UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES UNIANDES
FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS
INFORME FINAL DE MODELO DE NEGOCIO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN EMPRESAS Y ADMINISTRACIÓN DE
NEGOCIOS
TEMA: PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE QUESO DE SOYA EN LA CIUDAD DE SANTO DOMINGO, 2018.
AUTORA: ROBALINO CONFORME MARÍA BELÉN.
TUTORA: ING. GRANDA SANMARTÍN MAYRA ALEXANDRA, MSc.
SANTO DOMINGO – ECUADOR
APROBACIÓN DE LA TUTORA DE TRABAJO DE TITULACIÓN
CERTIFICACIÓN
Quien suscribe, legalmente CERTIFICA QUE: el presente Trabajo de Titulación realizado por la Señorita María Belén Robalino Conforme, estudiante de la carrera de Administración de Empresas y Negocios de la facultad de Dirección de Empresas con el
tema: PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA ELABORACIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE QUESO DE SOYA EN LA CIUDAD DE SANTO DOMINGO, 2018, ha sido prolijamente revisado y cumple con todos los requisitos establecidos en la normativa pertinente de la Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES, por lo que apruebo su presentación.
Santo Domingo, noviembre del 2018
DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD
Yo, María Belén Robalino Conforme, estudiante de la carrera de Administración de Empresas y Negocios de la Facultad de Dirección de Empresas, declaro que todos los resultados obtenidos en el presente trabajo de investigación, previo a la obtención del título de INGENIERA EN EMPRESAS Y ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS, son absolutamente originales, auténticos y personales; a excepción de las citas, por lo que son de mi exclusiva responsabilidad.
Santo Domingo, noviembre del 2018
María Belén Robalino Conforme C.I. 172327310-6
DERECHOS DE LA AUTORA
Yo, María Belén Robalino Conforme, declaro que conozco y acepto la disposición constante en el literal d) del Art. 85 del estatuto de la Universidad Regional Autónoma de los Andes, que en su parte pertinente textualmente dice: El patrimonio de la Uniandes, esta constituido por: La propiedad intelectual sobre las Investigaciones, trabajos científicos o técnicos, proyectos profesionales y consultoría que se realicen en la Universidad o por cuenta de ella
Santo Domingo, noviembre del 2018
Srta. María Belén Robalino Conforme C.I. 172327310-6
CERTIFICACIÓN DEL LECTOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
Yo, Ing. Edgar Ramón Arredondo Domínguez, Mg., en calidad de Lector del proyecto de titulación.
CERTIFICO:
Que el presente trabajo de titulación realizado por la estudiante María Belén Robalino Conforme, sobre el tema: PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE QUESO DE SOYA EN LA CIUDAD DE SANTO DOMINGO, 2018, ha sido cuidadosamente revisado por el suscrito, por lo que he podido constatar que cumple con todos los requisitos de fondo y forma establecidos por la Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES, para esta clase de trabajos, por lo que autorizo su presentación.
Santo Domingo, enero del 2019
……….
DEDICATORIA
Dedico este trabajo, que representa el cumplimiento de una meta más en mi vida, principalmente a Dios padre todo poderoso por siempre estar conmigo, guiando cada uno de mis pasos dándome sabiduría y fortaleza para seguir adelante enfrentando cada uno de los obstáculos que se presentan en el camino de la vida, con el fin de poder alcanzar cada una de las metas que me he planteado en el trascurso de mi carrera.
AGRADECIMIENTO
A Dios por estar conmigo, guiando cada uno de mis pasos dándome sabiduría y fortaleza para alcanzar cada una de las metas que me he planteado en el trascurso de mi carrera. A mis Padres Luis Robalino y Magdalena Conforme por el amor, apoyo moral y confianza que me han brindado en cada aspecto y momento de mi vida.
A mi hijo Luis Ismael por ser el motor que impulsa mi vida, quien me da fuerza y esperanza para levantarte y lograr mis anhelos, a quien amo y protegeré siempre. A ti te dedico todos mis esfuerzos día a día.
A mis hermanos y mis primos, por formar parte fundamental en mi crecimiento personal y profesional.
A mis tíos por siempre brindarme su apoyo incondicional en cada uno de los momentos más importantes de mi vida.
A mis abuelitos maternos y paternos por sus consejos sabios que me han permitido crecer como una persona con valores íntegros, siendo estos quienes definen la calidad de persona que soy.
Y quiero expresar mi sincero y profundo agradecimiento a la Universidad Regional Autónoma de los Andes “UNIANDES”, por darnos la oportunidad de estudiar, crecer como profesionales y demostrándonos, que nada es imposible cuando tenemos determinación de alcanzar el éxito.
RESUMEN
ABSTRACT
ÍNDICE DE CONTENIDOS
PORTADA
APROBACIÓN DE LA TUTORA DE TRABAJO DE TITULACIÓN DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD
DERECHOS DE LA AUTORA
CERTIFICACIÓN DEL LECTOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO RESUMEN
ABSTRACT
INTRODUCCIÓN ... 1
Actualidad e importancia ... 1
Pertinencia ... 4
Objetivo general ... 5
Objetivos específicos ... 5
Resultados Esperados ... 6
CAPÍTULO I 1. Fundamentación Teórica ... 7
1.1. Antecedentes de la investigación ... 7
1.2.Actualidad del objeto de estudio de la investigación. ... 8
1.2.1. Administración. ... 8
1.2.2. Proyecto de inversión. ... 10
1.2.3. Comercialización. ... 14
1.3. Actualidad de la teoría sobre los modelos de Negocio ... 18
1.4. Actualidad ecuatoriana del sector donde desarrolla el proyecto. ... 19
CAPÍTULO II 2. DISEÑO METODOLÓGICO Y DIAGNÓSTICO. ... 21
2.1. Paradigma (Modalidad) y tipo de investigación. ... 21
2.1.1. Modalidad de la Investigación. ... 21
2.2. Tipos de investigación. ... 22
2.2.1. Investigación descriptiva ... 22
2.3. Procedimiento para la búsqueda y procesamiento de los datos. ... 23
2.3.1. Población y Muestra ... 23
2.3.3. Planes de procesamiento y análisis de la información, así como los métodos
empleados para el procesamiento de la información ... 26
CAPÍTULO III 3. CARACTERIZACIÓN DEL MODELO DE NEGOCIO ... 29
3.1. Nombre del modelo de negocio propuesto: ... 29
3.2. Localización... 29
3.3. Descripción del producto o servicio que ofrece. ... 31
3.3.1. Ficha técnica de producto ... 31
3.4. Plan Estratégico de Desarrollo Institucional ... 33
3.4.1. Misión propuesta. ... 33
3.4.2. Visión propuesta. ... 33
3.4.3. Políticas propuestas. ... 33
3.4.4 Estrategias ... 34
3.4.5. Clientes actuales y potenciales ... 34
CAPÍTULO IV 4. ESTUDIO DE MERCADO PARA EL NEGOCIO ... 35
4.1. Segmentación de mercado. ... 35
4.2. Demanda o Sub mercado consumidor. ... 36
4.2.1. Cuantificación de la demanda... 36
4.3. Oferta. Sub mercado competidor ... 36
4.4. Demanda Insatisfecha. ... 37
4.4.1. Proyección demanda insatisfecha ... 38
4.5. Sub mercado proveedor ... 38
4.6. Precio ... 39
4.7. Plaza (Distribución). ... 39
4.7.1. Canal de comercialización directa. ... 39
4.8. Publicidad y promoción. ... 40
4.8.1. Rotulo.. ... 40
