ESTRATEGIA DIDÁCTICA. OBJETIVO GENERAL DE LA ASIGNATURA (de acuerdo con el Programa de estudio)

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ESTRATEGIA DIDÁCTICA

Nombre del Académico

Obed Solís Martínez

Eje Curricular

Alimentación y nutrición

Unidad de Conocimiento

Fisiología de la nutrición

Semestre

5º to (quinto)

OBJETIVO GENERAL DE LA ASIGNATURA

(de acuerdo con el Programa de estudio)

General

- Analizar los mecanismos de comunicación entre las células y entre sistemas, así como los procesos de regulación de las vías metabólicas en condiciones fisiológicas y los de adaptación frente a cambios ambientales y dependientes de la disponibilidad de nutrientes.

Particulares

- Comprender las vías metabólicas de síntesis de los sustratos (macronutrientes).

- Analizar las interconexiones y metabolitos de las vías metabólicas de degradación de los sustratos (macronutrientes).

- Conocer los mecanismos de regulación enzimáticos de las vías metabólicas de los sustratos (macronutrientes).

- Conocer las funciones celulares de los nutrientes.

- Conocer las funciones de los órganos y tejidos.

- Identificar los ejes metabólicos y conocer sus funciones.

- Conocer las funciones de las hormonas peptídicas y esteroides.

- Identificar el mecanismo de regulación de los ejes metabólicos y sus alteraciones con el estado de nutrición. - Identificar las alteraciones del ayuno y las vías metabólicas que se encienden.

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CONTENIDO

INTERACCIONES

SISTEMATIZACIÓN

Temas y subtemas de acuerdo

con Programa de estudio Estrategias de Aprendizaje Recursos

Fecha (dd/mmm/aaaa) Duración (hrs) - Inicio - Objetivo - Temario - Rubrica Tema 1: 1. Vías metabólicas a. Hidratos de carbono i. Síntesis ii. Degradación

- Presentación de los objetivos, temario, actividades y rubrica de calificación de la materia.

- Revisión de los conceptos básicos sobre los hidratos de carbono. Conocer las vías metabólicas de síntesis y degradación de los hidratos de carbono.

- Exposición del tema a través de imágenes en Pawer Point.

- Revisión del temario y rubrica propuesta.

- Revisión del tema a través de la literatura en libros y artículos.

- Monografías. 4 de agosto del 2020 2 horas Tema 1: 1. Vías metabólicas a. Hidratos de carbono i. Interconexiones ii. Metabolitos

iii. Puntos de regulación iv. Regulación enzimática

- Conocer y aprender sobre las interconexiones y puntos de regulación de los mecanismos enzimáticos de las vías metabólicas sobre síntesis y degradación de los hidratos de carbono.

- Evaluar los metabolitos secundarios de las vías de degradación de los hidratos de carbono.

- Monografías. 6 de agosto del

2020 2 horas

Tema 1:

2. Vías metabólicas a. Proteínas

- Revisión de los conceptos básicos sobre las proteínas.

11 de agosto del

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i. Síntesis ii. Degradación

- Conocer las vías metabólicas de síntesis y degradación de las proteínas. - Monografías. Tema 1: 2. Vías metabólicas a. Proteínas i. Interconexiones ii. Metabolitos

- Conocer y aprender sobre las interconexiones y puntos de regulación de los mecanismos enzimáticos de las vías metabólicas sobre síntesis y degradación de las proteínas.

- Evaluar los metabolitos secundarios de las vías de degradación de las proteínas.

- Monografías. 13 de agosto del 2020 2 horas Tema 1: 3. Vías metabólicas a. Lípidos i. Síntesis ii. Degradación

- Revisión de los conceptos básicos sobre los lípidos.

Conocer las vías metabólicas de síntesis y degradación de los lípidos.

- Monografías. 18 de agosto del 2020 2 horas Tema 1: 3. Vías metabólicas a. Lípidos i. Interconexiones ii. Metabolitos

- Conocer y aprender sobre las interconexiones y puntos de regulación de los mecanismos enzimáticos de las vías metabólicas sobre síntesis y degradación de los lípidos.

