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Levantamiento de patrimonio cultural inmaterial del barrio tradicional González Suárez ubicado en el Centro Histórico de Quito: propuesta de producto turístico

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FACULTAD DE HOSPITALIDAD Y SERVICIOS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y CONSERVACIÓN AMBIENTAL.

TRABAJO DE TITULACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERÍA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y

CONSERVACIÓN AMBIENTAL.

TEMA:

LEVANTAMIENTO DE PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL DEL BARRIO TRADICIONAL GONZÁLEZ SUÁREZ UBICADO EN EL CENTRO

HISTÓRICO DE QUITO: PROPUESTA DE PRODUCTO TURÍSTICO.

AUTORA: MARÍA JOSÉ ARMAS AGUAS. DIRECTORA: MSC. MARÍA CRISTINA VILLACÍS.

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AGRADECIMIENTO

A Dios por bendecirme con una maravillosa familia quienes con sus palabras de aliento

me impulsaron cada día a dar lo mejor de mí en mi vida universitaria y sobre todo en la

realización de este trabajo.

A mi directora Msc. Cristina Villacís por su asesoramiento y dirección en este trabajo,

gracias por enseñarme a buscar siempre la excelencia en todos los aspectos de la vida. A su

vez, agradezco al Ing. Luis Ludeña por compartir sus conocimientos de manera profesional y

oportuna.

A los miembros de la comunidad del barrio González Suárez, quienes con su colaboración

han facilitado la realización de este trabajo.

A mis amigas y amigos que me han apoyado siempre y han estado pendientes del

desarrollo de mi tesis.

A mis compañeros de tesis Ángela Estévez, Gabriela Loza, José Mestanza, Antonio

Raimundo y Luis Robayo, quienes en este tiempo se han convertido en amigos queridos y

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DEDICATORIA

Este trabajo se lo dedico a Dios por darme la fuerza e inteligencia para culminar mis

estudios universitarios.

A mi abuela Rosa María Morales, mujer luchadora que ha sido mi ejemplo de fuerza,

constancia, entereza y humildad. A mis padres Amparo Aguas y Luis Calle que con amor y

disciplina me han apoyado siempre en todos los aspectos de mi vida y han sido pilares

fundamentales para este trabajo.

A mi hermano Luis Alberto Calle por darme valiosas lecciones de vida y convertirse en mi

motor para ser mejor persona y profesional cada día.

A mi tía Magdalena Aguas, quien con su sabiduría y amor ha sido un pilar fundamental en

mi vida.

A mi hermano Pablo Trujillo, mi mejor amigo y el mejor hermano mayor que con su

ejemplo de perseverancia y profesionalismo me ha inspirado y ha sido un colaborador

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ÍNDICE

MARCO REFERENCIAL ... I

1. TEMA DE TESIS ... I

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. ... I

3. ANTECEDENTES. ... II

4. JUSTIFICACIÓN. ... III

5. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA. ... IV

6. DELIMITACIÓN DEL TEMA. ... IV

7. OBJETIVOS ... V

8. MARCO CONCEPTUAL ... VI

9. MARCO TEÓRICO ... VIII

10. MARCO LEGAL ... XII

11. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN. ... XVI

CAPÍTULO I ... 1

MARCO TEÓRICO TURISMO, PRODUCTO TURÍSTICO, CULTURA Y PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL. ... 1

1.1 El Turismo y el Producto Turístico. ... 1

1.2 La Cultura y su Relación con el Patrimonio. ... 21

1.3 El Turismo Cultural y el Patrimonio Cultural Inmaterial. ... 25

(11)

CAPÍTULO II ... 53

PROPUESTA DE PROCEDIMIENTO PARA EL DISEÑO DE PRODUCTOS TURÍSTICOS A PARTIR DEL PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL... 53

2.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO ... 53

2.2 DISEÑO DEL PROCEDIMIENTO PARA LA CREACIÓN DE PRODUCTO TURÍSTICO CULTURAL A PARTIR DEL PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL. ... 77

2.3 ESTRUCTURACIÓN DEL PROCESO PARA LA CREACIÓN DE UN PRODUCTO TURÍSTICO CULTURAL REALIZADO EN BASE AL PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL DE UN TERRITORIO. ... 106

CAPÍTULO III ... 113

VALIDACIÓN DEL PROCESO PROPUESTO PARA EL DISEÑO DE PRODUCTOS TURÍSTICOS A PARTIR DEL PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL DEL BARRIO GONZÁLEZ SUÁREZ. ... 113

APLICACIÓN ETAPA I: La Generación del Proyecto. ... 113

APLICACIÓN ETAPA II: Identificación de Actores Relevantes, Sensibilización y Logro de Apoyos. ... 116

APLICACIÓN ETAPA III: Identificación del Segmento de Interés. ... 129

APLICACIÓN ETAPA IV: Recopilación de Información. ... 200

APLICACIÓN ETAPA V: Estructurar el Producto ... 211

APLICACIÓN ETAPA VI: Propuesta Mercadológica. ... 248

(12)

APLICACIÓN ETAPA VIII: Testeo y Retroalimentación. ... 252

APLICACIÓN ETAPA IX: Devolución de la Información a las Comunidades. ... 260

CONCLUSIONES ... 261

RECOMENDACIONES ... 263

BIBLIOGRAFÍA ... 264

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INDICE DE TABLAS

Tabla 1 Metodologías para la creación de un producto turístico... 43

Tabla 2: Proceso para la creación de producto turístico basado en patrimonio cultural inmaterial. ... 49

Tabla 3Matriz de Selección de Ideas ... 78

Tabla 4Registro de Reuniones ... 81

Tabla 5Base de datos de actores locales ... 82

Tabla 6Matriz de Valoración de Actores ... 83

Tabla 7Matriz de Mapeo de Actores. ... 86

Tabla 8 Matriz de Análisis de la Competencia ... 93

Tabla 9 Georreferenciación de Manifestaciones Culturales ... 97

Tabla 10 Inventario de Recursos de Patrimonio Cultural Inmaterial ... 98

Tabla 11 Matriz de estado del patrimonio cultural inmaterial. ... 98

Tabla 12 Matriz de Cotización y Evaluación de Costos. ... 103

Tabla 13 Fijación de Precios ... 104

Tabla 14Aplicación de Matriz de Selección de Ideas ... 113

Tabla 15Aplicación de Registro de Reuniones ... 117

Tabla 16 Aplicación de Base de Datos de Actores Sociales ... 118

Tabla 17 Aplicación Matriz de Valoración de Actores ... 121

Tabla 18 Aplicación de Matriz de Mapeo de Actor ... 125

Tabla 19Cálculo de Género ... 134

Tabla 20Cálculo de Edad ... 135

Tabla 21Cálculo de Formación ... 136

Tabla 22Cálculo de Procedencia ... 137

(14)

Tabla 24 Pregunta 1 Turismo de Sol y Playa ... 140

Tabla 25Pregunta 2 ... 141

Tabla 26Pregunta 3 Diversión ... 142

Tabla 27Pregunta 3 Descubrir Nuevas Culturas ... 144

Tabla 28Pregunta 3 Precio ... 145

Tabla 29Pregunta 3 Seguridad ... 146

Tabla 30Pregunta 3 ... 147

Tabla 31Pregunta 5 ... 148

Tabla 32Pregunta 6 ... 149

Tabla 33Pregunta 7 ... 150

Tabla 34Pregunta 8 Leyendas, Mitos y Cuentos ... 151

Tabla 35 Pregunta 8 Oficios Tradicionales ... 152

Tabla 36Pregunta 8 Actividades Religiosas ... 153

Tabla 37Pregunta 8 Gastronomía ... 154

Tabla 38Pregunta 8 Tejidos y Bordados ... 155

Tabla 39Pregunta 8 Trabajo en Metales ... 156

Tabla 40Pregunta 9 Servicio Guía Turístico ... 157

Tabla 41Pregunta 9 Servicio Alimentación ... 158

Tabla 42Pregunta 9 Servicio Transporte ... 159

Tabla 43Pregunta 10 Haberse Divertido ... 160

Tabla 44Pregunta 10 Conocer Tradicionales Locales ... 161

Tabla 45Pregunta 10 Incrementar su Conocimiento Cultural... 162

Tabla 46 Pregunta 11 TV ... 164

Tabla 47Pregunta 11 Internet ... 165

(15)

