Buenas prácticas pecuarias en ganado caprino (Capra hircus hircus) en sistemas de producción extensivo en la parroquia Julcuy

(1)

UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE MANABÍ

FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y DE LA

AGRICULTURA

CARRERA DE INGENIERÍA AGROPECUARIA

PROYECTO DE TITULACIÓN

PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE:

PORTADA

INGENIERO AGROPECUARIO

TÍTULO:

Buenas prácticas pecuarias en ganado caprino (Capra hircus hircus) en sistemas de producción extensivo en la parroquia Julcuy

AUTOR:

José Fernando Marcillo Marcillo

TUTOR:

Ing. Zoot. José Alcívar Cobeña Mg.Sc.

JIPIJAPA - MANABÍ - ECUADOR

(2)

(3)

(4)

(5)

v

DEDICATORIA

Se la dedico al forjador de mi camino, a mi padre celestial, el que me acompaña y siempre me levanta de mi continuo tropiezo al creador.

A mis padres que día a día estuvieron apoyándome hasta obtener este gran logro.

A mi tutor de tesis Ing. José Alcívar Cobeña que con sus conocimientos me guio a realizar mi proyecto.

Le agradezco a mi institución y a mis maestros por sus esfuerzos para que finalmente pudiera graduarme como un feliz profesional.

(6)

vi

RECONOCIMIENTO

Primeramente, doy gracias a Dios por permitirme tener tan buena experiencia dentro de mi universidad, gracias a mi Universidad por permitirme convertirme ser un profesional en lo que tanto me apasiona. Gracias a cada maestro que hizo parte de este proceso integral de formación que deja como producto terminado este grupo de graduados y como recuerdo y prueba viviente en la historia, esta tesis que perdurará dentro de los conocimientos y desarrollo de las demás generaciones que están por llegar.

Finalmente agradezco a quien lee este apartado y más de mi tesis, por permitir a mis experiencias, investigaciones y conocimiento, incurrir dentro de su repertorio de información mental.

(7)

vii

ÍNDICE DE CONTENIDO

PORTADA ... i

CERTIFICACIÓN DEL TUTOR ... ¡Error! Marcador no definido. APROBACIÓN DEL TRABAJO ... ¡Error! Marcador no definido. DECLARACIÓN DE RESPONSABILIDAD ... ¡Error! Marcador no definido. DEDICATORIA... v

RECONOCIMIENTO ... vi

ÍNDICE DE CONTENIDO ... vii

ÍNDICE DE TABLAS ... xi

ÍNDICE DE GRÁFICOS ... xii

ÍNDICE DE ANEXOS ... xiii

RESUMEN ... xiv

SUMMARY ... xv

CAPÍTULO I I. INTRODUCCIÓN ...1

CAPÍTULO II II. MARCO TEÓRICO ...4

2.1 Manejo extensivo de cabras ...4

2.1.1 Aspectos generales ...4

2.1.2 Ventajas del sistema extensivo ...4

2.1.3 Desventajas del sistema extensivo ...5

2.1.4 Características ...5

2.1.5 Tipos de manejo extensivo ...6

2.2 Buenas prácticas pecuarias ...7

(8)

viii

2.2.2 Importancia ...7

2.2.3 Alimentación ...8

2.2.4 Instalaciones ...8

2.2.5 Bioseguridad y bienestar animal ...8

2.3 Ganado caprino ...9

2.3.1 Generalidades ...9

2.3.2 Origen y distribución ...9

2.3.3 Importancia de su producción ...10

2.3.4 Clasificación taxonómica ...10

2.3.5 Explotación en Ecuador ...10

2.3.6 Adaptación a sistemas estabulados ...11

2.3.7 Adaptación a sistemas semi estabulados ...11

2.4 Razas domesticadas en Ecuador ...12

2.4.1 Saanen ...12

2.4.2 Nubia ...12

2.4.3 Cabra criolla ...12

2.5 Tipos de pastoreo ...13

2.5.1 Generalidades ...13

2.5.2 Sistemas extensivos ...13

2.5.3 Sistemas semi extensivo ...13

2.5.4 Sistemas semi intensivos ...14

2.5.5 Sistemas intensivos ...14

2.6 Manejo y explotación del ganado caprino ...15

2.6.1 Características de los caprinos en pastoreo ...15

2.6.2 Sistemas de producción de cabras ...15

(9)

ix

2.4.4 Utilidad de la cabra ...16

2.4.5 Producción láctea ...17

2.4.6 Producción de carne ...17

2.4.7 Instalaciones ...18

2.4.8 Sanidad ...18

2.4.9 Bioseguridad ...19

2.7 Alimentación y nutrición ...19

2.7.1 Alimentos que consumen ...19

2.7.2 Requerimientos alimenticios ...20

2.7.3 Nutrición de la cabra ...21

2.7.4 Requerimientos de agua y minerales ...21

2.7.5 Energía y proteínas ...22

2.7.6 Vitaminas ...22

2.7.7 Materia Seca ...23

CAPÍTULO III III. DIAGNÓSTICO O ESTUDIO DE CAMPO ...24

3.1 Diseño metodológico de la investigación ...24

CAPÍTULO IV IV. DISEÑO DE LA PROPUESTA ...36

4.1 Tema de la propuesta ...36

4.2 Justificación ...37

4.3 Objetivos ...38

4.3.1 Objetivo general ...38

4.3.2 Objetivos específicos ...38

4.4 Plan de acción ...39

(10)

x

4.6 Cronograma de actividades de la propuesta ...45

4.7 Sostenibilidad ...46

V. CONCLUSIONES ...47

VI. RECOMENDACIONES ...48

(11)

xi

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla Contenido Página

1 ¿Cuál es el número de cabras que posee? ...26

2 ¿Cuál de estas razas emplea en su explotación? ...27

3 ¿Su propósito de crianza de cabras es? ...28

4 ¿Qué tipo de alimento suministra a sus cabras? ...29

5 ¿Qué sistema de explotación emplea? ...30

6 ¿Qué beneficios recibe por parte de entidades gubernamentales? ...31

7 ¿Conoce el uso de las Buenas prácticas pecuarias en la explotación extensiva de cabras? ...32

8 ¿ Sabe usted que el empleo de las Buenas prácticas pecuarias ayuda en la mejora de explotación caprina?...33

(12)

xii

ÍNDICE DE GRÁFICOS

Gráfico Contenido Página

1 Número de cabras que posee ...26

2 Raza de cabras que posee ...27

3 Propósito de crianza de cabras ...28

4 Alimentación que brinda a sus cabras ...29

5 Sistema de explotación empleado ...30

6 Beneficio de entidades gubernamentales ...31

7 Uso de las Buenas prácticas pecuarias ...32

8 Sabía que el empleo de las Buenas prácticas pecuarias mejora la explotacion caprina ...33

(13)

xiii

ÍNDICE DE ANEXOS

Gráfico Contenido Página

1 Mapa de la ubicación de la investigación ...53

2 Formulario de encuestas realizadas a los caprinocultores de la parroquia Julcuy ...54

(14)

xiv RESUMEN

El proyecto investigativo “Buenas prácticas pecuarias en ganado caprino (Capra hircus hircus) en sistemas de producción extensivo en la parroquia Julcuy”, planteó como objetivos; Analizar históricamente los sistemas de producción utilizados en la explotación caprina en el Ecuador, valorar los fundamentos teóricos de las ventajas de la implementación de las Buenas prácticas pecuarias en la crianzas de cabras, además de elaborar un diagnóstico situacional de la explotación de cabras en la parroquia Julcuy y el diseño de una propuesta con temas de implementación de BPP en sistemas extensivos en el ganado caprino. Se aplicaron métodos científicos como el análisis, la síntesis, la inducción y la deducción los cuales ayudaron en la descripción y análisis del objeto de estudio y la elaboración de las premisas, además se empleó el método histórico lógico, el cual sirvió para la recopilación de fundamentación teórica de las variables en estudio. Además se empleó la técnica de la encuesta que permitió obtener los datos necesarios sobre la situación actual que se desarrolla en Julcuy sobre la explotación de cabras, en la que se determinó que más del 50% de los productores poseen entre 20 a 40 cabras de la raza criolla, empleando como alimento principal residuos domésticos en un sistema de explotación extensivo y no tecnificado, presentando el 92% carencia de conocimiento del uso de las Buenas prácticas pecuarias en la explotación extensiva de cabras. Con lo que se elaboró una propuesta dirigida a los caprinocultores de la parroquia Julcuy para dinamizar su explotación de cabras.

