Análisis de factibilidad económica de la propuesta de una nueva línea de refinamiento de aceite de pescado en la planta industrial pesquera Junín S A de la Ciudad de Guayaquil

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(1)UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS. UNIDAD DE POSTGRADOS ANALISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL Para obtener el Grado de: Magíster en Administración de Empresas Mención: Negocios Internacionales. Tesis de maestría presentada por ING. MARIA FERNANDA CAZA ESPINOZA Tutor de tesis: Ing. Milton Villegas Alava, MBA. Fecha (15/12/2015).

(2) DECLARACIÓN. Yo, MARIA FERNANDA CAZA ESPINOZA declaro bajo juramento que el trabajo aquí descrito es de mi autoría; que no ha sido previamente presentada para ningún grado o calificación profesional; y, que he consultado las referencias bibliográficas que se incluyen en este documento. La reproducción total o parcial de este libro en forma idéntica o modificada, escrita a máquina o por el sistema "multigraph", mimeógrafo, impreso, etc., no autorizada por los editores, viola derechos reservados. Cualquier utilización debe ser previamente solicitada. (2015) Facultad de Ciencias Administrativas de la Universidad de Guayaquil.. Derechos Reservados del Autor. Ing. María Fernanda Caza Espinoza.

(3) AGRADECIMIENTO: Mi agradecimiento infinito a mi Padre Celestial, pues es el ser supremo que nos permite lograr nuestros objetivos y alcanzar siempre los deseos de nuestro corazón. A toda mi familia gracias por el orgullo que sienten por mí, orgullo que solo es un reflejo de todo aquello que ustedes han hecho en mi vida, gracias de todo corazón de manera especial a mi madre y hermanas, cuyo amor y confianza me han ayudado a no rendirme nunca. A mi esposo, quien desde el inicio de esta etapa que ahora culmina, supo apoyarme y comprenderme, me demostró paciencia sobre todo, estoy segura que siempre dentro de su corazón mantenía la esperanza viva de verme ahora alcanzar con éxito otra meta más que anhele con todas mis fuerzas, a él mi agradecimiento sincero por su amor y comprensión. Gracias a mis profesores y a mis compañeros porque fue una experiencia maravillosa el compartir las aulas con todos ellos, fue un enriquecimiento continuo de experiencias, de teoría, de prácticas que muchas veces nos hicieron reír y que muchas otras trajo consigo preocupaciones, que definitivamente nos ayudó porque ahora podemos ver plasmado en esta tesis los sacrificios personales que cada uno realizó. Por último, mis agradecimientos a la directora de este post grado, Ing. Janeth Bonilla motivadora e impulsadora de brillantes proyectos, eje fundamental para que nuevos profesionales alcancemos niveles más altos de estudio. Muchas gracias a todos y cada uno de ustedes porque de no haber estado ahí, no habría sido posible culminar otra etapa profesional en mi vida..

(4) DEDICATORIA: Dedico este trabajo a ti Padre Celestial, porque sé que derramas siempre tus bendiciones en mi vida y este proyecto es una muestra más de todo lo que me brindas día a día. A mi esposo, por su amor, su comprensión, pero sobre todo porque en los momentos más difíciles, es quien tiene la facilidad de sacarme una sonrisa para enfrentar la vida de una mejor manera, para ti va dedicado también este trabajo con todo mi amor. A mi hermosa familia, a quien amo un mundo y a quienes les debo mucho, este proyecto también se los dedico de corazón, porque siempre han confiado en mí, y porque sé que he contado, cuento y seguiré contando con ustedes por el resto de mi vida. A mí querida hija, para ti con todas las fuerzas de mi corazón, porque eres la luz que me inspira todos los días a luchar por alcanzar las metas terrenales y celestiales. TE AMO..

(5) RESUMEN EJECUTIVO Espinoza. Autor: María Fernanda Caza. El aceite de pescado constituye un sub producto de la elaboración de la harina de pescado cuya materia prima son peces pelágicos los cuales no son atractivos para el consumo humano directo.. El presente proyecto se basa en el Análisis de factibilidad económica de la propuesta de una nueva línea de refinamiento de aceite de pescado en la planta Industrial Pesquera Junín. S.A, de la ciudad de Guayaquil. Debido a que en el Ecuador no existe una empresa dedicada al refinamiento de aceite de pescado, se ha ocasionado el aumento de la demanda en el mercado local e internacional.. Sin embargo, con la propuesta de esta nueva línea de refinamiento de aceite de pescado, se cubrirá parte de la demanda de este producto. Por lo que el objetivo fundamental es Analizar la factibilidad económica de la propuesta de la nueva línea de refinamiento de aceite de pescado en la planta de Industrial Pesquera Junín. S.A, de la ciudad de Guayaquil. En tanto los objetivos específicos son:  Sistematizar los aspectos teóricos, metodológicos y legales.  Diagnosticar el estado actual de la demanda local e internacional del aceite de pescado refinado.  Desarrollar el estudio de la factibilidad económica de una nueva línea de refinamiento de aceite de pescado en Industrial Pesquera Junín S.A. Los métodos a utilizarse en el presente proyecto son la encuesta y la entrevista. Finalmente, se ha llegado a la conclusión que es una alternativa adecuada para la empresa y para el mercado local e internacional el poner en marcha la investigación planteada en el presente proyecto..

(6) EXECUTIVE SUMMARY Author: Maria Fernanda Caza Espinoza. Fish oil is a by-product of the manufacture of fishmeal which are manufactured from so-called industrial fish or fish destined for animal parts which are mainly small, bony and oily and therefore not attractive to the direct human consumption.. This project is based on the analysis of economic feasibility of the proposed new line of refined fish oil in Industrial Pesquera Junín. S.A., of the Guayaquil city. Because in Ecuador there is not a company dedicated to the refinement of fish oil, it has led to increased demand in the domestic and international markets.. However, with the proposal of a new line of refined fish oil in Industrial Pesquera Junín SA in the Guayaquil city, it will be covered part of the demand for this product. So the main objective is to analyze the economic feasibility of the proposed new line of refined fish oil in Industrial Pesquera Junín. S.A., of the Guayaquil city. While the specific objectives are: • systematize the theoretical, methodological and legal aspects. • Diagnose the current state of local and international demand for refined fish oil. • Develop the study of the economic feasibility of a new line of refined fish oil in Industrial Pesquera Junín SA The methods used in this project are to survey and interview. Finally, it has been concluded that it is a suitable alternative for the company and for the local and international market launch the research proposed in this project..

