Transitando el 2do Trimestre!!!!
ACTIVIDADES POR SUSPENSIÓN DE ASISTENCIA A ESCUELAS- DECRETO N: 527/20 CORONAVIRUS (COVID-19) COLEGIO SECUNDARIO EN ESQUINA R.M.N°: 0016/17
CURSO: 5to AÑO “A” –PROFESORA: GUSTIN, MARÍA CRISTINA
TURNO: MAÑANA Clase : 20 (veinte)
FECHA: 18-08-20 FECHA DE ENTREGA: 25-08-20
ESPACIO CURRICULAR: QUĺMICA HORARIO: 10 – 12 HS DEL MEDIODÍA CLASE 20: “Lípidos”
OBJETIVOS:
-Conocer acerca de los lípidos y su función en la vida cotidiana.
-Realizar las actividades aplicando los contenidos conceptuales estudiados.
-Respetar el pensamiento del otro.
LÍPIDOS
Los LÍPIDOS son un conjunto muy amplio de sustancias orgánicas,las cuales tienen en común ser insolubles en agua y solubles en solventes tales como el alcohol, nafta, benceno, éter,etc.
En la composición química de los LÍPIDOS intervienen CARBONO, HIDRÓGENO, OXÍGENO y también aunque en menor proporción FÓSFORO y NITRÓGENO.
Dentro del grupo de los LÍPIDOS se pueden mencionar:
Las grasas
Los aceites
Los fosfolípidos
Las ceras
El colesterol
Los jabones
Algunas hormonas
Algunas vitaminas
Las funciones que cumplen los LÍPIDOS en los seres vivos también son variadas pero se pueden considerar como fundamentales dos de esas funciones:
Almacenamiento de energía (grasas y aceites)
Formar membranas de importancia biológica (fosfolípidos)
Los LÍPIDOS más importantes por su abundancia en los seres vivos y por sus funciones en los mismos son GRASAS, ACEITES y FOSFOLÍPIDOS.
Las GRASAS y los ACEITES son sustancias que están formadas por unas moléculas un tanto complejas llamadas TRIGLICÉRIDOS,los que a su vez están constituidos por la unión de 4 moléculas más sencillas. Esas moléculas son: una molécula de glicerol o glicerina y tres moléculas de ácidos grasos.
Si representamos de manera simplificada la estructura de un TRIGLICÉRIDO(unidad estructural de las GRASAS y los ACEITES), podemos hacerlo de la siguiente forma.
Actividad 1
1- Marcá con una cruz (x) aquellas propiedades o funciones que caractericen a los LIPIDOS:
a-son solubles en agua ( ) b-son sustancias inorgánicas ( ) c- son fuente de energía ( ) d- forman membranas biológicas ( ) e- forman los GLÚCIDOS ( )
f- son solubles en éter, nafta y cloroformo ( ) g- son insolubles en agua ( )
h- forman los ácidos nucleicos ( ) i-son insolubles en éter, nafta y cloroformo ( )
i- j- son sustancias orgánicas ( ) j- son almacenamiento de energía ( )
2- Imaginá que sobre la mesa de trabajo tenés una botella con aceite de girasol y un pan de manteca, es decir que tenés un ACEITE y una GRASA.
Teniendo en cuenta a éstos dos alimentos y sus propiedades completá el siguiente cuadro:
PROPIEDADES GRASAS ACEITES
Estado físico Origen
Color y aspecto Solubilidad en agua Solubilidad en otros solventes
Compuestos que los forman
2- Los LÍPIDOS (grasas y aceites) son moléculas muy energéticas. Un gramo de los mismos nos aporta 9 Calorías de energía, más del doble de la energía que nos proporciona la misma masa de un hidrato de carbono o de proteína.
Sabiendo que:
- un helado de crema contiene 14,3 gramos de grasa - una taza de leche entera contiene 8,15 gramos de grasa - un plato de sopa de verduras contiene 1,93 gramos de grasa
¿Qué cantidad de calorías incorporarás si en un día consumís dos tazas de leche, un helado de crema y dos platos de sopa de verduras?
Las moléculas de los FOSFOLIPIDOS, a semejanza de las de los TRIGLICERIDOS están fomados por la unión de una molécula de glicerol,dos moléculas de ácidos grasos y una molécula de ácido fosfórico.
Las moléculas de los FOSFOLÍPIDOS, a semejanza de las de los TRIGLICÉRIDOS están fomados por la unión de una molécula de glicerol,dos moléculas de ácidos grasos y una molécula de ácido fosfórico.
tanto no se pueden disolver en agua.
La molécula de un FOSFOLÍPIDO tiene una parte NO POLAR (la constituida por los ÁCIDOS GRASOS) y una parte POLAR (la constituida por el ÁCIDO FOSFÓRICO). La parte NO POLAR es la porción de la molécula que no interacciona con el agua y por lo tanto se la denomina HIDROFÓBICA y la parte POLAR es la porción que interacciona con el agua y se la llama HIDROFÍLICA.
PARTE POLAR O HIDROFILICIA
GLICEROL ACIDO FOSFORICO
ACIDOS GRASOS PARTE NO POLAR O HIDROFÓBICA
En forma más simplificada aún los FOSFOLÍPIDOS se representan así:
CABEZA POLAR e HIDROFÍLICA
COLAS NO POLARES e HIDROFÓBICAS
Esta característica especial de las moléculas de los FOSFOLÍPIDOS es la que explica la disposición de éstos en la formación de las membranas celulares. Estos se disponen formando un bicapa (doble capa) con sus COLAS HIDROFÓBICAS hacia adentro y sus CABEZAS HIDROFÍLICAS hacia fuera.
Este tema será profundizado en BIOLOGÍA cuando se aborda todo lo referido a la MEMBRANA PLASMÁTICA y su composición y se analiza el modelo de “mosaico fluido”.
1- Explicá por qué....:
a- Los platos y cubiertos utilizados para comer un asado no se pueden desengrasar correctamente lavándolos con agua a pesar de que ésta se halle a muy elevada temperatura.
b- Para lograr una buena limpieza de la vajilla es necesario recurrir al uso de algún detergente.
c- Ciertas ceras que recubren el plumaje de las aves actuán como impermeabilizante para las mismas.
d- En muchas dietas para perder el exceso de peso se recomienda consumir alimentos que contengan baja cantidad de lípidos.
Son
Los elementos
que los forman
constituidos por
Su principal función
Actividad 2
2- Completá el siguiente esquema referido a la constitución química y funciones de los FOSFOLÍPIDOS:
