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Academic year: 2022

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Más información en:

https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/arca/raza-autoctona.aspx

Degustación de productos de Avileña Negra Ibérica, Morucha y Retinta 100% Raza Autóctona

ESPACIO GASTRONÓMICO UNIVERSO

ALIMENTOS DE ESPAÑA IFEMA pabellón 8 stand 8A-01

3 Salón 4

Gourmet

18 - 21 DE OCTUBRE DE 2021

Retinta 100% Raza Autóctona

Conductor del acto: Jose Antonio Pérez García Chef: Celeste (Blog de Celeste)

Showcooking

“Bolitas de Retinta con salsa confitada de tomate”

Avileña Negra Ibérica 100% Raza Autóctona Conductora del acto: María del Mar González

Chef: Celeste (Blog de Celeste)

Showcooking

“Ragout de Avileña al aroma de curry”

Morucha 100% Raza Autóctona Conductor del acto: Juan María Gallardo

Chef: Alberto Tabernero

Showcooking

“Carpaccio de solomillo de morucha con rúcula, parmesano y AOVE”

“Albóndiga de ternera morucha ahumada con cremoso de hinojo y cristal de patata”

100% RAZA AUTÓCTONA

#100x100nuestro

Saborea una historia 100x100nuestra

1 octubre 8 lunes

de 15:00 a 17:00

(2)

Degustación de productos de

Porcino Ibérico 100% Raza Autóctona Degustación de productos de Merina 100% Raza Autóctona

ESPACIO GASTRONÓMICO UNIVERSO

ALIMENTOS DE ESPAÑA IFEMA pabellón 8 stand 8A-01

3 Salón 4

Gourmet

18 - 21 DE OCTUBRE DE 2021

Conductora del acto: Elena Diéguez Chef: Juan Luis Rodríguez

Showcooking

“Canelón de Presa Ibérica 100% RA relleno de foie y trufa con vinagreta de

mango”

“Risotto de Secreto”

“Jamón Ibérico 100% RA”

100% RAZA AUTÓCTONA

#100x100nuestro

Saborea una historia 100x100nuestra

2 octubre 0 miércoles

de 14:30 a 15:45 de 15:45 a 17:00

Más información en:

https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/arca/raza-autoctona.aspx

Conductores del acto: Antonio Granero y Pepe de la Pisa

Chef: Dani Valverde

Showcooking

“Steak tartar de oveja, su leche, mostaza y pan carasau”

“Cuello merino glaseado en salsa diabla, Chiles encurtidos, anacardos y coco lio”

“Lomo bajo de machorra laqueado, patata revolcona y pimientos”

“Nazurón de Oveja Merina”

Referencias

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