FECHA: CÓDIGO: PS FO 41
Min. estándar No.: VERSION 00
Vigencia: No. PÁGINA: 1/6
Entregado: 19 - 04 - 2016 Entregado:
OBSERVACIONES: Debe aplicar lo que corresponda a su minuta patrón.
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ELABORÓ:
SIA Petrocasinos S.A. (Coord. Estandarización)
REVISÓ:
Administración de Campo Petrocasinos S.A. Centro de Producción Alimentos de Bucaramanga Cindy Sandoval (Coord. CPAB) Ana Machuca -Liney Zabala (Admon.
CPAB) / Imelda Arias (Jefe Cocina)
RECIBIÓ:
Cliente / Funcionario Autorizado Entregado:
PROGRAMACIÓN DE MENÚ - SERVICIOS
CLIENTE: Servicio de Alimentación Gimnasio Pedagógico Comfenalco
Mayo de 2016 Ciclo 1 de 3 01 - 05 - 2016 al 31 - 05 - 2016
Ítem PREPARACIÓN / DÍA
TIEMPO DE COMIDA: COMIDA
Viernes 06
Lunes 02 Martes 03 Miércoles 04 Jueves 05
1 SOPA / CREMA 2 PROTEICO Sopa de cuchuco de trigo Ajiaquillo santafereño Posta de res horneada Fin d e s em ana Pernil de pollo a la miel mostaza Sopa de patacón Sopa de estrellitas
Filete de res aderezado Sopa campesina
Carne molida sofrita Espaguetis con pollo
3 CEREAL 4 TUBÉRCULO (RTP) 5 LEGUMINOSA - VERDURA Espinaca en julianas Lechuga batv. Julianas Aguacate en láminas
Fresa en láminas Mango - melón en
cuadros Tomate en julianas
Kiwi en láminas Piña calada en
cuadros Tomate en cuadros encilantrado Pepino cohombro en julianas Manzana roja en julianas Tomate en cubos y
pepino coh. cubos Uva pasa
Papa en cuadros con arveja Lechuga batavia julianas Aderezo 7 JUGO 8 POSTRE Fin d e s em ana
Arroz al pimentón Arroz blanco Arroz Vichy
Dulce de mango Cuajada con melado Brevas en almibar Dulce de coco-café
en pastilla Dulce de piña
Naranjada Dis pl a y - Tric ol or Cilantro-vinagre blanco-sal
Regañona Tajada de plátano
maduro ---Ve rde Salsa tártara Lulo Mandarinada Croqueta de yuca
Fríjol rojo sudado Remolacha y zanahoria en cuadros Arroz blanco 6 ENSALADA (Legumbres y Verduras)
Plátano al horno con queso
Sour cream dulce Mostaneza
--- Torta de auyama Fl ore nti na Dis pl a y - M a rga rita Arroz al perejil Mora Papa francesa Maracuyá Hawai a na Crema de leche Mazorca sudada Maíz tierno - habichuela en rodajas - zanahoria en cubos
CÓDIGO: PS FO 41 VERSIÓN: 00 No. PÁGINA: 3/6
Ítem PREPARACIÓN / DÍA
Menú servicios - Servicio de Alimentación Gimnasio Pedagógico Comfenalco
Viernes 13
Lunes 09 Martes 10 Miércoles 11 Jueves 12
Mayo de 2016 TIEMPO DE COMIDA: COMIDA
1 SOPA / CREMA 2 PROTEICO 3 CEREAL 4 TUBÉRCULO (RTP) 5 LEGUMINOSA - VERDURA
Pasta conchitas Mango en julianas
Arveja verde fresca Manzana roja en
julianas Tomate en cuadros y cilantro Zanahoria - pimentón rojo en cuadros Tomate en casquitos Pimentón en julianas Crutón de pan Habichuela en
rodajitas Zanahoria rallada
Apio de rama en julianas
Aderezo Vinagre blanco -
salpimienta Crema de leche
7 JUGO 8 POSTRE Papa cuadritos al gratín Fin d e s em ana Lulo Arveja amarilla al pimentón Cev ic he Gelatina Sopa campesina Espaguetis a la bolognesa Flan caramelo Mora Tajada de plátano maduro ---Lomo de cerdo acaramelado Sopa de colicero Sopa de avena
