07 7390

Yuli Rodriguez Quinteros

Módulo Pedagógico de elaboración de huertos escolares, para

disminuir la desnutrición en el Instituto Nacional de Educación

Básica Telesecundaria, aldea Monte Verde, municipio de Casillas,

del departamento de Santa Rosa.

Asesora: Licda. Sonia Beatriz Navas de Blanco

Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Humanidades

Este informe fue presentado por la autora, como trabajo del Ejercicio Profesional Supervisado (EPS), requisito previo a

optar al grado de Licenciada en

Pedagogía y Administración Educativa.

ÍNDICE

CONTENIDO PÁGINA

Introducción i

CAPÍTULO I 1

Diagnóstico Institucional 1 1.1. Datos generales de la Institución patrocinante 1

1.1.1. Datos de la Institución 1

1.1.2. Tipo de Institución 1

1.1.3. Ubicación geográfica 1

1.1.4. Visión 1

1.1.5. Misión 1

1.1.6. Políticas 2

1.1.7. Objetivos 2

1.1.8. Metas 2

1.1.9. Estructura organizacional 3

1.1.10. Organigrama de la municipalidad 4

1.1.11. Recursos 5

1.1.11.1. Humanos 5

1.1.11.2. Materiales 5

1.1.11.3. Financieros 6

1.2. Técnicas Utilizadas para Efectuar el Diagnóstico 7

1.3. Lista de carencias 7

1.4. Cuadro de Análisis y Priorización de Problemas 8

1.4.1. Priorización del Problema 9

1.5. Datos de la Institución Beneficiada 9

1.5.1. Nombre de la Institución 9

1.5.2. Tipo de Institución 9

1.5.3. Ubicación Geográfica 9

1.5.5. Misión 10

1.5.6. Políticas Institucionales 10

1.5.7. Objetivos 10

1.5.8. Metas 11

1.5.9. Estructura organizacional 12

1.5.10. Recursos 12

1.5.10.1. Humanos 12

1.5.10.2. Físicos 13

1.5.10.3. Financieros 13

1.5.10.4. Materiales 13

1.6. Técnica Utilizada para Efectuar el Diagnóstico 13

1.7. Lista de Carencias 13

1.7.1. Sector Comunidad 13

1.7.2. Sector Institucional 14

1.7.3. Sector Finanzas 14

1.7.4. Sector Recursos Humanos 14

1.7.5. Sector Currículum 14

1.7.6. Sector Administrativo 14

1.7.7. Sector Relaciones Humanas 15

1.7.8. Sector Filosófico 15

1.8. Cuadro de Análisis y Priorización del Problema 15

1.8.1. Problema Seleccionado 16

1.8.2. Análisis de Viabilidad y Factibilidad 19

1.8.3. Solución Propuesta como Viable y Factible 19

CAPÍTULO II 20

2. Perfil del Proyecto 20

2.1. Aspectos generales de la Institución 20

2.1.1. Nombre del proyecto 20

2.1.2. Problema 20

2.1.4. Unidad Ejecutora 20

2.1.5. Tipo de Proyecto 20

2.2. Descripción del Proyecto 20

2.3. Justificación del Proyecto 21

2.4. Objetivos 21

2.4.1. General 21

2.4.2. Específicos 22

2.5. Metas 22

2.6. Beneficiarios 22

2.6.1. Directos 22

2.6.2. Indirectos 22

2.7 Fuentes de Financiamiento y Presupuesto 22

2.7.1 Financiamiento 22

2.7.2 Presupuesto 23

2.8 Cronograma de Actividades de Ejecución del Proyecto 24 2.9. Recursos Utilizados para la Ejecución del Proyecto 24

2.9.1. Humanos 24

2.9.2. Materiales 25

2.9.3. Físicos 25

2.9.4. Financieros 25

CAPÍTULO III 26

3. Proceso de Ejecución del Proyecto 26

3.1 . Actividades y Resultados 26

3.2 . Productos y logros 27

3.3. Aporte Pedagógico 28

CAPÍTULO IV 66

4 Proceso de Evaluación del Proyecto 66

4.1 Evaluación del Diagnóstico del Proyecto 66

Conclusiones 68

Recomendaciones 69

Fuentes Consultadas 70

Apéndice Anexos

INTRODUCCIÓN

El resultado del trabajo realizado en el ejercicio profesional supervisado de la carrera de licenciatura en pedagogía y administrativo educativa es el informe final el cual contiene la recopilación de la investigación y ejecución de todas la actividades realizadas relacionadas al logro de las metas y objetivos con el fin de minimizar la desnutrición en el Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria, aldea Monte Verde, Casillas Santa Rosa.

El producto de este informe es el diseño y elaboración del módulo pedagógico para el cultivo de huertos escolares como medida de prevención y minimización de la desnutrición, divido en cuatro etapas descritas a continuación.

Diagnóstico. Contiene la información obtenida a través de la investigación realizada utilizando la técnica de la observación y como instrumento la guía de análisis contextual e institucional, como resultado se obtuvo el listado de carencias, detectando el problema a resolver según el análisis de viabilidad y factibilidad, con la priorización de problemas, también encontramos la solución que ayudara a minimizar la problemática detectada.

Perfil del proyecto. Muestra el diseño del perfil, contiene los aspectos generales, nombre, localización, unidad ejecutora, tipo de proyecto, descripción, ejecución, objetivo, metas, beneficiarios directos e indirectos, actividades a realizar.

Ejecución del Proyecto. Evidencia la realización del proyecto, contiene las diferentes actividades ejecutadas durante el proceso, resultados obtenidos, productos, logros y evidencias fotográficas de las actividades ejecutadas.

Evaluación final. Incluye el análisis de la evolución practicada en cada una de las fases del proceso, diagnostico, perfil y ejecución del proyecto para evidenciar que cada fase se realizó satisfactoriamente alcanzando la observación como técnica y la lista de cotejo como herramienta la cual sirve de evidencia del análisis realizado, obteniendo logros, uno de ellos el cambio de actitud de la población participante, productos esperados, la siembra de hortalizas y elaboración del módulo pedagógico sobre el cultivo de huertos escolares.

CAPÍTULO I

1. Diagnóstico Institucional

1.1 Datos Generales de la Institución Patrocinante 1.1.1 Nombre de la Institución

Municipalidad de Casillas, Santa Rosa.

1.1.2 Tipo de Institución

Administrativamente es una institución autónoma según el art. 253 de la Constitución Política de la República de Guatemala. En el aspecto financiero, es una institución semiautónoma.

1.1.3 Ubicación Geográfica

2ª. Avenida y 4ª. Calle de la zona 1, del municipio de Casillas, Santa Rosa.

1.1.4 Visión

Ser la institución pionera en la mejora de la calidad de vida en términos de educación, salud, infraestructura mediante la implementación de programas acordes a las necesidades de esta población.

1.1.5 Misión

Brindar servicios básicos a los habitantes del municipio de forma permanente y eficiente atendiendo principalmente las necesidades de salud, educación e infraestructura estableciendo para ello políticas de interés general y administrando los recursos financieros en forma honesta y a la vez participar en el ordenamiento territorial.

1.1.6 Políticas

 Facilitar todos los trámites administrativos.

 Evitar el cobro de multas injustificadas por los diferentes servicios.

 Matrimonios gratuitos.

 Jornada única de labores (de 8:00 a 16:30).

