UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE MANABÍ
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS ECONÓMICAS
CARRERA DE INGENIERÍA EN ECOTURISMOPROYECTO DE INVESTIGACION PREVIO A LA OBTENCION DEL TITULO DE INGENIERO EN ECOTURISMO
TEMA
“EL GASTO TURÍSTICO EN LOS INGRESOS ECONÓMICOS
DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO DE LA
CIUDAD DE JIPIJAPA”
AUTOR
EYNER ANTONIO MENÉNDEZ AVILÉS
TUTOR
LIC. VANESSA SANTOS MOREIRA MG. SC
iii
INTRODUCCION
Según European Council, (1995), el turismo es un fenómeno social, cultural y
económico relacionado con el movimiento de las personas a lugares que se
encuentran fuera de su lugar de residencia habitual por motivos personales o de
negocios/profesionales. Estas personas se denominan visitantes (que pueden
ser turistas o excursionistas; residentes o no residentes) y el turismo tiene que ver
con sus actividades, de las cuales algunas implican un gasto turístico.
La distribución de los gastos turísticos se consideran las actividades de hotelería,
es una actividad mercantil de venta de servicios de alojamiento
y gastronomía fundamentalmente, ésta tiene características generales y
económicas financieras especiales que la diferencian de otras actividades
comerciales e industriales. Algunas de las características generales de este sector
son: gran diversidad y complejidad, rigidez de la oferta, condicionamiento a
factores exógenos y demanda elástica. Los componentes del gasto turístico se
pueden clasificar en varias categorías atendiendo a la naturaleza del mismo:
viajes, alojamiento, comidas y bebidas, transporte, ocio, compras y otros.
Los establecimiento de alojamiento, son empresas de alojamientos turísticos,
aquellas que se dedican de manera profesional y habitual mediante precio, a
proporcionar albergue a las personas, con o sin prestación de servicios de carácter
complementario. Según Hoteles Ecuador (2010), los establecimientos hoteleros se
clasifican en diferentes categorías en atención a sus características y a la calidad
de las instalaciones y servicios que ofrecen; en el primer grupo estarían los hoteles
y en el segundo las pensiones. Existen hoteles de todo tipo: desde los más modestos
Hasta hoteles de súper lujo, y se observa que la mayoría se clasifican de tres a
iv
RESUMEN
El trabajo de investigación “El gasto turístico en los ingresos económicos de los
establecimientos de alojamiento de la Ciudad de Jipijapa” se realizó entre los
meses de Octubre 2014 a Enero 2015, los objetivos planteados fueron conocer la
distribución de los gastos turísticos generados, en coordinación con el ciclo de
operación por los visitantes que hacen uso de los Establecimiento de
Alojamiento, establecer la clasificación del gasto turísticos y su vinculación con
las características de los establecimiento de Alojamiento y analizar los efectos
turístico y su vinculación con las características de los Establecimientos de
Alojamiento. Los indicadores fueron distribución, clasificación y efectos de los
gastos turísticos, e ingreso económico.
De los resultados se mencionan que: distribuyen sus gastos turísticos en
alojamiento, que presta al público un servicio para hospedarse en forma temporal,
en coordinación con el ciclo de operaciones, siendo prácticamente diarias,
ejemplo los comestibles recibidos por la mañana a menudo se procesan más tarde
esa misma mañana y se venden el mismo día. En lo referente a la clasificación del
gasto turístico se consideran viajes combinados, vacaciones, alojamiento,
comidas y bebidas, transporte, ocio, cultura y actividades deportivas, compras,
otros que va en relación con la categorización de los establecimiento de
alojamiento y con el análisis de los efectos del gasto turístico en vinculación con
las características del servicio de los establecimiento de hospedaje se caracterizan
por los rasgos propio de los servicios en general, como los intangibles que son
servicios con prestaciones y experiencias más que objetos y la heterogeneidad
que es la prestación que suele variar de un servicio a otro, de un usuario a otro, y
de un día a otro.
Palabras claves: gasto turístico, ingresos económicos, establecimientos de
v INDICE
INTRODUCCION ... iii
RESUMEN ...iv
I. TEMA: ... 1
II. PROBLEMA DE INVESTIGACION ... 2
2.1 Definición del Problema ... 2
2.2. FORMULACION DEL PROBLEMA. ... 3
2.3. PREGUNTAS DERIVADAS - SUB PREGUNTAS. ... 3
III. OBJETIVOS ... 4
OBJETIVO GENERAL... 4
OBJETIVOS ESPECIFICOS ... 4
IV. JUSTIFICACION ... 5
V. MARCO TEORICO ... 6
5.1 EVOLUCION HISTORICA DEL TURISMO ... 7
5.2 EFECTOS DEL TURISMO EN LA ECONOMÍA. ... 11
5.3 EL TURISMO Y SUS EFECTOS SOBRE EL INGRESO NACIONAL. ... 12
5.4 EL TURISMO ES EL CUARTO RUBRO QUE APORTA A LA ECONOMÍA ECUATORIANA. ... 14
5.5 LA HOTELERÍA, LA ADMINISTRACIÓN HOTELERA (2012) ... 15
5.6 EL SECTOR HOTELERO, Organización Mundial del Turismo, (2003) ... 16
5.7 GASTOS TURISTICOS, Naciones Unidas (1994). ... 18
5.7.1 Gasto turístico por tipo de alojamiento, MINTUR (2012) ... 18
5.8 CLASIFICACIÓN / TIPOS DE GASTO TURÍSTICO ... 19
5.9 ELASTICIDAD DE LA DEMANDA TURÍSTICA ... 19
5.9.1 COMPONENTES DE LA DEMANDA ... 19
5.10 DISTRIBUCION DE LOS GASTOS TURISTICOS, ORIOL A. y SOLDEVILA GARCIA P.: (2000), ... 22
5.11 CLASIFICACION DE LOS GASTOS TURISTICOS, OMT (2001), ... 25
5.12 CLASIFICACIÓN / TIPOS DE GASTO TURÍSTICO: ... 26
5.13 CATEGORIZACIONES DE ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO ... 31
5. 14 ALOJAMIENTO TURÍSTICO ... 36
5.15. ESTABLECIMIENTO DE ALOJAMIENTO. ... 39
vi
VI. HIPOTESIS ... 45
6.1. HIPOTESIS GENERAL ... 45
VII. METODOLOGIA ... 45
7.1 MÉTODOS ... 45
7.1.2. Proceso de construcción de datos. ... 46
7.2. TECNICAS ... 46
7.2. 1. Encuesta. ... 46
7.3 RECURSOS ... 46
VIII. PRESUPUESTO ... 48
IX. ANALISIS Y TABULACION DE RESULTADOS ... 49
X. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ... 56
XI. PROPUESTA ... 57
11.1 OBJETIVO GENERAL ... 58
11.1.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ... 58
11.2 JUSTIFICACION ... 59
11.3 CONTENIDO ... 60
11.4 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ... 61
XII. BIBLIOGRAFIA ... 62
vii INDICE DE TABLAS Y GRÁFICOS
ÍNDICE DETABLAS.