- Monografías.

20 de agosto del

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- Evaluar los metabolitos secundarios de las vías de degradación de los lípidos. Tema 1: 4. Vías metabólicas a. Ácidos nucleicos i. Síntesis ii. Degradación

- Revisión de los conceptos básicos sobre los ácidos nucleicos.

- Conocer las vías metabólicas de síntesis y degradación de los ácidos nucleicos.

- Monografías. 25 de agosto del 2020 2 horas Tema 1: 4. Vías metabólicas a. Ácidos nucleicos i. Interconexiones ii. Metabolitos

- Conocer y aprender sobre las interconexiones y puntos de regulación de los mecanismos enzimáticos de las vías metabólicas sobre síntesis y degradación de los ácidos nucleicos.

- Evaluar los metabolitos secundarios de las vías de degradación de los ácidos nucleicos.

- Monografías. 27 de agosto del

2020 2 horas

Tema 2:

5. Nutrimentos en los organelos celulares

a. Hidratos de carbono

- Conocer la participación de los hidratos de carbono como bloque estructural de los organelos celulares.

1 de septiembre

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Tema 2:

a. Proteínas

- Conocer la participación de las proteínas como bloque estructural de los organelos celulares.

3 de septiembre

del 2020 2 horas

Tema 2:

a. Lípidos

- Conocer la participación de los lípidos como bloque estructural de los organelos celulares.

8 de septiembre

del 2020 2 horas

Evaluación parcial

- Examen 1

- Se aplicará el primer examen por escrito sobre los temas expuestos anteriormente.

- Examen parcial.

10 de septiembre

del 2020 2 horas

Tema 2:

a. Agua

- Conocer la participación del agua como bloque estructural de los organelos celulares.

15 de septiembre

del 2020 2 horas

Tema 3:

9. División de la labor metabólica a. Sistema digestivo

i. Boca ii. Faringe

- Conocer la labor metabólica del sistema digestivo; boca, faringe y esófago.

- Aprender de los mecanismos de ingestión y digestión de los

17 de septiembre

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iii. Esófago

nutrimentos en boca, faringe y esófago.

- Analizar los beneficios de una adecuada masticación.

- Conocer el proceso de deglución de los alimentos.

Tema 3:

i. Estómago ii. Intestino delgado

- Conocer la labor metabólica del sistema digestivo; estómago y del Intestino.

- Aprender de los mecanismos de la ingestión, digestión y absorción de los nutrimentos en el estómago y en intestino delgado.

- Analizar la síntesis y función de las hormonales sintetizadas en estómago e intestino delgado.

- Aprender de los mecanismos de absorción de los nutrimentos en el intestino delgado.

22 de septiembre

del 2020 2 horas

Tema 3: inicio

Intestino grueso

- Conocer la labor metabólica del intestino grueso.

- Aprender de los mecanismos de digestión y absorción de los nutrimentos en el intestino grueso.

- Analizar la función de la microbiota intestinal sobre la digestión y

- Revisión del tema a través de la

literatura en libros y artículos. 24 de septiembre

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absorción de nutrimentos en el intestino grueso.

Tema 3:

12. División de la labor metabólica a. Órganos anexos

i. Glándulas salivales ii. Hígado

iii. Páncreas

- Conocer la labor metabólica de las glándulas salivales, del páncreas y del hígado sobre la digestión y absorción de los nutrimentos.

- Aprender de las funciones metabólicas del páncreas y del hígado.

- Conocer los mecanismos de síntesis pancreática y hepática sobre el metabolismo.

29 de septiembre

del 2020 2 horas

Tema 3:

13. División de la labor metabólica a. Almacenamiento

i. Músculo ii. Tejido óseo iii. Tejido adiposo

- Aprender sobre la labor metabólica del músculo, tejido óseo y adiposo.