 Interés general y administrativo para que los recursos financieros sean utilizados en forma honesta.

1.1.7 Objetivos

 Fortalecer el sector de Educación.

 Mejorar el desarrollo del municipio en todos los niveles.  Promover, la cobertura y calidad de sistema educativo para

que alcance la enseñanza universal y se prepare a la población del municipio a una vida productiva.

 Mejorar la gestión del ambiente y de los recursos naturales en el municipio de casillas incorporando los principios de sostenibilidad asegurando un ambiente sano y productivo para las futuras generaciones.

 Fortalecer la producción agrícola.

 Mejoramiento y mantenimiento de la red de distribución de agua potable y alcantarillado.

 Facilitar el acceso y transporte de personas y productos a lugares aledaños.

1.1.8 Metas

 Impulsar el desarrollo por medio de una planificación participativa.

1.1.9 Estructura organizacional

La Municipalidad de Casillas, Santa Rosa está organizada de la siguiente manera:

 Concejo Municipal  Comisiones del consejo  Juez asuntos municipales  Asesor jurídico y asistentes.  Alcalde Municipal

 Auditores internos y alcaldes comunitarios  Encargado de personal

 Encargado de líneas eléctricas  Coordinador de OMP

 Oficina Forestal Municipal  Secretaria Municipal  AFIM (Tesorería)

 Departamento de Servicio de agua  Departamento de Limpieza

 Departamento de Policía  Oficina municipal de la mujer

 Técnico en computación y programación.  Piloto Automovilista

1.1.10 Organigrama de la Municipalidad de Casillas, Santa Rosa. 1 Comisiones del Concejo Concejo Municipal Supervisor de Obras Alcalde Municipal Encargado de

personal Alcaldes

Comunitarios Of. De la Mujer Depto. de policía Enc. De líneas

eléctricas OMP

Of. Forestal S e c re ta ri a Mu ni c ipa l A FM Tes ore rí a S e rv ic io de A gua D e pt o. D e Li m pi e z a c oordi nador T éc n ico Tes ore ro S e c re ta ri a Piloto Automovi-lista Delegada sector Enc. Limp ieza Muni cipal Fonta ner o U rba no de P ol ic ía

1.1.11 Recursos

1.1.11.1 Humanos

 Alcalde Municipal  Secretaria Municipal  Oficiales de Secretaría  Tesorero Municipal  Oficiales de Tesorería

 Encargado de limpieza de la institución  Encargado de limpieza de calles

 Encargado de limpieza de cementerio  Fontaneros

 Policías Municipales

 Técnicos en computación y programación

1.1.11.2 Materiales

 Material y equipo:  Formularios  Hojas de papel  Boletos de ornato

 Títulos de propiedad de servicios de agua

 Libros (caja, inventario, bancos, control de fondos, obras, registros de nacimiento, matrimonio, registro civil).

 Fotocopiadora  Computadoras  Máquinas de escribir  Escritorios

1.1.11.3 Financieros

Unidad de Fortalecimiento Municipal, en el área administrativa, Formulación Presupuesto Ingresos Ejercicio 2008, indica que los fondos de la Municipalidad de Casillas, Santa Rosa provienen del Gobierno central el cual otorga un aporte constitucional mensual, se distribuye en cuatro fuentes: 10% constitucional, IVA PAZ (es el IVA de las cuentas), Impuesto de circulación de vehículos (se recauda de tarjetas de circulación, traspasos, etc.), Impuesto de petróleo y sus derivados. También recibe ingresos de bienes, productos y servicios propios recaudados de la siguiente manera:

 Venta de boletos de ornato  Venta de formularios

 Ventas títulos predio cementerio  Hojas para certificaciones de nacimiento  Concesión de servicios de agua

 Fierros para marcar ganado  Cartas de ventas

 Guías de conducción  Rótulos

 Concesión de drenajes

 Títulos propiedad servicios de agua  Servicios de piso de plaza

 Servicios de rastros  Servicios de cementerio

 Tasa municipal por alumbrado público  Ingresos de establecimientos comerciales,

 Ingresos de arrendamientos de edificios, equipos, instalaciones, tierras y terrenos.

 Ingresos de cobro de arbitrios.

1.2 Técnicas Utilizadas para Efectuar el Diagnóstico

La realización del Diagnostico institucional se ha diseñado por medio de un plan, en cual permite realizar la investigación de una forma ordenada y objetiva. Dentro del plan se cuenta con diversas técnicas e instrumentos de investigación que permite recabar información de la comunidad patrocinante, así como también, de la comunidad o institución patrocinada.

La observación recorriendo todas las instalaciones de la institución para ello se utilizó una lista de cotejo para verificar las condiciones en las cuales se encuentra.

La entrevista al ciudadano alcalde municipal, Felipe Rojas Rodríguez, con la cual se obtuvo información. Después de haber analizado y sintetizado la información se detectaron las carencias, que se presentan en el cuadro de priorización de problemas.

1.3 Lista de Carencias

 Falta de personal permanente sobre todo en el área rural.  Mortalidad infantil y mortalidad general a causa de la

desnutrición.

 Inexistencia de un programa permanente de capacitaciones para el personal.

1.4 Cuadro de Análisis y Priorización de Problemas

PROBLEMAS FACTORES QUE LO

PRODUCEN

SOLUCIONES

1. Deficiencia de los servicios públicos.

1. Falta de personal permanente sobre todo en el área rural.

1. Dotación de personal suficiente y permanente en los centros públicos del municipio y en los puestos del área rural. 2.Inseguridad

alimentaria

1. Un alarmante porcentaje de niños y niñas en edad escolar sufren desnutrición crónica.

1. Concientización dirigida a la población del municipio sobre alimentación

balanceada y

adecuada de la niñez con énfasis en los alimentos con alto contenido nutricional para su buen

desarrollo y crecimiento. 3.Inconsistencia

institucional

1. Inexistencia de un programa de

capacitación

permanente para el personal de la institución.

1. Que el Concejo Municipal autorice los fondos necesarios para contratar los servicios de una empresa con especialidad en manejo de recursos

1.4.1 Priorización del Problema

En reunión con el Alcalde Municipal y Epesista se determinó que el mayor problema es la desnutrición en áreas rurales del municipio de Casillas, Santa Rosa, lo que afecta a la población.

1.5 Datos Generales de la Institución Beneficiada 1.5.1 Nombre de la Institución

Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria aldea Monte Verde, del municipio de Casillas, departamento Santa Rosa.

1.5.2 Tipo de Institución

Es una institución pública que presta servicios educativos del nivel medio en jornada vespertina

1.5.3 Ubicación Geográfica

Aldea Monte Verde del municipio de casillas del departamento de Santa Rosa, a 20 kilómetros de la cabecera municipal.

1.5.4 Visión:

Ser un centro educativo líder en el campo de la formación integral del joven aplicando metodología moderna, basados en competencias para formar al estudiante con eficacia para enfrentarse a la sociedad, así como al círculo de la formación académica, inspirados con valores humanos, respeto, la responsabilidad, honradez, ética, basados en desarrollar el pensamiento crítico para la formación de estudiantes para que puedan triunfar académicamente y por la

formación integral de sus jóvenes egresados con vicio al éxito.

