We take care in even the smallest details in order to make the highest quality products possible.

(1)

(2)

Cuidamos todos los detalles para conseguir productos de la más alta calidad.

We take care in even the smallest details in order to make the highest quality products possible.

(3)

Castanoble, apasionados por el jamón y los

productos ibéricos desde hace más de 40 años.

En Castanoble nos dedicamos a la producción y comercialización de jamones, paletas y derivados del cerdo, tanto de raza ibérica como de cerdo blanco, contando con más de 40 años de experiencia en el sector jamonero español.

Nuestro centro de elaboración de jamones y paletas se encuentra en Castilla y León, zona conocida por su larga tradición en la producción de uno de los mejores jamones de España. Nuestras instalaciones han sido diseñadas para permitir un óptimo aprovechamiento de las condiciones climáticas naturales del lugar. De esta forma, utilizando los avances tecnológicos actuales, conseguimos dar un toque natural y tradicional a nuestros productos.

Nuestra sede social se encuentra ubicada en Barcelona, donde contamos con instalaciones adaptadas a la actual normativa de la UE para el almacenaje, envasado y distribución de productos cárnicos elaborados.

Castanoble, passion for ham and Iberian

products for more than 40 years.

Here at Castanoble we produce and sell ham, pork shoulder and other pork products from both Iberian and white pigs. We have more than 40 years of experience in the Spanish ham industry.

We produce our ham and pork products in Castilla y León, a region known for its long tradition of producing some of the best ham in Spain.

Our facilities have been designed to take advantage of the area’s natural climate conditions. This gives our products a natural, traditional flavour utilising modern technology. Our business headquarters is located in Barcelona, where we have facilities adapted to current EU standards for storing, packaging and distributing processed meat products.

Castanoble, passionnés du jambon et des

produits ibériques depuis plus de 40 ans.

Chez Castanoble nous nous consacrons à la production et à la commercialisation de jambons, épaules et produits dérivés du porc, aussi bien de race ibérique que de porc blanc. Nous possédons une expérience de plus de 40 ans dans le secteur du jambon espagnol.

Notre centre d’élaboration de jambons et d’épaules est situé en Castille et Léon, une région célèbre et réputée pour sa longue tradition dans la production d’un des meilleurs jambons d’Espagne.

Nos installations ont été conçues pour profiter des conditions climatiques naturelles offertes par la région. C’est ainsi que nous pouvons fournir une touche naturelle et traditionnelle à nos produits, en utilisant les technologies actuelles.

(4)

(5)

Sabias que...

IBÉRICOS

Elaboramos nuestros productos ibéricos exclusivamente a partir de cerdos de raza ibérica de alta calidad, criados en las dehesas del sur de España, principalmente en dehesas de Andalucía y Extremadura.

En base a su alimentación, podemos distinguir entre:

Ibéricos de Bellota

Son cerdos de raza ibérica, alimentados con los recursos naturales de las dehesas, fundamentalmente bellotas, en su fase final de engorde, durante el periodo de «montanera».

La «montanera» se inicia en octubre y finaliza entre enero y marzo del año siguiente. En este momento y sólo tras haber alcanzado su peso óptimo, son sacrificados.

Ibéricos de Cebo

Son cerdos de raza ibérica que han sido alimentados con piensos naturales a base de cereales y leguminosas, y, aunque hayan podido aprovechar los recursos de las dehesas, no pasan por la fase de la «montanera».

IBERIAN PRODUCTS

For our Iberian products, we use only high-quality Iberian pigs, bred in the pastures of southern Spain, mainly in Andalusia and Extremadura.

There are two types, classified by their feed:

Iberian acorn-fed

These Iberian pigs, eat natural feed from the pastures, mainly acorns, in the final fattening period (or «montanera» phase). The «montanera» period begins in October

and ends sometime between January and March of the following year, when they reach optimal weight, they are slaughtered.

Iberian Grain-fed

These Iberian pigs are given natural feed made from grains and legumes and, although some of the raw materials may be taken from the pastures, they don’t go through the «montanera» phase.

IBÉRIQUES

Nous élaborons nos produits ibériques exclusivement à partir de porcs de race ibérique de haute qualité, élevés dans les pâturages du sud de l’Espagne, notamment dans les pâturages de l’Andalousie et de l’Estrémadure.