Tabla 1. ……… 50
Tabla 2. ……… 51
Tabla 3. ……… 52
Tabla 4. ……… 53
Tabla 5. ……… 54
Tabla 6. ……… 55
Tabla 7 ………. 56
ÍNDICE DE GRÁFICOS Gráfico 1. ……… 50
Gráfico 2. ……… 51
Gráfico 3. ……… 52
Gráfico 4. ……… 53
Gráfico 5. ……… 54
Gráfico 6. ……… 55
1
I. TEMA:
EL GASTO TURÍSTICO EN LOS INGRESOS ECONÓMICOS DE LOS
2
II. PROBLEMA DE INVESTIGACION
El turismo es la actividad que se realiza, según las motivaciones que experimenta
el individuo para satisfacer sus necesidades y en busca de la consumación de sus
deseos. Este concepto nos permite un enfoque completo de la actividad,
o funciones que se puedan desempeñar al mismo tiempo que se recrea o se
disfruta en un momento dado, exista o no desplazamiento.
El recurso turístico de nuestra región, con una gran diversidad natural y cultural
incomparable no puede ser desperdiciado o mal manejado ya que de él depende en
gran parte el futuro de nuestro país. El sector turístico, que aún es joven y
susceptible de innovaciones, debe ahondar sus potencialidades para lo cual es
indispensable garantizar la sostenibilidad socio-ambiental y económica del
quehacer turístico. Sin embargo no existen estadísticas de números de visitantes
con sus respectivos recursos generados por el flujo de visitas en los
establecimientos de alojamiento.
2.1 Definición del Problema
Por falta de información, debe de investigarse la distribución, clasificación y
efectos de los gastos turísticos, siendo percibidos como obstáculos para el
desarrollo del sector y mercado turístico local, en función de los nuevos
paradigmas del desarrollo turístico del país, responsables de llevar a cabo la nueva
gestión turística para el desarrollo de las actividades que comprenden tanto el
turismo convencional como alternativo.
El turismo convencional es el turismo más común, y se practica generalmente a
través de la compra de paquetes baratos que incluyen transporte y hospedaje y
proveen entretenimiento y diversión en las playas, sin que las características del
destino cuenten tanto como el precio. Sectur, (2007).
Esta investigación se realiza por motivo, que el turismo local, no tiene efectos en
la economía y su categorización de los establecimientos de alojamiento, en el
entorno natural y en los visitantes.
Debido a estos diversos impactos turísticos, es necesario determinar los gastos
3 enfoque es muy recomendable con miras a la formulación y puesta en práctica de
políticas de turismo locales u otros procesos en materia de turismo.
2.2. FORMULACION DEL PROBLEMA.
¿De qué manera el gasto turístico incide en los ingresos económicos de los establecimientos de alojamiento en la Ciudad de Jipijapa?
2.3. PREGUNTAS DERIVADAS - SUB PREGUNTAS. ¿Cómo están distribuidos sus gastos turísticos?
¿Cómo está clasificado el gasto turístico y qué relación tiene con la categorización
de los establecimientos de alojamientos?
¿Qué efectos tiene el gasto turístico y cuál es su vinculación con la característica
4 III. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Determinar el Gasto Turístico en los ingresos económicos de los
Establecimientos de Alojamiento de la Ciudad de Jipijapa.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Conocer la distribución de los gastos turísticos generados, en coordinación con el
ciclo de operación por los visitantes que hacen uso de los Establecimientos de
Alojamiento.
Establecer la clasificación del gasto turístico y su relación con la categorización
de los Establecimientos de Alojamiento.
Analizar los efectos del gasto turístico y su vinculación con las características de
5
IV. JUSTIFICACION
El turismo se ha convertido en uno de los principales motores generadores de
empleo e ingresos económicos a escala mundial, como lo demuestra el hecho de
que no existe localidad, región o Estado del mundo, cualquiera que sea su nivel de
desarrollo, que ponga en duda la necesidad de impulsar el sector turístico como
base de su política económica.
En la región, las mayorías de pequeñas y medianas empresas de servicios
turísticos son administradas empíricamente; generalmente se preocupan de cómo
generar ingresos, más no del cliente, que sus productos sean deseables,
compatibles, aceptables y relevantes para el segmento meta, no innovan para
diferenciarlo del ofrecido de la competencia, es decir, ofrecer un servicio que sea
considerado como ÚNICO por los clientes, lo que posicionará la empresa y
lograra una imagen corporativa
Para efectuar esta investigación se aplicaron los métodos de Campo, Documental
y Descriptiva, lo que nos llevó a la obtención de la información real para así
construir un diagnóstico como primer paso del diseño de investigación,
permitiendo detallar o describir cada uno de los temas con sus respectivos
subtemas durante la investigación para fortalecer los resultados.
El problema fundamental: el gasto turístico en los ingresos económicos de los
establecimiento de alojamiento, distribución de los gastos turísticos generado en
coordinación con el ciclo de operación por los visitantes, establecer la
clasificación del gasto turístico y su relación con la categorización y analizar los
efectos del gasto turístico y su vinculación con las características de los
establecimientos de alojamiento.
6
V. MARCO TEORICO
“El hotel en el Ecuador comienza por posadas, luego llamadas casas de
alojamiento.
Los primeros hoteles se remontan a la época de 1960 fundándose en Quito. El
Hotel
Quito y El Hotel Colón (1968) fueron los primeros hoteles de cinco estrellas
Considerándose así alrededor de 20 años.
Pero en 1980 se crea el Hotel Oro Verde “Suiss Hotel”. En la actualidad el hotel
con más tecnología en infraestructura es el Hotel Marriot”.
“La Organización Mundial de Turismo es la organización que tiene el propósito
de promover el turismo creada en 1925. Vinculada formalmente a las naciones
unidas desde 1976 al transformarse en un agencia ejecutiva de PNUD (Programa
de las Naciones Unidas para el Desarrollo).
La organización Mundial de Turismo es la encargada de determinar y unificar los
Criterios en cuanto a la clasificación hotelera, actualmente cada país decide las
bases y leyes turísticas. Dobronski Álvarez, M. F. (2003), requisitos que debe
cumplir los hoteles y hospedajes para alcanzar las estrellas que se pueden
apreciar en casi todas las entradas de los hoteles.
En el Ecuador los establecimientos hoteleros son clasificados según la Norma
Técnica Hotelera, la misma que no ha sido actualizada desde abril de 1977. Dando
paso a que muchas casas de alojamiento sean llamadas hoteles sin cumplir con
estándares actualizados”.
El turismo, una actividad económica de carácter social en la cual se busca como
fundamento indispensable, el desarrollo de actividades que puedan generar un
momento inolvidable para el ser humano, quien se motiva a visitar un lugar,
7 ejecutar cualquier finalidad que se haya propuesto a alcanzar para dicho viaje.
http://es.wikipedia.org/wiki/Turismo
Según H. Von Schullard (1910), la suma total de operadores principalmente de
cariz económico directamente relacionados con la llegada, la estancia y el
movimiento de forasteros en un determinado país, ciudad o región"
La Liga de las Naciones (1937) define al turista como "cualquier persona que
viaja por placer y abandona su lugar de residencia habitual por menos de un año
y por más de 24 h. Los viajes de menos de 24 horas se definen como
excursiones".
Según " Hunziker y Krapf. (1942), "El turismo es la totalidad de las relaciones
y fenómenos generados por el viaje y la estancia de forasteros, siempre y cuando
la estancia no implique el establecimiento de una residencia permanente y no esté
relacionada con actividades remuneradas"
Según, Tourism Society of England. (1976), "Turismo es el desplazamiento
corto y temporal de personas hacia destinos distintos a sus lugares de residencia o
trabajo habitual, así como las actividades que realizan durante su estancia en el
destino. Se incluyen los desplazamientos por cualquier motivación
La Organización Mundial del Turismo (1994), lo definió como, "el conjunto de
actividades que realizan las personas durante sus viajes a lugares distintos de su
contexto habitual, por un período inferior a un año, con propósitos de ocio,
negocios y otros motivos.
