Frutas y hortalizas
95
Frutas y hortalizas
España es el segundo mayor productor hortofrutícola
europeo, por detrás de Italia. La principal fortaleza del
sector hortofrutícola español es un alto grado de
especia-lización y su capacidad para adaptarse a la demanda tanto
en formatos como en variedades. Además, existe una
rela-ción de equilibrio entre los atributos de calidad y precio.
Por el contrario, la principal debilidad del sector es la
crisis de precios por la que atraviesan muchos productos,
especialmente las hortalizas y los cítricos.
El valor de la producción española de frutas y hortalizas
(patata incluida) ascendió en 2012 a 13.792 millones de
euros a precios básicos, un 2% más que en la campaña
anterior. Además de todas las frutas y hortalizas, en
es-tos daes-tos están incluidas también las aportaciones de las
aceitunas de mesa.
Este sector en conjunto representaba en 2012 el 32% de
la Producción Final Agraria del país y también el 54%
de la Producción Vegetal, un porcentaje inferior a 2011.
De todos los subsectores que componen el grupo, el que
más aportó al conjunto en 2012 fue el de las hortalizas,
con mucha diferencia respecto al de las frutas.
A grandes rasgos, la producción nacional de frutas y
pa-tata experimentó en 2012 un notable retroceso respecto
al año anterior, mientras que la de hortalizas fue mejor,
justo al contrario de lo que sucedió en 2011.
En España, la producción total ronda supera los 30
mi-llones de toneladas y el cultivo principal en volumen de
producción y en superficie cultivada es el tomate.
La producción hortofrutícola está presente, en mayor o
menor medida, en todas las comunidades autónomas,
destacando Andalucía, Aragón. Cataluña, Castilla-La
Mancha, Comunidad Valenciana, Extremadura y la
Re-gión de Murcia.
FRUTAS Y HORTALIZAS EN LA UE
La producción hortofrutícola está muy extendida en la Unión
Europea. En 2012 la evolución de las cosechas
comunita-rias fue negativa, ya que descendieron las producciones en
Frutas y hortalizas
cantidad tanto de hortalizas (2%), como de frutas (6,5%) y
patatas (13,8%).
Sin embargo, los precios de todas las producciones fueron
mejores (3,2% en patata, 4,7% en frutas y 7,8% en
vegeta-les), por lo que el balance final fue positivo.
El valor final de las cosechas de frutas y hortalizas en los
paí-ses de la UE supera en valor los 60.000 millones de euros.
Con relación a la aportación del sector a la Producción Final
Agraria europea, en total, el sector hortofrutícola aporta más
del 25% del total, un porcentaje sin embargo muy inferior al
que representa en países productores como España.
Dentro de las frutas, las principales producciones a nivel
eu-ropeo son la manzana (10 millones de toneladas), la pera (3
millones de toneladas) y la naranja (7 millones de toneladas).
En cuanto a las producciones hortícolas, sin incluir las
pata-tas -que por sí solas suponen casi 55 millones de toneladas-
el volumen supera anualmente los 60 millones de toneladas,
abarcando gran diversidad de cultivos.
A pesar de la reducción que ha sufrido el sector, cerca
del 20% de la producción total de hortalizas en la Unión
Europea corresponde a la cosecha de tomates y también
son importantes a nivel comunitario las producciones de
cebolla y zanahoria.
COMERCIO EXTERIOR
Gran parte de la producción española de frutas y hortalizas
se destina a los mercados exteriores, un destino que gana
cuota de mercado de año en año.
En el ámbito comunitario, a donde se dirige más del 90% de
las ventas exteriores, las hortalizas españolas han mantenido
su posición competitiva durante los últimos años, mientras
que por el contrario, las frutas han registrado una leve
pérdi-da de participación.
En 2012 el valor de las exportaciones españolas de frutas y
hortalizas frescas ascendió a 10.626 millones de euros, de
los que casi el 60% correspondió a la aportación de las
fru-tas. Con relación al año 2011, el valor las exportaciones de
frutas y hortalizas se redujeron un 1%.
En cuanto a las importaciones, en 2011 el valor de las
compras ascendió a 5.600 millones de euros, un 4% más
que en 2011.
En volumen, la exportación de frutas y hortalizas (datos
to-tales, legumbres incluidas) ascendió 11,7 millones de
tone-ladas, prácticamente la misma cantidad que un año antes.
Por sectores, las frutas totalizaron 7 millones de toneladas,
con un incremento del 2% y las hortalizas 4 millones de
to-neladas.
Asimismo, el volumen importado se elevó a 3,2 millones de
toneladas, frente a los 3,1 millones del año anterior. Del
vo-lumen total importado por España, aproximadamente el 70%
eran hortalizas y el resto frutas.
Frutas
97
Las frutas-hortalizas más extendidas en España son la
fresa, el melón y la sandía, que suponen casi un 40% de
la producción total de fruta dulce, aunque se clasifiquen
entre las hortalizas muchas veces.
En 2012 aumentó un 15% la producción de sandías que
se situó en 854.000 toneladas, mientras que descendió
un 2,7% la de melones, en consonancia con la evolución
del cultivo en el último lustro. Por su lado, la producción
de fresas y fresones se incrementó un 11% después de la
caída del cultivo en el año anterior y se alcanzó la mayor
producción de los últimos años.
En comercio exterior se redujeron las importaciones de
melón, se dispararon las exportaciones de fresas (22%) y
crecieron las de sandías (20%) y las de melones (15%).
FRUTA DE PEPITA
Las frutas de pepita son muy sensibles a los cambios
cli-máticos y por eso las cosechas varían mucho de un año a
otro. Sin contar las frutas-hortalizas, suponen un 30% de la
producción de fruta dulce.
Las dos principales producciones a nivel mundial son
las peras y las manzanas, pero en nuestro país cada vez
van ganando terreno otras producciones como la uva de
mesa, el níspero o el membrillero.
En España, la uva de mesa, o uva para consumo en fresco, tiene
una técnica de cultivo distinta de la uva para vinificación. Las
variedades específicas para mesa (aledo, italia, rosetti, ohanes,
napoleón, seedless, cardinal, etc.) suelen cultivarse en vides
ar-madas en parra o tutoradas por un emparrado, a fin de evitar el
Frutas
La producción española de frutas es muy variada gracias a
la diversidad de climas y zonas productoras.
El sector registró en 2012 un retroceso en la cantidad
pro-ducida del 10,3%, tras el incremento experimentado un
año antes y una subida de los precios del 1,3%.
En valores corrientes, el valor de las frutas ascendió a
5.998 millones de euros a precios básicos y el sector
re-presentó el 13,9% de la Producción Final Agraria y el
23,8% de la Producción Vegetal.
Las frutas dulces son aquellas en las que predominan los
azúcares y pueden obtenerse bien de cultivos leñosos
(fru-tas de pepita y fru(fru-tas de hueso) o bien de cultivos
herbá-ceos de ciclo anual, que son las llamadas frutas-hortalizas.
FRUTAS-HORTALIZAS
Estas frutas se obtienen a partir de especies herbáceas y
también de algunas especies arbustivas (moras de zarza,
arándanos, frambuesas, etc.).
Las frutas-hortalizas cultivadas suelen ser de ciclo anual y
hay que plantarlas todos los años, mientras que las del
bos-que rebrotan cada año. Las frutas-hortalizas suelen ser de
tipo pepita, carnosas y más versátiles que las obtenidas a
partir de cultivos leñosos.
Estas frutas son de crecimiento más rápido y sus períodos
de recolección son amplios. Algunas, como el tomate, se
clasifican directamente entre las hortalizas al carecer de
dulzor.
