Torrijas.
Ingredientes:
limón,azúcar,leche,canela en polvo,huevos,pan y
canela en rama.
Pasos:
1ºSe coge un litro de leche,se le añade azúcar,canela
en rama,y una cascara de limón,se pone a hervir y se
deja enfriar.
2ºSe coge una barra de panse corta en rodajas.
3ºCoges el pan y lo metes en la leche,y luego en el
huevo.
4ºEl pan se pone a freír.
5ºMientras que se fríen coges un kilo de azúcar y lo
mezclas con canela en polvo.
6ºSacas las torrijas y las rebozas en el
azúcar.
FLAN DE HUEVO
INGREDIENTES:
1 SOBRE DE FLAN ROYAL
1 LITRO DE LECHE
CARAMELO LÍQUIDO
COMO SE HACE:
EN ¼ DE LITRO SE DESACE EL CONTENIDO, SE METE EN EL
MICROONDAS, EL RESTO DE LECHE SE LE HECHA Y NO SE DEJA DE
REMOVER HASTA NO ENPIEZE A HERVIR Y SE METE EN EL MICROONDAS
(5 MINUTOS), EL CARAMELO SE HECHA EN LOS MOLDES Y CUAND YA
ESTA LA LECHE CON EL CONTENIDO HECHO, SE HECHA A LOS MOLDES
SE DEJA ENFRIAR Y SE METE EN EL FRIGORÍFICO (MINIMO 3 HORAS)
Magdalenas
Ingredientes...
Para una docena de magdalenas...
– 12 huevos
– 12 papelillos blancos y 12 azules – 3 vasos de aceite que este ya frito – 1 vaso de leche
– Ralladura de 2 limones
– 1 kg de azúcar dejando una poca para echarles a las magdalenas
por encima
– 1 kg de harina.
Preparación
-Cuando la masa este preparada se va echando en los moldes de las magdalenas,se meten al horno a media potencia y se van mirando hasta que estén doradas. Y por último se les hecha un poquito de azúcar por encima
Rosquillos.
Ingredientes:
-6 huevos -1kg de Harina -1 papelillo de cada color a cada huevo (gasificante)
-1 vaso de leche -aceite
-azúcar -ralladura de limón. PREARACIÓN
Batir los huevos con el azúcar, el aceite, la piel de limón y el anís hasta que se haya disuelto el azúcar en un recipiente grande y ancho (una ensaladera, un balde, etc). Tamizar sobre este recipiente un vaso de harina con la levadura y el gasificante e ir añadiendo harina a poquitos incorporándola bien a la mezcla de huevos, pero sin batir demasiado.
Cuando ya tengamos una masa consistente pero que aún se pegue a las manos, enharinamos una superficie plana y sacamos la masa del recipiente.
Amasar ligeramente espolvoreando constantemente con harina hasta que la masa sea lisa y no se nos pegue ya a las manos.
Poner a calentar el aceite en una sartén honda.
Cuando esté caliente pero sin que humee, coger porciones de masa y dar forma de rosquillos. Freír en el aceite a temperatura constante.
Mezclar canela molida y azúcar en un plato hondo.
Cuando los rosquillos estén dorados y hechos por dentro, se sacan de la sartén, se dejan escurrir sobre papel absorbente y se pasan por el azúcar y la canela.
Una vez que estén fríos, se guardan bien tapados para que no se endurezcan. Duran muchísimo y aunque se queden ligeramente tiesecillos, al mojarlos en leche, te o café vuelven esponjarse.
Tarta de requesón
ingredientes
2tarrinas de requesón de 200gr.
5 huevos.
5 rebanadas de pan de molde.
Medio vaso de leche.
Medio vaso de azúcar.
Preparación
se pasa todo junto a un bol que sea
hondo y se le pasa la turmi hasta que
este hecho una pasta , se hecha todo a
un molde y se mete en el horno 200º
hasta que suba.