5.1 EVOLUCION HISTORICA DEL TURISMO
Según http://www.monografias.com/trabajos11/item/item.shtm, el turismo
como tal, nace en el siglo XIX, como una consecuencia de la Revolución
industrial, con desplazamientos cuya intención principal es el ocio,
8 Estos movimientos se caracterizan por su finalidad de otros tipos
de viajes motivados por guerras, movimientos migratorios, conquista, comercio,
entre otros. No obstante el turismo tiene antecedentes históricos claros.
Conceptualización de turismo, portal de américa (2013), el turismo es una
actividad económica de carácter social en la cual se busca como fundamento
indispensable, el desarrollo de actividades que puedan generar un momento
inolvidable para el ser humano, quien se motiva a visitar un lugar, destino
turístico o atractivo, para así poder recrearse, divertirse, negociar o ejecutar
cualquier finalidad que se haya propuesto a alcanzar para dicho viaje.
Comprende las "actividades que realizan las personas durante sus viajes y
estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un período
de tiempo consecutivo inferior a un año, con fines de ocio, por negocios y otros
motivos".
La conceptualización del turismo sigue aun generando controversias en virtud de
las múltiples y variadas interpretaciones que se le han dado al que, sin duda,
constituye uno de los fenómenos sociales más significativos de nuestro tiempo.
Controversias que tienen su origen, unas, en las definiciones y conceptos
brindados en las diferentes disciplinas para las cuales el turismo constituye un
campo particular de estudios (economía, sociología, psicología, antropología, y la
geografía), y otras, fundadas en los puntos de vista de ciertas corrientes
ideológicas y filosóficas en las cuales se sustentan, y que se agrupan en torno a
dos corrientes principales cuyas posiciones acerca del ocio y, por consiguiente, del
turismo difieren notablemente, a saber: por un lado, las llamadas teorías
humanistas, y por otro, las denominadas teorías de la alienación. Y para
complicar aún más la problemática, existen organismos que brindan su propio
concepto sobre el turismo.
Pocas veces se ha considerado el hecho de que tales interpretaciones, aunque
9 de pensamiento en las cuales se enmarquen, no son más que enfoques parciales
que pierden la visión integral del fenómeno. Al grado que, por ser parciales,
dichos enfoques llegan a ser cuestionados incluso por otras disciplinas o corriente
de pensamiento, según sea el caso.
No hay dudas que los referidos estudios y posiciones particulares en torno al
turismo han permitido conocer aspectos importantes sobre la actividad turística,
pero lo cierto es que no han dado respuesta a dos grandes interrogantes: ¿qué es
realmente el turismo? y, ¿cuál es su significado para la sociedad? Tampoco dan
respuesta a estas interrogantes las distintas corrientes de pensamiento, las cuales
se han ocupado más en hacer planteamientos sobre aspectos positivos y negativos
del desarrollo del turismo en función, desde luego, de los principios ideológicos y
filosóficos en que se sustentan, sin preocuparse de explicarlo conceptualmente.
La respuesta a dichas interrogantes comienzan a conocerse en realidad, al analizar
los resultados de las investigaciones realizadas en diferentes países para saber las
motivaciones y el comportamiento de la población durante los períodos
vacacionales. Investigaciones que se inician en Alemania en la década de los años
sesenta, y que se extendieron primero a otros países de Europa, y después a los de
otros continentes.
Las mismas permitieron tomar conocimiento que el turismo para la sociedad es en
esencia, una actividad relacionada con el descanso, el placer, el desarrollo cultural
y la recreación. Y que la comparación de los resultados de dichas investigaciones
a nivel internacional, demostraron que los hábitos de los individuos en materia
vacacional no difieren demasiado de un país a otro y que, en última instancia, el
turismo para la sociedad constituye una forma particular del uso del tiempo libre,
y una forma particular de recreación, pero que no cubre todas las formas de uso
que las personas pueden hacer de su tiempo libre, ni todas las formas posibles de
10 Los estudios efectuados al respecto, tanto por los científicos como por los
empíricos, que se han ocupado de analizar el tiempo libre y el ocio en la sociedad
han permitido saber el por qué el turismo no cubre todas las formas de uso que
las personas pueden hacer de su tiempo libre, ni todas las formas de recreación.
REVISTA VINCULANDO: (2003 – 2015), TIPOS DE TURISMO, según el viajero y su
lugar de procedencia y destino podemos realizar la siguiente clasificación:
Turismo interno (domestic).- Los residentes de un país o zona viajan únicamente
dentro de la zona. Económicamente afecta a la redistribución de la renta y
creación de empleo, pero no provoca entrada ni salida de divisas.
Turismo receptor (inbound).- Los no residentes que viajan dentro de un país o
zona. Económicamente produce entrada de divisas (riqueza del exterior).
Turismo emisor (outbound).- Los residentes de un país o zona concreta que viajan
a otra distinta. Económicamente produce pérdida de riquezas porque los
nacionales gastan su dinero en el exterior.
Si combinamos entre sí estas tres formas básicas de turismo obtenemos las
siguientes categorías:
Turismo interior (internar).- Incluye el turismo interno y el turismo receptor.
Turismo nacional.- Incluye el turismo interno y el emisor.
Turismo internacional.- Incluye el turismo receptor y emisor.
Según su duración y capacidad económica
Según la duración podemos distinguir el Turismo de estancias o residencial y el
Turismo itinerante. Si el tiempo que dura el viaje es muy pequeño en relación con
la estancia final en el lugar de destino tenemos el Turismo de estancias o
11 desplazamiento en sí es el objeto del viaje) y apenas hay estancias hablamos de
Turismo itinerante.
Según la capacidad económica del turista podemos distinguir entre Turismo de
élite, de masas y social.
El Turismo de élite es el realizado por las clases altas, suelen ser viajes
individuales con servicios de alto nivel y destinos alejados, exóticos
generalmente, no está sujeto a periodo vacacional y el promedio de estancias y
frecuencia de viajes es mayor que en los demás, tiende a convertirse en turismo de
masas.
El Turismo de masas, lo realiza la clase media, son viajes
en medios de transporte colectivos, el alojamiento no es muy caro y el nivel de
gasto es bastante más reducido que en el anterior, prefieren destinos más cercanos
y frecuentemente se recurre al viaje "todo incluido", éste tipo sí está sujeto a
periodos vacacionales y es el causante de las aglomeraciones estivales.
El Turismo social es el de menor gasto, suelen ser viajes colectivos, fuera de
temporada vacacional y en ocasiones parte del viaje está subvencionada. Es el que
realizan las clases sociales con menor renta, como los jubilados, estudiantes,
trabajadores medios.
5.2 EFECTOS DEL TURISMO EN LA ECONOMÍA.
SUBSECRETARIA DE TURISMO DE MENDOZA (2000-2005), un turista es toda aquella persona que, con motivo de su desplazamiento del lugar de residencia
habitual, efectúe un gasto en bienes de consumo en un lugar distinto de aquel de
su origen habitual e inmediato de los ingresos que sirven para financiarlo.