- Conocer los mecanismos de almacenamiento y degradación de las reservas nutricionales.

literatura en libros y artículos. _{1 de octubre del}

2020 2 horas

Tema 3:

14. División de la labor metabólica a. Excreción

i. Corazón ii. Pulmón

- Aprender sobre la labor metabólica y los mecanismos de transporte, excreción de nutrimentos y metabolitos del corazón, pulmón y riñón.

6 de octubre del

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iii. Riñón Tema 4: 15. Ejes metabólicos a. Glándula tiroides b. Glándula suprarrenal c. Gónadas

- Conocer la síntesis hormonal de las glándulas tiroides, suprarrenal y gónadas.

- Aprender sobre las funciones de las hormonas tiroideas, suprarrenales y gonadales.

literatura en libros y artículos. 8 de octubre del

2020 2 horas Tema 4: 16. Ejes metabólicos a. Sistema endocrino i. Comunicación celular ii. Homeostasis

iii. Control metabólico iv. Estímulos ambientales

▪ Dieta

▪ Estrés

- Revisar las funciones del sistema endocrino sobre el eje metabólico.

- Conocer los mecanismos de comunicación celular del sistema endocrino.

- Aprender sobre la homeostasis y el control metabólico de las hormonas.

- Analizar el efecto sobre el eje metabólico de los estímulos ambientales, la dieta y el estrés.

13 de octubre del

2020 2 horas

Evaluación parcial Examen 2

- Se aplicará el segundo examen por escrito sobre los temas expuestos anteriormente. - Examen parcial. 15 de octubre del 2020 2 horas Tema 4: 17. Eje metabólico - Analizar y comprender el metabolismo energético sobre las adaptaciones en el eje metabólico.

- Exposición del tema a través de

imágenes en Pawer Point. 20 de octubre del

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Metabolismo energético - Revisión del tema a través de la literatura en libros y artículos.

Tema 5:

18. Sistemas de comunicación a. Hormonas

i. Pépticas. ii. Esteroideas

- Aprender sobre las funciones de las hormonas y sus sistemas de comunicación intracelular.

2020 2 horas

Tema 6:

19. Tasa metabólica

a. Nutrimentos como reguladores i. Hidratos de carbono

- Aprender sobre la tasa metabólica que ejercen los diferentes tipos de hidratos de carbono, así como su regulación en dosis y tiempo de ingestión.

literatura en libros y artículos. 27 de octubre del ₂₀₂₀ 2 horas

Tema 6:

a. Nutrimentos como reguladores i. Proteínas

Aprender sobre la tasa metabólica que ejercen los diferentes tipos de

proteínas, así como su regulación en dosis y tiempo de ingestión.

2020 2 horas

Tema 6:

a. Nutrimentos como reguladores i. Lípidos

Aprender sobre la tasa metabólica que ejercen los diferentes tipos de lípidos, así como su regulación en dosis y tiempo de ingestión.

3 de noviembre

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Tema 6:

a. Nutrimentos como reguladores i. Agua

- Aprender sobre la tasa metabólica que ejercen el agua.

5 de noviembre del 2020 2 horas Tema 7: 23. Ciclo de la alimentación a. Conducta alimentaria i. Hambre ii. Saciedad

- Analizar el ciclo de la alimentación, así como los mecanismos involucrados en el hambre y apetito.

- Aprender y conocer sobre los neurotransmisores y hormonas que estimulan el hambre y saciedad.

- Analizar los mecanismos de saciedad sobre la conducta alimentaria.

10 de noviembre del 2020 2 horas Tema 7: 24. Ciclo de la alimentación a. Ayuno i. Neurotransmisores ii. Hormonas

- Revisar el concepto de ayuno y alimentación.

- Aprender acerca de las funciones de los neurotransmisores y las hormonas que intervienen en la conducta alimentaria.

literatura en libros y artículos. 12 de noviembre

del 2020 2 horas Tema 7: 25. Ciclo de la alimentación a. Ayuno i. Vitaminas ii. Minerales Tasa metabólica

- Conocer los mecanismos de la tasa metabólica, así como las necesidades de vitaminas y minerales del ayuno.

