Restaurant Casanovas. Menús per a grups 2013/2014

(1)

c/ Diputació, 80 (restaurant) c/ Calàbria, 113 (botiga) c/Via augusta 269 (restaurant i botiga)

08015 Barcelona +34 93 423 65 08 catering@casanovascatering.com

www.casanovascatering.com

Restaurant Casanovas

Menús per a grups

(2)

La sala serà exclusiva per al grup, pel que es facturarà el numero confirmat de comensals a les 24h anteriors al servei

Menú Casual

ideal per trobades d’amics o celebracions informals

Tapes :

Encenalls de pernil ibèric amb pa i tomàquet Braves Casanovas

Encenalls de fuet Truita de patates

Camemberg fornejat amb palets de sèsam Cruixents de llagostí i vegetals amb salsa thai Cassoleta de mandonguilles amb sèpia Coca de recapte amb anxova

Croquetes Casanovas de serrà i pollastre de granja Broqueta de fruite o Tarta Sacher

Copa de Vi negre o blanc Sumarroca o Cervessa o refresc o Aigua mineral

Preu per persona

20 €

*Grup mínim 20 pax

La beguda que excedeixi un consum per persona es facturarà a banda

El preu no inclou, cafès i/o licors

El preu inclou iva

Menú Basic

Recomenat per trobades de feina o celebracions que no

requereixint menus mes complerts.

Aperitiu

Encenalls de fuet artesà amb pa i tomàquet Olives Mediterrànies

Tarrons de formatge holandes

Primer

Crema de marisc amb bouquet de llagostins

Segon

Pollastre de corral amb prunes, panses, pinyons i suc de rostit

Postres

Pastís Sacher amb coulis de gerds i fruites

Celler

Vi negre Synera DO Catalunya Aigua mineral

Preu per persona

30 €

10% IVA inclòs *Grup mínim 15 pax

(3)

Menú A

Entrants

Olives Mediterrànies Encenalls de pernil ibèric i fuet artesà amb pa i tomàquet Tarrons de formatge holandes amb nous de Macadamia Anxoves de l’Escala Croquetes Artesanes Camembert fornejat amb bastonets de sèsam

Plat principal

Mandonguilles amb sèpia Ó Rodó de vedella amb bolets i salsa de rostit

Postres

Celler

Vi negre Sumarroca Aigua mineral

Preu per persona

35 €

10% IVA inclòs *Grup mínim 15 pax El preu no inclou refrigeris, cafès i/o licors

(4)

Menú B

Entrants

Pernil ibèric amb pa i tomàquet

Broqueta tèbia de xoriç ibèric i formatge Daus de bacallà maridats en oli verge Bouquet d’alemanya i cansalada

Coca de recapta amb anxoves de l’Escala Degustació de papardelle amb tòfona

Plat principal a escollir

Lluç en tempura i tomàquet confitat Ó

Entrecot a l’oli de brases i patates

Postres

Celler

Preu per persona

38,50

€

El preu no inclou refrigeris, cafès i/o licors

Menú C

Entrants

Pernil i llom ibèric amb pa i tomàquet Camembert fornejat amb bastonets de sèsam

Broqueta tèbia de xoriç ibèric i formatge Cullereta de foie amb melmelada de taronja amarga Daus de salmó maridats en oli verge Coca de recapta amb anxoves de l’Escala Esqueixada de bacallà

Plat principal a escollir

Bacallà amb confitura de codony, alls tendres i crosta de pa Ó Filet de vedella amb fruits del bosc i reducció d’Oporto

Postres

Celler

Vi negre Sumarroca Vi blanc Synera DO Catalunya Aigua mineral

Preu per persona

47 €

(5)

Menú D

Primers a escollir

Crema de llagosta amb el seu bouquet

Brou d’ibèric (hivern) / Salmorejo (estiu) amb encenalls de pernil Amanida de formatge de cabra, nous i vinagreta de mel

