Protocolo para el sistema de buenas prácticas agrícolas

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(1)IV SeminarioNacionalde Frutalesde ClimaFríoModerado PROTOCOLOPARA EL SISTEMADE BUENAS PRÁCTICASAGRíCOLAS l RaouelSerna INTRODUCCIÓN La cadenahortifrutícola ha sido unade las más dinámicasdel SectorAgropecuario en los últimosaños,perolas prácticastradicionales realizadasen suscultivoshanocasionadoeldeteriorode suelos,generaciónde residuos sólidos,contaminación de aguasy han puesto en pel¡grola seguridadalimentarjapor el uso indiscriminado de agroquímicos.Estono sólo ha limitadonuestrosmercadosen el exterior,sino que ha generadodesconfianza paraconsumirproductosque se cultivanen nuestropaís,comoes el casodel tomatechonto,la mora,el tomate de árbol,algunashortal¡zas, entreotros. Con el fin de recuperary conservarel medioambiente,los principalespaÍsesimportadores de frutasy hortallzas han inclu¡dola implementación de sistemasde Buenas PrácticasAgrícolas(BPA),como requisitopara la certificación de estosproductos.Colombia,comopaísproductor, debeacogersea estasex¡gencias no sólo para poder comercializarsus productosen elexterior, sino tambiénpara recuperarel suelo, descontamlnarras aguas y ofrecerproductossanosa los mercadosnacionalese internacionales. El sistemade BuenasPrácticasAgrícolasiincorporael ManejoIntegradode Plagas(MlP)y el N/anejoIntegrado del cultivo(l\¡lC)proporc¡onando un marcode agriculturasustentable,documentadoy evaluablepara producir frutasy hortalizasde calidadsuperior,con allosrendim¡entos económicos, conservando los recursosnaturalesy el med¡oambiente;considerandoademás los aspectosde h¡gienee inocuidad,la salud del trabajadory el cumplimiento de las normativaslaborales. La UniversidadCatólicade Oriente,con la cofinanciacióndel ProgramaNacionalde Transferenciade Tecnología Agropecuaria-PRONATTA, esta implementandoun sistemade BuenasPrácticaAgrícolasen fncas de productores sociosde Ia HortícolaAgroactuar,para lo cual ha desarrolladoun protocolohomologadode Ia EUREPGAP, aplicablea los cultivosde climafríoy tropical. El sistemaincluyela elaborac¡ón y aplicaciónde procedimientos encam¡nados a la e.jecución de cadaunode los puntoscontemplados en el protocolode BuenasPrácticasAgrícolas,que se describeen estetraba.lo. Al igual, comosistemade cal¡dad,se debeincluiren las polít¡cas de la empresay debenrealizarseaud¡torías que reflejen la formacomoestárespondiendo el sistemay losefectossobrelosobietivospropuestos parasu implementac¡ón. porcoloreslasespecificaciones Se ha convenidoident¡f¡car de losl¡neamientos contemplados en el protocolo, de acuerdocon el gradode obligator¡edad de cumplim¡ento así: ( ( (. Colorrqo paraaquellasactividades de estrictocumplimiento Coloramarilloparalasactividades que requ¡eren cumplimiento moderado(70%de obligator¡edad) que se recomiendan Colorverdeparaactividades con cumplimiento voluntario. PROTOCOLOPARAEL SISTEMADE BUENASPRACTICASAGRICOLAS. TRAZABILIDAD Es prioridad identificarel origen del producto, tan le¡os en la secuencia de la cadena productiva como sea necesario, Trazabilidad de rastrearun productohaciadelanteo atrásen la cadenade producción-distribuciónes la posibil¡dad consumo,tomandocomo puntode aplicaciónel lote de producciónal cual pertenece. La trazabilidad de los productosse basaen dos factoresclaves: I Docente-investigador. UniversidadCatólicade Oriente.Rionegro,Antioquia. ll.

