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Efecto de procesamiento sobre la estabilidad de polifenoles en extracto de mango (Mangifera indica L )

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Academic year: 2020

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Cuadro  1.  Diseño experimental, estudio  de estabilidad de polifenoles en extracto de  mango bajo diferentes condiciones de almacenamiento
Cuadro 2. Resultado de análisis de polifenoles totales (Folin-Ciocalteau), en tratamientos de extracto de mango
Figura 1. Estructura química de polifenoles presentes en extracto de mango.
Figura  2.  Cromatograma de muestra analizada en HPLC, mostrando los picos de los  polifenoles cuantificados del extracto de mango expuestos a diferentes tratamientos
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