D’après leur alimentation, nous pouvons distinguer entre:

Ibérique De Gland

Ce sont des porcs de race ibérique, nourris avec les ressources naturelles des pâturages, qui sont principalement les glands lors la phase finale d’engraissement et de finition. La phase de

finition, appelée «montanera» en espagnol, débute en octobre et finit entre janvier et mars de l’année suivante, période où les porcs sont sacrifiés lorsqu’ils ont atteint leur poids optimal.

Ibérique De Cebo (Gavage)

Ce sont des porcs de race ibérique qui ont été nourris aux fourrages naturels à base de céréales et de légumineuses. Bien qu’ils aient pu profiter des ressources des pâturages, ils ne passent pas par la phase de «montanera».

Sabias que...

Did you know...

Saviez-vous...

SERRANOS

Procedentes de cerdos de capa blanca cuidadosamente seleccionados y criados en España. Alimentados principalmente con piensos basados en cereales naturales, nos proporcionan una materia prima de alta calidad para la producción de nuestros elaborados, incluido el altamente apreciado:

Jamón Serrano Gran Reserva

Elaborado según la normativa europea Especialidad

Tradicional Garantizada E.T.G. «Jamón Serrano».

Las características diferenciadoras de éste jamón son: homogéneo al corte, grasa brillante, sabor delicado, poco salado y de aroma agradable.

SERRANOS PRODUCTS

Made from select white pigs, bred in Spain. They are fattened mainly on feed made with natural grains. These animals yield high-quality raw material for our products, such as our highly acclaimed:

Gran Reserva Serrano Ham

Produced according to European Traditional Specialties

Guaranteed (TSG) standards for «Jamón Serrano».

This ham stands out for its homogeneity when cut, shiny fat, delicate, less salty flavour and pleasant smell.

SERRANOS

Issus des porcs blancs sélectionnés et élevés en Espagne. Nourris principalement aux fourrages à base de céréales naturelles, ces porcs nous fournissent une matière première de haute qualité pour la production de nos produits élaborés, parmi lesquels nous soulignons:

Jambon Serrano Grande Réserve

Élaboré selon la règlementation européenne Spécialité

Traditionnelle Garantie S.T.G. «Jambon Serrano».

Les caractéristiques différentielles de ce jambon sont les suivantes: homogène lors de la coupe, graisse brillante, goût délicat, peu salé et arôme agréable.

(6)

CÓDIGO / Code PRESENTACIÓN Presentation Présentation PESO Weight Poids CONSERVACIÓN Preservation Conservation CURACIÓN MÍNIMA Minimum Curing Affinage Minimal CONSUMO PREFERENTE Best Before DLUO 0400

2 piezas por caja. 2 pieces per box. 2 pièces par carton. De 6 a 9 Kg. From 6 to 9 Kg. De 6 à 9 Kg.

Mantener en lugar fresco y seco. Keep in a cool and dry place. Conserver dans un endroit frais et sec. A partir de 36 meses. At least 36 months. À partir de 36 mois. 12 meses. 12 months. 12 mois. CÓDIGO / Code PRESENTACIÓN Presentation Présentation PESO Weight Poids CONSERVACIÓN Preservation Conservation CURACIÓN MÍNIMA Minimum Curing Affinage Minimal CONSUMO PREFERENTE Best Before DLUO 0300

Mantener en lugar fresco y seco. Keep in a cool and dry place. Conserver dans un endroit frais et sec. A partir de 30 meses. At least 30 months. À partir de 30 mois. 12 meses. 12 months. 12 mois. HUESO DE CUELLO CABECERO ESPINAZO PRESA DE PALETA

AGUJA PRESA o BOLA

SECRETO DE PAPADA CARRILLERA PALETA SECRETO o CRUCETA PANCETA COSTILLA PLUMA LOMO JAMÓN SOLOMILLO CÓDIGO / Code PRESENTACIÓN Presentation Présentation PESO Weight Poids CONSERVACIÓN Preservation Conservation CURACIÓN MÍNIMA Minimum Curing Affinage Minimal CONSUMO PREFERENTE Best Before DLUO 0190

AGUJA PRESA o BOLA

SECRETO DE PAPADA CARRILLERA PALETA SECRETO o CRUCETA PANCETA COSTILLA PLUMA LOMO JAMÓN SOLOMILLO HUESO DE CUELLO CABECERO ESPINAZO PRESA DE PALETA