4.8.2. Tarjetas de presentación: ... 41
4.8.3. Volantes ... 41
4.8.4. Prendas corporativas. ... 42
CAPÍTULO V 5. ESTUDIO TÉCNICO – ORGANIZATIVO ... 43
5.1. Elementos técnicos del negocio. ... 43
5.1.2. Balance de carga y capacidad ... 43
5.1.3. Flujograma de producción ... 44
5.1.4. Distribución en planta ... 47
5.2. Análisis organizacional... 48
5.2.1. Estructura organizacional ... 48
5.2.2. Cadena de valores ... 48
5.2.3. Manual de funciones ... 49
5.3. Análisis Legal ... 52
5.3.1. Constitución jurídica de la empresa ... 52
5.3.2. Permisos y patentes ... 52
5.3.3. Registro único de contribuyentes (RUC)... 52
5.3.4. Permiso del Cuerpo de Bomberos ... 53
5.3.5. Registró Sanitario ... 53
5.3.6. Cumplimientos con el Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS) ... 54
5.3.7. Permiso del ministerio de salud (A.C.R.S.A.) ... 54
5.3.8. Gremio Artesanal ... 54
5.3.9. Permiso de funcionamiento ... 55
5.3.10. Registro de marca ... 55
5.3.11. Categorización del Registro Único de MIPYMES, RUM ... 56
5.4. Análisis Ambiental ... 57
5.4.1. Afectación ambiental ... 57
5.4.2. Mitigación ambiental ... 57
CAPÍTULO VI 6. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ... 58
6.1. Inversión ... 58
6.1.1. Costos y Gastos ... 59
6.1.2. Depreciaciones y amortizaciones ... 62
6.1.3. Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento TMAR ... 64
6.1.4. Ingresos ... 64
6.1.5. Costos fijos y variables ... 65
6.1.6. Punto de equilibrio ... 66
6.1.7. Estado de resultados ... 66
6.1.8. Flujo de caja. ... 67
6.1.9. Estados financieros ... 68
6.1.11. Índice Financiero ... 71
6.1.12. Análisis de sensibilidad ... 72
CONCLUSIONES GENERALES ... 73
RECOMENDACIONES GENERALES ... 74 BIBLIOGRAFÍA
ÍNDICE DE TABLA
Tabla 1 Proceso Administrativo ... 9
Tabla 2 Estudios del proyecto de inversión ... 13
Tabla 3 Las 4 P del Vendedor se Corresponden con 4 C del Comprador ... 15
Tabla 4 Aplicación de la formula ... 23
Tabla 5 Procesamiento de la información ... 26
Tabla 6 Ficha técnica ... 31
Tabla 7 Mercado objetivo cliente potencial ... 35
Tabla 8 Cuantificacion de la demanda ... 36
Tabla 9 Submercado competidor ... 37
Tabla 10 Oferta ... 37
Tabla 11 Demanda Insatisfecha ... 38
Tabla 12 Proyección demanda insatisfecha ... 38
Tabla 13 Submercado proveedor ... 39
Tabla 14 Precio ... 39
Tabla 15 Tamaño óptimo ... 43
Tabla 16 Balance de carga y capacidad ... 44
Tabla 17 Diagrama de flujo de produccion ... 44
Tabla 18 Flujograma de abastecimiento ... 45
Tabla 19 Flujograma de venta ... 46
Tabla 20 Inversión total ... 58
Tabla 21 Costo de producción ... 59
Tabla 22 Mano de obra ... 60
Tabla 23 Gastos operativos ... 61
Tabla 24 Depreciación de activos fijos... 62
Tabla 25 Financiamiento ... 62
Tabla 26 Amortización de préstamo ... 63
Tabla 27 Tasa mínima aceptable ... 64
Tabla 28 Proyección de Ingresos ... 64
Tabla 29 Costos fijos y variables ... 65
Tabla 30 Punto de equilibrio ... 66
Tabla 31 Estado de resultado ... 67
Tabla 32 Flujo de fondos ... 68
Tabla 33 Estado financiero ... 69
Tabla 34 Valor actual neto ... 70
Tabla 35 Índice Financiero ... 71
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Diagrama de causa – efecto... 5
Figura 2.Tipos de proyectos. ... 11
Figura 3 Canales de distribución ... 16
Figura 4. Mapa de Ubicación de productores de Soya. ... 20
Figura 5. Micro localización ... 30
Figura 6. Dirección ... 31
Figura 7 Semáforo. ... 32
Figura 8. Comercialización directa ... 40
Figura 9. Rotulo ... 40
Figura 10. Tarjetas de presentación ... 41
Figura 11.Volantes ... 41
Figura 12. Prendas ... 42
Figura 13. Distribución en planta ... 47
Figura 14 Organigrama ... 48
ÍNDICE DE ANEXO
ANEXO 1 Aprobación de Perfil ANEXO 2 Formatos encuesta
1
INTRODUCCIÓN
Actualidad e importancia
Este modelo de negocio se propone en correspondencia con:
a. El Plan Nacional de Desarrollo 2017-2021 (Toda una Vida).
El presente estudio se relaciona con las acciones del objetivo No. 5, que textualmente manifiesta: “Impulsar la productividad y competitividad para el crecimiento económico sostenible, de manera redistributiva y solidaria” (Senplades, 2017, pág. 80), y dentro de este con las políticas observadas en el ítem “5.2. Promover la productividad, competitividad y calidad de los productos nacionales”; “5.4. Incrementar la productividad y generación de valor agregado creando incentivos diferenciados al sector productivo, para satisfacer la demanda interna, y diversificar la oferta exportable de manera estratégica”; y el “5.6. Promover la investigación, la formación, la capacitación, el desarrollo y la transferencia tecnológica, la innovación y el emprendimiento, la protección de la propiedad intelectual, para impulsar el cambio de la matriz productiva mediante la vinculación entre el sector público, productivo y las universidades” (Senplades, 2017, pág. 82).
Con ello, este nuevo emprendimiento, permitirá a través de la comercialización del queso de soya, el impulso de la matriz productiva, mejorar la calidad del producto y por ende su competitividad en la ciudad de Santo Domingo, aportando a una de las metas que es la mejora de los índices de productividad nacional al 2021.
b. Agenda de Transformación de la Matriz Productiva: el proyecto contribuye con uno de los ejes de esta agenda, el 4 mismo que cita: “Fomento a las exportaciones de productos nuevos, provenientes de actores nuevos- particularmente de la economía popular y solidaria-, o que incluyan mayor valor agregado- alimentos frescos y procesados, confecciones y calzado, turismo..” (Senplades, 2012, pág. 12)
2
forjar utilidad y rentabilidad, sustentados en la explotación de la gran riqueza de los recursos naturales, que dispone el país, e incentivar las capacidades y conocimientos, sobre el producto y el proceso para llevar este proyecto investigativo.
c. Agenda de desarrollo de la Zona 4: La producción de queso de soya, en este proyecto, relaciona sus actividades con el Eje: Cambio de la Matriz Productiva de las metas zonales y con el “Objetivo 2; Auspiciar la igualdad, la cohesión la inclusión, y la equidad social y territorial, en la diversidad”. (Senplades, Agenda Zonal 4 Pacifico, 2017, pág. 119), cuyo principal indicador “2.9.1. Alcanzar el 48.1% de la PEA con ocupación plena” ,y el “2.9.2. Disminuir el subempleo de la PEA al 47%” (Senplades, Agenda Zonal 4 Pacifico, 2017, pág. 119) pues permitirá cumplir a cabalidad con el objetivo y los indicadores planteados.
d. Plan de Desarrollo Provincial: el modelo de negocio muestra correspondencia con uno de los objetivos estratégicos de este plan: “Impulsar el desarrollo de microemprendimientos para el desarrollo provincial” (GAD PROVINCIAL, 2015, pág. 225). La provincia de Santo Domingo si bien es cierto, tiene una trascendencia económica hacia el comercio, pero por la fertilidad de su suelo, igualmente debe orientarse a contar con pequeñas, medianas y grandes industrias, para el intercambio frecuente con los comerciantes de distintas regiones que se hacen presente en esta región.