(7) INDICE GENERAL CAPITULO I .................................................................................................. 1 1 Marco Teórico......................................................................................... 1 1.1 Análisis del Problema ....................................................................... 1 1.2 Formulación del Problema ................................................................ 3 1.3 Justificación del Proyecto ................................................................. 5 1.3.1 Justificación Metodológica.......................................................... 5 1.3.2 Justificación Práctica .................................................................. 5 1.4 Objetivos del Proyecto ...................................................................... 6 1.4.1 Objetivo General ........................................................................ 6 1.4.2 Objetivos Específicos ................................................................. 6 1.5 Marco Conceptual............................................................................. 6 1.5.1 Marco Teórico ............................................................................ 6 1.5.2 Marco Conceptual ...................................................................... 7 Se definirán los términos utilizados para la investigación: .......................... 7 1.5.3 Marco contextual ........................................................................ 9 CAPITULO II ............................................................................................... 10 2 Metodología de la Investigación ........................................................... 10 2.1 Hipótesis ......................................................................................... 10 2.2 Variables del Proyecto .................................................................... 10 2.2.1 Variable Independiente ............................................................ 10 2.2.2 Variable Dependiente ............................................................... 11 2.3 Aspectos Metodológicos ................................................................. 11 2.3.1 Tipos de Estudios ..................................................................... 11 2.3.2 Métodos Empíricos .................................................................. 12 2.4 Estudio de Mercado ........................................................................ 13 2.4.1 Análisis de la Oferta ................................................................. 13 2.4.2 Definición del Marketing Mix ..................................................... 18 2.5 Cadena de Valor del Producto ........................................................ 19 2.6 Ventajas Competitivas .................................................................... 20 2.7 Análisis de las Cinco Fuerzas de Porter ......................................... 21 2.7.1 Amenaza de entrada de nuevos competidores......................... 22 2.7.2 La Rivalidad entre los Competidores ........................................ 23 2.7.3 Poder de negociación de los proveedores................................ 24 2.7.4 Poder de Negociación de los Compradores ............................. 24 2.7.5 Amenaza de Ingreso de Productos Sustitutos .......................... 25 2.7.6 Barreras de Entrada como ventaja competitiva ........................ 25 2.8 Análisis Benchmarking ................................................................... 25 2.9 Matriz del Perfil Competitivo – MPC ............................................... 26 2.10 Plan Estratégico ............................................................................. 29 2.11 Evaluación de Factores Externos (MEFE) ...................................... 30 2.12 Evaluación de Factores Internos (MEFI) ......................................... 33 2.13 Análisis de la Matriz FODA ............................................................. 35 2.14 Descripción de los Objetivos, Estrategias Y Tácticas...................... 35 2.14.1 Objetivos de la Planeación Estratégica .................................... 35 2.14.2 Descripción De Las Estrategias Y Tácticas .............................. 36.

(8) 2.15 Misión Y Visión ............................................................................... 37 2.15.1 Misión....................................................................................... 37 2.15.2 Visión ....................................................................................... 37 2.16 Eslogan .......................................................................................... 38 2.17 Estudio Técnico .............................................................................. 38 2.17.1 Decisión de Localización.- ........................................................ 38 2.17.2 Tamaño de las Instalaciones de La Empresa. .......................... 40 2.17.3 Descripción de la Maquinaria y Equipos Requeridos ............... 43 2.18 Estimación de Inversión Inicial ........................................................ 46 2.19 Parámetros de Calidad del Aceite de Pescado Refinado ................ 48 2.20 Proceso de Refinamiento del Aceite de Pescado ........................... 48 2.20.1 Descripción del producto .......................................................... 49 2.20.2 Proceso de Elaboración Aceite Refinado ................................. 49 2.21 Estudio de Gestión Administrativa .................................................. 56 2.21.1 Estructura Organizacional ........................................................ 56 2.21.2 Funciones y Responsabilidades del Talento Humano .............. 58 2.22 Marco Legal .................................................................................... 61 2.22.1 Aspectos Societarios ................................................................ 61 2.22.2 Aspectos Tributarios................................................................. 62 2.23 Aspectos Sanitarios ........................................................................ 65 2.24 Aranceles, Mecanismos y Permisos de Exportación. ...................... 66 CAPITULO III .............................................................................................. 68 3 Análisis de los Resultados .................................................................... 68 3.1 Políticas Financieras del Proyecto .................................................. 68 3.2 Políticas Laborales ......................................................................... 68 3.3 Políticas de Ventas y Producción .................................................... 68 3.4 Políticas de Pagos .......................................................................... 72 3.5 Plan Financiero ............................................................................... 73 3.6 Presupuesto de Ventas y Compras ................................................ 73 3.7 Presupuesto de Sueldos y Nómina ................................................. 75 3.8 Presupuesto de las Inversiones y Depreciación .............................. 77 3.9 Costeo Estándar de Fabricación ..................................................... 78 3.10 Costeo Estándar de Fabricación Mensual ...................................... 79 3.11 Presupuesto de Gastos Administrativos y Ventas ........................... 79 3.12 Análisis del Punto de Equilibrio ....................................................... 81 3.13 Premisas de Proyección.- ............................................................... 84 3.14 Ingeniería Económica ..................................................................... 85 3.15 Análisis de Sensibilidad .................................................................. 87 3.15.1 Escenario Optimista ................................................................. 88 3.15.2 Escenario Moderado ................................................................ 88 3.15.3 Escenario Pesimista ................................................................. 89 3.16 Evaluación Social ........................................................................... 93 3.17 Indicadores de Gestión ................................................................... 93 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................... 95 CONCLUSIONES .................................................................................... 95 RECOMENDACIONES ............................................................................ 96 BIBLIOGRAFIA........................................................................................... 98.

(9) INDICE DE TABLAS Tabla 1. 1 Especificaciones del Aceite de Pescado Crudo ............................ 7 Tabla 2. 1 Exportaciones de Aceite de Pescado .......................................... 16 Tabla 2. 2 Cadena de Valor ......................................................................... 20 Tabla 2. 3 Matriz del Perfil Competitivo........................................................ 28 Tabla 2. 4 Factores Externos Claves ........................................................... 33 Tabla 2. 5 Matriz de Evaluación de Factores Internos MEFI ........................ 34 Tabla 2. 6 Matriz FODA ............................................................................... 35 Tabla 2. 7 Inversión Inicial ........................................................................... 47 Tabla 2. 8 Especificaciones Técnicas del Aceite de Pescado ...................... 48 Tabla 3. 1 Análisis de Regresión Lineal ....................................................... 69 Tabla 3. 2 Producción de Aceite de Pescado 2011-2014............................. 71 Tabla 3. 3 Presupuesto de Ventas ............................................................... 73 Tabla 3. 4 Presupuesto de Cobros .............................................................. 74 Tabla 3. 5 Presupuesto de Sueldos ............................................................. 75 Tabla 3. 6 Presupuesto de Nómina .............................................................. 76 Tabla 3. 7 Presupuesto de Gastos por Depreciación de Activos .................. 77 Tabla 3. 8 Costeo Estándar de Fabricación ................................................. 78 Tabla 3. 9 Costeo Estándar de Fabricación Mensual ................................... 79 Tabla 3. 10 Presupuesto de Gastos Administrativos y Ventas ..................... 80 Tabla 3. 11 Punto de Equilibrio en Unidades ............................................... 82 Tabla 3. 12 Ingeniería Económica Escenario Optimista ............................... 85 Tabla 3. 13 Análisis del Flujo de Efectivo..................................................... 86 Tabla 3. 14 Análisis de Sensibilidad (Riesgo Financiero) ............................. 89 Tabla 3. 15 Ingeniería Económica Escenario Moderado .............................. 91 Tabla 3. 16 Ingeniería Económica Escenario Pesimista .............................. 92 Tabla 3. 17 Indicadores de Gestión……………………………………………94.