AGUJA PRESA o BOLA

SECRETO DE PAPADA CARRILLERA PALETA SECRETO o CRUCETA PANCETA COSTILLA PLUMA LOMO JAMÓN SOLOMILLO

Jamón Ibérico

de Bellota

Acorn-Fed Iberian Ham

Jambon de Porc Ibérique

de Gland

Jamón Ibérico

de Cebo

(7)

AGUJA PRESA o BOLA

SECRETO DE PAPADA CARRILLERA SECRETO o CRUCETA PANCETA COSTILLA PLUMA LOMO PALETA SOLOMILLO JAMÓN CÓDIGO / Code PRESENTACIÓN Presentation Présentation PESO Weight Poids CONSERVACIÓN Preservation Conservation CURACIÓN MÍNIMA Minimum Curing Affinage Minimal CONSUMO PREFERENTE Best Before DLUO 0350

AGUJA PRESA o BOLA

SECRETO DE PAPADA CARRILLERA SECRETO o CRUCETA PANCETA COSTILLA PLUMA LOMO PALETA SOLOMILLO JAMÓN

Paleta Ibérica

de Bellota

Acorn-Fed Iberian

Pork Shoulder

Épaule de Porc Ibérique

de Gland

Paleta Ibérica

de Cebo

Grain-Fed Iberian

Pork Shoulder

Épaule de Porc Ibérique

de Cebo

Paleta Serrana

Gran Reserva

(8)

2-3 piezas por caja. 2-3 pieces per box. 2-3 pièces par carton. De 4 a 5,5 Kg. From 4 to 5,5 Kg. De 4 à 5,5 Kg. Entre 0°C y 5°C. Between 0°C and 5°C. Entre 0°C et 5°C. A partir de 30 meses. At least 30 months. À partir de 30 mois. 12 meses. 12 months. 12 mois. CÓDIGO / Code PRESENTACIÓN Presentation Présentation PESO Weight Poids CONSERVACIÓN Preservation Conservation CURACIÓN MÍNIMA Minimum Curing Affinage Minimal CONSUMO PREFERENTE Best Before DLUO 0820

2-3 piezas por caja. 2-3 pieces per box. 2-3 pièces par carton. De 4 a 5,5 Kg. From 4 to 5,5 Kg. De 4 à 5,5 Kg. Entre 0°C y 5°C. Between 0°C and 5°C. Entre 0°C et 5°C. A partir de 30 meses. At least 30 months. À partir de 30 mois. 12 meses. 12 months. 12 mois. HUESO DE CUELLO CABECERO ESPINAZO PRESA DE PALETA

AGUJA PRESA o BOLA

Jamón Ibérico

de Cebo deshuesado

Boneless Grain-Fed

Iberian Ham

Jambon de Porc Ibérique

de Cebo désossé

Jamón Serrano

Gran Reserva deshuesado

Boneless Gran Reserva

Serrano Ham

Jambon Serrano

Grande Réserve désossé

2-3 piezas por caja. 2-3 pieces per box. 2-3 pièces par carton. De 4 a 5,5 Kg. From 4 to 5,5 Kg. De 4 à 5,5 Kg. Entre 0°C y 5°C. Between 0°C and 5°C. Entre 0°C et 5°C. A partir de 20 meses. At least 20 months. À partir de 20 mois. 12 meses. 12 months. 12 mois. HUESO DE CUELLO CABECERO ESPINAZO PRESA DE PALETA

AGUJA PRESA o BOLA

Jamón Ibérico

de Bellota deshuesado

Boneless Acorn-Fed

Iberian Ham

(9)

5 piezas por caja. 5 pieces per box. 5 pièces par carton. De 2,5 a 3,5 Kg. From 2,5 to 3,5 Kg. De 2,5 à 3,5 Kg. Entre 0°C y 5°C. Between 0°C and 5°C. Entre 0°C et 5°C. A partir de 24 meses. At least 24 months. À partir de 24 mois. 12 meses. 12 months. 12 mois. HUESO DE CUELLO CABECERO ESPINAZO PRESA DE PALETA