El turismo no puede identificarse como un sector económico claramente
diferenciado, puesto que los bienes y servicios vendidos tanto a los visitantes
12 porque en muchos casos sólo una parte se vende al turista y el resto se destina a
otras formas de demanda final o usos intermediarios. Según la Secretaría de la
UNCTAD (Conferencia de la Naciones Unidas
Sobre comercio y desarrollo) las siguientes ramas de la actividad económica
pueden considerarse como pertenecientes al “sector turístico”en diversos grados:
a) Alojamientos
b) Agencias de viajes y empresas organizadoras de circuitos turísticos
c) Restaurantes, cafés y otros establecimientos que expenden comidas y bebidas
d) Empresas de transportes (servicios de pasajeros): aviación civil, transporte
marítimo, ferrocarriles, autobuses y automóviles de alquiler
e) Empresas industriales o artesanales de artículos destinados principalmente a los
visitantes
f) Establecimientos que ofrecen instalaciones deportivas, diversiones y
espectáculos destinados principalmente a turistas
g) Departamentos del gobierno, entidades públicas y otros órganos relacionados
principalmente con el turismo.
Los efectos del turismo sobre la economía son tal vez los más conocidos y han
sido los que en mayor grado han estimulado el interés de los países por el turismo.
Estos efectos pueden manifestarse de diferentes formas, a saber:
El turismo como fuente generadora de divisas
El turismo y sus efectos sobre el ingreso nacional
El turismo como fuente generadora de empleos
El turismo como factor de expansión del mercado nacional
Otros efectos del turismo: sobre el nivel general de precios y sobre el presupuesto
público
5.3 EL TURISMO Y SUS EFECTOS SOBRE EL INGRESO
NACIONAL.
Según SUBSECRETARIA DE TURISMO DE MENDOZA. (2000-2005),
manifiestan de diversas formas: a través de su contribución al producto interno,
como instrumento de redistribución del ingreso y en los efectos multiplicadores
13 Los gastos realizados por los turistas extranjeros en el país generan salarios y
otros ingresos en los factores de producción. Así, por ejemplo, cuando los hoteles
y restaurantes compran productos alimenticios y otras mercancías a los
proveedores, generan con estas compras un producto interno dentro del proceso de
distribución. Para poder medir el PBI, o sea, el valor agregado generado por el
turismo como consecuencia de estas transacciones, es necesario conocer cuál es la
parte que corresponde concretamente al turismo en la producción total de las
distintas ramas de la actividad económica relacionada con este “sector”.
En lo social podemos decir que el turismo contribuye a una redistribución del
ingreso entre las distintas capas de la población, y en lo espacial a una
redistribución a lo largo del territorio nacional. Esto surge como consecuencia de
las características particulares que presenta el producto turístico, el cual se
encuentra ligado a un determinado lugar y a una determinada empresa, obligando
al turista a trasladarse para efectuar el consumo del producto y produciendo una
derrama económica entre los distintos sectores ligados a la actividad turística
local.
Los efectos directos son los resultantes del gasto de los turistas, es decir, los que
surgen como consecuencia de los ingresos que perciben los factores de la
producción en el propio “sector” turismo y en los sectores que producen bienes y
servicios destinados al consumo de turistas. Pero no sólo estas actividades
obtienen beneficios económicos: prácticamente la mayoría de los sectores
experimentan la influencia de dicho consumo.
Los efectos directos dan origen a ciertos efectos indirectos como consecuencia de
que parte del ingreso se emplea en la compra de bienes y servicios. Tales
desembolsos generan a su vez toda una serie de efectos inducidos porque quienes
los reciben los utilizan, también en parte, en el consumo de otros productos y
servicios, y así sucesivamente. La relación existente entre la inyección inicial que
se produce en la economía como resultado del gasto que realizan los turistas, y la
subsiguiente generación del valor agregado a que este gasto da lugar como
consecuencia de los efectos directos, indirectos e inducidos, es lo que se conoce
14 Se define como el coeficiente que mide la cantidad de ingreso generado por cada
unidad de gasto turístico. Este efecto estará referido a los desembolsos realizados
en bienes y servicios de producción nacional (no considera importaciones,
obligaciones financieras en el exterior, etc.).
5.4 EL TURISMO ES EL CUARTO RUBRO QUE APORTA A LA ECONOMÍA ECUATORIANA.
Quito, (2012), el turismo en el Ecuador se ha convertido en el cuarto rubro aportante a la economía del país. En 2011 movió 5.000 millones de dólares, dijo el viceministro de esta cartera de Estado, Luis Falconí.
“El gasto económico del turista ha crecido en los últimos años y actualmente se
encuentra en alrededor los $5.000 millones. Esto ha permitido que el turismo se
vaya posesionando dentro del aporte al Producto Interno Bruto (PIB) el año
pasado”, manifestó el viceministro en el marco del primer “Encuentro Empresarial de Turismo Interno Ecuador 2012” dictado ayer en el hotel J. W. Marriot (norte de
Quito).
Falconi, añadió que el turismo ha crecido en 13,52% este año en relación al 9% de
2011. “Esto se da porque el país se convirtió en un receptor de turistas extranjeros
y ha desarrollado un plan para incrementar los desplazamientos internos de los
ciudadanos locales, a través de la inversión en las carreteras de acceso a los sitios
llamativos, como la Amazonía.
Además, Falconí, mencionó que la inversión hecha para promocionar al país en el
exterior llegó a los 20 millones para el año fiscal. “Sí no se contaría con ese monto no se podría competir con los países vecinos en materia de turismo”.
El año pasado se desplazaron por las cuatro regiones del Ecuador 10,4 millones de
personas, que recorrieron indistintamente los Andes, la Costa, la Amazonía y las
15 5.4.1 EL TURISMO EN LA ECONOMÍA ECUATORIANA: LA SITUACIÓN
LABORAL DESDE UNA PERSPECTIVA DE GÉNERO. CEPAL (2001),
El actual gobierno ecuatoriano optó por impulsar el turismo como sector básico y
estratégico del desarrollo económico nacional dado que contribuye
sustancialmente a mejorar el ingreso de divisas, disminuir el déficit fiscal y, sobre
todo, a generar nuevos empleos. Ha declarado al turismo como eje central de las
políticas del Estado y propone la formulación de políticas integrales e
intersectoriales y la movilización de recursos de varias instancias estatales en
coordinación con la empresa privada y otras organizaciones de la sociedad civil.
Por su parte, tanto la CEPAL como el Consejo Nacional de las Mujeres
(CONAMU) del Ecuador, se encuentran en un proceso de institucionalizar más
explícitamente estrategias para lograr la equidad de género en todas las políticas
sectoriales del desarrollo, con el fin de que beneficien - en igualdad de
oportunidades y de trato - a mujeres y hombres. El presente documento, que
estudia la situación económica y laboral del sector turismo desde una perspectiva
de género, fue elaborado en el marco del proyecto CEPAL-GTZ
Institucionalización de la perspectiva de género en la CEPAL y en ministerios
sectoriales". El estudio analiza el empleo vinculado con el sector turismo en el
contexto de la economía y el mercado laboral ecuatoriano en la década de los
noventa.
Más específicamente investiga, desde una perspectiva de género, el empleo en los
segmentos del alojamiento y servicios de alimentación, debido a su importancia al
interior del sector turismo y a sus potencialidades para desencadenar múltiples
actividades económicas anexas. Se finaliza con una serie de recomendaciones
dirigidas a implementar políticas e intervenciones públicas que creen más y
mejores oportunidades de trabajo para mujeres y hombres en el sector, en igualdad
de oportunidades y beneficios."
5.5 LA HOTELERÍA, LA ADMINISTRACIÓN HOTELERA (2012) La Hotelería es una rama del turismo, que brinda el servicio del alojamiento al
turista. Este puede tener diversas clasificaciones, según el confort y el lugar donde
16 es muy importante dentro del mundo turístico, ya que brinda la estadía del turista
en el viaje.