CANELOS
INGEDIENTES:3 VASOS DE HARINA,UN VASO
DE ZUMO DE NARANJA,UN SOBRE DE LEVADURA,2
VASOS DE AZÚCAR,RAYADURA DE UN LIMON Y 4
HUEVOS.
PREPARACION:
PRECALENTAR EL HORNO A
180º,MECLAR TODO,PASAR POR LA
BATIDORA,UNTAR EL MOLDE CON
MANTEQUILLA,PONER LA MEZCLA EN EL MOLDE
Y METERLO EN EL HORNO 45 MINUTOS.
ROSCOS DE SEMANA
SANTA
Ingredientes
(4 personas)
:
• 1 Kg de harina • 150 g de azúcar • 3 huevos • Clavos
• 1/4 litro de vino blanco
• Matalauva
Elaboración Roscos d
e
Semana Santa:
Paso 1: Ligar la matalauva y el clavo molidos con el vino, mezclar con los huevos batidos y el azúcar e ir añadiendo la harina hasta conseguir una masa compacta.
Enaceitados
Ingredientes
1 litro de aceite de oliva virgen 230 gramos harina
¼ litros de vino blanco medio vaso aguardiente canela
180 gramos de azúcar. Ralladura de limón
Receta
Se calienta el aceite junto con la piel de una naranja.
10 minutos temperatura varona, velocidad cuchara.
Lo dejamos enfriar y cuando este frio se añade el
vino, los papelillos y se mezcla en velocidad 3. Añadir
la harina y mezclar en velocidad 6.
Estirar la masa y dejarla como medio centímetro,
cortar con el cubilete.
Poner las pastas en una bandeja y hornear 20 minutos,
temperatura 180º.
leche frita.
ingredientes.
• 6 huevos.
• 60 gr. de maicena 60 gr. de harina
• 120 gr. de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 l. de leche 1 cucharadita de canela en polvo
• 100 gr. de azúcar glasé (azúcar molida) 1 nuez de mantequilla
pasos.
Se pone en un cazo la leche a hervir.
En otro cazo, se ponen los huevos batidos, el azúcar y la vainilla.
Luego se agrega la harina y la maicena en el segundo cazo y se remueve todo muy bien.
A continuación, se le añade la leche hirviendo y, sin dejar de remover, se deja cocer unos cinco minutos.
La crema debe de quedar muy espesa, si no es así, se le añade más maicena diluida en leche y se le agrega poco a poco hasta alcanzar el espesor adecuado.
Se pasa la crema por un colador grande para que no queden grumos, ya que quedarían muy desagradables al paladar.
Se unta una fuente de horno, ya que tiene rebordes y bastante base, con un poco de mantequilla y se vierte la mezcla, hasta que cuaje bien, se corta en porciones regulares y se desmolda.
Se pone una sarten al fuego con bastante aceite.
Las porciones se pasan por harina y huevo batido, se rebozan bien por ambas caras y se fríen en la sartén.
Cuando estén doradas, se sirven en una fuente espolvoreadas con azúcar glasé y canela.
De esta manera ya estarían listas, pero para los más “atrevidos” las aconsejo flambeadas con un buen licor, le dan un toque especial.
Pasteles de crema
1 bolsa de bizcochada
1 huevo
1 sobre de natillas
5 cucharadas de azúcar
Ralladura de 1 limón
2 vasos de leche
Se corta la bizcochada en tres trozos
Y se mojan en licor un poquito.
Se hace la crema con el huevo.
El sobre de natillas, azúcar y a la leche se le raya un poco
de limón.
Cuando este está cuajado se pone la crema encima del
bizcocho y se adorna.
Bizcocho de yogurt.
ingredientes.
. 1 yogurt de limon• 1 medida de yogurt de aceite de oliva • 2 medidas de yogurt de azúcar • 3 medidas de yogurt de harina • 3 huevos
• 1 sobrecito de levadura • Mantequilla
pasos.
Un bizcocho fácil y rápido de preparar.
Tomaremos el vasito del yogurt como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes.