Segons a escollir

Confit d’ànec amb prunes, panses, pinyons i qun-kuat Lluç en tempura i tomàquet confitat

Bacallà a la catalana amb panses i pinyons

Postres

Celler

Preu per persona

39,50

€

Menú E

Entrants

Benvinguda amb cava Rosé Xips de iuca Tarrons de Parma Daus de bacallà amb confitura de tomàquet Camembert fornejat amb bastonets de sèsam Pernil i llom ibèric amb pa i tomàquet Llagostins en tempura Degustació d’arròs de tòfona

Segons a escollir

Llenguado a les tres taronges i ametlles Filet de vedella amb fruits del bosc i foie Espatlla de cabrit al forn amb cebetes

Postres

PastísSacher amb coulis de gerds i fruites

Celler

Vi negre Sumarroca Vi blanc Gessami de Gramona DO Penedès

Cava Casanovas Brut Nature Aigua mineral

Preu per persona

58 €

(6)

Menú Gastronomic

Copa de Benvinguda de Cava Rose

Assortiment de tapes

:

Braves Casanovas

Rouleaux de cabra amb melmelada d’olives Daus de bacallà amb confitura de tomàquet Pernil i llom ibèric amb pa i tomàquet

Degustacions

:

Degustació de terrina de foie Degustació d’arròs de llagosta

Degustació de cuixa de cabrit cocció lenta

Postres

Sambodrom de fruites amb bunyols de xocolata

Celler

Vi negre Sela DO Rioja

Vi blanc Pansa Blanca DO Alella Cava Casanovas Brut Selecció Aigua mineral

Preu per persona

64 €

Menú amb Maridatge de Vins

Champagne Moet Chandon Rosé

Xips de iuca Coca de recapta amb Anxoves de l’Escala Pernil i llom ibèric amb pa i tomàquet Llagostins en tempura

Moscatell La Marina – Enrique Mendoza

Foie mi cuit amb varietat de cuixents

Blanc Pansa Blanca – DO Alella

Arros negre amb escamarlans

Blanc Jose Pariente Verdejo – DO Rueda

Orada al forn amb oli verge i flor de sal

Negre Aster Tinta Fina – DO Ribera del Duero

Filet de vedella amb sal de boletus i aroma de brases

Oporto

Assortiment de formatges: Manxec, Camemebert i Blau

Gin Tonic de Hendricks

Assortiment de xocolates i fruites

Preu per persona

74 €

(7)

Celebracions a peu dret

Veniu a celebrar els vostres esdeveniments especials: aniversaris, bateig, noces, enllaços i reunions d’amics, amb servei de còctel a peu dret en un espai exclusiu per a vosaltres.

Sales amb capacitat des de 25 fins a 110 comensals:

Coktail

Coktail----Brenar Casual

Brenar Casual

Coktail

Terrosos de Holandes i macadamies Cruixents de verduretes

Pernil Serrà amb pa i tomàquet

Dauets de truita de patata amb tomàquet cherry Mini bikini de sobrassada i Brie

Safates d’embotits artesans d’elaboració propia amb pa i tomàquet

Calents

Croquetes de pernil

Chux de bunyols amb llàgrimes de mel

Tarta Sacher Barra oberta amb:

Refrigeris, Cervesses

Vi blanc i negre de Sumarroca Cava Dogma Pontons

Preu per persona

28 €

10% IVA inclòs Mínim 20/25 pax

*Opció pastís d’aniversari El preu no inclou cafès i/o licors

(8)

Coctel

Coctel Basic

Basic

Freds

Cruixents de verdures Nous de macadamia Llardons cassolans

Coca d’escalivada amb anxoves de l’Escala Daus de salmó maridats en oli verge Daus de truita de patata amb cherry