(2) IV SemínaríoNacionalde Frutalesde Clina FríoModerado La codificación en lotes de producción Defímifarbíenfos lotesde producción.Un lote puedeser un día de producción,un turnoo un viajede materia prima. Se debe mantenerla separaciónentrelos lotesa lo largodel procesoproductivo.En un lotebiendelimitado,el áreade producciónnot¡ficaal áreadel empaquesobreel fin de un lotey el comienzodel siguiente,con objetode que se haganlos cambiosen rótulosy códigosa que haya lugar,de maneraque los productosy terminados salganbien rotulados. adecuadode los registrosde produccióny controlde calidadde cada lote El diligenciamiento Se debe consignar la información de manera que se puedan identif¡carlos registros correspondientes a cada lote de producción. en lascualesfue procesado lascondiciones facilitaa la empresaparaestablecer Un buens¡stemade trazabilidad permiteidentif¡car elsistema primas empleadas.Además, de las materias el lote,incluyendolas características y transportadores poder a los propósito claras dar instrucciones de con el el destinode cadalotede producción, mayoristassobresu manejo. Es ¡mportanteoue todas 'as empresasdesarrollenun sistemade retirode los Productosque ya están en el mercado,con el fin de facilitarla devoluciónde los que presentanalgÚndañoe imperfecto.. REGISTROS de Iosproductosde tal Los registrosson documentosquedebemantenerel productorparaapoyarla trazabilidad puesta marchade las BPA. en de la deficiencias para los avances o que veriflcar manera sirvande herramienta Se deben Mantenerreg¡strosde todas las actividadesrelacionadascon las prácticasculturales,recolección, teniendoen cuenta: beneficio,almacenam¡ento, Historiay manejo del sit¡o: abonosy otrosproduclosLugarde comprade ¡nsumostalescomosem¡llas,agroquímicos, extraclos,etc abonos, de agroquímicos, forma aplicación, cantidad, Epoca(s)de porcentaje rechazoen centrode acopio. de transporte, recolectada, de cantidad Fecha cosecha, meses. es de se¡s período registros de los de mínimo mantenimiento El. VARIEDADES Y SEMILLEROS Selección de las var¡edades.. I. entreel centrode acopioy el productor, La selecciónde variedadesa sembrardeberealizarseconcertadamente toleranciaa plagasy enfermedades,característicasfÍsicas teniendoen cuentaaspectostalescomo adaptab¡l¡dad, y calidad. del producto,rendimiento de semillas,centros a mantenercontactoscon las casascomerciales El centrode acopiose debecomprometer paraconocerlas novedadessobreel temade variedades. y consumidores de invest¡gación I. Calidad de la semilla. la variedad,casaproductora, En su empaquese debeidentificar La semillase debeadquiriren sitiosreconocidos. que tengaregistrolcA. lorede semilla,porcentaiede germinación,purezay tratamientoy verificar t2.

(3) lV Seminao Nacionalde Frutalesde Cl¡maFrio Moderado Mantener registrossobre los porcentajesde germinac¡ón,pureza varietal,susceptibilidada patógenos, suscept¡bilidad a condicionesamb¡entales. Productoresde plántulas en semilleros. Los productores que lasplántulasque adqu¡erenno tengansignosvisiblesde patógenos. verificarán Los productores de plántulasdeberánestardeb¡damente inscr¡tos anteel ICA [,4antener registrosde desinfección de sustratos,mezclas,aplicac¡ónde pesticidas Los productoresde plántulasexpediránfacturasa los compradores,dondese informela cant¡dadde olantas. variedady costo. Organismos genéticamentemodificados. Se deberáteneren cuentael protocolode biosegur¡dad que rigeparael país.. HISTORIAY MANEJODEL SITIO Nlantener registros sobreidentificación delotes,áreassembradas Cultivo anterior,problemasfitosanitarioslimitantes,comportamientogeneral del clima. Las actividadesagropecuariasdeberánestar comprometidascon los programasdel plan de ordenamiento y usos de suelos. terr¡torial Ningúnsitioagrícoladeberáestarubicadoen áreasde riesgopor erosioneso que afectelos recursoshídricos. Optarpor práct¡casde labranzamín¡may empleode coberturasy barreras. Se debe desarrollarun plan correctivopara mínimizarlos riesgostales como deriva de fumrgacroneso contaminación de fuentesde agua en nuevossitiosagrícolas. Se debe establecerun sistemavisualde referenciaen cada campositioparafacilitarel mon¡toreo.. MANEJODE SUELOSYSUSTRATOS Mapeo de unidades product¡vas Los productoresdebenrealizarlevantamiento paisajístico de la unidadproductivay localizars¡t¡ode vivienda, accesoy ubicarzonasde riesgo,de reserva,de erosión. Elaborarmapasde suelosparaestablecerprogramasde rotac¡ones, manejodel suelo. Preparacióndel terreno y siembra lmplementarprácticasde labranzamínimay empteode coberturasy barrerasvivas para la proteccióndel suelo. programasde compostajede residuosorgánicosparamantenerlafertilidadnaturaldelos suelos. Desarrollar El empleode maquinariapesadaes en ocasionesinnecesarias en sitiospequeñosy propiciala compactación, por lo tantose debeoptarpor técnicasque m¡nimiceneste riesgo. Las siembrascon mec€nización se puedenemplearenzonasdondese demuestreque la actividadno prop¡c¡a la compactación del suelo. Fumigacionesdel suelo justificada La fum¡gación al suelodebeser debidamente Desarrollarprioritariamente algunasmediadastalescomo rotaciónde cultivos,solarización, variedadesresistentes, barbecho. Sustratos Cuando se empleen sustratosprocedentesde fuentes de reciclaje urbano se debe garantizarque no existen químicoso biológicos contaminantes t1.