Frutas
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE LAS PRINCIPALES
FRUTAS DULCES (Miles de toneladas)
PRODUCTO 2009 2010 2011 2012* SANDÍAS 817 790 740 854 MELONES 1.002 945,5 894 871 FRESAS-FRESONES 266 274,6 261 290 MANZANAS DE MESA 541,6 524 579 465 PERAS 461,6 451 522 401 ALBARICOQUES 99 77,9 89 119 CEREZAS-GUINDAS 93,7 91,9 100 98 MELOCOTONES 790 792 853 747 NECTARINA 438,7 429,5 546 422,2 CIRUELAS 226,6 197,6 230,7 205 PLÁTANOS 359 420,8 349,3 365 UVAS DE MESA 243,6 238,8 289,8 230 FUENTE: MAGRAMA
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE SANDÍAS POR COMUNIDADES
AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2010 2011 2012* ANDALUCÍA 448,4 421 480,7 BALEARES 12 12,7 10,1 CASTILLA-LA MANCHA 103,3 96,5 143,3 CATALUÑA 6,7 5,9 7 COMUNIDAD VALENCIANA 81,6 63,4 51,2 EXTREMADURA 16,3 19 28 MURCIA 105 100 119 OTRAS CC AA 16,7 16,5 13,5 TOTAL ESPAÑA 790 740 854
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE FRESAS Y FRESONES
POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2010 2011 2012*
ANDALUCÍA 267,8 545 281,6
CATALUÑA 2,4 1,8 1,7
OTRAS CC AA 4,4 5,2 6,7
TOTAL ESPAÑA 274,6 261 290
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE MELONES POR COMUNIDADES
AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2010 2011 2012* ANDALUCÍA 218,1 222,9 209,5 BALEARES 5,4 4,5 2,2 CASTILLA-LA MANCHA 376,8 339,7 325,6 CATALUÑA 9,7 6,6 6,8 COMUNIDAD VALENCIANA 94 34,2 33,1 EXTREMADURA 62 61,5 65,5 MADRID 7 2,3 1,6 MURCIA 225 215 219,8 OTRAS CC AA 6,4 7,3 6,9 TOTAL ESPAÑA 945,5 894 871
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES DE SANDÍAS EN EL MUNDO, EN LA UE
Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2009 2010 2011 2012*
MUNDO 99.194 89.009 104.470 120.564
UE 2.618 2.625 2.707 3.124
ESPAÑA 817 790 740 854
*Estimación. FUENTES: FAO, EUROSTAT Y MAGRAMA.
PRODUCCIONES DE FRESAS Y FRESONES EN EL MUNDO,
EN LA UE Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2009 2010 2011 2012*
MUNDO 4.068 4.367 4.594 5.104
UE 1.103 1.093 1.329 1.476
ESPAÑA 265 274,6 261 290
*Estimación. FUENTES: FAO, EUROSTAT Y MAGRAMA.
PRODUCCIONES DE MELONES EN EL MUNDO, EN LA UE
Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2009 2010 2011 2012*
MUNDO 28.500 25.502 24.120 23.500
UE 2.208 1.860 1.759 1.713
ESPAÑA 1.002 945,5 894 871
Frutas
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE PERAS POR COMUNIDADES
AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2010 2011 2012* ANDALUCÍA 8,8 9,5 8,9 ARAGÓN 61,9 69,5 60,3 CATALUÑA 221,4 264,5 173,3 COMUNIDAD VALENCIANA 7,4 6,1 5,8 EXTREMADURA 19,2 26,5 19,5 LA RIOJA 50,5 56,6 47 MURCIA 39,6 39,6 39,46 OTRAS CC AA 42,2 49,7 46 TOTAL ESPAÑA 451 522 401
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE MANZANAS DE MESA
POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2010 2011 2012* ANDALUCÍA 8,5 9 9,1 ARAGÓN 63,2 84,8 54,4 ASTURIAS 2 4 1,5 CASTILLA-LA MANCHA 4,9 5,5 4,2 CASTILLA Y LEÓN 16,6 21,7 20,7 CATALUÑA 319 325 249,8 COMUNIDAD VALENCIANA 8,9 9 10,3 GALICIA 62,7 81,2 80,8 MURCIA 5 5 5 PAÍS VASCO 3,7 4 4,2 OTRAS CC AA 29,5 29,8 25 TOTAL ESPAÑA 524 579 465
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE ALBARICOQUES
POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2010 2011 2012* ARAGÓN 7,2 10,3 9,9 COMUNIDAD VALENCIANA 6,7 6,5 8,7 MURCIA 51,4 59,6 75,8 OTRAS CC AA 12,6 12,6 24 TOTAL ESPAÑA 77,9 89 119
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE UVAS DE MESA POR
COMUNIDADES AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2010 2011 2012* ANDALUCÍA 35,4 33,2 16 COMUNIDAD VALENCIANA 81 105,8 81 MURCIA 116 146 126 OTRAS CC AA 6,4 5,8 7 TOTAL ESPAÑA 238,8 289,8 230
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES DE PERAS EN EL MUNDO, EN LA UE
Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2009 2010 2011 2012*
MUNDO 20.999 22.645 23.897 18.400
UE 2.535 2.483 2.646 1.863
ESPAÑA 434 451 522 401
*Estimación. FUENTES: FAO, EUROSTAT Y MAGRAMA.
PRODUCCIONES DE MANZANAS DE MESA EN EL MUNDO,
EN LA UE Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2009 2010 2011 2012*
MUNDO 69.604 69.561 75.635 69.500
UE 12.290 10.293 10.663 9.795
ESPAÑA 502 524 579 465
*Estimación. FUENTES: FAO, EUROSTAT Y MAGRAMA.
PRODUCCIONES DE ALBARICOQUES EN EL MUNDO, EN LA UE
Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2009 2010 2011 2012*
MUNDO 3.474 3.442 3.834 3.277
UE 557 625 695 594
ESPAÑA 96 77,9 89 119
*Estimación. FUENTES: FAO, EUROSTAT Y MAGRAMA.
PRODUCCIONES DE UVAS DE MESA EN EL MUNDO, EN LA UE
Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2009 2010 2011 2012*
MUNDO 6.771 6.756 8.197 6.523
UE 2.528 2.442 2.963 2.358
ESPAÑA 278 238,8 289,8 230
Frutas
101
contacto con el suelo. En algunas variedades se suelen proteger
con bolsas los racimos, tanto para evitar cualquier posible
fe-cundación no deseada, como para proteger al fruto.
Los nísperos son técnicamente frutas de pepita, aunque
pre-sentan una o varias semillas con un aspecto similar a las
almendras de los frutos de hueso.
En la campaña 2012, la producción nacional de pera se
si-tuó en 401.000 toneladas (23% menos que en 2011), la de
manzana de mesa en 465.000 toneladas (19% menos) y la
de manzana de sidra en 94.100 toneladas, un 22% menos.
Asimismo, la cosecha de uva de mesa también se redujo casi
un 20% hasta situarse en 237.800 toneladas y la de nísperos
rondó las 10.000 toneladas.
Además de estas producciones mayoritarias, en España
tam-bién hay otras producciones de pepita como el membrillo, al
que se dedican unas 1.500 hectáreas y cuya producción se
destina a la industria principalmente.
Respecto al comercio exterior de estas frutas, en general
descendieron las exportaciones pero tampoco
aumenta-ron las importaciones. Las manzanas están entre las frutas
que más se compran fuera y en 2012 se llegaron a importar
225.000 toneladas.
FRUTAS DE HUESO
Las producciones de fruta de hueso representan en torno al
30% de la cosecha nacional de frutas dulces y como en el
caso de las de pepita, su productividad anual varía mucho
dependiendo de la climatología, especialmente en las
pro-ducciones más tempranas.
Los melocotones y nectarinas han diversificado sus períodos
productivos, escalonando variedades, desde abril a
noviem-bre. Los albaricoques, en cambio, tienen un período comercial
más corto, desde abril hasta mediados del verano. Las cerezas
también se escalonan desde abril a octubre. Son frutas que
ob-tienen buenas cotizaciones si no se estropean por las lluvias.
La campaña 2012 tuvo para la fruta de hueso resultados
nega-tivos en cuanto a producción, excepto para el albaricoque. En
concreto, la producción de albaricoque se acercó a las 119.000
Frutas
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE CEREZAS Y GUINDAS
POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2010 2011 2012* ANDALUCÍA 6,4 6 5,8 ARAGÓN 28 25,7 20,6 CATALUÑA 9 8,6 9 EXTREMADURA 28,2 35,8 37,8 OTRAS CC AA 20,3 23,9 24,8 TOTAL ESPAÑA 91,9 100 98
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE CIRUELAS POR COMUNIDADES
AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2010 2011 2012* ANDALUCÍA 35,9 44,7 37 CATALUÑA 4,5 5,3 4,6 COMUNIDAD VALENCIANA 11 9,6 8,8 EXTREMADURA 88,2 117,3 105 MURCIA 28 25,6 25 OTRAS CC AA 30 28,2 24 TOTAL ESPAÑA 197,6 230,7 205
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE NECTARINAS
POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2010 2011 2012* ANDALUCÍA 73 80 50,8 ARAGÓN 92 129,6 94,2 CATALUÑA 152,7 178 145,2 COMUNIDAD VALENCIANA 12 16 9,2 EXTREMADURA 53,9 68 63,5 MURCIA 40 69 53 OTRAS CC AA 5,98 5,4 6,3 TOTAL ESPAÑA 429,5 546 422,2
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE MELOCOTONES
POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2010 2011 2012* ANDALUCÍA 79,2 77 70 ARAGÓN 232,1 238 200 CATALUÑA 198,6 230 195 COMUNIDAD VALENCIANA 13,8 17 14,2 EXTREMADURA 47,6 64 57 LA RIOJA 16,5 14 13,4 MURCIA 162 172 148 NAVARRA 17,8 19 17,2 OTRAS CC AA 24,4 22 32 TOTAL ESPAÑA 792 853 747
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES DE CEREZAS Y GUINDAS EN EL MUNDO,
EN LA UE Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2009 2010 2011 2012*
MUNDO 1.876 2.103 2.241 2.197
UE 503 545 628 616
ESPAÑA 99 91,9 100 98
*Estimación. FUENTES: FAO, EUROSTAT Y MAGRAMA.