1.5.5 Misión

Ser un establecimiento que ofrece calidad en servicios educativos formando profesionales comprometidos con el desarrollo integral de nuestro país y nuestra comunidad, ofreciendo a la comunidad un servicio de excelencia académica, inspirados en valores humanos, basados en la metodología innovadora, brindando una calidad educativa, encaminada en la búsqueda del éxito, promovemos la convivencia pacífica haciendo énfasis en el campo de equidad de género y la tolerancia formando jóvenes con capacidad de enfrentar las necesidades que propone la época actual a nivel local, nacional e internacional, brindando las competencias necesarias para sobre salir en el ámbito académico.

1.5.6 Políticas Institucionales

 Desarrollar estrategias para disminuir la deserción escolar.

 Fortalecer actitudes hacia una mejor educación de calidad.

 Desarrollar actitudes y capacidades innovadoras.

 Respetar las diferencias culturales, religiosas, y sociales de la comunidad educativa.

1.5.7 Objetivos

 Valorar los derechos del ser humano que contribuya a una mejor sociedad.

 Desarrollar eficientemente el proceso técnico administrativo.

 Implementar métodos de aprendizaje, que oriente a la personas.

1.5.8 Metas

 Ampliar el campo de atención estudiantil

 Impartir enseñanza de calidad de acuerdo a las nuevas metodologías.

 Capacitar al alumnado con nuevos conocimientos  Promover buenos hábitos en el alumnado.

1.5.9 Estructura Organizacional

2

1.5.10. Recursos 1.5.10.1 Humanos

El centro educativo cuenta con un director que se encarga de la administración, dos docentes que imparten clases a los grados asignados y cuarenta y cuatro estudiantes.

MUNICIPALIDAD DE CASILLAS

DIRECCIÒN DEPARTAMENTAL DE

EDUCACIÒN

COORDINACIÒN TÈCNICA ADMINISTRATIVA

DIRECCIÒN

1.5.10.2 Físicos

El establecimiento no cuenta con edificio propio muro perimetral, y cuenta con cinco aulas donde los estudiantes reciben clases, una dirección, cocina, bodega dos sanitarios y agua potable.

1.5.10.3 Financieros

La principal fuente financiera es la municipalidad de casillas ya que el alcalde nos brinda el salario a los docentes que laboran en la institución, y tiene ayuda del Ministerio de educación con fondo de gratuidad.

1.5.10.4 Materiales

Los materiales con los que cuenta la institución son: dos mesas que se utilizan como cátedra en las aulas, tres pizarrones, dos escritorios para equipo de cómputo, escritorios, dos libreras, dos computadoras, dos cañoneras, discos duros, engrapadora, perforadora, marcadores.

1.6 Técnicas Utilizadas para Efectuar el Diagnóstico

Para obtener información y llevar a cabo el diagnóstico del Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria, se utilizaron las técnicas de la observación, investigación, entrevista y el FODA.

1.7 Lista de Carencias

1.7.1 Sector Comunidad Desnutrición

Inseguridad

Falta de transporte Desintegración familiar Implementación

1.7.2 Sector Institución Falta de edifico propio

Techo en mal estado en las aulas

Falta de escritorios adecuados para los alumnos Falta de huerto escolar

Carencia de muro perimetral Falta de balcones en las ventanas Sanitarios en mal estado

No se cuenta con una iluminación adecuada para las aulas.

Señalización de área escolar

1.7.3 Sector Finanzas

Falta de tienda escolar

1.7.4 Sector Recursos Humanos Carencia de guardián y conserje

1.7.5 Sector Currículum

Ausencia de planificación diaria

Poco conocimiento del curriculum Nacional Base (CNB)

1.7.7 Sector Relaciones Humanas

Poca relación con otros establecimientos educativos. Poca relación con la comunidad.

1.7.8 Sector Filosófico

Carencia de objetivos, metas y políticas institucionales.

1.8 Cuadro de Análisis y Priorización de Problemas.

Problemas Factores que lo

producen

Soluciones

1.Desnutrición 1. Bajos

ingresos económicos

2. Alimentación inadecuada.

1. Elaborar un módulo pedagógico para el cultivo de Huertos Escolares como medida de prevención y minimización de la desnutrición.

2. Aprovechamiento de las tierras a través de la siembra de hortalizas.

2. Inseguridad

1. Carencia de muro perimetral.

2. Ausencia de techo en

1. Gestionar la construcción del

Muro perimetral

2. Gestionar

1.9 .

1 1 .

1.8.1. Problema Seleccionado.

Dadas las necesidades y problemas del Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria de Aldea Monte verde, Casillas Santa y la epesista a través del cuadro de priorización se determinó que el problema relevante y necesario de resolver según la ponderación es el siguiente problema “Desnutrición”

las aulas

3. Falta de edifico propio

en el

establecimiento

3. Gestionar al ministerio de educación la construcción

3. Deficiencia administrati va.

1. Ausencia de planificación diaria.

.

1. Organización de comisión de planificación.

4. Recursos Humanos

1. Carencia de guardián

1. Gestionar a la municipalidad para solventar el sueldo.

5.Inconsisten cia

institucional.

1. Ausencia de objetivos, metas y políticas institucionales

1. Redacción de objetivos, metas y políticas

1.8.2 Análisis de Viabilidad y Factibilidad de las Soluciones al Problema.

Opción Posible Solución

1. Elaborar un módulo pedagógico para el cultivo de Huertos Escolares como medida de prevención y minimización de la desnutrición.

2. Cultivo de Huertos Escolares en la Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria.

INDICADORES FINANCIEROS

Opción 1

Opción 2 Si No Si no 1. ¿Se cuenta con suficientes recursos financieros? X 0 X 0 2. ¿Se cuenta con financiamiento externo? X 0 X 0 3. ¿El proyecto se ejecutará con recursos propios? X 0 X 0 4. ¿Existe posibilidad de crédito para el proyecto? X 0 X 0 ADMINISTRACIÓN LEGAL

5. ¿Se tiene la autorización legal para realizar el proyecto?

X 0 X 0

6. ¿Se tiene estudio de impacto ambiental? X 0 X 0

7. ¿Se tiene representación legal? X 0 X 0

8. ¿Existen leyes que amparen la ejecución del proyecto?

X 0 X 0

TÉCNICO.

9. ¿Se tienen las áreas adecuadas para el proyecto?

X 0 X 0

10. ¿Se diseñaron controles de calidad para la ejecución del proyecto?

X 0 X 0

12. ¿Se tienen los insumos necesarios para el proyecto?

X 0 X 0

13. ¿Se tiene las herramientas apropiada para el proyecto?

X 0 X 0

14. ¿Se han cumplido las especificaciones apropiadas en la elaboración del proyecto?

X 0 X 0

15. ¿El tiempo programado es suficiente para ejecutar el proyecto?

X 0 X 0

16. ¿Se han definido claramente las metas? X 0 X 0 17. ¿Se tiene la opinión multidisciplinaria para la

ejecución del proyecto?

X 0 X 0

MERCADO

18. ¿Se hizo estudio mercadológico en la región? X 0 X 0 19. ¿El proyecto tiene aceptación en la región? X 0 X 0 20. ¿El proyecto satisface las necesidades de la

comunidad?

X 0 X 0

21. ¿Es accesible el proyecto a la población en general?

X 0 X 0

22. ¿Se cuenta con el personal capacitado para la ejecución del proyecto?

X 0 X 0

POLÍTICO

23. ¿La institución será responsable del proyecto? X 0 X 0 24. ¿El proyecto es de vital importancia para la

institución?