3
Beneficios del modelo para los clientes actuales y potenciales
El proyecto elabora un producto a base de la soya madura, la proporción de nutrientes de este vegetal son: proteína un 38%, carbohidratos un 30%, aceite en una proporción del 18%, además de fibra dietética, hierro, fósforo, calcio, vitaminas como la E, B1, B2, B3, y B6, lo que dentro del cumplimiento de normas de salud, cumple satisfactoriamente la puesta en marcha del proyecto.
Por recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud, es tendencia actual de la población al uso y/o consumo de productos naturales con ciertas características que benefician la calidad de vida de quienes lo usan, como: alta nutrición y exigentes estándares de calidad, para que exista una vida más saludable, lo que ha obligado a muchas personas al cambio de hábitos en su proceso de alimentación.
Por ser una empresa nueva en el mercado para la comercialización de queso de soya, no cuenta con clientes actuales.
Aporte al desarrollo socioeconómico del cantón y provincia.
Aportará según se indicó en párrafos anteriores, con plazas de empleos y tributos económicos para el desarrollo socioeconómico de la provincia y del cantón Santo Domingo, acogiendo recomendaciones de la OMS estableció políticas de salud para el incremento de impuestos a productos como el cigarrillo, bebidas azucaradas y jugos procesados, esto como medida a la problemática de sobrepeso que adolecen seis (6) de cada diez (10) adultos ecuatorianos; ésta y otras medidas han incidido en el cambio de comportamiento del consumidor.
Análisis preliminar de la posible demanda para el nuevo producto.
4
indicadores que requieren los estamentos del estado y la matriz productiva de la zona. Se pretende colocar el producto contando con una población inicial de 80.000 consumidores que corresponde a una parte de la PEA de Santo Domingo, a quienes en una encuesta piloto se determinó su afición a los productos derivados de la Soya; a dichos consumidores se les estaría ofertando a un precio tentativo de US$ 3,00 a nivel de consumidor final, considerando que en el mercado ya existen posicionados productos de marca como Nutrilife, Soy Tofu y de la cadena de Supermercados Supermaxi con precios un poco más elevados, por lo que se considera qué es factible colocar en producto al mercado de Santo Domingo.
Pertinencia
En la ciudad de Santo Domingo está clasificada como una de la cuidad altamente comercial y competitiva, ya que se encuentra en el centro de las regiones costa y sierra, convirtiéndose en el punto local más visitado por su facilidad de acceso y siendo una zona altamente productiva, su actividad económica se basa en la industrialización de materia prima, buscando satisfacer las necesidades del mercado. Hay que indicar que el mercado de la comercialización de productos sustitutos para la oferta del queso de soya, son una serie de quesos artesanales y quesos industriales que compiten en la Provincia.
Luego una encuesta piloto determinaron las siguientes causas y efectos relacionados con la producción y comercialización del queso de soya: la misma que se justifica en la siguiente causa y efectos:
La carencia de un estudio de mercado provoca, la inexistencia de la proyección de oferta, demanda y comercialización.
El desconocimiento del estudio técnico, genera la falta de conocimiento sobre la capacidad instalada, materiales requeridos para la producción de queso de soya.
La inexistencia de un estudio organizacional y legal, ocasiona el desconocimiento sobre los objetivos para la empresa y definiciones de funciones para el personal.
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Formulación del problema
Se define la formulación del problema de la siguiente manera:
¿Cómo impulsar la elaboración y comercialización de queso de soya en la ciudad de Santo Domingo?
Se representa el siguiente análisis, a través de la matriz de causas y efectos que respalda el problema central:
Figura 1. Diagrama de causa – efecto. Nota: investigación propia. Por. Belén Robalino
Objetivo general
Diseñar en proyecto de inversión para la elaboración y comercialización de queso de soya en la ciudad de Santo Domingo, 2018.
Objetivos específicos
a) Fundamentar teórica y científicamente los contenidos de proyectó de inversión en la elaboración y distribución de queso de soya basada en bibliografía actual y clásica.
b) Diagnosticar la situación actual de la elaboración y distribución de queso de soya en la ciudad de Santo Domingo, utilizando las técnicas de investigación y sus instrumentos.
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descripción el producto, objetivos estratégicos requeridos para la producción de queso de soya.
d) Realizar un estudio de mercado para determinar la existencia de demanda insatisfecha respecto a la elaboración y distribución de queso de soya.
e) Desarrollar un estudio técnico y organizacional para determinar la capacidad instalada requerida para su producción y distribución de queso de soya. Además de los requerimientos organizacionales y legales para la creación de la empresa.
f) Realizar un estudio de factibilidad del proyecto, que permita evaluar la viabilidad, a través de proyecciones e indicadores financieros.
Resultados Esperados
a. Desarrollar de un marco teórico ajustado a la norma APA vigente, logrando la construcción de nuevos conceptos y teorías administrativas.
b. Aplicar instrumentos de investigación al segmento de mercado seleccionado para el proyecto de inversión.
c. Identificar como se desarrolló el proceso de producción del queso de soya a través de la especificación clara en un diagrama de flujo, proponer un direccionamiento estratégico con la Visión, Misión, y como estará estructurado la organización a través del establecimiento de las funciones que le competen a cada miembro de la nueva organización.
d. Cuantificar la demanda, la oferta y la demanda insatisfecha para el producto queso de soya, a través de las proyecciones necesarias.
e. Establecimiento de la capacidad de operación del proyecto y su proceso de producción.
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CAPÍTULO I
1. Fundamentación Teórica
1.1. Antecedentes de la investigación
El presente trabajo de investigación, se nutrió de otros trabajos realizados y que sirvieron de fuente de consulta en su desarrollo tales como:
Escuela Politécnica del litoral: Proyecto de Inversión para la producción y comercialización de derivados de Soya, 2010. (Castro M, Karina R; Coronado R, Silvia M., 2010), en la que se plantea comercializar derivados de soya, oriundos de las provincias de Manabí y Tungurahua, para mejorar los hábitos alimenticios y la calidad de vida de los consumidores, comercializándolos con catálogos a través del diseño de una página web.
Universidad de Guayaquil Facultad de Ciencias Administrativas: “Estudio De Factibilidad para la Producción y Comercialización del Queso de Soya para la Ciudad de Guayaquil y su Futura Exportación, 2016.” (Elaje T, Alberto E; Guerrero M, Henry G, 2016): en la que se plantea la exportación del queso de Soya, con la marca Ecua-Cheese, a la ciudad de Ámsterdam, con grano de soya producido en la Provincia de los Ríos, acudiendo al financiamiento de los socios y entidades bancarias para lograr implementar el proyecto.
De la Universidad Javeriana de Bogotá, se analiza el trabajo doctoral cuyo tema fue: Diseño de Producto para la creación futura de una empresa productora y comercializadora de bebidas saludables a base de Soya para el mercado de la ciudad de Bogotá, cuyos flujos de información estén soportados en tecnologías de la información” (Mora Moreno, 2009), en la cual se expresa la importancia de los productos derivados del frejol soya, para la alimentación del ser humano, y plantea además la necesidad de analizar los estudios de mercado, técnico, el diseño del producto, la parte administrativa, los requisitos legales, los aspectos tecnológicos y financieros que repercuten en la implementación de este proyecto.
8
1.2. Actualidad del objeto de estudio de la investigación.
1.2.1. Administración.
Gracias a la administración las empresas y las personas que se encuentran a cargo de las mismas pueden llevar un mejor control en su dirección.
A través del tiempo se ha tenido la idea errada de encasillar la administración a un conjunto trivial de subordinación u obediencia dejando a un lado el verdadero fin que consiste en hacer de este proceso encaminado a planear, organizar, dirigir y controlar, manteniendo un ambiente laboral en un grupo con el fin de alcanzar con eficiencia las metas establecidas. (Holguin, 2015, pág. 12)
Esta disciplina certifica a las instituciones públicas o privadas un proceso adecuado de sus actividades en los departamentos, áreas o secciones que la conforman, contando para ello con la optimización de los recursos con que cuenta y sobre todo con el talento humano, para lograr el cumplimiento cabal de sus metas y objetivos.
