Revista Computadorizada de Producción Porcina, Volumen 6, Número 3, Año 1999

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Revista Computadorizada de Producción Porcina Vol:6 No:3 1999

INDICE Información General 1-4

Artículo reseña

Una reseña corta sobre el valor nutritivo y factores antinutricionales de frijoles de canavalia y terciopelo dados a cerdos. (A short review on the nutritive value and antinutritional factors in canavalia and velvet bean given to pigs) R. Nava, B. Ruiz y R. Belma. 5-14

Artículos científicos

Uso del follaje del plátano en la alimentación del cerdo. (The use of foliage banana pig feeding) A. García y R.M. Martínez.15-29

Comportamiento de cerdos en ceba bajo diferentes sistemas de consumo de agua y proteína.(Behavior of pigs in it feeds under different systems of consumption of it dilutes and protein) J. González, C..M. Mederos y F..J. Diéguez.30-38

Utilización del Bayo-n-ox como aditivo estimulante.(Use of the bayo-n-ox as stimulating preservative of the growth in the breedings and swinish precebas) J. González, M.A. González, A. Cervantes y R. M. Martínez.39-45

Mejoramiento de la fertilidad de las cerdas con la utilización del Predil MR-A. (Sows fertility improvement by means of predil MR-A) Teresa Arias, Yolanda del Toro, R. Riverón, L. Domínguez y M. Tosar.46-51

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BIBLIOGRAFIA

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UNA RESEÑA CORTA SOBRE EL VALOR NUTRITIVO Y FACTORES ANTINUTRICIONALES DE FRIJOLES DE CANAVALIA Y TERCIOPELO DADOS A

CERDOS

R. Nava1, B. Ruiz2 y R. Belmar2

1_{Centro Regional Universitario Península de Yucatán} Universidad Autónoma de Chapingo, A.P. 50

Cordemex, Yucatán, México

2 _{Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia} Universidad Autónoma de Yucatán A.P. 4-116

Mérida, Yucatán, México

RESUMEN

Se revisaron los aspectos nutricionales referentes al fríjol de canavalia (Canavalia ensiformis), así como del fríjol terciopelo o mucuna (Stizolobium deeringianum). También se hace un estudio de los factores antinutricionales presentes en estos granos de leguminosas y los distintos métodos de desintoxicación que se han usado antes de suministrárselos a los cerdos.

Palabras Claves: Fríjol de canavalia, Canavalia ensiformis, mucuna, fríjol de terciopelo, Stizolobium deeringianum, factores antinutricionales, cerdos.

A SHORT REVIEW ON THE NUTRITIVE VALUE AND ANTINUTRITIONAL FACTORS IN CANAVALIA AND VELVET BEAN GIVEN TO PIGS

SUMMARY

Nutritional aspect of canavalia bean (Canavalia ensiformis) and velvet bean (Stizolobium deeringianum) are reviewed. In addition a study is conducted on antinutritional factors present in these legume seeds and on the different methods of detoxification before given to pigs.

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INTRODUCCION

Gran parte de las materias primas utilizadas para la alimentación de cerdos en México es importada con la consecuente transferencia de divisas hacia el extranjero (Nava, 1993). México ocupa uno de los primeros lugares en la lista de importadores de soya y sus subproductos en el ámbito mundial. De hecho, entre 1993 y 1997 representó la principal rubro importado entre los productos agrícolas, forestales y pesqueros en la balanza comercial con Estados Unidos (EUA), siendo que el total de la soya alcanzó su mayor nivel desde 1970, ocupando el segundo lugar después de Japón, y se estima un potencial incremento del 5 % en proyecciones para el año 2004 según el Foreign Agriculture Service del USDA, 1999. Específicamente, sobre la base de las importaciones, Yucatán uno de los polos emergentes de desarrollo porcícola en México en 1994 aportó la quinta parte de los alimentos balanceados producidos en el país (Canacintra, 1995).

Por otro lado, existen recursos locales que son utilizados marginalmente en la alimentación animal (en sistemas extensivos de crianza) mediante procesos artesanales enfocados principalmente a disminuir los efectos de factores antinutricionales (FAN) presentes en ellos. Principalmente son leguminosas bien adaptadas a condiciones ambientales del trópico, factibles de ser integradas los sistemas de producción agrícola tradicional y con potencial nutricional debido a sus relativamente altos niveles proteicos y su buen balance energético. La Canavalia ensiformis y el fríjol terciopelo, también llamado nescafé y mucuna (derivado de su doble nomenclatura taxonómica: Stizolobium deeringianum o Mucuna pruriens) son ingredientes potenciales de dietas para cerdos en tanto se logre superar el efecto de su FAN.

En esta reseña se analizaron las características del valor nutritivo de los factores antinutricionales de los frijoles de canavalia y de terciopelo con vistas a ser utilizados en la alimentación de los cerdos de acuerdo con el estado del conocimiento sobre estos granos, que existen hasta el presente.

La Canavalia, es una leguminosa de la cual se pueden aprovechar sus granos para la alimentación de humanos y de aves debido a su alto contenido proteico y su habilidad para desarrollarse en áreas marginales tropicales (Arora, 1995; León et al, 1993). Crece en regiones comprendidas en un rango de precipitación entre los 700 y 4000 mm, y en un amplio rango de suelos, incluyendo los ácidos y de baja fertilidad, y los bajos tropicales, altamente lavados. Por su sistema radicular tolera condiciones de sequía y salinidad de mejor manera que otras leguminosas (Dixon et al, 1983; PROSEA, 1992). En el ámbito internacional se reportan producciones de grano que oscilan entre los 0.5 y 6.0 t ha-1 (Kessler et al., 1990; PROSEA, 1992).