X 0 X 0

CULTURAL

25 ¿El proyecto está diseñado acorde al aspecto lingüístico de la región?

X 0 X 0

1.8.3 Solución Propuesta como Viable y Factible.

Con base al estudio de viabilidad y factibilidad realizado, se concluye que la solución que contribuirá a minimizar el impacto del problema es la elaboración del módulo pedagógico para el cultivo de huertos escolares como medida de prevención y minimización de la desnutrición y el cultivo de huerto escolar en el Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria.

27. ¿El proyecto genera armonía entre los grupos sociales?

X 0 X 0

28¿Beneficia el proyecto a la mayoría de la población? X 0 X 0 29. ¿El proyecto toma en cuenta a las personas sin

importar el nivel académico?

X 0 X 0

TOTALES. 2

9

0 2

9 0

CAPÍTULO II

Perfil del Proyecto

2.1. Aspectos Generales de la Institución 2.1.1 Nombre del Proyecto

Módulo Pedagógico para la Elaboración de Huertos Escolares, como de la Desnutrición en el Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria, aldea Monte Verde, Casillas, Santa Rosa.

2.1.2 Problema

“Desnutrición”, actualmente la institución no cuenta con un

huerto escolar.

2.1.3 Localización.

Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria, aldea Monte Verde, Casillas Santa Rosa, se sitúa a 20 Km de la cabecera Municipal de Casillas con carretera de terracería.

2.1.4 Unidad Ejecutora

Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Humanidades Departamento de Pedagogía, y la Municipalidad de Casillas Santa Rosa.

Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria aldea Monte Verde,

2.1.5 Tipo de Proyecto

El proyecto es educativo de servicio ambiental y productivo, para la prevención y minimización de la desnutrición.

2.2 Descripción del Proyecto

módulo para el cultivo de hortalizas como medida de prevención y minimización de la desnutrición a través de la concientización de todos los alumnos y la epesista.

El proyecto consiste en el diseño y elaboración de un módulo pedagógico para el cultivo de huertos escolares como medida de prevención y minimización de la desnutrición en la población estudiantil del Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria aldea Monte Verde y establecer un huerto, elaborando mesetas de rábano, repollo, cilantro y zanahoria con la participación de los estudiantes.

2.3 Justificación del Proyecto

El proyecto educativo contribuirá a dar solución a la mala alimentación y el bajo rendimiento escolar, debido al problema detectado ya que el establecimiento desconoce los beneficios que pueden obtenerse al contar con estos proyectos educativos, por lo que se debe contar con la información idónea para preparar y dirigir a los estudiantes a la concientización de la realización de un huerto escolar como medida de prevención y minimización de la desnutrición, por lo que se hace necesario implementar un módulo pedagógico que instruya y prepare a los maestros del establecimiento para la ejecución del mismo.

2.4 Objetivos 2.4.1 General

Implementar alternativas necesarias para la realización de huertos escolares en el Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria aldea Monte Verde, Casillas Santa Rosa, para concientizar a los estudiantes, sobre el consumo de alimentos nutritivos.

2.4.2 Específicos

 Elaborar un módulo pedagógico para el cultivo de huertos escolares.

 Impartir charlas que faciliten el efectivo proceso del módulo de elaboración de huertos escolares.

 Establecer un huerto escolar en el INEB aldea Monte Verde  Sembrar hortalizas para proporcionar una alimentación

adecuada. 2.5 Metas

 Socializar el módulo pedagógico con 1 director 2 docentes, 11 estudiantes.

 Diseñar y elaborar módulos pedagógicos.

 Capacitar a 11 estudiantes en la utilización y aplicación del módulo pedagógico.

 Sembrar mesetas de cilantro, rábano, repollo y zanahoria.  Entregar 3 módulos pedagógicos al director del establecimiento. 2.6 Beneficiarios

2.6.1 Directos  Director  Docentes  11 estudiantes

2.6.2 Indirectos

 Comunidad en general

2.7 Fuentes de Financiamiento y Presupuesto 2.7.1 Financiamiento.

El proyecto será financiado por

2.7.2 Presupuesto

INSTITUCIÓN DESCRIPCIÓN INGRESOS

Municipalidad de Casillas, Santa Rosa.

Lugar donde reforestar

Q.00.00 Financiamiento

de gastos para la realización del huerto escolar

Q.900.00

Docentes Del

establecimiento

Q. 395.00

MAGA Donación 6,000

arboles

Q.00.00

Epesista Q.1295.00

Ejecución de micro proyecto Precio por

unidad Total Egresos

2 resmas de papel bond Q.40.00 Q. 80.00

Tinta para impresiones de los módulos. Q.80.00 Q. 80.00

Empastado de las 20 módulos. Q.15.00 Q.300.00

Refacciones para 20 personas que ayudaron hacer los hoyos para la siembra de árboles.

Q.3.50 Q. 70.00

Almuerzo para cuarenta personas que

ayudaron a reforestar Q12.00 Q.480.00

Capacitación por ambientalista Q.0.00 Q. 00.00

1 manguera para regar las siembras. Q.75.00 Q. 75.00

Compra de diversas semillas. Q.150.00 Q.150.00

Empastado del informe final. Q.60.00 Q. 60.00

2.8 Cronograma de Actividades de Ejecución del Proyecto

No. Actividades

Junio Julio Agosto Septiembre Octubre

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1

Realización de reunión

con el alcalde de Casillas.

2

Supervisión del área a

reforestar

3 Elaboración de solicitudes.

4

Seleccionar e

investigación del tema.

5

Reunión con directora de

establecimiento INEB,

para presentar plan de

proyecto.

6

Gestionar a la

Municipalidad de Casillas

Santa Rosa, semillas para

el huerto escolar.

7

Socialización del módulo

sobre el cultivo de huerto

escolar.

8

Capacitación a

estudiantes.

9

Ejecución y verificación

del proyecto por epesista.

10

Supervisión del trabajo

realizado

11 Trabajo entregado

2.9 Recursos Utilizados para la Ejecución del Proyecto 2.9.1 Humanos

2 Docentes 11 Estudiantes 1 Alcalde Municipal

2.9.2 Materiales Computadora

Hojas de papel bond Tinta para impresora Fotocopiadora Cámara digital

2.9.3 Físicos

Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria

2.9.4 Financieros

Aporte de la municipalidad de Casillas Santa Rosa y docente

CAPÍTULO III

3. Proceso de Ejecución del Proyecto

No. Actividades Resultados

1. Elaborar presupuesto Determinar el tiempo y costo del proyecto.

2. Seleccionar el tema de investigación Elección del tema huertos escolares.

3. Reunión con el director y docentes del centro educativo.

Aceptación de realizar el proyecto en el centro educativo.

4. Recopilar información Información necesaria sobre el tema de huertos escolares.

5.

Entrega del módulo pedagógico

Se entregó módulos pedagógicos al centro educativo.

6.

Capacitar a los estudiantes

Se capacito a 11 alumnos de 2do básico sobre la realización de huertos escolares.

7.

Selección del espacio para sembrar

Se cuenta con el espacio adecuado y necesario para la siembra.

8.

Preparación de la tierra y siembra

Se desinfecto la tierra, se elaboraron las mesitas para sembrar.

9.

Ejecución del proyecto

Se logró limpiar el área para la ejecución.

10.

Entrega del módulo pedagógico para la elaboración de huertos escolares.

El centro educativo cuenta con módulos pedagógicos para realizar huertos escolares.