1.2.1.1.Importancia.
‘La administración es fundamental para conducir la sociedad moderna; no es un fin en sí misma, sino un medio para conseguir que las cosas se hagan de la mejor manera, al menor costo y con la mayor eficiencia y eficacia’’ (Chiavenato , 2014, pág. 13)
No cabe duda entonces que la Administración constituye la parte principal de toda organización, pues permite a sus directivos tomar las mejores decisiones, tener un control y guiar a sus subalternos al cumplir un buen desempeño o delegar funciones, que le permitan a la entidad manejarse eficientemente.
1.2.1.2. Proceso Administrativo.
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administradores a tener una perspectiva mucho más clara del cómo llevar a cabo el trabajo de una forma eficiente y eficaz. La administración comprende una serie de fases, etapas o funciones, cuyos conocimientos resultan esenciales para aplicar el método, los principios, las técnicas y los enfoques de gestión. En la administración de cualquier empresa existen dos fases: una estructural, en la que a partir de uno o más fines se determina la mejor forma de obtenerlos; y otra operacional, en la que se ejecutan todas las actividades necesarias para lograr lo establecido durante el periodo de estructuración. (Munch, 2014, pág. 24)
Las empresas a fin de cumplir sus metas y objetivos, deben aplicar un correcto proceso administrativo, lo que conlleva a establecer una correcta planificación, direccionar con orden y liderazgo, bajo la organización de una estructura idónea, y tomar correctivos oportunos con un adecuado control.
Tabla 1
Proceso Administrativo
Planificación
El tener una planificación adecuada hará que todo el trabajo a ser ejecutado sea mucho más fácil sin importar el área en el que los colaboradores se encuentren, calcula la manera más eficaz de alcanzar los objetivos deseados y se prepara para vencer las dificultades inesperadas con los recursos adecuados
Organización
De una buena organización al interior de las empresas depende el buen funcionamiento de las mismas, ya que con ello se puede tener una idea mucho más clara de quien, como, donde y cuando deberán ser ejecutadas ciertas tareas.
Dirección
La función de dirección consiste en hacer que todos los empleados de la empresa (incluyendo los directivos) dirijan sus esfuerzos a la consecución de los fines organizativos. Una vez que la empresa comienza su actividad hay que guiar a todos los empleados en la misma dirección.
Control
El desarrollo de las actividades de una empresa siempre debe tener un control adecuado, ya que, de ello depende el cómo sigan las actividades del negocio. “La función de control consiste en la medición y corrección del rendimiento de los componentes de la empresa, con el fin de asegurar que se alcancen los objetivos y los planes ideados para su logro.
Fuente: (Fred, 2013, pág. 131, Admon Chuck, 2013, pág, Gallego & Cassanueva, 2013, pág. 28, Anzola, 2012, pág. 25)
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1.2.2. Proyecto de inversión.
A través de un proyecto se puede determinar qué tan factible resulta la implementación de una idea de negocio según el resultado que dé el análisis de diferentes eventos que rodean al emprendimiento. “Un proyecto es un esfuerzo temporal que en forma gradual permite lograr un resultado único o entregable único” (Arboleda, 2013, pág. 3). Con el análisis de los diferentes estudios que tiene un proyecto de inversión, se examinará, si el mercado expresa oportunidades o desventajas, para la implementación del nuevo proyecto.
1.2.2.1.Importancia.
Resulta de suma importancia el desarrollo de un proyecto de inversión, puesto que en él se plasman todos aquellos atributos que identifican si el inversionista puede arriesgarse o no a colocar su capital en un nuevo negocio. Para sumir la importancia de un proyecto se debe considerar aspectos como orientar los esfuerzos y administrar los recursos disponibles de la manera más adecuada en pos de los objetivos, así mismo la totalidad de actividades deben ser programadas, la estructura organizacional debe ser siempre flexible y toda la organización siempre debe ser asumida como un todo, pero a su vez dar a importancia a cada área y/o departamento existente”. (Arboleda, 2013, pág. 224)
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Clasificación
Según la finalidad de
estudio
Rentabilidad del proyecto
Rentabilidad del inversionista
Capacidad de pago del proyecto
Según el objeto de la
inversión
Creación de un negocio
Proyecto de modernización
Internalizaci ón
Eternalizació
n Reemplazo Ampliación Abandono
1.2.2.2. Tipos de proyectos
Como se puede apreciar en la figura de la siguiente página existe una clasificación de proyectos según la finalidad del estudio y según el objeto de la inversión, de los cuales se identifican otras subdivisiones que dependen de varios factores y para que se requiere aplicar el proyecto como tal.
Figura 2.Tipos de proyectos.
Nota: Autor (Arboleda, 2013). Por. Belén Robalino 1.2.2.3. Ciclo de vida del proyecto
Tiene que ver con todo aquello que tiene que ver con un proyecto desde sus inicios cuando solo es una idea, hasta cuando ya está listo para ser ejecutado. El ciclo de vida de un proyecto se concibe de forma sistémica, es decir, se relaciona con las entradas, la transformación y entrega de productos, es así como se define el ciclo de vida de un proyecto, la cual consiste en tres etapas tales como; pre inversión, inversión y operación. (Murcia, 2013, pág. 19)
12 Pre-inversión.
Es considerada la primera fase del ciclo de vida de un proyecto y nunca debe ni puede faltar en el mismo. “Para el desarrollo de esta etapa lo importante es seleccionar una serie de anteproyectos. Para ello debe utilizarse los medios existentes, como son los estudios sectoriales, los programas globales de desarrollo” (Murcia, 2013, pág. 21). Aquí se señala lo importante que es contar con un grupo de proyectos tipo borrador para así, poder elegir el que se considere más apropiado según sea el caso.
Inversión.
Aquí como su nombre lo indica se analizan todos los pros y contras que podrían resultar económicamente tanto para el sector público o privado según sea el caso del proyecto, para que el mismo tenga un inversionista seguro de lo que puede suceder. Esta etapa se refiere fundamentalmente a la evaluación macro y microeconómica, lo cual permite establecer las ventajas que el proyecto ofrece, tanto como para la economía nacional y el punto de vista del empresario privado, para que exista una correcta inversión, se debe tomar en cuenta los índices financieros y la situación en la que se encuentra el país, tales como rentabilidad, inflación y riesgo país. (Murcia, 2013, pág. 21)
Es necesario estimar muy minuciosamente las variables financieras antes de tener la seguridad de emprender el nuevo negocio, pues al ser un aspecto sumamente delicado por el riesgo que se toma al destinar una cantidad de dinero para ese fin, se toman en cuenta todos aquellos aspectos que le permitan asumir las consecuencias de la inversión, pues de ello dependen las ganancias y la rentabilidad que se pretenden obtener.
Operación.
13
etapa de montaje o puesta en marcha. Esta fase debe ser desarrollada por la sociedad o entidad responsable de la nueva empresa. La misma que responde por todos los aspectos referentes a financiación” (Murcia, 2013, pág. 22). El último paso en el ciclo de vida del proyecto es el montaje del mismo su ejecución.
1.2.2.4.Estudios del proyecto de inversión.
Se identifican varios estudios en un proyecto de inversión, mismos que a continuación se detallan según la definición de varios autores.
Tabla 2
Estudios del proyecto de inversión
Estudio de mercado
Tiene que ver con toda aquella información que resulta de alta relevancia para el manejo de una empresa desde sus inicios. “Es la recopilación, el análisis y la presentación de información para ayudar a tomar decisiones y a controlar las acciones de marketing”
Producto
Es todo aquello que una empresa produce o transforma a fin de cubrir una demanda insatisfecha existente en el mercado, por el cual recibirá una ganancia.