(15)

xv SUMMARY

The research project "livestock good practices in goats (Capra hircus hircus) in Julcuy parish in extensive production systems", raised as a aims; Analyze historically them systems of production used in the exploitation goats in the Ecuador, rating them fundamentals theoretical of them advantages of the implementation of them good practices livestock in the crianzas of goats, besides develop a diagnostic situational of it exploitation of goats in the parish Julcuy and the design of a proposed with themes of implementation of BPP in systems extensive in the won goats. Applied methods scientific as analysis, synthesis, induction and deduction which helped in the description and analysis of the object of study and the preparation of the premises, was also used the logical historical method, which served for the collection of theoretical foundation of the variables in the study. Also, is employed it technical of the survey that allowed get them data necessary on the situation current that is develops in Julcuy on the exploitation of goats, in which is determined that more than the 50% of them producers possess between 20 to 40 goats of the race Creole, using as food main waste domestic in a system of exploitation extensive and not technical, presenting the 92% lack of knowledge of the use of the good practices livestock in the exploitation extend of goats. With what is elaborated a proposal directed to them caprinocultores of the parish Julcuy to boost its exploitation of goats.

(16)

1

CAPÍTULO I

I. INTRODUCCIÓN

El proyecto de investigación versado “Buenas prácticas pecuarias en ganado caprino (Capra hircus hircus) en sistemas de producción extensivo en la parroquia Julcuy” se llevó a cabo en la parroquia Julcuy del cantón Jipijapa donde se tomó como población a 60 caprinocultores de esa zona que se dedican a esta actividad desde hace varios años llevando consigo un manejo tradicional, mas no tecnificado. Con la realización de este diagnóstico situacional se pudieron percibir las falencias en la explotación de cabras, ya que la mayoría de los caprinocultores no lleva un manejo tecnificado en la cría de sus cabras, reduciendo así la rentabilidad de esta actividad pecuaria.

Para la realización de los objetivos de esta investigación se tomaron en cuenta el uso de métodos científicos los cuales ayudaron en el desarrollo de todas las etapas de la investigación. El primer método utilizado fue el análisis que nos ayudó en la consecución de las bases de la investigación para su posterior síntesis. En la utilización de la síntesis se anexaron las partes más relevantes del proyecto, estructurando así de manera objetiva la investigación. El método de inducción nos ayudó a deducir una hipótesis de cómo sería la solución de esta problemática. La deducción se aplicó para obtener premisas que serían avaladas como conclusiones. Por último, se utilizó el método histórico lógico donde se estudió el fenómeno de la investigación de manera cronológica en sus diferentes etapas de evolución apoyándonos para su realización con la herramienta del internet.

(17)

2

Estableciendo como objeto de estudio las Buenas prácticas pecuarias, se identifica como objeto general el uso de las buenas prácticas pecuarias en sistemas de producción extensivos de ganado caprino (Capra hircus hircus) en la parroquia Julcuy. Teniendo como campo el ámbito pecuario, formulándose la hipótesis de la siguiente manera “Con la aplicación de las buenas prácticas pecuarias en sistemas de producción extensivos se logrará mejorar la explotación caprina en la parroquia Julcuy”. Se planteó como variable independiente los sistemas de producción extensivos y la Variable dependiente las Buenas prácticas pecuarias en ganado caprino (Capra hircus hircus)

.

Mostrando como tareas científicas el análisis histórico los sistemas de producción utilizados en la explotación caprina en el Ecuador, valorar los fundamentos teóricos de las ventajas de la implementación de las buenas prácticas pecuarias en la crianza de cabras, elaborar un diagnóstico situacional de la explotación de cabras en la parroquia Julcuy y el diseño una propuesta de mejoramiento de sistemas extensivos empleando las Buenas Prácticas Pecuarias en la explotación de cabras en la parroquia Julcuy del cantón Jipijapa.

En el país existen alrededor de 104 026 cabezas de ganado caprino, siendo Loja la primera provincia productora con un 73,10 % de la producción nacional, seguida de Santa Elena con 6,19 %, Guayas con 4,17 %, Manabí con 4,13 % y Chimborazo con 3,66 %. Estas son las cinco primeras provincias productoras de cabras. Basado en esta información la península posee 6 436 unidades de cabezas de ganado caprino, siendo la zona norte la principal productora de esta especie animal. (INEC, 2013)

(18)

3

Si bien es cierto la explotación caprina en el sector se ha mantenido a lo largo de los años debido a la práctica de sus habitantes que la catalogan como tradicional, esta a su vez ha sufrido estancamiento en el desarrollo e innovación de sus sistemas de producción lo que le ha generado no poder mejorar sus sistemas de manejo en todos sus aspectos tanto de instalaciones, alimentación, programas sanitarios, entre otros, lo que demuestra la carencia de implementación de mecanismos estratégicos para fortalecer la explotación caprina de la zona, buscando como alternativas el diseño técnico de guías de manejo que permitan la implementación de las Buenas Prácticas Pecuarias presentada como posible herramienta viable para la caprinocultura en la parroquia Julcuy.

De tal manera se realiza la investigación para poder generar nuevas herramientas en conocimiento de técnicas de manejo, de manera específica la adopción de Buenas Prácticas Pecuarias que supone el mejoramiento de la explotación acompañada de la generación de nuevos niveles de producción caprina de las familias productoras.

Identificándose como beneficiarios directos a los productores caprinos de la parroquia Julcuy, así como también a los demás productores aledaños dedicados a la explotación caprina, que presenten necesidades de mejorar sus explotaciones y la rentabilidad de las mismas.

El problema identificado es el desconocimiento de las técnicas de manejo extensivo de cabras y el nulo empleo de Buenas Prácticas Pecuarias por parte de los productores caprinos de Julcuy, lo cual repercute de manera directa en el mejoramiento del manejo y producción, desarrollando bajos niveles de tecnificación en sus explotaciones, lo cual reduce considerablemente su rentabilidad económica.

(19)

4

CAPÍTULO II

II. MARCO TEÓRICO

2.1 Manejo extensivo de cabras

2.1.1 Aspectos generales

Se encuentran en los terrenos menos productivos, no aptos para actividades agrícolas ni forestales y generalmente no disponen de otras fuentes de alimentación por lo que emplean grandes extensiones de terreno.

La tecnificación es escasa o nula y es común encontrar sobrepastoreo, esto último ha ocasiona-do una gran erosión del suelo y degradación de la vegetación. La escasez de alimentación induce otras características del sistema como son: estacionalidad en la época de empadre, venta de los cabritos al destete, nula o muy baja disponibilidad de leche para la venta, y escasa reposición de vientres, manteniendo el plantel con animales viejos para mantener el número de la majada general, siendo estos animales improductivos de baja condición corporal, baja eficiencia de conversión y baja fertilidad, haciendo disminuir la productividad general. Estos sistemas componen la mayor parte del inventario y la producción nacional. Los sistemas orientados a producir carne en las zonas áridas, semiáridas y el trópico seco son principalmente de este tipo. (Gioffredo & Petryna, 2010)

2.1.2 Ventajas del sistema extensivo

(20)

5

menos, aprovechar el vigor híbrido del primer cruce, cuando se trata de sementales de raza distinta.

Mínima inversión de capital. En la mayoría de los casos la inversión de capital se limita a la compra de ganado, siendo la inversión más o menos cuantiosa, pero siempre menor que la que supondría la adquisición de ejemplares selectos para ser explotados en otro tipo de régimen. Alta rentabilidad en relación al capital invertido. Debido a que los productos de los animales explotados en régimen extensivo alcanzan la misma cotización que los procedentes de otros tipos de explotación, y como los costes de producción son siempre menores, la rentabilidad es más elevada, aún en el caso de que la productividad unitaria sea siempre pequeña, por la menor especialización, enfermedades, descenso de natalidad, etc. (Espejo, 2016)

2.1.3 Desventajas del sistema extensivo

Heterogeneidad en la estructura de los rebaños. Se produce como consecuencia de las agrupaciones indiscriminadas de sexos, edades y situaciones productivas de los animales, variable además, a lo largo del año. Ello trae como problema obligado el que la alimentación sea inadecuada para muchos individuos del conjunto, cuando para otros es perfectamente racional. Excesiva duración de los ciclos productivos. Como consecuencia obligada de la dependencia del animal de las producciones del terreno, de todas las situaciones adversas que se pueden dar en este sistema de explotación (mayor o menor pluviosidad, cantidad y calidad de los pastos, desplazamientos en busca de alimentos, etc.) y que repercuten con intensidad en la duración de los ciclos de producción y por tanto en los rendimientos/unidad de tiempo. (Espejo, 2016)

2.1.4 Características

(21)

6

donde se ubica la mayor parte de la población caprina. Consiste en el manejo de los rebaños en el pastizal, con el fin de aprovechar los recursos naturales existentes. Este sistema posee varias modalidades y puede ser nómada o trashumante, sistema de producción sedentario y el sistema de producción nómada modificado. (Agronuevoleon, s,f)

2.1.5 Tipos de manejo extensivo

Sistema de producción trashumante

Se caracteriza por la explotación del pastoreo del rebaño en distintos lugares, es decir; los rebaños vagabundos, todo el tiempo en busca de los mejores pastos y arbustos sin regresar por las noches a un lugar determinado. Este sistema está basado en el pastoreo y ramoneo de extensas áreas de tierra relativamente improductivas, principalmente en las zonas áridas o imposibles de ser cultivadas. El tamaño del hato varía de 10 a 100 cabras. El objetivo principal es la carne, principalmente la venta de cabrito. (Agronuevoleon, s,f)

Sistema de producción nómada modificado

El sistema nómada es el tipo de explotación que se considera como el más primitivo, en este sistema no existen lugares de crianza fijos y se carece de técnicas para manejar y conservar el pastizal lo que, como consecuencia baja la productividad, se tienen altos números de cabezas de ganado, debido al nivel que les da en la sociedad y como cuenta de ahorro para los años difíciles. (Agronuevoleon, s,f)

Sistema de Producción Sedentario

(22)

7

producción, ni medidas de conservación de suelos, ni vegetación. (Agronuevoleon, s,f)

2.2 Buenas prácticas pecuarias

2.2.1 Aspectos generales

Son el conjunto de procedimientos, condiciones y controles que se aplican en las unidades de producción, los cuales incluyen limpieza de instalaciones físicas, equipo y utensilios e higiene y salud del personal para minimizar el riesgo de contaminación física, química y biológica durante la cría, manejo y salud del ganado. (SENASICA, 2016)

Para los pequeños productores, las Buenas Prácticas pueden ser la herramienta que permita acercar sus niveles de producción a los de la agricultura empresarial, con el objetivo puesto en la producción de alimentos con mayores niveles de calidad e inocuidad. El desafío es implementar Buenas Prácticas a partir de programas de incentivos para la Agricultura Familiar, más que como una norma o exigencia que pueda excluir de la dinámica de los mercados a los productores que no cumplen. Estos incentivos implican necesariamente una estrategia integral, guiada por la innovación tecnológica, el uso de genética adecuada, un manejo eficiente de producción, junto a un constante acompañamiento de la gestión predial, la organización y la comercialización. (Beyli & Brunori, 2014)

2.2.2 Importancia

(23)

8

la inserción de políticas de estímulos desde la gerencia de la empresa. (SENASICA, 2016)

2.2.3 Alimentación

Los alimentos y suplementos nutricionales suministrados a los animales deben contar con registro. Es necesario además conocer el origen de las materias primas utilizadas en la preparación de los suplementos, al igual que el manejo dado a los forrajes antes de ser destinados a la alimentación animal, en los cuales sólo se deben utilizar fertilizantes, herbicidas o plaguicidas, cuando sea necesario, que tengan registro. Manejar la bodega de alimentos y suplementos para la alimentación, teniendo en cuenta el plan sanitario de limpieza, desinfección y control de plagas. Controlar la temperatura y humedad para evitar daños. (Uribe & Zuluaga, 2011)

2.2.4 Instalaciones

Se deben tener cercas funcionales y en buen estado, infraestructura que permita manejo y bienestar de los animales y seguridad de los operarios, corrales y establos con espacio adecuado por animal, y con pisos que eviten caídas, problemas pódales, y permitan limpieza y drenaje de excretas, potreros o corrales de aislamiento para animales que necesiten tratamiento veterinario o manejo especial (Potrero hospital y Potrero de Cuarentena debidamente identificados), accesos y drenajes bien señalizados que faciliten el adecuado manejo y promuevan el bienestar y el rendimiento productivo de los animales en todas las etapas y áreas de descanso de libre acceso y suficiente espacio. (FEDEGAN, 2016)

2.2.5 Bioseguridad y bienestar animal

(24)

9

voluntad, de buena calidad y con condiciones higiénicas, evitar maltrato, estrés, dolor y miedo de los animales, mediante un manejo adecuado, no usar en el manejo de los animales, instrumentos que puedan causar lesiones o sufrimiento. Las instalaciones para operación y manejo de los animales, deben permitir una operación eficiente y segura para estos y los operarios, en confinamiento y estabulación, los animales deben disponer de espacio suficiente, para manifestar su comportamiento natural. (FEDEGAN, 2016)

2.3 Ganado caprino

2.3.1 Generalidades

La cabra es un animal pequeño pero fuerte y robusto con unas patas cortas y finas. La cabra es un mamífero ungulado porque tienen las patas acabadas en pezuñas como el cerdo o la vaca. Tiene dos cuernos huecos, pues pertenece al grupo de los cavicornios, como la oveja o la vaca. Es un animal rustico resistente a las enfermedades, se trata de un animal dócil y de fácil manejo, que no exige grandes inversiones. La mayor parte de la población caprina se sitúa en Asia, en África y en otras regiones en vías de desarrollo. (Botanical-online, 2016)