(4) lV Sen¡natioNac¡onalde Frutalesde ClimaFúo Moderado Lo más recomendable es emplearsustratosproducidosen la mismafinca,talescomocompost,adecuadamente oreDaraoos. tipode producto,cantidad,lugar químicaestadebeser registrada especificando En casode empleardesinfección de lratam¡ento. Se debenpreferirmétodosfísicostalescomo el empleode vaporo métodosbajoesquemasorgán¡cospara la esterilización de sustratos.. EMPLEODE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS REQUERIMIENTO DE NUTRIENTES La fert¡lización de los suelosdebe estarapoyadaen los resultadosde los análisisde suelos,los requerimientos del cult¡voy recomendaciones de expertos. defsuefoy queevilenla perdidade nutrientes. Adoptardiferentesmedidasquegaranticenla preservacíón Realizaranualmenteun análisisde suelo.. RECOMENDACIONES SOBRECANTIDADY TIPODE FERTILIZANTES capadebidamente Las recomendaciones debenser realizadasportécnicoso profes¡onales sobrela fertilización c¡tados. Lo más recomendable es que el agr¡cultorcuenlecon asistenciatécnicapara determinarel tipo y cantidadde fertilizante. Cuandono es posiblecapacitaral agricultoren estaoperac¡ón. quím¡cos,optarpor aquellosque tenganlentaliberacióny que no contaminen Cuandose apliquenfertil¡zantes fuentesde agua. de mezclasorgánicas- m¡neral. Los agricultores debenestardispuestosa emplearformulaciones. REGISTROSDE APLICACIÓN debeser debidamenteregistradocon nombredel producto, Todotipode aplicaciónde enmiendasy fertilización cantidad,formade aplicacióny nombredel operario.. FRECUENCIAS Y ÉPOCASDE APLICACIÓN en épocascon suficiente es fraccionarlasapl¡caciones lo más recomendable Paraevitarperd¡dasde fertilizante humedad. excesivasde nitrógeno. Se debeevitarlasaplicaciones. ALMACENAMIENTODE FERTILIZANTES gastacon datosde fechay cant¡dades Los productores debenffevarregistroscon inventariode los fertilizantes das. Los fert¡l¡zantes no se deben almacenarjunto con plaguicidas.De no ser posiblepor lo menosdeben estar f Ísicamente seoarados. Los fertilizantesse deben almacenaren s¡t¡ossecos. No almacenarfert¡lizantes iuntocon semillascon productosfrescos. No almacenarfertilizantes ldentificar claramentetodopeligroy áreade riesgo.. t4.