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Novus, 1995), y una energía bruta (EB) de 19.7 MJ kg-1 (Udedibie et al., 1994). Al tratarse de canavalia para hacerla disponible para las aves se han encontrado valores de 11.8 a 12.5 MJ kg-1 de Energía Metabolizable Aparente (EMA; León et al. 1991; D’Mello, Acamovic and Walker, 1985).

El frijol terciopelo se cultiva en México y Centroamérica como abono verde, cultivo de cobertura, control de malezas y producción de semilla, en asociación con maíz (Duke, 1981; Hairiah, 1992; Buckles, 1993-1995; Gonzalo, 1993; y Aguilar, 1996). Se reporta su consumo por humanos en Africa, previa detoxificación (Infante et al., 1990, Versteeg et al. 1996 y Buckles et al., 1998).

Su forraje se utiliza para pastorear bovinos y ovinos y su grano se utiliza paraa la alimentación de no-rumiantes y rumiantes, en estos últimos sin ningún tratamiento en tanto que se requiere de procesos físicos, químicos o ambos, cuando se alimenta a no-rumiantes, a fin de eliminar sus factores antinutricionales (Gol, 1975; Olaboro et al., 1991; Salas y Tepal, 1992; Lara et al., 1993; Versteeg et al., 1996 y Carew and Alster, 1998). La canavalia y la mucuna, al igual que múltiples leguminosas tropicales, contienen un conjunto de diversas sustancias que obstruyen la utilización de sus nutrientes, los factores antinutricionales (FAN), definidos por D’Mello (1995) como compuestos naturales, provenientes principalmente del metabolismo secundario de las plantas, que reducen el consumo de alimento y su utilización por los animales.

Específicamente, en la canavalia se han aislado: concanavalina A, una lectina hemaglutinante, canavanina, un aminoácido libre homólogo de la arginina; canalina, un aminoácido libre homólogo de la ornitina; canatoxina, una proteína tóxica no hemaglutinante; factores antitrípsicos, compuestos polifenólicos, alcaloides, saponinas, inmunoproteínas, el enzina ureasa, y ácido fítico. Entre ellos, se han identificado a la Concanavaliva A y a la canavanina como los FAN de mayor importancia por lo que la mayoría de los procesos de detoxificación se han enfocado hacia éstos (León et al., 1991; Belmar and Morris, 1994ª; Udedibie et al., 1994; Laurena et al., 1994; D’Mello, 1995; Arora, 1995).

El frijol terciopelo es conocido por su alto contenido de L-Dopa, (8.1 g/100 g) y de taninos, sin embargo también se han reportado la presencia de inhibidores de proteasa y lectinas (Souza, 1987; Souza et al., Josephine and Janardhanan, 1992; Carmen et al., 1998). La diversidad de FAN de distinto grupo que contienen las leguminosas tropicales, y la dificultad para jerarquizar su efecto, complica los procesos de desintoxitación (D’Mello, 1995). La aplicación de métodos simples de procesamiento no permite remover todos los FAN de las leguminosas, además de que subyacen deficiencias en los métodos analíticos para determinar la existencia de varios de ellos (Huisman et al., 1990).

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(Dixon et al., 1983; D’Mello et al., 1985); tratamiento en autoclave (Dixon et al., 1983; D’Mello et al., 1985; Kessler et al., 1990; León et al., 1993); autoclave y remojado (Reina et al., 1989; León et al., 1989); autoclave y suplementación con aminoácidos y vitaminas (Dixon et al., 1983; D’Mello et al., 1990); ensilado (Montilla et al., 1981; Dixon et al., 1983), cocido, remojado y agitado (Belmar and Morris 1994ª; 1994b), extrusión (Aguirre et al., 1989; Melcion et all., 1994); extracción (León et al., 1991; Ologhobo et al., 1993) y almacenamiento con urea (Udedibie, 1993; Udedibie et al., 1994), entre otros.

Carmona et al. (1993) reseñando los tratamientos utilizados frecuentemente para la desintoxicación, incluyendo el remojo, la germinación, la cocción, el calentado en autoclave y el tostado, señalan sus efectos sobre los antinutricionales de la canavalia. Las inhibidoras de amilasa son lábiles ante todos los tratamientos. La concanavalina A fue destruida por el tratamiento térmico mientras que el remojo y la germinación la disminuyen en un 50 y 30 %, respectivamente. La cocción, el tratamiento en autoclave y el tostado fueron muy efectivos en la eliminación de inhibidores de tripsina y quimiotripsina, ell remojo las disminuyó en un 30 % y la germinación no afectó su actividad. Lo mismo ocurre con la canavanina sólo que la cocción ordinaria disminuyó en un 50 % su concentración.

Al estudiar los efectos de la canavanina en ell consumo, Bellmar y Morris (1994b), observaron que el hervido es eficaz en la eliminación de lectinas termolábiles, en tanto que el remojado y el agitado reducen la canavanina y la actividad hemolítica de las saponinas. Lo anterior coincide con las observaciones de D’Mello and Walker (1991) que indican que el calentamiento de la canavalia a 60oC en grandes volúmenes de agua reduce las concentraciones de canavanina, de 50 g kg1 a 8.3 g kg1.

En relación al frijol terciopelo se ha reportado que el simple remojo disminuye la concentración (56 % a 47 %) de fenoles totales, aunque no afecta la concentración de L-Dopa y sólo una mínima parte de ella se oxida (Vijayakumari et al., 1996; Trejo, 1998). Vijayakumari et al (1996) reportaron una drástica reducción de los fenoles totales (59 %) al remojar las semillas en una solución de bicarbonato de sodio. Por su parte, McLeod (1974) y Makkar (1993) reportan la disminución, por solubilización, de los taninos cuando se remojan en medio alcalino.

