FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS ESCUELA DE CONTABILIDAD Y AUDITORÍA
Tesis de grado previo a la obtención del título de LICENCIADA EN CONTABILIDAD Y AUDITORÍA C.P.A.
“DISEÑO DE UN PROGRAMA DE CONTROL, MANEJO Y ABASTECIMIENTO DE INVENTARIOS EN EL BAR Y RESTAURANTE PARRILLADAS Y SUPER
PINCHOS BBQ”
Autor:
RAMÍREZ SÁNCHEZ LADY SORAYA
Director de Tesis:
DRA. PAQUITA SALAZAR
“DISEÑO DE UN PROGRAMA DE CONTROL, MANEJO Y ABASTECIMIENTO DE INVENTARIOS EN EL BAR Y RESTAURANTE PARRILLADAS Y SUPER PINCHOS BBQ”
Dra. Paquita Salazar
DIRECTOR DE TESIS
APROBADO
Msc. Alexandra Gutiérrez
PRESIDENTE DEL TRIBUNAL
Ing. Gustavo Bejarano
MIEMBRO DEL TRIBUNAL
Msc. Alexandra Gutiérrez
MIEMBRO DEL TRIBUNAL
Del contenido del presente trabajo se responsabiliza el autor
Lady Soraya Ramírez Sánchez
Autor: RAMÍREZ SÁNCHEZ LADY SORAYA
Institución: UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
Tema de Tesis: DISEÑO DE UN PROGRAMA DE CONTROL, MANEJO,
ABASTECIMIENTO DE INVENTARIOS EN EL BAR Y
RESTAURANTE PARRILLADAS Y SUPER PINCHOS BBQ
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL Campus Santo Domingo
INFORME DEL DIRECTOR DE TESIS
Quito, Noviembre del 2012
Msc. Alexandra Gutiérrez
COORDINADOR DE LA CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORÍA
Presente.-De mis
consideraciones.-Mediante la presente tengo a bien informar que el trabajo investigado realizado
por la señorita: RAMÍREZ SÁNCHEZ LADY SORAYA, cuyo tema es: ¨DISEÑO
DE UN PROGRAMA DE CONTROL, MANEJO Y ABASTECIMIENTO DE INVENTARIOS EN EL BAR Y RESTAURANTE PARRILLADAS Y SUPER PINCHOS BBQ¨ ha sido elaborado bajo mi supervisión y revisado en todas sus partes, por lo cual autorizo su respectiva presentación.
Particular que informo para fines pertinentes
Atentamente
Dra. Paquita Salazar
DEDICATORIA
A Dios por darme la fuerza y sabiduría para poder concluir el presente trabajo.
Con cariño a mis padres que con su ejemplo han sabido inculcar en mi el deseo
de superación en especial a mi madre por su gran apoyo incondicional.
Con amor a mi hijita Doménica Valentina, a mi hermana Ashley, a mi sobrino
Jeremy que con su amor y cariño me ha incentivado a seguir adelante junto con
la inspiracion de ser un ejemplo para ellos.
A mi familia que han sido un ejemplo de apoyo, motivación para alcanzar los
objetivos propuestos.
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios, por su generosidad al concederme sabiduría para poder
cumplir con la meta trazada.
A mis padres por todo el amor que me han brindado, por los principios y valores
que me han inculcado en el transcurso de mi vida en especial a mi madre que con
paciencia y esmero supo guiarme por el camino quien fué mi compañera en las
madrugadas de estudio durante toda mi carrera estudiantil.
A mi hija por brindarme su amor y cariño, a mis hermanos y a toda mi familia por
el apoyo recibido para la culminacion de este logro.
A la Universidad Tecnológica Equinoccial por recibirme y por la oportunidad
brindada, a todos mis profesores quienes impartieron sus conocimientos en
especial a la Dra. Paquita Salazar.
Mis agradecimientos a aquellas personas que de una u otra forma contribuyeron a
la culminación de esta Tesis.
RESUMEN EJECUTIVO
Parrilladas y Super Pinchos BBQ es uno de los mejores restaurantes de Santo
Domingo, presta sus servicios ofreciendo productos de calidad, que durante
muchos años ha sido parte de la evolución y desarrollo de ésta tierra Tsáchila.
A pesar de contar con un exquisito sazón en todos los productos que ofrece, el
restaurante tiene problemas en el control, manejo y abastecimiento de inventarios
lo que ha generado pérdidas para la empresa.
Es por esto que la presente investigación incluye un Manual de Procedimientos
para el manejo de inventarios en Parrilladas y Super Pinchos BBQ donde se
pueda obtener información real y oportuna para la toma de decisiones. Por lo
tanto se estima que con la aplicación del manual optimizará de mejor manera los
recursos de materia prima y sus derivados.
El manual de inventarios consta de:
1.- Presentación
2.- Alcance del manual
3.- Filosofía institucional
4.- Objetivo general y específicos
5.- Estructura organizacional
6.- Estructura funcional
Administrador
Jefe de cocina
Contadora
Cajera
Toma física de inventarios
Realización de compras
Recepción de la mercadería
Realización de ventas
Entrada, custodia, registro y salida de productos de la bodega
Valorización de inventarios
8.- Procesos
Compras
Entrada de productos a bodega
Salida de productos a bodega
Manipuleo de productos en cocina
Ventas
9.- Planteamiento de soluciones a problemas encontrados en el tratamiento de los
productos de inventario.
Se analiza cada uno de estos puntos, con el propósito de mejorar el tratamiento
ÍNDICE DE CONTENIDO
TEMA PAG.