Tabla 49 Prueba de chi cuadrado T.Cultural ... 166 Tabla 50 Análisis comparativo de Edad frente a Tipo de Actividades 2 ... 167 Tabla 51Prueba de chi-cuadrado T. Sol y Playa ... 167 Tabla 52 Análisis comparativo de Edad frente a Motivaciones para elegir un nuevo destino

turístico 1 ... 168 Tabla 53Pruebas de chi-cuadrado Diversión ... 168 Tabla 54 Análisis comparativo de Edad frente a Motivaciones para elegir un nuevo destino

turístico 2 ... 169 Tabla 55 Prueba de chi-cuadrado Descubrir Nuevas Culturas ... 169 Tabla 56 Análisis comparativo de Edad frente a Motivaciones para elegir un nuevo destino

turístico 3 ... 170 Tabla 57Prueba de chi-cuadrado Precio ... 170 Tabla 58Análisis comparativo de Edad frente a Motivaciones para elegir un nuevo destino

turístico 4 ... 171 Tabla 59Prueba de chi-cuadrado Seguridad ... 171 Tabla 60Análisis comparativo de Edad frente a Frecuencia de Visitas al Centro Histórico

de Quito ... 172 Tabla 61Prueba de chi-cuadrado Frecuencia de visitas Centro Histórico de Quito ... 172 Tabla 62Análisis comparativo de Edad frente a Interés en rescatar las tradiciones

culturales del Centro Histórico de Quito ... 173 Tabla 63Prueba de chi-cuadrado Interés de Rescatar las Tradiciones Culturales del Centro

Histórico de Quito ... 173 Tabla 64Análisis comparativo de Edad frente a Interés en Ruta Turística del barrio

(16)

Tabla 66Análisis comparativo de Edad frente Manifestaciones Culturales de interés 1 ... 175

Tabla 67Pruebas de chi-cuadrado Leyendas, Mitos y Cuentos ... 175

Tabla 68Análisis comparativo de Edad frente Manifestaciones Culturales de interés 2 ... 176

Tabla 69Prueba de chi-cuadrado Oficios Tradicionales ... 176

Tabla 70Análisis comparativo de Edad frente Manifestaciones Culturales de interés 3 ... 177

Tabla 71Pruebas de chi-cuadrado Actividades Religiosas ... 177

Tabla 72Análisis comparativo de Edad frente Manifestaciones Culturales de interés 4 ... 178

Tabla 73Prueba de chi-cuadrado Actividades Religiosas ... 178

Tabla 74 Análisis comparativo de Edad frente Manifestaciones Culturales de interés 5 ... 179

Tabla 75Pruebas de chi-cuadrado Tejidos y Bordados ... 179

Tabla 76Análisis comparativo de Edad frente Manifestaciones Culturales de interés 6 ... 180

Tabla 77Prueba de chi-cuadrado Trabajo en Metales ... 180

Tabla 78Análisis comparativo de Edad frente a preferencias de servicios en la Ruta Turística1 ... 181

Tabla 79Prueba de chi-cuadrado Servicio de Guía Turístico ... 181

Tabla 80Análisis comparativo de Edad frente a preferencias de servicios en la Ruta Turística 2 ... 182

Tabla 81Prueba de chi-cuadrado Servicio de Alimentación ... 182

Tabla 82Análisis comparativo de Edad frente a preferencias de servicios en la Ruta Turística 3 ... 183

Tabla 83Pruebas de chi-cuadrado ... 183

Tabla 84 Análisis comparativo de Edad frente Medio de Comunicación 1 ... 184

Tabla 85Prueba de Chi-cuadrado TV ... 185

Tabla 86 Análisis comparativo de Edad frente Medio de Comunicación 2 ... 185

(17)

Tabla 88 Aplicación Matriz de Análisis de la Competencia ... 190

Tabla 89Georreferenciación de las manifestaciones culturales del barrio González Suárez del Centro Histórico de Quito. ... 209

Tabla 90 Aplicación de Inventario de Recursos Patrimoniales del barrio González Suárez 212 Tabla 91 Aplicación de matriz de estado de conservación del patrimonio cultural inmaterial. ... 217

Tabla 92Hitos Ruta Básica barrio González Suárez ... 222

Tabla 93Cuadro de Tiempo de Sub-Ruta 1del barrio González Suárez ... 238

Tabla 94Cuadro de Tiempo Sub-ruta 2 del barrio González Suárez ... 243

Tabla 95 Aplicación de Matriz de Cotización y Evaluación de Costos del proyecto barrio González Suárez. Ruta Base ... 250

Tabla 96 Aplicación de Matriz de Cotización y Evaluación de Costos del proyecto barrio González Suárez Sub-Ruta 1 ... 250

Tabla 97Aplicación de Matriz de Cotización y Evaluación de Costos del proyecto barrio González Suárez Sub-Ruta 2 ... 251

Tabla 98Aplicación Fijación de precios Ruta Base ... 251

Tabla 99 Aplicación Fijación de precios Sub-Ruta 1 ... 252

(18)

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1 Mapa del barrio González Suárez... 70

Figura 2 Descenso poblacional del barrio González Suárez ... 73

Figura 3 Proceso para realizar un mapa mental ... 79

Figura4 Instrucciones para desarrollar un taller comunitario ... 85

Figura 5Cronograma de actividades para aplicar encuestas ... 90

Figura6 Análisis FODA ... 94

Figura 7Cronograma de Levantamiento de Información ... 96

Figura 8 Recursos claves para el funcionamiento del producto turístico ... 99

Figura 9 Organización Circular ... 100

Figura10 Factores para la fijación de precios ... 103

Figura 11 Diagrama de la metodología. ... 112

Figura 12 Mapa mental sobre la ruta turística cultural ... 115

Figura13 Actores de Instituciones Públicas ... 128

Figura14 Actores Sociales Clave ... 129

Figura 15 Aplicación de Cronograma de actividades para aplicar encuestas ... 134

Figura 16 Interpretación gráfica Género ... 135

Figura 17 Interpretación Gráfica de Edad ... 136

Figura 18 Interpretación Gráfica de Formación... 137

Figura 19 Interpretación Gráfica de la Procedencia ... 138

Figura 20 Interpretación Gráfica Pregunta 1 Turismo Cultural ... 139

Figura 21 Interpretación Gráfica Pregunta 1 Turismo de Sol y Playa ... 140

Figura 22 Interpretación Gráfica Pregunta 2 ... 141

Figura 23 Interpretación Gráfica Pregunta 3 Diversión ... 143

(19)

Figura 25Interpretación Gráfica Pregunta 3 Precio ... 145

Figura 26 Interpretación Gráfica Pregunta 3 Seguridad ... 146

Figura 27 Interpretación Gráfica de Pregunta 3 ... 147

Figura 28 Interpretación gráfica Pregunta 5 ... 148

Figura 29 Interpretación Gráfica Pregunta 6 ... 149

Figura 30 Interpretación Gráfica Pregunta 7 ... 150

Figura 31 Interpretación Gráfica Pregunta 8 Leyendas, Mitos y Cuentos ... 151

Figura 32 Interpretación Gráfica Pregunta 8 Oficios Tradicionales ... 152

Figura 33 Interpretación Gráfica Pregunta 8 Actividades Religiosas ... 153

Figura 34 Interpretación Gráfica Pregunta 8 Gastronomía ... 154

Figura 35 Interpretación Gráfica Pregunta 8 Tejidos y Bordados ... 155

Figura 36 Interpretación Gráfica Pregunta 8 Trabajo en Metales... 156

Figura 37 Interpretación Gráfica Pregunta 9 Servicio Guía Turístico... 157

Figura 38 Interpretación Gráfica Pregunta 9 Servicio Alimentación ... 158

Figura 39 Interpretación Gráfica Pregunta 9 Servicio Transporte ... 159

Figura 40 Interpretación Gráfica Pregunta 10 Haberse Divertido ... 161

Figura 41 Interpretación Gráfica Pregunta 10 Conocer Tradiciones Locales... 162

Figura 42 Interpretación Gráfica Pregunta 10 Incrementar su Conocimiento Cultural ... 163