(10) INDICE DE FIGURAS Figura 1. 1 Fotos de Empaques ..................................................................... 7. Figura 2. 1 Exportaciones Elaborados Productos del Mar ........................... 16 Figura 2. 2 Las Cinco Fuerzas de Porter ..................................................... 22 Figura 2. 3 El Análisis FODA ....................................................................... 30 Figura 2. 4 Foto Edificio Executive Center ................................................... 39 Figura 2. 5 Foto Panorámica de la Planta Industrial Pesquera Junín S.A. ... 39 Figura 2. 6 Foto de Varadero Cdla. Pradera 3 ............................................. 40 Figura 2. 7 Foto de Tanques de Secados .................................................... 41 Figura 2. 8 Foto del Área de Calderos ......................................................... 41 Figura 2. 9 Foto del Área de Secado ........................................................... 42 Figura 2. 10 Foto del Área de Recepción de Pesca ..................................... 42 Figura 2. 11 Foto del Área de Almacenamiento ........................................... 43 Figura 2. 12 Centrífuga Nueva Purificadora de Aceite de Pescado.............. 44 Figura 2. 13 Proceso de Refinamiento de Aceite de Pescado ..................... 50 Figura 2. 14 Cotización de Filtro para Aceite de Pescado ............................ 52 Figura 2. 15 Flujograma del Proceso Industrial ............................................ 55 Figura 2. 16 Estructura Organizacional De Industrial Pesquera Junín S.A... 57. Figura 3. 1 Ventas de Aceite de Pescado 2010-2014 .................................. 70 Figura 3. 2 Producción Históricas de Aceite de Pescado no Refinado ......... 72 Figura 3. 3 Punto de Equilibrio ..................................................................... 83 Figura 3. 4 Gráfica de Sensibilización .......................................................... 90.

(11) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. CAPITULO I 1 Marco Teórico 1.1 Análisis del Problema. La presente tesis de grado tiene como objetivo analizar la factibilidad económica de la propuesta de la nueva línea de refinamiento de aceite de pescado en la planta de Industrial Pesquera Junín. S.A, de la ciudad de Guayaquil.. Problema 1: En la actualidad el Ecuador produce Harina y aceite de pescado, sin embargo no existe una empresa dedicada al refinamiento de aceite de pescado, lo que genera una alta demanda local e internacional de este producto. Hoy en día, se produce Harina de Pescado y dentro de éste proceso queda como residuo el aceite de pescado crudo considerado un desecho con valor económico, el análisis se orientará en determinar la factibilidad económica de la propuesta de la nueva línea de refinamiento de aceite de pescado en la planta de Industrial Pesquera Junín. S.A, de la ciudad de Guayaquil. Con el objetivo de obtener un producto mejorado que servirá para satisfacer parte de la demanda interna y externa.. Los hallazgos que se esperan obtener se dividen en dos campos:. 1 CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO.

(12) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. Hallazgo 1: En el empresarial, determinar si es rentable incrementar el reproceso de refinado del aceite de pescado y por lo tanto incrementar el precio de venta.. Hallazgo 2: En el Químico, determinar los parámetros de calidad y sus valores químicos para establecer los elementos de calidad con los cuales se evaluarán y controlarán en los indicadores de gestión desarrollados para tal efecto. Es así entonces que se definirá cómo desarrollar una nueva línea de producción de aceite de pescado en la planta de Industrial Pesquera Junín S.A. de Guayaquil para el mercado interno y externo, como ya se explicará más adelante a que clientes se les venderá, y, analizar si éste es rentable, así como también aportar a la sociedad los pasos a seguir para su puesta en marcha.. Los aspectos que se investigarán son: el mercado, técnicos, administrativos, sociales y financieros, los cuales servirán como ya se mencionó para su análisis y desarrollo.. Para ello se analizará también la problemática que presenta actualmente éste sector económico en el Ecuador.. Con estos antecedentes veamos:. El aceite de pescado ha sido utilizado durante miles de años por muchas culturas. En Japón, la harina y el aceite de pescado han sido siempre 2 CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO.

(13) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. materias primas básicas principales, la harina en la alimentación animal y el aceite refinado como parte de la dieta humana.. El aceite de pescado y especialmente las vitaminas solubles en aceite, fueron productos primarios hasta el desarrollo de la síntesis industrial de las vitaminas, la producción de lubricantes a partir del petróleo y el cultivo en gran escala de las semillas oleaginosas para la fabricación de aceites comestibles.. La harina de pescado era esencialmente un subproducto de la producción de aceite de pescado, actualmente el aceite de pescado crudo constituye el subproducto del proceso en la elaboración de la harina de pescado.. Los principales países exportadores de aceite de pescado en el mundo son: el Perú, Dinamarca, los Estados Unidos e Islandia.. Noruega es el. importador más grande del mundo de aceite de pescado, seguido cercanamente por Chile, el Reino Unido y Canadá.. 1.2 Formulación del Problema En el ecuador no existe una empresa dedicada al refinamiento de aceite de pescado, lo que genera una alta demanda local e internacional de este producto. •. Tiene Industrial Pesquera Junín S.A. la capacidad económica para. implementar una nueva línea de refinamiento de aceite de pescado?. Industrial Pesquera Junín S.A. actualmente no cuenta con recursos propios, sin embargo posee una experiencia crediticia intachable lo que es 3 CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO.

(14) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. una herramienta fundamental para la obtención de un préstamo de inversión en cualquier institución financiera. •. Posee la capacidad física para la implementación del proyecto?. Las instalaciones de Industrial Pesquera Junín S.A. de la ciudad de Guayaquil son lo suficientemente amplias, lo que permitirá adecuar maquinaria y equipos que se necesiten para la implementación de una nueva línea de refinamiento de aceite de pescado. •. Posee Industrial Pesquera Junín S.A. de la ciudad de Guayaquil una. amplia cartera de clientes para ofrecer su nuevo producto? Industrial Pesquera Junín S.A. de la ciudad de Guayaquil posee una cartera de clientes extensa a nivel nacional e internacional lo cual es un elemento importante que facilitara la venta del producto. •. La demanda del mercado es lo suficientemente atractiva?. La demanda de este producto a nivel mundial es bastante atractiva, cada día se realizan más estudios científicos sobre los beneficios del aceite de pescado así como sobre su utilización como materia prima de otros productos. •. Cual ha sido el comportamiento de las ventas del aceite refinado en. los últimos años?. Después de 1999 los precios del aceite de pescado sufrieron una baja misma que fue superada en el año 2000 y desde este año ha presentado un precio estable y un aumento en la demanda. •. Cuáles son los principales competidores?  Nirsa 4. CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO.

(15) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL.  Pesquera Polar  Pesquera Santa Priscila •. Qué cantidad de fuentes de empleo generaría la implementación del. proyecto?. Aproximadamente entre 10 y 15 personas •. Cuál sería el impacto social del proyecto?. Generaría. fuentes de empleo tanto en el sector operativo como. administrativo de Industrial Pesquera Junín S.A. de la ciudad de Guayaquil.. 1.3 Justificación del Proyecto. 1.3.1 Justificación Metodológica El presente trabajo de análisis nació de la idea de aprovechar la infraestructura que mantiene Industrial Pesquera Junín S.A. de la ciudad de Guayaquil, así como de usar un sub producto que es el aceite de pescado crudo, que nace de la elaboración de la harina de pescado,. para refinarlo y de esta manera poderlo. comercializar a mejores precios en el mercado nacional e internacional.. 1.3.2 Justificación Práctica El presente trabajo de análisis servirá de herramienta para la toma de decisión de la Gerencia, ya que el objetivo es aumentar ingresos aprovechando infraestructura instalada, la gran demanda del producto y el precio en el mercado. 5 CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO.