(5) lV Seminao Nacional de Frutales de ClinaFríoModendo ABONOSORGÁNICOS La adiciónde fertil¡zantes a partirdel rec¡claje mediante el compostaje de la materiaorgánica o producc¡ón de permite humus incrementar la actividad microbial delsuelo,mejorasu estructura física,mejorala absorción de y d¡sminuye aguasy nutrientes losriesgosde erosjón. y almacenamiento La preparac¡ón de abonosorgánicos y queno contamisedebehacerde maneraapropiada ne el medio. programas Los agricultores debenemprender de reciclajede los materiales de desechobiensea mediante paraestepropós¡to. compostaje in situo lugares destinados y nutricional Analizar la calidadbiológica preparados porlosproductores. de loscompostajes Cuandoseempleenfuentesde materiaorgánicatalescomogallinazas sedeberegistrarel proveedor, la cantidad y la épocade aplicación. aplicada Losproductores pollinazas, de abonosorgánicos, talescomogallinazas, etc.,debenestarinscr¡tos anteel ICAy a ú químico mantener biológico y análisis delproducto. que Nose debeutilizar estiércol natural estécontaminado o algúnotrofelil¡zante conmetalespesados u otros productos químicos; quese vaa comercializar. detalmaneraqueafectenla inocuidad delproducto úd ri t'i producto La cantidadde aplicadodebeestarbasadaen los requer¡mienlos nutricionales de la planta. ü.' ' a' Dejartranscurrir y lacosecha, untiemporazonable entrelaúltimaaplicac¡ón delfert¡lizante natural a findereducir el r¡esgode contaminac¡ón de losfrutos. procedentes Se debeTener de las otrasfincas.En casoquehayaescurrido cuidadoconlos l¡xiviados algún proced¡mientos queevitencontaminación. líquido, sedebenplantear Loslugaresde almacenamiento debenestaralejados de lasáreasde producc¡ón, conel finde evitarIa i r S porestoscompuestos contaminación cruzada naturales. :, ":. RIEGO PRONÓSTICO DEREqUERIMIENTO DEAGUA Elempleoeficiente delaguaesfactorfundamental enlasBPA.Losrequerimientos debenestarenfunción de los requerimientos y evapotranspiración delcultivo, retención delsuelo,evaporación delcultivo. Mantener registros sobreusode aguaparariegodelcult¡vo. MÉTODODERIEGO Evitarel s¡stema de riegoporinundación debidoa losriesgosde incrementar la erosióny mayoresperdidas de agua.Encambiose recomienda comerciales empiear sistemas máseficientes Establecer sistemas de recolección. reciclado de aoua. v almacenamiento Calidadde agua para riego proveniente Nosedebeusaraguacontaminada, de ¡ndustrias, sintratamiento, en riegodezonasagrícolas. y químico Realizar análisis delaguaparariegoporlo menosunavezalañoen laboratorios biológ¡co acreditados. problemas Encasode encontrarse acudiral acueducto localFUENTES DEAGUA Atenderlosrequisitos de CORNARE sobreel usoy aprovechamiento de aguassubteráneas Respetar la reglamentación y formadeempleode riego. de losacueductos mun¡cipales sobrevolúmenes problemas Verificar la procedencia por de lasaguasde riego,de talmaneraquese prevean de contaminación jabones, materias fecales, agroquímicos, etc.. 15.

(6) Nacionalde Frutalesde ClímaFríoModerado lV Semínarío PROTECCIONDEL CULTIVO DE CULTIVOS ELEMENTOSBÁSICOSPARALA PROTECCIÓN de cultivos,empleode productosalternativos. Intercalamiento Los productoresdebenmanteneruna continuacapacitaciónsobremanejososteniblede sus cultivosy manejo paracontrolarplagaso enfermedades debe a Cualquiertipo de apl¡cac¡ón integradode plagasy enfermedades y atacarespecíficamente justificarseplenamentey atendera lasdosismínimasrecomendadas el problema. Aplicarmed¡dasde manejointegradodel cultivo:monitoreos,erradicaciónde plantasenfermas,prácticasculturales de organ¡zaciones agrícolas, organizaciones técnica,las prácticas asociación e travésde la asistencia adecuadas, y de extensjón, consultores técnicos. ¡nvestigac¡ón, ot¡cinas de Al implementarprogramasde controlbiológicose deben mantenerlas mismasprecaucionesque cuandose llevarregistrosde registrados anteel lCA,pedirfacturas, es decirproductosdebidamente empleanagroquím¡cos; aplicaciones. Los productosde control b¡ológ¡codeben estar ¡nscritosante el lCA, especificardosis, especificarel patógeno fechade vencimiento. que controla,precauciones, antídotos,. SELECCIÓNDEAGROQUiMICOS Los