Plaza
Se considera como plaza al espacio en el cual se pretende colocar y promocionar un determinado producto para el mercado con el fin de satisfacer una necesidad y a su vez recibir un valor por dicho servicio.
Precio
Valor por el cual los clientes o usuarios reciben un servicio o producto, dicho monto representa o debe representar satisfactoriamente lo que se está adquiriendo, con lo cual ganan tanto los compradores como la empresa que lo distribuye.
Estudio técnico
En particular, con el estudio técnico se determinarán los requerimientos de equipos
de fábrica para la operación y el monto de la inversión
correspondiente. Del análisis
de las características y especificaciones técnicas
Tamaño del
proyecto
14
de las máquinas se precisará su disposición en planta, la que a su vez permitirá hacer una dimensión de las necesidades
de espacio físico para su normal operación, en consideración con las normas y principios de la administración de la producción.
pero sobre todo cuenta con un personal altamente calificado.
Estudio Organizacional
Con el estudio organizacional se puede determinar el comportamiento que se pretende deba tener la empresa y por ende sus colaboradores, gracias a ello se implementa la misión, visión y demás requerimientos propios de la administración y que todo administrador debe conocer e implementar.
Estudio Legal
Con la identificación de cada uno de los requerimientos legales que se necesitan para la implementación de un nuevo negocio, su funcionamiento se hace mucho más fácil y se agilita el ingreso al mercado. A su vez también se evita el cometer algún tipo de contravención que pudiera afectar a la sociedad y a la misma organización en un futuro.
Estudio Ambiental
En este punto se identifica todo aquello que de una u otra manera podría representar un riesgo para el medio en el que se desarrollan las actividades de una empresa. “El impacto ambiental se define como la alteración que se produce en el medio natural donde el hombre desarrolla su vida, ocasionada por un proyecto o actividad que lleva a cabo”. El no dañar el ecosistema ayuda a que una empresa tenga mayor credibilidad ante sus clientes y su participación será mucho más activa en el mercado.
Estudio Económico Financiero
Se determina en todos aquellos valores que se invierten en el proyecto desde lo más mínimo hasta obtener el producto final terminado. “Es una parte fundamental de la evaluación de un proyecto. El cual puede analizar un nuevo emprendimiento, una organización en marcha, o una nueva inversión para una empresa, como puede ser la creación de una nueva área”. En él se identifican estados como el VAN, TIR entre otros que permiten verificar la viabilidad del proyecto.
Nota: investigacion propia Por. Belen Robalino.
1.2.3. Comercialización.
15
introducción del producto en el mercado” (Maojo, 2012, pág. 55). En ella se determina el cómo, cuando, como y con quien se llevará a cabo dicho proceso.
Tabla 3
Las 4 P del Vendedor se Corresponden con 4 C del Comprador
Cuatro P (Vendedor) Cuatro C (Consumidor
Producto
Calidad, característica. Diseño, nombre de la marca, empaquetado, tamaño, servicio, garantía y devolución.
Consumidores, necesidades y deseo
Precio
Lista de precio, descuentos, periodo de pago y crédito
Costo para el consumidor
Plaza
Canales, cobertura, variedad, localización, inventario y transporte
Conveniencia
Promoción
Promoción de venta, publicidad, ventas/ relaciones públicas y marketing directo.
Comunicación
Nota: Dirección del Marketing. Por. Belen Robalino.
1.2.3.1.Importancia
El canal de comercialización o de distribución, está determinado por el camino que recorre un bien o servicio desde el producto hasta el consumidor; esto supone de hecho, vinculaciones que se pactan entre la empresa que produce el bien o atiende el servicio y los intermediarios que garantizan la relación con los usuarios finales. (Miranda, 2005, pág. 105).
Se determina un conjunto de actividades que tiene como objetivo de planificar, fijar precios, promover y distribuir productos o servicio para satisfacer y llegar a las necesidades del consumidor.
1.2.3.2. Tipos de comercialización
16
Figura 3 Canales de distribución
Nota:(Miquel, 2008, pág. 89) Por. Belen Robalino.
1.2.3.3. Estrategias de comercialización.
Las estrategias se definen como:
Las estrategias de marketing son los medios por los cuales se alcanzarán los objetivos de marketing. Es importante entender qué es la estrategia y cómo difiere de las tácticas. Las estrategias son los métodos generales escogidos para lograr objetivos específicos. Describen la manera de conseguir los objetivos en la escala de tiempo necesaria. (Rodriguez Santoyo, 2013, pág. 130).
Las estrategias definen cómo desplegar, reasignar, ajustar y reconciliar de forma sistemática los recursos disponibles de la organización y como utilizar las competencias para aprovechar las oportunidades que surgen en el entorno y para neutralizar las posibles amenazas. Las estrategias sustentan su capacidad de maniobra en escenarios cada vez más cambiantes, dinámicos y complejos. Luego entonces, los objetivos establecen los fines y las estrategias los medios para alcanzarlos. Para mantener una ventaja competitiva en un mundo muy competido y a lo largo de su cadena de valor, la organización debe buscar uno de tres diferentes conjuntos de estrategias, alineadas a sus políticas. (Chiavenato & Sápiro, 2011, pág. 208).
Según lo expresan los autores, la estrategia orientan a las empresas, pues expresan como conseguir los objetivos y a través de un control aplicado a los recursos con que cuenta la
Canal de distribución directo
Canal de distribución corto
Canal de distribución largo
Fabricante Consuminor
Fabricante Detallista Consuminor
17
organización poner en marcha, el cumplimiento de los objetivos que la misma ha diseñado.
Clases de estrategias
Las estrategias de marketing se refieren a políticas generales para lo siguiente: Productos:
Cambiar de cartera de productos
Retirar, añadir o modificar productos
Cambiar el diseño, la calidad o el rendimiento
Consolidar/ estandarizar Precio:
Cambiar el precio, los términos o condiciones para grupos de productos concretos en segmentos del mercado específicos.
Echar un vistazo a las políticas
Políticas de penetración
Políticas de descuentos Promoción
Cambiar la organización de la venta/del equipo de ventas
Cambiar la publicidad o la promoción de ventas
Cambiar la política de relaciones públicas
Aumentar/ disminuir la cobertura de exposición Distribución
Cambiar los canales
Mejorar el Servicio. (Rodriguez Santoyo, 2013, págs. 130-131)
18
1.2.3.4. Propuesta de venta de su acción comercial.
Según lo expresa la Revista Decisiones:
La propuesta de venta que debe estar presente en su comunicación, no es más que la proposición que usted le está haciendo al receptor del mensaje, y ésta debe ser clara y directa, de modo que el cliente pueda percibir un motivo que justifique el por qué le convendría comprar el producto o servicio que le están proponiendo, o que simplemente, le motive a querer experimentar esos beneficios. (Díaz, 2012, pág. 8)
Lo que realmente compran las personas es el beneficio del producto o el bien que se oferta, por ende, los enfoques de la estrategia de venta deben ir hacia allá.
1.2.3.5. Tácticas
Existen tácticas que se emplean para generar flujo de prospectos, otras cuya misión es la de generar familiaridad y mantenimiento, otras para convertir a estos prospectos en clientes, también existen tácticas enfocadas a fidelizar clientes, a buscar referencias y testimonios, a fortalecer la marca, etc. La magia está en elegir las tácticas más apropiadas y que mejor funcionan para su negocio, y que, a su vez, exista un equilibrio entre los propósitos de cada una. (Díaz, 2012, pág. 9)
En ese sentido cada empresa deberá visualizar con claridad la elección de las tácticas que le permitirán posicionarse de manera más efectiva ante el mercado objetivo.
1.3. Actualidad de la teoría sobre los modelos de Negocio.
19
un mercado objetivo atender a diversos o específicos sectores de un mercado.