Figura 43 Interpretación Gráfica Pregunta 11 TV ... 164

Figura 44 Interpretación Gráfica Pregunta 11 Internet ... 165

Figura 45 Mapa del Barrio González Suárez ... 202

Figura 46 Sector A Barrio González Suárez ... 203

Figura 47 Sector B Barrio González Suárez ... 204

Figura 48 Sector C Barrio González Suaréz ... 205

(20)

Figura 50 Sector E Barrio González Suárez ... 207

Figura 51 Aplicación Cronograma de Levantamiento de Información ... 208

Figura 52 Itinerario Ruta Base ... 235

Figura 53 Itinerario Sub-Ruta 1 ... 241

Figura 54 Itinerario de Sub-ruta 2 barrio González Suárez ... 246

Figura 55 Organización Estructural del proyecto en el barrio González Suárez ... 247

Figura 56 Prototipo del proyecto en el barrio González Suárez ... 253

Figura 57 Encuesta Satisfacción del Cliente Pregunta 1 ... 254

Figura 58 Encuesta Satisfacción del Cliente Pregunta 2 ... 255

Figura 59 Encuesta Satisfacción del Cliente Pregunta 3 ... 256

Figura 60 Encuesta Satisfacción del Cliente Pregunta 4 ... 256

Figura 61 Encuesta Satisfacción del Cliente Pregunta 5 ... 257

Figura 62 Encuesta Satisfacción del Cliente Pregunta 6 ... 257

Figura 63 Encuesta Satisfacción del Cliente Pregunta 7 ... 258

Figura 64 Encuesta Satisfacción del Cliente Pregunta 8 ... 258

(21)

ÍNDICE DE ANEXOS

Anexo 1. FICHA PARA INVENTARIO DE PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL

PARA USO TURÍSTICO ... 276

Anexo 2. FORMATO DE ENCUESTA APLICADA A TURISTAS NACIONALES EN EL CENTRO HISTÓRICO DE QUITO ... 278

Anexo 3. FORMATO DE ENCUESTA PARA IDENTIFICAR EL NIVEL DE SATISFACCIÓN DE LOS TURISTAS ... 281

Anexo 4. FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO LEYENDA CRUZ PIETRA ... 283

Anexo 5. FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO ROCOTÍN ROCOTÁN ... 285

Anexo 6 . FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO LEYENDA CARMEN BAJO ... 287

Anexo 7. FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO LEYENDA GALLO CATEDRAL ... 290

Anexo 8. FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO CUENTO TIERRA. ... 292

Anexo 9. FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO CUENTO UN HIDALGO. ... 294

Anexo 10. FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO CASO 1 ... 296

Anexo 11. FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO CASO 2 ... 298

Anexo 12. FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO CASO 3 ... 300

Anexo 13. FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO JUEGO CUARENTA ... 302

Anexo 14. FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO JUEGO DEL SAPO ... 304

Anexo 15. FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO LUMINOFOTO SILVA. ... 306

Anexo 16. FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO FOTO CASTRO. ... 309

Anexo 17. FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO FOTO ESTUDIO VICTOR ... 312

Anexo 18 FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO BOTICA ALEMANA ... 315

Anexo 19. FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO CERERÍA LUZ DE AMÉRICA ... 317

Anexo 20. FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO PELUQUERÍA AMAZONAS... 320

(22)

Anexo 22 FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO CONFECCIONES CASCANTE ... 325

Anexo 23 FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO TALLER DIVINO NIÑO ... 328

Anexo 24. FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO CREACIONES GLENDA ... 331

Anexo 25. FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO CREACIONES GUEVARA ... 335

Anexo 26. FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO RELOJERÍA WALTHAM ... 338

Anexo 27. FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO JOYERÍA ORIENT ... 341

Anexo 28 FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO RELOJERÍA EXACTA ... 344

Anexo 29 FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO PROCESIÓN JESÚS DEL

GRAN PODER ... 347

Anexo 30 FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO ARRASTRE DE CAUDAS ... 350

Anexo 31 FICHA DE INVENTARIO TURÍSTICO CAFETERÍA MODELO ... 353

(23)

RESUMEN EJECUTIVO

La elaboración de este proyecto se encuentra basado en el patrimonio cultural inmaterial del

barrio tradicional González Suárez ubicado en el Centro Histórico de Quito, se realizó un

levantamiento de dicho patrimonio para posteriormente realizar una propuesta de producto

turístico en base a las manifestaciones culturales identificadas con la finalidad de diversificar

la oferta turística del Centro Histórico de Quito y rescatar el patrimonio cultural inmaterial de

dicha zona.

La tesis describe varias manifestaciones culturales del barrio González Suárez como oficios

tradicionales, leyendas, mitos, cuento y gastronomía local, mismas que son parte importante de

dinámica del barrio tradicional.

En el primer capítulo se realiza la investigación bibliográfica para establecer las bases

teóricas necesarias que sustentarán los capítulos siguientes, se establecen temas como la

relación del turismo con la cultura en el Ecuador, así como también las metodologías para

creación de un nuevo productos turístico cultural.

En el capítulo dos se establece un resumen de la importancia del Ecuador, Quito y el Centro

Histórico, detallando la riqueza cultural inmaterial que posee el barrio tradicional González

Suárez. Se establece el proceso que se va a utilizar para la creación del producto turístico

cultural en base a las metodologías científicas analizadas previamente.

En el tercer capítulo se puede observar el resultado final, aquí se aplica el proceso planteado

previamente y se evidencia el nuevo producto turístico cultural el cual es una ruta turística

cultural que engloba los recursos turísticos de patrimonio cultural inmaterial del barrio

(24)

ABSTRACT

The development of this project is based on the intangible cultural heritage of the traditional

neighborhood Gonzalez Suarez located on the historic downtown of Quito, a survey of this

heritage was held to make a tender of a tourist product based on cultural events identified in

order to diversify tourism on the historic downtown of Quito and rescuing the intangible cultural

heritage of this area.

The thesis describes some cultural events belonging to Gonzalez Suarez neighborhood as

traditional crafts, legends, myths, stories and local cuisine, which are very important part of the

traditional neighborhood dynamics.

In the first chapter the literature search was fulfill to establish the theoretical founds

necessary to sustain the following chapters , that describes topics such as the relationship

between tourism and culture in Ecuador , as well as methodologies for creating a new cultural

tourism product.

In chapter two summarizes the importance of Ecuador, Quito and the historic downtown of

Quito, detailing the intangible cultural richness that has the traditional neighborhood Gonzalez

Suarez. Also the process is established to be used for the creation of a cultural tourism product

based on previously analyzed scientific methodologies set.

In the third chapter you can see the final result of the investigation, here the process

previously raised and the new cultural tourism product are developed, the cultural tourism

product is a tourist cultural route that includes the tourism resources of intangible cultural

(25)

MARCO REFERENCIAL

1. TEMA DE TESIS

Levantamiento de patrimonio cultural inmaterial del Barrio tradicional González Suárez

ubicado en el Centro Histórico de Quito: propuesta de producto turístico.

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

La ciudad de Quito, al ser declarada por la UNESCO en 1978 como “Patrimonio Cultural de

la Humanidad”, se ha convertido en uno de los destinos turísticos principales para el turista

nacional y extranjero que visita el Ecuador, no sólo por la belleza arquitectónica que se

concentra en el Centro Histórico, sino también por su importancia histórica y sobre todo por la

riqueza cultural inmaterial que se puede apreciar tanto en la forma de ser de los quiteños como

en las tradiciones, festividades importantes, cosmovisión, su forma tradicional para realizar

artesanía, etc; mismos que se han transmitido de generación en generación y que han logrado

mantenerse a lo largo de los años, sin embargo, no han sido valoradas en su totalidad debido a

la limitada promoción a nivel nacional e internacional de este legado cultural.

