Biblioteca de la Facultad de Farmacia y Bioquímica
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA
ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA
INFORME DE PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES
Bebida a base de Morinda citrifolia L. (noni) y Vaccinium corymbosum L.
(arándano)
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:
QUÍMICO FARMACÉUTICO
AUTORA:
Br. CRUZ JULCA, Claudia Alejandra
ASESORA:
Dra. GONZALES PÓSITO, Gladys Silvia
Trujillo – Perú 2021
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DEDICATORIA
A Dios
Por su amor infinito, por haber iluminado y acompañado mi camino y permitirme llegar a este momento tan especial de mi vida.
A mis queridos padres, Catalina y Jesús
Sin ustedes no lo habría logrado, gracias a su esfuerzo y su arduo trabajo lograron brindarme una buena educación, por darme la fuerza necesaria para vencer los obstáculos presentados, no solo en esta etapa de mi vida, sino en todos los momentos de ella. Los quiero mucho.
A mi pequeño hermano, Nelson
Por mostrarme lo bueno que es tener un compañero de vida y por ser uno de los pilares principales de mis ganas de superación para lograr ser un buen ejemplo para ti.
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AGRADECIMIENTO
A mi querida alma mater la facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional de Trujillo por haberme permitido formarme íntegramente en mi etapa profesional.
A mis maestros por haberme brindado todos sus conocimientos durante mi formación profesional.
A mi asesora Dra. Gladys Silvia Gonzales Pósito, un agradecimiento especial por su amabilidad, valiosa orientación y desinteresada ayuda para poder realizar este informe de prácticas.
A mis amigos, por su apoyo incondicional y por motivarme constantemente para alcanzar mis metas, gracias por los momentos vividos dentro y fuera de las aulas de nuestra querida facultad.
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PRESENTACIÓN
Señores Miembros del Jurado Dictaminador:
Dando cumplimiento a lo establecido por el reglamento de Grados y Títulos de la facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional de Trujillo, someto a vuestra honorable consideración y elevado criterio profesional el presente informe de prácticas pre- profesionales titulado:
Bebida a base de Morinda citrifolia L. (noni) y Vaccinium corymbosum L.
(arándano)
Es propicia la oportunidad para manifestar agradecimiento a mi alma mater y toda su plana docente, por la formación profesional brindada por medio de sus enseñanzas.
Esperando vuestra aprobación, dejo a vuestra consideración Señores Miembros del Jurado, la respectiva calificación del presente informe.
Trujillo, Diciembre del 2021
Cruz Julca, Claudia Alejandra
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JURADO DICTAMINADOR
Dr. Gavidia Valencia, José Gilberto Presidente
Dra. Gonzales Pósito, Gladys Silvia Asesora
Mg. Sopan Benaute, Carlos Naval Miembro
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RESUMEN
El objetivo principal de este informe fue el desarrollo de una bebida a base de los frutos de Morinda citrifolia L. (noni) y Vaccinium corymbosum L. (arándano). Se procedió a la
elaboración de la bebida de noni y arándano, para la cual se utilizó el líquido exudado de noni, que se obtuvo luego de un periodo de maceración de 6 meses; este líquido fue homogeneizado y luego filtrado. Por otro lado, el decocto de arándanos se obtiene a partir de la cocción de los frutos con agua durante 15 minutos, el decocto también paso por un proceso de filtrado. Luego se procedió a mezclar el líquido exudado de noni y el decocto de arándanos, esta mezcla se llevó a una temperatura de 70 °C y se procedió a agregar el conservante y la stevia. Para el proceso de pasteurizado la mezcla se llevó a una temperatura de 95 °C e inmediatamente se pasó a filtrar. El envasado se realizó en botellas PET esterilizadas a una temperatura no menor a 85 °C, finalmente se almacenó en un lugar fresco y ventilado. Se encontró que la bebida presentó buenas características organolépticas en cuanto a color, olor y sabor; así como
óptimas características fisicoquímicas y microbiológicas. Así mismo se obtuvo un pH: 4 ± 0.7, acidez total: 1.04 g de ácido cítrico anhidro y sólidos solubles: 6.8%; en cuanto a
microrganismos en aerobios mesófilos: < 10 UFC/ml, coliformes < 3 UFC/ml, levaduras < 1 UFC/ml y mohos < 1 UFC/ml. Se concluye que las frutas de noni y arándano pueden ser aprovechadas para elaborar una bebida funcional apta para el consumo humano.