3.2 Productos y Logros

No. Productos Logros

1. Elaboración de módulo

pedagógico para el cultivo de huertos escolares como medida de prevención y minimización de la desnutrición, en el Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria, aldea Monte verde, Casillas Santa Rosa

Participan activos el director, docentes y alumnos de 2do básico de

los conocimientos

adquiridos en la

socialización del módulo Pedagógico para el cultivo del huerto escolar.

2. Elaboración del huerto escolar. Cambio de actitud de los estudiantes en cuanto al aprovechamiento de las tierras fértiles.

3. Reforestar el área del terreno el astillero ubicado en la aldea Pinalitos, Casillas, Santa Rosa.

Se logró reforestar el área del terreno con una cantidad de 6,000 Arbolitos en pilón, con el apoyo de la municipalidad, el Maga y alumnos epesistas.

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE HUMANIDADES

DEPARTAMENTO DE PEDAGOGIA

Módulo Pedagógico de elaboración de huertos escolares, para disminuir la desnutrición en el Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria, aldea Monte Verde, municipio de Casillas, del departamento de Santa Rosa.

Epesista:

Yuli Rodriguez Quinteros

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Contenido pagina

Presentación i

Introducción ii

Objetivos iii

Metas iv

CAPÍTULO I

1. Desnutrición 01

1.1. Grados de desnutrición 03

1.1.1 Desnutrición leve 03

1.1.2 Desnutrición moderada 03

1.1.3 Desnutrición grave 03

CAPÍTULO II

2. Causas 05

2.1 anorexia Nerviosa 05

2.2 Bulimia 06

2.3 Cuadro clínico 07

2.4 La celiaquía 08

2.5 La depresión 09

2.6 Enfermedades gastrointestinales 10

2.7 El vómito 12

2.8 La diarrea 12

CAPÍTULO III

3. Huerto 13

3.1 Tipos de huertos 13

3.1.1 Huerto familiar 13

3.1.2 Huertos caseros 14

3.1.3 Huerto escolar 15

3.2 Pasos para construir el huerto escolar 16

3.4 Condiciones del huerto escolar 17

3.5 Tipos más comunes de siembra 18

3.5.1 A volea 18

3.5.2 Por filas 18

3.5.3 A chorrillo/en hoyos 18

3.5.4 A tresbolillo 19

3.5.5 Siembra de precisión 19

3.5.6 Siembra en almácigos 19

4. Control de plagas 20

4.1 Limpieza de rondas y alrededores 21

4.1.2 Eliminación de plantas afectadas y hospederos 21

4.1.3 Destrucción de fruta dañada y caída 21

4.1.4 Manejo de plántulas 21

4.1.5 Manejo del cultivo 22

4.1.6 Preparación del suelo 22

4.1.7 Rotación de cultivos 22

4.1.8 Abonos verdes y cultivos de cobertura 23

4.1.9 Fertilización y riego adecuado 23

5. Propiedades nutritivas de las hortalizas 24

5.1 Polisacáridos 24

5.2 Hidratos de carbono simples o azucares 25

5.3 Fibra 26

5.3.1 Fibra insoluble 26

5.3.2 Fibra soluble 26

Conclusiones 28

Recomendaciones 29

Glosario 30

PRESENTACIÓN

El presente módulo “Para el cultivo de Huertos escolares como medida de prevención y minimización de la desnutrición” fue elaborado por la autora como parte del proceso del ejercicio Profesional Supervisado. El módulo pretende orientar sobre la elaboración de un Huerto escolar evitando así la desnutrición que se da por una alimentación inadecuada.

Aspectos importantes como, tipos de huertos, formas de sembrar promoviendo en nuestras comunidades la solución a las necesidades alimenticias, disminuyendo la problemática económica.

El fin de redactarlo es dar respuesta a las dudas del lector y dar respuestas a sus necesidades, de manera que formándonos cambiemos nuestras actitudes haciéndonos partícipes del respeto a la vida y el aprovechamiento a nuestros recursos naturales.

INTRODUCCIÓN

Nuestra sociedad sufre carencias de alimentos necesarios para una vida saludable, debido al desempleo, familias numerosas y pobreza extrema, las consecuencias se ven marcadas en la desnutrición: que es una enfermedad bastante común porque no se contrae por contagio, sino por factores circunstanciales uno de ellos es el Socio-económico.

Los huertos escolares son proyectos de aprovechamiento de los recursos naturales que proveen lo necesario en vitaminas para nuestro cuerpo, motivan al estudiante a ser productivo y brindan sostenibilidad a las familias.

OBJETIVOS

General

Contribuir en la realización de huertos escolares, en el Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria, aldea Monte verde Casillas Santa Rosa, para concientizar a los estudiantes y docentes sobre el consumo de alimentos nutritivos y así disminuir el problema de la desnutrición, a través de un aporte pedagógico.

Específicos

 Minimizar el problema de desnutrición estableciendo Huertos escolares.

 Orientar a los estudiantes y docentes del Instituto Nacional de Educación Básica Telesecundaria Aldea Monte Verde, Casillas Santa Rosa.

 Proporcionar la información necesaria a los estudiantes y autoridad educativa a través de un módulo para la elaboración de huertos escolares.

METAS

 Elaborar 1 Huerto Escolar

 Capacitar a los 2 docentes, 1 Director y 11estudiantes con la elaboración del módulo pedagógico sobre el cultivo de huertos escolares.

CAPÍTULO I 1. La desnutrición

Alrededor del mundo existen muchas zonas donde la desnutrición se da de manera generalizada por diversas causas que van desde la pobreza, hasta las condiciones de vida y la localización de ciertas poblaciones. Sin embargo no deja de ser un problema de orden mundial y que debe ser tratado de manera global, así como de manera local mediante los organismos pertinentes y los gobiernos responsables.

Los problemas económicos que sufre el mundo en la época actual tienen que ver mucho con las desigualdades sociales que pueden ser brechas muy grandes, incluso dentro de zonas muy pequeñas que hacen de las posibilidades de subsistencia se disminuyan cuando se trata de poblaciones marginadas. Este hecho es muy preocupante y sirve para agravar la situación de la desnutrición mundial, que al mismo tiempo que es una condición fuera de la vista de muchas personas, es un problema de grandes proporciones que puede y debe ser prevenido mediante programas y acciones tanto públicas como individuales.

La desnutrición es una enfermedad bastante común porque no se contrae por contagio, sino por factores circunstanciales y la ya mencionada desigualdad económico-social. Esta enfermedad tiene una directa relación con la alimentación y la dieta que se ingiere con una deficiencia de calorías y proteínas que puede llevar a la persona a bajar mucho de peso y a generar otras enfermedades pues al tener una dieta insuficiente, los mecanismos de defensa se ven mermados dejando un acceso fácil a cualquier enfermedad de contagio o agravar otras condiciones patológicas existentes. Y aunque las condiciones socioeconómicas sean un factor determinante, existen también casos de desnutrición por decisión

propia como en la anorexia y la bulimia, y también por deficiencias metabólicas causadas por problemas congénitos.