productoresdebenemplearproductosoficialmenteregistradosen el país y rccomendadospara el cult¡vo En lo posibleoptarpor productosque seanespecíficosparael controlde la plaga,enfermedado arvensey que afectelo menosposiblela faunay aguas. carbamatosy órganofosforados. de niveleslll y lV de toxicidad,exceptuando Es preferibleusarlos plaguicidas que estáempleandoparala protección de loscultivos. de los agroquímicos Mantenerregistrosde inventar¡o paraasegurarquelasaplicaciones tendrán losplaguic¡das debenrotaro mezclaradecuadamente Losagricultores y buenosresultadosy que se han reafizadosegúnlas normasnacionalesdadaspor el ICA y las internac¡onales que los productosutilizadosse encuentranen buenascondiciones. de ciertosquímicosen paísesespecificosdebenser conscientesde restricciones Los agricultores sobreel empleode agroquímicos debe revisarcon frecuencialas restricciones El cenlrode acoo¡oo comeÍcializador e informara los productores. especifcadasen las etiquetas. las recomendaciones debenaplicarcorrectamente Los produclores. CANTIDADY TIPODE PESTICIDA o técnimsdebidamente paÉ la aplicaciónde pesticidasdebenser realizadaspor profesionales Lasrecomendaciones calificados. de estas personasel agricultordebe mostrarsu competencia(a travésde En caso de falta de disponibil¡dad capacitaciÓn). Teneren cuentael momentode la aplicaciónde los agroquímicosparaev¡tarder¡vay perdidadel productopor lluvias.En algunoscasosse debenemplearadherentes. del equipo. Calcularel volumende productode acuerdocon el áreaa aplicary calibraciÓn REGISTROS DEAPLIGACIÓN inclu¡rnombredel producto,cultivo,dosis,épocade aplicación,estadosanitar¡odel Registrarlas aplicaciones: cult¡vo.nombredel ooerario.. 16.

(7) lV SeninarioNacionalde Frutalesde ClimaFríoModercdo SEGURIDAD,ENTRENAMIENTO E INSTRUCCIONES Todapersonaque apliqueagroquímicos debeestarpreviamente entrenada.Cuandose inicieuna fumigaciónse debenestablecerseñalesy demarcaciones del áreaa aplicar. ROPADE PROTECCIÓNY EQUIPO Los trabajadoresdebenser equipadoscon ropa protectoraapropiadade acuerdocon las instruccionesde etiqueta sobreposiblesriesgosde saludy seguridad. La ropade proteccióndebeseraseaday almacenadaindependientemente de los pesticidas. Es importante realizarperiódicamente mantenimiento a losequ¡posde fumigación, así comolavarlosdespuésde cadaaolicación.. INTERVALOS PRECOSECHA Los productores debenconocery apl¡carlas recomendaciones sobreel intervalode tiempoque debetranscunir entreuna aplicaciónde pesticiday la recolecc¡ón.. EQUIPODE FUMIGACIÓN El equipode fumigaciónempleadodebe selecc¡onarse según el cultivoy el terrenoy mantenerseen buenas condiciones.. DISPOSICION DE EXCEDENTES DE MEZCLASDE PLAGUICIDAS Los residuosresultantes de lasoperaciones de triplelavadode losenvaseso de los equipospuedenser esparcidas sobreel cultivomismo,en c€minoso callesentreel cult¡vo,ev¡tandoqueel aguacontaminada escuEnahacia pozos,quebradaso riosde dondese obtengaparaconsumohumano,animalo paraoperac¡ones de limpiezade instalac¡ones o frutos. Los excedenlesde agroquímicosse puedendisponeren terrenosbaldíosde la finca, siemprey cuandono presentenriesgosde contam¡nación. Se debemantenerregistrosparareferencias fuluras-. ANÁLISISDE RESIDUOSDE PESTICIDAS Se recomiendarealizaranálisisde res¡duosde pesticidasen pre-cosecha. Los resultadosde las pruebasde residuosde plaguicidasdebenser monitoreadospor el cult¡vadory los productores de lalocalidad. por laboratorios Losanálisisde residuosdeberánser realizados por la respectiva acreditados autor¡dadregionalo nacronal. y/o abastecedores Los agricultores debenestardispuestosparaproveerevidenciasde pruebasde residuos. En caso de encontrarconcentracionesde pest¡cidassuperioresa los aceptablesse debe implementar inmediatamente un olande acción.. ALMACENAMIENTO DE PESTICIDAS El almacenam¡ento de los pesticidasse debe realizaten sitioscon buenaventilación,protegidosde la acción directadel sol o la lluvia;y no almacenarlos con olros productos. El accesoal s¡tiodondese almacenanlos pesticidasdebe ser restringidoa personalno autorizado. por el ICAdebenser el¡minados Los insumosrestringidos o prohib¡dos del inventar¡o.. T7.