Arroz con fideo Pechuga grillé
6
ENSALADA (Legumbres y
Verduras)
Cortado de leche Dulce de frutas en pastilla Mayonesa - zumo de limón ---Mango Maracuyá FEST IVO Papa al perejil Arroz blanco Julianas de res mexicanas Sopa de fideo Patacones Arroz con verdura
Lenteja ranchera --- ---Conf ite s Fre s c a Lechuga batavia - Pepino coh. Julianas Dis pl a y - Barra Piña calada - zanahoria rallada - uvas pasas
Ítem PREPARACIÓN / DÍA
TIEMPO DE COMIDA: COMIDA
Martes 17 Jueves 19 Viernes 20
Lunes 16 Miércoles 18
1 SOPA / CREMA Sopa de verduras Sopa de mute Sopa de avena Sopa de estrellitas
Fin d e s em ana Sopa de cuchuco de maíz
2 PROTEICO Posta de res
chimichurri Julianas de res
Pernil de pollo al horno Fin d e s em ana Pechuga de pollo al
champiñón Lasagna mixta
3 CEREAL Arroz al pimentón Arroz al ajillo Arroz con fideos Arroz coca colo
Fin d e s
em ana
Arroz blanco
4 TUBÉRCULO (RTP) Croqueta de yuca Plátano maduro
acaramelado Cascabeles de plátano Papa salada Fin d e s em ana Papa francesa / Pan bolita 5 LEGUMINOSA -
VERDURA --- ---- Torta de zanahoria
Fin d e s
em ana
---Fríjol blanco sudado
Aguacate en
cubos Tornillo multicolor
6 ENSALADA (Legumbres y Verduras) Agua c a te Fin d e s em ana Dis pl a y Maíz tierno - Habichuela en rodajas y zanahoria en cubos Dis pl a y - Barra Fu s il li Lechuga batavia julianas - maíz tierno Remolacha y zanahoria en cuadros Dis pl a y - Tric ol or Lechuga batavia
cuadros Tallo de apio
6 ENSALADA (Legumbres y Verduras) Agua c a te Fin d e s em ana Dis pl a y Maíz tierno - Habichuela en rodajas y zanahoria en cubos Dis pl a y - Barra Fu s il li Lechuga batavia julianas - maíz tierno Remolacha y zanahoria en cuadros Dis pl a y - Tric ol or Tomate en cuadros
encilantrado Tomate en cubos
Zanahoria en cuadros Tomate en julianas 6 ENSALADA (Legumbres y Verduras) Agua c a te Fin d e s em ana Dis pl a y Maíz tierno - Habichuela en rodajas y zanahoria en cubos Dis pl a y - Barra Fu s il li Dis pl a y - Tric ol or Papa en cuadros con arveja Pepino coh. cubos Pimentón rojo en cuadros Zanahoria en bastoncitos - Habichuela en julianas Pepino agridulce y tomate en rodajas 6 ENSALADA (Legumbres y Verduras) Agua c a te Fin d e s em ana Dis pl a y Dis pl a y - Barra Fu s il li Dis pl a y - Tric ol or Aderezo 6
Vinagreta clásica Crema de leche
Fin d e s
em ana
Mayonesa - zumo de
limón Salsa de yogurt
Salsa tártara
7 JUGO Maracuyá Naranjada Mandarinada
Fin d e s em ana Mora Lulo 8 POSTRE Fin d e s em ana
Dulce de piña Gelatina Dulce de arroz en Dulce de mora
pastilla Postre tres leches
CÓDIGO: PS FO 41 VERSIÓN: 00 No. PÁGINA: 5/6
Ítem PREPARACIÓN / DÍA Jueves 26 Viernes 27
Menú servicios - Servicio de Alimentación Gimnasio Pedagógico Comfenalco Mayo de 2016
TIEMPO DE COMIDA: COMIDA
Lunes 23 Martes 24 Miércoles 25
1 SOPA / CREMA Sopa de mazorca
Fin de
Sem ana