- Analizar los diferentes tipos de ayuno sobre los efectos de la tasa metabólica.

literatura en libros y artículos. 17 de noviembre

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- Comprender el ayuno intermitente y terapéutico sobre el efecto de la pérdida de peso.

Evaluación final Examen 3

- Se aplicará el tercer examen por escrito sobre los temas expuestos anteriormente.

- Examen final.

19 de noviembre

del 2020 2 horas

VISITAS PROGRAMADAS

Lugar de visita Objetivo de visita

Fecha programada de visita (dd/mmm/aaaa)

EVALUACIÓN DE APRENDIZAJE

Evaluación Diagnóstica

Métodos de evaluación

Evaluación Sumativa

Examen oral y escrito en el primer día de clases sobre conocimiento

básico de la nutrición humana

Exposición

Lectura de artículos Revisión de casos clínicos Trabajo de investigación Prácticas (taller o laboratorio) Salidas/ visitas Exámenes Otros: ( X ) ( X ) ( X ) ( X ) ( ) ( ) ( X ) 55% - 2 exámenes parciales - Tareas - Exposición - Revisión de artículos 40% - Examen final - Trabajo de investigación 5% - Autoevaluación

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BIBLIOGRAFÍA BÁSICA

(Plan de Estudios)

BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA

(propuesta)

1. Claudia Ascencio Peralta, Fisiología de la nutrición, primera edición. Mc Graw Hill. 2012.

2. L. Kathleen Mahan and Janice L. Raymond. Krause dietoterapia. 14ª edición, 2017.

3. Martha Kaufer-Horwitz, Ana Bertha Pérez-Lizaur y Pedro Arroyo. Nutriología Médica. 4ª edición, 2014.

4. L. Kathleen Mahan, Silvia Escott-Stump and Janice L. Raymond. Krause dietoterapia. 13ª edición, 2013.

5. Charles M. Mueller. The ASPEN adult nutrition support core curriculum. Third edition. 2018. American Society for parenteral and enteral nutrition.

6. Lubos Sobotka. Basics in Clinical nutrition. Fifth edition. European Society for Clinical Nutrition and Metabolism (ESPEN). 2019.

7. Amaya, R. Arenas, H. Arenas, D (2012). Nutrición Enteral y Parenteral. (1ª. Ed.). México: Mc Graw Hill.

8. Walter Reed Army Medical Center. Nutrition Support Handbook. 3rd Edition. 2005.

1. Leopoldo Vega Franco y María del Carmen Iñarritu Pérez. Fundamentos de nutrición y dietética. Primera edición, 2010.

2. P. Saz Peiró, M. Ortiz Lucas. Fisiología y bioquímica en el ayuno. Medicina Naturista, 2007. Vol. 1:10-19.

3. Mahan, Kathleen Escott-Stump, Silvia. Krause’s food & nutrition therapy.

(ed.) Saunders-Elsevier. 2008.

4. Pérez-Lizaur, Ana Bertha, Marván Laborde Leticia. Manual de dietas normales y terapéuticas: los alimentos en la salud y la enfermedad. La Prensa Médica Mexicana. 2005.

5. Shils, Maurice, Olson, James, Shike, Moshe, Ross, Catherine (ed.). Nutrición en salud y enfermedad. Mc Graw Hill Interamericana. 2002.

6. Stryer L. Bioquímica. Barcelona España: Reverté;1995

7. Casanueva, E. Nutriología Médica. 2 ed Ed. Panamericana. México, 2001.

8. Mahan, K. Nutrición y Dietoterapia de Krause. Ed. 9ª ed McGraw Hill. México,1998.

ESTRATEGIA DIDÁCTICA. OBJETIVO GENERAL DE LA ASIGNATURA (de acuerdo con el Programa de estudio)