Teniendo en cuenta que el turismo y la hotelería son dos carreras totalmente
diferentes, el auge del turismo a influido notablemente en el aumento de la
demanda de todo tipo de establecimiento hotelero (hoteles, restaurantes, bares
cafeterías, etc.); este auge comienza con la Revolución Industria (finales del siglo
XVIII y principios del siglo XIX) dado que en esta época existía mayor cantidad
de dinero en manos privadas, mayor tiempo libre, la invención de la máquina de
vapor y con ella el desarrollo de trenes y barcos, que pueden cubrir mayores
distancias en menor tiempo, la clase económica dominante de esta época, la
burguesía, empezó a viajar y a conocer otros países y culturas.
Los primeros antecedentes que se tienen del turismo se remontan al Imperio
Romano; los patricios, la clase económica dominante de esta época,
ocasionalmente viajaban a las costas mediterráneas en busca de descanso, pero
siempre desplazándose a lugares cercanos; además se tienen registro históricos de
la época donde se habla de viajes organizados y de recintos donde los comensales
se bañaban y tenían servicios complementarios como masajes y bebidas.
5.6 EL SECTOR HOTELERO, Organización Mundial del Turismo, (2003) Después del detenimiento en el estudio del sistema de costes basado en las
actividades en cuanto a su conceptualización teórica y su evolución más reciente,
así como sus aplicaciones más destacables en el sector servicios, se expone en este
capítulo el estudio del sector turístico en general para profundizar más adelante en
el entorno hotelero.
Dentro del ámbito de los establecimientos hoteleros también cabe mencionar
algunas de sus particularidades y características más destacables para continuar
después con las prácticas que han sido desarrolladas por y para este tipo de
empresas dentro de la disciplina de la contabilidad de costes. Por último, se
estudian las posibilidades que el sistema de costes basado en las actividades puede
17 El turismo es un intercambio social y cultural de cada nación, tomando en cuenta
que es una actividad económica que moviliza a grandes cantidades de personas
alrededor del mundo, por lo que debe existir un control público para la protección
del medio ambiente y cultural, donde gobiernos e instituciones crean leyes para la
conservación de la fauna y flora del planeta.
De esta manera existen aspectos positivos en la actividad turística, como la
fomentación del intercambio de culturas donde personas no solo intercambian las
culturas y tradiciones sino también el idioma, genera también el desarrollo
económico a tal punto que en muchas regiones se ha convertido en una de las más
importantes fuentes de ingresos, mejorando las infraestructuras, tales como vías,
puentes, comunicaciones, etc.
Y dando así empleo en las diferentes actividades encadenadas a la Industria del
turismo, debido a la gran demanda de turistas por lo que les obliga a abrir nuevos
establecimientos que cubran las necesidades y exigencias del turista, sin olvidar el
incentivo de conservación ya sea cultural o ambiental donde las personas toman
conciencia de la riquezas que tiene cada país y la motivación de cuidarlo.
Huéscar, A. (1993), tomando en cuenta, los aspectos negativos, como es la inseguridad de países donde existe un alto grado de delincuencia en los cuales
extranjeros son víctimas de esto, también el turismo sexual que lamentablemente
sufren varios países de Latinoamérica, la falta de concientización de propios y
extraños de los países, que no valoran y respetan al país que visitan o su propio
país y en especial el impacto masivo al medio ambiente o a los recursos naturales
que son no renovables.
A pesar de las crisis que ha sufrido el mundo, ya sea por la economía o por
acontecimientos del planeta, en el siguiente cuadro podremos observar la llegada
de turistas e ingresos que aportan los diferentes países a nivel mundial, donde
claramente se observa que el país de más arribos de turistas lo ocupa Francia,
seguido por Estados Unidos y así sucesivamente
18 5.7 GASTOS TURISTICOS, Naciones Unidas (1994).
“El Gasto Turístico se asocia al consumo realizado por los visitantes, en términos
de valor de los bienes y servicios (alojamiento, alimentación, transporte, compras,
etc.), utilizados durante su desplazamiento y su permanencia en el lugar de
destino”.
No es fácil separar o identificar, dentro del gasto total realizado por el conjunto de
personas que se encuentran en un mismo momento en un país, región o comuna,
lo que corresponde exclusivamente a gasto turístico. Por ejemplo, ¿cómo saber
con plena exactitud qué parte de los viajes aéreos nacionales o internacionales son
por motivos turísticos? o ¿qué parte de consumo nacional o regional de bebidas
corresponde al gasto turístico?. Pero sí se puede afirmar que el turismo es una
importante actividad generadora y redistribuidora de recursos económicos.
El gasto turístico estimado en el presente estudio considera sólo a los turistas que
pernoctaron en hoteles, hosterías, cabañas, moteles, apart-hotel, residenciales,
viviendas arrendadas y camping. Los turistas que pernoctaron en casa de
familiares, casa prestada, casa de veraneo u otra forma de alojamiento no han sido
considerados en el presente estudio.
5.7.1 Gasto turístico por tipo de alojamiento, MINTUR (2012)
Al considerar los segmentos de turistas de acuerdo al tipo de alojamiento utilizado
para pernoctar durante su estadía en la Región de Coquimbo; se puede señalar que
el grupo que pernoctó en Casa/Departamento Arrendado, contribuyó con 34,8%
($8.961.016.328 o US$18.728.872) del gasto total estimado; le siguió en orden de
importancia el grupo que demandó alojamiento en Hotel/Hostería, cuyo aporte al
desembolso total se estima en un 24,4% ($6.277.548.737 o US$13.120.321);
levemente inferior es la contribución de los turistas que demandaron los servicios
de alojamiento en Cabaña/Motel, que alcanzó al 24,3% ($6.269.367.953 o
US$13.103.223).
El resto de los segmentos tuvieron un aporte muy inferior a los antes indicados,
19 se alojó en Camping lo hizo con el 6,2% y por último el que demandó
Residenciales, aportó con el 0,7%.
5.8 CLASIFICACIÓN / TIPOS DE GASTO TURÍSTICO
Paquetes turísticos o viajes combinados: producto complejo compuesto por 2 o
más productos simples.
2ª residencias...), medios de transportes (tren, cruceros).
idas
varía o afecta al gasto turístico una modificación en los pvp turísticos
stico en la renta del visitante
5.9 ELASTICIDAD DE LA DEMANDA TURÍSTICA Elasticidad precio
Elasticidad Renta
Elasticidad de la demanda turística, es un instrumento crucial para medir cambios: puede ser inelástica: aumento pvp = Aumento beneficios; elástica:
Aumento pvp = no beneficios.
5.9.1 COMPONENTES DE LA DEMANDA D = Consumo + Inversión + Gasto público + ( X- M)
Dt = consumo turístico + Inversión turística + balanza de pagos turístico
1)CONSUMO TURÍSTICO: Gasto que realizan directamente los visitantes para un consumo final.
20 Bien duradero: bien susceptible de proporcionar servicios continuados durante al
menos un año ( ej: un coche, unos esquís...)
2) INVERSIÓN TURÍSTICA: Proceso de adquisición de activos turísticos con el fin de producir bienes y servicios turísticos.
CAPITAL TURÍSTICO:
Activos producidos: fabricado por el hombre
Activos no producidos: recursos naturales (playas, desiertos...)
Capital humano: es esencial muy importante
BALANZA DE PAGOS TURÍSTICA ( X - M ): X = Turismo receptor
M = Turismo emisor.