Sopa de cebada
perlada Sopa de verduras
Sopa de fideos Sopa cuchuco de trigo 2 PROTEICO Fin de Sem ana
Pernil de pollo salsa
de mango Bistec de res criollo Mariposa de cerdo
en ciruela Espaguetis boloñesa
Arroz con pollo
3 CEREAL
Fin de
Sem ana
Arroz con fideos Arroz pajarito Arroz al pimentón
Arroz al perejil
Arroz con pollo
4 TUBÉRCULO (RTP)
Fin de
Sem ana
Torta de plátano Papa salada Croqueta de yuca Papa francesa Tajada de plátano maduro 5 LEGUMINOSA - VERDURA Fin de Sem ana Fríjol rojo ---
---Mango en julianas Tomate rodajas Maíz tierno Lechuga batavia
juliana Aguacate en cuadros Fin de Sem ana P ic o d e g a ll o 6 ENSALADA (Legumbres y Verduras) A g ri d u lc e C a mp e s in a B a rr a C e v ic h e Manzana en julianas Zanahoria cocida en rodajas Habichuela en
rodajitas Melón en cuadros
Pepino cohombro en cuadros Fin d e S em ana P ic o d e g a ll o 6 ENSALADA (Legumbres y Verduras) A g ri d u lc e C a mp e s in a B a rr a C e v ic h e Pimentón en julianas Pepino cohombro rodajas Arveja verde
fresca Uva pasa
Tomate en cuadros Fin de Sem ana P ic o d e g a ll o 6 ENSALADA (Legumbres y Verduras) A g ri d u lc e C a mp e s in a B a rr a C e v ic h e Apio rama en julianas Lechuga batavia julianas Zanahoria en
cuadros Zanahoria rallada
Cebolla cabezona en cuadros Fin de Sem ana P ic o d e g a ll o 6 ENSALADA (Legumbres y Verduras) A g ri d u lc e C a mp e s in a B a rr a C e v ic h e Aderezo Cilantro-vinagre blanco-sal Fin de Sem ana 6
Miel mostaza Mayonesa - zumo de
limón Crema de leche
Crema de leche 7 JUGO Lulo Fin de Sem ana Mora Naranjada
Limonada de azúcar Maracuyá
8 POSTRE Dulce de guayaba
Fin de
Sem ana
Gelatina tricolor Breva con arequipe Dulce de mora Dulce de piña
Ítem PREPARACIÓN / DÍA
TIEMPO DE COMIDA: COMIDA
Lunes 30 Martes 31 Miércoles 01 Jueves 02 Viernes 03
1 SOPA / CREMA 2 PROTEICO 3 CEREAL 4 TUBÉRCULO (RTP) 5 LEGUMINOSA - VERDURA Lechuga bate. Julianas Mango - melón en cuadros Piña calada en cuadros Uva pasa Aderezo 7 JUGO 8 POSTRE
Junio Junio Junio
Sopa tres granos Medallón de pollo con salsa de piña Arroz con zanahoria
Puré de papa gratinada ---H a wa ia n a Mostaneza Mango Brevas en almibar Junio 6 ENSALADA (Legumbres y Verduras) FES TIV O
FECHA: CÓDIGO: PS FO 41
Min. estándar No.: No. REVISIÓN: 00
Vigencia: No. PÁGINA: 1/3
Ítem PREPARACIÓN / DÍA
1 PROTEICO /
GARNITURA
2 BEBIDA
3 ENERGÉTICO
Ítem PREPARACIÓN / DÍA
1 PROTEICO /
GARNITURA
2 BEBIDA
3 ENERGÉTICO
Ítem PREPARACIÓN / DÍA
1 PROTEICO /
GARNITURA
2 BEBIDA
3 ENERGÉTICO
Ítem PREPARACIÓN / DÍA
1 PROTEICO /
GARNITURA
2 BEBIDA
3 ENERGÉTICO
Entregado: 19,27 - 04 - 2016 Entregado:
CLIENTE: Servicio de Alimentación - Gimnasio Pedagógico Comfenalco Bucaramanga
Mayo de 2016 Ciclo 1/3
01- 05 - 2016 al 31 - 05 - 2016
Fruta porcionada
TIEMPO DE COMIDA: DESAYUNO
Lunes 02 Martes 03 Miércoles 04 Jueves 05 Viernes 06 Sábado 07 Domingo 08
TIEMPO DE COMIDA: DESAYUNO
Lunes 02 Martes 03 Miércoles 04 Jueves 05 Viernes 06 Sábado 07 Domingo 08