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La hipótesis sobre la determinancia sensorial periférica (olfato y/o gusto) de la respuesta del cerdo a la presencia de la Canavalia antes que cualquier otro estímulo mediado por un proceso digestivo es sugerida por Belmar y Morris (1994b). Betancourt et al (1991) citados por León et al. (1993) y Peña et al. (1999) reportan la consistencia de la suspensión inmediata del consumo aun cuando se utiliza melaza como agente saborizante. Sin embargo, Ly 91996) obtiene resultados similares al testigo con la inclusión de niveles de 5.5% y 10.8 % de canavalia tratada en autoclave utilizando mieles ricas de caña como base energética de la dieta. En este caso, por su volumen, llama la atención el papel de las mieles como un posible agente enmascarador. En conjunto, tales trabajos sugieren que las características organolépticas de la canavalia, detectables por el cerdo, son preeminentes sobre las de la melaza cuando esta es utilizada a niveles convencionales.

Yin et al. (1994) reportaron que la actividad ureásica y los inhibidores de consumo son mayores en canavalia cruda que en Vicia faba y Vigna radiata. Al ser ofrecidas a cerdos en forma cruda, la canavalia mostró una menor digestibilidad ileal aparente de la proteína cruda y de la mayoría de los aminoácidos. Reportan que el tratamiento por autoclave mejora la digestibilidad ileal aparente de la mayoría de los aminoácidos en todas las leguminosas, aun cuando persisten diferencias entre ellas. Sin embargo, Ly (1996) reseña que conforme los tratamientos detoxificadores son más agresivos al valor nutritivo del ingrediente disminuye.

Risso y Montilla (1992) compararon la incorporación de la canavalia cruda contra el calentamiento en autoclave, el extruído y el previo almacenado en agua con urea e hidróxido de sodio. Las inclusiones de canavalia cruda y de la extruída produjeron pérdidas diarias de peso, mayores conforme el nivel de inclusión se incrementa. Aunque menores que la de la dieta sin canavalia, la inclusión de canavalia prealmacenada en medio húmedo-básico con urea y de canavalia calentada en autoclave registraron ganancias de peso, siendo proporcionalmente mayor la prealmacenada. En ambos casos, las ganancias disminuyen conforme aumenta la inclusión.

En pruebas de corto plazo Nava y Belmar (1999) utilizando la canavalia fermentada reportaron consumos del 49 % con relación al testigo manejando un nivel de inclusión del ingrediente en la dieta de 25 %. En este caso los resultados corresponden a fermentaciones de tipo acético en tanto que las fermentaciones de tipo láctico no se diferenciaron de la respuesta del material crudo.

Existen reportes sobre la utilización de mucuna en dietas para cerdos criados en condiciones de traspatio utilizando tratamientos de solubilización y térmicos (Trejo, 1998). Ruiz (comunicación personal) al medir el comportamiento de cerdos alimentados con mucuna encontró que la solubilización es un tratamiento prometedor.

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Como toda leguminosa, tanto el fríjol de canavalia como el de terciopelo presentaron diferentes factores antinutricionales que impiden un uso óptimo de los mismos en alimentación animal aunque se han hecho estudios encaminados a neutralizar el efecto negativo de tales factores antinutricionales, aún queda mucho por hacer en esta dirección.

REFERENCIAS

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USO DE FOLLAJES DEL PLÁTANO EN LA ALIMENTACIÓN DEL CERDO.

A. García y RM. Martínez Instituto de Investigaciones Porcinas Gaveta Postal No. 1, Punta Brava 19200,

C. Habana, Cuba Email:iip@enet.cu

RESUMEN

Se realizó un estudio del rendimiento en masa verde y materia seca de los residuos foliares del plátano en Cuba y en el mundo al momento de la cosecha. Se determinó el contenido de nitrógeno total y alfa amino, fibra dietética soluble e insoluble y nitrógeno asociado a la fracción insoluble de la fibra en estos residuos. Además se realizaron pruebas de balance de nitrógeno, energía, digestibilidad y comportamiento en campo en cerdos de preceba y ceba alimentados con diferentes niveles de harina de residuos foliares del plátano en dietas de cereales y mieles intermedias de caña de azúcar. Se recomienda la posibilidad del uso de la harina de residuos foliares del plátano como una fuente alternativa en la dieta de cerdos en crecimiento ceba con resultados satisfactorios.

Palabras Claves: Cerdo, residuos foliares de plátano, digestibilidad, Comportamiento.

THE USE OF FOLIAGE BANANA PIG FEEDING

SUMMARY

It was corried out an study of the efficiency in green and dry matter of the banana foliage residuals in Cuba and in the world at the haverst moment. It was determined the content of total nitrogen associated to the insoluble fraction of the fiber in these residuals. Different tests were also made about the balance of nitrogen, energy, digestability and behavior in the country in pre-fattening and fattening pigs with different levels of banana foliage residual meal in diets with cereals and intermediate sugar molasses. It is recommended the use od banana foliage residual meal as an alternative source in the diet of growing-fattening pigs with good results.

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INTRODUCCION

El banano es una planta monocotiledónea, herbácea de tallo aéreo, no leñoso. La planta inicia su ciclo vegetativo cuando una yema fértil del rizoma (tallo subterráneo) entra en actividad, dando origen a las primeras hojas.

En caso de plantaciones ya establecidas, el rizoma que forma la planta adulta produce nuevas plantas (hijos) a partir de sus yemas, que crecerán mientras la planta de la cosecha anterior sigue su evolución hacia la fructificación, senectud y muerte.