PRODUCCIONES DE CIRUELAS EN EL MUNDO, EN LA UE
Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2009 2010 2011 2012*
MUNDO 10.342 11.998 11.359 10.124
UE 1.331 1.652 1.929 1.719
ESPAÑA 222 197,6 230,7 205
*Estimación. FUENTES: FAO, EUROSTAT Y MAGRAMA.
PRODUCCIONES DE PLÁTANOS Y BANANAS EN EL MUNDO,
EN LA UE Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2010 2011 2012*
MUNDO 105.213 106.541 111.107
UE 620 386 402
ESPAÑA 420,8 349,3 365
*Estimación. FUENTES: FAO, EUROSTAT Y MAGRAMA.
PRODUCCIONES DE MELOCOTONES EN EL MUNDO, EN LA UE
Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2009 2010 2011 2012*
MUNDO 18.001 20.274 21.835 15.661
UE 3.941 3.845 4.141 2.970
ESPAÑA 1.156 792 853 747
Frutas
103
toneladas (34% más que en 2011), la de cereza y guinda a
98.000 toneladas (2% menos), la de melocotón a 747.000
to-neladas (12% menos), la de ciruela a 205.000 toto-neladas (11%
menos) y la de nectarina a 422.200 toneladas (22% menos).
OTRAS FRUTAS
Con el resto de la fruta dulce se puede formar un conjunto
he-terogéneo que podría denominarse de “frutas carnosas” y que
representan en torno al 10% de la producción final. En España,
las principales producciones son los aguacates, las chirimoyas,
los kiwis, los higos y brevas, las granadas y los dátiles.
Aunque en el pasado muchas de estas frutas se recogían a
partir de árboles diseminados, el grueso de las producciones
proviene ya de plantaciones regulares.
Los aguacates son frutas tropicales de carne algo untuosa
debido a la abundante presencia de lípidos. En los últimos
años, el incremento de la demanda ha llevado a los
producto-res de cítricos a plantearse su producción como alternativa.
En 2012 la producción de aguacates ascendió a 77.500
tone-ladas, un 6% menos que en la campaña anterior.
Por su lado, la producción de higos se situó en 24.900
tone-ladas, un 14% menos que en el año anterior y la de kiwis,
que se concentra en la zona noroeste del país, ascendió a
27.700 toneladas, un 10% menos.
Finalmente, la producción de chirimoyas, que se concentra en
las costas de Málaga y Granada, se incrementa de año en año
y las granadas también se están recuperando como cultivo.
IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS
HORTOFRUTÍCOLAS (Miles de toneladas)
2010 2011 2012* PATATAS 779 666 697,3 TOMATES FRESCOS 163,3 144,9 92,8 PLÁTANO 159 214 225 CEBOLLAS 58,8 55,1 51,6 MANZANAS 210 254 225 PERAS 50 41 32 KIWIS 130 118 121 NARANJAS 130 114 126 CIRUELAS 6,5 5,9 5 PIÑAS 118 136 130,5 MELONES 65 71 66 LIMÓN 53,6 42 60
*Estimaciones. FUENTES: Departamento de Aduanas.
EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS
HORTOFRUTÍCOLAS (Miles de toneladas)
PRODUCTO 2010 2011 2012* PATATAS 239 244 249 TOMATES FRESCOS 740 967 901 CEBOLLAS 224 259 252 AJOS 65 64 81 COLES Y BRÓCOLI 314 357 336 LECHUGAS 588 673 688 PEPINOS 449 547 493 ESPÁRRAGOS 12 13,2 14,7 BERENJENAS 110 121,4 130 PIMIENTOS DULCES 434 497 530 CALABACINES 243 269 266 PLÁTANO 56 52 77 JUDÍAS VERDES 17 14,4 13,6 ALCACHOFAS 10,6 12,2 12 GUISANTES 2,3 3 3,9 AGUACATE 53,1 69 59 NARANJAS 1,341 1,527 1,627 LIMONES 397 484 560 UVAS 128,8 142 128 SANDÍAS 491 420 508 MELONES 376 374 431 MANZANAS 94 132 128 PERAS 122 132 121 MELOCOTONES 234 661 636 CIRUELAS 35,8 104 105 FRESAS 220 233 285 POMELOS 47,1 53,6 47,2 ALBARICOQUES 29,2 31,4 42,1 KIWIS 11,4 11,7 15,8
Frutas
Plátano
Cítricos
El sector de los cítricos abandera las exportaciones de frutas
de España tanto en valor como en volumen. En España hay
cerca de 300.000 hectáreas dedicadas al cultivo de los
cítri-cos, que se concentran en el litoral este y suroeste de la
pe-nínsula, especialmente en la Comunidad Valenciana (60%),
Andalucía (25%), Murcia (10%) y Cataluña (3%).
En cuanto a las actividades relativas a la confección y
comer-cialización de los cítricos para su comercio en fresco, esta se
concentra mayoritariamente en la Comunidad Valenciana.
Como ya ocurriera en 2011, el año 2012 se saldó con una
caída importante de los precios pagados a los agricultores, a
pesar de la buena calidad de la fruta y de la buena marcha
de las exportaciones.
Tras el retroceso que se produjo en la campaña
preceden-te, la producción de plátano en 2012 aumentó un 5% hasta
colocarse en 365.000 toneladas. El grueso de la producción
se comercializó en el mercado nacional, si bien al
interna-cional se destina cada año un mayor volumen. En 2012 se
exportaron 77.000 toneladas de plátanos (47% más que un
año antes), mientras que se importaron 225.000 toneladas de
plátanos y bananas (un 5% más).
En la Unión Europea, la producción total de plátanos y
bana-nas en 2012 rondó los 402.000 toneladas, un 5% más que en
2011. Además de España, que aporta el 60% de la
produc-ción, también hay cosechas en Francia (Martinica), Portugal,
Grecia y Chipre. La producción mundial de este tipo de
fru-tas ascendió en 2012 a 111 millones de toneladas.
Hay que destacar que los auténticos plátanos son unas frutas
grandes, harinosas, con poco contenido en azúcares, que se
suelen comer fritos, cocidos o asados, edulcorados con melazas,
azúcar o miel para hacerlos más agradables al paladar. Estos
plátanos pertenecen al género Musa paradisíaca, de donde
pro-bablemente han derivado otras plantas del género Musa.
Sin embargo, dentro de este grupo de frutas la especie más
extendida es la
Musa sapientium (Musa cavendishi), que
supone el 70% de la producción.
Sus frutos, más pequeños y más dulces, son las llamadas
ba-nanas que una vez alcanzado el climaterio (maduración)
re-sultan perfectamente comestibles de forma directa, hasta el
punto de que se trata de la fruta que más se vende en el
mun-do y que es objeto de mayores transacciones internacionales.
En España se optó en su día por el cultivo de plantas de la
especie Musa cavendishi, variedad enana. Sin embargo,
des-de el primer momento en vez des-de banana se le dio el nombre
de plátano canario, que se caracteriza por su bajo porte, que
hace que las plataneras enanas sean muy adecuadas para
resistir los vientos marinos que azotan los troncos.
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE LAS PRINCIPALES FRUTAS
CÍTRICAS (Miles de toneladas)
PRODUCTO 2009/10 2010/11 2011/12 2012/13*
NARANJAS 2.773 2.992 2.801 2.934
MANDARINAS 2.004 2.161 2.212 1.874
LIMONES 565 636,3 715 626
POMELOS 40,3 48,5 47,8 56,1
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE NARANJAS POR COMUNIDADES
AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2011 2012* ANDALUCÍA 1.065 1.240 BALEARES 9,1 9 CANARIAS 14,2 14 CATALUÑA 35,3 56 COMUNIDAD VALENCIANA 1.372 142,3 MURCIA 148,8 140 OTRAS CC AA 11,4 52 TOTAL ESPAÑA 2.645 2.933,8
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES DE NARANJAS EN EL MUNDO, EN LA UE
Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2009 2010 2011 2012*
MUNDO 67.696 69.416 53.618 51.297
UE 6.919 6.521 5.765 5.600
ESPAÑA 2.773 2.992 2.801 2.934
Frutas
105
Las cosechas de naranja dulce y pomelo resultaron
me-jores que las de la campaña anterior, pero las de limón
y mandarina se saldaron con resultados claramente
ne-gativos.