2.3.2 Origen y distribución

(25)

10

África, donde se utilizan fundamentalmente para producción de carne. (Cofré, 2008)

2.3.3 Importancia de su producción

La crianza de caprinos en nuestro país es a nivel de pequeños productores en sistema extensivos en la Sierra y Costa con una alimentación a base de malezas. Sin embargo, el caprino es un animal explotado en otros países de manera extensiva con un manejo tecnológico aceptables y rebaños de mayor tamaño que les permite tener mejores ingresos a los productores. Los pequeños productores son a nivel familiar y en muchos casos son dependientes de esta actividad por lo que ha surgido el gran interés por la explotación caprina debido a los bajos costos que representa su crianza y la facilidad de manejo, haciéndola favorito en las clases sociales más pobres del Ecuador. (Zambrano, 2010)

2.3.4 Clasificación taxonómica

Reino: Metazoa Phylum: Chordata Clase: Mammalia Orden: Artiodactyla Familia: Bovidae Subfamilia: Caprinae Género: Capra

Especie: hircus. (Animalandia, 2011)

2.3.5 Explotación en Ecuador

(26)

11

productoras de cabras. Basado en esta información la península posee 6 436 unidades de cabezas de ganado caprino, siendo la zona norte la principal productora de esta especie animal. (INEC, 2013)

El costo de producción de crianza anual de 20 cabras es de $ 970,72 de los cuales cada cabra se vende a un precio promedio de $ 60,00 representando un ingreso anual de $ 1 200,00 dejando utilidad de $ 229,28 en la producción de 20 cabras y $ 11,46 por cada animal vendido. (Cruz, 2015)

2.3.6 Adaptación a sistemas estabulados

En este sistema se pretende una mayor producción y mejor calidad de la carne en el menor tiempo posible. El objetivo es proporcionar cantidades adecuadas de alimento de buen valor nutritivo, aproximándose lo máximo posible a la satisfacción de los requerimientos del animal, para que éste muestre todo su potencial genético en la producción de carne. (Elizondo, 1997, citado por Villalobos 2001) Los animales permanecen confinados todo el tiempo, por lo que es muy poco el ejercicio físico que realizan; toda la alimentación se les brinda en el comedero, por lo tanto se debe contar con mano de obra capacitada. Además, las instalaciones deben ser funcionales y prácticas con pisos de cemento para evitar el encharcamiento. (Arronis, s,f)

2.3.7 Adaptación a sistemas semi estabulados

(27)

12 2.4 Razas domesticadas en Ecuador

2.4.1 Saanen

La Saanen tiene su origen en Suiza. Es un animal robusto y grande. Los machos tienen como alzada 92 centímetro y la hembra adulta 76 centímetro. El peso de los cabros adultos es de 82 kg, en cambio la hembra en promedio pesa 68 kg. El color de la capa de la raza Saanen es blanca o crema, con manchas negras en la piel de la nariz, orejas y ubre. Presenta unas orejas erectas. La producción de leche en buenas condiciones de alimentación llega a alcanzar los 2.5 litros de leche por cabra al día. (Laguna, 2012)

2.4.2 Nubia

El origen de la raza Nubia es el noreste de África. Son cabras de porte alto y patas largas. Los machos en promedio tienen de alzada 90 centímetros y las hembras por su parte promedian los 76 centímetros. El peso de los machos es de 95 kg y las hembras 72 kg. Una característica sobresaliente de la raza Nubia son las orejas que son largas, anchas y colgantes. Además, poseen una sobresaliente nariz. Referente a los colores de la capa podemos encontrar colores uniformes o manchados. Generalmente se encuentran colores negros, café, rojo, amarillentos, crema, blancos. Las manchas se pueden encontrar en orejas, cara y abdomen. La producción promedio de leche es de 2 litros diarios, con buen contenido de materia grasa. (Laguna, 2012)

2.4.3 Cabra criolla

(28)

13

Tanto hembras como machos presentan cuernos y se consideran animales de buena rusticidad. (INIA, 2004)

2.5 Tipos de pastoreo

2.5.1 Generalidades

El pastoreo continuo esta forma de pastorear implica la permanencia del hato o piño durante todo el año sobre el pastizal o potrero, sin la realización de ningún tipo rotación o descanso de la vegetación del campo. El pastoreo racional con rotación: este sistema de pastoreo como su nombre lo indica es racional (utiliza el conocimiento y razonamiento del productor) y permite la rotación (el cambio de los animales de potrero para permitir el descanso y recuperación de las especies vegetales. (Bernard, 2016)

2.5.2 Sistemas extensivos

El sistema extensivo se caracteriza por bajos niveles de producción del rebaño, donde la cabra debe proporcionarse su alimento recorriendo extensas áreas para alimentarse de arbustos y pastos de mala calidad. La cabra se ordeña una vez al día con producciones de leche de 80-100 litros. Los cabritos son criados por la madre, el destete es natural. (Cofré, 2008)

Este sistema se caracteriza por desarrollarse en sectores semi-desérticos, con vegetación predominante arbustiva y escasez de agua. El ganado generalmente es criollo, adaptado a las difíciles condiciones del medio, es donde se ubica la mayor parte de la población caprina. El manejo de los rebaños es a campo abierto con el fin de aprovechar los recursos forrajeros existentes. Esta forma de crianza presenta varias modalidades: sistema nómada o trashumante, sistema de producción sedentaria y el sistema de producción nómada modificado. (Cuenca, 2011)

2.5.3 Sistemas semi extensivo

(29)

14

Las cabras se ordeñan 1-2 veces al día con producciones de leche 120-180 litros por lactancia. Los cabritos son criados por la madre hasta los 8-12 kg de peso vivo, peso al que son destetados. (Cofré, 2008)

2.5.4 Sistemas semi intensivos

Se localizan en regiones con mayor productividad, en donde se combina el pastoreo y ramoneo en parte del año, con el aprovechamiento de residuos de cosecha y de la vegetación de áreas marginales. Es frecuente que los recursos económicos que generan estos sistemas permitan que se tecnifiquen e integren en forma apreciable, lo cual aunado a la calidad de la nutrición permite una productividad por animal más elevada que los sistemas extensivos, y programar la actividad reproductiva a través del año, sin aumentar mucho los costos de producción. (Gioffredo & Petryna, 2010)

A este sistema también se lo conoce como sistema de producción semi estabulado y consiste en la crianza de ganado caprino combinando dos actividades principales: El pastoreo y ramoneo la mayor parte del día. Confinamiento durante las noches, donde se les proporciona una alimentación suplementaria, que puede ser de forraje, granos o algún otro tipo de suplemento. Las cabras se alimentan por medio del ramoneo, aprovechando los recursos naturales de la región, pero se complementa con forraje, concentrado y sales minerales en el corral. Se tiene cuidados específicos de manejo que permite controlar su desarrollo, las instalaciones son más completas, teniendo alojamiento adecuado según la etapa de vida en que se encuentran y por lo tanto la infraestructura cuesta un poco más. (Cuenca, 2011)

2.5.5 Sistemas intensivos

(30)

15

dos veces al día con producciones de leche de 200-400 o más litros por lactancia. Los cabritos son alimentados en forma artificial. (Cofré, 2008)

Emplean mucho capital y poco terreno, con una administración eficiente y alta tecnificación. Es común que estén bien integrados en la transformación de sus productos, teniendo generalmente tamaños de rebaños que exceden el mínimo para mantener los gastos familiares básicos. Se ubican en regiones cercanas tanto a sus fuentes de insumos como a sus mercados. (Gioffredo & Petryna, 2010)