Diferencia entre turismo receptor - turismo emisor = Recepción neta: + saldo
Emisora neta: - saldo
FUENTES ESTADÍSTICAS DEL TURISMO
DISPERSIÓN: (banco central, inmigración, frontera, autoridades turísticas), No
hay un solo organismo encargado de la información turística. No está centralizada.
Le falta coherencia.
El banco central suele ofrecer información turística mediante las importaciones y
exportaciones.
Inmigración y frontera: entrada y salida de turistas
Autoridad: ministerio de turismo
La consecuencia de la dispersión: Falta de coherencia entre los datos, este es el
principal problema (hoy en día la IGE (instituto general de estadística) se encarga
21 ¿Cómo clasificar las fuentes de estadísticas?
Quién produce la información?
o sector público: es más general
o sector privado: más específica
Tipo de información:
registro de administración: registro que gestiona la administración pública, donde
todos los que ejercen actividades deben constar en el IAE, no en todos los países
es obligatorio, de ahí se saca por ejemplo: clasificación de los hoteles etc.
Encuestas: es el más utilizado: pueden ser privadas o públicas ej: frontur,
familytour, atur (gasto turístico), de ahí obtenemos una muestra de lo que es el
fenómeno de la investigación
Censos: cuestan dinero y tiempo, ya que investiga la totalidad de la información.
Ej: población
El censo contiene toda la población. Encuestar es obtener una muestra y a partir
de ella inferir sobre la población.
Estas fuentes se pueden catalogar como primarias o secundarias.
Las primarias;: son fuentes que obtenemos de la información de primera mano
recogidas de la realidad.
Las secundarias: se generan a partir de la primaria, a través de internet, hay mucha
información turística.
Organismos que la ofrecen:
o Internacional: como la OMT, (datos por continentes, no específicos), es un
organismo internacional adscrito en la ONU. (sede en Madrid). WTTC: consejo
mundial viajes de turismo, es voluntario no están adscritos todos los países, es
más privado, los socios son cadenas: hoteleras, aéreas...
Nacional:
INE (instituto nacional de estadística)
22 Contiene datos estadísticos puros:
ONT (Francia)
Comisión canadiense turismo
Internet ha favorecido mucho el turismo Otros tipos de webs:
de promoción turística: ejemplo de España: tour españa: no hay datos es una
simple página de los atractivos españoles.
Todos los países tiene organismo de promoción turística: en valencia: AVT
(Agencia valenciana de turismo) IVE (instituto valenciano de estadística).
5.10 DISTRIBUCION DE LOS GASTOS TURISTICOS, ORIOL A. y SOLDEVILA GARCIA P.: (2000),
La actividad de hotelería, es una actividad mercantil de venta de servicios de
alojamiento y gastronomía fundamentalmente, ésta tiene características generales
y económicas financieras especiales que la diferencian de otras actividades
comerciales e industriales. Algunas de las características generales de este sector
son: gran diversidad y complejidad, rigidez de la oferta, condicionamiento a
factores exógenos y demanda elástica.
Entre las características económicas y financieras especiales se destacan las
siguientes:
La naturaleza del producto hotelero: La naturaleza o características del producto
vendido por una industria cualquiera es de considerable importancia para ésta por
un buen número de razones; un producto duradero puede almacenarse por largos
períodos de tiempo y mantenerse en grandes cantidades para asumir los picos en
la demanda; durante los períodos de alza de precios existe la posibilidad de vender
a un precio aumentado un producto que fue producido algunos meses atrás a
23 El producto del hotel es enteramente diferente. En el área de alojamiento una
habitación que no ha sido vendida es una pérdida de ingresos irrecuperable. En
forma similar, en el área de gastronomía una parte de la comida que no se vende
es perecedera, tanto en forma de materia prima, como elaborada.
Las características de su ciclo de operaciones, en algunas actividades industriales
o comerciales es largo el tiempo que transcurre desde la compra y recepción de las
materias primas para la producción o mercancías para la venta y el momento de la
venta del producto terminado, algunas veces muchos meses.
Otra de las características básicas de la actividad económica financiera del hotel
es lo corto de su ciclo de operaciones, ya que las operaciones son prácticamente
diarias. Los comestibles recibidos por la mañana a menudo se procesan más tarde
esa misma mañana y se venden el mismo día.
La causa primaria o fundamental de la inestabilidad de los ingresos en
los hoteles lo constituye, las características de su ciclo anual de operaciones, que
se comporta por temporadas según las condiciones climatológicas o
los eventos económico sociales, (estaciones del año, ferias y eventos
internacionales de prestigio, etc.) que se producen, tanto del polo turístico emisor,
como del polo receptor, o de su área geográfica de emplazamiento.
Esta estructura de operación, con altibajos cíclicos da lugar a las denominadas
temporadas altas o de máximo nivel de producción y a las temporadas bajas con
escaso o ningún nivel de ingresos, lo que produce en muchos casos la necesidad
del cierre total o parcial de la instalación hotelera durante la temporada baja.
La estructura de costos de un hotel: El costo de la operación de un hotel, es decir
el costo de la producción o prestación de sus servicios puede definirse: como la
expresión monetaria de los recursos de todo tipo empleados en
el proceso de atención a los huéspedes y usuarios de los servicios del hotel;
24 combustibles, energía y otros objetos de trabajo consumidos en el proceso, así
como los gastos por la remuneración del trabajo, la depreciación de equipos,
edificios y otros medios, la promoción y el marketing, el mantenimiento de las
instalaciones, los impuestos y otros gastos que se originen como resultado de las
actividades que desarrolle la entidad hotelera.
Los costos de un hotel pueden ser directos o indirectos. Un costo directo, es aquél
que puede identificarse directamente con un proceso, producto, trabajo, o servicio.
Como ejemplo de costos directos puede citarse el costo de los comestibles que se
consumen en un restaurante o el salario del cantinero de un bar.
Un costo indirecto es aquél que no puede atribuirse directamente a una producción
o servicio, como por ejemplo el salario del director del hotel o la depreciación del
edificio; los costos indirectos se pueden distribuir a las producciones, servicios o
puntos de venta del hotel de acuerdo con una base o índice que refleje la manera
en que se supone que se utilizan o aplican esos elementos indirectos en las
producciones o servicios a los que se distribuye. Pero las bases de distribución de
los costos indirectos son generalmente arbitrarias (al arbitrio) o se fundamentan en
bases teóricas o cuestiones de criterios, por lo que actualmente la mayoría de las
entidades rechazan la distribución de los costos indirectos y los registran como
tales por su naturaleza.
En sentido general la mayoría de los hoteles tienen una alta proporción de costos
fijos y analizándolo desde el punto de vista de los departamentos productivos del
hotel, el mayor porcentaje de los costos fijos ocurre en el área de alojamiento,
muchos de los gastos del área de alojamiento son de una naturaleza fija, siendo los
principales, la depreciación, la operación y mantenimiento de las instalaciones.
Como gastos variables pueden señalarse el lavado de la lencería, los artículos para
los huéspedes y otros gastos eventuales, constituyendo estos gastos un porcentaje
relativamente pequeño de la producción de alojamiento.
25 1´200.000 visitantes para cerrar la cuenta 2012, y las proyecciones son bastante
positivas, aseguró Paola Gálvez I., coordinadora Zonal 5 del Ministerio de
Turismo.