AGUJA PRESA o BOLA

Paleta Ibérica

de Bellota deshuesada

Boneless Acorn-Fed

Iberian Pork Shoulder

Épaule de Porc Ibérique

de Gland désossée

HUESO DE CUELLO CABECERO ESPINAZO

PRESA DE PALETA

AGUJA PRESA o BOLA

Paleta Ibérica

de Cebo deshuesada

Boneless Grain-Fed

Iberian Pork Shoulder

Épaule de Porc Ibérique

de Cebo désossée

PRESA DE PALETA

AGUJA PRESA o BOLA

Paleta Serrana

Gran Reserva deshuesada

Boneless Gran Reserva

Serrano Pork Shoulder

Épaule de Serrano

Grande Réserve désossée

PRESA DE PALETA

AGUJA PRESA o BOLA

(10)

25 sobres por caja. 25 packets per box. 25 paquets par carton. 100 gr. sobre. 100 gr. packet. 100 gr. paquet. Entre 0°C y 5°C. Between 0°C and 5°C. Entre 0°C et 5°C. A partir de 36 meses. At least 36 months. À partir de 36 mois. 6 meses. 6 months. 6 mois. CÓDIGO / Code PRESENTACIÓN Presentation Présentation PESO Weight Poids CONSERVACIÓN Preservation Conservation CURACIÓN MÍNIMA Minimum Curing Affinage Minimal CONSUMO PREFERENTE Best Before DLUO 6765

25 sobres por caja. 25 packets per box. 25 paquets par carton. 100 gr. sobre. 100 gr. packet. 100 gr. paquet. Entre 0°C y 5°C. Between 0°C and 5°C. Entre 0°C et 5°C. A partir de 30 meses. At least 30 months. À partir de 30 mois. 6 meses. 6 months. 6 mois. HUESO DE CUELLO CABECERO ESPINAZO PRESA DE PALETA

AGUJA PRESA o BOLA

SECRETO DE PAPADA CARRILLERA PALETA SECRETO o CRUCETA PANCETA COSTILLA PLUMA LOMO JAMÓN SOLOMILLO CÓDIGO / Code PRESENTACIÓN Presentation Présentation PESO Weight Poids CONSERVACIÓN Preservation Conservation CURACIÓN MÍNIMA Minimum Curing Affinage Minimal CONSUMO PREFERENTE Best Before DLUO 6756

AGUJA PRESA o BOLA

Jamón Ibérico

de Bellota loncheado

Sliced Acorn-Fed Iberian Ham

Jambon de Porc

Ibérique de Gland

en tranches

Jamón Ibérico

de Cebo loncheado

Sliced Grain-Fed Iberian Ham

Jambon de Porc

Ibérique de Cebo

en tranches

Jamón Serrano

Gran Reserva loncheado

Sliced Gran Reserva Serrano Ham

Jambon Serrano

(11)

AGUJA PRESA o BOLA

SECRETO DE PAPADA CARRILLERA SECRETO o CRUCETA PANCETA COSTILLA PLUMA LOMO PALETA SOLOMILLO JAMÓN

Paleta Ibérica

de Bellota loncheada

Sliced Acorn-Fed Iberian

Pork Shoulder

Épaule de Porc

Ibérique de Gland

en tranches

Paleta Ibérica

de Cebo loncheada

Sliced Grain-Fed Iberian

Pork Shoulder

Épaule de Porc

Ibérique de Cebo

en tranches

Paleta Serrana

Gran Reserva loncheada

Sliced Gran Reserva Serrano

(12)

AGUJA PRESA o BOLA

Taquitos de Ibérico

Diced Iberian Ham

Dés de Jambon Ibérique

AGUJA PRESA o BOLA

Virutas de Jamón

Gran Reserva

Shaved Gran Reserva Ham

Copeaux de Jambon

Grande Réserve

25 sobres por caja. 25 packets per box. 25 paquets par carton. 100 gr. sobre. 100 gr. packet. 100 gr. paquet. Entre 0°C y 5°C. Between 0°C and 5°C. Entre 0°C et 5°C. A partir de 30 meses. At least 30 months. À partir de 30 mois. 6 meses. 6 months. 6 mois.

Virutas de Jamón

Ibérico

Shaved Iberian Ham

Copeaux de Jambon

Ibérique

HUESO DE CUELLO CABECERO ESPINAZO PRESA DE PALETA

AGUJA PRESA o BOLA

(13)

4 piezas por caja. 4 pieces per box. 4 pièces par carton. De 4,5 a 7 Kg. From 4,5 to 7 Kg. De 4,5 à 7 Kg.