2.6 Manejo y explotación del ganado caprino

2.6.1 Características de los caprinos en pastoreo

La cabra se desempeña bien en ambientes limitantes para otras especies, por eso la encontramos generalmente en zonas áridas y semiáridas. Muchas veces se le ha echado la culpa de la degradación de algunos ambientes, que en general fueron hechos por el mal manejo del hombre y que solo quedó la cabra por su rusticidad y hábitos alimenticios. Siempre se la cataloga como dañina para el ambiente, asociada a degradación y pobreza, pero siendo considerados sus productos un lujo: queso, yogur, y leche; utilizándose ésta última para alérgicos a la leche de vaca. Agregándosele a esta lista las fibras mohair y cachemira, sin olvidar el cuero a partir del cual se hacen productos de cabritilla, siendo muy apreciados por su fineza. Las características del caprino para seleccionar entre diversidad de especies, estados vegetativos y partes de la planta, están dadas por factores como labios superiores móviles, boca pequeña y puntiaguda, su especial agilidad para subir a algunos árboles y comer desde ahí arriba o comer parada en sus patas traseras. (Gioffredo & Petryna, 2010)

2.6.2 Sistemas de producción de cabras

(31)

16

estacional en cuanto a cantidad y calidad, sino también local y aún dentro del mismo predio. En la mayoría de los sistemas de producción extensiva, la variación y escasez de los recursos alimenticios para el ganado se debe, entre otros a: manejo inadecuado del pastizal (sobrepastoreo), déficit de aguadas o mala distribución, falta de apotreramiento, etc., generando como consecuencia, una baja productividad del hato. En las condiciones descriptas, el caprino es una de las especies mejor adaptadas para transformar los pastizales en productos aptos para el consumo humano: carne, leche, cuero, etc. (Gioffredo & Petryna, 2010)

Los sistemas de producción caprina dependen de varios factores, como: clima, cantidad de terreno disponible, número de cabras en el rebaño, medidas para confinarlas dentro de un área, la finalidad de la explotación: leche, carne, lana, y pieles. (Cuenca, 2011)

2.6.3 Crianza

Los animales pueden pastorear amarrados a una estaca en áreas con pasturas o bien ser mantenidos permanentemente en establos y alimentados con forraje cortado a mano. Pero es indispensable un corral de pernocte o de permanencia. Para las cabras lecheras se recomienda la semiestabulación o estabulación completa para permitir un manejo riguroso y una menor presión sobre el uso de la tierra. Las cabras tienen la reputación de ser causantes del deterioro del medio ambiente. Tal concepto no es necesariamente correcto, por cuanto es el mal manejo de una cabra, y no la cabra misma, que conduce al sobrepastoreo y al deterioro señalado. (FAO, 2016)

2.4.4 Utilidad de la cabra

(32)

17

cría de vacas es que la cabra aprovecha muchos alimentos que la vaca o la oveja rechazan. La leche de cabra es más digestible que la de vaca. La cabra produce 1.3 kg por día de leche. La cabra dado su rusticidad y adaptabilidad que le permite vivir en ambientes desfavorables con escasez de pastos y su bajo coste de producción tiene una función social importante en las clases de renda baja. (Botanical-online, 2016)

2.4.5 Producción láctea

Las cabras lecheras producen más leche que las cabras normales. Su leche es una fuente excelente de proteína animal que puede ser consumida por los niños y la familia en forma de leche fresca o transformada en queso. Las cabras lecheras también pueden contribuir a los ingresos de la familia a través de la venta de leche o excedencias de quesos, estiércol, carne y cueros. Criando una especie de menor tamaño como la cabra, una familia puede acceder a una producción lechera artesanal con mayor libertad de espacio que con una vaca. La leche caprina no es diferente de la de otras especies en lo que a calidad de proteínas se refiere. Los contenidos grasos, sin embargo, son un tanto mayores que los de una vaca Holstein, lo cual permite mayor rendimiento en queso. (FAO, 2016)

2.4.6 Producción de carne

(33)

18

considerando la raza, edad y la castración. La falta de la tecnología apropiada para la cría y la producción de carne cabra limitan su producción comercial. (Benítez, 2014)

2.4.7 Instalaciones

Las instalaciones representan un elemento muy importante dentro de la unidad de producción, en este caso, para llevar adelante el trabajo de cría intensiva de cabras. Estas unidades ayudan a los animales a tener la comodidad para producir más; mientras que al hombre le facilita la posibilidad de realizar un buen trabajo. El sistema estabulado o intensivo es el más recomendado para la cría de cabras lecheras. Para el criador, una buena instalación representa la inversión que logrará amortizar rápidamente si lleva adelante un trabajo coordinado y bien controlado. Se recomienda que el piso del galpón esté a 80 cm de altura con relación al suelo; a este sistema se lo denomina entarimado. El lugar de ordeño debe ser funcional, con una plataforma por donde el animal podrá subir tranquilamente y un pasillo que lo llevará al punto donde será ordeñada. Es importante que los bebederos contengan siempre agua limpia y abundante; también los comederos deben estar secos y limpios ya que, pese a que la cabra es un animal rústico, es delicado en su alimentación y, si el agua está sucia, no la beberá; además podría afectar al animal. El techo no debe ser muy bajo. (Perulactea, 2011)

2.4.8 Sanidad

(34)

19

yodo y sodio en forma regular utilizando preparados comerciales. Brucelosis: realizar extracción de sangre y pruebas serológicas, eliminando del hato aquellos animales que sean positivos a éstas pruebas. Coccidiosis: son los parásitos más frecuentes en las cabras; su síntoma principal es la diarrea acompañada de sangre de un intenso olor nauseabundo que provoca la rápida muerte de los animales. (Ramos, 2010)

2.4.9 Bioseguridad

La bioseguridad comprende todos los marcos normativos y reglamentarios, para actuar ante los riesgos asociados con la alimentación y la agricultura. La bioseguridad consta principalmente de tres sectores, inocuidad alimentaria, vida y sanidad de las plantas, y vida y sanidad de los animales. Estos sectores abarcan la producción de alimentos en relación con su inocuidad, es decir que no causan daño a la salud humana, la introducción de plagas en las plantas, enfermedades de los animales y zoonosis, la introducción de organismos genéticamente modificados y sus productos, la introducción y el manejo inocuo de especies y genotipos exóticos. (SENASICA, 2016)

2.7 Alimentación y nutrición

2.7.1 Alimentos que consumen

La cabra se alimenta de gramíneas, leguminosas y arbustos. Para gozar de una buena salud, este animal precisa de un suplemento diario de proteínas, grasa, fibra, sales minerales y vitaminas. El ganado caprino utiliza los forrajes de una forma mucho más eficiente que otros animales. La cabra es muy versátil en cuanto a su alimentación, se trata de un animal rumiante. La gran capacidad de comer cualquier fuente alimenticia vegetal supuso la degradación de las áreas que antiguamente fueron fértiles, como la región del mediterráneo. (Botanical-online, 2016)

(35)

20

leche, el estado de lactancia, el estado de gestación, la digestibilidad del forraje o alimento, el tipo de alimento, etc. En el caso de las cabras, existen antecedentes que el consumo expresado en porcentaje del peso vivo, es mayor que en ovejas y vacas lecheras, principalmente porque la velocidad de paso de los alimentos en el tracto digestivo, es más rápida. La selectividad y densidad de la pradera también afectan el consumo. Cuando las cabras pastorean praderas naturales, con presencia de especies de diferentes alturas, tienen mayor capacidad de selección que ovinos y vacunos. (Jahn, 2008)