(16) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. 1.4 Objetivos del Proyecto 1.4.1 Objetivo General El presente trabajo de investigación tiene como objetivo Analizar. la. factibilidad económica de la propuesta de la nueva línea de refinamiento de aceite de pescado en la planta de Industrial Pesquera Junín. S.A, de la ciudad de Guayaquil.. 1.4.2 Objetivos Específicos . Sistematizar. los. aspectos. teóricos,. metodológicos. y. legales. relacionados con el Análisis de factibilidad económica de la propuesta de la nueva línea de refinamiento de aceite de pescado en la planta de Industrial Pesquera Junín. S.A de la ciudad de Guayaquil. . Diagnosticar el estado actual de la demanda local e internacional del aceite de pescado refinado, así como su producción en la planta de Industrial Pesquera Junín S.A. de la ciudad de Guayaquil.. . Desarrollar el estudio de la factibilidad económica de una nueva línea de refinamiento de aceite de pescado en la planta de Industrial Pesquera Junín. S.A, de la ciudad de Guayaquil.. 1.5 Marco Conceptual 1.5.1 Marco Teórico Se describirán los elementos teóricos planteados: 6 CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO.

(17) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. El aceite de pescado es normalmente de color marrón-amarillento oscuro. Se obtiene al final del tratamiento del líquido procedente de la prensa, después de haber sido sometido a operaciones de separación y centrifugación y pasado por una pulidora antes de ser almacenado en los tanques y bodegas. Tabla 1. 1 Especificaciones del Aceite de Pescado Crudo Especificaciones Garantizadas (Rango Standard). Acidez. 3% max.. Humedad. 1% máx.. Impureza. 0.5% máx.. Índice Yodo. 180mg máx.. ÍndicePeróxido. 8mlqO2/Kg máx.. Materia Insaponificable. 1.5% máx.. Fuente: Industrial Pesquera Junín S.A Elaboración: La autora. Empaque   . isobags Cilindros Granel Figura 1. 1 Fotos de Empaques. Fuente: Industrial Pesquera Junín S.A Elaboración: La autora. 1.5.2 Marco Conceptual Se definirán los términos utilizados para la investigación: 7 CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO.

(18) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. •. Aceite de pescado: Es un líquido de color marrón oscuro que se obtiene de la elaboración de la harina de pescado.. •. Harina de pescado: Producto deshidratado obtenido por cocción, prensado, secado y molienda de pescado o por residuos de pescado de diferentes especies pelágicas.. •. Omega-3: Los ácidos grasos omega 3 son ácidos grasos esenciales, poliinsaturados, que se encuentran en alta proporción en los tejidos de ciertos pescados y en algunas fuentes vegetales.. •. Omega-6: Los ácidos grasos omega-6 son un tipo de ácido graso comúnmente encontrados en los alimentos grasos o la piel de animales. Estudios recientes han encontrado que niveles excesivos de omega-6, comparado con omega-3, incrementan el riesgo de contraer diferentes enfermedades y depresión.. •. Peces pelágicos: Peces que viven en mar abierto (o lagos muy grandes) en las capas superficiales o entre aguas, evitando o limitando al máximo su contacto con la costa y el fondo.. •. EPA: El EPA es un ácido graso Omega-3 y participa en el buen funcionamiento y buena comunicación de las células, especialmente a nivel del sistema nervioso.. •. DHA: El DHA es también un ácido graso del tipo Omega-3 pero con una función más estructural y por ello es muy importante durante los primeros meses del embarazo ya que es cuando se forma el sistema nervioso del feto. 8. CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO.

(19) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. •. Neutralización: Una reacción de neutralización es una reacción entre un ácido y una base. Cuando en la reacción participan un ácido fuerte y una base fuerte se obtiene una sal y agua. Mientras que si una de las especies es de naturaleza débil se obtiene su respectiva especie conjugada y agua.. •. Decoloración: Proceso en el cual se va disminuyendo el color original del aceite crudo.. •. Filtración: Es un proceso de separación de fases de un sistema heterogéneo, que consiste en pasar una mezcla a través de un medio poroso o filtro, donde se retiene de la mayor parte de los componentes sólidos de la mezcla.. •. Desodorización: Se denomina desodorización a los procesos que eliminan de una corriente gaseosa los compuestos que provocan los malos olores.. 1.5.3 Marco contextual Se tomará como referencia el aumento en la demanda del aceite de pescado refinado y su excelente cotización en el mercado local e internacional. El presente proyecto se lo desarrollará en Industrial Pesquera Junín S.A. de la ciudad de Guayaquil.. 9 CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO.