Las hojas que se forman de la yema vegetativa, crecen y se cierran sobre sí mismas, dando lugar a un falso tallo. Cuando la planta ha expedido la mitad de las hojas, la yema vegetativa se convierte en floral y produce un tallo aéreo que tiene la misma estructura del rizoma y carece de fibras lignificadas. En la parte final del tallo aéreo se localizan las flores que darán lugar a los frutos.

Según Bao et al (1987) una planta de banano al momento de su cosecha debe tener un peso promedio de 100 kg los cuales están repartidos en 15 kg de hojas; 50 kg de seudotallo; 33 kg de plátano y 2 kg de raquis. Esto lógicamente indica que más del 75% del volumen total de producción lo constituyen los desechos que no aprovecha el hombre sistemáticamente como fuente de alimentos tradicionales, al menos en la producción de animales monogástricos.

La producción de plátanos y bananos en el mundo, se muestra en la tabla 1. El seudotallo o rolo y las hojas representan más del 60% de la biomasa seca que se produce en las plantaciones de plátano (Márquez 1991), sin embargo en la mayoría de los casos estos subproductos quedan en el campo o se le da pobre uso como fuente de alimento para los animales.

Tabla 1. Producción de plátano, bananos y subproductos de cosecha (FAO, 1993) Miles de toneladas

Producción plátano y bananos

Total de subproductos1

Materia seca2 Proteína bruta2 Energía2, MJ, millones Mundial África Norte América Sur América Asia Europa Oceanía 50787 7105 7941 13768 20078 412 1523 101574 14210 15882 27536 40076 824 3046 6246 8743 977 1693 2335 51 187 421 59 66 114 160 3 13 107615 1015 1134 1966 2760 59 217 1

Según resultados de Bao et al (1987).

2

Calculado a partir de García (1994).

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Márquez, 1991; Babatunde 1992; García, 1994) se dispone por esta vía de alrededor de 107615 millones de MJ de energía, 6245.8 y 420.7 miles de toneladas de materia seca y de proteína bruta respectivamente. Estos resultados obviamente constituyen un reto que es necesario aceptar y dar solución para lograr una mejor eficiencia con estos alimentos.

El rendimiento promedio por ha de masa verde y materia seca de los subproductos del plátano se muestran en la tabla 2. Se aprecia que el peso del seudotallo y hojas informados por García et al (1993) es superior al descrito por Ffoulkes et al (1978) y Pound y Fernández (1981), sin embargo el contenido de materia seca fue menor en el seudotallo, no sucediendo así en el caso de las hojas, donde el contenido de materia seca se enmarcó en rangos superiores a los descritos por los autores mencionados anteriormente (Ffoulkes 1978; Pound y Fernández 1981).

Tabla 2. Rendimiento de diferentes partes de la planta del plátano (t/ha).

Medidas, t Seudotallo Hojas Tercio superior Autores Masa verde Masa seca Materia seca Materia verde Materia seca Proteína bruta 27.0 4.2 4.1 50.43 3.18 0.16 6.4 0.5 0.4 9.16 1.78 0.20 - - - 25.97 2.84 0.26-0.23

Ffoulkes et al (1978) Ffoulkes et al (1978)

Pound y Fernández (1981) citado por García et al (1993)

García et al (1993) García et al (1993)

Los subproductos foliares del plátano al igual que otros desechos agrícolas y algunos forrajes presentan la dificultad de ser bajos en materia seca y altos en fibras lo cual limita su utilización en dietas de animales monogástricos. Estas dificultades han traído como consecuencia su uso fundamentalmente en rumiantes (Godoy y Elliot 1981; Babatunde 1992). No obstante también existen algunas referencias del empleo de estos residuos foliares en la alimentación del cerdo en Indonesia (Nitis et al 1986).

COMPOSICION BROMATOLÓGICA DE LOS RESIDUOS FOLIARES DEL PLATANO.

El uso de los residuos foliares del plátano en la alimentación porcina parece estar justificado por ser los plátanos y bananos un cultivo tropical perenne con alta producción de biomasa por hectárea al año. En Cuba por esta vía se pueden obtener alrededor de 169 mil toneladas de materia seca, 3 millones de megajoule de energía y 27 mil toneladas de proteína. Sin embargo este cultivo tiene limitaciones en cuanto a su alto contenido de fibra (García 1996). A este respecto se conoce la estrecha relación entre el contenido fibroso de los alimentos y su aprovechamiento por el cerdo (Fernández y Jorgensen 1986).

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dietética insoluble, fibra cruda y nitrógeno asociado a la fibra dietética insoluble, que las harinas de kenaf, de residuos foliares del boniato, de nacedero y de botón de oro. Estas características catalogan a los residuos foliares del plátano como una fuente de alimento de moderada calidad para los cerdos.

Tabla 3. Contenido de fibra dietética insoluble (FDI), soluble (FDS), nitrógeno (Nt) y nitrógeno asociado a la fracción insoluble (Nas) de distintas fuentes fibrosas

Harina de residuos foliares %FDI %FDS %Nt %Nas Plátano (Musa paradisiaca)

Boniato (Ipomoea batatas) Kenaf (Hibiscus cannabinus) Nacedero (Trichantera gigantea) Botón de oro (Tritonia diversifolia)

66.1 51.6 59.5 44.8 35.8 4.8 0.7 4.8 0.2 0.9 1.5 2.3 2.7 2.5 3.4 65.8 41.0 41.9 61.2 22.9 Fuente: Mastrapa et al (1995)

La dificultad del alto contenido de pared celular vegetal confiere a la harina de residuos foliares del plátano la característica de que su utilización como fuente de alimento sea fundamentalmente a través de la digestión microbiana (García 1996). Esta digestión no es tan eficiente como la enzimática, pero permite la obtención por vía fermentativa de cierta cantidad de ácidos grasos de cadena corta que pueden hacer una importante contribución al metabolismo energético (Dierick et al 1989; Vervaeke et al 1989).