Es importante que el patrimonio cultural inmaterial sea parte de los productos turísticos

ofertados a los turistas, es por eso que se propone realizar un levantamiento de patrimonio

cultural inmaterial en el Barrio tradicional González Suárez ubicado en el Centro Histórico de

Quito para posteriormente generar una propuesta de producto turístico cultural en base al

patrimonio cultural inmaterial de dicho barrio bajo la línea del turismo cultural, con el objetivo

de fomentar una visión fresca y novedosa de los recursos turísticos que posee la ciudad

ayudando así a la conservación y preservación de las expresiones culturales, tradiciones, y

(26)

caso contrario el patrimonio cultural inmaterial podría desaparecer perdiéndose así el sentido

de identidad y continuidad de los pobladores de la zona.

3. ANTECEDENTES.

La actual Constitución del Ecuador, realizada por la Asamblea Constituyente en el año 2008,

reconoce al Ecuador como un Estado Constitucional intercultural y plurinacional, así también

afirma que las personas poseen el derecho de construir y mantener su identidad cultural, a

acceder a su patrimonio cultural y a difundir sus expresiones culturales así como también tener

acceso a expresiones culturales diversas. En artículos siguientes se menciona que las lenguas,

formas de expresión, tradiciones orales, diferentes manifestaciones y creaciones culturales son

parte del patrimonio cultural tangible e intangible, mismas que son de gran importancia para la

memoria e identidad de las personas, por lo mismo, estos son objetivo de salvaguarda del

Estado.

Cabe recalcar que de acuerdo al SIISE, el país posee 13 nacionalidades indígenas

distribuidas a lo largo del Ecuador continental y cada una de ellas mantiene su lengua y cultura

propias, esto ha provocado que el país cuente con una gran diversidad cultural que se puede

observar en el patrimonio cultural material e inmaterial del Ecuador.

Con el objetivo de proteger el patrimonio cultural inmaterial de varios países alrededor del

mundo, se han establecido varias medidas de salvaguardia en la Convención para Salvaguardia

del Patrimonio Cultural Inmaterial organizada por la UNESCO en el año 2003, cabe recalcar

que muchas de estas obligaciones son responsabilidad del Estado de los países participantes.

La importancia del patrimonio inmaterial y las medidas de salvaguardia también se

encuentran en el Plan Nacional del Buen Vivir (Objetivo 5), el Código Orgánico de

organización territorial-autonomía y descentralización, Ley de Cultura, y en el Plan

(27)

Metropolitano de Quito en el año 2012; en este último se establecen los ejes estratégicos para

estructurar las proyecciones de desarrollo del Distrito. Uno de estos ejes estratégicos se denomina como “Quito Milenario, Histórico, Cultural y Diverso”, en donde se establecen los

retos para fortalecer la identidad de los quiteños y así garantizar una vida cultural activa

generando así la interacción entre los elementos del patrimonio cultural tangible e intangible.

4. JUSTIFICACIÓN.

La UNESCO ha reconocido la importancia del patrimonio cultural inmaterial como

instrumento de cohesión social, de aprecio de la identidad cultural y de desarrollo sostenible en

la Convención del año 2003 para la salvaguardia del mismo, y manifiesta a demás que éste

contribuye a infundirnos un sentimiento de identidad y continuidad.

Por lo tanto la UNESCO (2003) define como patrimonio cultural inmaterial “a los usos,

representaciones, expresiones, conocimientos y técnicas (junto con los instrumentos, objetos, y

espacios culturales que les son inherentes) que las comunidades, los grupos y los individuos reconocen como parte integrante de su patrimonio cultural” (p.6).

Así también es fundamental conocer que los componentes del patrimonio cultural inmaterial

establecidos por la Organización Mundial de Turismo (2013) son:

Artesanías y artes visuales basadas en técnicas artesanales tradicionales, Gastronomía y artes

culinarias, Prácticas sociales, rituales y festividades, Música y artes escénicas, Tradiciones y

expresiones orales, incluido el lenguaje como vehículo de patrimonio cultural inmaterial,

Conocimientos y usos relacionados con la naturaleza y el universo.

Estas manifestaciones culturales han logrado perdurar en el tiempo debido a los actores

sociales considerados como guardianes de las tradiciones, técnicas y costumbres, quienes han

sabido transmitir este conocimiento cultural al resto de la comunidad de generación en

(28)

Es por eso que la presente tesis busca conservar el legado cultural para las generaciones

futuras logrando así consolidar la idiosincrasia de los quiteños creando un vínculo entre el

pasado y el futuro a través del presente .Con esta base se creará un producto cultural turístico

en el barrio González Suárez, mismo que incluirá actividades en donde se pueda apreciar el

patrimonio cultural inmaterial que posee la zona.

Es así como se establecerá una medida que busca salvaguardar el patrimonio cultural

inmaterial del barrio González Suárez para aportar a lo sostenibilidad e integración de la

comunidad local.

5. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.

5.1 Pregunta General:

¿De qué manera se puede conservar el legado cultural inmaterial del barrio tradicional

González Suárez?

5.2 Preguntas Específicas:

 ¿Qué fuentes informáticas se deben investigar para establecer las bases apropiadas

sobre el patrimonio y sus componentes?

 ¿Cuál es el fin de realizar un levantamiento de patrimonio cultural inmaterial en la

zona propuesta?

 ¿Qué criterios se deben tomar en cuenta para crear un producto turístico innovador,

siendo la base el patrimonio cultural inmaterial del barrio tradicional González

Suárez?.

6. DELIMITACIÓN DEL TEMA.

El proyecto se ha desarrollado en el barrio tradicional González Suárez, perteneciente a la

(29)

7. OBJETIVOS 7.1 Objetivo General.

Realizar el levantamiento del patrimonio cultural inmaterial del barrio tradicional González

Suárez perteneciente al Centro Histórico de Quito y propuesta de producto turístico cultural

como una alternativa de diversificación de la oferta turística de la ciudad.

7.2 Objetivos Específicos.

 Analizar las fuentes bibliográficas y marco legal existente sobre patrimonio cultural

inmaterial estableciendo las bases teóricas del patrimonio, turismo y sus

componentes.

 Diseñar el procedimiento para la creación de producto turístico cultural a partir del

patrimonio cultural inmaterial del barrio González Suárez ubicado en el Centro

Histórico de Quito identificado mediante el levantamiento de dicho patrimonio.  Elaborar una propuesta de producto turístico innovador tomando como base el

patrimonio cultural inmaterial de la zona de estudio aportando a la sostenibilidad e

(30)

8. MARCO CONCEPTUAL

Amalgama: Unión o mezcal de naturaleza contraria o distinta (Real Academia de la Lengua, 2014).

Distrito Metropolitano: Espacio urbano que tiene a una gran ciudad y a una serie de ciudades pequeñas que asentadas alrededor de esta metrópolis (Real Academia de la Lengua,

2014).

Idiosincrasia: Rasgos, temperamento, carácter, etc., distintivos de un individuo o de una colectividad (MINCETUR de Perú, 2004,pp.12).

Pluriculturalidad: Aquellos lugares geográficos en los que se unen y conviven de manera armoniosa diversas costumbres y tradiciones culturales que fueron oportunamente desarrolladas

por diferentes etnias (MINCETUR de Perú, 2004,pp.12).

Multicultural: La palabra multicultural expresa a grandes rasgos lo mismo que el concepto que nos ocupa: la existencia de varias culturas, ya sea en un territorio o nación (MINCETUR

de Perú, 2004,pp.15).

Interculturalidad: Es la interacción entre dos o más culturas que sean comunicarse y compartir sus formas de ser en todas las manifestaciones de la vida social y natural. En esta

interacción el desafío es que ningún ser se sienta por encima del otro, atribuyéndose supremacía,

demostrando poder económico, político, social o biológico (OMT , 2008, pp.13).