2.7.2 Requerimientos alimenticios

En las regiones con bajo nivel de precipitación se dificulta la producción de forraje natural fresco, por lo cual las personas deben ingeniar mecanismos de alimentación para sus cabras, en los que normalmente se utilizan, residuos de cosechas de cereales y hortalizas que se producen en la zona o con todo alimento que puedan consumir las cabras. Una cabra adulta tiene requerimiento de consumo diario de forraje freso equivalente al 15 % de su peso vivo, resaltando que si las cabras son alimentadas en establos es obligatorio suministrar una cantidad adicional del 1,5 kg para suplir el alimento que rechazará. Referente al agua, las cabras deben tener libre acceso hacia ella, se estima un consumo promedio de 3 a 8 litros de agua al día. (Cruz, 2015)

(36)

21

atacados por los jugos gástricos y la flora intestinal y por lo tanto serán evacuados por el animal sin ser digeridos prácticamente, con las consecuencias que esto trae. (Bernard, 2016)

2.7.3 Nutrición de la cabra

En la producción caprina se recomienda cubrir las necesidades nutricionales de los animales, considerando que estas serán las generadoras de ingresos, las mismas que van a depender de varios factores como la edad, sexo, categoría, estado fisiológico en que se encuentran. De tal manera que una cabra con mala nutrición presenta bajos niveles productivos y es más propensa a enfermedades por lo tonto acorta su vida útil. (Gioffredo & Petryna, 2010)

La alimentación por raciones es proveer los alimentos nutricionales que los animales necesitan, para suplir los gastos de nutrientes que ejercen en la producción y busca de alimento. Para tener cabras en estado saludable, se debe suministrar tanto la hierba, el forraje fresco y el heno en raciones por separadas, pero generalmente se suministran con otros alimentos. Para calcular las raciones adecuadas se debe poseer el conocimiento idóneo de los valores nutricionales de los alimentos y los requerimientos nutritivos de las cabras. (Tabernero, 2014)

2.7.4 Requerimientos de agua y minerales

(37)

22

inorgánicos. Constituyentes de los tejidos, huesos, leche, lana, fibra. Fundamentales para la regulación de reacciones químicas del organismo, como el caso del P (fosforo) o Mg (magnesio). Estos elementos son aportados por los tejidos vegetales y de haber deficiencias a través de sales minerales. (De La Rosa, 2011)

2.7.5 Energía y proteínas

La eficiente utilización de nutrientes depende de un suministro adecuado de energía, lo cual es determinante en la productividad de las cabras. La deficiencia de energía retrasa el crecimiento de los cabritos, demora la pubertad, reduce la fertilidad y deprime la producción de leche. Los animales pueden mostrar una disminución en la resistencia a enfermedades infecciosas y parasitarias. Los requerimientos energéticos para la producción de leche se basan en el contenido de energía de éste alimento, que se aproxima a 186.4 kjul por kg de leche producida con un contenido de 4% grasa y una eficiencia de utilización de energía metabolizable por lactancia del 70%. Las deficiencias de proteínas en la dieta deprimen la proteína almacenada en la sangre, el hígado, y los músculos, y predisponen a los animales a una variedad de enfermedades serias que pueden incluso ser fatales. A un nivel inferior del 6% de proteína cruda en la dieta, se reducirá el consumo de alimentos lo cual conduce a deficiencias combinadas de energía y proteína, se reducen las funciones del rumen y disminuye la eficiencia de la utilización de alimentos. (Fundesyram, 2016)

2.7.6 Vitaminas

(38)

23 2.7.7 Materia Seca

En el periodo de lactación y en el crecimiento una cabra consume de 3,5 a 5% de su peso corporal por día; mientras que una vaca o una oveja consumen 2,5 a 3% de su peso. De manera general, las cabras deben consumir más MS, en relación con el peso corporal, o la MS consumida debe contener una mayor concentración de nutrientes, en comparación con los requerimientos de otros rumiantes. La digestibilidad real de la dieta en la cabra es menor que en la vaca u ovino debido al menor tiempo de residencia en el rumen, lo cual permite una rápida tasa de paso de las partículas a un nivel de consumo elevado. El resultado neto es un nivel de consumo elevado y menor digestibilidad, pero un nivel de consumo más elevado de nutrimentos digeridos, comparado con otros rumiantes. (Cuenca, 2011)

(39)

24

CAPÍTULO III

III. DIAGNÓSTICO O ESTUDIO DE CAMPO

3.1 Diseño metodológico de la investigación

Población

Se define como población a un conjunto de individuos donde se puede realizar un estudio ya sea de carácter investigativo o experimental. La población objeto de estudio serán los 60 productores de cabras de la parroquia Julcuy del cantón Jipijapa.

Métodos y técnicas

Métodos

Análisis y síntesis

Estos métodos se utilizarán para analizar la problemática del estudio de una manera más sistemática en donde se recopilará información sobre el empleo de las Buenas prácticas pecuarias en los sistemas de producción extensivos de cabra, las cuales serán sintetizadas tomando lo más importante de la misma y servirán como fundamento en los procesos continuos de la investigación.

La inducción y deducción

El presente método de inducción permite realizar la elaboración de suposiciones con la finalidad de establecer posibles hipótesis verificables en torno a la carencia de conocimiento en aplicación de BPP, luego de haber realizado el respectivo análisis. Mediante el empleo del método deductivo, se lograron establecer las posibles conclusiones, que son obtenidos de los conocimientos.

Histórico lógico

(40)

25

desarrollo de la investigación. Con esto se revela su historia, fases principales de su desenvolvimiento y las conexiones básicas fundamentales.

Técnicas

La encuesta

La encuesta se aplicará a los caprinocultores de la parroquia Julcuy con el objetivo de reunir datos, criterios y necesidades sobre la explotación de cabras en esa zona.

Cuestionario

(41)

26

ENCUESTA DIRIGIDA A LOS CAPRINOCULTORES DE LA PARROQUIA

JULCUY DEL CANTON JIPIJAPA

1. ¿Cuál es el número de cabras que posee?

TABLA # 1

Alternativas Frecuencia Porcentaje

10-20 25 42%

20-40 30 50%

Más de 50 5 8%

Total 60 100%

Fuente: Productores de ganado caprino de la parroquia Julcuy del cantón Jipijapa

Elaborado por: José Fernando Marcillo Marcillo

GRÁFICO # 1

Análisis e interpretación

En base a los resultados obtenidos en la pregunta uno, se pudo establecer que el 50% de los caprinocultores encuestados afirmó criar entre 20 a 40 cabras, el 42% poseen entre 10 a 20 cabras, mientras que el 8% restante expresó contar con más de 50 cabras.

10-20 42%

20-40 50%

Más de 50 8%

Numero de cabras que posee

(42)

27

2. ¿Cuál de estas razas emplea en su explotación?

TABLA # 2

Nubia 15 25%

Saanen 0 0%

Criolla 45 75%

Otras 0 0%

Total 60 100%

GRÁFICO # 2

En relación al interrogante número dos sobre el tipo de razas que los caprinocultores poseen, el 75% expresó tener a su haber las razas criollas debido a que se adaptan a las condiciones de la zona, el 25% afirmó tener la raza Nubia.

