M E N U D E L C H E F F

Alicia Moreau de Justo 1007-Ciudad Autonoma de Buenos Aires T. 4704-9545 www.clovercatering.com.ar

M E N U D E L C H E F F

RECEPCION

Cold Finger Food

(A elección)

 Focaccia de punta de espárragos y cherry  Focaccia de salmón ahumado y alcaparras

 Focaccia de caviar rojo y negro con huevo de codorniz

 Focaccia con pavita, queso crema y tomate fresco

 Pumpernikel con queso brie y chutney de higos

 Canapé de masa brisse al parmesano con langostinos y crema de cebollino

 Canapé de masa brisse al parmesano con jamón crudo, Rúcula y parmesano

 Canapé de masa brisse al parmesano con salmón ahumado y salsa tártara

 Tapas de queso blanco, tomate confitado y jamón crudo

 Tapas de rúcula, gruyere y cherry

 Tapas en pan de campo con pate de ciervo

 Mini Croque de queso de cabra, alcauciles y tomatitos confitados

 Canoa de endivia con queso filadelfia y salmón ahumado

 Crush Capresse, Guacamole, Mediterránea, Crudite de verduras

 Trufas de queso con almendras tostadas

 Blinis con base de guacamole y langostinos



Roll de Salmon ahumado, queso philadelfia, fino omelette y rúcula



Cucharita con salmón, queso blanco y ciboulette



Cucharita con tomate seco, rúcula y queso brie



Cucharita con berenjena, tomate seco y queso griego

Hot Finger Food

(A eleccion)



Pincho de cordero rebozado



Pincho de pollo honey moustard



Pincho de Salmon laqueado



Pincho de langostino y queso rebozado con salsa tártara

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

Pincho de pollo al Sésamo con Honey Mustard



Fish burger de salmón y langostinos con crema de palta y lechuga crispy



Steak Burger con queso cheddar y bacon



Portobellos con camarones gratinados



Pizza de papa y queso de cabra



Canoas de papas salvajes con puerro cremoso y crocante de panceta



Mejillones Gratinados



Hojaldre de humita



Mini roll mediterráneos



Mini roll de champignones



Mini muffin de espinaca y queso chedar



Strudel de cebolla y queso



Bocaditos de masa philo, queso y sésamo



Bocaditos de masa philo de champignones y amapola



Bocaditos de masa philo de verdura y sésamo



Knishes de papa



Bollitos de espinacas gratinadas al provolone



Empanadas de lomo cortada a cuchillo



Empanada de pollo al romero



Cazuelitas de mollejas crocantes, brócoli y papas al limón



Cazuelita de pulpo y papas a la española

En Shot

(A elección)



Shot de salmón con salsa teriyaki



Shot de pulpo español a la provensal



Shot de langostino con salsa golf



Shot de cordero rebozado con almendras



Trifle de queso crema , tomates confitados y pesto de rúcula



Marmolado de pasta de alcauciles, pimientos y tapenade



Shot de ciervo al escabeche



Shot de pato a la naranja

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ISLAS

(A elección 1 cada 25 personas)

Sushi



Rolls



Makis



Nigiris



Sashimi

Patagonica



Pernil de cordero fileteado a la vista con salsa de mostaza y miel



Tablas (langostinos, trucha, Salmon, Jabalí, Ciervo, Jamón Ibérico, Lomito horneado, variedad de quesos, acompañados con pepinillos, aceitunas y panes artesanales.

Exótica



Pinchos de Yacare



Cazuela de faisán a la salsa de vino



Cazuela de codorniz estofada



Cazuela de llama con papas andinas

Del Mar



Espejo de Salmon Ahumado



Cazuela de mariscos



Pecera de langostinos



Vidrio de Arenque marinado

Salad Bar



Mediterránea



Caesar



Waldorf



Parisina



Capresse

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MENU ADULTOS

Primer plato

 Rolls de salmón ahumado con mascarpone y palta con mix de vegetales.

 Mousse de frutos de mar con hojas verdes y fina vinagreta acida.

 Carpaccio con Rúcula y parmesano.

 Raviolones negros de abadejo con salsa de azafran.

 Rolls dúo de masa philo de berenjenas y queso de cabra en espejo de salsa de crema hierbas

 Sorrentinos negros de Salmón a la manteca con lluvia de eneldo

Plato principal



Lomo con mix de hongos y mil hojas de papas gratinadas con pesto de Rúcula



Lomo a la mostaza de Dijón acompañado de torres de papas rústicas al gruyere y berenjenas y zuccinis asadas



Ribbs a la barbacoa acompañado de papas rosty y torre de verduras grillada



Salmón a la manteca negra acompañado con pétalos de papas con finas hierbas y crocante de verduras con

sésamo y amapolas



Trucha arco iris con salsa de almendras y flan de brócoli

Postre

(Uno a elección)

 Zócalo de brownie con crema helada en salsa de frutos rojos

 Crumble de manzana con helado de crema americana con salsa de caramelo

 Mousse de champagne con frutas de estación maceradas y menta fresca

 Marquise de chocolate con crema helada en espejo en salsa de frambuesa y frutos rojos

 Volcán de chocolate con crema helada y frutos rojos

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Mesa Dulce

(Una cada diez invitados)



Mousse de dulce de leche



Mousse de chocolate



Mousse de maracuyá en base de marquisse de chocolate



Tarta de frutillas



Strudell de manzana



Pie de manzana



Lemon pie



Cheasse cake de frutos rojos



Cheasse cake de chocolate blanco



Isla flotante con sambayón



Brownie con dulce de leche y merengue italiano



Rogel



Bombón



Tiramisú



Marquisse de chocolate



Chocotorta



Variedad de Shot de brownie - frutos rojos y crema - sambayón tibio y nueces - mousse de menta y chocolate



Creps flambeados a la vista con variedad de salsas



Brochette de frutas



Torre helada



Waffles de dulce de leche / crema / helado / miel



Maquina de Pop Corn



Brochettes de frutas bañadas en chocolate

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Final de Fiesta

(Uno a elección)



Show de Pizzas y Cerveza



Pastrón caliente en panes caseros y cerveza



Show de Súper Panchos Vieneses y cerveza



Chivito Uruguayo y cerveza



Tostados con chocolate, te o café



Medialunas con chocolate te o café



Pernil de Cerdo a la cerveza



Minichoripanes con variedad de salsas



Pernil de ternera fileteado a la vista

ESTE PRESUPUESTO INCLUYE

Personal de Cocina Maître Personal de mozos Vajilla formato cuadrado

Mantelería a elección Variedad de Centro de mesas a elección

Centro de mesa para la principal Arreglos florales para la recepción

Torta alusiva