Tradiciones: Doctrina, costumbre, etc., conservada en un pueblo por transmisión de padres a hijos (MINCETUR de Perú, 2004,pp.10).

Aculturación: un proceso que implica la recepción y asimilación de elementos culturales de un grupo humano por parte de otro (OMT , 2008, pp.23).

(31)

Cultura: La cultura se puede definir como el conjunto de creencias, actitudes, hábitos y formas de comportamiento compartidos por una sociedad y que son transmitidos de generación

a generación (OMT , 2008, pp.20).

Recurso turístico: Son los elementos primordiales de la oferta turística. Son aquellos elementos naturales, culturales y humanos que pueden motivar el desplazamiento de los

turistas, es decir, generar demanda (MINCETUR de Perú, 2004,pp.5).

Patrimonio: Es el conjunto de bienes, derechos y obligaciones que hacen parte del acervo de una persona. El patrimonio público es lo que pertenece al estado. Se puede clasificar en

patrimonio moral y patrimonio económico (OMT , 2008, pp.21).

Planta turística: Es el conjunto de instalaciones, equipos, empresas y personas que prestan servicio al turismo y fueron creados para este fin (MINCETUR de Perú, 2004,pp.8).

Folklore: Conjunto de creencias, costumbres, artesanías, etc., tradiciones de un pueblo (OMT , 2008, pp.22).

Bien Cultural: Los bienes, muebles o inmuebles, que tengan gran importancia para el patrimonio cultural de los pueblos, tales como los monumentos de arquitectura, de arte o de

historia, religiosos o seculares, los campos arqueológicos, los grupos deconstrucciones que por

su conjunto ofrezcan un gran interés histórico o artístico, las obras de arte, manuscritos, libros

y otros objetos de interés histórico, artístico o arqueológico, así como las colecciones científicas

y las colecciones importantes de libros, de archivos o de reproducciones de los bienes antes

definidos (MINCETUR de Perú, 2004,pp.10).

Legado: Aquello que se deja o transmite a los sucesores, sea cosa material o inmaterial (Real Academia de la Lengua, 2014).

Cohesión: Unión de dos cosas (Real Academia de la Lengua, 2014).

(32)

Sostenibilidad: Satisfacción de las necesidades de la población actual sin comprometer la capacidad de las generaciones venideras de satisfacer sus propias necesidades". Otra

consecuencia de este concepto es la interdependencia del mundo en términos económicos,

sociales y medioambientales (MINCETUR de Perú, 2004,pp.12).

Salvaguardia: Las medidas encaminadas a garantizar la viabilidad del patrimonio cultural inmaterial, comprendidas la identificación, documentación, investigación, preservación,

protección, promoción, valorización, transmisión - básicamente a través de la enseñanza formal

y no formal- y revitalización de este patrimonio en sus distintos aspectos (UNESCO, 2003,

pp.20).

9. MARCO TEÓRICO

9.1 El turismo y el producto turístico.

El turismo ha sido vinculado desde siempre con la acción de viajar por placer u ocio, sin

embargo, también se deben tomar en cuenta otras motivaciones y dimensiones que permiten el

desarrollo del turismo en un lugar.

Según la OMT (1998), el turismo puede ser analizado desde diversas perspectivas y

disciplinas, debido a la complejidad de las relaciones entre los elementos que lo conforman,

pero no es hasta el período de 1919-1938 (período en el que se dan las dos grandes guerras

mundiales) que el turismo es considerado como una materia de investigación universitaria

creándose así la destacada escuela berlinesa con autores como Glucksmann, Schwinck o

Bormann. A partir de 1942 se empiezan a formular los primeros conceptos sobre turismo, sin

embargo, estos eran muy amplios y poco esclarecedores, ya que se plantean varios conceptos

que no estaban definidos previamente.

(33)

conceptos que hasta ese tiempo se manejaban estableciendo su propio concepto, en donde manifiesta que: “El turismo comprende las actividades que realizan las personas durante sus

viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un período de tiempo

consecutivo inferior a un año con fines de ocio, por negocios y otros” (p30).

Sierra & Rey Moreno (2005) también tienen una definición para el producto turístico y aseguran que, “Es el conjunto de bienes y servicios que se encuentran localizados en un área

determinada, que se ofrecen al consumidor-turista con el propósito de satisfacer sus necesidades y deseos” (p. 177-120). Y mencionan también que puesto en práctica el producto turístico se

convierte en “una amalgama o combinación de servicios de alojamiento, restaurantes,

transportes, animaciones información y otras prestaciones, que integrados adopta la forma de

un paquete turístico o de servicios que se le presenta al consumidor-turista para satisfacer sus necesidades” (p.177-120).

9.2 La Cultura y el patrimonio.

La UNESCO (2001) menciona que la cultura ha tomado varias formas a lo largo del tiempo

y espacio, asegura que esta diversidad cultural es integrada en la singularidad y diversidad de

los pueblos que conforman a la humanidad por lo que la diversidad cultural es tan importante

y necesaria para la humanidad como la biodiversidad para la naturaleza, en este sentido, es

importante que cada pueblo acoja la particularidad de su cultura y busque mantenerla para el

disfrute y conocimiento de las generaciones futuras.

El autor Saltos Coloma (2012) asegura que:

La cultura es consecuente, una construcción social específicamente humana, que surge de la praxis

del hombre en su proceso de apropiación de la naturaleza, en el que la transforma y se transforma

(34)

separado, todo lo que existe tiene vida, todos son seres inteligentes, sensibles y sagrados…para las

naciones

Macarrón (2008), asevera que patrimonio no es lo mismo que Bien Cultural, aunque estos

estén estrechamente relacionados, y conceptualmente define a patrimonio como:

posesiones, adquiridas por herencia o por cualquier título, y afectan a los individuos o a una colectividad… conlleva por tanto derechos y obligaciones al respecto… no se distingue con la persona propietaria , sino que, conformado como una universalidad existencial, es transmisible a herederos y entes colectivos (p.18).

Así también, Mejía (s.f), define al patrimonio como: “el legado que recibimos, es el acervo

que nos permite dibujar nuestra identidad en términos individuales y colectivos. El patrimonio permite a una sociedad descubrirse y asumirse como individuos y como pueblo” (p.34). Por

otro lado Ballart Hernández & Juan i Tresserras (2001) mencionan que la palabra patrimonio

proviene del latín, y hace referencia a todo aquello que proviene de los padres o antepasados, y lo definen como: “una construcción cultural y como tal sujeta a cambios en función de

circunstancias históricas y sociales” (p.2).

9.3 El Patrimonio Cultural y su relación con el Turismo Cultural.

Por su parte el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes. (s,f), de México, describe al

patrimonio cultural material e inmaterial como las dos caras de una misma moneda, es decir, “ambos llevan el significado y la memoria de la humanidad” (p.5) ; menciona también que la

diferencia principal entre estos dos tipos de patrimonio cultural es que el material “puede estar

destinado a sobrevivir a las personas que lo construyeron”(p.8) , mientras que el inmaterial (PCI) “está mucho más ligado a sus creadores y depende, en la mayoría de los casos, de la

tradición oral, ya que se relaciona con sistemas de valores y conocimientos particulares, así

(35)

Finalmente Mejía (s.f), señala que:

La importancia del patrimonio cultural en nuestras sociedades es cada vez más evidente debido a

sus múltiples interacciones, usos y significados en el devenir histórico de los pueblos. En gran

medida esto obedece a que la cultura adquiere mayor relevancia como dimensión clave en los

procesos de desarrollo (p.10).

Una vez mencionada la importancia de proteger y resguardar el patrimonio cultural

inmaterial, la OMT (2013) señala que:

Fomentar un uso responsable de este patrimonio vivo con fines turísticos puede generar nuevas oportunidades de empleo, ayudar a atenuar la pobreza, frenar el éxodo rural entre los jóvenes y los subempleados y cultivar un sentimiento de orgullo entre los miembros de las comunidades (p.1).