En relación al año 2011, el turismo ecuatoriano creció un 5%, esto está por
encima de la media mundial que está en el orden del 4%. En el 2011 creció
alrededor del 9%, porque el turismo es una actividad productiva y sigue siendo en
la gente un bien adquirido en segundo plano, indicó la funcionaria. Hoy estamos
por encima de los 700 millones de dólares anuales, generados por turismo”,
puntualizó Gálvez.
Recordó que en el escalafón económico ecuatoriano el turismo está ubicado
después del petróleo y banano. Los turistas internacionales siguen demandando
ciudades importantes por sus características, como Quito, que es una ciudad
patrimonial; Cuenca, Galápagos y la Amazonía cada vez tienen mayor demanda,
así como el Yasuní que está siendo reconocido y posicionado en la mente del
consumidor.
5.11 CLASIFICACION DE LOS GASTOS TURISTICOS, OMT (2001),
Los componentes del gasto turístico se pueden clasificar en varias categorías atendiendo
a la naturaleza del mismo:
a) Viajes combinados, vacaciones combinadas, circuitos combinados. Integrado básicamente por los conocidos “paquetes turísticos” comprende
dos o más productos que son adquiridos por el visitante como una única
entidad. Para el cálculo del consumo turístico es necesario el
“desempaquetado” del paquete turístico, es decir, determinar qué parte de
dicho consumo se realiza dentro del país.
26 c) Comidas y bebidas. Integrado por los gastos en comidas y bebidas en
bares, cafés y restaurantes.
d) Transporte. Costes de viaje incluyendo el desplazamiento del visitante desde su residencia a la terminal de transporte, el transporte hasta el lugar
de alojamiento en el destino y los desplazamientos en el destino.
e) Ocio, cultura y actividades deportivas. Tasas de acceso a museos, parques y otras atracciones turísticas de carácter cultural o deportivo, coste
de las entradas a lugares de ocio tales como discotecas o salas de fiestas,
etc.
f) Compras. Recoge todos los gastos exclusivamente en bienes (no en servicios), realizados durante el viaje y no clasificados en los apartados
anteriores.
g) Otros. Recoge todos los gastos exclusivamente en servicios (no en bienes), realizados durante el viaje y no clasificados en los apartados
anteriores.
Consumo turístico, OMT (1998), el consumo turístico se concibe como la sumatoria total de gastos en que incurre el visitante más todos los beneficios que
percibe por el sólo hecho de la visita De esta forma, los servicios prestados por las
entidades del gobierno, las transacciones no monetarias, etc., formarían parte del
consumo turístico.
5.12 CLASIFICACIÓN / TIPOS DE GASTO TURÍSTICO:
• Paquetes turísticos o viajes combinados: producto complejo compuesto por 2 o
27 • Alojamiento: pueden ser establecimientos públicos o privados (apartamentos, 2ª
residencias...), medios de transportes (tren, cruceros).
• Comidas y bebidas • Transportes
• Ocio: parques atracciones...
• Compras: de bienes y no servicios (cerámica...) • Otros: adquisiciones de servicios.
COMPONENTES DE LA DEMANDA
D = Consumo + Inversión + Gasto público + ( X- M)
Dt = consumo turístico + Inversión turística + balanza de pagos turístico
• CONSUMO TURÍSTICO: Gasto que realizan directamente los visitantes para
un consumo final.
• Consumo intermedio: de las unidades de producción residentes: Turismo de
negocios: gasto que asumen las empresas: viajes de negocios.
• Consumo efectivo de turismo
Bien duradero: bien susceptible de proporcionar servicios continuados durante al
menos un año (ej.: un coche, unos esquís...)
2) INVERSIÓN TURÍSTICA: Proceso de adquisición de activos turísticos con el
fin de producir bienes y servicios turísticos:
CAPITAL TURÍSTICO:
Activos producidos: fabricado por el hombre
Activos no producidos: recursos naturales (playas, desiertos...)
Capital humano: es esencial muy importante
• BALANZA DE PAGOS TURÍSTICA ( X - M ): X = Turismo receptor
M = Turismo emisor.
Diferencia entre turismo receptor - turismo emisor = Recepción neta: + saldo
28 FUENTES ESTADÍSTICAS DEL TURISMO
DISPERSIÓN: (banco central, inmigración, frontera, autoridades turísticas), No
hay un solo organismo encargado de la información turística. No está centralizada.
Le falta coherencia.
El banco central suele ofrecer información turística mediante las importaciones y
exportaciones.
Inmigración y frontera: entrada y salida de turistas
Autoridad: ministerio de turismo
La consecuencia de la dispersión: Falta de coherencia entre los datos, este es el
principal problema.
(Hoy en día la IGE (instituto general de estadística) se encarga de organizar la
información)
¿Cómo clasificar las fuentes de estadísticas?
¿Quién produce la información?
Sector público: es más general
Sector privado: más específica
Tipo de información:
Registro de administración: registro que gestiona la administración
pública, donde todos los que ejercen actividades deben constar en el IAE,
no en todos los países es obligatorio, de ahí se saca por ejemplo:
clasificación de los hoteles etc.
Encuestas: es el más utilizado: pueden ser privadas o públicas ej: frontur,
familytour, atur (gasto turístico), de ahí obtenemos una muestra de lo que
es el fenómeno de la investigación
Censos: cuestan dinero y tiempo, ya que investiga la totalidad de la
información. Ej: población
El censo contiene toda la población. Encuestar es obtener una muestra y a
29 Estas fuentes se pueden catalogar como primarias o secundarias.
Las primarias: son fuentes que obtenemos de la información de primera
mano recogidas de la realidad.
Las secundarias: se generan a partir de la primaria, a través de internet, hay
mucha información turística.
Organismos que la ofrecen:
Internacional: como la OMT, (datos por continentes, no específicos), es un
organismo internacional adscrito en la ONU. (sede en Madrid). WTTC:
consejo mundial viajes de turismo, es voluntario no están adscritos todos
los países, es más privado, los socios son cadenas: hoteleras, aéreas...
Nacional:
INE (instituto nacional de estadística)
IET (instituto de estudios turísticos)
Contiene datos estadísticos puros: ONT (Francia)
Comisión canadiense turismo
Internet ha favorecido mucho el turismo
Otros tipos de webs:
De promoción turística: ejemplo de España: tur España: no hay datos es una
simple página de los atractivos españoles.
Todos los países tiene organismo de promoción turística: en valencia: AVT
(Agencia valenciana de turismo) IVE (instituto valenciano de estadística.
Medición y tabulación
Análisis = estadísticas
Conclusiones
Acción
GMt= f (Ot)
Sistemático = explicamos
Fenómeno Realidad
Aleatorio = no explicamos
30 Proceso de met. Hipótesis = Relación entre 2 o más variables
Investigación deductiva Variable = objetivo
Instrumental
Aleatorio
Transferencias (solo prestación social en especie) (servicio sanitario
Gasto: prestación más contraprestación
Consumo final
Transacciones no monetarias
Transacción en especie
Contrapartidas de rentas en especie
Producción para uso final
Gasto monetario del turista
Antes viaje
Bienes duraderos
Bienes no duraderos
Servicios
Durante el viaje
Clasificación por gastos
(Paquete turístico)
Después viaje servicios
Formación bruta capital fijo turístico:
FBCJT. (Construir un hotel
Específicos: finalidad turística
No específicos: sist. Informático
Infraestructuras: adm. Pública: carreteras, puertos, aeropuertos...
En Ecuador a los establecimientos de alojamiento, alimentos y bebidas debe
seguir ciertos parámetros para su categorización:
ALOJAMIENTO: Las categorías de los establecimientos hoteleros será
fijada por el Ministerio de Turismo, por medio del distintivo de la estrella
31 Los establecimientos de alojamiento se clasifican de acuerdo a ciertas
normas que deben seguir estos son:
Ubicación y condiciones socio económicas del lugar en que se encuentra el
establecimiento.