Calents

Croquetes artesanes

Broqueta de botifarra amb bolets i foie Mini bikini de brie i sobrassada

Postres

Assortiment de formatges i fruites

Assortiment de xocolates en diferents formes i textures*

Celler

Cava Casanovas Brut Selecció Vi negre Sumarroca

Aigua mineral, cerveses i refrigeris

Preu per persona

34 €

Coctel reforcat

Freds

Cruixents de verdures Nous de macadamia Llardons casolans

Coca d’escalivada amb anxoves de l’Escala Daus de salmó maridats en oli verge Daus de truita de patata amb cherry

Calents

Croquetes artesanes

Degustació de rissoto de tòfona fet al moment

Postres

Celler

Preu per persona

37 €

(9)

Coctel amb estacions

Freds

Cruixents de verdures Nous de macadamia Llardons casolans

Pernil i llom ibèric amb pa i tomàquet Coca d’escalivada amb anxoves de l’Escala Daus de salmó maridats en oli verge Daus de truita de patata amb cherry

Calents

Croquetes artesanes

Estació de rissoto de tòfona fet al moment

Estació de filetó de vedella amb maridatge de sals i mostasses

Postres

Celler

Preu per persona

42 €

(10)

Observacions

Demaneu les opcions de Taller de Cuina a mida amb posterior sopar L’accés al restaurant pel carrer Diputació 80. Es recomana l’entrada entre les 21 – 21.30h L’horari de tancament, per respecte als veïns, és a la 1h de la matinada El numero de comensals es tancarà 24h abans del servei. En cas que el numero de comensals sigui inferior al mínim, sol·liciteu-nos pressupost personalitzat Els oferim la possibilitat de gaudir de qualsevol dels menús a la taula de la cuina, capacitat per a 18 pax

Complementeu les vostres celebracions o trobades amb activitats gastronòmiques

(11)

10% IVA incluido c/ Diputació, 80 (restaurant) c/ Calàbria, 113 (botiga) 08015 Barcelona +34 93 423 65 08 catering@casanovascatering.com www.casanovascatering.com

Restaurant Casanovas

Activitats gastronomiques

Actividades gastronómicas

Talleres& Show-Cooking

(12)

10% IVA incluido

Snacks y Aperitivos

CHIP DE YUCA ARROZ INCHADO

MACADAMIAS CON SALES DE SABORES MARTINI SOLIDO

LLAGOSTINOS TEMPURA

POP CORNS DE SABORES JAMON CHORIZO, TRUFA MOJITO EN BARRA

El asistente aprenderá y disfrutará de la elaboración de snacks, acompañándolos con una copa de CavaRosé

(13)

10% IVA incluido

Paellas, contra

rissotos

Técnicas, diferencias entre recetas para la elaboración de arroces

El asistente colaborará en la elaboración y lo degustará Al final de la demostración se puntuará según la

valoración de cada invitado con una copa de vino para su maridaje

Precio por persona 19 €

Cava vs Champagne

*Cata de duración aprox 30 minutos Se realizará una cata a ciegas de un Cava y un Champagne; el asistente puntuará la cata y junto el grup

sacaran conclusiones de las diferencias, guiados por el Sommelier.

*Snacks para acompañar

(14)

10% IVA incluido

Gin & Tonic

Cata de 4 tipos de Ginebra alta gama Premium

Elaboración de Gin Tónic , técnicas, variedades aromáticas, canelas frutos rojos , regaliz pimientas, y las

últimas tendencias

*Snacks para acompañar

(15)

10% IVA incluido

Cata 3 D.O.

*Cata de duración aprox 30 minutos

Se realiza una cata de 3 vinos de diferentes D.O. geográficas y el asistente puntuará los vinos catados.

Cata guiada per un Sommelier *Snacks para acompañar

Precio por persona 17 €

Corte de Jamón

El asistente aprenderá las técnicas básicas del corte manual del jamón y sus denominaciones.