Nubia 25%

Saanen 0%

Criolla 75%

Otras 0%

Razas de cabra que posee

(43)

28 3. ¿Su propósito de crianza de cabras es?

TABLA # 3

Comercial 100% 100%

Domestica 0% 0

Total 60 100%

GRÁFICO # 3

De acuerdo a la interrogante tres sobre el tipo de propósito en la explotación de cabras, el 100% de los caprinocultores encuestados aseveró que su propósito de crianza era el destino comercial pues ellos venden así como la carne a los consumidores de las zonas aledañas de Julcuy.

Comercial 100% Domestica

0%

Propósito de crianza de cabras

(44)

29

4. ¿Qué tipo de alimento suministra a sus cabras?

TABLA # 4

Pastos 10 17%

Residuos de cosecha 20 33%

Residuos domésticos (Desperdicios de comida)

25 42%

Balanceados 5 8%

Total 60 100%

GRÁFICO # 4

Los resultados obtenidos en la pregunta número cuatro del tipo de alimentación que ofrecen a sus cabras, el 42% de los encuestados afirmó que las cabras se alimentan de residuos domésticos, el 33% dijo darles residuos de cosecha, el 17% aseveró brindar pastos y forrajes a sus cabras, mientras el 8% explicó que ellos brindar balanceados a sus cabras.

Pastos 17%

Residuos de cosehca 33% Residuos domesticos

42%

Balanceados 8%

Alimentaciópn que brinda a sus cabras

(45)

30 5. ¿Qué sistema de explotación emplea?

TABLA # 5

Extensivo 0 0%

Intensivo 5 8%

Semi extensivo 55 92%

Total 60 100%

GRÁFICO # 5

Del análisis de la pregunta seis sobre los sistemas que utilizan los caprinocultores, del total de los encuestados el 92% expresó que ellos utilizan el sistema semi extensivo debido a que usan grandes extensiones de tierras donde las destinan a pastoreo libre, mientras el 8% dijo realizar un manejo intensivo a sus cabras debido a que cuentan con improvisadas instalaciones.

Extensivo 0%

Intensivo 8%

Semi extensivo 92%

Sistema de explotación empleado

(46)

31

6. ¿Qué beneficios recibe por parte de entidades gubernamentales?

TABLA # 6

Alimento 10 17%

Genética 0 0%

Vacuna 5 8%

No recibe 45 75%

Total 60 100%

GRÁFICO # 6

En base a la pregunta planteada sobre si reciben o no un beneficio por parte de entidades gubernamentales, el 75% de los encuestados afirmó que no reciben ningún tipo de beneficio para la explotación de sus cabras, el 17% expresó recibir alimentos para sus cabras, mientras el 8% expuso que reciben insumos como vacunas.

Alimento 17%

Genética 0%

Vacuna 8%

No recibe 75%

Beneficio de entidades gubernamentales

(47)

32

7. ¿Conoce el uso de las Buenas prácticas pecuarias en la explotación

extensiva de cabras?

TABLA # 7

Si 5 8%

No 55 92%

Total 60 100%

GRÁFICO # 7

En relación al análisis de la pregunta número ocho sobre si conocen el uso de las buenas prácticas pecuarias en la explotación extensiva de cabras, el 92% de los encuestados afirmó que no tiene conocimiento sobre el uso de estas prácticas, mientras el 8% restante si afirmó si conocer y aplicar estas técnicas en sus sistemas de explotación, en relación al manejo de instalaciones, sanidad y alimentación de las cabras.

Si 8%

No 92%

Uso de las Buenas prácticas pecuarias

(48)

33

8. ¿Sabe usted que el empleo de las Buenas prácticas pecuarias ayuda en

la mejora de explotación caprina?

TABLA # 8

Si 5 8%

No 50 92%

Total 60 100%

GRÁFICO # 8

De acuerdo a los resultados de la pregunta número nueve sobre si sabía usted que el empleo de las buenas prácticas pecuarias ayuda en la mejora de la explotación caprina, del 100% de los encuestados, el 92% expresó que no conocen las ventajas de las mismas, mientras el 8% aseveró que si conocen la influencia de estas prácticas en la mejora de la explotación caprina.

Si 8%

No 92%

Sabía que el empleo de las Buenas prácticas pecuarias mejora la explotación caprina

(49)

34

9. ¿Le gustaría implementar las Buenas prácticas pecuarias en sus

sistemas extensivos de explotación de cabras?

TABLA # 9

Si 60 100%

No 0 0%

Total 60 100%

GRÁFICO # 9

En el análisis de la pregunta número diez se obtuvo como resultado que el 100% de los caprinocultores dijeron que si querían aplicar las Buenas prácticas pecuarias en sistemas extensivos para mejorar la explotación de sus cabras y con ello obtener mayor rentabilidad de esta actividad y aplicar técnicas oportunas en el manejo de las mismas.

Si 100%

No 0%

Le gustaría implementar las Buenas prácticas pecuarias

(50)

35

Diagnostico Situacional de la explotación caprina en la Parroquia Julcuy.

(51)

36

CAPÍTULO IV

IV. DISEÑO DE LA PROPUESTA

4.1 Tema de la propuesta

Mejoramiento de sistemas extensivos empleando Buenas Prácticas Pecuarias en la explotación de cabras en la parroquia Julcuy del cantón Jipijapa.

Datos generales de la propuesta

Beneficiarios: Productores de ganado caprino

Ubicación: Parroquia Julcuy del cantón Jipijapa

Tiempo de ejecución: Octubre – Diciembre 2016

Lugar de realización: GAD parroquial Julcuy

Equipo técnico encargado:

Técnico

Entidades públicas MAGAP

Docentes investigadores de la UNESUM

(52)

37 4.2 Justificación

La presente propuesta se justifica porque existe la necesidad de contrarrestar los inconvenientes que se dan en la explotación caprina de la parroquia Julcuy, las mismas que se generan a partir del desconocimiento por parte de los productores y la falta de apoyo de entidades gubernamentales hacia este sector, además existe una pobreza muy considerable en el sector por ende se la falta de recursos para sus explotaciones animales, lo que ocasiona un déficit en la producción y rentabilidad de la actividad caprina. Por ello se hace necesaria la implementación de las Buenas prácticas pecuarias en los sistemas de producción extensivos que contribuyan a mejorar la explotación de cabras en la parroquia Julcuy y con ello contrarrestar los índices de pobreza presentes a través de la rentabilidad que presenta esta actividad.

Mediante el diagnóstico situacional realizado sobre los sistemas de explotación caprina se determinó que el 92% de los productores encuestados emplean el sistema de producción extensiva puesto que utilizan grandes extensiones de tierra donde las destinan a pastoreo libre, además la mayoría de los encuestados expresó no llevar un manejo tecnificado en la explotación de sus cabras, debido a causas de desconocimiento de técnicas y que no cuentan con instalaciones necesarias para realizar la explotación de otro tipo de sistema animal.

El uso de las Buenas prácticas pecuarias en los sistemas de producción animal es un factor muy importante en la rentabilidad de todo sistema de explotación animal, debido a que mediante la implementación de las mismas se consiguen mejorar los niveles de producción del ganado, puesto que se trabaja en la mejora de la alimentación, de las instalaciones, de la sanidad y la bioseguridad del ganado, factores que elevan la producción en esta actividad animal.

(53)

38 4.3Objetivos

4.3.1 Objetivo general

 Fortalecer la explotación caprina de la parroquia Julcuy mediante la implementación de Buenas Prácticas Pecuarias.