Portada i
Sustentación y aprobación de los integrantes del tribunal ii
Responsabilidad del autor iii
Aprobación del Director de tesis iv
Dedicatoria v
Agradecimiento vi
Resumen ejecutivo vii
Índice ix
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN
1.1 Planteamiento del problema 1
1.2 Formulación del problema 2
1.3 Objetivos 2
1.3.1 Objetivo general 2
1.3.2 Objetivos específicos 2
1.4 Justificación 3
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO/CONCEPTUAL/LEGAL
2.1 Marco referencial 4
2.2 Marco conceptual 7
2.2.1 Control interno de inventarios 7
2.1.1.2 Principios 7
2.1.2.3 Objetivos 8
2.2.2 Inventarios 8
2.2.3 Costos de inventarios 9
2.2.4 Importancia de los inventarios 11
2.2.5 Sistemas de contabilización 11
2.2.5.1 Sistema de cuenta múltiple 11
2.2.5.2 Sistema de inventario permanente 12
2.2.6 Métodos de valoración de inventarios 13
2.2.6.1 Método de promedio ponderado 13
2.2.6.2 Método FIFO 14
2.2.6.3 Método LIFO 14
2.2.7 Control de existencias 16
2.2.8 Control interno de los inventarios 19
2.2.9 Métodos de control de inventarios 20
2.2.10 Políticas de inventario 21
2.3 Marco Legal 26
2.3.1 NIIF para PYMES 26
2.3.2 Servicio de Rentas Internas 36
2.3.3 Ley de Seguridad IESS 39
2.3.4 Requisitos legales 41
CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO
3.1 Tipo y diseño de la investigación 43
3.2 Métodos de la investigación 43
3.3 Población y muestra 44
3.4 Técnicas e instrumentos 45
3.5 Tratamiento de la información 45
3.6 Diagnóstico 58
3.6.2 Observaciones 59
3.6.3 Proveedores 70
3.6.4 Clientes 70
3.6.5 Sistema contable 70
3.6.6 Estructura organizacional 71
3.6.7 Estructura funcional 72
3.6.7.1 Funciones específicas 73
3.6.8 Procedimientos 74
3.6.8.1 Compras o adquisiciones 74
CAPÍTULO IV PROPUESTA
4. Diseño de un programa de control, manejo y 78
abastecimiento de inventario
4.1 Filosofía institucional 81
4.2 Estructura organizacional 83
4.3 Estructura funcional 84
4.3.1 Administrador 84
4.3.2 Jefe de cocina 86
4.3.3 Contadora 87
4.3.4 Cajera 88
4.4 Políticas 90
4.4.1 Toma física de inventarios 90
4.4.2 Realización de compras 91
4.4.3 Recepción de la mercadería 92
4.4.4 Realización de venta 92
4.4.5 Entrada, custodia, registro y 93
salida de productos de la bodega
4.4.6 Valorización de inventarios 94
4.5 Procesos 94
4.5.1.1 Flujograma de compras 96
4.5.1.2 Orden de compra 97
4.5.1.3 Registro de egresos, según formato del SRI 98
4.5.2 Entrada, salida de productos de bodega 99
4.5.2.1 Flujograma de entrada de productos de bodega 100
4.5.2.2 Tarjetas Kárdex 101
4.5.3 Procedimiento de salida de productos de bodega 102
4.5.3.1 Flujograma de salida de productos de bodega 103
4.5.3.2 Requisición de bodega 104
4.5.3.3 Nota de devolución de bodega 105
4.5.4 Proceso de manipuleo de productos en cocina 106
4.5.4.1 Flujograma proceso manipuleo de productos en cocina 108
4.5.5 Ventas 109
4.5.5.1 Proceso de ventas 109
4.5.5.2 Flujograma de ventas 111
4.5.5.3 Factura de venta 112
4.5.5.4 Registro de Ingresos 114
4.5.5.4 Registro de ventas diarias 115
4.5.5.5 Arqueo de Caja 116
4.6 Planteamiento de soluciones a problemas encontrados en 119
inventario de productos
CAPÍTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 Conclusiones 120
5.2 Recomendaciones 121
Bibliografía 122
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico No. 1 Conoce el estado actual de los inventarios 46
Gráfico No. 2 Lleva control de entrada y salidas de inventarios 47
Gráfico No. 3 Tiempo de intervalo para proveer de producto 48
Gráfico No. 4 Conteo físico de inventarios 49
Gráfico No. 5 Tipo de existencias en que se encuentra la bodega 50
Gráfico No. 6 Relación directa para realizar la compra del producto 51
Gráfico No. 7 Conoce algún procedimiento para determinar stock 52
Gráfico No. 8 Método de valorización del inventario 53
Gráfico No. 9 Flujograma de compras 96
Gráfico No. 10 Flujograma de entrada de productos a bodega 100
Gráfico No. 11 Flujograma de salida de productos de bodega 103
Gráfico No. 12 Flujograma del proceso de manipuleo de productos 108
en cocina
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla No.1 Ejercicio práctico 15
Tabla No.2 Plazo para presentación de declaraciones al SRI 38
Tabla No.3 Conoce el estado actual de los inventarios 46
Tabla No.4 Lleva control de entrada y salidas de inventarios 47
Tabla No.5 Tiempo de intervalo para proveer de producto 48
Tabla No.6 Conteo físico de inventarios 49
Tabla No.7 Tipo de existencias en que se encuentra la bodega 50
Tabla No.8 Relación directa para realizar la compra del producto 51
Tabla No.9 Conoce algún procedimiento para determinar stock 52
Tabla No.10 Método de valorización del inventario 53
Tabla No.11 Nómina del personal que labora en la organización 67
Tabla No.12 Problemas en el manejo de inventarios 68
Tabla No.13 Menú y servicios que ofrece el restaurante 69
Tabla No.14 Análisis FODA 76
Tabla No.15 Modelo de orden de compra 97
Tabla No.16 Modelo de registro de egresos de caja 98
Tabla No.17 Modelo de tarjeta kárdex 101
Tabla No.18 Modelo de requisición de bodega 104
Tabla No.19 Modelo de nota de devolución de bodega 105
Tabla No.20 Modelo de factura 113
Tabla No.21 Modelo de registro de ingresos 114
Tabla No.22 Modelo reporte de ventas 115
Tabla No.23 Planteamiento de soluciones a problemas 119
ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo No.1 Encuesta aplicada al personal involucrado con inventarios 124
Anexo No.2 Entrevista realizada al área administrativa 127
Anexo No.3 RUC de la empresa 129
Anexo No.4 Restaurante y Parrilladas Super Pinchos BBQ 130
evaluar si beneficiará o no; para la toma de una buena decisión se debe estar
muy bien informada. Actualmente el factor dinero es lo esencial en los negocios
ya que de ello dependerá en gran parte el futuro y para estar informados sobre los
manejos de éste existe la llamada Contabilidad Financiera la cual brindará la
informacón contable del dinero y los movimientos financieros de la empresa
La base de toda empresa comercial es la compra y/o venta de bienes o servicios;
de aquí la importancia del manejo del inventario por parte de la misma. Este
manejo contable permitirá a la empresa mantener el control oportunamente, así
como también conocer al final del periódo contable un estado confiable de la
situación económica de la empresa.
El plan de tesis está destinado a brindar a la empresa y a las personas que
laboran en la misma en especial a la propietaria de la empresa Parrilladas y Super
Pinchos BBQ la información necesaria para utilizar ésta propuesta en función de
sus necesidades a fin de evaluar el comportamiento de los inventarios y mejorar
el mismo.
La Tesis se compone de cinco capítulos:
En el primer capítulo se establece el problema de la investigación del diseño a
partir del planteamiento del problema, en donde se presentan la formulación de
éste, sus objetivos tanto general como específicos y la justificación con la idea
de precisar todos los elementos que de una u otra manera determinan el
En el tercer capítulo se incorpora el marco metodológico de la investigación que
comprende el tipo y diseño de la misma los métodos que se utilizaron, la
población con las técnicas e instrumentos con las cuales se dispuso, así como el
diagnóstico realizado a la empresa con su respectivo análisis FODA.
El cuarto capítulo se presenta la filosofía institucional; la estructura orgánica y
funcional; las políticas, procedimientos, flujogramas y formularios requeridos para el desarrollo de las actividades relacionadas con el manejo y control de los inventarios.
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN
1.1. Planteamiento del Problema
Como toda empresa, un restaurante requiere para la continuidad de su trabajo de
la existencia de productos suficientes para que el proceso de elaboración –
servicio no se vea afectado por la carencia de algunos de ellos, y es ahí donde se
radica la importancia de manejar correctamente los inventarios, se precisa estar
abastecido, pero se corre un gran riesgo cuando se está sobre – abastecido o las
existencias son inferiores a las necesidades cotidianas.
PARRILLADAS Y SUPER PINCHOS BBQ es un restaurante ubicado en la ciudad
de Santo Domingo de los Tsáchilas con su respectivo RUC y legalmente formado,
dedicado al servicio de venta de bebidas y comidas para su consumo inmediato
con una variedad de platos a la carta y con diez años en el mercado pero con el
particular de que en los últimos tres años sufrió un cambio de representante o
propietario lo cual no afecta ni deja de garantizar su trayectoria frente a las
demás cadenas de comidas existentes en la actualidad ya que sigue los mismos
parámetros y políticas del propietario anterior.