Por otro lado, Pablo Maojo en su libro Pensiones dice que la comercialización es una serie de pasos que se siguen para responder el ¿Cómo?, ¿Cuándo?, ¿Dónde? y ¿A quién?, se van a dedicar los esfuerzos de trabajo, por ende en esta investigación es esencial determinar con claridad estas interrogantes para poner en marcha el proyecto que esta investigación conlleva,
1.4. Actualidad ecuatoriana del sector donde desarrolla el proyecto.
En los últimos años el Ejecutivo ha priorizado la producción nacional, creando Programas de desarrollo productivo, busca incentivar a nivel nacional la creación de pequeñas empresas, ofreciendo préstamos a través de financieras públicas, brindando capacitaciones a través del Instituto de Economía Popular y Solidaria (IEPS) para crear nuevas ramas de actividades, así poder incidir en la disminución del desempleo y aprovechar la producción nacional. (Verdezoto Álvarez, 2016, pág. 4).
La soya es un cultivo de ciclo corto, de alto contenido proteico, empleado tanto en la alimentación humana como de ganado. En el Ecuador su importancia radica en la elaboración de alimentos balanceados y su representatividad en la balanza comercial, debido a que las importaciones de este producto son significativas. Ante esta relevancia, el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP) pone en marcha el operativo de rendimientos objetivos para el cultivo de soya.
20
obtuvo por el uso de la semilla INIAP 307, empleando de 51 a 100 kilogramos de material de siembra y una fertilización compuesta de 0.13 qq/ha de Nitrógeno, 0.06 qq/ha de Fósforo y 0.05 qq/ha de Potasio. (Montero Guerrero, 2016).
En el país, se promueve el cultivo de bienes sustitutos de productos como grasas, aceites que comúnmente se exportan, entre ellos el de frejol de soya, que es muy utilizado no solo como alimento humano, a través de la fabricación de tortas, leche, queso, embutidos, sino también para consumo proteico del ganado, por las bondades que este frejol tiene, esto tiene una ventaja porque las zonas de producción del cultivo de soya son cercanas a la Provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, como se puede observar en la ilustración siguiente:
Figura 4. Mapa de Ubicación de productores de Soya. Nota: Monteros. Por Belén Robalino.
Por las características agropecuarias de la Provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, existen infinidad de productores de queso de leche en el sector, pero pocos se han preocupado de aquellas personas que son intolerantes a la lactosa, es así que existen marcas como NutriLife y Soy Tofu, que, a pesar de estar ya en el mercado por varios años, no han logrado satisfacer plenamente la demanda en este sector.
21
CAPÍTULO II
2. DISEÑO METODOLÓGICO Y DIAGNÓSTICO.
2.1. Paradigma (Modalidad) y tipo de investigación.
2.1.1. Modalidad de la Investigación.
Conceptualizando los paradigmas cualitativo y cuantitativo se tiene que:
2.1.1.1.Paradigma cualitativo.
Esta unido a las perspectivas dialéctica y estructural, se enfoca en comprender los significados que los sujetos infieren a las acciones y conductas sociales. Por lo tanto, se utiliza básicamente técnicas basadas en el análisis del lenguaje, tales como la encuesta. En la presente investigación se la realizo a los consumidores, por ende, las apreciaciones que estos manifestaron guiaron a la realización del proyecto.
2.1.1.2. Paradigma cuantitativo.
22
2.2. Tipos de investigación.
Los tipos de investigación de este proyecto se ejecutaron de la siguiente manera:
2.2.1. Investigación descriptiva
Investiga las propiedades, características y rasgos importantes que puedan determinar de forma detallada y clara la problemática del objetivo a investigar. De esta forma se identificó la capacidad de producir queso de soya, y liderar en este sector muy exigente como es el ámbito alimenticio, se analizó la situación actual del mercado y se conoció las necesidades de los clientes, por lo cual permitió plantear las alternativas y soluciones en cuanto a la oferta del queso de soya.
2.2.2. Investigación bibliográfica
Investiga el desarrollo del proyecto sustentado en argumentos con fundamentación teórica y con previa revisión de varios autores, criterios de libros, textos, páginas web, esto con la finalidad de presentar un marco teórico idóneo, con el objeto de estudio en este caso como se realiza un modelo de negocio y la variable dependiente, la forma en que se debe realizar la comercialización de bienes, que son fundamentales en esta investigación y para la ejecución y sustentación de esta propuesta.
2.2.3. Investigación de campo
23
2.3.Procedimiento para la búsqueda y procesamiento de los datos.
2.3.1. Población y Muestra
La población y la muestra se definieron de la siguiente manera:
2.3.1.1. Población
La población seleccionada para realizar el estudio del mercado en el cual se consideró a la población económicamente activa de la ciudad de Santo Domingo, se hará a personas de sexo indistinto a quienes les agrade consumir de queso de soya. Para la aplicación de esta encuesta según los datos obtenidos en el INEC es de un valor de 150.151 personas al año 2010, proyectada con el crecimiento del 2.14% anual nos arroja la PEA de 177.867 personas para el 2018, de acuerdo a la encuesta aplicada el 68% de las personas gustan de productos de soya se toma como muestra una población de 120.950.
2.3.1.2. Muestra
Es una parte representativa de la población seleccionada y de la cual se obtiene información relevante para el desarrollo del presente estudio, al haber realizado la fórmula respectiva de la muestra de la población finita, da como resultado, de 383 personas que se ubican entre las personas que les agrada el consumir productos derivados de soya. Para obtener el tamaño de la muestra se utiliza mediante la aplicación del siguiente cálculo.
Tabla 4
Aplicación de la formula
Descripción Aplicación
24
z = nivel de confianza 95% 1,96
e = margen de error. 5%
N= tamaño de la población. 120.950
p= probabilidad a favor 0,5%
q= probabilidad en contra 0,5%
𝒏 = (𝟏, 𝟗𝟔)
𝟐(𝟎, 𝟓)𝟐∗ 𝟏𝟐𝟎. 𝟗𝟓𝟎
𝟎, 𝟎𝟓𝟐 (𝟏𝟐𝟎. 𝟗𝟓𝟎 − 𝟏) + 𝟏, 𝟗𝟔𝟐∗ 𝟎, 𝟓𝟐
𝒏 = 𝟑𝟖𝟑
Nota: investigación propia. Por. Belén Robalino
2.3.2.Plan de recolección de la información.
2.3.2.1.Métodos de investigación
Los métodos de investigación que serán utilizados en el transcurso de este proyecto de inversión son los siguientes:
2.3.2.1.1. Método Inductivo – deductivo
Por medio del método inductivo- deductivo que va de lo general a lo particular, se determinó cómo realizar los estudios del proyecto para la constitución de la empresa , lo que expresan los potenciales clientes para el consumo del queso de soya; y por otro lado inductivo cuando se dirige de lo particular a lo general, permitió medir lo que expresaron la muestra analizada, que permita proponer el producto hacia la totalidad de la población en su conjunto que les gusta los derivados de la soya, y además plantear un modelo de negocios único para este tipo de empresa y ejecutar la idea de negocio.
2.3.2.1.2. Método Analítico – Sintético
25
holística, para proponer la creación de la empresa y atender la necesidad latente del mercado (clientes) de consumir un producto saludable, se recopiló toda la información que permitió su respectiva presentación en un marco de contenidos y propuestas.
2.3.2.1.3. Método de recolección de datos
Por medio de este método se evidenció en la información recolectada sobre la oportunidad de elaborar y comercializar queso de soya en la ciudad de Santo Domingo, la cual, se obtuvo con la aplicación de encuestas a una parte del mercado objetivo, de acuerdo a la muestra obtenida sobre la población en estudio.
2.3.2.2. Técnicas de Investigación.
2.3.2.2.1. Encuesta
Es una información tangible para conocer las opiniones de los clientes potenciales con este instrumento se recopiló información mediante un cuestionario elaborado por la investigadora para conocer la valoración y el criterio de los encuestados en la cuidad de Santo Domingo, y así determinar la existencia de la demanda insatisfecha para el proyecto.