Habría que hacer hincapié en la desnutrición infantil pues es cuando una persona se está desarrollando y debe recibir los nutrientes necesarios para un desarrollo normal y saludable que dé a la persona un bienestar de existencia y subsistencia. Los niños y recién nacidos tienen derecho a una alimentación saludable y a una nutrición apropiada, pero las condiciones no siempre son las adecuadas para lograrlo. La desnutrición incluso podría presentarse durante la gestación, tanto del feto como de la madre, como responsable directa de la nutrición. Los niños que aún no han nacido deben nutrirse a través de su madre, lo cual significa que la madre en gestación debe tener una buena nutrición que al mismo tiempo le permita estar saludable para mantener un embarazo normal y para que el niño nazca con normalidad y sin complicaciones. Asimismo los niños menores de cinco años tienen que recibir una buena nutrición para que su progreso se vea potenciado y se eviten así enfermedades futuras.

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1.1 Grados de desnutrición 1.1.1 Desnutrición leve.

El niño o la persona tienen un peso más bajo del normal, así como también la talla, se debe tomar en cuenta que son ambos, peso y talla, los cuales se encuentran por debajo de los niveles normales para esa persona.

1.1.2 Desnutrición moderada

Que es cuando un niño menor de un año tiene un peso muy bajo para su edad o un niño mayor de un año y menor de 4, tiene peso y talla por debajo de los niveles normales.

1.1.3 Desnutrición grave

La cual se da cuando un niño menor de 1 año tiene una deficiencia mayor del 40% de su peso normal para su edad o si el niño que ha

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sobrepasado el año de vida tiene una disminución de la tercera parte de la relación de peso y talla.

En el mundo la desnutrición alcanza niveles muy altos, logrando la muerte de aproximadamente seis y medio millones de niños menores de 5 años en diferentes zonas de riesgo cada año. Además afecta al desarrollo 178 millones de menores de edad alrededor del mundo y esta situación no puede ser solventada puesto que las zonas donde viven personas que no pueden solventar sus necesidades, incluso con cultivos y sembríos que son una fuente de alimentos vegetales, pero es muy difícil la crianza de animales por los niveles extremadamente altos de pobreza. En muchos países existen zonas donde la desnutrición es un problema grave, sin embargo es en el sur de África, el Sahel que es una franja en una porción entre el centro y el norte africano, y el sureste asiático donde más personas sufren de desnutrición. Ya lastimosamente las cifras siguen en aumento, dado que son 20 millones de niños que hacia el 2009 estaban padeciendo de desnutrición aguda y tan solo el tres por ciento logró recibir un tratamiento adecuado.

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CAPÍTULO II 2. Causas

La causa más frecuente de la desnutrición es una mala alimentación, en la que el cuerpo gasta más energía que la comida que consume. Existen patologías médicas que pueden desencadenar una mala absorción o dificultades en la alimentación causando así la desnutrición. O circunstancias sociales, ambientales o económicas pueden arrastrar a las personas a una desnutrición. Estas causas pueden ser:

2.1 Anorexia Nerviosa

La anorexia o anorexia nerviosa es junto con la bulimia un conjunto de enfermedades mentales y uno de los principales trastornos alimenticios, también llamados Trastornos psicogénicos de la alimentación. Lo que distingue a la anorexia nerviosa es el rechazo de la comida por parte del enfermo y el miedo obsesivo a engordar, que puede conducirle a un estado de inanición. Es decir, una situación de gran debilidad ocasionada por una ingesta insuficiente de nutrientes esenciales. En casos graves puede desarrollar desnutrición, hambre, amenorrea y extenuación.

Sus orígenes nosológicos son muy antiguos, se conocen casos descritos desde la Edad Media. Participan en su evolución las funciones psicológicas, los trastornos neuroendocrinos, hormonales y metabólicos. Los posibles tratamientos están todavía en estudio, los tratamientos farmacológicos actuales pueden dar solo un modesto beneficio al paciente.

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2.2 Bulimia

La bulimia o bulimia nerviosa es un trastorno alimentario y psicológico caracterizado por la adopción de conductas en las cuales el individuo se aleja de las formas de alimentación saludables consumiendo comida en exceso en periodos de tiempo muy cortos, también llamados “atracones”, para después eliminar el exceso de alimento a través de vómitos o laxantes.

La anorexia nerviosa es una enfermedad, y no debe ser confundida con el síntoma llamado anorexia. El término anorexia proviene del griego (negación) (apetito, hambre; deseo) y se emplea, en general, para describir la inapetencia o falta de apetito; este síntoma puede ocurrir en circunstancias muy diversas, tales como estados febriles, enfermedades generales y digestivas o simplemente en situaciones transitorias de la vida cotidiana. La anorexia por lo tanto es un síntoma que puede aparecer en muchas enfermedades y no una enfermedad en sí misma.

La población en riesgo está formada sobre todo por mujeres de cualquier clase social en países industrializados como los Estados Unidos, América Latina en general, la Unión Europea, Canadá, Australia, Japón, Nueva Zelanda y Sudáfrica. La bulimia nerviosa se inicia generalmente en la adolescencia o al principio de la vida adulta; generalmente en las mujeres (por cada 10 casos solo uno es un hombre). Los atracones suelen empezar después o durante un periodo de régimen dietético.

Otra de las causas es la presión sociocultural ocupa un importante lugar; que induce a adolescentes a alcanzar un cuerpo delgado y esbelto. Esto se puede ver evidenciado en por ejemplo comerciales donde aparecen mujeres de esbeltas figuras, o la moda textil en donde pareciera que sólo se fabrica ropa para

adolescentes con problemas en su autoestima, es decir dependen de alguien ya sea un familiar.

2.3Cuadro clínico

Una de sus características esenciales consiste en que la persona sufre episodios de atracones compulsivos, seguidos de un gran sentimiento de culpabilidad, sensación de angustia y pérdida de control mental por haber comido en “exceso”. Suele alternarse con episodios de ayuno o de muy poca ingesta de alimentos, pero al poco tiempo vuelven a surgir episodios de ingestas compulsivas. Un atracón consiste en ingerir en un tiempo inferior a dos horas

una cantidad de comida muy superior a la que la mayoría de individuos comerían.

Otra característica esencial de este trastorno la constituyen las conductas compensatorias inapropiadas para evitar la ganancia de peso. Muchos individuos usan diferentes medios para intentar compensar los atracones: el más habitual es la provocación del vómito. Este método de purga (patrones cíclicos de ingestión excesiva de alimentos y purgas) lo emplean el 80-90 por ciento de los sujetos que acuden a centros clínicos para recibir tratamiento. Los efectos inmediatos de vomitar consisten en la desaparición inmediata del malestar físico y la disminución del miedo a ganar peso. Otras conductas de purga son: el uso excesivo de laxantes y de diuréticos, enemas, realización de ejercicio físico muy intenso y ayuno.

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2.4 La celiaquía

La celiaquía o enfermedad celíaca. Es un proceso frecuente de naturaleza autoinmune y con afectación sistémica. Es la única enfermedad dentro de un amplio grupo de procesos auto inmunitarios que presenta un origen bien definido y conocido, producido por una intolerancia permanente al gluten, que aparece en individuos genéticamente susceptibles.

Es inducido por la ingesta de gluten, un conjunto de proteínas contenidas en la harina de diversos cereales, fundamentalmente el trigo, pero también el centeno, la cebada y la avena, o cualquiera de sus variedades e híbridos (espelta, escanda. Además, el 80 % de los alimentos procesados industrialmente contiene gluten. Un error frecuente es el de pretender encajar a los enfermos en un perfil típico, ya que no existe un patrón único definido, ni una clínica común para todos los pacientes, puesto que las presentaciones de la enfermedad son múltiples y muy variadas. Puede cursar con diarrea o estreñimiento, con clínica digestiva florida o sin síntomas digestivos, con pérdida de peso u obesidad, con retraso del crecimiento o crecimiento normal, con o sin abdomen abultado, con o sin procesos autoinmunes asociados, etc.