El contenido de fibra informado por García (1996) para Musa paradisiaca es casi el doble del informado anteriormente por García y Pedroso (1989) en Cuba para Musa spp. Estos resultados se ajustan más a los descritos en tallos y hojas de Musa del tipo Robusta de la India y de tallos y hojas de Musa spp publicados por Poyyamozhi y Kadirvil (1986) y Hagemeister y Ahrens (1986) respectivamente.

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Los residuos foliares del plátano al igual que otros residuos foliares de plantas tienen un alto contenido de cenizas (García 1996) y dentro de ésta el potasio representa alrededor del 40% (García et al 1993). El alto contenido de cenizas hace disminuir directamente el contenido de materia orgánica. En contraste los valores de energía bruta se mantienen relativamente altos (García 1996), lo cual puede estar determinado por el nivel de extracto etéreo presente en las hojas, que en casos como en los publicados por Rodríguez (1992) puede llegar hasta 9.25%.

El contenido de nitrógeno de la harina de residuos foliares del plátano según García (1996) para la variedad Musa paradisiaca en cultivo intensivo fue intermedio entre los valores publicados por Bao et al (1987) en Musa cavendish, variedad Enana, García et al (1993) y los de García y Pedroso (1989) en Musa spp. Lógicamente el contenido de este nutriente está en estrecha relación con la variedad, tipo de suelo, sistemas de cultivo y manejo de las plantaciones.

En un trabajo realizado por Macías et al (1995) se comparó la fracción nitrogenada de la harina de residuos foliares del plátano y varias fuentes de alimento (tabla 4). Resultó interesante observar que alrededor del 74% del nitrógeno total de la harina de residuos foliares del plátano fuera nitrógeno alfa amino, y que el 72.8% del nitrógeno total estuviera contenido en los aminoácidos. Es evidente que estas características de la harina de residuos foliares del plátano desde el punto de vista analítico la catalogan como una fuente deseable acorde con la calidad de la proteína.

Sin embargo, debe tenerse en cuenta que un alto por ciento de este nitrógeno (66%) está asociado a la fracción insoluble de la fibra dietética por lo que su aprovechamiento puede ser limitado (Mastrapa et al 1995). A este respecto Rodríguez et al (1995) observaron que la digestibilidad in vitro de la materia seca de varias fuentes fibrosas en la mayoría de los casos fue baja, no así con el nitrógeno que fue moderadamente alta. En el caso de la harina de residuos foliares del plátano los valores de digestibilidad in vitro del nitrógeno según García (1996) fueron inferiores a los publicados por Rodríguez y Figueroa (1995). Esto puede explicarse por contener esta fuente un mayor por ciento de nitrógeno asociado a la fracción insoluble de la fibra dietética lo que puede hacerlo inaccesible a la digestión enzimática.

Tabla 4. Relación entre la composición aminoacídica, el N α amino y la proteína bruta de diferente fuentes fibrosas

. Nα x 100 l a.a total a.a total

Harina de Res. Fol

Nα amino x 6.25 N total x 6.25 Nt αN x 6.25 N x 6.25

Plátano Kenaf Nacedero Bontón de oro

(21)

EFECTO DEL FOLLAJE DEL PLÀTANO EN LOS RASGOS DE COMPORTAMIENTO Y UTILIZACIÓN DIGESTIVA DE LOS NUTRIENTES

En el mundo son escasos los antecedentes del empleo de los residuos foliares del plátano en la alimentación del cerdo (Nitis, 1968). En Cuba hasta 1998 (García 1998) no existían referencias de su uso de forma controlada y eficiente. Los mayores informes se enmarcaban en el empleo de éstos subproductos como fuente de alimento para bovinos (Martínez et al 1980; Lacasa 1990).

A partir de 1985 se comenzó una línea de trabajo en torno al uso más adecuado de los residuos foliares del plátano en la alimentación del cerdo. En trabajos iniciales (García, Ly y Domínguez 1986; datos inéditos) se observó que los consumos de los cerdos jóvenes (10 kg de peso vivo promedio) en forma fresca no se correspondían con volúmenes apreciables (2-3 % MS total), por lo cual no desempeñaban un papel importante como fuente de alimento. Esto hizo necesario avanzar en estudios de nuevas tecnologías para su uso eficiente; los resultados arrojaron la factibilidad de realizar secado en plato y molido de los subproductos para hacer harina.

Posteriormente García et al (1991) estudiaron el efecto de la inclusión de diferentes niveles de harina de residuos foliares del plátano (0,3,6% en base seca), en dietas de cereales para cerdos en preceba (80 días de edad). En el balance de nitrógeno (tabla 5), se observa que la retención de nitrógeno como por ciento del consumido y digerido no difirieron significativamente al incluir los residuos foliares del plátano en la dieta. Igual situación ocurrió con la cantidad (g) de nitrógeno retenido diariamente. Estos resultados son enteramente lógicos ya que se sabe que el balance de nitrógeno no se afecta cuando se elevan los niveles de fibra en la ración siempre que la misma sea de buena calidad (Masón et al 1976). Los resultados del balance de nitrógeno en cerdos de preceba alimentados con residuos foliares del plátano son comparables a los discutidos por García et al (1989)

y García et al

(1989a) en dietas de cereales donde se incluyeron hasta 40% de polvo de arroz o afrechillo de trigo respectivamente.