El yogurt de limón se puede sustituir por uno natural, en cuyo caso deberíamos añadir ralladura de limón al bizcocho.
Batimos los huevos con el azúcar, y cuando ya estén bien mezclados añadiremos la levadura con la harina, el yogurt (si nos hemos decantado por uno natural es aquí donde deberemos añadir la ralladura de limón) y el aceite.
Batiremos hasta que el preparado sea completamente homogéneo. Se recomienda usar una batidora eléctrica.
Untaremos de mantequilla el molde en el que vayamos a cocinar el bizcocho y lo espolvorearemos con una ligera capa de harina.
Volcamos la mezcla sobre el molde y lo introducimos en el horno durante 35 minutos a 170 grados, hay que precalentar el horno antes.
Desmoldamos y dejamos enfriar.
Podemos usar este bizcocho como base a múltiples tartas, rellenándolo de mermelada, cubriéndolo de azúcar glasé y guindas, chocolate...
Las posibilidades son tan grandes como tu
imaginación.
Bolitas de naranja
1· 3 huevos enteros
2· 1 naranja
3· 1 yogur
4· azúcar la medida del yogur y
harina 200 gr
preparación
En un recipiente se echan los 3 huevos enteros el yogur la
naranja echa trozos el azúcar y la harina se bate bien bien
con la batidora y se pone aceite en un a sartén y se van
echando con una cuchara y se van friendo se pasan por
azúcar y canela y listas para comer
Buñuelos
ingredientes de buñuelos para 4 personas
75grs.de mantequilla 500grs.de harina
¼ de litro de agua (puede ser mitad agua mitad leche) 4-5 huevos
una pizca de sal aceite de oliva
preparación de buñuelos
1º.Ponemos en un cazo agua y sal. Cuando empiece a hervir añadimos la mantequilla. Una vez fundida añadimos la harina de golpe y lo amasamos a fuego muy suave con una espátula
2º.cuando la masa se haga una bola seca que se despegue de las paredes (unos dos minutos) la retiramos del fuego y la dejamos templar. Añadimos los huevos enteros (sin batir) uno a uno y los mezclamos con la espátula. La masa debe quedar consistente.
3º.Ponemos aceite en un cazo o sartén y lo calentamos asta que este bien caliente.
4º.Con una cuchara untada en aceite vamos poniendo bolitas de masa en el aceite, moviendo con una espumadera. Poner poca cantidad de buñuelos en la sartén para que no se peguen unos a otros al inflar. Retiramos cuando estén dorados.
Flan.
Ingredientes:
4huevos,medio litro de leche,caramelo y
azúcar
Pasos.
Separar las claras de huevo de las yemas,
batir las cuatro yemas de huevo con las 4
cucharadas de azúcar. Mezclar todo hasta
conseguir una pasta espumosa amarilla.
Ponemos a cocer en una cazuela el medio
litro de leche. Cuando vaya a llegar a
ebullición, se retira del fuego y se añade la
pasta del huevo con azúcar. Mezclar bien.
En unas flaneras, cubrir el fondo con
caramelo,I llenar de flan y poner en un
recipiente con agua (al "baño María") en un
recipiente para horno. cocer a fuego medio
hasta que los flanes estén dorados.
NATILLAS CASERAS
ingredientes
• 12 yemas de huevo
• 3 l. de leche
• la corteza de 1 limón grande
• 12 cucharadas grandes de azúcar
• canela en rama
• 1 cucharadita de canela en polvo
• maicena (opcional)
Pasos :pone la leche en un cazo, con ocho cucharadas azúcar, la piel del limón y la rama de canela. Se pone al fuego y vigilar antes de que arranque el hervor (cuando empieza a burbujear alrededor del cazo). En ese momento la apartamos y pasamos al siguiente paso.
Paso 3: Se coge la leche y se va echando lentamente en el bol donde teníamos
las yemas de huevo y se van mezclando bien sin dejar de remover muy bien.