Y asegura que la actividad turística ofrece un poderoso incentivo para conservar y potenciar

el patrimonio cultural inmaterial, esto debido a que los ingresos que genera, pueden

direccionarse hacia varias iniciativas que ayuden a su supervivencia a largo plazo. Además se

debe tomar en cuenta que desde un inicio el turismo ha estado ligado a la cultura.

9.4 El producto turístico cultural.

Según el Consejo Nacional de la Cultura y las Artes de Chile (2011), un producto de turismo cultural es “cualquier bien o servicio turístico cuya propuesta se centra en que las personas o

grupos de visitantes realicen y disfruten de un turismo basado en los atractivos que presenta el

patrimonio artístico y cultural de un lugar o comunidad específica”(p.15).

De acuerdo a Grande (1998), “El producto de turismo cultural define una tipología de viaje

que tiene por núcleo una motivación cultural originada a partir de un conjunto de recursos y

(36)

10.MARCO LEGAL

10.1 Constitución del Ecuador.

La actual Constitución del Ecuador, TITULO I, Art. 1, realizado por la Asamblea

Constituyente en el año 2008 reconoce al Ecuador como un Estado Constitucional intercultural

y plurinacional, así también en el TITULO II, donde se expresan los derechos del buen vivir, el

Art. 21 dice que:

Las personas tienen derecho a construir y mantener su propia identidad cultural, a decidir sobre su

pertenencia a una o varias comunidades culturales y a expresar dichas elecciones; a la libertad

estética; a conocer la memoria histórica de sus culturas y a acceder a su patrimonio cultural; a

difundir sus propias expresiones culturales y tener acceso a expresiones culturales diversas. Cabe recalcar que de acuerdo al SIISE, “En el Ecuador existen 13 nacionalidades indígenas

con presencia en las tres regiones del país. Cada nacionalidad mantiene su lengua y cultura propias.”; esto ha provocado que el país cuente con una gran diversidad cultural que se puede

observar en el patrimonio cultural material e inmaterial del Ecuador.

Además en el Art. 379 menciona que:

Son parte del patrimonio cultural tangible e intangible relevante para la memoria e identidad de las

personas y colectivos, y objeto de salvaguarda del Estado, entre otros:

1. Las lenguas, formas de expresión, tradición oral y diversas manifestaciones y creaciones culturales, incluyendo las de carácter ritual, festivo y productivo…

El Estado, órgano regulador del país, también es uno de los principales responsables para la

protección del patrimonio cultural que conforma el Ecuador, esto también se encuentra

estipulado en la Constitución del Ecuador (2008), TITULO VII, Art. 380 en donde dice que:

Serán responsabilidades del Estado:

1. Velar, mediante políticas permanentes, por la identificación, protección, defensa, conservación,

(37)

histórica, artística, lingüística y arqueológica, de la memoria colectiva y del conjunto de valores y

manifestaciones que configuran la identidad plurinacional, pluricultural y multiétnica del Ecuador.

10.2 Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial.

En el Artículo 13, se refiere a otras medidas de salvaguardia para lo que se puntualiza que:

Para asegurar la salvaguardia, el desarrollo y valorización del patrimonio cultural inmaterial presente en su territorio, cada Estado Parte hará todo lo posible por… fomentar estudios científicos,

técnicos y artísticos, así como metodologías de investigación, para la salvaguardia eficaz del

patrimonio cultural inmaterial, y en particular del patrimonio cultural inmaterial que se encuentre en peligro…

Ya que la participación de las comunidades, grupos e individuos también es importante para

que el PCI sea protegido, el Artículo 15 de esta Convención menciona que:

En el marco de sus actividades de salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial, cada Estado

Parte tratará de lograr una participación lo más amplia posible de las comunidades, los grupos y,

si procede, los individuos que crean, mantienen y transmiten este patrimonio y de asociarlos

activamente a la gestión del mismo.

10.3 Plan Nacional del Buen Vivir.

Es por eso que la presente tesis busca conservar el legado cultural para las generaciones

futuras logrando así consolidar la idiosincrasia de los quiteños creando un vínculo entre el

pasado y el futuro a través del presente, cumpliendo así con el objetivo 5 del Plan Nacional del

Buen Vivir establecido por la Secretaría Nacional de Planificación y Desarrollo en el año 2013,

este objetivo busca configurar espacios de encuentro común y fortalecer la identidad nacional,

las identidades diversas, la plurinacional y la interculturalidad, y es por eso que una de sus políticas y lineamientos estratégicos es “Construir espacios de encuentro común y fortalecer la

identidad nacional, las identidades diversas, la plurinacional y la interculturalidad.”; en el literal

(38)

transdisciplinarios sobre diversas culturas, identidades y patrimonios, con la finalidad de

garantizar el legado a futuras generaciones.”

10.4 Código orgánico de organización territorial, autonomía y descentralización. Estas responsabilidades se confirman en el Código orgánico de organización territorial,

autonomía y descentralización realizado por la Presidencia de la República en el año 2010, en

este documento legal el TITULO II, habla sobre los gobiernos autónomos descentralizados y

estipula en el Artículo 55 las competencias exclusivas de cada gobierno autónomo descentralizado municipal mencionando que “los gobiernos autónomos descentralizados

municipales tendrán las siguientes competencias exclusivas sin perjuicio de otras que determine

la ley:

h) Preservar, mantener y difundir el patrimonio arquitectónico, cultural y natural del cantón y construir los espacios públicos para esos fines.”

10.5 Instructivo de procedimientos para la solicitud de declaratoria de Patrimonio Cultural Inmaterial en el Ecuador.

(Resolución Administrativa 159-DE-INPC-2012, Quito, 4 de julio del 2012)

Es importante tomar en cuenta el procedimiento interno, técnico, legal, y los criterios

necesarios para aplicar a la solicitud de declaratoria de Patrimonio Cultural Inmaterial al

Ministerio de Cultura, esto se encuentra en el Instructivo de procedimientos para la solicitud de

declaratoria de Patrimonio Cultural Inmaterial en el Ecuador realizado por la INPC en el año

2012; los criterios con los que se debe cumplir y que están estipulados en el Artículo 4 son:

1. Vinculación a los ámbitos del Patrimonio Cultural Inmaterial.

2. Transmisión intergeneracional y vigencia

3. Representatividad y reconocimiento comunitario y/o colectivo.

4. Respeto a los derechos. La manifestación se enmarca en el respeto a los derechos humanos,

(39)

5. Buen Vivir. La manifestación se sustenta en el principio del Buen Vivir…

6. Respeto a la diversidad.

7. Aspecto económico. La manifestación no debe tener… un fin lucrativo.

Y al final menciona que “se tendrá en cuenta únicamente el Patrimonio Cultural Inmaterial

que sea compatible con los instrumentos internacionales de derechos humanos existentes y con

los imperativos de respeto mutuo entre comunidades, grupos e individuos y de desarrollo

sostenible.”

10.6 Ley de Cultura.

Tomando en cuenta lo declarado en el Código orgánico de organización territorial… y

debido a que esta tesis se enfoca en el patrimonio inmaterial de un barrio tradicional ubicado

en el Centro Histórico de Quito, es necesario mencionar que en la Ley de Cultura establecido

por el Consejo Supremo de Gobierno en el año 2004, se menciona en el Art. 15 que:

Las municipalidades de aquellas ciudades que posean Centros Históricos, conjuntos urbanos o

edificios aislados cuyas características arquitectónicas sean dignas de ser preservadas deberán

dictar Ordenanzas o Reglamentos que los protejan y que previamente hayan obtenido el Visto Bueno

por el Instituto de Patrimonio Cultural.

10.7 Plan Metropolitano de Desarrollo 2012-2022.

En el Plan Metropolitano de Desarrollo 2012-2022 establecido por Municipio del Distrito

Metropolitano de Quito en el año 2011, se establecen los ejes estratégicos que permitirán “estructurar de manera integral, articulada, sistemática y correspondiente con los diagnósticos

de situación, las proyecciones de desarrollo del Distrito Metropolitano de Quito hacia el 2022,

con objetivos, políticas, metas y programas… ”

Uno de los ejes estratégicos del Plan de Desarrollo se denomina como: Quito Milenario,

(40)

en la diversidad y garantizar una activa vida cultural que permita la recreación constante de los elementos que componen el patrimonio tangible e intangible.”

