Agradezco a mi familia por su apoyo incondicional durante este tiempo, quienes me han alentado a continuar en los momentos más difíciles y quienes siempre me han mostrado su entusiasmo por verme crecer y progresar en varios aspectos de la vida. Sin duda, hay que referirse mayoritariamente al papel de la provincia de Jaén dada su importancia en este sector y por ser la provincia líder mundial en la producción de aceites de oliva.
INTRODUCCIÓN
MARCO TEÓRICO
- El sistema agroalimentario de los aceites de oliva
- Distribución de la superficie del olivar en España
- Distribución de la superficie del olivar en Andalucía con mención especial a
- Tipos de cultivo
- Aceites de oliva
- Clasificación de los aceites de oliva
- Costes de producción con especial referencia a la provincia de Jaén
Este tipo se obtiene mediante una mezcla de aceite de oliva virgen cuya acidez no supera los 1,5º. 8Los costes del olivar en la provincia de Jaén: tipología para los olivareros y aproximación de los costes para los municipios de la provincia de Jaén; M Parras Rosa, A.
EL MERCADO INTERIOR DE LOS ACEITES DE OLIVA
Situación del mercado de aceite de oliva en España
22 El AOVE es el producto más consumido, llegando a representar hasta el 3% del consumo total de aceite. Cabe destacar la importancia de la provincia de Jaén como primer productor de aceite de oliva, ya que según AICA11 Jaén produjo el 38% del total de aceite de oliva español en la campaña 20/21 con un total de 507.000 toneladas. El consumo de aceite de oliva virgen extra fue el único que mantuvo una tendencia creciente durante el periodo analizado, lo que se puede apreciar más claramente en los siguientes gráficos de evolución.
Si hablamos de números, esta variedad de aceite ha experimentado un aumento del consumo del 38,22% desde 2015. Respecto al consumo de aceite de oliva virgen, durante el periodo estudiado se puede observar que mantiene una evolución a la baja en términos generales con el salvo el aumento que podemos pronosticar en 2018 y que es significativo, aunque en los siguientes años sigue descendiendo hasta el 76,2%.
Comportamiento de los consumidores
Su finalidad es su valor en unidades monetarias, el valor "numérico" que podríamos llamar, que se presenta con precisión en el sector del aceite de oliva para analizar en un apartado aparte. El subjetivo se refiere al valor que tiene internamente para el consumidor, un conjunto pragmático de todos los atributos, a través del cual se recuerda el producto. Es posible que muchos consumidores prefieran comprar AOV sobre AO porque disfrutan de mayor calidad y la diferencia de precio no es extremadamente grande, entonces el consumidor se dejaría llevar por el precio subjetivo.
Evolución de los precios en origen y en destino
Como vemos, el precio medio del aceite en todas sus variedades aumentó un 7,42% en el último año, pero el más caro fue el aceite de oliva virgen, que aumentó 0,42 céntimos en un año. hasta el próximo. Esta plataforma se encarga de estimar y cotizar los precios del petróleo en base al nivel de ventas entre productores y comercializadores. El aceite de oliva virgen extra alcanzó el precio original de 3,33 euros/tonelada, el aceite de oliva virgen extra 3,13 euros/tonelada y el lampante 3,09 euros/tonelada.
En Jaén, categoría picual, el precio del virgen extra fue de 3,33 euros/tonelada, virgen 3,13 euros/tonelada y lampante 3,10 euros/tonelada. Por tanto, podemos afirmar que esta campaña 2020/2021 ha sido positiva en cuanto a precios, aunque hay que señalar que la subida ha sido mayor en destino que en origen, por lo que el consumidor compra más caro, y el productor no llega. recibe en beneficios todo lo que se incrementa durante la acción.
Normativa básica
Este reglamento contiene normas de comercialización en la fase de venta al por menor, entendida como la venta directa al consumidor final de aceite de oliva y aceites de orujo de oliva. El Reglamento Delegado (UE) nº 611/2014 establece programas de apoyo al sector del aceite de oliva y de la aceituna de mesa. Real Decreto 861/2018, de 13 de julio, por el que se establecen las normas básicas en materia de declaraciones obligatorias para el sector del aceite de oliva y de la aceituna de mesa.
Real Decreto 760/2021, de 31 de agosto, por el que se aprueba la norma de calidad del aceite de oliva y de la pulpa de aceituna. Este Real Decreto pretende adaptar la legislación a la situación actual del sector y promover la calidad del aceite de oliva como elemento de mejora de este sector.
COMERCIO EXTERIOR DE LOS ACEITES DE OLIVA
- Internacionalización del mercado oleícola
- Principales causas y barreras de internacionalización de las empresas del sector
- Caracterización del mercado mundial de aceite de oliva
- Evolución de la demanda exterior
- Previsiones sobre la incidencia de la Guerra en Ucrania sobre el aceite de
En la campaña 2020/2021 el consumo global fue de 3.125.000 millones de toneladas, aunque los datos hasta el momento son todavía provisionales. El consumo de aceite de oliva en la Unión Europea se ha ralentizado desde la campaña 2004/2005, aunque esto no ha tenido un impacto importante en los volúmenes exportados, ya que simultáneamente ha aumentado el consumo en países extracomunitarios. Como podemos ver en el siguiente gráfico, la tendencia mundial de la producción de aceite de oliva se caracteriza por seguir a los españoles, ya que, como apuntábamos, España es responsable de la producción de más de la mitad de las reservas mundiales de aceite de oliva.