Mantener en lugar fresco y seco. Keep in a cool and dry place. Conserver dans un endroit frais et sec. A partir de 15 meses. At least 15 months. À partir de 15 mois. 12 meses. 12 months. 12 mois. CÓDIGO / Code PRESENTACIÓN Presentation Présentation PESO Weight Poids CONSERVACIÓN Preservation Conservation CURACIÓN MÍNIMA Minimum Curing Affinage Minimal CONSUMO PREFERENTE Best Before DLUO 0750

10 - 20 piezas por caja. 10 - 20 pieces per box. 10 - 20 pièces par carton. De 0,5 a 1 Kg. From 0,5 to 1 Kg. De 0,5 à 1 Kg. Entre 0°C y 5°C. Between 0°C and 5°C. Entre 0°C et 5°C. A partir de 15 meses. At least 15 months. À partir de 15 mois. 12 meses. 12 months. 12 mois. CÓDIGO / Code PRESENTACIÓN Presentation Présentation PESO Weight Poids CONSERVACIÓN Preservation Conservation CURACIÓN MÍNIMA Minimum Curing Affinage Minimal CONSUMO PREFERENTE Best Before DLUO 6751

25 sobres por caja. 25 packets per box. 25 paquets par carton. 100 gr. sobre. 100 gr. packet. 100 gr. paquet. Entre 0°C y 5°C. Between 0°C and 5°C. Entre 0°C et 5°C. A partir de 15 meses. At least 15 months. À partir de 15 mois. 6 meses. 6 months. 6 mois.

Cecina de vaca

entera

Cured Beef

Viande de vache

séchée, la pièce

Cecina de vaca

Trozo Pulido

Boneless Cured Beef

Viande de vache séchée et désossée

Cecina de vaca

loncheada

(14)

We are firmly committed to moving towards total quality by applying a program based on innovation, development and research to each and every element associated with the production process. We also have our own internal quality system that ensures the quality of our products, taking care in even the smallest details throughout production in order to make the highest quality products possible.

Quality

Apostamos decididamente por avanzar hacia la calidad total, siguiendo un programa basado en la innovación, desarrollo e investigación aplicado a todos los elementos relacionados con el proceso de elaboración. Contamos también con un sistema de calidad propio que garantiza la calidad de todos nuestros productos, cuidando todos los detalles durante la producción para conseguir productos de la más alta calidad.

Calidad

Notre pari est celui d’avancer résolument vers la qualité totale en mettant en place un programme basé sur l’innovation, le développement et la recherche qui vise tous les éléments liés au processus d’élaboration. Nous disposons également d’un système de qualité propre qui garantit la qualité de tous nos produits et qui soigne le moindre détail durant la phase de production afin d’obtenir des produits de la plus haute qualité.

Qualité

• CERTIFICACIÓN DE CALIDAD NORMA DEL IBÉRICO EUROFINS • EUROFINS QUALITY CERTIFICATION IBERIAN STANDARDS • CERTIFICATION DE QUALITÉ NORME DE L’IBÉRIQUE EUROFINS

(15)

MIEMBROS DE LA

FUNDACIÓN JAMÓN SERRANO

MEMBER OF THE

FUNDACION JAMON SERRANO

MEMBRES DE LA

FONDATION JAMON SERRANO

COMPROMETIDOS CON EL MEDIO AMBIENTE.

El 100 % de la energía eléctrica que consumimos procede de fuentes renovables.

COMMITTED

TO THE ENVIRONMENT.

100% of the electrical power we use comes from renewable sources.

ENGAGÉS EN FAVEUR DE L’ENVIRONNEMENT.

100% de l’énergie électrique que nous

consommons est issue de sources renouvelables. Anticipándonos a la futura obligatoriedad

a nivel normativo y en favor de una

información transparente con el consumidor, todos nuestros productos han sido sometidos a analíticas nutricionales y de alérgenos, dando como resultado que nuestros jamones y paletas están libres de lactosa y gluten.

In anticipation of future regulations and to foster transparency with consumers, all our products undergo nutritional and allergenic analyses, showing our hams and pork shoulders are both lactose and gluten free

(16)

Centro de producción

Production Facilities

Site de Production

Avenida Astorga 13 24794 Riego de la Vega León (Spain) Tl. + 34 987 632 441 Fx. + 34 987 605 500

Passeig Torras i Bages 117 08030 Barcelona (Spain) Tl. + 34 933 457 245 Fx. + 34 933 463 998 info@castanoble.com export@castanoble.com