11.METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN. 11.1 Métodos de Investigación.

El tipo de investigación empleado en la presente tesis es el método descriptivo, de acuerdo

a Ávila (2006), este tipo de investigación busca conocer las situaciones, costumbres, y actitudes

predominantes a traves de la descripción exácta de las actividades, objetos, procesos y personas

identificando así las relaciones existentes entre dos o más variables.

Capítulo I.

Método deductivo: Este método de razonamiento consiste en tomar conclusiones generales

para obtener explicaciones particulares. El método se inicia con el análisis de los postulados,

teoremas, leyes, principios, etcétera, de aplicación universal y de comprobada validez, para

aplicarlos a soluciones o hechos particulares (Bernal, 2010,pp.58 o 60).

Dicho método se ha aplicado durante todo el proceso de realización de la presente tesis, sin

embargo, es en este capítulo donde se evidencia más ya que se plantean las bases teóricas que

sustentarán a los capítulos siguientes, esto se ha realizado mediante la investigación en fuentes

primarias, llegando así de lo general a lo particular.

Método Histórico Lógico: En la comprensión del objeto de investigación es necesario

conocer cuáles son los momentos más importantes de su evolución, de manera tal que permita

mediante explicación lógica conocer su desarrollo y su estado actual. Esto se lo realiza mediante

la investigación histórica y estructura lógica. (Luzurieta, 2002)

Este método se ha aplicado con el objetivo de conocer la evolución histórica del barrio

(41)

actual y así formular la propuesta de producto turístico cultural adecuado para potenciar los

recursos culturales que el barrio posee.

Capítulo II.

Método Empírico: De acuerdo a Martínez Perez & Rodríguez(2011) su aporte al proceso de

investigación es resultado fundamentalmente de la experiencia. Estos métodos posibilitan

revelar las relaciones esenciales y las características fundamentales del objeto de estudio,

accesibles a la detección sensoperceptual, a través de procedimientos prácticos con el objeto y

diversos medios de estudio.

Este método se ha aplicado una vez adquirido el conocimiento teórico, ya que esto ayudó a

la identificación del patrimonio cultural inmaterial correcto basándose en la teoría expuesta

previamente.

Método de Observación: Según Martínez Pérez & Rodríguez (2011) este método permite

conocer la realidad mediante la sensopercepción directa de entes y procesos, para lo cual debe

poseer algunas cualidades que le dan un carácter distintivo.

Este método se ha utilizado en el segundo capítulo ya que, para realizar el levantamiento

del patrimonio cultural inmaterial en una zona determinada, es fundamental primero observar

para discriminar los recursos turísticos y culturales necesarios que se utilizarán posteriormente

en la creación de un nuevo producto turístico cultural.

Capítulo III.

Método Analítico: Según Bernal (2010) este proceso cognoscitivo consiste en descomponer

un objeto de estudio, separada cada una de las partes del todo para estudiarlas en forma

individual.

Este método se ha aplicado en el último capítulo debido a que es aquí en donde se analizarán

los dos capítulos anteriores para que, con la base teórica y metodología, se estructure una

(42)

Método de Síntesis: Bernal (2010)dice que este método integra los componentes dispersos

de un objeto de estudio para estudiarlos en su totalidad.

Este método se ha aplicado con el objetivo de unificar el aspecto teórico establecido en los

capítulos anteriores para que mediante el análisis y síntesis se establezcan las conclusiones y

recomendaciones apropiadas.

Método inductivo: Este método utiliza el razonamiento para obtener conclusiones que parten

de hechos particulares aceptados como válidos, para llegar a conclusiones cuya aplicación es

de carácter general. El método se inicia con un estudio individual de los hechos y se formulan

conclusiones universales que se postulan como leyes, principios o fundamentes de una teoría.

(Bernal, 2010,pp.58 o 60).

Dicho método se ha aplicado al momento de formular las conclusiones y recomendaciones

del presente trabajo.

11.2 Técnicas de investigación.

Fuentes Secundarias: De acuerdo a Jara Padilla (2000) toda investigación implica acudir a

este tipo de fuentes, que suministran información básica. Se encuentran en las bibliotecas y está

contenida en libros, periódicos y otros materiales documentales, como trabajos de grado,

revistas especializadas, enciclopedias, diccionarios, anuarios, etc.

Dicha técnica se aplicó principalmente en el capítulo I ya que en esta primera etapa se

establecen las fuentes teóricas del trabajo.

Fuentes Primarias: De acuerdo a Jara Padilla (2000) es posible que el desarrollo de la

investigación propuesta dependa de la información que el investigador debe recoger en forma

directa.

Esta técnica se aplicó en el capítulo III, ya que, en esta etapa se realizó entrevistas directas a

los actores locales del barrio y también se aplicaron encuestas directas a un porcentaje de la

(43)

Observación: Según Méndez (2001), quien cita al autor Sabino,C,explica que esta técnica se

basa en recolección de datos. Las ciencias sociales la emplean con mucha frecuencia. Es una

técnica antiquísima, cuyos primeros aportes sería imposible rastrear. A través de sus sentidos,

el hombre capta la realidad que lo rodea, que luego organiza intelectualmente. La observación

puede definirse como el uso sistemático de nuestros sentidos en la búsqueda de los datos que

necesitamos para resolver un problema de investigación.

Esta técnica se ha aplicado en el segundo capítulo al momento de realizar el levantamiento

de patrimonio cultural inmaterial ya que se necesita observar primero para saber si es un

patrimonio que debe ser incluido en las fichas técnicas. También se aplicará en el tercer capítulo

ya que es necesario observar los recursos que posee el barrio para armar un nuevo producto

turístico cultural.

Entrevista: De acuerdo a Jara Padilla (2000), en está técnica un entrevistador realiza

preguntas de forma personal a un entrevistado a fin de descubrir varios aspectos ocultos sobre

la personalidad del entrevistado, y que, tienen relación con el tema de la investigación.

Esta técnica se ha aplicado en el tercer capítulo para identificar el perfil del turistas al que se

dirige el producto turístico.

Encuesta: De acuerdo a Jara Padilla (2000), es la técnica más utilizada para recabar

información primaria, proporciona una gran cantidad de información y debe aplicarse en un

tiempo corto y específico a un universo escogido previamente.

Esta técnica se ha aplicado en el tercer capítulo al momento de recolectar información sobre

las preferencias y necesidades del segmento de mercado al que se va a dirigir el producto

turístico.

Fichas de Observación-Campo: De acuerdo a Morteno(1994), en estas fichas se registran

(44)

Esta técnica se ha desarrollado en el segundo capítulo, en donde se realizará el levatamiento

de patrimonio cultural inmaterial mediante la utilización de fichas técnicas, en ellas se ubicará

(45)

CAPÍTULO I

MARCO TEÓRICO TURISMO, PRODUCTO TURÍSTICO, CULTURA Y PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL.

1.1 El Turismo y el Producto Turístico.

El turismo ha sido vinculado desde siempre con la acción de viajar por placer u ocio, sin

embargo, también se deben tomar en cuenta otras motivaciones y dimensiones que permiten el

desarrollo del turismo en una zona o lugar, es así que esta actividad ha evolucionado con el

avace del ser humano y las nuevas necesidades que este presenta.

De acuerdo a Acerenza (2003) “ no es posible identificar actividades similares a las que hoy

conocemos con el nombre de turismo sino hasta el Imperio Romano” (p.23). A finales del siglo

XV e inicios del siglo XVI gracias a las grandes expediciones marítimas se despierta la

curiosidad por otros paises y sus culturas lo cual dio origen a las bases del turismo moderno.