Palabras claves: Bebida Funcional, Antioxidante, Noni, Arándano.
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ABSTRACT
The main objective of this report was the development of a drink based on the fruits of Morinda citrifolia L. (noni) and Vaccinium corymbosum L. (blueberry). The noni and
blueberry drink was prepared, for which the noni exudate liquid was used, which was obtained after a 6-month maceration period; this liquid was homogenized and then filtered. On the other hand, the blueberry decoct is obtained from cooking the fruits with water for 15 minutes, the decoct also went through a filtering process. Then the noni exudate liquid and the blueberry decoct were mixed, this mixture was brought to a temperature of 70 ° C and the preservative and stevia were added. For the pasteurization process, the mixture was brought to a
temperature of 95 ° C and it was immediately filtered. The packaging was carried out in PET bottles sterilized at a temperature not lower than 85 ° C, finally it was stored in a cool and ventilated place. The obtained drink presented good organoleptic characteristics in terms of color, smell and taste; as well as optimal physicochemical and microbiological characteristics.
The values obtained were regarding pH: 4 ± 0.7, total acidity: 1.04 g anhydrous citric and soluble solids: 6.8; regarding microorganisms in mesophilic aerobes: <10 CFU / ml, coliforms
<3 CFU / ml, yeasts <1 CFU / ml and molds <1 CFU / ml. It is concluded that noni and
blueberry fruits can be used to produce a functional beverage suitable for human consumption.
Keywords: Functional Drink, Antioxidant, Noni, Blueberry
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ÍNDICE
DEDICATORIA I
AGRADECIMIENTO II
PRESENTACIÓN III
JURADO DICTAMINADOR IV
RESUMEN V
ABSTRACT VI
I. INTRODUCCIÓN 1
II. MATERIAL Y MÉTODO 5
III. RESULTADOS 9
IV. DISCUSIÓN 11
V. CONCLUSIONES 13
VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 14
ANEXOS 17
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I. INTRODUCCIÓN
En la actualidad el estilo de vida llevada por el consumidor no le permite emplear un tiempo adecuado para preparar sus alimentos, razón por la que busca productos que sean versátiles, de mayor calidad, naturales y nutritivos. (Flores, 2019)
Un medio importante para el suplemento de componentes nutracéuticos
enriquecedores son las bebidas, que son productos de fácil acceso. Por lo que la elaboración de estas ha captado el interés de las industrias de alimento. En el mercado existe un gran número de bebidas como lo son las bebidas para deportistas, tés herbales, bebidas carbonatadas congeladas, zumos de verduras y batidos. (Legua, 2018; Flores, 2019)
Es por estas tendencias alimentarias que se genera el interés por investigar sobre los compuestos bioactivos de ciertos alimentos que puedan ser utilizados en un formato de bebida que proporcionen a los consumidores un producto conveniente y de bajo costo para satisfacer sus necesidades específicas de salud. (Chiroque, Dioses & Masias, 2019)
Las frutas son consideradas fuentes ricas de micronutrientes y de una gama amplia de fitoquímicos que individualmente, o en combinación; pueden brindar beneficios para la salud. Estos efectos son percibidos en la fisiología cuando forman parte de un hábito alimentario, que hace que se ingieran estas sustancias durante un periodo largo. (Alfaro, 2019)
El noni (Morinda citrifolia L.) es un arbusto originario del sudeste asiático,
perteneciente a la familia Rubiaceae, que florece durante todo el año produciendo frutos de forma irregular, ovoide y de color amarillento. Cuando el fruto alcanza su madurez posee un olor desagradable y penetrante. (Mamani & Quiroz, 2017; Rodríguez et al., 2015)
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Se han identificado aproximadamente 160 compuestos fitoquímicos en la planta de noni, siendo los principales: compuestos fenólicos, ácidos orgánicos y alcaloides. Entre los compuestos fenólicos más importantes figuran la rutina, quercetina y kaempferol, los flavonoides predominantes en el jugo de noni con potente actividad antioxidante y la escopoletina un derivado de coumarina presente en forma glicosilada en jugos frescos de noni. (Alfaro, 2014)
Sin embargo, el fruto de noni, también contiene ciertos metabolitos que le otorgan mal sabor y aroma. Los metabolitos responsables de estas características son los ésteres trisacáridos de ácidos grasos y compuestos azufrados y volátiles como ácido octanoico y hexanoico. (Rodríguez et al., 2015)
El noni posee un gran valor nutracéutico, conocido por sus propiedades
antioxidantes al conseguir reducir radicales libres, capaz de prevenir y tratar múltiples padecimientos. Sus efectos benéficos se han comprobado en estudios científicos realizados que apoyan las afirmaciones respecto a su poder curativo, los cuales han demostrado que el jugo del fruto posee propiedades medicinales, sin limitarse solo a sus efectos
antibacterianos, antiinflamatorios, analgésicos, hipotensivos e inhibidores del cáncer.