(8) lV Sem¡nao Nacionalde Frutalesde ClimaFríoModerado El sitio de almacenamiento de los productosdebe estar alejadode áreas donde se realicenactividadesde Doscosecha. Descartardel inventarioinsumoscuya fechade vencimientohayaexpiado. Todoslos pesticidasdebenconservarsu empaqueoriginal. Los polvosdeben almacenarseen estantessobre los liquidos. RECIPIENTES VACiOSDE PESTIGIDAS Los rec¡p¡entes vacíosno se debenreutilizary los empaquesvacíosse debendisponerde tal maneraque no afectenla saludde animalesy el hombrey no contam¡nenel medioamb¡enle. Los envasesy empaquesoriginalesde los plaguicidasdebenromperseo perforarsey envíarseal sítiode disposición de estosdesechos(rellenossan¡tarios o acopiode basuras). final. Mantenerlos empaquesvacíosen un lugarseguro,mientrasse realizasu disposición Todaslas normasdadaspor el Ministeriodel MedioAmbiente, el Ministeriode Saludo lasent¡dadesregionalesy y acatadas. municipalesparala disposición de materialcontamínatedebenser conoc¡das Los empaquesvacíosdebenserperforadoso rotos para ev¡ta¡su reutjlización.. COSECHA HIGIENE de hig¡eneparael Establecer un protomlode higienebasadoen análisisde riesgosparaestablecerregulaciones producto. personaly prevenircontaminación microbiológica o químicadel Lostrabajadores debenteneraccesoa inodorosy lavamanoscercanosal sitiode kabajo. de productosfrescos. Los trabajadores debenrecibirinstrucciones básicasen higienefrentea la manipulación Debe haber un conocim¡entofrentea las notificac¡onesen el maneio de algunasenfermedadescontagiosaslas parakabajaraen la cercaníade productos destinados cualeslo puedenhacer¡ncompetente de maneratransitoria at consumonumano. Es recomendablemantenerlos impfementosusadosen la cosechade los productosen pedectascond¡c¡onesde de los productos.Es o contaminación higieneya que de esta manerase evitala propagaciónde enfermedades programas planes y que de limpiezaperiódicos. paramantenerla higienede losmismos se cuentecon conveniente, a las áreasde cultivo la animafes domésticos Los agricultores debenentenderla necesidadde evitar entradade y zonasde cosecha. Mantenerlas herramientas empleadasen la cosechade los productos,en perfectascondicionesde hig¡eneya de losproductos.Es conven¡ente, que de estamanerase evitala propagación o contaminación de enfermedades programas planes y que paramantenerla higienede los mismos de limpiezaperiódicos. se cuentecon. EMPAQUEEN LA FINCA Los productosempacadosse debenalmacenaren lugaresprotegidosde la acciónde roedores,insectos,aves en campo,los productos etc.,que deterioreno contaminenel producto.Si el empaquees realizadodirectamente para guardar la evitar riesgos. durante noche se deben pararemoverres¡duos baldes,cajas,etc.,se debenlavarcompletamenle Los recipientes talescomocanastillas, que puedenafectarel productoo la saluddel consumidor. es aue la recolecciónde la cosechapara el consumoen frescose hagaen los mismos Lo más recomendable que se llevaránal consumidorfinal. recioientes en los. TRATAMIENTOSPOSCOSECHA en poscosecha Tratamientos con agroquímicos aceptadospor ef lCA. Solamentese debenemplearproductosoflcialmente que la del producto. en et¡queta aparecen Atenderlas recomendac¡ones l8.