2.3.2.2.2. Observación directa
Es una técnica que consiste en observar atentamente las personas, tomar información y registrarla para su posterior análisis.
2.3.2.3. Instrumentos de investigación.
26
2.3.2.3.1 Cuestionario de encuesta
Este elemento es un instrumento de investigación, siendo la clave al momento de realizar las encuestas y en la elaboración de las preguntas abiertas y cerradas contemplando las variables de estudio para la obtención de los resultados precisos de la investigación aplicada.
2.3.2.3.2 Guía de observación
Es un documento que permitió encausar la acción de observar ciertos fenómenos con datos importantes que se observaran con la investigación de campo.
2.3.3. Planes de procesamiento y análisis de la información, así como los métodos empleados para el procesamiento de la información
Resultados de la encuesta aplicada:
2.3.3.1 Encuesta aplicada
Tabla 5
Procesamiento de la información
N0 Pregunta Alternativa de
respuesta
Frecuenci a absoluta
Porce
ntaje Interpretación
1 ¿Qué edad tienes?
15 a 25 103 27%
La edad de participación del estudio dio como resultado en mayor proporción la comprendida entre 41 años en adelante con el 43%, el intermedio entre 26 a 40 años con el 30% de menor con el 27% de edades de 15 a 25 años, por lo que es información importante para la toma de decisiones en el reconocimiento de preferencias sobre los productos.
26 a 40 115 30%
41 en adelante 165 43%
Total 383 100%
2 ¿Consume productos de soya?
Si 260 68% Acerca de consumir productos de
soya, el 68% mencionó que si lo haría, lo cual abre la posibilidad de la puesta en marcha del proyecto.
No 123 32%
Total 383 100%
3 ¿Qué producto a base de soya consume?
Queso de soya 100 26% Para el 44% de los encuestados el producto que mayormente consumen es leche de soya, y el queso de soya con 26% que es la crema de soya, lo que se conoce los principales productos de consumo y funciona como información para la creación del negocio.
Crema de soya 115 30%
27
Total 383 100%
4 ¿Qué marca recuerda de queso de soya?
Nutrilife 184 48% La marca de mayor recordación es la Nutrilfe, seguida de soytofu Soy tufu y un porcentaje destacado no recuerda la marca pero menciona El sitio donde lo adquirió
Soy tofu 119 31%
Supermaxi (no
recuerda 80 21%
Total 383 100%
5
¿En qué presentación consume el queso de
soya?
½ libra 58 15% El 80% de los participantes en el estudio comentaron que la
compra de estos productos lo hace por 1 libra, mientras que el, 15% lo hacen por ½ y 5% lo adquiere por kilos lo que sintetiza que los Consumidores prefieren consumir por libras.
1 libra 306 80%
1 kilo 19 5%
Total 383 100%
|6
¿Cuántas unidades consume el queso de
soya mensual?
½ libra
Semanal 6
11%
Acerca de las libras de consumo de queso de soya, los encuestados mencionaron que lo hacen por libras mensuales con el 80%, y se resalta el 11% que lo consumen por ½ libra al mes que lo hace, mientras que el 9% lo hace por 1 kilo, y la información funciona como indicador de la libras de consumo para el plan de negocios.
Quincenal 6
Mensual 30
Total 42
1 libra
Semanal 28
80%
Quincenal 28
Mensual 250
Total 306
1 kilo
Semanal 9
9%
Quincenal 10
Mensual 16
Total 35
Total 383 100%
7
¿Por qué razón compraría derivados de
la soya?
Problemas de salud 103 27% Las razones más importantes son por prevención con el 56% problemas de salud el 27% y un 17% cambiar de menú, lo que conlleva a definir que el consumo es más por salud.
Prevención 215 56%
Cambio de menú 65 17%
Total 383 100%
8
¿En qué tipo de envase le gustaría adquirir el queso
de soya?
Funda plástica 249 65%
Casi el 65% de los encuestados compraría en funda plástica ya que es más accesible y la otra parte el 35% le gustaría comprar en tarrina ya que es más práctico.
Tarrina 134 35%
Total 383 100%
9
¿En qué lugar le gustaría adquirir el queso de
soya?
Supermercado 192 50%
Para los encuestados, la existencia de un local o negocio que ofrezca este tipo de productos de soya es 50% totalmente aceptado y el otro50% está de acuerdo, con la aprobación en el mercado y se genera la necesidad de existencia por la demanda y lo positivo de la propuesta
Tienda del barrio 19| 50%
Total 383 100%
10
¿Cuánto considera pagar por 1 libra de queso de
soya?
$3,00 165 43% Finalmente, el costo por el queso soya, el 43% tiene de preferencia por $3, y para el 36% debe ser $3,50 y el 21% cree que $4,00 es un valor considerado da indicador para la estrategia de precios para queso de soya que se ofrecerían en la propuesta final. Es un factor importante de conocimiento referencial para la autora.
$3,50 138 36%
$4,00 80 21%
Total 383 100%
28
2.3.3.2. Análisis de los resultados
De acuerdo a los resultados de la encuesta se determina el siguiente análisis:
El conocimiento de los derivados de Soya por parte de los encuestados, y especialmente el queso se expresa que si es posible comercializarlo, y que eventualmente lo adquirían de preferencia con el peso de una libra, que existe, también marcas como Nutrilife y Soy Tofu, principalmente, que ya ofertan productos y quesos de Soya, en el mercado de la ciudad de Santo Domingo, además, que la orientación a la compra es por situaciones de salud o prevención, el precio promedio para adquirir el mismo está en pagar US$ 3,00, y lo adquirirán tanto en Supermercados como en tienda de barrio.
29
CAPÍTULO III
3. CARACTERIZACIÓN DEL MODELO DE NEGOCIO
3.1. Nombre del modelo de negocio propuesto:
Proyecto de inversión para la elaboración y comercialización de queso de soya en la ciudad de Santo Domingo.
3.2. Localización.
3.2.1. Macro localización
El proyecto que se plantea se ubicará en la Provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas tiene su mayor activo en su predilecta localización territorial ya que se encuentra conectado y articulado con las dos principales ciudades del país tales como Quito, Guayaquil y los puertos de exportación del país, por tal razón constituye para el estudio y para la selección del lugar estratégico y apropiado para el éxito del proyecto, considerando variables que permiten la satisfacción de los accionistas, cliente interno y externo, trilogía del éxito empresarial.
3.2.2. Micro localización
La empresa se ubicará para realizar sus labores en la siguiente dirección: Cantón: Santo Domingo
Parroquia Central: Santo Domingo de los Colorados
Dirección: Urbanización Granda Centeno, Pasaje Abraham Calazacón entre Ibarra y Tulcán del centro de la ciudad
30
Servicio de líneas de transporte: 27 líneas de buses de las compañías, Transmetro y Ejecutrans.
Servicios básicos disponibles: Agua, luz, teléfono, internet, recolección de basura.
Condiciones viales: sin ningún problema
Condiciones de Seguridad: media fuera de la urbanización
Sector: netamente comercial con la presencia de varias entidades financieras, el GAD Municipal de Santo Domingo, y negocios de toda índole.
La ubicación señalada fue la escogida por las ventajas que como se puede apreciar en la zona de referencia tiene para el proyecto.