(20) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. CAPITULO II. 2 Metodología de la Investigación 2.1 Hipótesis CON LA PROPUESTA DE IMPLEMENTACION DE UNA NUEVA LÍNEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA DE INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S. A., DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL SE CUBRIRÁ PARTE DE LA DEMANDA LOCAL E INTERNACIONAL DE ESTE PRODUCTO.. Bajo ésta hipótesis se manejarán dos variables, una independiente y una dependiente, ambas deben comprobar la veracidad o no de la hipótesis.. Estas variables involucran técnicas científicas dentro de las áreas de las Finanzas tales como Ingeniería Económica y Económicas así como Econometría.. 2.2 Variables del Proyecto 2.2.1 Variable Independiente Variable X1 = Propuesta de una nueva línea de refinamiento de aceite de pescado. La máxima Rentabilidad Esperada y exigida al proyecto serán confirmados a través de:. Variable X1 = Valor Actual Neto o VAN Variable X2 = Tasa Interna de Retorno o TIR.. 10 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(21) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. Variable X3 = Coeficiente R2 Variable X4 = Tendencia de la Recta Yt = b + m(X).. 2.2.2 Variable Dependiente Variable Y1 = Cubrir parte de la demanda local e internacional.. 2.3 Aspectos Metodológicos El proyecto de inversión plantea los siguientes aspectos metodológicos:. Tipos de Estudios  Exploratorio, y  Descriptivos. Métodos empíricos  Encuesta  Entrevista. 2.3.1 Tipos de Estudios 2.3.1.1 Estudios Exploratorios Es el primer nivel del conocimiento científico. Los estudios exploratorios nos sirven para aumentar el grado de familiaridad con fenómenos relativamente desconocidos. Normalmente no constituyen un fin en sí mismos sino que son el punto de partida para la realización de los otros tipos de estudios, que tienen un mayor nivel de profundidad. Los estudios exploratorios se interesan fundamentalmente en descubrir. Ejemplo: una investigación bibliográfica sobre la administración de los recursos humanos.. 11 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(22) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. 2.3.1.2 Estudios Descriptivos Es el segundo nivel de "conocimiento científico”. Busca especificar las propiedades y características importantes del objeto de investigación (personas,. grupos. o. comunidades).. Identifica,. por. ejemplo. las. características del universo de investigación, señala formas de conducta, establece. comportamientos. concretos. y. determina. y. comprueba. asociación entre variables. Los estudios descriptivos se interesan fundamentalmente en medir. Ejemplo: un estudio para determinar las intenciones de voto (cuantas personas van a votar por un determinado candidato en la próxima elección presidencial.. 2.3.2 Métodos Empíricos 2.3.2.1 La Encuesta Es un método de recolección de datos por medio de preguntas, cuyas respuestas se obtienen en forma escrita. Normalmente se realiza a escala masiva y generalmente son anónimas. Pueden ser abiertas o cerradas. En las primeras, el encuestado responde con total libertad las preguntas, sin limitar sus respuestas a determinadas posibilidades. Normalmente éstas son más profundas pero son difíciles de tabular. En las segundas las respuestas son breves, limitadas por el encuestador.. 2.3.2.2 La Entrevista Es un método oral para recoger la información. Consiste en un diálogo planificado entre el investigador y los sujetos que constituyen la fuente de 12 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(23) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. la información. Puede ser individual o grupal.. 2.4 Estudio de Mercado 2.4.1 Análisis de la Oferta El análisis de la oferta la realizaremos tomando los datos históricos de las exportaciones de Elaborados de productos del Mar del Ecuador de los años 2009 al año 2014 según el BCE Banco Central del Ecuador a través de su página WEB- www.bce.fin.ec, de tal manera evaluar si existe una tendencia que nos indique un comportamiento que justifique o muestre un mercado en crecimiento. Esto se logrará analizando la pendiente, el coeficiente R2 y el coeficiente de correlación.. El análisis de la oferta la realizaremos utilizando uno de los métodos de Econometría como lo es la Regresión Lineal. Para entender lo que es una regresión Lineal analizaremos la parte conceptual de la misma. Veamos:. Regresión Lineal En estadística la regresión lineal o ajuste lineal es un método matemático que modeliza la relación entre una variable dependiente Y, las variables independientes Xi y un término aleatorio ε. Este modelo puede ser expresado como:. 13 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(24) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. Dondeβ0 es la intersección o término "constante", las son los parámetros respectivos a cada variable independiente, y p es el número de parámetros independientes a tener en cuenta en la regresión. La regresión lineal puede ser contrastada con la regresión no lineal. El modelo de regresión lineal El modelo lineal relaciona la variable dependiente Y con K variables explicativas Xk(k = 1,...K), o cualquier transformación de éstas, que generan un hiperplano de parámetros βk desconocidos: (2) Donde es la perturbación aleatoria que recoge todos aquellos factores de la realidad no controlables u observables y que por tanto se asocian con el azar, y es la que confiere al modelo su carácter estocástico. En el caso más sencillo, con una sola variable explicativa, el hiperplano es una recta: (3) El problema de la regresión consiste en elegir unos valores determinados para los parámetros desconocidos βk, de modo que la ecuación quede completamente especificada. Para ello se necesita un conjunto de observaciones. En una observación cualquiera iésima(i= 1,... I) se registra el comportamiento simultáneo de la variable dependiente y las variables explicativas (las perturbaciones aleatorias se suponen no observables).. 14 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(25) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. (4) Los valores escogidos como estimadores de los parámetros, , son los coeficientes de regresión, sin que se pueda garantizar que coinciden con parámetros reales del proceso generador. Por tanto, en (5) Los valores son por su parte estimaciones de la perturbación aleatoria o errores. Supuestos del modelo de regresión lineal Para poder crear un modelo de regresión lineal, es necesario que se cumpla con los siguientes supuestos:3 1. 2.. La relación entre las variables es lineal. Los errores en la medición de las variables explicativas son independientes entre sí. 3. Los errores tienen varianza constante. 4. Los errores tienen una esperanza matemática igual a cero (los errores de una misma magnitud y distinto signo son equiprobables). 5. El error total es la suma de todos los errores. 1 Coeficiente de Determinación En un modelo de regresión lineal el coeficiente de determinación se interpreta como el porcentaje de variación de la variable dependiente VE = btXtY Variación de la variable dependiente Explicada por el modelo VNE = YtY − btXtY Variación de la variable dependiente No Explicada por el modelo VT = VE + VNE = YtY Variación total de la variable dependiente. Problema: El valor del coeficiente de determinación siempre aumenta cuando incluimos nuevas variables en el modelo, incluso cuando están son poco significativas o tienen poca correlación con la variable dependiente. Para resolverlo tenemos el coeficiente de determinación corregido.2 1 2. http://es.wikipedia.org/wiki/Regresi%C3%B3n_lineal http://es.wikipedia.org/wiki/Coeficiente_de_determinaci%C3%B3n. 15 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(26) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. Tabla 2. 1 Exportaciones de Aceite de Pescado Analisis de Regresión Lineal Pronostico Miles de dólares FOB Datos Periodo Año 2009 Año 2010 Año 2011 Año 2012 Año 2013 Año 2014 Intercepción Pendiente Próximo Peíodo. Estadísticas de la regresión Exportacion (y) 575.068 686.369 926.586 650.106 622.507 803.577. Año (x) 1 2 3 4 5 6. 643254,267 19270,8286 778,150. 7. Fuente: www.bce.fin.ec Elaboración: La Autora. Figura 2. 1 Exportaciones Elaborados Productos del Mar. BCE año 2009 al 2014. Fuente: www.bce.fin.ec Elaboración: La Autora. 16 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(27) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. Con los datos expuestos observemos varios temas respecto a los cálculos y a la gráfica de la regresión lineal donde se ha considerado las exportaciones de Elaborados de Productos del Mar el cual incluye el Aceite de Pescado ecuatoriano en miles de US$ FOB desde el año 2009 al 2014.. La regresión lineal y sus cálculos nos demuestran que la tendencia es ligeramente creciente debido a que su pendiente es levemente positiva, el coeficiente R2 y el coeficiente de determinación indican que los datos observados guardan mucha simetría con su crecimiento pobre, es decir, que tienen una fuerte relación dado que sus valores alcanzaron 0.0758 y 0,2754 respectivamente, en otras palabras su porcentaje es bajo y lejano al 100%.. Sin embargo, estos datos incluyen exportaciones al mercado asiático que hoy como sabemos es una región que demanda mucho éste producto.. El Ecuador debe inclinarse a buscar nuevos mercados en el panorama internacional y a fortalecer las relaciones que actualmente tenemos como país.. Es de mencionar que si se analiza las ventas (a Precio FOB) históricas desde el año 2009 al 2014 el R2 y el coeficiente de determinación alcanzaron niveles del 0.7874 y de 0.8873 lo cual quiere decir que las exportaciones de Industrial Pesquera Junín S. A. tienen un alto grado de certeza y. 17 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(28) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. correlación. Estas aseveraciones se encuentran en el capítulo 3 en las tablas 3.1 Pronóstico de Venta y su Gráfica de Ventas Históricas.. Considerando que Industrial Pesquera Junín. S. A. a lo largo de su vida. institucional ha demostrado solvencia y excelentes resultados, se tomarán estos resultados para las variables: Variable X3 = Coeficiente R2, Variable X4 = Tendencia de la Recta Yt = b + m(X) y posterior comprobación de su Hipótesis.. 2.4.2 Definición del Marketing Mix En Marketing el conjunto de herramientas o variables de las que se disponen para cumplir los objetivos de la empresa son las siguientes: Producto Precio Plaza Promoción Las estrategias que se planeen deberán considerar estas cuatro variables. 2.4.2.1 Producto Aceite de pescado. 2.4.2.2 Precio Según nuestra investigación el precio internacional en Perú oscila entre US$1.200 a US$1.800 la tonelada métrica. Dicho precio se lo determina en Perú debido a que éste país es el mayor exportador de Harina de Pescado y Aceite de Pescado de la Región.. 18 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(29) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. 2.4.2.3 Plaza La plaza en la que se producirá en el Ecuador para su exportación a varios países tales como:  Japón  Australia  Tailandia  Chile. 