(Rodríguez et al., 2015; Martín et al., 2011)
El arándano (Vaccinium corymbosum L.) es un arbusto frutal que pertenece a la familia de las Ericáceas, originario del este y medio oeste de Norteamérica. Los
componentes bioactivos principales del arándano son el ácido ascórbico (vitamina C), flavonoides como la quercetina, miricetina y kaempferol, derivados del ácido cinámico (ácido ferúlico, ρ-cumárico, cafeico y sinápico) y del ácido benzoico (ácido gálico,
protocatéutico, vanílico y singírico), resveratrol y antocianinas. Los arándanos en promedio poseen de 600 a 2000 mg/kg de antocianinas. (Maticorena, 2017)
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El consumo de arándanos incorpora al organismo componentes que combaten el estrés oxidativo, generado por especies reactivas del oxígeno (ROS). Los ROS son causantes de una gran cantidad de patologías como hepatitis, envejecimiento prematuro, enfermedades cardíacas, Parkinson, Alzheimer, pancreatitis, artritis y el mismo cáncer.
(Maticorena, 2017)
Estrada, I. (2018) realizó un estudio cuyo objetivo principal fue elaborar una bebida de noni y de mango con buena estabilidad fisicoquímica, microbiológica y características sensoriales aceptables para lo cual se realizaron seis formulaciones. Encontrándose que la muestra NM-1 con 2.5 % de jugo de noni y 5 % de pulpa de mango fue la de mayor estabilidad fisicoquímica, microbiológica y con el mejor nivel de aceptación por los consumidores, ya que se disminuye el sabor astringente y amargo del noni.
Mamani, R y Quiroz, J (2017) realizaron un estudio donde el objetivo principal fue la elaboración de una bebida tipo néctar, a base de noni y maracuyá para la cual realizaron 9 muestras en total. Se encontró que la muestra M5 con 35% de pulpa de noni y 65% de pulpa de maracuyá tuvo una buena aceptación sensorial; así mismo se determinó que su vida útil es de 35 días a 4 °C.
Curo, S y Montenegro, L. (2018) realizaron un estudio cuyo objetivo principal fue obtener una bebida a base de betarraga y arándanos con excelentes propiedades
antioxidantes y a la vez desarrollar un producto que satisfaga las necesidades nutricionales y sensoriales del consumidor. Se determinó que el tratamiento 1 (60%A y 40%B) tiene el mayor contenido de antioxidantes y presentó una mayor aceptación sensorial.
Según los expertos en nutrición una dieta sana, variada y equilibrada es la principal manera de prevenir ciertas enfermedades para asegurar una buena salud. Sin embargo, los nuevos estilos de vida han originado que se abandonen ciertos hábitos de alimentación
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saludable que por muchos años han formado parte de nuestra historia y tradición. En la sociedad actual, los desequilibrios y desajustes alimentarios están vinculados con la aparición de un gran número de enfermedades. El ritmo de vida actual y la enorme oferta de alimentos que hace difícil la toma de decisiones acertadas, provocan que muchas personas no sigan una alimentación equilibrada y, por tanto, no ingieran todos los
nutrientes que necesitan o las cantidades adecuadas. A partir de esta situación, aparecen los alimentos ‘funcionales’ que pueden compensar los desbalances alimentarios y garantizar la ingesta recomendada de nutrientes por los especialistas en nutrición.
Objetivo General
Elaborar una bebida a partir de los frutos de noni y arándano.