Paso 4: Una vez integrada la mezcla volvemos a ponerlas al fuego, a fuego
medio o bajo, y se va removiendo hasta que obtenemos una crema homogénea (no dejar que hierva). Hay que llevar con cuidado, el secreto de este paso estará en que desaparezca la espuma que aparece el la superficie. parar esto tendremos que dar vueltas sin parar. Al final deberemos obtener una crema homogénea y lisa (ver trucos al final de la receta)
Paso 5: Cuando la crema conseguida esté en su punto es aconsejable colarla por
un colador grande y se pone en recipientes individuales (o en otro tipo).
Paso 6: Se espolvorean con canela en polvo, se dejan enfriar y cuando estén
frías se meten en la nevera
Paso 7. Si deseas las natillas con azúcar quemado encima: echar una cucharada
sopera de azúcar sobre cada recipiente. Quemar el azúcar un quemador para natillas (si no se dispone de ese quemador hacerlo con una paleta o cuchara bien caliente)
Flores
Ingredientes
-4 huevos
- 4 cucharadas colmadas de harina - 75 gr. de azúcar
-Raspadura de limón
PREPARACION
Después de batir los huevos, se añaden el azúcar y la harina así como la raspadura de limón. Esta mezcla debe quedar líquida, no demasiado compacta, ya que el molde debe mojarse en ella.
En una sartén se añade aceite para freír las flores, el molde se sumerge en este aceite para que se caliente bien. Este paso es importante porque si el molde no está bien caliente las flores no saldrán.
Es importante también que al mojar el molde en la masa éste no se sumerja en ella por completo, debe quedar mojado tan sólo a la mitad de su anchura.
En el aceite hirviendo se deposita el molde y se agita un poco mientras la masa fríe para que esta se despegue. La fritura de esta masa es muy rápida, hay que tener cuidado que no se queme.
Ya fritas las flores se pueden rebozar en azúcar y canela o enmielar, siendo esta última la presentación más popular ya que la miel, mezclada a partes iguales con agua, ayuda a que las flores se conserven.
Orejas de fraile
Receta
Ingredientes:
echar en un recipiente
leche, canela y azúcar
aproximadamente
1litro de leche
6 cucharadas de azúcar y polvorear canela
Luego en una fuente hechas
4 huevos 1/2 de levadura,
harina y canela
lo batimos para hacer
masa
luego lo
penemos en una sartén
aceite que este muy caliente y
con una cuchara sopera vamos echando la masa para
que se
fría
luego se sacan en un
plato y cuando estén
frías se echan
en el recipiente con la
leche, la canela y
el azúcar
para que se esponjen
Pudding
Receta:
Ingredientes:
Preparar en una
fuente 4 huevos
½litros de leche y dos magdalenas y
6 cucharadas
en un molde se echan
caramelo líquido y cuando se haya
batido
lo de la fuente se vierte en el
molde con el
caramelo.
Luego se pone el horno a
200
grados
Se mete y se deja hasta que este hecho
aproximadamente y cuando este frío se
Rosca piña
Ingredientes:
-6 huevos
-8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen -6 cucharadas soperas de leche entera
-2 cucharadas pequeñas de anís -harina, aproximada 500 gramos -1/2kg de miel mil flores
-aceite para freír.
Elaboración:
-En un bol poner los huevos, batir manualmente hasta doblar el volumen, añadir el aceite, la leche y el anís, mezclar bien,poner poco a poco la harina, ir
moviendo,cuando tenga consistencia
pasar a la encimera y seguir añadiendo harina hasta conseguir una masa que no se pegue a los dedos.
Coger porciones de masa y formar bastones de 1cm aproximadamente, dejar reposar unas horas.
Pasado el tiempo de reposo cortar las tiras en forma de piñón, freír en abundante aceite muy caliente y sin dejar de mover.
Pasar las porciones fritas bien escurridas a un recipiente, reservar.
Para caramelizar la miel, echar en un cazo con cuatro cucharadas sorpresas de agua hervir hasta formar el caramelo, dejar enfriar y verter sobre los piñones.