Tabla 5. Balance de nitrógeno en cerdos de preceba alimentados con harina de residuos foliares del plátano

Niveles de inclusión, %

0 3 6

Nitrógeno ingerido, g Retención de nitrógeno % del consumido % de digestión g/día

27.4

49.9 60.4 13.7

27.6

52.9 67.0 14.6

27.7

(22)

En otro trabajo de García et al (1994) se estudió el balance de nitrógeno en los cerdos en ceba alimentados con miel B, harina de soya y diferentes niveles de harina de raquis de racimos del plátano. Los resultados se muestran en la tabla 6. La retención de nitrógeno (en g), por ciento del consumido y digerido no se afectó hasta la inclusión de un 6 % de este subproducto en la dieta. Estos resultados brindaron la posibilidad de utilizar un residuo que existe en grandes proporciones en Cuba, no compite con la alimentación humana y que tiene problemas de evacuación en mercados y plantas beneficiadoras.

Tabla 6. Balance de nitrógeno en cerdos de ceba alimentados con diferentes niveles de harina de raquis de plátano

Niveles de inclusión, %

0 3 6

Nitrógeno ingerido, g Retención de nitrógeno % del consumido % de digestión g/día

39.6

47.7 58.6 18.9

39.7

44.6 56.9 17.7

38.9

42.2 61.2 16.4 Fuente: García (1994)

Los residuos foliares del plátano en forma de harina se han estudiado en las dietas de cereales para cerdos en preceba sin que se afecten significativamente la ganancia de peso y la conversión alimentaria (tabla 7). Es interesante observar la posibilidad de obtener rasgos de comportamiento similares a los publicados por Piloto et al (1989) y García et al (1989) en dietas compuestas básicamente por cereales y fuentes proteicas tradicionales. Estos resultados indicaron que la harina de residuos foliares del plátano puede ser utilizada como fuente energética alternativa en la dieta de los cerdos.

(23)

Tabla 7. Rasgos de comportamiento y digestibilidad de algunos nutrientes de cerdos en preceba alimentados con diferentes niveles de residuos foliares del plátano

Niveles de residuos foliares del plátano, %

0 5 10 15

Ganancia de peso, g/día Conversión alimentaria, Kg MS/kg ganancia Digestibilidad, % Energía Nitrógeno Fibra bruta 506 2.63 82.6 74.8 42.7 496 3.00 78.6 70.2 51.8 505 2.91 76.1 69.6 51.6 483 2.99 74.2 65.8 46.0

Fuente: García et al (1993) y García y Ly (1994).

Es probable que en lo que se refiere a los residuos foliares de plátano, el problema central haya que verlo en el aporte de energía. Sería necesario definir si ésta fuente es capaz de garantizar la cantidad de energía para obtener rasgos de comportamiento adecuado en los cerdos. En el caso de la preceba de cerdos se observó que a medida que se incrementó la harina de residuos foliares del plátano en dietas de cereales, los animales necesitaron consumir mayor cantidad de alimento que en la dieta control. Este hecho estuvo dado por la característica de menor densidad energética de la dieta por lo que los animales realizaron un mayor consumo de alimento para mantener constante el aporte de energía y de garantizar rasgos de comportamientos semejantes (García et al 1993). Estos resultados motivaron que las conversiones alimentarías, aunque no diferentes significativamente, fueran algo superiores.

En la tabla 8 se muestran las conversiones energéticas de cerdos en preceba alimentados con diferentes niveles de harina de residuos foliares del plátano en dietas de cereales. Resultó extremadamente interesante observar que la conversión energética no se empeoró al incrementarse los niveles de harina de residuos foliares del plátano en la dieta. Esto demostró que a pesar de ser este alimento fibroso y voluminoso, el cerdo los puede utilizar. Estas observaciones fueron discutidas anteriormente por García y Ly (1995) a partir de datos de cerdos en ceba alimentados con miel B, harina de soya y un 20% de harina de residuos foliares del plátano.

Tabla 8. Conversiones energéticas de cerdos en preceba alimentados con diferentes niveles de harina de residuos foliares del plátano

0 5 10 15

Consumo energía digestible, MJ/día Conversión energética, ED consumida/kg ganancia 23.0 41.03 22.7 40.93 22.2 39.50 21.2 39.68

(24)

Por otra parte García (1998a) demostraron que los cerdos en ceba tuvieron ganancias de peso diarias y conversiones alimentarias semejantes al ser alimentados con dietas de miel B, harina de soya y diferentes niveles de harina de residuos foliares del plátano (tabla 9).

Tabla 9. Rasgos de comportamiento y retención de energía y proteína en cerdos de ceba alimentados con diferentes niveles de residuos foliares del plátano

0 10 20

Ganancia de peso. g/día

Conversión alimentaria, kg MS/kg ganancia

Retención de energía, MJ/día Retención de nitrógeno, g/día

644 3.51 14.63 15.11

683 3.46 15.04 15.70

636 3.54 14.80 14.00

Fuente: García (1998)

En la categoría de ceba, cuando se elevó el nivel de inclusión de 0 a 20% de harina de residuos foliares del plátano en una dieta de maíz-soya, la digestibilidad de la materia seca descendió en 13.9%; la energía en 13.4% y el nitrógeno en 18.4% (Ly, García y Domínguez 1997). Sin embargo, cuando estos mismos niveles de harina de residuos foliares del plátano se utilizaron en dietas de miel B y harina de soya la digestibilidad de la materia seca y energía solamente decrecieron en un 5 y 6% respectivamente (García y Ly 1995). Estos resultados demostraron la importancia de los restantes componentes de la dieta, ya que, con el mismo nivel de harina de residuos foliares del plátano (20%) cuando se utilizó la miel B como fuente principal de energía, los resultados fueron mejores que cuando fue maíz. Lógicamente esto está determinado por un menor por ciento de fibra total en la dieta.

La harina de residuos foliares del plátano es una fuente alta en fibra y dentro de la misma el mayor contenido es en celulosa y hemicelulosas. Estas dos fracciones pueden tener una utilización como fuente de energía con medias superiores al 50% en cerdos en preceba (García y Ly 1995, Ly et al 1997).

(25)

Un análisis general en la categoría de preceba puede indicar la posibilidad de obtener rasgos de comportamiento similares a los publicados por García et al (1990) en cerdos en preceba alimentados con dietas de cereales y niveles de afrechillo de trigo hasta un 60%.

Cuando se analizan los rasgos de comportamiento en cerdos en ceba se observa que al utilizar como dieta básica una mezcla de miel B y harina de soya los niveles de fibra total que se obtienen al incluir hasta un 20% de harina de residuos foliares del plátano son inferiores al 9%. Este nivel de fibra puede ser utilizado por los cerdos en ceba sin grandes afectaciones en los rasgos de comportamiento (Gargallo y Zimerman 1981; Just 1981).

Por otra parte, García y Ly (1995) observaron que tanto la conversión alimentaria como la proteica fueron semejantes entre los cerdos de una dieta control (miel B más harina de soya) y los que consumieron un 10 ó 20% de harina de residuos foliares del plátano en las dietas de miel B y harina de soya. Estos resultados fueron posibles por la utilización de la miel B como fuente energética fundamental, que carece de fibra y tiene un alto aprovechamiento digestivo en los cerdos como se ha explicado anteriormente.

Como es de esperar al utilizar un producto fibroso como componente de las dietas de los cerdos, la conversión energética puede empeorar, ya que el mayor aprovechamiento energético de ésta fuente debe ser en el ciego y el colon a través de la digestión bacteriana. Por lo tanto el aporte de energía por esta vía debe ser inferior a la de la digestión enzimática. Sin embargo, esto no sucedió así cuando se incluyó la harina de residuos foliares del plátano en niveles de 10 y 20% en la dieta de miel B y harina de soya en cerdos en ceba (tabla 10)

Tabla 10. Conversiones energéticas de cerdos alimentados con miel B, harina de soya y diferentes niveles de harina de residuos foliares de plátano

Harina de residuos foliares del plátano, %

Indicadores 0 10 20

Consumo de energía digestible MJ/día Conversión energética, ED consumida/kg ganancia

28.61 44.42

29.75 43.56

(26)

En la tabla 11 se muestra un análisis de factibilidad económica del uso de los residuos foliares del plátano en la dieta de plátano en la dieta de cerdos en preceba y ceba.

Tabla 11. Algunos indicadores de la factibilidad económica del uso de los residuos foliares del plátano en dietas para cerdos en crecimiento y ceba

Variantes de uso de residuos foliares, %

Medidas Preceba Control 5 5 0 10 15 15

Ceba 10 20 10 20 10 20 Alimentos necesarios

por t de carne, t

Pienso Levadura torula

Miel B Harina de soya Harina de plátano

Costo de dieta por t de carne, USD

0.661 -- 2.398 0.851 -- 711.02 0.671 0.008 2.124 0.775 0.337 683.65 0.710 0.009 1.873 0.710 0.644 671.23 0.615 0.015 2.118 0.773 0.370 671.22 0.650 0.016 1.868 0.706 0.679 658.13 0.566 0.024 2.140 0.781 0.405 667.57 0.598 0.025 1.888 0.714 0.721 654.13

Base de cálculo MINCEX, 1995 y Ministerio del Azúcar, 1995.

Todos los niveles de inclusión de harina de residuos foliares del plátano en la dieta de los cerdos en crecimiento-ceba resultaron económicamente ventajosos al compararlos con el costo de la dieta control, sin embargo, el mayor beneficio se observó en la combinación de un 15% de harina de residuos foliares del plátano en la preceba y 20% en la ceba con una disminución de 56.89 USD por tonelada de carne producida.

En este trabajo se demostró que a pesar de ser la harina de residuos foliares del plátano una fuente de alimento fibrosa con limitaciones en su composición bromatológica, puede constituir un componente de la dieta de los cerdos en preceba cuyo límite de inclusión puede llegar a un 15% y en la ceba hasta el 20%. Además se disminuyen los costos por concepto de alimento necesario por tonelada de carne producida. Por lo tanto el empleo de los residuos foliares del plátano en la dieta de cerdos en preceba y ceba, constituye una opción más a tener en cuenta en producciones de cerdos a pequeña, mediana y gran escala, ya que existen los volúmenes necesarios de esta fuente en nuestro país.

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COMPORTAMIENTO DE CERDOS EN CEBA BAJO DIFERENTES SISTEMAS DE CONSUMO DE AGUA Y PROTEINA

J. González, Carmen María Mederos y F.J. Diéguez Instituto de Investigaciones Porcinas. Gaveta Postal No. 1, Punta Brava 19200,

Ciudad de la Habana, Cuba. Email: iip@enet.cu

RESUMEN

Se compararon dos sistemas de bebederos de agua (Tetinas y en Comedero) y dos niveles de proteína según los requerimientos del NRC (1988) (50 y 70 %) en 24 cerdos machos castrados y hembras (1:1) de la línea sintética cubana CC21 de 23 kg de peso vivo promedio alimentados principalmente con miel final de caña de azúcar y una mezcla de harina de maíz y soya. Para el análisis matemático se empleó el método de los mínimos cuadrados en un modelo factorial 2x2x2 que tuvo en cuenta los efectos del sistema de bebedero, la norma de alimentación y el sexo como causas de variación. El consumo de MS (kg/día), proteína (g/día), ganancia diaria (g), conversión alimentaria (kg MS/kg aumento) y proteica (kg PB/kg aumento), para la norma nutricional de la proteína según requerimientos establecidos hubo efecto significativo (P∠ 0,001) y fueron: 50 % (2,13; 154; 405; 5.30 y 0.382 respectivamente) y el 70 % (2,25; 222; 515; 4.38 y 0.431 respectivamente) salvo para la conversión proteica que presentó menor diferencias (P∠ 0.01) y el consumo de MS que no fueron diferentes entre tratamientos estudiados. Aunque no se encontraron diferencias entre los sistemas de ofrecimiento de agua y para el sexo, si se observó un efecto biológico favorable cuando se utilizaron las tetinas, donde se ahorran 0.2 unidades de conversión alimentaria y una mejora de 30 grs de ganancia diaria. De acuerdo con los resultados alcanzados es posible reducir los niveles de proteína hasta el 70 % sin que se afecten notablemente los rasgos de comportamiento y es recomendable que no se cambien los actuales sistemas de bebederos (Tetinas) por el ofrecimiento directo de agua a los comederos tanto del punto de vista de comportamiento como de salud de los animales.

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BEHAVIOR OF PIGS IN it FEEDS UNDER DIFFERENT SYSTEMS OF CONSUMPTION OF it DILUTES AND PROTEIN

SUMMARY

Two systems of drinking troughs of water were compared (Tetinas and in Trough) and two protein levels according to the requirements of the NRC (1988) (50 and 70%) in 24 castrated male pigs and females (1:1) of the Cuban synthetic line CC21 of 23 kg of weight average fed mainly with final honey of cane of sugar and a mixture of flour of corn and soya live. For the mathematical analysis the method of the square minim was used in a factorial model 2x2x2 that she/he kept in mind the effects of the drinking trough system, the feeding norm and the sex like variation causes. The consumption of MS (kg/día), protein (g/día), daily gain (g), alimentary conversion (kg MS/kg increase) and protein (kg PB/kg increase), for the nutritional norm of the protein according to established requirements had significant effect (P (0,001) and they were: 50% (2,13; 154; 405; 5.30 and 0.382 respectively) and 70% (2,25; 222; 515; 4.38 and 0.431 respectively) except for for the conversion protein that presented smaller differences (P (0.01) and the consumption of MS that you/they were not different among studied treatments. Although they were not differences among the systems of offer of water and for the sex, if a favorable biological effect was observed when the tetinas was used, where 0.2 units of alimentary conversion and an improvement of 30 grs of daily gain are saved. In accordance with the reached results is possible to reduce the protein levels until 70% without they are affected the behavior features notably and it is advisable that the current systems of drinking troughs are not changed (Tetinas) for the direct offer of water to the so much troughs of the behavior point of view like of health ofthe animals.

Key words: pigs in it feeds, final honey of cane of sugar, soya flour, corn, protein, behavior, tetinas and drinking trough in troughs.

INTRODUCCION

En el mundo la utilización de sistemas para el consumo de agua para los animales están en constantes estudios (Maton y Daelemans, 1992) planteándose que este nutriente olvidado con respecto a otros nutrientes está intimamente vinculado a todas las funciones metabólicas como también representa el 70 % del cuerpo animal y que además no es solamente un nutriente, sino que también el más esencial entre todos (Brooks y Carpenter, 1993), también la utilización de la proteína de forma eficiente ha sido una preocupación de los investigadores (Eggum et al 1984).

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económicamente sostenibles, logrando además de garantizar el consumo de agua según lo recomendado por el ARC (1981), permitiendo así una mejor utilización de los alimentos disponibles en aras de una mayor eficiencia y producción de carne para la población. Estos criterios han permitido a nuestra institución interesarse en conocer como podrían abaratarse los costos cuando se cambian los sistemas de ofrecimiento deagua de forma artesanal de los establecidos actualmente en el proceso productivo, así como el de las normas de alimentación del NRC (1988), por lo que el presente trabajo tuvo como objetivos estudiar el comportamiento de los cerdos en ceba cuando se utilizan dos niveles de inclusión de proteínas (50 y 70 %) según los requerimientos concebidos por los estandar de alimentación del NRC (1988) y también estudiar dos formas de ofrecimiento del agua (Tetinas o en comederos), así como ambos sistemas sobre el sexo (hembras y machos castrados).

MATERIALES Y METODOS

Se utilizaron 24 cerdos machos castrados y hembras (1:1) de la raza sintética CC21 de 23 kg de peso vivo promedio, distribuidos en un modelo factorial (2x2x2) que tuvo en cuenta los efectos del sistema de bebederos, de la norma de alimentación y el sexo como causas de variación. Las dietas (Tabla 1) fueron basadas en una mezcla de maíz-soya-miel final de caña de azúcar (MF), la que fueron ajustadas al 50 y 70 % de los requerimientos proteicos recomendados según el NRC (1988). El agua de bebidas se ofrecieron a través de tetinas automáticas (Tratamiento 1) y en el comedero (Tratamiento2). Se utilizó una tecnología de alimentación (Tabla 2) según normas orientadas por la tecnología Corella de la Empresa Porcina Granma (1994).

Tabla 1. Características de las dietas (% BS)

Requerimientos de proteína, % NRC

50 70

Harina de soya 12.5 19.9

Harina de maíz 21.1 13.7

Miel Final 64.5 64.5

Fosfato Dicálcico 1.2 1.2

Cloruro de Sodio 0.3 0.3

Vit. y min. 0.4 0.4

Composición química (%)

MS 86.4 86.2