Objetivos Específicos
1. Formular una bebida a partir de los frutos de noni y arándano.
2. Determinar las características sensoriales, fisicoquímicas y microbiológicas de la bebida de noni y arándano.
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II. MATERIAL Y MÉTODO 1. Material
1.1. Materia Prima - Frutos de noni - Frutos de arándano 1.2. Insumos
- Agua potable - Stevia
- Sorbato de potasio
1.3. Material y Equipos de Laboratorio 1.3.1 De Vidrio
- De uso común en laboratorio 1.3.2 Equipos e Instrumentos - Balanza digital
- Termómetro - Cocina eléctrica
1.3.3 Material de Protección - Uniforme de laboratorio - Guantes quirúrgicos - Mascarilla
- Toca
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2. Método
2.1. Elaboración de la Bebida
La elaboración de la bebida se realizó de acuerdo al flujograma que se indica en el anexo 01.
2.1.1. Noni
2.1.1.1. Recepción, Lavado y Desinfección
El noni se adquirió del mercado la Hermelinda. Se realizó la selección de los frutos que se encontraban en un buen estado (libre de daños físicos o indicios de pudrición). Los frutos fueron
sumergidos en solución de cloro a 220 ppm, durante 3 minutos y luego enjuagados con agua potable.
2.1.1.2. Obtención del Líquido Exudado de Noni
Los frutos de noni fueron colocados en baldes de plástico transparente, bien tapados. Se almacenaron a temperatura ambiente, en un lugar con iluminación, durante aproximadamente 6 meses.
Luego de este tiempo, se extrajo el líquido exudado por los frutos de noni para lo cual se colocó una manguera en cada uno de los baldes, de manera tal que la salida del líquido no se viera obstruida. Además, se realizó succión por la manguera para facilitar la salida del líquido.
Este líquido exudado fue filtrado con la malla velo de ángel.
2.1.2. Arándano
2.1.2.1. Recepción, Lavado y Desinfección
Los frutos de arándano se adquirieron del mercado la
Hermelinda. Se realizó la selección de los frutos que se encontraban
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en un buen estado (libre de daños físicos o indicios de pudrición).
Posteriormente fueron lavados con agua potable y luego sumergidos en solución de cloro a 220 ppm, durante 3 minutos. Luego fueron enjuagados con agua potable.
2.1.2.2. Decocto de Arándanos
Los frutos de arándano fueron colocados en una olla con el 30% de agua, se estrujaron mínimamente los frutos para acelerar el desprendimiento del color y aroma. Se dejó en cocción cerca de 15 minutos. Luego se procedió a filtrar en una malla y se fue agregando el 70% de agua caliente restante más el 10% de agua caliente que se evaporó durante la cocción.
2.1.3. Mezclado
Se procedió a mezclar el líquido exudado de noni y el decocto de arándanos en las proporciones indicadas en la tabla 1. Se llevó la mezcla a una temperatura de 70 °C y se procedió a añadir el
conservante y la stevia.
2.1.4. Pasteurizado y Filtrado
La mezcla se llevó a una temperatura de 95 °C por un minuto, luego se procedió a filtrar la mezcla.
2.1.5. Envasado
El envasado se realizó inmediatamente en botellas PET esterilizadas a una temperatura no menor de 85 °C. El llenado de la bebida fue hasta el tope del contenido de la botella, evitando la formación de espuma.
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2.1.6. Almacenado
La bebida fue almacenada en un lugar fresco y ventilado.
Tabla 1
Formulación de la bebida a base de noni y arándano
Insumo Porcentaje (%)
Líquido exudado de noni 50
Extracto de arándano 49.93
Stevia (E-960) 0.02
Sorbato de potasio (E-202) 0.05
Total 100
2.2. Características Organolépticas del Producto Terminado
Se realizó con el objetivo de determinar las características sensoriales de la bebida final; en cuanto a color, olor y sabor.
2.3. Características Fisicoquímicas
Ensayos realizados por el laboratorio de la Universidad Nacional Agraria La Molina.
- pH: NMX-F-317-S 1978.
- Acidez Total: AOAC 950. 15 Cap. 29, Pág. 1, 21 st Edition 2019;
resultado expresado en ácido cítrico anhidro.
- Sólidos Solubles: NTP 203.072:1977 (Revisada al 2017).
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2.4. Características Microbiológicas
Ensayos realizados por el laboratorio de la Universidad Nacional Agraria La Molina.
- Número de Aerobios Mesófilos: ICMSF Vol. I Parte II Ed. II Pág.
120-124 (Traducción Versión Original 1978) Reimpresión 2000 (Ed.
Acribia) 1983.