La producción nacional en la campaña 2012/13 se situó
en 5,5 millones de toneladas, un 5% menos que en la
an-terior. De esta producción, el grueso (2,9 millones de
to-neladas) correspondió a la producción de naranjas que en
las últimas campañas habían ido perdiendo peso en favor
de las mandarinas. Estas últimas alcanzaron una
produc-ción de 1,9 millones de toneladas (un 15% menos) y los
limones llegaron a 626.000 toneladas (un 12% menos).
Solo los pomelos, cítricos minoritarios, consiguieron un
buen resultado en 2012: 56.100 toneladas, un 17% más
que en 2011.
En el mercado exterior, las exportaciones totalizaron 3,9
millones de toneladas frente a los 3,6 del año anterior,
mientras que las importaciones sumaron 204.000 toneladas
frente a 172.000 toneladas.
PRODUCCIONES DE MANDARINAS, CLEMENTINAS Y SATSUMAS
EN EL MUNDO, EN LA UE Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2009 2010 2011 2012*
MUNDO 19.000 19.200 23.550 24.240
UE 2.171 2.260 3.138 2.880
ESPAÑA 2.004 2.161 2.120 1.874
*Estimaciones. FUENTES: FAO, EUROSTAT,USDA y MAGRAMA.
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE MANDARINAS (HÍBRIDOS)
POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2011 2012* ANDALUCÍA 124 117 CATALUÑA 8,8 10 COMUNIDAD VALENCIANA 394,8 285 MURCIA 24,2 28 OTRAS CC AA 1 7 TOTAL ESPAÑA 552,8 434
Frutas
En los
últimos años la producción de cítricos en España ha
experimentado una gran transformación varietal.
Actual-mente ya casi no quedan naranjas sanguinas y también han
desaparecido otras variedades muy prometedoras, al tiempo
que han surgido otras nuevas con mucha fuerza, como es el
caso de la naranja lane late.
Las mandarinas clásicas, aunque tienen un sabor y un aroma
superiores a las nuevas variedades en satsumas y
clementi-nas, tienen el inconveniente de tener pipas, lo cual
comer-cialmente resta mérito a estas frutas.
La gran versatilidad de estas frutas permite escalonar las
fechas de recolección. Cada vez se buscan más en España
variedades muy tempranas y muy tardías, para no coincidir
con los envíos de Marruecos e Israel.
El auge de las mandarinas obedece, en parte, a que no
te-nemos tanta competencia como en naranjas y que las
man-darinas se venden bien, porque tienen pesos pequeños y se
amoldan bien a la economía familiar.
La producción de limones también ha experimentado un
importante auge en España gracias al mercado exterior.
La posición geográfica española permite anticipar las
co-sechas a las de otros países mediterráneos, sin tener que
adelantar las recogidas.
UTILIZACIÓN DE LOS CÍTRICOS
Aunque la mayor parte de la producción de naranjas y
man-darinas se destina al consumo en fresco, cerca de 1,6
millo-nes de toneladas de estas frutas van a otros usos entre los que
destaca la industria de zumos.
En España hay variedades de naranjas que dan poco
ren-dimiento en zumo (las navel, del 30 al 35%) por lo que se
buscan las blancas selectas y comunes que sí dan buenos
rendimientos (alrededor del 40-42%). Lo mismo ocurre con
las mandarinas clementinas (40% de zumo) y con los
limo-nes comulimo-nes (25% de zumo) frente a otras mandarinas (33%)
y limones selectos (verdelli y primofiori, 20%).
También, anualmente en torno a 50.000 toneladas de
manda-rinas, en su mayoría satsumas, se destinan a la industria de
gajos en conserva y generan en torno a 40 millones de euros.
Prácticamente el 95% de la producción de gajos en conserva
se exporta, pues en España el consumo es minoritario.
También una pequeña parte de la producción de naranjas
se destina, junto con los destríos, a elaborar mermeladas,
jaleas, confituras y cortezas para la pastelería.
Una de las producciones de cítricos más singulares es la
mermelada de naranja amarga, que se obtiene a partir de
cortezas de esta fruta y que tiene mucho más éxito en Reino
Unido que en el mercado español.
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE LIMONES POR COMUNIDADES
AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2011 2012* ANDALUCÍA 115,6 100 COMUNIDAD VALENCIANA 217,6 201 MURCIA 382 315 OTRAS CC AA 5,3 9,7 TOTAL ESPAÑA 720,50 625,7
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE POMELOS POR COMUNIDADES
AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2011 2012* ANDALUCÍA 13,1 18 COMUNIDAD VALENCIANA 6,2 6,3 MURCIA 28,3 31 OTRAS CC AA 1 1 TOTAL ESPAÑA 47,8 56,1
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES DE LIMONES EN EL MUNDO, EN LA UE
Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2009 2010 2011 2012*
MUNDO 13.439 6.924 6.677 6.586
UE 1.169 1.206 1.365 1.150
ESPAÑA 620 636,3 720,5 625,7
Frutos secos
Frutos secos
El almendro, el avellano y el nogal son las tres variedades de
frutales de fruto seco que
más superficie ocupan en España.
En los
últimos
años, mientras el cultivo de los dos primeros
se ha ido reduciendo progresivamente,
más en el caso del
avellano que en el del almendro, el cultivo del nogal está en
auge y actualmente ocupa más de 6.300 hectáreas.
Además de estas producciones, otro fruto seco que está
ga-nando terreno en los campos españoles es el pistacho.
La producción de almendra en 2012 fue inferior a la de la
anterior
campaña
y lo mismo sucedió con la avellana y la
castaña. Sin embargo, el balance para el sector de la nuez
fue positivo en
producción ya que se lograron superar las
13.100 toneladas.
La producción
española de almendras resulta muy variable
de año en año debido a la incidencia de las heladas, que
afectan
a la floración y al posterior cuajado del fruto. Este
problema no sólo es de
España, sino de los principales
paí-ses productores, lo que determina grandes oscilaciones de
precios de las almendras en los mercados internacionales.
El avellano también es un árbol muy sensible a las heladas
y los precios internacionales de la avellana son también muy
variables, dependiendo de las cosechas mundiales.
Almendras, avellanas y los demás frutos secos se suelen
re-colectar en el Hemisferio Norte desde finales de verano hasta
mediados de otoño. El momento de la cosecha viene
determi-nado en las almendras y otros frutos secos cuando el fruto se
abre y deja ver la almendra existente en su interior, que es la
capa más interna del fruto.
Dentro de esa cáscara dura está la almendra grano que es
la verdadera semilla. Las almendras y avellanas pueden
comercializarse en cáscara o en grano, pero cada vez va
PRINCIPALES PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE FRUTOS SECOS
(Miles de toneladas)
PRODUCTO 2009 2010 2011 2012* ALMENDRAS (GRANO) 48 46 45 44,9 CASTAÑAS (CÁSCARA) 170 175 174 155 AVELLANAS 13,1 14,7 16,3 13,9 NUEZ 10,3 12 12,2 13,1*Estimaciones. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE CASTAÑAS (CÁSCARA)
POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2011 2012*
GALICIA 156,7 145
OTRAS CC AA 17,3 10
TOTAL ESPAÑA 174 155
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES DE CASTAÑAS EN EL MUNDO, EN LA UE
Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2010 2011 2012*
MUNDO 1.950 2.019 1.530
UE 101 110 83
ESPAÑA (Grano) 5 4 3,2
Frutos secos
109
siendo más infrecuente su venta al público en cáscara,
puesto que casi toda la cosecha se descascara para
re-ducir peso inútil. Tan sólo las nueces, cuyo
descascara-miento suele implicar la rotura de la semilla, se siguen
vendiendo tal cual.
El rendimiento en grano de la almendra es bajo, del 30%
en las variedades de cáscara dura hasta el 40% en las de
cáscara blanda o mollares.