(9) lV Seminario Nacional de Frutalesde ClimaFríoModercdo Lo más recomendable es minimizarel empleode agroquím¡cos. Manteneractualizadoun inventariode los productosque se empleanen la poscosechay descartaraquellos con restrlcciones. El centrode acopioo el comercializador debe manteneractualizadala información sobrereslricciones recientes dentrodel paíso en paísesde destinodel producto. En lo posiblelasrecomendaciones de aplicaciónde productosdebenser realizadas medianteas¡stencia técnica. En casocontrarioel produclordeberáestardebidamentecapac¡tado paratomarestadecisión. Manteneractualizadoslos registrosque incluyancultivo,típo de producto,dosís,operario,dosis,fecha de aplicación,lugar.. TAVADOPOSCOSECHA La fuentede agua empleadapara lavar los productosdebe ser de calidadpotable. lmplementarsistemasde recirculación y filtraciónparasu reutilización en otrasactividades. Realizaranálisisdel aguaparalavadoen poscosechapor lo menosunavez al año,en laboratorios debidamente acred¡tados. Se requieredisponerde tanquesde agua potablecon capacidadpara atenderlas necesidadesde agua del procesopor lo menosparaun día de producción.Estostanqueso depósitosdebenestartotalmentea¡sladosdel medio exteriorpara evitarJacontaminacióncon sustanc¡asextrañas. El controlde temperaturay el t¡empoempleadoen el lransporte,buscandolas horasy las rutasque ofrezcanlos t¡emposmás cortosy lastemperaturas más bajas,debe ser un objetivoprimord¡al.. MANEJODE RESIDUOSYCONTAMINANTES ldentificac¡ón de residuosy contam¡nantes Todotipo de residuodebe ser identificado, clasificadoy d¡spuestode tal maneraque puede ser recicladoo elim¡nado. Productoscontaminantescomo agroquÍmicos,aceiies,combustibles,efluentesde la casa,debenser identiflcados y d¡spuestos paraque no causencontaminación adecuadamente, al medioambiente,al hombreo anlmales. Plande acciónde residuosy contaminantes Se debe establecer un plan de manejo de los contaminantestóx¡cosy determinatel sitio de dispos¡ción.Los residuosorgánicosse puedencompostarin slfuo en lugaresacondicionados parasu elaborac¡ón. Capac¡tara los productores sobretécnicasy estrategiasde rec¡claiede los residuosorgánicosde la finca. SALUD,SEGURIDAD Y BIENESTARDE LOS PRODUCTORES Valoraciónde riesgos Se debe realizaruna valoraciónde riesgospara elaborarun plan de acciónque promuevala salud,seguridaden el trabajo.. ENTRENAMIENTO Los trabajadores debenestarentrenados peligrosasy manejode equiposcomplejos. en operaciones Se recomiendallevarregistrossobrela capacitación en los temasde seguridad. Por lo menosdos personasde la unidadproductivadebenestarcapacitadas en primerosauxilios. Debenexistirproced¡mientos en accidentesy emergenciaslas instrucciones ser conoc¡dasclaramentepor los trabaiadoresentrenados. Losprocedimientos de accidenteso emergencias debenservisualmente exhibidosy en el lenguajeapropiadode los trabaiadores. 19.

(10) lV SeminarioNacionalde Frutalesde ClimaFúo Modercdo PRIMEROSAUXILIOS Debeexistirun bot¡quín de primerosauxiliosdondese cuentecon algunoselementostalescomo:guantes,gasa, jabónantiséptico, tijeras,aguadestilada,microporo,cuchilla,acetaminofen, algodóny termometro. MANIPUT.ACIÓN DE PLAGUICIDAS Los trabajadores comprometidos en la aplicaciónde plagu¡c¡das en el campo,debenrecibirchequeosde salud anualessegúndispos¡ción del estado. de las normasde seguridadsocialy riesgosprofes¡onales El maneiode plaguicidas por partede los operadores, se deberealizarde maneracautelosa,ten¡endoen cuenta en cuentala seguridadde las personasque eslánconstantemente cercade elloso con unamanipulación directa; los criteriosbásicosoue se oresentana continuación se debenteneren cuenta:. Utilizarguantes plásticos que ofrezcanla protección adecuadapara el producto químico que se está utilizando. querepelalosgasesproducidos porciertassustancias Utilizar o máscara tóxicasencasoquesea tapabocas necesario. Tenersiemprea disposicióndel opera[¡oque aplicalos productos,traje impermeable, botasy lo anteriormente descritoparasu protecciónpersonal Se debe reafizarun bañocorporaluna