- Número de Coliformes: ICMSF Vol. I Parte II Ed. II Pág. 131-134 (Traducción Versión Original 1978) Reimpresión 2000 (Ed. Acribia) 1983.
- Número de Levaduras: APHA/CMMEF 5Th. Ed. Chapter 21 Pág.
278-279 2015.
- Número de Mohos: APHA/CMMEF 5Th. Ed. Chapter 21 Pág. 278- 279 2015.
III. RESULTADOS Tabla 2
Características organolépticas de la bebida de noni y arándano
Características organolépticas Bebida
Color Morado oscuro a negruzco
Olor Característico al producto
Sabor Ácido y dulce
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Tabla 3
Características fisicoquímicas de la bebida de noni y arándano
Ensayos Valores
pH 4 ± 0.7
Acidez total (g/100g muestra original) (expresado como ácido cítrico anhidro)
1.04
Sólidos solubles (Grados Brix) 6.8
Fuente: UNALM-2020
Tabla 4
Características microbiológicas de la bebida de noni y arándano
Ensayos Valores
(UFC/ml) Número de aerobios mesófilos < 10
Número de coliformes < 3 Número de levaduras < 1
Número de mohos < 1
Fuente: UNALM-2020
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IV. DISCUSIÓN
En la tabla 2 se presentan las características organolépticas de la bebida a base de noni y arándano; se observa que el color, olor y sabor son característicos a las frutas de las que proceden la bebida elaborada.
En la tabla 3 respecto a las características fisicoquímicas de las bebidas, la bebida obtenida presenta un pH de 4 y según la Norma Técnica Peruana de Jugos, Néctares y Bebidas de fruta la NTP 203, 110: 2009, el pH para bebidas debe ser menor a 4.5, por lo tanto, el pH de la bebida de noni y arándano está dentro del rango. (Chiroque et al., 2019)
En cuanto a los sólidos solubles la NTP 203.110:2009 indica que el contenido de sólidos solubles provenientes de las frutas presentes en las bebidas deberá ser mayor o igual al 10 % m/m de los sólidos solubles contenidos en el jugo original para todas las variedades de frutas, excepto para aquellas que por su alta acidez natural no permitan estos porcentajes.
Para las frutas con alta acidez (acidez natural mínima de 0,4 %, expresada en su equivalente a ácido cítrico anhidro), el aporte mínimo será de 5 % de sólidos solubles de la fruta. En el producto elaborado se obtuvo 6.8% de sólidos solubles lo que indica que se encuentra dentro de lo mencionado en el apartado.
En la Tabla 4 se puede observar los análisis microbiológicos realizados a la bebida, los resultados indican que sus valores se encuentran dentro de los límites permisibles establecidos, ya que en la bebida de noni y arándano se logró mantener el recuento de microorganismos aerobios por debajo de 10 unidades formadoras de colonias (UFC/ml).
Además, diferentes estudios demuestran que los extractos de noni inhiben el crecimiento de ciertas bacterias, como Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Proteus morganii, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Helicobacter pylori, Streptococcus pyogenes, Salmonella
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spp. y Shigella spp. Este efecto antimicrobiano puede deberse a la presencia de compuestos fenólicos tales como acubina, L-asperulosida, alizarina, escopoletina y otras antraquinonas.
(Alfaro, 2014)
Además, hay que tener en cuenta que los microorganismos como los mohos, levaduras, los bacillos y clostridium no pueden desarrollarse con un pH menor a 4.5, mostrando también que los datos obtenidos respecto a los análisis microbiológicos (Tabla 4) están dentro de los requisitos aceptables para la NTP 203.110:2009. (Zapana, 2011)
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V. CONCLUSIONES
1. Se elaboró una bebida que presenta características sensoriales propias de las frutas de las que procede.
2. Las características fisicoquímicas y microbiológicas de la bebida se encuentran dentro de los valores normales y por lo tanto es apta para su consumo.