El principal productor mundial de almendras es Estados
Unidos (California y Florida), que precisamente se ha
es-pecializado en las variedades mollares. El desarrollo del
al-mendro en Estados Unidos ha sido espectacular y se ha
ba-sado en la mecanización y en la utilización de variedades de
elevados rendimientos en plantaciones regulares. Además,
han conseguido importantes reducciones arancelarias de
uno de los principales consumidores mundiales de almendra
como es la UE. Incluso España, donde las importaciones de
almendras eran raras, utiliza almendra californiana para la
elaboración de turrones, mazapanes y bollería.
Las variedades más cultivadas en España son las de cáscara
dura (planeta, largueta, marcona, comuna, etc.), aunque hay
también almendras mollares.
Por su lado, las avellanas son un fruto de la cuenca del
Medi-terráneo. Desde Grecia pasaron a Turquía por el este y a
Ita-lia y España por el oeste. Turquía es actualmente el principal
productor mundial (67%) e Italia es el principal productor
comunitario y segundo a nivel mundial.
Las avellanas proporcionan mayores rendimientos (45%) en
grano que las almendras.
En España existen diversas variedades de avellanas
(negre-tas, cordobesas, asturianas, etc.). La producción comercial
de avellanas se ha ido reduciendo prácticamente a la
pro-vincia de Tarragona debido a que el cultivo es poco rentable.
El mercado exterior de la avellana española ha ido
perdien-do importancia porque Turquía controla el mercaperdien-do mundial,
programando sus exportaciones y su industrialización.
OTROS FRUTOS SECOS
Piñones, bellotas, pistachos y cacahuetes son frutos secos de
consumo frecuente en España. Los piñones se recolectan en
los pinos piñoneros, pero los altos costes de dicha
recolec-ción sitúan al fruto tostado y pelado a precios prohibitivos, al
tiempo que aumentan las importaciones.
Los pistachos son frutos secos que se abren fácilmente,
con-tienen unas semillas de sabor parecido al de los piñones y
se utilizan como “snacks”; la mayor parte de los pistachos se
importa de otros países mediterráneos y de Oriente Próximo.
El cultivo está tomando cierto auge en España, aunque los
precios relativamente bajos de los pistachos de importación
hacen difícil un cultivo rentable. Esta falta de rentabilidad
también ha hecho desaparecer prácticamente el cultivo del
cacahuete en Valencia, porque la competencia de los países
tropicales es muy intensa.
Otro fruto seco tradicional es la castaña, cuya producción
mundial se aproxima a 1,5 millones de toneladas en grano.
En la Unión Europea, las castañas alcanzan las 83.000
to-neladas, siendo los principales productores Italia y Portugal.
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE ALMENDRAS (GRANO)
POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2011 2012* ANDALUCÍA 9,8 12 ARAGÓN 9,5 9 BALEARES 1,9 2,1 CASTILLA-LA MANCHA 4,5 4,5 CATALUÑA 4,3 3,6 LA RIOJA 0,9 0,7 MURCIA 8,7 7,9 NAVARRA 0,4 0,3 COMUNIDAD VALENCIANA 4,5 5,1 OTRAS CC AA 0,6 0,8 TOTAL ESPAÑA 45,3 44,9
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA Y AEOFRUSE.
PRODUCCIONES DE ALMENDRAS (GRANO) EN EL MUNDO,
EN LA UE Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2010 2011 2012*
MUNDO 901 1.093 1.158
UE 93 89 70
ESPAÑA 46 45,3 44,9
Frutos secos
En
España, la producción en 2012 se elevó a 155.000
tone-ladas cáscara, un 10% menos que en 2011.
Las cosechas de castaña se centran principalmente en
Anda-lucía
y Galicia; y se destinan básicamente a la alimentación
animal, pero los frutos más sanos se destinan a la
alimenta-ción humana bien para consumo directo, bien como castañas
totalmente desecadas (castañas “pilongas”).
También se consume parte de la producción como
merme-lada de castañas y los famosos “marrón glacés”, que son los
frutos cocidos, pelados, embebidos en agua azucarada y
gla-seados con azúcar.
En el mundo, además de los citados frutos secos, tienen
im-portancia el anacardo brasileño, la pecana (nuez americana),
la macadamia (australiana y neozelandesa) y el cacahuete o
maní (brasileño), etc.
La balanza comercial del sector de los frutos secos suele
te-ner un saldo negativo. España importa
también anacardos,
nueces de Brasil, macadamias y, en general, otras especies
que contribuyen a diversificar la oferta de frutos secos en el
mercado interior y satisfacer las exigencias de la demanda.
Las importaciones totales de frutos secos en 2012
ascen-dieron a 122.197 toneladas (40.000 toneladas más)
mien-tras que las exportaciones ascendieron a 80.845 toneladas
(2.000 más).
La avellana y la almendra son los frutos secos que más se
comercializan en España. Entre almendra grano y cáscara
se exportaron en el pasado año más de 58 millones de
to-neladas por un valor de 282 millones de euros. Mientras
el volumen exportado descendió, el valor de las ventas
au-mentó con respecto a las cifras del año anterior. Asimismo,
en 2012 también se importaron 78.000 toneladas de
almen-dra (2.000 más que un año antes) por un importe de 277
millones de euros (superior al del año anterior). El país de
procedencia de la mayor parte de la almendra que llega a
España es Estados Unidos.
Para las avellanas las cifras fueron significativamente
infe-riores. Así, se exportaron unas 2.500 toneladas, 400 menos
que en el año anterior, y se importaron 5.300 toneladas, entre
frutos con
y sin cáscara, un volumen netamente ligeramente
superior al del año 2011. En este caso, el
país que
más
ave-llana nos vendió fue T
urquía.
Además de las almendras, importamos anualmente
canti-dades significativas de nueces (18.900 toneladas en 2012,
un volumen inferior al de 2010), pistachos (cerca de 7.600
toneladas, unas 1.000 menos que un año antes) y
cacahue-tes. Asimismo, entre las exportaciones de frutos secos
des-tacan las partidas de castaña fresca que en el año 2012 se
elevaron a casi 7.600 toneladas frente a unas importaciones
de 2.000 toneladas.
Igualmente, el comercio de piñones también es
importan-te. En 2012 se exportaron 7.300 toneladas y se importaron
4.200 toneladas, volúmenes en ambos casos muy inferiores
a los del año anterior.
Las industrias turroneras, las de mazapanes, la pastelera
y la de bollería absorben cada año cerca de unas 40.000
toneladas de almendras, de las cuales el 70% son de
impor-tación, aunque las mejores calidades de turrón y mazapán
siguen utilizando almendras nacionales, básicamente de la
variedad marcona.
Finalmente, para la fabricación de “snacks” y diversos
aperitivos se utilizan frutos secos con y sin piel (almendras,
avellanas, pistachos, anacardos, cacahuetes, macadamias,
etc.) y hay un pequeño consumo, cada vez menor, de
al-mendras y otros frutos recubiertos de azúcar (peladillas,
garrapiñadas, etc.).
Hortalizas
111
Hortalizas
Las hortalizas son probablemente el grupo de alimentos
más
variado que hay en el mundo. Son hortalizas las verduras o
plantas de hoja que se consumen crudas o cocinadas, las
legumbres verdes como el guisante, los
tubérculos como la
patata o la zanahoria y producciones de fruto y flor como el
pimiento o el calabacín.
Tras los cereales, las hortalizas son las plantas comestibles
más importantes del mundo. A lo largo de la historia su cultivo
se ha visto muy diversificado bajo la tutela del ser humano,
que siempre ha tratado de aprovechar las mutaciones
espontá-neas y de exacerbar las características útiles y aprovechables
de estas plantas. Las primeras hortalizas de las que se tiene
noticia son el ajo y la cebolla, que se cultivaban en Asia.
Actualmente, en el mercado hay una pluralidad de orígenes
de la mercancía (local, nacional, importación, etc.) y de
pre-sentaciones (frescas, congeladas, deshidratadas, en
conser-va, etc.). Esta diversificación de la oferta se irá ampliando
con toda seguridad en los próximos años.
PRODUCCIÓN ESPAÑOLA
España es una potencia mundial en producción de
horta-lizas, aunque en la última década la superficie dedicada a
estos cultivos ha descendido frente a un aumento de la
pro-ductividad por hectárea.
Al contrario que un año antes, la producción de hortalizas
registró en 2012 un aumento en volumen del 3,2%, con una
subida media de los precios del 6,5% lo que hizo posible
que alcanzase un valor a efectos de calcular la Producción
Final Agraria superior a los 7.000 millones de euros a
pre-cios corrientes.
Con relación a la Producción Vegetal Final de España, las
hortalizas representaron en 2012 el 28% y con respecto a la
Producción Agraria total este subsector representó el 17%.
