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Elaboración y evaluación nutricional de cupcake funcional a base de harina de arveja (Pisum sativum) y harina de trigo (Triticum aestivum), para fortalecer la dieta diaria

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Cuadro 2-1: Clasificación de los aminoácidos con base en diferentes características
Tabla 4-1: Requisitos microbiológicos de la harina de trigo
Gráfico 1-1. Escala hedónica gráfica
Tabla 2-3: Resultado bromatológico de la formulación  de mayor aceptabilidad frente al testigo
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