Fin de semana
Jugo de durazno Merengada de
chocolate Avena Jugo de mango Sorbete de fresa
Fruta porcionada Cocada Mandarina Bocadillo
combinado
Flauta hawaiana Pandeyuca Buñuelo Pastelito de Pollo Mantecada
combinada
Fin de semana
Fin de semana Leche
achocolatada Naranjada Jugo de guayaba Sorbete de banano Mandarinada
Bocadillo rojo Banano bocadillo Chocolatina jet Fruta porcionada
Arepa de queso Empanada mixta Sandwich hawaiano Buñuelo Mini hamburguesa
de res Fin de semana Dulce Coco-guayaba Sándwich de pollo Colombina de pollo y casquito de papa criolla Flauta ranchera
Fin de semana Fin de semana
TIEMPO DE COMIDA: DESAYUNO
Lunes 09 Martes 10 Miércoles 11 Jueves 12 Viernes 13 Sábado 14 Domingo 15
Almojábana Hojaldre con queso
Avena
Granadilla
TIEMPO DE COMIDA: DESAYUNO
Lunes 09 Martes 10 Miércoles 11 Jueves 12 Viernes 13 Sábado 14 Domingo 15
Merengada Jugo de mango Jugo tropical Jugo de uva
Mandarina Dulce de arroz Fruta porcionada Cortado de leche
Fin de semana
Sorbete de banano Avena Jugo de fresa Leche achocolatada Limonada frappé
Masmelo oso Banano bocadillo Bocadillo de hoja Brocheta de fruta
Palito de queso Buñuelo Pastel de carne Pandeyuca Arepa de pollo
Fin de semana
Dulce de arequipe
Entregado: 26 - 04 - 2016 OBSERVACIONES: Debe aplicar lo que corresponda a su minuta patrón.
ELABORÓ:
SIA Petrocasinos S.A. (Coord. Estandarización)
REVISÓ:
Administración de Campo Petrocasinos S.A. Cindy Sandoval (coord,)Liney Zabala, Ana Machuca (Admón. CPAB) / Imelda Arias (Jefe
Cocina) / César Cote (Superv. Servicio) RECIBIÓ:
Cliente / Funcionario Autorizado
TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA
TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANATIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA
TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA
TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA
TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO TARDE TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA
Ítem PREPARACIÓN / DÍA
1 PROTEICO /
GARNITURA
2 BEBIDA
3 ENERGÉTICO
Ítem PREPARACIÓN / DÍA
1 PROTEICO /
GARNITURA
2 BEBIDA
3 ENERGÉTICO
Ítem PREPARACIÓN / DÍA
1 PROTEICO /
GARNITURA
2 BEBIDA
3 ENERGÉTICO
Ítem PREPARACIÓN / DÍA
1 PROTEICO / GARNITURA 2 BEBIDA 3 ENERGÉTICO Entregado: 19,27 - 04 - 2016 Entregado: Banano
TIEMPO DE COMIDA: DESAYUNO
Lunes 16 Martes 17 Miércoles 18 Jueves 19 Viernes 20 Sábado 21 Domingo 22
TIEMPO DE COMIDA: DESAYUNO
Lunes 16 Martes 17 Miércoles 18 Jueves 19 Viernes 20 Sábado 21 Domingo 22
Fin de semana
Leche achocolatada Granizada de
naranja Jugo de mora Jugo de mango Avena
Mandarina Gomita Fruta en porción Dulce de arroz
Croissant de jamón y queso
Mini hamburguesa
de res Flauta hawaiana
Arepa rellena de
pollo Buñuelo
Fin de semana
Fin de semana
Jugo de durazno Sorbete de fresa Avena Merengada Naranjada
Dulce de arequipe Durazno Cocada Granadilla