En España se cultivaron en 2012 unas 225.000 hectáreas de
hortalizas (incluidos melón, sandía, fresa y champiñón), de
las que el 60% eran tierras de regadío. Asimismo, en torno
al 70% de la superficie era cultivo al aire libre y el resto
eran invernaderos. Los cultivos que más superficie ocuparon
fueron el tomate (solo para el tomate industrial se usaron más
de 22.000 hectáreas), el melón, el ajo y la cebolla.
La producción nacional de hortalizas en 2012 superó los 17
millones de toneladas, entre producciones de tallo y hoja
(le-chuga, col, etc.), de fruto (melón, sandía, fresa, etc.), de flor
(alcachofa y coliflor), de bulbo y raíz (ajo, cebolla, etc.),
legu-minosas (judías, guisantes…) y otras hortalizas como las setas
y champiñones que no se pueden clasificar pero que tienen
una gran importancia económica en determinadas regiones.
En general, las cosechas fueron mucho mejores que las del
año anterior, especialmente en cultivos como el ajo, la
be-renjena, el calabacín, el pimiento y el tomate, tanto para
fresco como para conserva.
En este sentido, la producción de tomate de industria
regis-tró un aumento de producción de alrededor de un 3% y lo
mismo sucedió con los tomates para consumo en fresco.
Otro cultivo emblemático de la producción española como la
fresa también tuvo un balance positivo en 2012, al igual que
la sandía, que creció un 15%.
Gracias al escalonamiento de cosechas es posible disponer
en España de una gran variedad de hortalizas durante
prác-ticamente todo el año. Así ocurre con los pimientos, los
pe-pinos, las cebollas y los tomates.
En un mismo terreno se puedan cultivar numerosas
horta-lizas, a veces asociadas, a veces siguiendo una rotación o
secuencia estacional. Ello permite a los agricultores
planifi-car la oferta y adaptarse con cierta facilidad para campañas
sucesivas a la demanda.
De todos modos, la demanda es relativamente estable y
ge-neralmente suele adaptarse a la oferta de temporada, que es
la que le proporciona hortalizas a mejor precio.
La globalización ha permitido también el intercambio de
hortalizas entre unos y otros países y España se ha
converti-do en un exportaconverti-dor neto de este tipo de producciones. Así,
las exportaciones totales (incluida la patata) ascendieron en
2012 a 4,24 millones de toneladas y el valor de las ventas
superó los 3,9 millones de euros.
Hortalizas
En cuanto a las importaciones, en total compramos 1,09 millones de
tonela-das frente
a 1,11 en el año anterior, con lo que el saldo positivo de nuestra
balanza comercial se incrementó como ya ocurriera también en 2011.
Ade-más, el valor de las importaciones se elevó hasta los 460 millones de euros,
30 millones menos que en 2011.
Entre las exportaciones, los productos más representativos por su valor fueron
las hortalizas de ensalada (tomates, lechuga y pepino) y los cítricos (mandarina
principalmente, y naranja). Las importancioes más relevantes fueron de patata
y espárrago entre las hortalizas; y manzana, kiwi y piña entre las frutas.
HORTALIZAS EN LA UE
La producción de hortalizas en la UE ronda los 60 millones de toneladas
anua-les. A nivel comunitario, el principal cultivo es el tomate con unos 18 millones
de toneladas anuales, seguido de coles, cebollas, zanahorias y lechugas.
Los países con mayor producción de la UE
son España, Italia y Francia; y el tráfico
in-tracomunitario de hortalizas asciende
anual-mente a unos 7 millones de toneladas.
Por otro lado, la UE importa anualmente
cerca de 1,5 millones de toneladas de
hor-talizas, que proceden principalmente de
países africanos, con Marruecos a la
cabe-za, y del Próximo Oriente.
Asimismo, desde la UE se exporta también a
terceros países cerca de un millón de
tonela-das anuales. Buena parte de las
exportacio-nes europeas de hortalizas son tomates.
Aproximadamente el 65% de los cultivos
hor-tícolas de la UE se obtiene a partir de huertos
(la mayor parte son huertos familiares y
jardi-nes), recolectándose el 35% restante en
ex-plotaciones a pleno campo y en invernaderos.
Como ya ocurriera en 2011, en 2012 la
producción de hortalizas frescas aumentó
en volumen y los precios también fueron
buenos.
PATATAS
Las patatas llegaron del continente
ameri-cano y los españoles las pusieron de moda
como producción agrícola de consumo
masivo. China, con más del 20% del total
mundial, es hoy en día el país que más
patata produce, seguido de India, la
Fede-ración Rusa y Ucrania. Estados Unidos es
también una gran potencia productora de
patata y en la Unión Europea el primer país
es Alemania, seguido de Polonia y Francia.
En España, la producción de patata en 2012
aportó cerca del 1,2% de la Producción
Fi-nal Agraria y el 2% de la Producción
Vege-tal. En ambos casos, los porcentajes fueron
similares a los de 2011. A nivel de cultivo,
en 2012 la superficie total ascendió a 74.100
hectáreas, un 6% menos que el año anterior.
La patata registró en 2012 un aumento del
3,2% en la cantidad producida y un
incremen-to de los precios del 14%. El valor generado
Hortalizas
113
por este sector a efectos de calcular la Producción Final Agraria
se situó en 517 millones de euros a precios corrientes.
Por variedades, en 2011 fueron superiores todas las
pro-ducciones excepto la de patata de media estación, que se
redujo un 11% cuando en la campaña anterior se había
producido un notable incremento.
En la Unión Europea la aportación del sector de la patata
es mayor que en España. En 2011 la patata registró en
la UE un incremento de la producción en volumen del
4,2% y un aumento de los precios, al igual que en el año
precedente.
Junto con España, otros países con gran producción de
patata en 2012 fueron Alemania, Países Bajos, Gran
Bre-taña, Francia y Bélgica.
La producción comunitaria de patata es la segunda mayor
del mundo, por detrás de China. Representa
aproximada-mente el 19% del total mundial.
El sector de la patata comunitaria tiene también una
ven-taja competitiva en los mercados internacionales,
espe-cialmente en los subsectores de las patatas de siembra y
los productos transformados.
España volvió a ser en 2012 un país netamente
importa-dor de patata. En total, se importaron 697.300 toneladas
de patata (unas 30.000 más que en el año precedente)
por un importe de 160 millones de euros, cifra inferior
también a la de 2011. Del total importado por España, en
torno al 95% procedió de la Unión Europea,
especialmen-te de Francia.
En cuanto a las exportaciones españolas de patata, en
2012 volvieron a crecer y se situaron en 249.000
tone-ladas (algo más de 6.000 tonetone-ladas por encima), por un
valor de 79,5 millones de euros (8 millones más).
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE LAS PRINCIPALES HORTALIZAS
Y TUBÉRCULOS (Miles de toneladas)
PRODUCTO 2009 2010 2011 2012* TOMATES 4.767 4.384 3.836 4.007 TOMATES CONSERVA 2.503 2.360 1.836 1.892 PIMIENTOS 934 920 970 1.024 CEBOLLAS 1.262 1.100 1.357 1.187 LECHUGAS 857 830 870 870 PEPINOS 656 697 697 713 CALABACINES 363 373 391,5 459 ZANAHORIAS 420 413 380 377 BERENJENA 207 203 246 248 ALCACHOFAS 192 168 190 203 COLIFLORES 425 168 152 139 JUDÍAS VERDES 192 155 146 165 AJOS 154 133 145 152 PATATAS 2.196 2.284 2.361 2.205
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE TOMATE FRESCO
POR COMUNIDADES
AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2011 2012* ANDALUCÍA 1.537 1.595 ARAGÓN 52,6 54,2 BALEARES 13,1 11,1 CANARIAS 124,2 126 CASTILLA-LA MANCHA 101,8 115,9 CATALUÑA 50,5 43,8 COMUNIDAD VALENCIANA 63,3 62,2 EXTREMADURA 1.331 1.403,50 GALICIA 85,6 112,2 LA RIOJA 14,8 13,5 MURCIA 341,7 295,5 NAVARRA 148,9 148 OTRAS CC AA 28,5 25,8 TOTAL ESPAÑA 3.836 4.007
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES DE TOMATE FRESCO EN EL MUNDO, EN LA UE
Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2009 2010 2011 2012*
MUNDO 129.650 145.752 159.023 166.100
UE 16.188 16.901 16.100 16.817
ESPAÑA 4.767 4.384 3.836 4.007
Hortalizas
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE PATATAS
POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2011 2012* ANDALUCÍA 339 321 ARAGÓN 9,9 6 ASTURIAS 28 30,8 BALEARES 38,4 54,9 CANARIAS 75,5 68,3 CANTABRIA 10 9,7 CASTILLA-LA MANCHA 100 82,1 CASTILLA Y LEÓN 1.027 843,2 CATALUÑA 34,4 30,8 COMUNIDAD VALENCIANA 43,8 43,5 EXTREMADURA 38 39,00 GALICIA 390,7 451,8 LA RIOJA 95,5 82,5 MADRID 3,4 2,1 MURCIA 58 77,1 NAVARRA 16 15,5 PAÍS VASCO 61 45,3 TOTAL ESPAÑA 2.361 2.205
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE LECHUGAS POR COMUNIDADES
AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2011 2012* ANDALUCÍA 282 295 CATALUÑA 24,2 24,1 CASTILLA Y LEÓN 25,4 23,1 COMUNIDAD VALENCIANA 49,9 38,5 GALICIA 19 20,2 MURCIA 333 330 OTRAS CC AA 126,5 161 TOTAL ESPAÑA 870 846
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES DE PATATA EN EL MUNDO, EN LA UE
Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2009 2010 2011 2012*
MUNDO 314.140 324.182 374.382 375.400
UE 61.583 56.841 62.400 62.500
ESPAÑA 2.196 2.284 2.369 2.205
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA, FAO Y EUROSTAT.