Según estimaciones de la Secretaría del COI para la campaña 2021/2022 se espera un aumento de la producción del 2,9% respecto al año anterior. Vemos como se ha reducido el volumen de exportaciones fuera de la Comunidad respecto a la campaña anterior, siendo 530.444 Tn en la campaña 2019/2020 y 463.918 Tn en la 2020/2021, lo que supone un descenso del 13% en las exportaciones a países fuera de la UE . UE. Cuando entramos en un análisis más detallado de la evolución de las exportaciones dentro de la Comunidad, debemos señalar que la media de los últimos 10 años en el volumen de exportaciones de la UE es de 560.481 t, con un incremento del 8% respecto a 2010 / campaña. 201.
45 internacional, lo que naturalmente afectará la economía de la mayoría de los países debido al fenómeno de la globalización y al importante papel de Rusia en las exportaciones europeas, ya que se posiciona como el sexto destino de las exportaciones agroalimentarias en Europa, donde se encuentra. aceite de oliva.
INTERNACIONALIZACIÓN A TRAVÉS DEL USO DE LAS TIC
Principales herramientas del comercio electrónico
Tal y como publica la revista Mercacei el 4 de marzo de 2022, el director de la Asociación Española de la Industria y el Comercio de Exportación del Aceite de Oliva, Rafael Pico, ha comentado que a pesar de que las exportaciones no están prohibidas y que habrá que esperar y ver cómo evoluciona la situación, pero "sin duda tendrá un impacto" tras el apoyo de Europa a Ucrania, ya que Rusia ha importado hasta la fecha 25.000 toneladas de aceite de oliva, más de la mitad de las cuales proceden de España. Por otro lado, en cuanto al precio del aceite de oliva, ya hoy se empieza a notar su subida, lo que deja un sabor agridulce, pues es consecuencia indirecta de este desagradable acontecimiento, como es una guerra. . Esta subida de precios se debe a la escasez de aceite de girasol, siendo Ucrania el principal productor y exportador de dicho aceite.
La situación del aceite de girasol se está deteriorando hasta tal punto que varias cadenas de supermercados, como Mercadona, ya han comenzado a limitar la venta de este producto ante la amenaza de desabastecimiento. En este sentido, las llamadas TIC han favorecido en gran medida la citada comercialización por su capacidad para reducir los costes de transacción y facilitar la difusión del reconocimiento de marca, siendo sin duda un método de marketing pujante y de crecimiento estructural.
Uso de las TIC’s en el Sector Oleícola Andaluz y Jiennense
Es el fenómeno electrónico más innovador y con el que cuentan la mayoría de empresas gracias a la facilidad de crear un perfil público. Datos que reflejan que queda mucho por experimentar en un sector tan importante para que la provincia logre su máximo rendimiento. A pesar de las ventajas, la presencia de empresas andaluzas y españolas en los mercados electrónicos es bastante reducida, como pudimos comprobar en el caso de "Agrelma".
Sólo el 7,83% de las empresas de Jaén y el 4,18% de las empresas andaluzas están en el mercado. Para las entidades de Jaén, el porcentaje es ligeramente superior, con un 38,74% de entidades presentes en al menos una red social.
Buenas prácticas y propuestas para potenciar la exportación internacional
49 Esta sección pretende presentar una serie de "buenas prácticas"19 destinadas a mejorar la presencia de las empresas de aceite de oliva en los sitios web y en el comercio electrónico. Las redes sociales son, como ya hemos comentado, un método de marketing digital muy eficaz, que las empresas del sector olivarero no aprovechan al máximo. Esta serie de plataformas permite a las empresas conocer más a sus clientes a través de un trato más cercano así como posicionarse en el mercado.
En enero de este 2022, la asociación Infooliva firmó un convenio de colaboración con una empresa de servicios de software “Ayanet” con el objetivo de que sus asociados puedan beneficiarse de los servicios tecnológicos de dicha empresa, con el fin de que las almazaras y todas las empresas que estén parte de la cadena de valor del sector y así mejorar la competitividad, comercialización y calidad. Para la promoción de las exportaciones, algunas instituciones ofrecen portales de ayuda con datos que sirven para conocer el trámite a realizar para acudir a mercados extranjeros.
CONCLUSIONES
Desde la perspectiva de la producción mundial, como se ha comentado, en la última década hemos asistido a un aumento generalizado de los niveles de producción que han servido para cubrir el aumento de la demanda (53,10%). España, Italia, Grecia, Portugal, Turquía, Marruecos, Túnez y Argelia han sido los mayores productores desde la campaña y se espera que esta tendencia continúe al alza durante la campaña 2021/2022 con un aumento de la producción del 2,9% respecto al año anterior Para cubrir la demanda exterior total, las exportaciones de España como país líder en la producción de aceite de oliva jugará un papel fundamental.
Sin duda, la tecnología avanza a la velocidad de la luz y es fundamental que las empresas desarrollen y se adapten simultáneamente a los nuevos métodos ya las nuevas necesidades de los clientes. En dicho apartado también se ha querido hacer constar el número de mercados electrónicos disponibles para las empresas del sector del aceite de oliva así como sus enlaces de acceso para facilitar el acceso a quienes buscan mercados.
BIBLIOGRAFÍA