Uno de los principales problemas que enfrenta en la actualidad es el mal manejo y
control de sus inventarios ya que existen productos que tienen más demanda que
los otros pero que al final son utilizables para el servicio que la microempresa
se proveen especialmente las de embutidos no aceptan la devolución de los
mismos por caducidad o vencimiento.
Desde el año 2010 ha venido sufriendo un leve decrecimiento económico ya que
al poco tiempo de la compra del restaurante se presentó un problema con el
Instituto de Seguridad Social porque el antiguo propietario no afilió a sus
trabajadores lo cual enfrento graves sanciones y multas para la propietaria,
sumado los créditos que adquirió a entidades que los otorgan con facilidad a
pequeñas y medianas empresas pero con una tasa de interés elevada y esto
generó un pequeño sobregiro pero que en todo este tiempo con las utilidades ha
ido reduciendo su nivel de endeudamiento.
1.2. Formulación del problema
¿Con el diseño de un programa de control, manejo y abastecimiento de
inventarios se podrá finalizar los desabastos de inventarios y el desorden en los
mismos, que se presentan en dicho restaurante?
1.3. Objetivos
1.3.1 Objetivo general
Diseñar un sistema viable y práctico para controlar mejor los productos en el
inventario, para evitar desabastecimientos de productos en temporadas altas, con
el fin mantener un stock de inventarios aceptable.
Realizar un diagnóstico de la situación actual de la empresa, enfocado a la
administración de inventarios;
Buscar alternativas de solución, técnicas y procedimientos de análisis que
permitan administrar eficientemente los recursos de bodega;
Adaptar el modelo teórico adecuado para la administración de los inventarios en
la empresa conforme a sus necesidades; y,
Caracterizar los ítems del inventario a través de formularios de control con el
propósito de categorizarlos por su peso, antigüedad, estado y valor.
1.3. Justificación
Las empresas en su proceso de optimización de sus cadenas de suministros han
descubierto que la gestión de inventarios se ha convertido en una función crítica
de éxito, pues su búsqueda central radica en satisfacer las necesidades y
expectativas de los clientes, asegurando un equilibrio ideal entre el mayor nivel de
servicio y el menor nivel de inventarios posibles.
La propuesta formulada para el tratamiento de los inventarios sirve como
alternativa para controlar y disponer de los mismos, las personas que se
beneficiarían de este proyecto después de la propietaria serían sus clientes
Por otra parte la cuenta inventario es clave en este tipo de negocio porque si no
hay existencias no hay ventas en otras palabras no hay negocio y de esto
depende la situación económica de la empresa.
Los inventarios son una cuenta altamente delicada y en el caso de este
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO/CONCEPTUAL/LEGAL
2.1 Marco Referencial
En la mayoría de las empresas, los inventarios son parte fundamental de la
inversión y por ende, de su buen, manejo surge reducción de los diversos costos
vinculados a su tenencia y el cumplimiento de las pautas comerciales acordadas
con los compradores.
De igual manera, la administración de los inventarios origina conflictos
organizacionales que deben resolverse mediante sistemas de información e
instrumentos matemáticos confiables.
Debido a la importancia que tienen los inventarios se debe llegar a tener un punto
de equilibrio entre la compra de mercadería y el costo de mantenerla en bodega,
el cálculo adecuado de este punto de equilibrio logrará un nivel de eficiencia real
en la administración de esta importante área de organización.
Toda empresa debe regir sus funciones de acuerdo a las leyes establecidas en el
exigencias demandadas por el gobierno para así no tener ningún tipo de
inconveniente en el desempeño de sus actividades.
Dentro de las normas, leyes y reglamentos que tienen relación con la
investigación podemos destacar las siguientes:
CÓDIGO DE COMERCIO.- la importancia que tiene este código, es dar a conocer
la necesidad de que todo comerciante individual o colectivo debe inscribir la
empresa en el registro de comercio, adoptar el sistema contable más conveniente
para la empresa, y así obtener un mejor control en el registro de sus operaciones.
CÓDIGO DE TRABAJO.- en este código se explica detalladamente las
obligaciones, provisiones y derechos que los empleadores y trabajadores tienen y
otros aspectos importantes explicados en éste.
LEY DE RÉGIMEN TRIBUTARIO INTERNO.- el propósito de esta ley es dar a
conocer la obligación que tiene el contribuyente de cumplir con los requisitos que
se estipulan en ella.
NORMAS INTERNACIONALES DE CONTABILIDAD.- relacionada con NIC 2,
cuyo objetivo es prescribir el tratamiento contable de los inventarios, dentro del
2.2 Marco Conceptual
2.2.1 Control Interno de Inventarios
2.2.1.1 Concepto
Es el plan de organización entre el sistema de contabilidad, funciones de
empleados y procedimientos coordinados, que tienen por objeto obtener
información segura, salvaguardar las mercancías, materia prima, productos en
proceso y productos terminados propios, en existencias y de disponibilidad
inmediata, que en el curso normal de operaciones están destinados a la venta ya
sea en su estado original de compra o después de transformados.
2.2.1.2 Principios
1.- Separación de funciones de adquisición, custodia y registro contable.
2.- Ninguna persona que interviene en inventarios deberá tener acceso a los
3.- El trabajo de empleados de almacén de inventarios será de complemento y no
de revisión.
4.- La base de valuación de inventarios será constante y consistente.
2.2.1.3 Objetivos
1.- Prevenir fraudes de inventarios
2.- Descubrir robos y sustracciones de inventarios
3.- Obtener información administrativa, contable y financiera confiable de
inventarios
4.- Valuar los inventarios con criterio razonable, consistente y conservador
5.- Proteger y salvaguardar los inventarios
6.- Promover la eficiencia del personal de almacén de inventarios
7.- Detectar desperdicios y filtraciones de inventarios1
2.2.2 Inventarios
Se define un inventario como la acumulación de materiales que posteriormente
serán usados para satisfacer una demanda futura.
1
La función de la teoría de inventarios consiste en planear y controlar el volumen
del flujo de los materiales en una empresa, desde los proveedores hasta la
entrega a los consumidores.
En una empresa deben existir cuatro funciones principales que deben de trabajar
en forma coordinada. Éstas funciones son compras, producción, finanzas y
ventas, como lo muestra la relación entre estas funciones:
Todas las organizaciones necesitan inventarios, los inventarios de una compañía
están constituidos por sus materias primas, sus productos en proceso, los
suministros que utiliza en sus operaciones y los productos terminados.
Un inventario puede ser algo tan elemental como una botella de limpiador de
vidrios empleada como parte del programa de mantenimiento de un edificio, o
algo más complejo, como una combinación de materias primas y subensamblajes
que forman parte de un proceso de manufactura.2
2.2.3 Costos de Inventario
Los inventarios traen consigo una serie de costos, pueden formar parte de estos
costos los siguientes:
2
Dinero
Espacio
Mano de obra para recibir, controlar la calidad, guardar, retirar, seleccionar,
empacar, enviar y responsabilizarse
Deterioro, daño y obsolescencia
Hurto
Generalmente los inventarios están protegidos por seguros contra robos,
incendio, deterioro de los materiales, etc., las primas que se pagan por estos
seguros forman parte de los costos del mantenimiento de estos inventarios.