4.3.2 Objetivos específicos

 Desarrollar capacidad técnica en los caprinocultores de la parroquia Julcuy en relación a la implementación de alternativas de explotación caprina.

(54)

39 4.4 Plan de acción

Actividades Medidas a aplicar Indicador Medios de

verificación Plazo Costo Responsable

Desarrollar capacidad técnica en los caprinocultores de la

parroquia Julcuy en relación a la implementación de

alternativas de explotación caprina

Manejo de potreros en la explotación de cabras en

sistemas extensivos.

Explotaciones con propósitos comerciales.

Aplicación de sistema de control sanitario

El 80% de los productores desarrollan capacidades técnicas Copia del programa Registro de asistencia Fotografías 30

días $2891,00 Investigador

Implementación de fuentes de riego para la siembra de pastos en fincas rurales. Delimitación del

área de establecimiento de pastos en sistemas extensivos,

(55)

40

Elaborar y aplicar un modelo de explotación

caprina extensiva que garantice un manejo adecuado mediante el

empleo las Buenas prácticas pecuarias

Implementación de un manejo adecuado de los potreros Empleo de programa de cría y

reproducción de cabritos

Empleo de un programa de alimentación orientado al

aprovechamiento de los pastizales en sistemas

extensivos.

Elaboración de un programa de bioseguridad y sanidad

Aplicación de estrategias de ventas para la correcta comercialización de la carne de

cabra

(56)

41

Cumplimiento del objetivo específico 1: Desarrollar capacidad técnica en los caprinocultores de la parroquia Julcuy en relación a la implementación de alternativas de explotación caprina.

Metodología de la implementación

El presente objetivo es de vital importancia sirviendo como medio específico para lograr dar alcance al objetivo general de la propuesta, fortalecer la explotación caprina de la parroquia Julcuy mediante la implementación de buenas prácticas pecuarias.

Para el cumplimiento del mismo se empleará la metodología de desarrollo de talleres de capacitación en el cual se impulsará a través de la dotación de conocimientos técnico el criterio de los productores en relación a la cría de cabras en el sector. Misma que se verá complementada mediante el desarrollo y aplicación de un modelo de explotación caprina extensiva.

Cuadro 1: Actividades del primer objetivo

N Tema Responsable Metodología Tiempo Lugar

1 Manejo de cabras en sistemas extensivos. Técnico Se desarrollarán temáticas de aprendizaje. 6 horas GAD parroquial Julcuy 2 Explotaciones con propósitos comerciales. Técnico Exposición de beneficios del sistema. 6 horas GAD parroquial Julcuy 3 Aplicación de sistema de control sanitario Técnico Exposición teórica y práctica de técnicas de programas sanitarios. 6 horas GAD parroquial Julcuy

(57)

42

Cumplimiento del objetivo específico 2: Elaborar y aplicar un modelo de explotación caprina extensiva que garantice un manejo adecuado mediante el empleo las Buenas prácticas pecuarias.

Metodología de la implementación

Para el cumplimiento del presente objetivo se implementara la metodología práctica de campo, pues se aplicaran las actividades previamente planificadas en las que se desarrollara implementación de reservorios de agua para ser empleadas en las siembras de los pastizales en las fincas rurales, se realizaran delimitaciones de las áreas a sembrar, empleo de un programa de alimentación orientado al aprovechamiento de los pastizales en sistemas extensivos, además de la incorporación de buenas prácticas pecuarias en relación a técnicas de manejo en explotación caprina. De esta manera en el proceso de comercialización se dará énfasis a la aplicación de estrategias de ventas para la correcta comercialización de la carne de cabra.

Cuadro 2: Actividades del segundo objetivo

N Tema Responsable Metodología

1

Implementación de fuentes de riego para

la siembra de pastos en fincas rurales. Delimitación del área de establecimiento de

pastos en sistemas extensivos, como

fuentes de alimentación caprina

Técnico

Gestión con el GAD para el acceso de agua para implantación del sistema mediante convenios con la

empresa Emapag

Construcción de reservorios de agua en la finca para riego de

pastizales y suministro para animales.

Se realizará la medición del área a utilizarse en la siembra

de pastos.

2

Implementación de un manejo adecuado de

los potreros

Técnico

(58)

43

3

Empleo de programa de cría y reproducción

de cabritos

Técnico

Plan de alimentación para cabritos

Manejo de la asepsia en los procesos de parto y destete de

los cabritos

4

Empleo de un programa de alimentación orientado al aprovechamiento de

los pastizales en sistemas extensivos.

Técnico

Desarrollo de técnicas de utilización de alimentos

suministrados en la explotación extensiva de

cabras en el sector.

5

Elaboración de un programa de bioseguridad y sanidad

Técnico

Plan de vacunación contra enfermedades infecciosas Limpieza de los potreros Limpieza de reservorios de

agua

6

Aplicación de estrategias de ventas

para la correcta comercialización de la

carne de cabra.

Técnico

Socialización de estrategias comerciales de la carne de cabras y demás productos en los mercados de las zonas de

mayor demanda en el país.

(59)

44 4.5 Presupuesto

PRESUPUESTO DEL PLAN DE PROPUESTA

COMPONENTES MEDIDAD

CANTIDA D VALOR UNITARIO VALOR TOTAL OBJETIVO 1

Folletos del programa UNITARIO 60 $4,00 $240,00 Resmas de papel A4 RESMA 5 $4,00 $20,00 Credencial con

membretes UNITARIO 60 $2,00 $120,00 Bolígrafos UNITARIO 60 $1,00 $60,00 Laptop UNITARIO 1 $756,00 $756,00 Certificados UNITARIO 60 $5,00 $300,00 Capacitador UNITARIO 3 $365,00 $1095,00 Refrigerios UNITARIO 120 $2,50 $300,00

SUB TOTAL $2891,00

OBJETIVO 2

Materiales de

infraestructura GLOBAL 4 $30,00 $120,00 Herramientas GLOBAL 1 $75,00 $75,00 Material de siembra KILO 60 $5,00 $300,00 Equipos de riegos UNITARIO 1 $400,00 $400,00 Técnico UNITARIO 1 $600,00 $1800,00 Antibióticos (Vacunas

y desparasitantes) GLOBAL 1 $30,00 $30,00 Fundas UNITARIO 2 $3,00 $9,00 Balanza Comercial UNITARIO 1 $25,00 $25,00 Equipos de

faenamiento GLOBAL 1 $125,00 $125,00

SUB TOTAL $2.884

TOTAL

(60)

45

4.6 Cronograma de actividades de la propuesta

TIEMPO MES

ACTIVIDADES OCT NOV DIC

Taller 1: Desarrollar capacidad técnica en los

caprinocultores de la parroquia Julcuy en relación

a la implementación de alternativas de explotación

caprina

X

Actividades

Manejo de potreros en la explotación de cabras en sistemas extensivos.

X

Explotaciones con propósitos comerciales. X

Aplicación de sistema de control sanitario X

Taller 2: Elaborar y aplicar un modelo de

explotación caprina extensiva que garantice un

manejo adecuado mediante el empleo las Buenas

prácticas pecuarias

x

Actividades

Implementación de alternativas de riego para la siembra de pastos en fincas rurales.

x

Delimitación del área de establecimiento de pastos en sistemas extensivos, como fuentes de alimentación caprina.

x

Empleo de un programa de alimentación orientado al aprovechamiento de los pastizales en sistemas extensivos.

x

Aplicación de estrategias de ventas para la correcta comercialización de la carne de cabra.