2.4.2.4 Promoción No existe una promoción, sin embargo dependiendo de la cantidad de aceite de pescado, podría variar el precio.. 2.5 Cadena de Valor del Producto Es una herramienta el cual nos sirve para identificar fuentes de ventaja competitiva. El propósito es que en las actividades realizadas dentro de una empresa puedan aportarle a un buen mejoramiento y lo antes mencionado la ventaja competitiva potencial. Con la cadena del valor describiremos cada uno de los departamentos y como éstos injieren en el desarrollo del producto, identificando la ventaja competitiva de las partes que lo conforman. Esa ventaja competitiva se logra cuando la empresa desarrolla e integra las actividades de su cadena de valor de forma menos costosa y mejor diferenciada que sus rivales.. 19 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(30) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. Tabla 2. 2 Cadena de Valor. Fuente.: Industrial Pesquera Junín S.A. Elaboración: La Autora. Las ventajas competitivas que se desarrolla con la presente Cadena de Valor depende principalmente dentro de las Actividades Secundarias, son las maquinarias por su capacidad y calidad de producción, en el Talento Humano por la calidad y responsabilidad de sus Ingenieros, profesionales de primer orden, y, su materia prima ya que sin ella no se podría obtener las ventajas que detallo a continuación:. 2.6 Ventajas Competitivas  Aceite Refinado  Maquinaria de mayor capacidad  Calidad del Aceite  Textura fina y transparente. 20 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(31) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. 2.7 Análisis de las Cinco Fuerzas de Porter Con el Modelo de las Cinco Fuerzas de Porter podremos conocer el comportamiento global del mercado haciendo un análisis profundo de todos sus integrantes y así determinar en cada uno de ellos que posición es la que ocupa INDUSTRIAL PESQUERA JUNÍN S. A. de la ciudad de Guayaquil, en relación a sus proveedores y competidores.. El modelo de las cinco fuerzas de Porter describe las amenazas de entradas de nuevos competidores, la rivalidad entre los competidores actuales, saber cuál es el poder de negociación de los proveedores, cuál es el poder de negociación de los compradores, amenaza de ingreso de productos sustitutos.. La esencia de formular estrategia competitiva es relacionar a una empresa con su ambiente. La estructura de un mercado tiene un efecto muy importante en la definición de las reglas de competencia y las estrategias potencialmente disponibles para cada empresa.. Para una mayor ilustración, haré referencia lo que mencionó Michael Porter acerca del Modelo de las 5 Fuerzas en su libro Técnicas y Estrategias Competitivas para El Análisis de la Industria y Competidores escrito en 1980:. Un enfoque muy popular para la planificación de la estrategia corporativa ha sido el propuesto en 1980 por Michael E. Porter en su libro Competitive Strategy: Techniques for Analyzing Industries and Competitors. El punto de vista de Porter es que existen cinco fuerzas que determinan las consecuencias de rentabilidad a largo plazo de un mercado o de algún segmento de éste. La idea es que la corporación debe evaluar sus objetivos y recursos frente a éstas cinco fuerzas que rigen la competencia industrial: 21 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(32) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. Figura 2. 2 Las Cinco Fuerzas de Porter. Fuente: Competitive Strategy: Techniques for Analyzing Industries and Competitors, Michael Porter, 1980. Elaboración: La Autora. Desarrollando el estado de competencia de un mercado depende de cinco fuerzas competitivas. La fuerza colectiva de éstas determina los beneficios potenciales del mercado.. Las cinco fuerzas competitivas del mercado son:. Amenazas de posibles entrantes Rivalidad entre competidores existentes Productos sustitutos Poder de negociación de los compradores Poder de negociación de los vendedores. 2.7.1 Amenaza de entrada de nuevos competidores 22 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(33) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. El grado de amenaza de nuevos competidores será distinto si se trata de inversión nacional o extranjera. En términos generales se puede definir que la amenaza de nuevos competidores nacionales en la industria pesquera es baja debido a varios factores: el capital económico y humano y la experiencia de los distintos procesos de fabricación y mantenimiento de las máquinas y la rentabilidad.. Barreras de Entradas.- Un inversionista puede tener capital para montar una fábrica pero este deberá analizar si entra con equipos nuevos o de segunda mano, pero puede que carezca de experiencia para de la operación de los procesos de producción así como de selección del capital humano y va a tener que realizar una mayor inversión de asesoramiento o seleccionar a un Gerente que tenga experiencia en el producto de aceites de pescado.. En el caso de los inversionistas extranjeros son una amenaza medio alta, pues en otros países la industria del aceite de pescado es mucho más avanzada que en el Ecuador tratándose de equipos, tendencia de mercado y capital humano. Un inversionista extranjero analizará la rentabilidad y el tamaño de mercado que deseará atacar y de eso dependerá su estrategia de precio para posesionarse en el mercado y así ser competitivo.. En la actualidad, las inversiones a gran escala de fábricas automatizadas en el Ecuador como es el caso de NIRSA O PESQUERA POLAR. Sin embargo, cuando los fabricantes renuevan sus equipos, se vende el equipo obsoleto a los intermediarios o fábricas pequeñas y así se puede dar apertura a nuevos ingresos.. 2.7.2 La Rivalidad entre los Competidores 23 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(34) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. En la industria del Aceite existe rivalidad entre los competidores pero esta dependerá del producto y del tamaño de cada fábrica.. Los principales fabricantes con los que INDUSTRIAL PESQUERA JUNÍN S. A, de la ciudad de Guayaquil compite sus productos en el mercado local e internacional son:  NIRSA  PESQUERA POLAR. 2.7.3 Poder de negociación de los proveedores Cuando tratamos del Poder de negociación de los proveedores, este va a depender de la cantidad de materia prima que exista en el mercado.. Los que surten de la materia prima son los barcos propiedad de INDUSTRIAL PESQUERA JUNÍN S. A. de la ciudad de Guayaquil y como es lógico esto se extrae del mar como se puede apreciar, el poder de negociación lo mantenemos nosotros.. 2.7.4 Poder de Negociación de los Compradores El poder de negociación entre los compradores dependerá del tipo de cliente y las condiciones del mercado ya que este rige el precio, sin embargo, las condiciones de pago, siempre la exponemos nosotros, por otro lado la calidad que se requiere la exige el cliente. Por ello, el poder de negociación lo tienen 24 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(35) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. ambos INDUSTRIAL PESQUERA JUNÍN S. A. de la ciudad de Guayaquil debido a la calidad de sus productos y la demanda generada por los compradores y en este caso el cliente es quien pone las condiciones de comercialización y tiempos de entrega son negociables dependiendo de las cantidades.. 2.7.5 Amenaza de Ingreso de Productos Sustitutos En este mercado el producto del aceite de pescado por ser un COMODITY es decir, materia prima no puede ser sustituida.. 2.7.6 Barreras de Entrada como ventaja competitiva El mecanismo de defensa para contrarrestar la amenaza de entrada de nuevos competidores para Industrial Pesquera Junín S.A. de la ciudad de Guayaquil, es crear barreras de entrada que le permitiera, obtener utilidades que luego podía utilizar en investigación y desarrollo, para financiar una guerra de precios o para invertir en otros negocios.. Las ventajas competitivas que actualmente tiene y obtendrá adquiriendo es:  Diferenciación del Producto. Los productos de. alta calidad pues la refinación del aceite es una de las. mejores del mundo y por ello apetecida.. 2.8. Análisis Benchmarking 25. CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(36) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. Con el Análisis de la Competencia lo obtendremos con el desarrollo de un Benchmarking para conocer a nuestros competidores, sus productos, clientes, tecnología, promociones y todas sus variables que ayudan a ocupar una posición en el mercado.. Veamos que significa BENCHMARKING: En economía, toma su acepción para la Regulación: benchmarking es una herramienta destinada a lograr comportamientos competitivos (eficientes) en la oferta de los mercados monopolísticos, consistente en la comparación del desempeño de las empresas, a través de la métrica por variables, indicadores y coeficientes. En la práctica, se utilizan diversos mecanismos de incentivos al comportamiento eficiente, como ser la publicidad de los resultados de las comparaciones (nadie quiere ser el peor) o con la utilización de mecanismos que transforman esos resultados comparativos en premios o castigos sobre los ingresos del empresario. 3 Para el análisis de la competencia hemos utilizado la Matriz del Perfil Competitivo, tomando como referencia los competidores más grandes NIRSA y PESQUERA POLAR un competidor de similares condiciones.. 2.9 Matriz del Perfil Competitivo – MPC El resultado de 3,30 de NIRSA la principal competencia de INDUSTRIAL PESQUERA JUNÍN S. A. de la ciudad de Guayaquil,. quiere decir que. mantiene un predominio sobre los demás competidores, debido a la Calidad de sus Productos así como el Reconocimiento y Prestigio, sin embargo, su debilidad es su Planta y Maquinarias a pesar de tener buena tecnología, la misma se ha ido quedando obsoleta, debido también a que la tecnología se va renovando.. 3. http://es.wikipedia.org/wiki/Benchmarking. 26 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(37) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. Esta puntuación la pone en primer lugar entre INDUSTRIAL PESQUERA JUNÍN S. A. de la ciudad de Guayaquil y PESQUERA POLAR.. PESQUERA POLAR por su parte mantiene una buena puntuación de 3,0 esto se debe principalmente a la Calidad del Producto y a la Excelente Coordinación en los Procesos de Producción; pero,. por otro lado la. publicidad y marketing del producto no es el adecuado por lo cual se convierte en una debilidad en ellos.. El resultado de 3,05 de INDUSTRIAL PESQUERA JUNÍN S. A. de la ciudad de Guayaquil quiere decir que mantiene. un ligero. predominio sobre. PESQUERA POLAR pero muy por debajo de NIRSA, sus principales variables que constituyen fortalezas son la Coordinación en los Procesos de Producción así como el Reconocimiento y Prestigio de la Marca, sin embargo, su debilidad es su Planta y Maquinarias al igual que NIRSA, a pesar de tener buena tecnología, la misma se ha ido quedando obsoleta, debido también a que la tecnología se va renovando.. 27 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(38) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. Tabla 2. 3 Matriz del Perfil Competitivo. MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO NIRSA FACTORES IMPORTANTES PARA EL ÉXITO. 