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2.5 La depresión

La depresión (del latín depresión, que significa „opresión‟, „encogimiento‟ o abatimiento‟) es el diagnóstico psiquiátrico que describe un trastorno del estado de ánimo, transitorio o permanente, caracterizado por sentimientos de abatimiento, infelicidad y culpabilidad, además de provocar una incapacidad total o parcial para disfrutar de las cosas y de los acontecimientos de la vida cotidiana (anhedonia). Los desórdenes depresivos pueden estar, en mayor o menor grado, acompañados de ansiedad.

El término médico hace referencia a un síndrome o conjunto de síntomas que afectan principalmente a la esfera afectiva: la tristeza patológica, el decaimiento, la irritabilidad o un trastorno del humor que puede disminuir el rendimiento. En la mayor parte de los casos, el diagnóstico es clínico, aunque debe diferenciarse de cuadros de expresión parecida, como los trastornos de ansiedad. La persona aquejada de depresión puede no vivenciar tristeza, sino pérdida de interés e incapacidad para disfrutar las actividades lúdicas habituales, así como una vivencia poco motivadora y más lenta del transcurso del tiempo. Su origen es multifactorial, aunque hay que destacar factores desencadenantes tales como el estrés y sentimientos de una decepción sentimental.

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2.6 Enfermedades gastrointestinales

Se les llama enfermedad gastrointestinal, a todas aquellas enfermedades que dañan el sistema digestivo. Los especialistas en tratar estos tipos de enfermedades se les llaman gastroenterólogos.

La Gastroenterología, es la especialidad médica que estudia el sistema digestivo humano y las enfermedades que le pueden afectar en su desarrollo normal. Los especialistas en ese campo, llamados gastroenterólogos, estudian y tratan trastornos del esófago, el estómago, el intestino delgado, el intestino grueso, el colon, entre otros órganos de nuestro cuerpo que forman parte de este sistema. A este grupo de órganos, se le conoce como tracto gastrointestinal, así como del hígado, la vesícula biliar y otros órganos implicados en la digestión.

Entre las dolencias más comunes que los médicos deben tratar se encuentran las enfermedades del estómago, el órgano que recibe, almacena y digiere parcialmente la comida después que se le conoce como bolo alimenticio en los primeros estadios de la digestión humana. La gastritis, por ejemplo, es una inflamación del revestimiento del estómago que suele provocar dolor abdominal,

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deberse al estrés, a distintas alergias, a reacciones al alcohol, drogas, o a determinadas sustancias. Es necesario identificar el agente causante para poder tratar la inflamación.

Los gastroenterólogos también están muy especializados en el tratamiento de úlceras pépticas, llagas y erosiones en el revestimiento del estómago o la primera porción del intestino delgado, llamada duodeno. Las úlceras superficiales causan indigestión y otras molestias; las úlceras responsables de erosiones más profundas pueden provocar una hemorragia abdominal que, en caso de no ser tratada, puede llevar a la muerte. En los últimos años, los investigadores han encontrado un vínculo sugestivo entre la Helicobacter pylori y las úlceras crónicas.

Los gastroenterólogos prescriben antibióticos que matan esa bacteria, así como medicamentos que combaten la acidez del estómago o reducen la secreción de ácidos digestivos.

También se tratan muchas enfermedades relacionadas con otros órganos implicados en la digestión. El esófago, por ejemplo, puede inflamarse a causa de la presencia de ácido gástrico procedente del estómago, causando pirosis. Esta dolencia, conocida como reflujo del ácido, puede combatirse con pérdida de peso, fármacos que limitan la secreción, acidez del ácido gástrico y procedimientos quirúrgicos. En el hígado, los desórdenes más normales son la hepatitis, una inflamación causada por una infección o por agentes tóxicos, y la cirrosis, que suele estar provocada por el alcohol y que puede dar lugar a que el hígado deje de funcionar. Los gastroenterólogos también tratan cálculos biliares, (piedras o masas de materia sólida encontradas en la vesícula biliar), inflamación del páncreas, llamada pancreatitis, e inflamación de nuestro colon, llamada colitis.

2.7 El vómito

El vómito, también llamado emesis, es la expulsión violenta y espasmódica del contenido del estómago a través de la boca. Aunque posiblemente se desarrolló evolutivamente como un mecanismo para expulsar del cuerpo venenos ingeridos, puede aparecer como síntoma de muchas enfermedades no relacionadas con éstos, ni siquiera con el estómago (gastritis) como patología cerebral u ocular. La sensación que se tiene justo antes de vomitar (pródromo) se llama náusea (también llamada coloquialmente arcada o angustia) que puede preceder al vómito o también puede aparecer aislada.

2.8 La diarrea

La diarrea, es una alteración de las heces en cuanto a volumen, fluidez o frecuencia en comparación con las condiciones fisiológicas, lo cual conlleva una baja absorción de líquidos y nutrientes, y puede estar acompañada de dolor abdominal, fiebre, náuseas, vómito, debilidad o pérdida del apetito. Además de la gran pérdida de agua que suponen las evacuaciones diarreicas, los pacientes, por lo general niños, pierden cantidades peligrosas de sales importantes, electrolitos y otros nutrientes. De acuerdo con cifras de la Organización Mundial de la Salud (OMS), la

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CAPÍTULO III 3. Huerto

Un huerto o huerta es un cultivo de regadío, muy frecuente en las vegas de los ríos por ser un tipo de agricultura que requiere riego abundante, aunque el sistema de riego por goteo, muy apropiado en las parcelas de horticultura, economiza una enorme cantidad de agua. Los principales cultivos de las huertas suelen ser las hortalizas, verduras, legumbres y, a veces, árboles frutales. Suelen recibir por ello el nombre genérico de cultivos hortícolas.

3.1 Tipos de huertos 3.1.1 Huerto Familiar

En las comunidades rurales, los huertos son parte de una rica tradición, que ha sido practicada desde hace muchos años y transmitida de generación en generación.

A parte de la producción de alimentos, en los huertos familiares se pueden destinar espacios para establecer plantas medicinales y mantener la tradicional medicina natural.

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Un huerto bien establecido, puede cubrir con su producción la demanda de alimentos de la familia, lo que representa un ahorro importante.

Con la venta de algunos productos del huerto, se ayuda a mejorar los ingresos familiares y adquirir insumos, como semillas u otros materiales, y para la crianza de especies menores.

Beneficios

a. Suficientes alimentos variados para toda la familia durante todo el año o por varios meses.

b. Ingresos con la comercialización de productos del huerto.

c. Los productos del huerto sirvan para adquirir insumos y otros materiales.

d. Fortalece la integración familiar.

e. Producción segura y sana de alimentos.

f. Combinar cultivos de hortaliza, árboles frutales, árboles maderables, leguminosos.

g. Fortalecer los lazos de amistad con el intercambio de material vegetativo o regalar algún excedente.