vez finalizadala aplicaciónde plaguicidas. No se debecomerni fumaren el momentode realizarlas aplicaciones de plaguicidas. La ropa utllizadapara la aplicaciónde plaguicidasdebe lavarse¡nmed¡atamente despuésde su uso y no ser emoleadacomorooade d¡ario.. HIGIENE pesticidas y fertilizantes debenmanteneradecuadas Todoslos sit¡osde empaquey almacenam¡ento de alimentos, medidasde controlde plagas. tales de alimentosfrescosy tomarprecauc¡ones Los agricultores debenrecib¡rcapacitación en la manipulación o de la p¡el. como no fumar,comero laborarcon problemasresp¡ralorios Paraevitarla propagac¡ón se debahacerénfasisen mantenerel ordeny unacorrecta de plagasy enfermedades, disDos¡ción de los residuos.. BIENESTAR DELPRODUCTOR de Trabajo,las cualesdeben dadasporel Min¡sterio Todacondiciónde empleodebecumplirmn las regulaciones considerardeberes,edadde trabajadores,horasde trabaio,seguridadde trabaio,coope[ativas,pensionesy todos pequeñosdebenestarvinculadosal SISBEN. los requerim¡entos legalesde salud.Los productores Los cuartosde habitacióndebenbrindarcomodidady estardotadosde losserviciosde higiene. debengozarde bieneslaren sus horasde descanso,adecuaciónde áreasparala recreacióny Los trabajadores deoortedeberíanconsiderarse. Las horasy díasde descansodebenser respetadosy siempretomadosen cuenta.. ASPECTOSAMBIENTALES AGRÍCOLASSOBREEL AMBIENTE IMPACTODE LAS ACTIVIDADES que realizaestánimpactandoal mínimola flora,la faunay Losagricultores debendemostrarque lasactividades elentorno Práct¡cas de sostenib¡lidad 20.

(11) lV Seninar¡oNac¡onalde Frutalesde ClimaFúo Modercdo Los agricultoresdeben poner en prácticalos programasregionalesde acuerdosde producciónmás limpia, conservación de suelosy protecc¡ón del medioambientey mantenimiento de la biodiversidad. SITIOSIMPRODUCTIVOS Aquellossitiosno recomendablespara la agricultura(humedales,eros¡onados, sin capa arable.entre otros) debensercontemplados dentrode losplanesde conservación y convert¡rlos en zonasde iestauración ecológica. RECEPCIÓN DE RECLAMOS Debeexistirdisponibleun reg¡strocontodaslas sol¡c¡tudes y reclamoshechosal abastecedor, relacionados cón el cumplimiento de los requerimientos de estereglamento en sus productosTambiéndebenestarlosdocumentos de las accionestomadascon respectoa tales reclamosy algunasde las def¡cienc¡as encontradasen los productos o serv¡cios.. AUDITORLAINTERNA En cadaunidadproductivase deberealizarpor lo menosunaauditoriaanual con relaciónal presenteprotocolo. Estadebedocumentarse, así como las accionescoÍrectivasy su implementación. MARCO LEGAL DEL STSTEMA El sistemade buenasprácticasagrícolasdebe estarapoyadoen las normasy politicasgeneralesque reglamenran el uso de agroquímicos, Ia disposic¡ón de residuospeligrosos,uso del sueloy agua,protecciónde tos recursos naturalesy protección del trabajador. En Colombiase debeteneren cuentala siguienteNormatividao: Ley 99 de l993 Creael Ministeriodel MedioAmbientey reordenael sectorpúblicoencargadode la gestióny conservación organizando el SistemaNacionalAmbiental-SINA Decreto1943de 1991.Reglamenta eluso y manejode plaguicidas, mediantela ley 09 de 1979,elcualestablece los l¡neamientos parael manejoy uso segurode los plaguicidas,incluyendodisposiciones sobresus envases, empaquesy et¡quetado. Describelasaccionesparala producción, procesamiento, formulac¡ón, almacenamiento, distribución, expend¡oy aplicaciónde los agroquímicos. Norma ICONTEC3584de 1993.Presentaunaguía parala disposiciónde desechos, estableciendo lospasosa seguirparala producción, almacenamiento, transportey aplicaciónde los plaquicidas. Estableceel triplelavado,la inutil¡zación de envasesy la necesidadde solicitarpermisoa las autoridadáss-anitarias competentesparala recuperación, y reciclajede losenvasesvacíos. reutilización Resolución101de 1993.Asignaal InstitutoColomb¡ano Agropecuario elcontrolyvigilanciadelusoy manejode los plaguicidas. Convenios internacionalesparala proteccióny manejode floray fauna. Legislación laboral.. 2l.

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