Todos los materiales que se almacenan sean estos productos terminados,
productos en proceso, o bien materias primas, necesitan un espacio de
almacenamiento aún cuando los almacenes sean propios, para efecto de costo,
deben de tratarse como si fueran alquilados pues si en el lugar de tener
almacenada las mercancías propias, se alquila este espacio, entonces se
obtendría algún beneficio económico. De ahí que el costo por espacio físico
ocupado se convierte en un costo de oportunidad por almacenamiento.
Siempre existe un riesgo de que los materiales almacenados se vuelvan
obsoletos, quizás debido a factores tales como la moda, los avances tecnológicos,
la antigüedad, o pérdida de las especificaciones de calidad de los materiales.
Por lo general, los costos de inventario se clasifican como costos de pedido y
costos de almacenaje.3
3
Un inventario es una provisión de materiales y de subcomponentes que tiene por
objeto facilitar la producción o satisfacer la demanda de los clientes.
2.2.4 Importancia de los Inventarios
La importancia de los inventarios reside en el objetivo primordial de toda empresa:
obtener utilidades. La obtención de utilidades obviamente reside en gran parte de
ventas, ya que éste es el motor de la empresa, sin embargo, si la función del
inventario no opera con efectividad, ventas no tendrá material suficiente para
poder trabajar, el cliente se inconforma y la oportunidad de tener utilidades se
disuelve.
2.2.5 Sistemas de Contabilización
Existen dos sistemas para el control los conocidos:
1.- Sistema de Cuenta Múltiple o de Inventario Periódico
2.- Sistema de Inventario Permanente o Inventario Perpetuo
2.2.5.1 Sistema de cuenta múltiple
Denominado también Sistema de Inventario Periódico, consiste en controlar el
nombre nos indican a que se refiere cada una de ellas, además se requiere la
elaboración de inventarios periódicos o extracontables que se obtienen mediante
la toma o constatación física de la mercadería que existe en la empresa en un
momento determinado.
El Inventario final extracontable se realiza contando, pesando, midiendo y
valorando el costo de las mercaderías o artículos destinados para la venta.
CUENTAS QUE INTERVIEN: en este sistema se utilizan varias cuentas y al final
del periodo contable se realiza la regulación o ajuste correspondiente.
Mercaderías
Compras
Devolución en compras
Descuento en compras
Ventas
Devolución en ventas
Descuento en ventas
Costo de ventas
Utilidad Bruta en ventas o
Pérdida en ventas4
2.2.5.2 Sistema de inventario permanente:
Denominado también Sistema de Inventario Perpetuo consiste en controlar el
movimiento de la cuenta Mercaderías mediante la utilización de tarjetas kárdex las
mismas que permiten conocer el valor y la existencia física de mercaderías en
4
forma permanente; se requiere de una tarjeta kárdex para el control de cada uno
de los artículos destinados a la venta.
CUENTAS QUE INTERVIENEN: en este sistema se controla el movimiento de la
cuenta mercaderías a través de las siguientes cuentas:
Inventario de mercaderías
Ventas
Costo de ventas
Utilidad Bruta en ventas o Pérdida en ventas5
2.2.6. Métodos de valoración de inventarios
Los métodos más utilizados para fijar el costo de las mercancías de la empresa
son el promedio ponderado, UEPS o FIFO y PEPS o LIFO, a continuación se
presentan sus fundamentos y un ejemplo de su aplicación:
2.2.6.1 Método del promedio ponderado
Este método consiste en hallar el costo promedio de cada uno de los artículos que
hay en el inventario final cuando las unidades son idénticas en apariencia, pero no
en el precio de adquisición, por cuanto se han comprado en distintas épocas y a
diferentes precios, puede ser adoptado por cualquier empresa, sin importar que
las mercancías vendidas realmente correspondan a las ventas de las mercancías
más antiguas en reserva o no.
5
Para fijar el valor del costo de la mercancía por este método se toma el valor de la
mercancía del inventario inicial y se le suman las compras del periodo, después
se divide por la cantidad de unidades del inventario inicial más las compradas en
el periodo.
2.2.6.2 Método PEPS o FIFO Primeras en entrar primeras en salir
Aplicándolo a las mercancías significa que las existencias que primero entran al
inventario son las primeras en salir del mismo, esto quiere decir que las primeras
que se compran, son las primeras que se venden.
En este método, la valuación del inventario refleja los costos recientes y es por
tanto un valor real a la luz de las condiciones que pertenecen a la fecha del
balance general.
2.2.6.3. Método UEPS o LIFO
Este método tiene como base que la última existencia en entrar es la primera en
Tabla No 1
Ejercicio Práctico
Con este método se pretende explicar la aplicación de cada uno de los métodos
para la fijación del costo de mercancías en el inventario.
Promedio Ponderado
Valor total = $550.000 = $13.750
Cantidad total 40
El valor promedio del costo por artículo es de $13.750
El valor del inventario final = 5 unidades x $13.750 = $68.750
El inventario final queda valorado al costo promedio mercancía en existencia
PEPS o LIFO
Valor del inventario final = 5 unidades x $15.000 = $75.000
El inventario final queda valorado al costo de la última mercancía comprada.
Cantidad (u) Costo unitario (USD) Valor total (USD)
Inventario inicial 10 $10,000 $100,000
Compras 30 $15,000 $450,000
Cantidad total 40
$550,000
Ventas período 35
UEPS o LIFO
Valor del inventario final por = 5 unidades x $10.000 = $50.000
El inventario final queda valorado al costo de la primera mercancía en existencia
Análisis
Método Promedio $68.750
Método PEPS $75.000
Método UEPS $50.000
Al analizar los tres métodos se puede concluir que la valoración más baja es la
obtenida con el UEPS, la más alta con el PEPS y una valoración intermedia con el
promedio.6
2.2.7 Control de existencias
Es de gran importancia el control de las existencias (mercancías, materias primas,
materiales indirectos, etc.) de tal manera que la empresa pueda satisfacer
adecuada y oportunamente sus necesidades y especialmente los requerimientos
de los clientes.
Este control comprende el establecimiento de tres niveles de existencias:
6
1.- Máxima
2.- Mínima
3.- Crítica
EXISTENCIA MÁXIMA.- es la cantidad máxima que la empresa debe mantener en
stock (de cada artículo) con el fin de cubrir eventuales deficiencias en los
suministros. Se determina considerando la demanda, consumo o venta máxima y
el tiempo de reposición o de reemplazo.
EMx = venta máxima mensual /30 días x 8 días tiempo máximo de reemplazo
El exceso de existencias, ocasiona:
Dinero sin movimiento.
Capital de trabajo sin retorno.
Costos y gastos de manipuleo, registros, control, etc.
La mercadería se vuelve obsoleta pierde actualidad.
Se corre el riesgo de prescripción, vencimiento, caducidad (medicina,
alimentos).
Por la naturaleza de la mercadería, esta puede cambiar: solidificarse, licuarse,
evaporarse, pierde calidad y se deteriora.
Se pierde la oportunidad de disponer de mercadería nueva, mejores diseños;
de tal forma que algunos artículos se convierten en objetos de difícil
EXISTENCIA MÍNIMA. Es el nivel mínimo de stock que debe permanecer en
existencia para satisfacer a los clientes en la empresa comercial o para que los
procesos productivos no se interrumpan en el caso de las empresas
manufactureras. Se determina considerando la demanda, consumo o venta
mínima periódica y el tiempo mínimo de reposición o de reemplazo.
EMn = venta mínima mensual / 30 días x 8 días tiempo de reemplazo
La insuficiencia de existencias, ocasiona:
Pérdida de clientes
Disminución de las ventas
Disminución de las utilidades
Pérdida de la imagen de la empresa
Atenta a su liquidez
EXISTENCIA CRÍTICA. Es el nivel más bajo al que puede llegar el stock o
inventario en el caso que fallen los suministros normales de los proveedores. Si
se llega a este nivel la empresa debe establecer mecanismos extraordinarios o
especiales de compras para atender adecuadamente a los clientes (comercial) o
para suspender las actividades de producción (manufactura). Se determina
considerando la demanda, consumo o venta mínima y el tiempo crítico de
reemplazo o reposición.
ECr = venta mínima mensual / 30 días x tiempo crítico de reemplazo
Problemas
Riesgo declarado
Peligro7
2.2.8 Control Interno de los Inventarios
El control interno es aquel que hace referencia al conjunto de procedimientos de
verificación automática que se producen por la coincidencia de los datos
reportados por diversos departamentos o centros operativos.
El renglón de inventarios es generalmente el de mayor significación dentro del
activo corriente, no solo en su cuantía, sino porque de su manejo proceden las
utilidades de la empresa; de ahí la importancia que tiene la implantación de un
adecuado sistema de control interno para este renglón, el cual tiene las siguientes
ventajas:
Mantener el mínimo de capital invertido
Reduce altos costos financieros ocasionados por mantener cantidades
excesivas de Inventarios
Reduce el riesgo de fraudes, robos o daños físicos
Evita que dejen de realizarse ventas por falta de mercancías
Evita o reduce pérdidas resultantes de baja de precios
Reduce el costo de la toma del inventario físico anual
2.2.9 Métodos de Control de Inventario
7
Las funciones de control de inventarios pueden apreciarse desde dos puntos de
vista: Control Operativo y Control Contable.
El control operativo aconseja mantener las existencias a un nivel apropiado, tanto
en términos cuantitativos como cualitativos, de donde es lógico pensar que el
control empieza a ejercerse con antelación a las operaciones mimas, debido a
que si compra si ningún criterio, nunca se podrá controlar el nivel de los
inventarios. A este control pre-operativo es que se conoce como Control
Preventivo.
El control preventivo se refiere, a que se compra realmente lo que se necesita,
evitando acumulación excesiva.
La auditoría, el análisis de inventario y control contable, permiten conocer la
eficiencia del control preventivo y señala puntos débiles que merecen una acción
correctiva. No hay que olvidar que los registros y la técnica del control contable se
utilizan como herramientas valiosas en el control preventivo.
Algunas técnicas son las siguientes:
Fijación de existencias máximas y mínimas
Aplicación del criterio especialmente cuando las especulaciones entran en
juego
Para una compañía comercial, el inventario comprende todas las mercancías de
su propiedad, que se tiene para la venta en el ciclo regular comercial.
El Inventario final de un año es también el inventario inicial del próximo año. Por
tanto, un error de inventario de fin de año afecta el estado de resultados de los
dos años consecutivos. Por ejemplo, una sobreestimación del inventario final
causará una sobreestimación del ingreso neto de este año y una subestimación
compensatoria del ingreso neto del año siguiente.
El inventario es parte importante dentro del proceso de una empresa.
El inventario significa la suma de aquellos artículos tangibles de propiedad
personal los cuales están disponibles para la venta en una operación ordinaria
comercial y están en un proceso de producción para tales ventas. Así como
estarán disponibles para el consumo corriente en la producción de bienes y
servicios disponibles para la venta.8
2.2.10 Políticas de inventarios
Las políticas de inventarios deben tener como objetivo elevar al máximo el
rendimiento sobre la inversión, satisfaciendo las necesidades del mercado
La adquisición de inventarios conlleva un costo de mantenimiento del inventario,
un costo por compra y otros costos que serán tratados en las secciones
siguientes.
8
Las políticas de inventarios deben ser fijadas para cada uno de los diferentes
conceptos, como: materias primas y materiales auxiliares de fabricación,
producción en proceso, artículos terminados, artículos de compra-venta, etc.,
porqué cada una de estas inversiones de activo presentan condiciones peculiares
para su administración, específicas para su compra, consumo, procesamiento,
para su custodia, para su venta, etc.
La administración de los inventarios tiene que fijar las políticas, siendo las
principales:
Reducir al máximo la inversión de inventarios en días de inversión sin
afectar la demanda del mercado (ventas) y al proceso productivo. Para el
anterior es necesario fijar los niveles de inversión para cada concepto de
inventarios y tipo de producto, material, etc., con la flexibilidad de cambio
que requiera la demanda del mercado. La empresa financia la inversión de
los inventarios y el dinero tiene un costo de oportunidad.
Por lo tanto la empresa debe tratar de reducir la inversión de los inventarios
para maximizar los rendimientos:
Obtener el máximo financiamiento (sin costo) a través de proveedores,
para la adquisición de inventarios. El financiamiento no sólo incluye el
monto del crédito sino también el plazo de pago. Sería ideal que las ventas
y consumos de los inventarios coincidieran con el pago a proveedores,
porque de esta manera no se asignarían recursos del capital de la empresa
En algunas ocasiones se pueden establecer contratos de consignación, lo que
representa de otra forma lo señalado anteriormente.
Cuando el crédito de proveedores es mayor que el tiempo en que los inventarios
se venden, se produce una utilidad financiera que no se refleja como tal en la
información financiera. La utilidad se genera por que se tienen recursos a través
del financiamiento de proveedores sin costo de oportunidad.
Se debe determinar el nivel apropiado de los inventarios sin distraer fondos ni
afectar en forma importante el servicio de los clientes.
Cuando se tiene únicamente un producto para comercializar el nivel
aceptable de faltantes deberá ser cero, siempre se debe tener existencias.
A medida que aumentan los productos, tipos, colores, tamaños, etc., deben
fijarse parámetros de aceptación para no mantener inventarios muy altos y
así poder cubrir la demanda variable del mercado con pocos faltantes.
En los productos de alto consumo deben vigilarse las existencias y
pronósticos de venta en forma permanente, para que siempre se tengan
existencias.
Mantener las existencias de inventarios en artículos "A" mediante una
administración personalizada.
Vigilar la exposición de los inventarios ante la inflación y la devaluación de
la moneda. Los inventarios son activos no monetarios que no están
expuestos a la inflación y devaluación de la moneda. Este concepto del
activo circulante tiene generalmente una influencia muy importante en el
resultado por retención de activos no monetarios y contrarresta las
Atendiendo al proceso productivo de la empresa, se pueden distinguir varias
clases de existencias. Este criterio es el que ha seguido el PGC, y es el que se va
a exponer y explicar. Hay que advertir que, para una mejor comprensión, se citan
ejemplos de todas las existencias referidas al proceso productivo aludido.
Así, se pueden catalogar los siguientes tipos de existencias:
Existencias comerciales, también conocidas como mercaderías.- Se
caracterizan porque la empresa las vende tal y como las adquirió, sin
transformación ni elaboración alguna. Así, si la empresa indicada compra
cómodas inglesas a un anticuario y las vende en la forma originaria en que
las adquirió, sin transformación alguna, éstas se catalogarían como
mercaderías.
Materias primas.- Son aquellas que se utilizan en la fabricación del
producto al que se dedica la empresa, por lo que se elaboran o
transforman.