Sándwich de pollo Mantecada Hojaldre Pan de yuca Empanada de carne
Fin de semana
Bocadillo de hoja
Fin de semana
TIEMPO DE COMIDA: DESAYUNO
Lunes 23 Martes 24 Miércoles 25 Jueves 26 Viernes 27 Sábado 28 Domingo 29
Arepa de queso
TIEMPO DE COMIDA: DESAYUNO
Lunes 23 Martes 24 Miércoles 25 Jueves 26 Viernes 27 Sábado 28 Domingo 29
Buñuelo
Fin de semana
Chocolatina jet
Mandarinada Leche achocolatada
Empanada mixta
Merengada Naranjada
Granadilla Cortado de leche Banano Gomita Galleta barquillo
Salpicón de frutas con helado
Almojábana Sándwich de jamón
y queso Muffins chips de chocolate Arepa de carne Fin de semana Entregado: 26 - 04 - 2016 OBSERVACIONES: Debe aplicar lo que corresponda a su minuta patrón.
ELABORÓ:
SIA Petrocasinos S.A. (Coord. Estandarización)
REVISÓ:
Administración de Campo Petrocasinos S.A. Cindy Sandoval (coord,)Liney Zabala, Ana Machuca (Admón. CPAB) / Imelda Arias (Jefe
Cocina) / César Cote (Superv. Servicio) RECIBIÓ:
Cliente / Funcionario Autorizado
Fin de semana
Jugo de durazno Naranjada Jugo tropical Jugo de mango Avena
Dulce combinado Fruta porcionada Dulce de arequipe Mandarina
Croisant de jamón Pastel de pollo
TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA
TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANATIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA
TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA
TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA
TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO TARDE TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA
FECHA: CÓDIGO: PS FO 41
Min. estándar No.: No. REVISIÓN: 00
Vigencia: No. PÁGINA: 3/3
Ítem PREPARACIÓN / DÍA
1 PROTEICO /
GARNITURA
2 BEBIDA
3 ENERGÉTICO
Ítem PREPARACIÓN / DÍA
1 PROTEICO / GARNITURA 2 BEBIDA 3 ENERGÉTICO Entregado: 19,27 - 04 - 2016 Entregado: Fruta porcionada
CLIENTE: Servicio de Alimentación - Gimnasio Pedagógico Comfenalco Bucaramanga
Mayo de 2016 Ciclo 1/3
01- 05 - 2016 al 31 - 05 - 2016 TIEMPO DE COMIDA: DESAYUNO
Lunes 30 Martes 31 Miércoles 01 Jueves 02
Junio Junio
Junio Junio Junio
Viernes 03 Sábado 04 Domingo 05
Entregado: 26 - 04 - 2016 OBSERVACIONES: Debe aplicar lo que corresponda a su minuta patrón.
ELABORÓ:
SIA Petrocasinos S.A. (Coord. Estandarización)
REVISÓ:
Administración de Campo Petrocasinos S.A. Cindy Sandoval (coord,)Liney Zabala, Ana Machuca (Admón. CPAB) / Imelda Arias (Jefe
Cocina) / César Cote (Superv. Servicio) RECIBIÓ:
Cliente / Funcionario Autorizado
Junio Junio Junio
TIEMPO DE COMIDA: DESAYUNO
Sábado 04 Domingo 05
Junio Junio
Banano bocadillo
Martes 31 Miércoles 01 Jueves 02 Viernes 03
Pandeyuca Merengada Pan de yuca Milo Cocada Empanada mixta Jugo de uva Lunes 30 Mini hamburguesa de res Naranjada Chocolatina jet
TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA
TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANATIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA
TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA