- Ciabatta: Paninis con pesto, mozzarela y tomate. - Pan pita: relleno de lechuga, tomates y queso.

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MARZO 2017

*** No estaremos laborando los Sábados ***

SEMANA II

Lunes 6 - Panadería Básica 6:00pm - 9:00pm

RD$2,500p/p

-

Pan de viga para sandwich

-

Pan de papa

-

Pan de agua

-

Aprenderán los principios básicos de la panadería, aprenderán a trabajar con levadura, amasado y cómo formar los panes correctamente de acuerdo al leudado.

Martes 7 - Delicias de plátano II Delicias Maduras

6:00pm - 9:00pm RD$2,500p/p

-

Canoa de plátano maduro rellena de carne con mozzarella, gratinada con queso gruyere. Aprenderán a guisar la carne en cocción lenta para rellenar la canoa frita y al horno.

-

Rollitos de plátano maduro y berenjenas rellenas de queso mozzarella con salsa bechamel.

Miércoles 8 - Comida China II 6:00pm - 9:00pm

RD$2,500p/p

- Egg rolls de vegetales - Pollo Agridulce

- Chow fan

SEMANA III

Lunes 13 - Panes planos 6:00pm - 9:00pm

RD$2,500p/p

-

Focaccia italiana rellena de mozzarella, salami y tomates.

-

Ciabatta: Paninis con pesto, mozzarela y tomate.

-

Pan pita: relleno de lechuga, tomates y queso.

-

Aprenderán principios básicos de la

panadería, cómo trabajar con levadura y el horneado.

Martes 14 - Tutto Risotto cupo lleno

6:00pm - 9:00pm RD$2,500p/p

-

Risotto cremoso a la parmiggiana

-

Risotto con cebollas caramelizadas

-

Risotto de calabaza y tocineta

-

Risotto de chorizo con queso manchego

-

Aprenderán técnicas para hacer risotto

con el tipo de arroz adecuado y la elaboración de los caldos.

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Miércoles 15 - Todo Pollo cupo lleno

6:00pm - 9:00pm RD$2,500p/p

Aprenderán sobre los diferentes tipos de cocción, las temperaturas adecuadas para no sobre cocinar el pollo y sobre las diferentes técnicas para hacer un pollo jugoso. Aprenderán a elaborar brines y diferentes sazones.

-

Pollo asado con romero y limón en brine.

-

Pollo caramelizado y guisado con cerveza

y hongos

-

Pechuga de pollo rellena de chorizo, manchego y cebollas caramelizadas bañada en bechamel.

-

Pechuga de pollo mediterránea al horno con tomates cherry, orégano fresco y ajo rostizado.

Jueves 16 - Tutto Risotto repetición

6:00pm - 9:00pm RD$2,500p/p

-

Risotto cremoso a la parmiggiana

-

Risotto con cebollas caramelizadas

-

Risotto de calabaza y tocineta

-

Risotto de chorizo con queso manchego

-

Aprenderán técnicas para hacer risotto

con el tipo de arroz adecuado y la elaboración de los caldos.

SEMANA IV

Lunes 20 - Panes rellenos 6:00pm - 9:00pm

RD$2,500p/p

-

Pan Español relleno de chorizo

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Pan de jamón estilo Venezolano

-

Aprenderán principios básicos de la

panadería, cómo trabajar con levadura y el horneado.

Martes 21 - Taller de Pastelones repetición

6:00pm - 9:00pm RD$2,500p/p

- Pastelón de pollo en masa crujiente:

aprenderán a preparar la masa para pastelón para que quede crocante, aprenderán a guisar pollo de forma jugosa.

- Pastelón de arroz con manchego relleno de carne mechada gratinado con parmigiano. Aprenderán a cocinar la carne en cocción lenta para conservar sabores y suavidad. - Lasagna de plátano maduro frito relleno de carne, queso parmesano y mozzarella.

Jueves 23 - Todo Pollo repetición

6:00pm - 9:00pm RD$2,500p/p

Aprenderán sobre los diferentes tipos de cocción, las temperaturas adecuadas para no sobre cocinar el pollo y sobre las diferentes técnicas para hacer un pollo jugoso. Aprenderán a elaborar brines y diferentes sazones.

-

Pollo asado con romero y limón en brine.

-

Pollo caramelizado y guisado con cerveza

y hongos

-

Pechuga de pollo rellena de chorizo, manchego y cebollas caramelizadas bañada en bechamel.

-

Pechuga de pollo mediterránea al horno con tomates cherry, orégano fresco y ajo rostizado.

Lunes 27 - GlutenFree Breads

Impartido por panadero Chef Adonis Gomez, NTD Ingredientes 6:00pm - 9:00pm RD$2,500p/p

-

Pan francés

-

Pan de viga

-

French rolls

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Martes 28 - Pizza Rustica 6:00pm - 9:00pm

RD$2,500p/p

Aprenderán a elaborar la masa para pizza - Pizza Rustica de Blue cheese, prosciuto, portobello y mozarella

- Pizza Rustica con tinta de calamar y Camarones flameados al cognac - Pizza con queso Brie, cebolla

caramelizada, tocineta e higos en Oporto

Miércoles 29 - GlutenFree Cakes 6:00pm - 9:00pm

RD$2,500p/p

-

Bizcocho de vainilla

-

Carrot Cake

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ABRIL 2017

*** No estaremos laborando los Sábados ***

SEMANA I

Lunes 3 - Comida Mexicana I 6:00pm - 9:00pm RD$2,500p/p - Tacos al pastor - Cochinita pibil - Pico de gallo - Dip de aguacate - Frijoles refritos - Margaritas

Martes 4 - Healthy Snacks 6:00pm - 9:00pm

RD$2,500p/p

Aprende a preparar tus snacks saludables, sin azúcar y sin grasas saturadas.

- Dates chocolate bites

- Fruits and nuts crunchy granola bars - Chocolate cherry cashews granola bars - Barra de almendras y cashews con coco

Miercoles 5 - Taller de Costos Impartido por Edgard Paniagua 6:00pm - 9:00pm

RD$2,500p/p

- Objetivos: Proveer al estudiante una

herramienta simple y sencilla que le ayudará a conocer el costo de sus productos.

Orientar al estudiante en la fijación de los precios de ventas de sus productos. - Incluye: material de apoyo, CD a cada estudiante con los diferentes modelos de hojas de cálculos que le servirán para tener el costo automáticamente.

- Requisito: Traer calculadora, traer precios de ventas de por lo menos 2

establecimientos de los productos que desea costear.

Jueves 6 - Viernes 14 - No habrá clases

SEMANA III

Lunes 17 - Empanadas del Mundo 6:00pm - 9:00pm

RD$2,500p/p

Aprenderán a elaborar diferentes tipos de masas y rellenos de empanadas; al igual que las técnicas de fritura controlando los

tiempos y temperaturas. - Masa criolla

- Masa argentina

-

Masa venezolana

-

Relleno especial de quesos con chorizo

-

Relleno de pollo con vegetales chinos - Relleno de philly cheese steak

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Martes 18 - Sanduchones 6:00pm - 9:00pm

RD$2,500p/p

- Aprenderán a elaborar diferentes tipos de rellenos y diferentes montajes.

- Aprenderán técnicas para mantener frescura en el pan de viga y decoraciones y lustres.

- Sanduchón relleno de salmon con cream cheese y hojas de hinojo, espárragos con cream cheese y ciboulette

- Sanduchón relleno de chorizo casero español, queso crema, mascarpone y manchego semi curado.

- Sanduchón de jamón serrano, quesos mascarpone, asiago y gouda, pimientos morrones y dip de espinacas

Miercoles 19 - Pastelería Básica 6:00pm - 9:00pm

RD$2,500p/p MASAS:

- Bizcocho de vainilla dominicano

- Golden butter cake americano. Excelente para cup cakes

- Bizcocho de chocolate - Red Velvet

RELLENOS:

- Crema pastelera de vainilla, - Crema pastelera de chocolate, - Crema de mascarpone

- Suspiro dominicano

Jueves 20 - Mousse, Paté y Champagne 6:00pm - 9:00pm

RD$3,000p/p

- Mousse de queso de cabra con mermerlada de pimientos

- Mousse de salmon - Pate de campagne

- Pate de higado de pollo con brandy - Servido con Champagne: mimosa, bellini

SEMANA IV

Lunes 24 - Habibi I 6:00pm - 9:00pm RD$2,500p/p

- Kibbeh (quipes árabes) - Rellenitos de repollo - Tabbouleh (tipile)

-

Hoummus

Martes 25 - Picadera Dulce 6:00pm - 9:00pm RD$2,500p/p - Deditos de Novia - Alfajores de Cajeta - Polvorones

-

Mantecaditos

Miercoles 26 - Mesa Salada 6:00pm - 9:00pm

RD$2,500p/p

- Mini paella de mariscos - Chicken cordon blue bites - Mini berenjena parmiggiana

- Mini cast iron chorizo and cheese dip

Jueves 27 - Comida Mediterranea 6:00pm - 9:00pm

RD$3,000p/p

- Pata de cordero estilo ossobuco con gremolata de menta

- Mousaka griega

- Bacalao mediterraneo con vino blanco con pesto de tomate y albahaca

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MAYO 2017

*** No estaremos laborando los Sábados ***

SEMANA I

Lunes 1ro - Feriado: Día del trabajo

Martes 2 - Masas hojaldradas: Croissants 6:00pm - 9:00pm

RD$2,500p/p

Aprenderán a elaborar la masa de hojaldre para poder preparar y rellenar los croissants

-

Masa de hojaldre

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Croissants

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