Otros aprovisionamientos.- Son existencias que no tienen la consideración
de materias primas, pero que se emplean sin cesar, al ser imprescindibles,
en la realización del proceso productivo. Dentro de éstas, se pueden citar:
los combustibles que se consumen para que funcionen ciertas máquinas,
los embalajes que envuelven los muebles al ser transportados, las
cerraduras de los armarios, etc.
Productos en curso.- Al cierre del ejercicio, puede haber productos que se
encuentran en fase de formación o transformación en un centro de
actividad determinado, éstos son los productos en curso o en fase de
fabricación. No cabe la posibilidad de venderlos.
Productos semiterminados.- Son productos fabricados por la empresa, pero
para lograr los productos deseados. Habitualmente, éstos no se destinan a
la venta, pero puede acontecer esta circunstancia.
Productos terminados.- Son los fabricados por la empresa, dedicando
todos sus esfuerzos a su obtención, puesto que la venta de éstos -a los
consumidores o a otras empresas- constituye el objeto de la actividad
empresarial.
Subproductos, residuos y materiales recuperados:
o Subproductos.- Son los productos que revisten un carácter
secundario o accesorio en relación a la fabricación principal. Un
ejemplo podrían ser, suponiendo que para la empresa constituya
una actividad secundaria, los muebles que dadas sus reducidas
dimensiones sólo pueden ser utilizados por niños.
o Residuos.- Son existencias que se obtienen, inevitablemente, al
fabricar los productos o subproductos, que tienen valor intrínseco y
pueden ser utilizados o vendidos. Un claro ejemplo sería el serrín,
que posteriormente se puede vender a una empresa de limpieza
industrial.
o Materiales recuperados.- Son las existencias que, por tener valor
intrínseco, entran nuevamente en almacén después de haber sido
utilizadas en el proceso productivo. Se podrían mencionar dentro de
este tipo de existencias las virutas de madera que, más tarde, se
prensan en la misma empresa para fabricar conglomerado de
madera, que será empleado en la producción de nuevos muebles.9
9
2.3 Marco Legal
2.3.1 NIIF para Pymes
Se conoce como PYMES al conjunto de pequeñas y medianas empresas que de
acuerdo a su volumen de ventas, capital social, cantidad de trabajadores, y su
nivel de producción o activos presentan características propias de este tipo de
entidades económicas. Por lo general en nuestro país las pequeñas y medianas
empresas que se han formado realizan diferentes tipos de actividades
económicas entre las que destacamos las siguientes:
Comercio al por mayor y al por menor
Agricultura, silvicultura y pesca
Industrias manufactureras
Construcción
Transporte, almacenamiento y comunicaciones
Bienes inmuebles y servicios prestados a las empresas
Servicios comunales, sociales y personales.
Las PYMES en nuestro país se encuentran en particular en la producción de
bienes y servicios, siendo la base del desarrollo social del país tanto produciendo,
demandando y comprando productos o añadiendo valor agregado, por lo que se
constituye en un actor fundamental en la generación de riqueza y empleo.
Norma Internacional de Información Financiera para Pequeñas y Medianas
Entidades.- el término pequeñas y medianas entidades, tal y como lo usa el IASB
Sección 1 Pequeñas y Medianas Entidades. Muchas jurisdicciones en todas
partes del mundo han desarrollado sus propias definiciones de PYMES para un
amplio rango de propósitos, incluyendo el establecimiento de obligaciones de
información financiera, a menudo esas definiciones nacionales o regionales
incluyen criterios cuantificados basados en los ingresos de actividades ordinarias,
los activos, los empleados u otros factores.
Frecuentemente, el término PYMES se usa para indicar o incluir entidades muy
pequeñas sin considerar si publican estados financieros con propósito de
información general para usuarios externos.
A menudo, las PYMES producen estados financieros para el uso exclusivo de los
propietarios – gerentes, o para las autoridades fiscales u otros organismos
gubernamentales. Los estados financieros producidos únicamente para los
citados propósitos no son necesariamente estados financieros con propósito de
información general.
Descripción de las pequeñas y medianas entidades
Las pequeñas y medianas entidades son entidades que:
a) No tienen obligación pública de rendir cuentas, y
b) Publican estados financieros con propósito de información general
para usuarios externos. Son ejemplos de usuarios externos los
propietarios que no están implicados en la gestión del negocio, los
acreedores actuales o potenciales y las agencias de calificación
crediticia.
a) Sus instrumentos de deuda o de patrimonio se negocian en un mercado
público o están en proceso de emitir estos instrumentos para negociarse en
un mercado público (ya sea una bolsa de valores nacional o extranjera, o
un mercado fuera de la bolsa de valores, incluyendo mercados locales o
regionales), o
b) Una de sus principales actividades es mantener activos en calidad de
fiduciaria para un amplio grupo de terceros. Este suele ser el caso de los
bancos, las cooperativas de crédito, las compañías de seguros, los
intermediarios de bolsa, los fondos de inversión y los bancos de inversión.
Objetivo de los estados financieros de las pequeñas y medianas entidades
El objetivo de los estados financieros de una pequeña o mediana entidad es
proporcionar información sobre la situación financiera, el rendimiento y los flujos
de efectivo de la entidad que sea útil para la toma de decisiones económicas de
una amplia gama de usuarios que no están en condiciones de exigir informes a la
medida de sus necesidades específicas de información.
Los estados financieros también muestran los resultados de la administración
llevada a cabo por la gerencia: dan cuenta de la responsabilidad en la gestión de
los recursos confiados a la misma.
Inventarios
Los principios para el reconocimiento y medición de los inventarios según las NIIF
para PYMES, son activos
a) Mantenidos para la venta en el curso normal de las operaciones;
b) En proceso de producción con visitas a esa venta; o
c) En forma de materiales o suministros, para ser consumidos en el
Esta sección se aplica a todos los inventarios, excepto a:
a) Las obras en progreso, que surgen de contratos de construcción,
incluyendo los contratos de servicios directamente relacionados
b) Los instrumentos financieros
c) Los activos biológicos relacionados con la actividad agrícola y productos
agrícolas en el punto de cosecha o recolección
Esta sección no se aplica a la medición de los inventarios mantenidos por:
a) Productores de productos agrícolas y forestales, de productos agrícolas
tras la cosecha o recolección y de minerales y productos minerales, en la
medida en que se midan por su valor razonable menos el costo de venta
con cambios en resultados, o
b) Intermediarios que comercien con materias primas cotizadas, que midan
sus inventarios al valor razonable menos costos de venta, con cambios en
resultados.
Medición de los inventarios
Una entidad medirá los inventarios al importe menor entre el costo y el precio de
venta estimado menos los costos de terminación y venta.
Costos de los inventarios
Una entidad incluirá en el costo de los inventarios todos los costos de compra,
costos de transformación y otros costos incurridos para darles su condición y
Costos de adquisición
Los costos de adquisición de los inventarios comprenderán el precio de compra,
los aranceles de importación y otros impuestos (que no sean recuperables
posteriormente de las autoridades fiscales), el transporte, la manipulación y otros
costos directamente atribuibles a la adquisición de las mercaderías, materiales o
servicios. Los descuentos comerciales, las rebajas y otras partidas similares se
deducirán para determinar el costo de adquisición.