31
Figura 6. Dirección
Nota: Investigación Por: Belén Robalino
3.3. Descripción del producto o servicio que ofrece.
3.3.1. Ficha técnica de producto Tabla 6
Ficha técnica
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO TERMINADO
Preparado por:
Rosa Leonila Guzmán Hurtado
Revisado por: Belén Robalino Versión: 2018
Nombre del producto Queso de soya
Descripción de producto La soya madura contiene los tres nutrientes necesarios para una nutrición adecuada, aproximadamente 38% de proteína, 30% de carbohidratos, 18% de aceite, es una muy buena fuente de hierro, calcio, fósforo y fibra dietética, además aportan con vitaminas B1, B2, B6, E, contienen otros compuestos beneficiosos para la salud, este es el único vegetal que contienen las proteínas completas. Lugar de elaboración Producto elaborado en la planta de lácteos ubicada en la
urbanización Granda Centeno, pasaje Alejandro Calazacón entre Ibarra y Tulcán, teléfonos de contacto: 0998603560
Comparaciones nutritiva Energía (caloría) 377 KJ (90Kcal)
Energía de la grasa (Cal. Grasa) 189 KJ(45Kcal)
Grasa total 8%
Ácidos grados saturados 1g 5%
Ácidos grados trans 0g
Ácidos grados monoinsaturado 1g
Ácidos grados poli insaturado 3g
Colesterol 0mg 0%
Sodio 0%
32
Nota: por: Belén Robalino
3.3.1.1Sistema de semáforo en producto alimenticio
Figura 7 Semáforo. Nota: Por: Belén Robalino
La soya además es rica en vitaminas, especialmente del complejo B: vitamina B1 (tiamina), B2 (riboflavina), ácido fólico. Además, posee vitaminas liposolubles como las vitaminas A, E y K. También posee minerales como calcio, fósforo, hierro, magnesio y potasio en la actualidad la utilización del queso soya se ha convertido en una alternativa saludable para el consumo de este tipo de leguminosa, ya que aporta ciertos aminoácidos esenciales que el organismo no es capaz de sintetizar por sí solo.
Fibra dietética 0%
Azúcar totales 0g
Proteína 9g 18%
Calcio 22%
Hierro 6%
Porcentaje de valores diarios basados en una dieta de 8380 Kj (2000 calorías)
Presentación y empaque comercial
33
3.4. Plan Estratégico de Desarrollo Institucional
Se basa en la creación de una empresa procesadora y comercializadora de producto derivado de la soya, promoviendo el consumo de producto altamente nutritivo, con el fin de establecer el mercado y mejorar los hábitos alimenticios, y con ella mejorar el estilo y calidad de vida de las personas.
3.4.1. Misión propuesta.
Somos productores y comercializadores de queso de soya, ofreciendo productos de calidad nutritivos y agradables al paladar del consumidor de la cuidad de Santo Domingo, brindando permanentemente nuevas opciones en cuanto a gustos y economía, buscando el crecimiento sostenible de la empresa y sus colaboradores.
3.4.2.Visión propuesta.
Ser líder en el mercado de alimentos nutritivos orientados a mejorar la calidad de vida de nuestros clientes, con productos elaborados a base de soya, innovando los mismos, para satisfacer las necesidades del consumidor, reconocidos en el mercado por la calidad de del producto y la profesionalización de nuestro talento humano, su calidad en la atención al
cliente, su competitividad, profesionalismo, principios éticos y contribuyendo al progreso
económico de la Provincia Tsáchila.
3.4.3.Políticas propuestas.
Mantener una buena relación entre clientes y empresa.
Usar estrategias de mercado innovadoras para captar a los clientes. Mantener un equilibrio en el mercado.
34
Adquirir y suministrar materia prima apropiada para que nuestros productos no afecten de manera directa el consumo y proceso digestivo del consumidor.
3.4.4.Estrategias
Constituyen los medios o las formas que permitirán lograr los objetivos con la menor cantidad de recursos, y en el menor tiempo posible. La tabla siguiente muestra las estrategias del plan de negocio para impulsar la dirección estratégica y comercialización de queso de soya.
Ofrecer diferentes promociones para dar a conocer el producto de queso de soya. Participar en Ferias, a fin de colocar stands publicitarios, para hacer conocer nuestro producto, las ventajas de la soya, sus elementos nutricionales y su fácil consumo. Tener claro dentro y fuera de la empresa cuales son los respectivos objetivos, misión y visión.
Elaborar publicidad en los medios de comunicación, procurando mantener la atención del cliente y ganar posicionamiento en el mercado.
Promocionar un producto que cuenta con todos los controles y registros sanitarios para así promover la compra a nuevos mercados.
3.4.5. Clientes actuales y potenciales
Los clientes actuales son aquellos que si consumen queso de soya y lo hicieron dentro de un periodo corto de tiempo, según la encuesta realizada a la pregunta numero 3 emite como resultado que el 68% de la población consume productos de soya y solo queso de Soya con el 26%.
35
CAPÍTULO IV
4. ESTUDIO DE MERCADO PARA EL NEGOCIO
4.1.Segmentación de mercado.
La realización de la encuesta a los consumidores de derivados de soya, permitió definir las motivaciones, actitud y comportamiento posible para la adquisición del queso de soya en la ciudad de Santo Domingo, además, que la tendencia al consumo de quesos lácteos es en alto grado, frente a otros tipo de bienes similares o sustitutos, como la soya, por tratarse un producto que tiene muchos beneficios para la salud humana, se determinó que el mercado objetivo sean todos las personas que estarían dispuestas a consumir en este caso el queso de soya.
Tabla 7
Mercado objetivo cliente potencial
Nota: investigación propia. por. Belén Robalino
Para llegar a este mercado se estimó la PEA económica del cantón Santo Domingo tomando como base el Censo del 2010 y proyectando con la tasa del 2.14% de crecimiento de la población, dando como resultado 120.950 personas a encuestar y dentro de ellas el 26% que al realizar la encuestas indicaron que consumen queso de soya, según la pregunta 3 de la encuesta aplicada.
46.245
30%
13.874
44%
20.348
26%
12.024
MERCADO OBJETIVO
Población objetivo PEA
Preferencia del queso de soya
Consume leche de soya
36
4.2.Demanda o Sub mercado consumidor.
La demanda de este proyecto se representa por el número de unidades que el mercado potencial está dispuesto a comprar y que a través de la aplicación de la encuesta opinaron sobre la necesidad de adquirir y a qué precio lo haría, tal como se aprecia en la tabla siguiente.
4.2.1.Cuantificación de la demanda
Tabla 8
Cuantificacion de la demanda
Nota: investigación propia. por. Belén Robalino
La cuantificación se realizó en función de que la mayoría de personas encuestadas sugieren la adquisición de queso de soya de una libra
4.3.Oferta. Sub mercado competidor
La oferta la representan los principales competidores está constituido por los distintos proveedores del queso de soya, específicamente, no se consideró a los ofertantes de quesos lácteos, ya que se trata de comparar homogéneamente, la misma se detalla a continuación.
PRODUCTO MERCADO
OBJETIVO
% DE PREFERENCIA POR PERIODO
% DE CONS UMO EN
LIBRAS
PROMEDIO EN Nº DE LIBRAS
Nº DE PERIODOS AL
AÑO
TOTAL DE DEMANDA EN
LIBRAS AL AÑO
12.024 0,11 1,00 0,5 12 7.936 12.024 0,80 1,00 1 12 115.428
123.363 TOTAL
CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA
37
Tabla 9
Submercado competidor
Producto/imagen Característica Precio
Queso de soya marca NutriLife, 350g,
ubicada en Tulcán y Machala Santo Domingo -Ecuador
$4,00
Queso de Soya marca Soy Tofu, 300g,
ubicada Av. Pampite s/n calle C Quito – Ecuador
$2.75
Nota: investigación propia. Por. Belén Robalino
Tabla 10
Oferta
Nota: investigación propia. por. Belén Robalino
4.4.Demanda Insatisfecha.
Para calcular la demanda insatisfecha, se debe disponer de los datos proyectados en el tiempo, de la demanda y la oferta, la misma se obtiene con una simple diferencia, año con año, del balance demanda-oferta.
NUTRI LIFE 500 52 26,000
SOY TOFU 400 52 20,800
CADENA
SUPERM AXI 235 52 12,220
TOTAL 1,135 59,020
TOTAL LIBRAS DE DE S OYA
OFERTA
LUGARES
VENTAS EN LIBRAS S EMANALES DE QUES O DE S OYA
