M E N U D E L C H E F F

Texto completo

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Alicia Moreau de Justo 1007-Ciudad Autonoma de Buenos Aires T. 4704-9545 www.clovercatering.com.ar

M E N U D E L C H E F F

RECEPCION

Cold Finger Food

(A elección)

 Focaccia de punta de espárragos y cherry  Focaccia de salmón ahumado y alcaparras

 Focaccia de caviar rojo y negro con huevo de codorniz

 Focaccia con pavita, queso crema y tomate fresco

 Pumpernikel con queso brie y chutney de higos

 Canapé de masa brisse al parmesano con langostinos y crema de cebollino

 Canapé de masa brisse al parmesano con jamón crudo, Rúcula y parmesano

 Canapé de masa brisse al parmesano con salmón ahumado y salsa tártara

 Tapas de queso blanco, tomate confitado y jamón crudo

 Tapas de rúcula, gruyere y cherry

 Tapas en pan de campo con pate de ciervo

 Mini Croque de queso de cabra, alcauciles y tomatitos confitados

 Canoa de endivia con queso filadelfia y salmón ahumado

 Crush Capresse, Guacamole, Mediterránea, Crudite de verduras

 Trufas de queso con almendras tostadas

 Blinis con base de guacamole y langostinos

Roll de Salmon ahumado, queso philadelfia, fino omelette y rúcula

Cucharita con salmón, queso blanco y ciboulette

Cucharita con tomate seco, rúcula y queso brie

Cucharita con berenjena, tomate seco y queso griego

Hot Finger Food

(A eleccion)

Pincho de cordero rebozado

Pincho de pollo honey moustard

Pincho de Salmon laqueado

Pincho de langostino y queso rebozado con salsa tártara

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Pincho de pollo al Sésamo con Honey Mustard

Fish burger de salmón y langostinos con crema de palta y lechuga crispy

Steak Burger con queso cheddar y bacon

Portobellos con camarones gratinados

Pizza de papa y queso de cabra

Canoas de papas salvajes con puerro cremoso y crocante de panceta

Mejillones Gratinados

Hojaldre de humita

Mini roll mediterráneos

Mini roll de champignones

Mini muffin de espinaca y queso chedar

Strudel de cebolla y queso

Bocaditos de masa philo, queso y sésamo

Bocaditos de masa philo de champignones y amapola

Bocaditos de masa philo de verdura y sésamo

Knishes de papa

Bollitos de espinacas gratinadas al provolone

Empanadas de lomo cortada a cuchillo

Empanada de pollo al romero

Cazuelitas de mollejas crocantes, brócoli y papas al limón

Cazuelita de pulpo y papas a la española

En Shot

(A elección)

Shot de salmón con salsa teriyaki

Shot de pulpo español a la provensal

Shot de langostino con salsa golf

Shot de cordero rebozado con almendras

Trifle de queso crema , tomates confitados y pesto de rúcula

Marmolado de pasta de alcauciles, pimientos y tapenade

Shot de ciervo al escabeche

Shot de pato a la naranja

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ISLAS

(A elección 1 cada 25 personas)

Sushi

Rolls

Makis

Nigiris

Sashimi

Patagonica

Pernil de cordero fileteado a la vista con salsa de mostaza y miel

Tablas (langostinos, trucha, Salmon, Jabalí, Ciervo, Jamón Ibérico, Lomito horneado, variedad de quesos, acompañados con pepinillos, aceitunas y panes artesanales.

Exótica

Pinchos de Yacare

Cazuela de faisán a la salsa de vino

Cazuela de codorniz estofada

Cazuela de llama con papas andinas

Del Mar

Espejo de Salmon Ahumado

Cazuela de mariscos

Pecera de langostinos

Vidrio de Arenque marinado

Salad Bar

Mediterránea

Caesar

Waldorf

Parisina

Capresse

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MENU ADULTOS

Primer plato

 Rolls de salmón ahumado con mascarpone y palta con mix de vegetales.

 Mousse de frutos de mar con hojas verdes y fina vinagreta acida.

 Carpaccio con Rúcula y parmesano.

 Raviolones negros de abadejo con salsa de azafran.

 Rolls dúo de masa philo de berenjenas y queso de cabra en espejo de salsa de crema hierbas

 Sorrentinos negros de Salmón a la manteca con lluvia de eneldo

Plato principal

Lomo con mix de hongos y mil hojas de papas gratinadas con pesto de Rúcula

Lomo a la mostaza de Dijón acompañado de torres de papas rústicas al gruyere y berenjenas y zuccinis asadas

Ribbs a la barbacoa acompañado de papas rosty y torre de verduras grillada

Salmón a la manteca negra acompañado con pétalos de papas con finas hierbas y crocante de verduras con

sésamo y amapolas

Trucha arco iris con salsa de almendras y flan de brócoli

Postre

(Uno a elección)

 Zócalo de brownie con crema helada en salsa de frutos rojos

 Crumble de manzana con helado de crema americana con salsa de caramelo

 Mousse de champagne con frutas de estación maceradas y menta fresca

 Marquise de chocolate con crema helada en espejo en salsa de frambuesa y frutos rojos

 Volcán de chocolate con crema helada y frutos rojos

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Mesa Dulce

(Una cada diez invitados)

Mousse de dulce de leche

Mousse de chocolate

Mousse de maracuyá en base de marquisse de chocolate

Tarta de frutillas

Strudell de manzana

Pie de manzana

Lemon pie

Cheasse cake de frutos rojos

Cheasse cake de chocolate blanco

Isla flotante con sambayón

Brownie con dulce de leche y merengue italiano

Rogel

Bombón

Tiramisú

Marquisse de chocolate

Chocotorta

Variedad de Shot de brownie - frutos rojos y crema - sambayón tibio y nueces - mousse de menta y chocolate

Creps flambeados a la vista con variedad de salsas

Brochette de frutas

Torre helada

Waffles de dulce de leche / crema / helado / miel

Maquina de Pop Corn

Brochettes de frutas bañadas en chocolate

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Final de Fiesta

(Uno a elección)

Show de Pizzas y Cerveza

Pastrón caliente en panes caseros y cerveza

Show de Súper Panchos Vieneses y cerveza

Chivito Uruguayo y cerveza

Tostados con chocolate, te o café

Medialunas con chocolate te o café

Pernil de Cerdo a la cerveza

Minichoripanes con variedad de salsas

Pernil de ternera fileteado a la vista

ESTE PRESUPUESTO INCLUYE

Personal de Cocina Maître Personal de mozos Vajilla formato cuadrado

Mantelería a elección Variedad de Centro de mesas a elección

Centro de mesa para la principal Arreglos florales para la recepción

Torta alusiva

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