PRODUCCIONES DE LECHUGAS EN EL MUNDO, EN LA UE
Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2009 2010 2011 2012*
MUNDO 23.532 23.622 24.325 24.600
UE 9.348 3.023 2.564 2.500
ESPAÑA 857 830 870 870
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA, FAO Y EUROSTAT.
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE PIMIENTO FRESCO
POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2011 2012* ANDALUCÍA 577 623 ARAGÓN 5,6 2,5 BALEARES 2,2 2,5 CASTILLA-LA MANCHA 47,5 59,5 CATALUÑA 6,9 8,1 COMUNIDAD VALENCIANA 42 40,4 EXTREMADURA 17 18,60 GALICIA 64 63,2 LA RIOJA 3,8 3,9 MURCIA 162,5 162 NAVARRA 19,9 18,2 OTRAS CC AA 22,8 23 TOTAL ESPAÑA 970,6 1.024
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES DE PIMIENTO EN EL MUNDO, EN LA UE
Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2009 2010 2011 2012*
MUNDO 27.878 27.533 29.048 30.700
UE 2.458 2.230 2.189 2.310
ESPAÑA 934 920 970 1.024
Hortalizas
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE ALCACHOFAS
POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2011 2012* ANDALUCÍA 34 30 CATALUÑA 13,3 10,2 COMUNIDAD VALENCIANA 35,9 61,6 LA RIOJA 3,1 2,8 MURCIA 68 86 NAVARRA 9,2 8,2 OTRAS CC AA 4,9 3 TOTAL ESPAÑA 190 203
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE JUDÍAS VERDES
POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2011 2012* ANDALUCÍA 55 69 CATALUÑA 8 8,7 COMUNIDAD VALENCIANA 5,6 4,9 GALICIA 34,4 39 LA RIOJA 15 16 OTRAS CC AA 27,8 27,6 TOTAL ESPAÑA 146 165
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE AJOS POR COMUNIDADES
AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2011 2012* ANDALUCÍA 47 49 CASTILLA-LA MANCHA 69,4 72 CASTILLA Y LEÓN 15,1 11 OTRAS CC AA 13,1 20,0 TOTAL ESPAÑA 146 152
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES DE ALCACHOFAS EN EL MUNDO, EN LA UE
Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2009 2010 2011 2012*
MUNDO 1.387 1.441 1.549 1.655
UE 767 715 751 803
ESPAÑA 192 168 190 203
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA, FAO Y EUROSTAT.
PRODUCCIONES DE JUDÍAS VERDES EN EL MUNDO, EN LA UE
Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2009 2010 2011 2012*
MUNDO 18.708 17.664 16.635 18.781
UE 883 790 744 840
ESPAÑA 191,5 155,2 146 165
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA, FAO Y EUROSTAT.
PRODUCCIONES DE AJOS EN EL MUNDO, EN LA UE Y EN ESPAÑA
(Miles de toneladas)
2009 2010 2011 2012*
MUNDO 16.417 17.674 23.721 24.866
UE 300 286 283 297
ESPAÑA 154,0 132,7 145 152
Hortalizas
117
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE CALABACINES
POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2011 2012* ANDALUCÍA 333,7 390 BALEARES 2,4 2,5 CASTILLA-LA MANCHA 4,1 4,8 CASTILLA Y LEÓN 1,0 2 CATALUÑA 7,8 10,3 COMUNIDAD VALENCIANA 5 4,4 EXTREMADURA 3,8 5 GALICIA 4,5 5,4 OTRAS CC AA 29,2 34,9 TOTAL ESPAÑA 391,5 459,2
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE CEBOLLAS POR COMUNIDADES
AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2011 2012* ANDALUCÍA 183,3 152 ARAGÓN 21,4 20,4 BALEARES 10,7 11,9 CANARIAS 9,5 8,7 CASTILLA-LA MANCHA 886,7 711 CASTILLA Y LEÓN 98,2 108 CATALUÑA 26,9 28 COMUNIDAD VALENCIANA 33,5 45 EXTREMADURA 5,6 5 GALICIA 25,2 41 LA RIOJA 3,5 4 MADRID 0,4 0,2 MURCIA 29,9 28,3 NAVARRA 17,2 15,2 OTRAS CC AA 4,6 8 TOTAL ESPAÑA 1.356,6 1.187
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES DE CEBOLLAS EN EL MUNDO, EN LA UE
Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2009 2010 2011 2012*
MUNDO 66.830 74.251 85.375 74.700
UE 5.427 5.506 6.617 5.788
ESPAÑA 1.262 1.100 1.357 1.187
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA, FAO Y EUROSTAT.
PRODUCCIONES DE CALABACINES EN EL MUNDO, EN LA UE
Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2009 2010 2011 2012*
MUNDO 22.518 22.413 24.303 28.600
UE 1.424 1.458 1.534 1.805
ESPAÑA 363 373 391,5 459,2
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA, FAO Y EUROSTAT.
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE BERENJENA POR COMUNIDADES
AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2011 2012* ANDALUCÍA 216,0 217,0 EXTREMADURA 5,5 6 CATALUÑA 7,0 7 COMUNIDAD VALENCIANA 5,5 5,5 OTRAS CC AA 12,0 11,5 TOTAL ESPAÑA 246 248
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES DE BERENJENA EN EL MUNDO, EN LA UE Y
EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2009 2010 2011 2012*
MUNDO 43.127 46.600 46.686 47.000
UE 865 700 779 800
ESPAÑA 207 203 246 248
Hortalizas
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE COLIFLORES POR
COMUNIDADES AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2011 2012* ANDALUCÍA 34 33 CATALUÑA 16 11,4 COMUNIDAD VALENCIANA 24,4 22,9 LA RIOJA 10 10,6 MURCIA 23,7 25,2 NAVARRA 19,4 18,6 OTRAS CC AA 22,5 19 TOTAL ESPAÑA 152 139
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES DE COLIFLORES EN EL MUNDO, EN LA UE
Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2009 2010 2011 2012*
MUNDO 18.027 18.175 20.876 19.090
UE 2.270 2.270 2.297 2.100
ESPAÑA 425 168 152 139
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA, FAO Y EUROSTAT.
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE PEPINOS POR COMUNIDADES
AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2011 2012* ANDALUCÍA 639 652 BALEARES 1,1 1 CATALUÑA 3,2 5,9 CASTILLA-LA MANCHA 2 1,5 COMUNIDAD VALENCIANA 3,9 3,7 EXTREMADURA 3,6 3,5 MADRID 1,5 1 MURCIA 13 13,2 OTRAS CC AA 29,7 31,2 TOTAL ESPAÑA 697 713
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES DE PEPINOS EN EL MUNDO, EN LA UE
Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2009 2010 2011 2012*
MUNDO 61.133 62.804 65.335 35.377
UE 2.832 2.696 2.858 5.430
ESPAÑA 656 697 697 713
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA, FAO Y EUROSTAT.
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE ZANAHORIAS
POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS (Miles de toneladas)
CC AA 2011 2012* ANDALUCÍA 159,0 155 CASTILLA-LA MANCHA 2,6 2,4 CASTILLA Y LEÓN 20,0 21,3 COMUNIDAD VALENCIANA 159 173 LA RIOJA 11,3 10 GALICIA 9,5 10 OTRAS CC AA 38,9 5,6 TOTAL ESPAÑA 380 377
*Estimación. FUENTE: MAGRAMA.