Una entidad puede adquirir inventarios con pago aplazado, en algunos casos, el
acuerdo contiene de hecho un elemento de financiación implícito, por ejemplo,
una diferencia entre el precio de compra para condiciones normales de crédito y
el importe de pago aplazado. En estos casos, la diferencia se reconocerá como
gasto por intereses a lo largo del periodo de financiación y no se añadirá al costo
de los inventarios
Costos excluidos de los inventarios
Son ejemplos de costos excluidos del costo de los inventarios y reconocidos como
gastos en el periodo en el que se incurren, los siguientes:
a) Importes anormales de desperdicio de materiales, mano de obra u
otros costos de producción
b) Costos de almacenamiento, a menos que sean necesarios durante
el proceso productivo, previos a un proceso de elaboración anterior.
c) Costos indirectos de administración que no contribuyan a dar a los
inventarios su condición y ubicación actuales.
Fórmulas de cálculo del costo
Una entidad medirá el costo de los inventarios de partidas que no son
habitualmente intercambiables y de los bienes y servicios producidos y
segregados para proyectos específicos, utilizando identificación específica de sus
costos individuales.
Una entidad medirá el costo de los inventarios, distintos de los tratados en el
párrafo anterior, utilizando los métodos de primera entrada primera salida (FIFO)
o costo promedio ponderado. Una entidad utilizará la misma fórmula de costo
para todos los inventarios que tengan una naturaleza y uso similares. Para los
inventarios con una naturaleza o uso diferente, puede estar justificada la
utilización de fórmulas de costo distintas. El método última entrada primera salida
(LIFO) no está permitido en esta NIIF.
Reconocimiento como un gasto
Cuando los inventarios se vendan, la entidad reconocerá el importe en libros de
éstos como un gasto en el periodo en el que se reconozcan los correspondientes
ingresos de actividades ordinarias.
Algunos inventarios pueden distribuirse a otras cuentas de activo, por ejemplo los
inventarios que se emplean como un componente de las propiedades, planta y
equipo de propia construcción. Los inventarios distribuidos a otro activo de esta
forma se contabilizan posteriormente de acuerdo con la sección de esta NIIF
Información a revelar
Una entidad revelará la siguiente información:
a) Las políticas contables adoptadas para la medición de los inventarios,
incluyendo la fórmula de costo utilizada.
b) El importe total en libros de los inventarios y los importes en libros según la
clasificación apropiada para la entidad.
c) El importe de los inventarios reconocido como gasto durante el periodo.
d) Las pérdidas por deterioro del valor reconocidas o revertidas en el
resultado
e) El importe total en libros de los inventarios pignorados en garantía de
RESUMEN COMPARATIVO NIIF/NEC Y ANÁLISIS DE PRINCIPALES IMPACTOS FINANCIEROS Y TRIBUTARIOS
II) NORMAS DE RECONOCIMIENTO Y MEDICIÓN
NORMATIVA EFECTO FINANCIERO
NIC NEC REQUERIMIENTOS CONTABLE TRIBUTARIO
2 11 INVENTARIOS
*La NEC 11 que cubre este tema fué emitida en 1999 en base a la NIC 2
versión 1993
Posteriormente la NIC 2 fué varias veces modificada hasta su revisión de
diciembre del 2003 que incluye los siguientes cambios:
*Eliminada valorización de inventarios en el contexto del sistema de costo
histórico, consecuentemente la norma no permite el uso del método LIFO
*Costo de transformación; ratifica la inclusión de principales elementos del
costo tales como: materia prima, mano de obra y GIF, consecuentemente
inaceptable uso del sistema de costeo directo (costo primo).
*Valoración; los inventarios se medirán al costo o al valor neto realizable,
según cual sea menor.
El costo de los inventarios comprenderá todos los costos derivados de su
Adecuada
valoración de
inventarios y costo
de venta
Impuesto a la
Renta, 15%
Impuesto sobre
adquisición y transformación, así como otros costos en los que se haya
incurrido para su ubicación.
Fórmulas del costo, uniformidad; la norma incorpora los requerimientos de las
SIC 1 sobre la obligación de aplicar la misma fórmula del costo a todos los
RESUMEN COMPARATIVO NIIF/NEC Y ANÁLISIS DE PRINCIPALES IMPACTOS FINANCIEROS Y TRIBUTARIOS
II) NORMAS DE RECONOCIMIENTO Y MEDICIÓN
NORMATIVA EFECTO FINANCIERO
NIC NEC REQUERIMIENTOS CONTABLE TRIBUTARIO
2 11 INVENTARIOS
*Reconocimiento como gasto; la norma ha eliminado la referencia al principio
de correlación de costo e ingresos. Además describe las circunstancias que
podrían ocasionar una reversión de la rebaja en el valor de los inventarios,
reconocida en un periodo anterior.
*Diferencia en cambio; la NIC no permite la inclusión, entre los costos de
adquisición de los inventarios, de las diferencias de cambio surgidas
directamente por la adquisición reciente de inventarios facturados en moneda
extranjera.
*Exenciones en el alcance; la norma no es de aplicación a la medición de los
inventarios de los productores agrícolas y forestales, de productos agrícolas
tras la cosecha o recolección, de minerales y de productos minerales, siempre
que sean medidos por su valor neto realizable, de acuerdo con prácticas bien
consolidadas en esos sectores.
Adecuada
valoración de
inventarios y costo
de venta
Impuesto a la
Renta, 15%
Impuesto sobre
2.3.2 Servicio de Rentas Internas SRI
Para fines tributarios las PYMES en nuestro país de acuerdo al tipo de RUC que
posean las empresas las divide en personas naturales y sociedades.
Las personas naturales, nacionales o extranjeras que realizan actividades
económicas lícitas están obligadas a inscribirse en el RUC; emitir y entregar
comprobantes de venta autorizados por el SRI por todas sus transacciones y
presentar declaraciones de impuestos de acuerdo a su actividad económica.
Las personas naturales se clasifican en obligadas a llevar contabilidad y no
obligadas a llevar contabilidad. Se encuentran obligadas a llevar contabilidad
todas las personas nacionales y extranjeras que realizan actividades económicas
y que cumplen con las siguientes condiciones: tener ingresos mayores a
$100.000, o que inician con un capital propio mayor a $60.000, o sus costos y
gastos han sido mayores a $80.000.
En estos casos, están obligadas a llevar contabilidad, bajo la responsabilidad y
con la firma de un contador público legalmente autorizado e inscrito en el registro
Único de Contribuyentes (RUC), por el sistema de partida doble, en idioma
castellano y en dólares de los estados unidos.
Las personas que no cumplan con lo anterior, así como los profesionales,
comisionistas, artesanos y demás trabajadores autónomos (sin título profesional y
no empresarios), no están obligados a llevar contabilidad, sin embargo deberán
La empresa Parrilladas y Super Pinchos BBQ no está obligada a llevar
contabilidad porque no cumple con lo mencionado anteriormente, sin embargo
debe llevar un registro de sus ingresos y egresos, por lo tanto se convierte en
sujeto pasivo de impuestos para el SRI, tanto así que sus obligaciones para dicha
entidad son:
Declaración del impuesto al valor agregado mensual
Tabla No. 2
Plazo para presentación de declaraciones de impuestos al SRI
Debe realizar sus pagos según el noveno digito de su RUC que es 8 hasta el 24
de cada mes en lo que se refiere a la declaración del IVA, en el formulario 104 A.