3.1.2 Huertos Caseros

Huertos caseros: Son pequeñas parcelas destinadas para el cultivo de hortalizas con el fin primordial de abastecer de alimentos

Elevación del nivel de vida de los productores rurales, estimulo del ahorro, vinculación del campesino con la tierra. Suministros de precios agrícolas más bajos. Es el pequeño cultivo establecido junto al hogar cuyos productos son consumidos por sus productos sin dar excedente alguno para el mercado, proporcionando el pequeño trabajo a realizar una distracción higiénica y remuneradora. Objetivos del huerto y la huerta: Estimular, motivar y mentalizar a las nuevas generaciones hacia el respeto y cuidado del medio ambiente. Gran parte del alimento diario de la familia está compuesto por verduras y hortalizas frescas, al cultivarlas en casa se asegura que las verduras son sanas, bien cuidadas y no están cargadas de químicos. Al usar los desperdicios orgánicos como abono, se reduce la producción de basura, contribuyendo a un planeta menos contaminado y ahorrando el gasto de comprar abono.

3.1.3 Huerto Escolar

El huerto escolar es un sistema formado por una diversidad de elementos abióticos como el suelo, la temperatura, humedad, o bien bióticos como la variedad de seres vivos que podemos encontrar en él, y las relaciones e interacciones que se dan entre

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los distintos elementos y que serán las que determinen, por ejemplo, el tipo de cultivos que podamos trabajar en cada espacio. Esas relaciones de los elementos del sistema son las que determinan su estructura.

La huerta tiene también una organización, que puede ser analizada a distintos niveles: teniendo en cuenta el individuo y su medio biótico y abiótico inmediato (una planta que crece en un espacio concreto del huerto y que ha sufrido el ataque de algún animal), estudiando el conjunto de individuos que vive en un área concreta y en un momento determinado que sería la población o bien un grupo/s de individuos que ocupan una misma área y que interaccionan entre sí, es decir, la comunidad (poblaciones de distintas plantas y animales, competencias entre ellas, etc.). El huerto es un sistema integrado de elementos que están interrelacionados y se influyen mutuamente .Estas interacciones se dan de diversas maneras. Por una parte los seres vivos se adaptan al medio que les rodea y a las exigencias de ese medio (clima, humedad, suelo, etc.); a su vez la ausencia o presencia de seres vivos en el ambiente puede determinar cambios en el sistema concreto; por otra parte los seres vivos se necesitan y se influyen. Para comprender la dinámica del huerto tendremos pues que comprender las interacciones que se dan entre sus distintos elementos.

3.2 Pasos para construir el huerto escolar

Escoger el terreno que esté disponible dentro de la escuela. Preferiblemente debe estar retirado de los árboles para que la sombra de ellos no impida el crecimiento de las plantas y hortalizas.

Fertilizar el terreno preferiblemente con abono natural. Es recomendable utilizar fertilizantes naturales, para evitar la contaminación de la tierra.

Después de que el terreno está preparado, se hacen surcos y se colocan en ellos las semillas previamente seleccionadas, dejando el espacio necesario entre ellas.

Regar con abundante agua pero sin excederse, de preferencia en horas de la tarde o en la mañana antes de que salga el sol.

3.3 Ventajas del huerto escolar

Los niños se encargan de cuidar del huerto y cultivar los

productos. Esto es motivarte y estimula la creación de un huerto en casa.

Si los productos no son utilizados en el instituto, se pueden vender en la comunidad y utilizar las ganancias para mantener el huerto y comprar materiales para el establecimiento.

Los jóvenes aprenden un oficio que les puede servir para el futuro y les permite contribuir en la lucha por minimizar la contaminación.

3.4 Condiciones del huerto escolar

Usar tierra con suficiente materia orgánica o mezclada con abono. Agregar la cantidad de agua adecuada para evitar que las plantas se sequen, o se ahoguen. Se puede regar cada dos días o todos los días en las mañanas o por las tardes.

Aplicar insecticidas naturales para evitar que los insectos y parásitos perjudiquen las plantas.

Las lombrices en la tierra no son perjudiciales; por

el contrario contribuyen a mantener el terreno, por eso podemos preservarlas.

3.5 Tipos más comunes de siembra

Existen distintas técnicas de siembra, elegiremos una u otra según la hortaliza que queramos plantar. El tamaño de la semilla, el tamaño final de la planta y las condiciones del terreno son algunos de los factores determinantes para escoger la técnica más adecuada de siembra para nuestro huerto. Las técnicas más comunes son las siguientes:

3.5.1 A voleo

Se esparcen las semillas al azar por el terreno. Se suele hacer con la mano y en forma de abanico, repartiéndolas de forma irregular, pero intentando que sea lo más uniforme posible. Si las semillas son muy pequeñas conviene mezclarlas antes con arena para que la distribución sea más regular.

Cuando ya las hemos esparcido permanecen en la superficie, por lo que deberemos cubrirlas con una capa de tierra y realizar una pequeña presión para que no sean movidas por el viento o la lluvia. Este tipo de siembra se puede utilizar en zanahorias, nabos o rábanos.

3.5.2 Por filas

Se realiza antes un surco en forma de línea alargada sobre el que se colocan las semillas a distancia variable según hortaliza y la necesidad de la planta. A continuación se cierra el surco con la azada para enterrar las semillas. Hay que tener en cuenta que según la semilla que cultivemos la profundidad del surco será mayor o menor.

3.5.3 A chorrillo/en hoyos

Se hacen hoyos en el terreno siguiendo una línea recta. Los

3.5.4 A tresbolillo

Es muy similar a la de chorrillo, ya que se realizan los mismo hoyos, solo que esta vez no se hacen en línea recta, sino en zigzag. Se utiliza cuando se siembra en parcelas, para repartir todas las plantas pero sin que entorpezcan las unas con las otras.

3.5.5 Siembra de precisión

En este caso la siembra se realiza mediante máquinas especialmente diseñadas para sembrar semillas de hortaliza. La máquina, una vez que se le ha calibrado la distancia y la profundidad de siembra, introduce las semillas en el terreno, pueden ser máquinas de precisión manuales o de arrastre. Este tipo de siembra permite realizar en menor tiempo el trabajo, y de manera más eficiente.

3.5.6 Siembra en almácigos

Se utiliza cuando las semillas son muy pequeñas, tardar mucho en germinar o las plantas necesitan cuidados especiales.

El almácigo puede ser un pequeño espacio de la huerta con buena tierra o una cajonera especialmente preparada con tierra abonada, colocada en un lugar cerca de una fuente de agua y con protección de heladas, sol fuerte, viento, etc.

Otra manera de realizar almácigos es sembrar en recipientes individuales y colocarlos dentro de la almaciguera para protegerlos

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del frío. También asegura el éxito en el trasplante porque la plantita sale con todo el pan de tierra, evitando dañar las raíces.

4. Control de plagas ¿Qué es una plaga?

Existen varias formas para definir lo que es una plaga; sin embargo, las dos definiciones más aceptadas son las que a continuación se indican.

Es cualquier organismo dañino que compite por alimentos, espacio, agua y luz, afectando directa o indirectamente al hombre ya sea económicamente y/o en su salud.

En el contexto agrícola es todo organismo que causa daño a un cultivo o a sus productos.

Es importante saber que las plagas son el resultado de nuestra actividad agrícola. Las plantas que se cultivan sirven de alimento a algunos insectos, los cuales se sentirán atraídos a los cultivos, que seguramente son más atractivos por su excelente condición como resultado de los cuidados (fertilización, riego, etc.) que se les proporciona. Por lo tanto, es importante entender cómo se comportan las plagas, qué les gusta o no les gusta.

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