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VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Alfaro, S. (2014). “Diseño de una bebida funcional con capacidad antioxidante a base de pulpa de mango (Mangifera indica L.), noni (Morinda citrifolia) y aguaymanto (Physalis peruviana L.)”. [Tesis de doctorado, Universidad Nacional Federico Villarreal].
http://repositorio.unfv.edu.pe/handle/UNFV/3099
Berrocal, A. “Elaboración de néctar de guanábana (Annona muricata L.) y
evaluación de la vida útil en satipo”. [Tesis de titulación, Universidad Nacional del Centro del Perú].
http://repositorio.uncp.edu.pe/bitstream/handle/UNCP/1878/Berrocal%20Argumendo.pdf?s equence=1&isAllowed=y
Chiroque, J., Dioses, E., Masias, T. (2019). “Elaboración y caracterización de una bebida funcional a partir de la granada (Punica granatum L.), edulcorado con estevia (Stevia revaudiana Bertoni) en la ciudad de Piura – Perú, 2019”. [Tesis de titulación, Universidad Nacional de Piura]. http://repositorio.unp.edu.pe/handle/UNP/1867
Curo, S., Montenegro, L. “Evaluación fisicoquímica y sensorial de una bebida funcional a base de betarraga (Beta vulgaris) y arándanos (Vaccinium myrtillus)”. [Tesis de titulación, Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo].
http://repositorio.unprg.edu.pe/handle/UNPRG/2685
Estrada, I., Ávila, F., Guerreo, J., Lagunes, F. y Hernández, L. (2018). Elaboración de una bebida de noni (Morinda citrifolia L.) y pulpa de mango. Reaxion, 6 (1).
http://reaxion.utleon.edu.mx/Art_Impr_Elaboracion_de_una_bebida_de_noni_Morinda_citr ifolia%20L_y_pulpa_de_mango.html
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Legua, J. Formulación de una bebida funcional a base de Beta vulgaris L. y Equisetum arvense L. para su evaluación de la capacidad antioxidante y polifenoles totales. [Tesis de doctorado, Universidad Nacional José Faustino Sáanchez Carrión].
http://repositorio.unjfsc.edu.pe/handle/UNJFSC/1432
Mamani, R. y Quiroz, J. (2017). “Investigación para la cuantificación de ácido ascórbico en la elaboración de una bebida de noni (Morinda citrifolia) con maracuyá (Passiflora edulis)”. [Tesis de titulación, Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa]. http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/2415
Martín, N., García, C., Bellma, A., Salomón, S., González, M., Fusté, V. y Agüero, S. (2011). Desarrollo de refresco de noni para su uso como producto nutracéutico. Revista Cubana de Plantas Medicinales, 16 (3): 267-268.
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1028-47962011000300007 Maticorena, M. “Cinco tipos de poda en arándano (Vaccinium corymbosum L. cv.
Biloxi) y su influencia en determinados parámetros productivos”. [Tesis de titulación, Universidad Nacional Agraria la Molina].
http://repositorio.lamolina.edu.pe/handle/UNALM/3062
NTP. INDECOPI. 203.110. 2009. Norma Técnica Peruana. Instituto Nacional de Defensa del Consumidor y de la Propiedad Intelectual. Para Jugos, Néctares y Bebidas de Fruta. Lima, Perú.
Rodríguez, C., Corrales, J., Hernández, A., Ybarra, C., García, R. (2015). Contenido fitoquímico de jugo de noni (Morinda citrifolia) microencapsulado en emulsiones W/O/W.
CENIC, 46: 26-30. https://www.redalyc.org/pdf/1816/181643224025.pdf
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Zapana, J. (2011). “Elaboración de néctar de papaya de montaña (Carica
pubescens) y evaluación de su vida en anaquel en tres tipos de envase”. [Tesis de titulación, Universidad Nacional del Altiplano].
http://repositorio.unap.edu.pe/bitstream/handle/UNAP/3369/Zapana_Guillen_Janet.pdf?seq uence=1&isAllowed=y
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ANEXOS
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ANEXO 01
Biblioteca de la Facultad de Farmacia y Bioquímica
Bebida a base de Morinda citrifolia L. (noni) y Vaccinium corymbosum L. (arándano)
1. Cruz Julca Claudia Alejandra Farmacia y Bioquímica 1051102015 Autora 2. Gonzales Pósito Gladys Silvia Farmacia y Bioquímica Bioquímica DocenteAsesora 2809 Asesora
23 diciembre 2021
17846306 75097330
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(Autora)
(Asesora)
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Bebida a base de Morinda citrifolia L. (noni) y Vaccinium corymbosum L. (arándano)
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1. Cruz Julca Claudia Alejandra Farmacia y Bioquímica Bachiller 1051102015 Autora 2. Gonzales Pósito Gladys Silvia Farmacia y Bioquímica Nombrada 2809 Asesora
75097330
17846306
23 diciembre 2021
(Autora)
(Asesora)