Tipo de construcción, calidad y estado de la misma, así como los de sus
equipos, facilidades de servicio.
Calidad de los servicios que prestan.
Amplitud, comodidad, facilidades y servicios de las habitaciones y
servicios complementarios.
Para efectos de esta clasificación se entiende por habitaciones completas,
aquellas que tienen baño privado; e incompletas a aquellas que poseen
baños fuera de la habitación o uno para cierto número de habitaciones.
Los servicios complementarios son aquellos diferentes a los de
alojamiento, alimentos y bebidas, que faciliten la estadía de una persona en
un establecimiento y que den valor agregado al local comparativamente
con otros.
Se clasifica en: Hoteles
Apart – Hotel
Hostales
Hosterías
Albergues
Alojamientos residenciales
5.13 CATEGORIZACIONES DE ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO
Dentro de cada segmento de la industria hay diversos tipos de establecimientos
dirigidos a diferentes mercados de viaje. Los establecimientos hoteleros de
Estados Unidos son de seis tipos básicos:
Hoteles tradicionales
32 Resorts
Hoteles de Convenciones
Hoteles Residenciales
Bed and Breakfast Inns
HOTELES TRADICIONALES
El hotel tradicional se diseña con base en el concepto fundamental de habitaciones
privadas con baño, servicios de recepción, de botones y de alimentos y bebidas en
las mismas instalaciones. Puede tener estacionamiento disponible o carecer de él.
La mayoría de los hoteles de categoría mediana, primera clase o de lujo caen
dentro de este rango.
MOTELES
El motel se caracteriza por tener un acceso conveniente a una carretera principal y
lugares amplios de estacionamiento para los huéspedes; generalmente no ofrecen
servicios de alimentos y bebidos ni de botones.
RESORTS
Para satisfacer las necesidades cambiantes de las personas que viajan por placer,
los hoteles tradicionales adoptaron una variedad de diversiones, tales como
albercas. Canchas de tenis, cursos de golf, instalaciones para hacer ejercicios y
clubes de salud.
Cuando se propagaron los viajes en avión, los resorts de Hawai y del Caribe,
incluyendo Las Islas Vírgenes, comenzaron a cosechar la ración de dólares más
grande de los Estados Unidos. Las atracciones turísticas estadounidenses más
populares, según él número de visitantes son, por orden: Disneyworld en
California; DisneyWorld Epcot Center en Orlando, Florida. No sorprende en
consecuencia, que los hoteles, moteles y resorts ubicados cerca de estas
atracciones gocen de los porcentajes promedio más altos de ocupación entre las
33 Las tendencias sociales y empresariales han ejercido una influencia poderosa en la
industria estadounidense de resorts. En las últimas dos décadas surgieron dos
categorías altamente productivas: los hoteles SPA y los centros de convenciones
LOS HOTELES SPA:
Las tendencias de mejorar la salud y el acondicionamiento físico de los años 70 y
80 originaron una demanda de hoteles Spa que se especializaron en control de
peso, régimen de ejercicio y cirugía cosmética. Un gran número de hoteles de Spa,
surgieron en ambas costas de USA, con servicios e instalaciones especializados.
HOTELES DE CONVENCIONES O CONFERENCIAS:
Debido a que cada vez más convenciones y juntas se llevan a cabo en la
actualidad, se han construido más centros u hoteles para convenciones o
conferencias. Para los grupos de convenciones, el resort se ha convertido en el
ambiente ideal para suprimir las distracciones de la ciudad y centrarse en los
negocios dentro de una atmósfera relajada y cómoda. Normalmente las
convenciones se programan durante la temporada baja.
Muchos de estos complejos se construyen con financiamiento de los gobiernos
locales que desean atraer hacia sus ciudades a las convenciones y a los turistas.
Como apoyo a un gran centro de convenciones, una ciudad debe contar con un
aeropuerto de tal magnitud que permita recibir un volumen considerable de
pasajeros.
El hotel para conferencias común puede ofrecer servicios secretariales y equipo,
como fotocopiadoras, máquinas de fax y computadoras.
HOTELES RESIDENCIALES
Los hoteles residenciales han sido diseñados primordialmente para estancias
prolongadas. Casi todos ofrecen tarifas reducidas de renta semanal, mensual o por
34 locales, zonas industriales o escuelas para proveer residencia temporal a
ejecutivos, contratistas, empleados o estudiantes.
Los hoteles residenciales, ofrecen, comúnmente, suites o habitaciones privadas
con baño, servicio de recepción, de botones y seguridad. Tienen cocinas
equipados por completo
Según FEHR (2014), los establecimientos hosteleros se clasifican según tipos y
subtipos y dependiendo de la naturaleza del local, el servicio o el tipo principal de
alimentos que se sirven, entre otros.
En el caso de los restaurantes y los locales de alojamiento se diferencian, además,
por el precio del ticket medio.
La Federación Española de Hostelería cuenta con la mayor y más completa base
datos de la hostelería española, FEHRDATA, que a través del análisis del
universo del consumo fuera del hogar, posibilita conocer la dimensión y evolución
del número de establecimientos por tipo de local y por zona geográfica.
Así, recoge los datos del conjunto del sector hostelero que suma más de 300.000
establecimientos de restaurantes, cafeterías, bares y locales de ocio y alojamiento.
Y según esta clasificación de FEHR, la descripción de los diferentes tipos
de restaurantes, bares y cafeterías es la siguiente:
Restaurantes
Establecimientos comerciales abiertos al público en general, que ofrecen comidas
completas en base a un menú y/o una carta, a cambio del pago de un importe,
servidos por camareros o expuestos de manera que los propios clientes puedan
servirse. No dispone de barra o mostrador (o no es la principal característica de los
establecimientos).
Gama alta. Pueden disponer de salones de boda, aparca coches y cocina de
diseño, autor o degustación. Además, pueden ser restaurantes de tres, cuatro y
35 Precio medio: Pueden disponer de salones para bautizos, comuniones, buffet, etc.
Además, pueden ser restaurantes de uno, dos y tres tenedores, y/o tener precios
entre 15 y 35 euros por comensal.
Económico: Pueden ser restaurantes de un tenedor y/o tener precios inferiores a
los 15 euros.
Restaurante rápido, takeaway: Establecimientos comerciales abiertos al público
en general, normalmente informales y donde se consumen alimentos simples y de
rápida preparación como hamburguesas, patatas fritas, pizzas, kebabs, pollo, etc.
Los alimentos pueden ser consumidos en el mismo local o adquiridos ya
elaborados para su consumo externo.
Bares y cafeterías
Establecimientos comerciales donde se consumen bebidas (alcohólicas y no
alcohólicas), cafés, infusiones y algunos alimentos como aperitivos, tapas,
bocatas, etc.
Bares restaurantes: Disponen de menú/carta dentro de su oferta comercial.
Bares y cervecerías: No disponen de menú/carta dentro de su oferta comercial. El
consumo de cerveza y asimilables es superior al de cafés (unidades de consumo).
Cafeterías: No disponen de menú/carta dentro de su oferta comercial. El consumo
de cafés y asimilables es superior al de cervezas (unidades de consumo).
Chocolaterías, horchaterías: Establecimientos comerciales cuyo negocio
principal es la venta de chocolate a la taza, horchata, etc., para su consumo en el