1.- Reconocimiento y prestigio de la marca en el mercado 2.- Calidad del producto Implementación de Procedimientos de calidad para el 3.- proceso. 4.- Publicidad y marketing del producto 5.- Buena comunicación del equipo de trabajo/producción 6.- Cobertura del mercado 7.- Participación del mercado 8.- Equipos de alta tecnología 9.10.-. JUNSA S. A.. 10% 15%. 4 4. 0,40 0,60. 4 3. 0,40 0,45. 3 4. 0,30 0,60. 15% 10% 15% 10% 10% 15%. 3 3 3 4 4 2. 0,45 0,30 0,45 0,40 0,40 0,30 0,00 0,00. 2 3 4 4 3 2. 0,30 0,30 0,60 0,40 0,30 0,30 0,00 0,00. 2 2 4 4 3 2. 0,30 0,20 0,60 0,40 0,30 0,30 0,00 0,00. TOTAL 100% 4 3 2 1. PESQUERA POLAR. VALOR VALOR VALOR VALOR CLASIFICACIÓN PONDERADO CLASIFICACIÓN PONDERADO CLASIFICACIÓN PONDERADO. 3,3. 3,05. 3. VALORES DE LA CLASIFICACIÓN FORTALEZA PRINCIPAL FORTALEZA MENOR DEBILIDAD MENOR DEBILIDAD PRINCIPAL. Fuente: Industrial Pesquera Junín S.A. Elaboración: La Autora. 28 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(39) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. 2.10 Plan Estratégico La Planeación Estratégica nos permite establecer los lineamientos estratégicos del negocio para la continuidad y desarrollo de sus operaciones para un crecimiento y permanencia en el tiempo.. El método de partida será identificar sus áreas claves y críticas tales como sus Fortalezas (F), Debilidades (D), Oportunidades (O) y Amenazas (A) a través del análisis de los factores externos e internos de la organización y así establecer la mejor mezcla de estrategias FO, DO, FA, DA, y así poder definir las estrategias y tácticas de la organización que le permitan definir su Misión, Visión y Valores como un objetivo común empresarial.. Su aspecto conceptual es:. El Análisis DAFO, también conocido como Matriz o Análisis "DOFA" o también llamado en algunos países "FODA", o en inglés SWOT, es una metodología de estudio de la situación competitiva de una empresa en su mercado (situación externa) y de las características internas (situación interna) de la misma, a efectos de determinar sus Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas. La situación interna se compone de dos factores controlables: fortalezas y debilidades, mientras que la situación externa se compone de dos factores no controlables: oportunidades y amenazas. Es la herramienta estratégica por excelencia más utilizada para conocer la situación real en que se encuentra la organización.. Durante la etapa de planificación estratégica y a partir del análisis DOFA se debe poder contestar cada una de las siguientes preguntas: ¿Cómo se puede explotar cada fortaleza? ¿Cómo se puede aprovechar cada oportunidad? 29 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(40) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. ¿Cómo se puede detener cada debilidad? ¿Cómo se puede defender de cada amenaza? Este recurso fue creado a principios de la década de los setenta y produjo una revolución en el campo de la estrategia empresarial. El objetivo del análisis DAFO es determinar las ventajas competitivas de la empresa bajo análisis y la estrategia genérica a emplear por la misma que más le convenga en función de sus características propias y de las del mercado en que se mueve. El análisis consta de cuatro pasos: Análisis Externo Análisis Interno (también conocido como "Modelo de las cinco fuerzas de Porter") Confección de la matriz DAFO Determinación de la estrategia a emplear.4. Figura 2. 3 El Análisis FODA. Fuente: www.3w3search.com Elaboración: La Autora. 2.11 Evaluación de Factores Externos (MEFE). 4. www.wikipedia.com. 30 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(41) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. El resultado de la matriz MEFE de 3.10 nos demuestra que las oportunidades de INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. predominan en relación con las amenazas.. Al evaluar las fuerzas del macro entorno se analizaron seis factores y diecinueve sub-factores externos, de los cuales se escogieron ocho sub-factores para el análisis de MEFE:.  Disminuir Costos de Producción a través de la obtención. de la. Materia Prima: Una gran oportunidad del mercado de INDUSTRIAL PESQUERA JUNÍN S. A. de la ciudad de Guayaquil es disminuir el costo de su producto a través de la adquisición de la materia prima por medio de sus barcos pesqueros y de la compra de pesca en orilla o pesca de playa, el objetivo es eliminar la mayor cantidad posible de intermediarios..  Obtener Financiamientos para la Adquisición de Nuevas Máquinas y Capital de Trabajo: Otra gran oportunidad de mercado es obtener financiamiento de largo plazo para la renovación de sus equipos de producción y tal vez de capital de trabajo..  Exigencia del Mercado por Productos de Calidad: Los productos de Aceites de pescado exigen alta calidad, pues es por ello su gran aceptación en el mercado internacional, con la renovación de los equipos de producción se mejoraría su calidad a un menor costo y disminución de los desperdicios.. 31 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(42) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL.  Participación en el Mercado por Precios: el mercado cada vez es más competitivo y exigente, además se emplean políticas de guerra de precios, es decir. los más fuertes sobrevivirán, en este caso INDUSTRIAL. PESQUERA JUNIN S.A. de la ciudad de Guayaquil. dados sus bajos. costos de producción al maximizar sus niveles de producción podrá ofrecer productos de calidad con precios más bajos..  Invertir en Maquinas de Mayor Eficiencia: al adquirir maquinaria de mayor eficiencia se maximiza la producción, se reduce los costos de producción y gastos de mantenimientos preventivos, y, se minimiza a cero los mantenimientos correctivos en un largo periodo.. Para una mejor apreciación se muestra la Tabla 2.4. Matriz de Evaluación de Factores Externos descrita en la siguiente página:. 32 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(43) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. Tabla 2. 4 Factores Externos Claves. FACTORES EXTERNOS CLAVES OPORTUNIDADES Disminuir Costos de Producción, mayor 1.- producción. Obtener Financiamientos para la Adquisición 2.- de Nuevas Máquinas Exigencia del Mercado por Productos de 3.- Calidad 4.- Participación en el Mercado por Precios 5.- Invertir en Maquinas de Mayor Eficiencia Implementar nueva Línea de Producción 6.- (Aceite de Pescado) 7.8.9.10.-. AMENAZAS 1.- Competencia calidad de su producción 2.- Crisis económica mundial 3.- La imagen del Ecuador, Riesgo País 4.5.6.7.8.9.10.-. TOTAL. VALOR. VALOR CALIFICACIÓN PONDERADO. 15%. 4. 0,60. 10%. 4. 0,40. 15% 10% 10%. 4 3 4. 0,60 0,30 0,40. 10% 0% 0% 0% 0%. 4 0 0 0 0. 0,40 -. VALOR. VALOR CALIFICACIÓN PONDERADO. 10% 10% 10% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0%. 100%. 1 2 1 0 0 0 0 0 0 0 0. 0,10 0,20 0,10 -. 3,10. Fuente: Industrial Pesquera Junín S.A. Elaboración: La Autora. 2.12 Evaluación de Factores Internos (MEFI) El resultado de la Matriz de Factores Internos es de 2.85 quiere decir que las Fortalezas predominan sobre las debilidades de Industrial Pesquera Junín S.A.. 33 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(44) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. También quiere indicar que su posición competitiva se ubica por encima del promedio de la industria que es de 2.5. lo cual también es bueno ya que sus fortalezas son aprovechadas para mitigar las debilidades de la misma. Para una mayor apreciación se observa en la Tabla 2.5 la Matriz de Evaluación de Factores Internos.. Tabla 2. 5 Matriz de Evaluación de Factores Internos MEFI. FACTORES INTERNOS CLAVES FORTALEZAS 1.- Know How de negocio 2.- Calidad de los productos/Servicios Implementación de Procedimientos de 3.- calidad de producción 4.- Capacidad Financiera de Accionistas 5.- Involucramiento de todo el equipo comercial Conocimiento del Mercado y excelentes 7.- negociaciones en el mercado 8.9.10.-. DEBILIDADES 1.- Participación del mercado 2.- Buena comunicación del equipo de trabajo Falta de Capital para Infraestructura de la 3.- Línea 4.- Equipos de tecnología (OBSOLETA) 5.6.7.8.9.10.-. TOTAL. VALOR. CLASIFICACIÓ VALOR N PONDERADO. 5% 10%. 4 4. 0,2 0,4. 10% 10% 10%. 4 4 4. 0,4 0,4 0,4. 10% 0% 0% 0%. 4 0 0 0. 0,4 0 0 0. VALOR. CLASIFICACIÓ VALOR N FEC PONDERADO. 10% 10%. 1 2. 0,1 0,2. 10% 15% 0% 0% 0% 0% 0% 0%. 2 1 0 0 0 0 0 0. 0,2 0,15 0 0 0 0 0 0. 100%. 2,85. Fuente: Industrial Pesquera Junín S.A. Elaboración: La Autora. 34 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(45) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. 2.13 Análisis de la Matriz FODA Como ya se explicó anteriormente los aspectos teóricos de :. Tabla 2. 6 Matriz FODA MATRIZ F.O.D.A FORTALEZAS Know How de negocio Calidad de los productos/Servicios Implementación de Procedimientos de calidad de producción Capacidad Financiera de Accionistas. DEBILIDADES Participación del mercado Buena comunicación del equipo de trabajo Falta de Capital para Infraestructura de la Línea Equipos de tecnología (OBSOLETA). Involucramiento de todo el equipo comercial Conocimiento del Mercado y excelentes negociaciones en el mercado. OPORTUNIDADES Estrategias F.O. Utilizar una estrategia por competencia de Disminuir Costos de Producción, mayor Precios producción. Obtener Financiamientos para la Adquisición de Nuevas Máquinas Exigencia del Mercado por Productos de Calidad. Estrategias D.O. Financiar la maquinaria captando un préstamo de largo plazo con la CFN Adquirir nuevas maquinarias con mayor capacidad de producción. Participación en el Mercado por Precios Invertir en Maquinas de Mayor Eficiencia Implementar nueva Línea de Producción (Aceite de Pescado) AMENAZAS. Estrategias F.A.. Competencia calidad de su producción. Estrategias D.A. Implementar una reingeniería de procesos de producción. Crisis económica mundial La imagen del Ecuador, Riesgo País. Fuente: Industrial Pesquera Junín S.A. Elaboración: La Autora. 2.14 Descripción de los Objetivos, Estrategias Y Tácticas. 2.14.1. Objetivos de la Planeación Estratégica. 35 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(46) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL.  Incrementar las ventas en un 30% en el primer año y 10% en los siguientes años.  Incrementar la utilidad operacional de un 10% al 20% de las ventas netas  Ganar un 10% de participación de mercado (Ecuador). 2.14.2. Descripción De Las Estrategias Y Tácticas. Estrategia 1.. Adquirir nuevas máquinas con mayor capacidad de producción de Aceite de Pescado Refinado. Táctica 1.1. Incrementar los niveles de producción y calidad disminuyendo el costo de producción. Táctica 1.2. Reducir gastos de mantenimiento con las máquinas nuevas de producción. Táctica 1.3. Reducir los desperdicios de producción. Estrategia 2.. Negociar líneas de crédito para Financiamiento con la Corporación Financiera Nacional para la Compra de Nuevas Máquinas, adecuaciones y Capital de Trabajo.. Táctica 2.1. Hipotecar bienes muebles e inmuebles de los accionistas. Táctica 2.2. Prendar las máquinas de Producción. Táctica 2.3. Vender máquinas antiguas. 36 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

(47) ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONOMICA DE LA PROPUESTA DE UNA NUEVA LINEA DE REFINAMIENTO DE ACEITE DE PESCADO EN LA PLANTA INDUSTRIAL PESQUERA JUNIN S.A. DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. Estrategia 3.. Utilizar una Estrategia de Competencia por precios. Táctica 3.1. Incremento de ventas por precios más bajos. Táctica 3.2. Mayor rotación del inventario, mejor utilidad. Táctica 3.3. Mejorar la participación de mercado. Estrategia 4.. Implementar una reingeniería de procesos. Táctica 4.1. Replantear las Políticas Comerciales y Financieras claras. Táctica 4.2. Replantear las Políticas Operativas. Táctica 4.3. Manejo de Indicadores Claves de Desempeño. 2.15 Misión Y Visión 2.15.1. Misión. Brindar al Ecuador y al mundo Aceite de pescado refinado de excelente calidad.. 2.15.2. Visión. Según nuestra investigación, si se aplican todos los aspectos analizados en el presente trabajo, en el 2018 INDUSTRIAL PESQUERA JUNÍN S. A. de la ciudad de Guayaquil será reconocida por:  Ser rentable y mantener un modelo de liderazgo  Ofrecer al mercado Productos y Procesos de calidad  Tener Innovación y Tecnología óptima  Contar con Capital Humano de Excelencia 37 CAPITULO II: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.