En cuanto al impuesto a la renta lo debe realizar cada año hasta el 24 de marzo
en el formulario 102 A, resumiendo sus ingresos y gastos deducibles junto a sus
NOVENO IVA IMPUESTO
DIGITO MENSUAL SEMESTRAL A LA
DEL RUC
1ER
SEMESTRE
2DO
SEMESTRE RENTA
1 10 del mes siguiente 10 de julio 10 de enero 10 de marzo
2 12 del mes siguiente 12 de julio 12 de enero 12 de marzo
3 14 del mes siguiente 14 de julio 14 de enero 14 de marzo
4 16 del mes siguiente 16 de julio 16 de enero 16 de marzo
5 18 del mes siguiente 18 de julio 18 de enero 18 de marzo
6 20 del mes siguiente 20 de julio 20 de enero 20 de marzo
7 22 del mes siguiente 22 de julio 22 de enero 22 de marzo
8 24 del mes siguiente 24 de julio 24 de enero 24 de marzo
9 26 del mes siguiente 26 de julio 26 de enero 26 de marzo
gastos personales del representante legal y demás información que así lo
requiera.
2.3.3 Ley de Seguridad Social IESS
Todo trabajador tiene derecho a ser afiliado al Instituto Ecuatoriano de Seguridad
Social, que ejecute alguna actividad económica y perciba ingresos por este
concepto, el porcentaje de afiliación en cuanto a un empleado con relación de
dependencia es del 21.5 % , y el empleador asume como gasto el 12.15% y el
empleado el 9.35% valor que será descontado en su rol de pagos mensual.
Los beneficios de dicho trabajador cubren riesgos de enfermedad, maternidad,
riesgos de trabajo, vejez, muerte, invalidez, discapacidad y cesantía. De igual
manera percibe otros beneficios como derecho a préstamos sean estos
hipotecarios o quirografarios, cobertura de salud para sus hijos menores de edad
y su cónyuge.
Desde el 01 de enero del 2012 el salario básico unificado es de $292.00 con un
incremento de $28.00 en relación al año anterior que fue de $264.00.
Todo trabajador tiene derecho a gozar de los siguientes beneficios y pagados por
2.3.3.1 Decimatercera remuneración o bono navideño
Los trabajadores tienen derecho a que sus empleadores les paguen, hasta el 24
de diciembre de cada año, una remuneración equivalente a la doceava parte de
las remuneraciones que hubieren percibido durante el periodo de cálculo
comprendido desde el 01 de diciembre al 30 de noviembre del año calendario.
Luego del pago del bono el empleador debe subir dicha información a la
plataforma del Ministerio de Relaciones Laborales a través de un archivo CSV que
proporciona el portal de la entidad, adicionando el formulario que debe estar
firmado y acordado por los trabajadores para su posterior legalización en la
Inspectoría de Trabajo de su jurisdicción.
2.3.3.2 Decimacuarta remuneración o bono escolar
Los trabajadores percibirán, además, sin perjuicio de todas las remuneraciones a
las que actualmente tienen derecho, una bonificación adicional equivalente a la
remuneración básica unificada de $292.00 en caso de que el empleado haya
laborado entre el periodo de cálculo del 01 de marzo hasta el 28 de febrero en la
región costa, en caso de no completar dicho rango tendrá derecho a recibir la
parte proporcional, la cual deberá ser cancelada hasta el 15 de marzo y para el
caso de la región sierra y oriente se lo debe hacer hasta el 15 de agosto, tomando
en cuenta el periodo de cálculo del 01 de agosto al 31 de julio en la región sierra y
oriente, de igual manera se deberá legalizar dicho pago a través del respectivo
2.3.3.3 Fondos de Reserva
El trabajador que preste servicios por más de un año tiene derecho a que el
trabajador le deposite en el IESS, o le pague directamente en su rol de pagos el
8.33% del total de sus ingresos mensuales.
2.3.3.4 Vacaciones anuales
Todo trabajador tendrá derecho a gozar anualmente de un periodo ininterrumpido
de quince días de descanso, incluido los días no laborables.
2.3.3.5 Compensación salarial económica o Salario digno
De igual manera tendrán derecho los trabajadores a recibir una compensación
económica cuando sus ingresos no hayan superado el salario digno impuesto por
el ministerio de relaciones laborales durante el año trabajado lo cual incluye el
total de sueldos y salarios, remuneraciones adicionales, fondos de reserva,
utilidades, bonos pagados por el empleador excluyendo así el pago de horas
extras para el respectivo cálculo, considerando los días trabajados, dicho alcance
debe ser cancelado hasta el 31 de marzo.
2.3.4 Requisitos legales
Patente 1x1000 correspondiente a su Municipio
Permiso del Cuerpo de Bomberos
Permiso de Salud otorgado por el Ministerio de Salud Pública
Carnets de salud personales de sus trabajadores
Certificado afiliación por parte de la Dirección Provincial de Turismo
CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO
3.1 Tipo y diseño de investigación:
Esta investigación de acuerdo con la profundidad del estudio que se realizó es de
tipo demostrativa ya que se buscó encontrar un plan o estrategia con buenas
bases para lograr el control adecuado y según las fuentes de consulta fué de
campo ya que la información se la obtuvo de las ventas diarias de lo que
acontece todos los días.
3.2. Métodos de la investigación
Método de observación científica, inductivo, deductivo, síntesis, estadísticos y de
análisis ya que la contabilidad recopila los procedimientos de control interno que
permiten salvaguardar este activo tan importante en Parrilladas y Súper Pinchos
BBQ dentro de un periodo contable ya sea mensual, semestral o anual y se
transforman en transacciones, libros diarios, balances y estados financieros
donde se reflejan los resultados, se llega a una interpretación de los mismos y a
una posterior conclusión para así recomendar cambios y soluciones a los
mismos.
Método de observación científica: Mediante la observación directa de
apropiadamente las falencias que tiene en inventarios para proponer
alternativas de solución;
Método Inductivo: Analizar los informes de existencias en bodega ,
también los índices de despachos mal realizados y ventas perdidas por la
falta de información en la administración de bodega lo que nos permite
realizar la propuesta;
Método Deductivo: Al observar los posibles problemas que tuvo la administración de bodega en forma general la propuesta de un Manual de
Procedimientos de control interno que se adapte a la realidad de la
empresa puede ser nuestra alternativa de solución;
Método de Síntesis:Se utilizó este método en la estructura final o informe final para la empresa;
Método Estadístico: Este método nos ayudó a tener cifras correctas de nuestro objetivo de investigación sobre el número de material en bodega
adecuado, los costos implicados en cada actividad, etc. Rasgos
importantes en nuestra investigación; y,
Método de Análisis: Mediante este método se analizó cuidadosamente la cuenta de inventarios a fin de determinar los costos reales de los mismos.
3.3. Población y muestra
Esta investigación está conformada por una población de 6 personas, que lo
3.4 Técnicas e instrumentos
La investigación estuvo enfocada básicamente al personal que está relacionado
con el manejo y control de inventarios, donde la técnica de la entrevista fue
herramienta principal sin dejar a un lado el uso del cuestionario donde se
realizaron preguntas abiertas y cerradas.
Como ya se escribió con anterioridad también estuvo presente la observación
científica directa a la bodega de inventarios como partida principal ya que ésta
nos permitió ver en realidad el estado de los mismos mediante cámara de video.
3.5 Tratamiento de la información
Se interpretó la información receptada de la encuesta de la siguiente manera:
TABULACIÓN: quiere decir el recuento de los datos que están contenidos en
cada uno de los cuestionarios que se aplicaron a cada persona.
GRAFICACIÓN: presentar de una forma gráficas los resultados de la encuesta.