De acuerdo a Crespi & Planells (2011) este nuevo tipo de viajeros pertenecian en su mayoría a

la aristocracia inglesa ya que se les recomendaba viajar por el continente europeo para

complementar su educación y así se popularizó el denominado Grand Tour, este tour se dio a partir del siglo XVI hasta el XIX y estaba constituido principalmente por lugares de gran

patrimonio cultural y artístico en varias ciudades europeas; es importante mencionar que Bulla

& Barbosa (2013) mencionan en su libro al autor Olaechea (1985) el cual asegura que en el año

1800 aparece por primera vez el término turismo en el Shorter Oxford English Dictionary para designar a las personas que hacen el Gran Tour.

Con respecto a la evolución del turismo en el continente Americano, Acerenza (2003)

(46)

del siglo XIX con la fundación de Mar de Plata en Argentina que años después se convertiría

en uno de los principales centros turísticos del continente americano, la fundación de Viña del

Mar en Chile el cual se convertiría en un centro vacacional de primer orden y a inicios del siglo

XX el desarrollo de dos luagres en Uruguay: Pocitos como área residencial de Montevideo y

Piriápolis el cual fue planificado y desarrollado exclusivamente para fines vacacionales, por lo

que se le considera como el primer desarrollo turístico en Iberoamérica con este propósito. A

partir de estos hechos Acerenza (2003) afirma que el turismo comienza a evolucionar y a

mediados del siglo XX las corrientes turísticas se expanden hacia México y la región del Caribe,

sin embargo, no es sino hasta 1942 que se empiezan a formular los primeros conceptos sobre

turismo los cuales eran muy amplios y poco esclarecedores debido a que se plantean varios

conceptos que no estaban definidos previamente.

Es entonces que la OMT en su publicación Concepts, Definitions, and Clasifications for Tourism Statistics: a Technical Manual de 1995 recoge todos los puntos importantes de los conceptos que hasta ese tiempo se manejaban estableciendo su propio concepto, en donde manifiesta que: “El turismo comprende las actividades que realizan las personas durante sus

viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un período de tiempo

consecutivo inferior a un año con fines de ocio, por negocios y otros” (p.30).

Con el objetivo de especificar qué se entiende por ‘entorno habitual’, la OMT (1995)

menciona que “El entorno habitual de una persona consiste en una cierta área alrededor de su

lugar de residencia más todos aquellos lugares que visita frecuentemente” (p.86).

Tres años después la OMT1 (1998), asegura que el turismo puede ser analizado desde diversas perspectivas y disciplinas debido a la complejidad de las relaciones entre los elementos

(47)

que lo conforman. Ampliando el concepto de turismo las Organizaciones OMT,

OCDE2,Eurostat3, División Estadística de las Naciones Unidas (2001) exponen que:

El turismo se describe como las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias

en lugares distintos al de su entorno habitual, por un período de tiempo consecutivo inferior a un

año, con fines de ocio, por negocio y otros motivos, no relacionados con el ejercicio de una actividad

remunerada en el lugar visitado. Es una actividad que ha crecido sustancialmente durante el último

cuarto de siglo como un fenómeno económico y social (p.1).

El autor Acerenza (2003) asegura que “el turismo es un fenómeno social que surge como

consecuencia del grado de desarrollo que, en el transcurso del tiempo ha ido adquiriendo la Humanidad” (p.35), asi también el autor asegura que el turismo ya no es simplemente una

alternativa de distracción, sino que esta actividad se ha convertido en un derecho adquirido por

la sociedad para su expansión física, moral e intelectual.

Los autores Cooper, Fletcher, Alan, Gilbert, & Wanhill (2007) mencionan que el turismo se

caracteriza por ser una actividad multidimensional con vertientes que afectan a muchas vidas y

varios ámbitos económicos, por lo cual mencionan que existen dos puntos de vista para analizar

al turismo: desde la demanda y desde la oferta.

Si se analiza del lado de la demanda, los autores antes mencionados aseguran que: “El

turismo surge de un movimiento de personas hacia diversos lugares o destinos y de su estancia hacia ellos.” (p.50), además mencionan que el turismo consta de el viaje hasta el destino y la

estancia, incluyendo las actividades realizadas en dicho destino.

La oferta, por otro lado, analiza el impacto económico que provoca el turismo, esto se puede

realizar mediante la mediación de la aportación al producto interno bruto, inversiones, ingresos

2OCDE: Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos.

(48)

fiscales,el consumo turístico y finalmente se mide el impacto en el balance de pagos de una

nación ( Cuenta Satélite de Turismo(CST),2001).

El autor Dachary (2009) ofrece una alternativa sobre el concepto del turismo en donde lo

define como:

Una compleja actividad que ha ido cambiando acorde al desarrollo general de los sistemas

mundiales, tanto capitalista o en su momento el socialismo de estado, hasta transformarse hoy en

la era de la globalización o del capitalismo hegemónico, base de la denominada era postindustrial,

en uno de sus pilares económicos e ideológicos, al consolidar la industria del ocio, en la hoy reinante

sociedad del espectáculo (p.43).

Asi también el autor asegura que existe una falta de análisis sobre la actividad turística y

también considera que las actividades turísticas han sido desarrolladas con modelos de los

paises industrializados, por lo que, debido a la importancia que el turismo ha alcanzado

respecto de las preferencias y tendencias de los turistas últimamente, propone que se implante

un nuevo modelo para gestionar esta actividad pero desde la óptica de los paises en vías de

desarrollo, y que junto al modelo tradicional se permita la integración y desarrolllo del hecho

turístico de manera sistemática para que asi vayan acorde con los principios de la nueva

economía del mundo globalizado actual.

Finalmente los autores Pulido Fernández, De la Calle, & Velasco Gonzales (2013) determina

que:

Se considera el turismo como la suma de las relaciones e interaciones que se producen entre

cualquier actor, cualquier actividad o cualquier producto en un momento y espacio determinado,

con el fin de atraer, acoger y proveer de actividades a ciudadanos ocasionales en el mismo. Es decir,

turismo es la suma de todas las posibles relaciones que pueden darse entre los tres elementos básico

(49)

El turismo es un fenómeno social complejo que involucra a varios actores y ámbitos sociales

por lo que se lo puede analizar desde diversos puntos de vista , sin embargo, se debe tomar en

cuenta que en los conceptos de turismo expuestos anteriormente existen varios factores claves

que son comunes en todos, como el hecho de que para hacer turismo, una persona debe

desplazarse hacia una zona o destino fuera de su lugar de residencia, también está el hecho de

que el turista no podrá quedarse permanentemente en el lugar de visita y en ciertos conceptos

se establece el tiempo máximo de estancia, también se debe tomar en cuenta que las actividades

realizadas durante su estadía son tan importantes como el viaje hacia el destino en sí, y

finalmente se establece de forma directa o indirecta que independientemente de la motivación

que tiene el turista para viajar, el turismo engloba también a los productos y servicios propios

que satisfacen las necesidades del mismo.

Después de haber realizado un análisis de varios aspectos conceptuales sobre el turismo, es

importante establecer la clasificación de esta actividad, para esto se debe tomar en cuenta que

el turismo puede ser clasificado de diferentes formas, para esto se cita dos propuestas diferentes

de clasificar al turismo de acuerdo a Bulla & Barbosa (2013) y Acerenza (2003), este último

propone que se debe dividir al turismo en turismo interno o nacional y turismo extrerno o internacional. Con respecto al turismo nacional Acerenza (2003) asegura que “se entiende a los

desplazamientos que efectúan los residentes de un país, fuera de su lugar normal de domicilio,

hacia otras áreas dentro del territorio de su propio país”(p.56) y menciona que no existe un

concepto como tal que defina a nivel mundial al turismo nacional ya que dependerá del lugar o

país en el que se quiera aplicar este tipo de turismo.

Por otra parte el turismo externo o internacional tiene que ver exclusivamente con los

desplazamientos de las personas residentes de un país hacía otro país distinto del suyo, y aunque

este tipo de viajes puede ofrecer experiencias enriquecedoras al turista también existen varios

Referencias

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