Incluye degustación de tres tipos de jamón

Jamón y espalda de ibérica, o jamón puro de bellota, y jamón del país

Maridaje con vino tinto o cava rose tipos de pan con tomate pagés, coca, chapata y otros tipos de panes como los picos,

(16)

10% IVA incluido

Chuleton & Cata de

Sales i salsas

A partir de una chuleta de ternera entera de 30 kl El asistente conocerá la técnica del deshuese, corte cocción del Chuletón, el maridaje con sales de sabores y

texturas (liquida, solida ). Salsas y mostazas Diferentes guarniciones

Y aprenderá a cocinar 5 salsas

La degustación se acompañará con una cata de 3 vinos tintos especialmente escogidos para el maridaje con esta

espectacular carne

.Precio por persona 19 €

Cokteleria creativa

ÚUltimas tendencias

El asistente elaborará su propio combinado, previamente

el maestro coktelero dará las bases y explicará tres ejemplos de cokteleria en tendencia como ejemplos: Vodka tonic Maracuyá i Pisco sour Caipiriña de frutos rojos

(17)

10% IVA incluido

Fondues

El asistente conocerá tres técnicas con tres diferentes productos

Carnes

Quesos

Frutas

Precio por persona 18,50 €

Taller de 20 tapas

con5 Vinos de

diferentes D.O

El asistente conocerá y participará en la elaboración y maridaje de 20 diferentes estilos de tapas y 5 vinos originales.

(18)

10% IVA incluido

Talleres

(19)

10% IVA incluido

La gran Cocina de

Navidad

Elaboración y participación en Escudella y carn d’olla

Pollo de Granja Canelones

Turrones

Degustación y diferencias entre Cava Brut y Brut Nature

Precio por persona 18,50 €

Cuina de Tardor

Elaboración y participación en:

Panallets Castanyes Carbaça Foies Bolets

Acompañamiento con copa de Cava Edición Limitada

(20)

10% IVA incluido

Las mil y una

Ensaladas

En este Taller Elaboraremos 12 tipos de ensaladas,

Conoceremos los diferentes tipos de lechugas i productos que nos ayudaran a la elaboración de las ensaladas

Sales, vinagretas, Accetos, Aceites Premium

Clásicas: ensalada cesar, nicoise,waldorf,caprese. Ensaladas con legumbres, Arroz, lentejas, judías. Ensaladas de invierno

Ensaladas de otoño Ensaladas con pescados Ensalada sin lechugas

Ensaladas de frutas como postres

Preparación de un buffet para la confección de ensaladas

Opción

Previamente el grupo saldrá a comprar sus elementos para su posterior elaboración

Precio por persona 23€

Chocolates a la Taza,

cup cakes y cookies

Elaboración, técnicas y degustación de: 5 tipos de chocolate a la taza 5 tipos de galletas 5 tipos de cup cake

(21)

10% IVA incluido

Taller técnico de tipos

de corte

Este taller esta patroneado por una importante firma de cuchillos los cuales podrás probar el mismo día de la

demostración

Corte y cata de jamón deshuese, troceado, lonchado

Corte y cata de Quesos, Juliana, Paisana

Stek tartar elaboración, cata y sus múltiples cortes despiece, picado, mirepoix,brounoise

Pescados: sushi, sashimis, salmón ahumado,

Cortes decorativos, frutas verduras.

(22)

10% IVA incluido

Alquila el espacio para

tu propio evento

Ponemos a disposición del cliente el Espacio Casanovas para realizar sus propias eventos gastronómicos o de celebraciones.

Dependiendo de las horas necesarias y dependiendo de si necesita utillajes de cocina, mesa montada para posterior comida o cena o servicio de cocinero y camarero,

(23)

10% IVA incluido

Cocina Fundamental

Siguiendo los pasos del maestro Josep Lladonosa, una vez al mes, proponemos una clase Magistral extraída de su libro

El gran llibre de la Cuina Catalana

Este curso taller está dirigido, a todos aquellas personas que desean iniciarse en aprender diferentes técnicas de cocina Catalana

La clase será realizada, siguiendo el esquema de explicación de Técnica + platos

(24)

(25)

(26)