Los alimentos y nuestra salud: 1º, 2º y 3º años de la escuela primaria

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(1)UNIDAD. ENSEÑANZA. DE. IOS ALIMENTOS Y NUESTRA SALUD". L° DE. -. LA. 2°. AÑOS. 3.°. y. ESCUELA. PRIMARIA. PREPARADO. POR:. ASESOR TÉCNICO DE LA DIRECCIÓN PROVINCIAL DE. EDUCACIÓN. PRIMARIA. DE. VALPARAÍSO. Y POR ASESORÍAS DE NUTRICIÓN Y EDUCACIÓN PARA. LA. SALUD. DE. LA. (VALPARAÍSO). IV. DIRECCIÓN. DEL S. N. S.. EDITADO POR LA SECCIÓN EDUCACIÓN PARA LA SALUD SERVICIO NACIONAL DE SALUD. SANTIAGO. -. CHILE. 19 6 2. ZONAL.

(2) DIRECCIÓN. PROVINCIAL. EDUCACIÓN. TRATAMIENTO. VALPARAÍSO. UNIDAD. "LOS ALIMENTOS Y NUESTRA SALUD". VALPARAÍSO,. MB/EN.. 7 de Abril de 1962.-. CIRCULAR F? 16. Esta Dirección Nacional de. Provincial,. ha elaborado. Salud,. conjunto. en. con. Servicio. el. la Unidad de Enseñanza:. "Los Alimentos y nuestra Salud". El principal objetivo que guió su confección, fué el interés de ambos servicios en promover la comprensión del alumnado, sobre la importancia que tienen los alimentos en la conservación y protección de la salud. Es. un. hecho conocido por el. alimentarios de la este. hecho,. población,. profesorado. revelan. una. establece la necesidad de ir. tudes acordes. los. con. a. que. errónea;. la formación de acti. que debe reunir. principios. los hábitos. orientación una. alimenta. ción adecuada. El niño. germinar la que. esta. constituye el terreno más fecundo en que pueda semilla; él debe ser la base poderosa sobre. nueva. fluya el consumidor consciente del. mañana.. Además de los antecedentes, notar que. uno. rectamente. en. expuestos, es problemas que. de los más serios la. salud del. escolar. es. la. necesario hacer interfieren di. subalimentación.. La. mayor parte de los cuadros clinicos de morbilidad dependen de la deficiente alimentación. La gravedad de estas consideraciones es aún mayor si tomamos en cuenta las repercusiones que tiene esta morbilidad. tremenda. en. el proceso del. (morbilidad) frialdad,. todo niño mal alimentado En común acuerdo. es. con. ha. de. aprendizaje. se. bajo. La. realidad,. con. encarga de mostrarnos rendimiento escolar.. que. la IV Dirección Zonal. fijado la semana comprendida entre presente año, para el tratamiento de. de. Salud,. se. el 23 y el 28 de Abril del esta Unidad de Trabajo.. Cada Escuela dispondrá del número suficiente de ejempla de Unidades que se enviarán en forma oportuna. Además, el Servicio Nacional de Salud enviará materiales impresos para in. res. formación y documentación del profesorado y de elementos de tivación.. -. mo. Sobre estos aspectos nos permitimos recordar que la re vista "Por el camino de la Salud" que envió el Servicio Nacional de Salud a todas las Escuelas del país, en 1961, informó con am plitud sobre "Temas de Alimentación". A los Profesores de. 4<?, 5<? y 6? años se les recuerda, que, deben pasar un test cuyo material se en este mismo test debe efectuarse al término de la Unidad,. al iniciar la. vía;. Unidad,. con el objeto de' establecer comparaciones que determinarán el rendimiento alcanzado por los alumnos. Como el número de ejem plares del test alcanzó sólo para la primera evaluación, se rue. ga al. profesorado. que el término de la unidad. haga copiar. a. sus. «.

(3) prueba y que a continuación la contesten. De este mo do, repetimos, se tendrá una medida objetiva de los rendimien. alumnos la. tos alcanzados. El material que se envía es el siguiente: Folleto: 4 grupos, uno para cada curso. Ración. Modelo,. Affiches: 4 grupos. ,. uno. para cada. para cada. curso.. curso. 4 grupos chicos, uno para cada curso ¿Qué debe comer el escolar?, uno por curso. Affiches: Cartel. (7). uno. :. Hojas para colorear, uno por niño, primer año Juego de cubos, uno por cada escuela Para iniciar la Test, uno por alumno (4?, 5"? y 6? años) .. Unidad. El material señalado será distribuido por Direcciones Es. colares.. encarecidamente. Se ruega,. a. los señores Directores y al. hagan uso inteligente y adecuado con este material para su máximo aprovechamiento. Es un hecho bien sabido por el Profesorado, que existen dos formas de organización de la materia de enseñanza: ramifi. profesorado. en. general,. que. cada y concentrada. Ambas formas obedecen a sólidos fundamentos psicológicos. Estos tipos de organización de la materia facili tan la. adquisición. buena enseñanza. formas de. no. y asimilación. anticipación,. pues, prescindir de la materia.. puede,. organización. Por este. de la materia cultural.. Una. de ninguna de estas. motivo, las unidades se enviarán con la debida ejemplar por profesor, para que sean conoci. un. das y estudiadas por los maestros y puedan preparar debidamente la ramificación previa a la unidad. Esta ramificación previa,. proporcionará a los alumnos un caudal suficiente de conocimien tos que posteriormente, permitirá que la etapa de globalización -tratamiento se. mismo. de la unidad- rinda los beneficios que de ella. esperan.. Finalmente, queremos insistir en que el problema de la es un problema de hábitos. Por esto es conveniente el que profesor, a través de sus enseñanzas, durante el año, esté recordando los contenidos de esta Unidad, con el objeto de afian zar hábitos y, en lo posible, llegar a formar actitudes de ali. alimentación. mentación. sana. la. Tengo. y nutritiva. seguridad de que este. trabajo será abordado. con. seriedad y honradez profesional por el magisterio de Valparaíso y que los rendimientos obtenidos justificarán plenamente los esfuerzos. y. gastos realizados.. Saluda atentamente. a. Fdo.:. Ud.. ,. MANUEL BARRIENTOS. BAHAMONDEZ, Valparaíso.. Director Provincial de Educación. Señores Directores de. Educación,. Provincial de. Valparaíso,. Señores Directores de las Escuelas del Primer Saetea Presente.-. .. ,.

(4) Unidad de Enseñanza para las Escuelas Primarias de Valparaíso y Viña del Mar. IOS ALIMENTOS Y NUESTRA SALUD. Objetivos a). de la Unidad:. Promover a través de esta Unidad, la comprensión del alumnado acer de la importancia que tienen los alimentos en la conservación y protección de la Salud.. ca. b). la jerarquía relativa de los distintos alimentos y mostrar papel fisiológico que les corresponde para la mantención del com pleto bienestar físico, mental y social. Dar. a conocer. el. c). Crear. de tal. d). e). en. el niño. manera. una. que. actitud que le permita seleccionar los alimentos el menor costo adquiera mayor valor nutritivo.. con. Enseñar al niño lle actitudes de adecuada para. a aprovechar las horas de comida para que desarro higiene y urbanidad, así como también, una conducta una convivencia agradable, lo que contribuirá a un mejor aprovechamiento de la alimentación.. Formar mento. ble y. en-. el niño actitudes que le permitan apreciar. higiénicamente preparado, sino presentado rodeado de un ambiente acogedor.. en. no sólo el ali forma agrada. '.

(5) de las Etapas. Explicación Etapa de Motivación. Etapa de Elaboración:. La Motivación equivale a una pre sentación global de todo el conteni do de la Unidad. En esta etapa sei debe explorar el grado de conoci miento de los alumnos en conteni dos de Alimentación, para facilitar: al maestro el desarrollo de la Uni dad; además, se estudiará la capa cidad de observación que tienen los; alumnos en relación a lugares que> conocen o visiten para elaboracióni y expendio de alimentos. -. -. -. -. -. Por otro lado, se debe interesar ac los alumnos en la importancia que> tienen los alimentos para mantener la salud.. Esta etapa está dedicada especialmente al trabajo conceptual y a. objetivación, tanto gráfica como concreta. Su desarrollo depende de. su. la planificación y realización de las clases durante la semana que dura la Unidad sugiriendo sean reforzados los contenidos en el curso del año; especialmente en Ciencias Na-. turales. Geografía Económica, EduFísica, Educación para el Hogar y Aritmética. cación. Considerando la preparación técnica. no. se. de. pedagógica de los maestros, incluye el desarrollo escrito. ellas.. Etapa de Organización:. Etapa de Evaluación:. En esta etapa los alumnos debe rán darse cuenta de los medios, re cursos, tiempo y forma de trabajo. En esta etapa se controlan los pro gresos que los alumnos han alcan zado con el tratamiento de la Uni dad de Enseñanza.. necesarios para asegurar un nor mal desarrollo de la empresa y una feliz asimilación de los contenidos de la Unidad de Enseñanza.. Sugerimos nas. a. continuación, algu. actividades del. etapa. en. referencia:. profesor. en. la. asesorar, esti. mular y orientar las selecciones de los temas de estudio y proyectos de. realización.. La principal finalidad que orienta el estudio y trabajo de esta empresa es práctico-social; vale decir, que los hogares de los alumnos se interesen por su estado nutritivo. En este sen tido, la evaluación deberá resumir todos aquellos aspectos logrados que tiendan al cumplimiento de es ta. finalidad..

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(10) Definición de alimentos y funciones sustancias nutritivas:. Alimentos:. Nutrimentos. Son productos naturales constituídos por la mezcla de ciertas sustan cias nutritivas, que el organismo asi mila a través de su proceso nutriti vo y que le permiten todas sus fun. Son los constituyentes fundamen tales de los alimentos, tales como:. ciones.. agua.. o. proteínas, hidratos de carbono, vita minas, lípidos, sales minerales y. FUNCIÓN DE LOS ALIMENTOS Alimentos de estructura: (Función de estructura). aquellos que contienen bue proporción de proteínas, calcio fósforo, asegurando nuestro creci Son. na. y miento normal y la adecuada repa ración de las estructuras de nues. organismo. Ejemplos: leche, car visceras, huevos, leguminosas, queso, pescado.. tro. ne,. Alimentos de. energía:. (Función de energía) Son en. permiten temperatura óptima cuerpo y nos entregan. aquellos. mantener. que. nos. la energía que necesitamos para realizar todos nuestros trabajos. Ejemplos: azúcar, aceite, grasa, tri go y derivados, maíz y derivados, arroz.. Alimentos de equilibrio: (Función de equilibrio) grar. aquellos necesarios para lo equilibrio armónico entre. un. cuerpo haciendo efectúen en el momen to oportuno y en la cuantía adecua da a nuestras necesidades fisiológi cas. Ejemplos: frutas, verduras y pa. las funciones del que éstas. b). Algunos de los alimentos» del Cartel de los 4 Grupos sirven para jugar y trabajar (tal ocurre con los alimentos del 4<? grupo). De esta manera se vincula el as pecto clasificador de los alimentos en 4 Grupos con el aspecto funcio nal directamente relacionado con el interés y la capacidad del niño de esta edad. Además,. una. nuestro. Son. a) Algunos de los alimentos del Cartel de los 4 Grupos sirven para crecer normalmente y mantenerse sanos (tal ocurre con los alimentos de los 3 primeros grupos).. se. pas.. Estas funciones difíciles de expli car a los alumnos de los primeros años, podrían resumirse conceptual.mente en los siguientes aspectos: —. se. consumen. ciertos. ar. tículos estimulantes y especies: son aquellos que contribuyen al grado de la alimentación o que poseen alguna acción estimulante inespecífica. Ejemplos: té, café, yerba mate, condimentos de todas las especies. Para poder lograr una buena ali. mentación y por ende, una buena nutrición de nuestros tejidos, se ha ce necesario recibir del medio am biente todos los nutrimentos y en sus cantidades óptimas, que nos entre gan los diferentes alimentos. Por eso es que la alimentación debe ser va riada y por lo tanto debe insistirse en el consumo de a lo menos un ali mento de cada grupo, diariamente. Al respecto recomendamos ver los números comprendidos entre el 2 y el 8, inclusive de la revista "Por el Camino de la Salud". 11. —.

(11) Encuesta económica sobre tendencia de. consumo. de alimentos Se sugiere tener preparado en la pizarra la lista de alimentos que comunmente. al. desayuno. Desayuno. y. se. y. consume. once,. a. diario. almuerzo y. comida;. con. el. objeto de interrogar. los alumnos sobre el. a. de. los alimentos del día. anterior. Almuerzo y comida. once. Carnes y visceras. Leche Harinas. Pescado y mariscos. Mantequilla. Huevos. Mermelada. Leguminosas. Pan. Cereales. Té, café. consumo. u. Pastas alimenticias. otros. (fideos, tallarines,. chuchoca, sémola, etc.). Azúcar. Queso. Papas. Dulces.. Verduras Frutas Pan. Azúcar. Té, café. A continuación, al lado de cada de los alimentos anotados se irá colocando una raya de acuerdo a las respuestas positivas de los niños, al final se suman y junto con los uno. u. otros.. alumnos se estudia el resultado obtenido (tendencia de consumo de acuerdo con el Cuadro de los Cuatro Grupos) y su relación con la salud.. SUGERENCIAS PARA LA UTILIZACIÓN DE. LOS. CUBOS. En la Etapa de Elaboración, .Procedimientos de Aplicación de l9 Procedimiento de Actualización de Pruebas Objetivas, el profesor po drá usar los cubos como medio pa Mecanismo y Realización de Objeti vaciones, el juego de cubos podrá ra comprobar el aprendizaje. Ejem ser usado en diversas formas. Ejem plo: el profesor llamará grupos de cuatro alumnos cada vez, los que mostrará los el cubos, profesor plo: en a sus llamará sacarán, al azar, un cubo que harán alumnos, después forma individual, pidiéndoles que rodar. De acuerdo a la cara supe rior del cubo se interrogará a los saquen un cubo, al azar, lo hagan alumnos y será declarado vencedor rodar y relacionen y ubiquen la fi aquél que dé mejores datos del gru gura de la cara superior, con el los Cuatro de Affiche po de alimentos que le correspon Grupos. En la Etapa de Evaluación dió. 29 —. —•. —. 12. —.

(12) Leyenda de Para. ser. representada. los Cuatro Grupos por alumnos de l9, 2o y 3er. Años. Yo soy la leche sirvo para. crecer. para formar huesos dientes y niños sanos también. Nosotros somos tres hermanos carne, huevo y pescado con un hermano gue coma al día se pondrá alegre, robusto y bien alimentado. estamos las verduras y nuestras primas las frutas que tenemos muy guardaditas todo lo que Ud. necesita para ser ágil, trabajador y tener. Aquí. platita.. Y nosotros los porotos, las lentejas y los garbanzos el arroz y los tallarines y nuestro amigo el pan los ponemos más gorditos, les damos más energía [y fuerza muscular.. RONDAS para. (Música 4*. de. Io. arroz. y con. 2o. años. leche). con leche yo quiero comer y ser una niñita de porte mayor que sabré tejer, que sabré bordar y aprender todo con facilidad.. Arroz. (Música. de Buenas Noches los. >. *. Pastores). Buenos días mamacita bom, bom, bom me voy a tomar la leche bom, bom, bom para ser una niñita(o) bom, bom, bom. sana(o), sabia(o) y muy bonita(o) bom, bom, bom,. •,:;» i. ••. -. .j. 'i i. —13-.

(13) LOS. 4. GRUPOS DE ALIMENTOS. DEFIENDA SU SALUD CONSUMA UN. POR. ALIMENTO. TODOS. DE. LO. MENOS. CADA. LOS. GRrUJ>Q y C^irr^'íi.mFra. DÍAS.

(14) Impreso. en. la. Sección. la. Salud. KBUBT2C*. -. los Talleres de Educación del. S.. para. N.. SACíWU. 7ENE. 1964. Socc. Control y Cat.. S..

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