PRODUCCIONES DE ZANAHORIAS EN EL MUNDO, EN LA UE
Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)
2009 2010 2011 2012*
MUNDO 33.296 33.659 35.658 35.377
UE 5.426 5.166 5.472 5.430
ESPAÑA 420 413 380 377
Frutas y hortalizas
Frutas y hortalizas
ESTRUCTURA EMPRESARIAL
El sector hortofrutícola español es el principal sector de
producción dentro de la rama agrícola, con una
partici-pación del 33% en la PFA. Se trata de un sector que
ge-nera alrededor de 210.000 Unidades de Trabajo Agrario,
a las que hay que añadir otros 100.000 puestos de
traba-jo indirectos (en labores como manipulación, envasado,
transporte, etc.). De esta manera, puede afirmarse que en
torno al 40% de todos los trabajadores del sector agrario
de nuestro país se encuentran vinculados a la producción,
manipulación y comercialización de frutas y hortalizas. El
sector tiene una clara vocación exportadora. Nuestro país
es el primer exportador de frutas y hortalizas de la Unión
Europea. En la base productiva aparece un gran número
de pequeños y medianos agricultores y empresarios,
aun-que los procesos de concentración son perceptibles en
to-dos los niveles de la estructura. Existen unas 620
organi-zaciones de productores, aunque las 100 más importantes
controlan alrededor de una tercera parte del volumen de
negocio. España cuenta con 3.918 cooperativas
agroali-mentarias, de las cuales 1.131 son cooperativas con
ac-tividad hortofrutícola (28,86%). Del total de cooperativas
agroalimentarias, 2.841 pertenecen a la asociación
Coo-perativas Agroalimentarias de España (CCAE).
Aunque la producción está repartida a lo largo y ancho
de la geografía nacional, el volumen principal se
en-cuentra localizado especialmente en la zona sur y
le-vante: Andalucía (26%), Comunidad Valenciana (21%),
Región de Murcia (10%), Cataluña (7%), Castilla-La
Mancha (7%), Castilla y León (6%), Extremadura (5%),
Canarias (5%), Aragón, 4%.
El principal grupo hortofrutícola español registró unas
ventas de cerca de 530 millones de euros, mientras que
el segundo llegó hasta los 400 millones de euros, el
ter-cero rondó los 482 millones de euros, el cuarto se quedó
en 464 millones de euros y el quinto alcanzó los 351
millones de euros. Entre 242 y 340 millones de euros
aparecen otros tres grupos, mientras que entre 100 y 183
millones de euros se sitúan 22 operadores. Existen seis
grandes centrales de compras, con una facturación
con-junta de más de 1.200 millones de euros, pero también
unos 10.000 operadores entre centrales de manipulado,
subastas y comercializadoras que funcionan como
inter-mediarios. La red de Mercados Mayoristas y Zonas de
Actividades Complementarias comercializó en 2012 un
volumen próximo de 4,5 millones de toneladas de frutas,
hortalizas y patatas, por un valor superior a 4.000
millo-nes de euros.
PRINCIPALES EMPRESAS DEL SECTOR DE FRUTAS
Y HORTALIZAS FRESCAS
EMPRESA
VENTAS Mill. Euros Sdad. de Compras Modernas, S.A. (SOCOMO) * 525,27 AMC Grupo Alimentación Fresco y Zumos, S.A. * 490,00
Anecoop, S. Coop. * 482,30
Grupo AN * 463,71
ARC Eurobanan, S.L. * 351,00
Edeka Fruchtkontor España, S.L. * 340,00 Sanlucar Fruit, S.L. - Grupo 252,90
Coop. Acorex * 242,00
S.A.T. 9359 Bonnysa – Grupo * 187,27
E. Martinavarro, S.A. 185,00
* Sus datos incluyen líneas de negocio en otros sectores. Datos de 2011.
Frutas y hortalizas
121
DISTRIBUCIÓN COMERCIAL MAYORISTA
,ULSLZJHS}UKLKPZ[YPI\JP}UTH`VYPZ[HKLMY\[HZ`OVY[H
SPaHZ MYLZJHZ ,ZWH|H J\LU[H JVU SH LZ[Y\J[\YH KL SH 9LK
KL 4LYJHZ! 4LYJHSNLJPYHZ 4LYJHSPJHU[L 4LYJHZ[\YPHZ
4LYJHIHKHQVa 4LYJHIHYUH 4LYJHIPSIHV 4LYJHJ}YKV
IH 4LYJHNHSPJPH 4LYJHNYHUHKH 4LYJHPY\|H 4LYJHQLYLa
4LYJHSHZWHSTHZ4LYJHSL}U4LYJHTHKYPK4LYJHTmSHNH
4LYJHT\YJPH 4LYJHWHSTH 4LYJHZHSHTHUJH 4LYJHZHU
[HUKLY4LYJHZL]PSSH4LYJH[LULYPML4LYJH]HSLUJPH`4LY
JHaHYHNVaH,Z[HZ<UPKHKLZ(SPTLU[HYPHZX\LJVUÄN\
YHU SH 9LK KL 4LYJHZ J\LU[HU JVU 4LYJHKVZ 4H`VYPZ[HZ
KL-Y\[HZ`/VY[HSPaHZJ\`HZ\WLYÄJPLNSVIHSLZKL\UVZ
TL[YVZJ\HKYHKVZ
,U SH 9LK KL 4LYJHZ LZ[mU \IPJHKHZ \UHZ LTWYL
ZHZKLKPZ[YPI\JP}UTH`VYPZ[HKLMY\[HZ`OVY[HSPaHZX\LLU
JVTLYJPHSPaHYVU TmZ KL TPSSVULZ KL [VULSHKHZ
PUJS\`LUKVSHZ]LU[HZKLU[YVKLSVZTLYJHKVZTH`VYPZ[HZ
`SHZYLHSPaHKHZLUSHZAVUHZKL(J[P]PKHKLZ*VTWSLTLU
[HYPHZKLSHZ4LYJHZJ\`HPTWVY[HUJPHLZJHKH]LaTH`VY
,S]HSVYNSVIHSKLSHJVTLYJPHSPaHJP}UKLMY\[HZOVY[HSPaHZ`
WH[H[HZLUSH9LKKL4LYJHZLZKLTPSSVULZKLL\YVZ
([YH]tZKLSVZ4LYJHZZLJVTLYJPHSPaHLU[VYUVHSKLS
JVUZ\TVUHJPVUHSLUMY\[HZ`OVY[HSPaHZMYLZJHZ
COMERCIALIZA
CIÓN DE FRUTAS, HORTALIZAS Y PATATAS
EN LA RED DE MERCAS
MERCAS TONELADAS MILLONES DE EUROS
MERCALGECIRAS 1.951 1,6 MERCALICANTE 68.187 78,3 MERCASTURIAS 76.625 75,4 MERCABADAJOZ 10.230 9,5 MERCABARNA 1.256.165 1.003,5 MERCABILBAO 212.075 201,6 MERCACÓRDOBA 56.799 42,6 MERCAGALICIA 56.869 48,4 MERCAGRANADA 130.408 96,4 MERCAIRUÑA 31.849 31,2 MERCAJEREZ 43.329 29,5 MERCALASPALMAS 187.604 189,0 MERCALEÓN 17.417 18,2 MERCAMADRID 1.143.081 1.098,6 MERCAMÁLAGA 162.192 193,6 MERCAMURCIA 77.771 71,0 MERCAPALMA 160.419 155,7 MERCASALAMANCA 52.710 40,8 MERCASANTANDER 33.038 30,0 MERCASEVILLA 235.601 218,3 MERCATENERIFE 100.970 108,6 MERCAVALENCIA 260.579 213,7 MERCAZARAGOZA 104.045 94,6 TOTAL RED 4.479.912 4.050,1 Datos de 2012. FUENTE: Mercasa.
Frutas y hortalizas
COMERCIALIZA
CIÓN DE FRUTAS FRESCAS EN LA RED DE MERCAS (Porcentaje 2012)
FUENTE: Mercasa.
COMERCIALIZACIÓN DE HORTALIZAS Y PATATAS EN LA RED DE MERCAS (Porcentaje 2012)
FUENTE: Mercasa. Cítricos 28 Plátanos y Bananas 14 Manzanas 10 Melones 7 Peras 6 Sandías 6 Melocotones 5 Kiwis 4 Uvas 3 Otras Frutas 17 Patatas 30 Tomates 16 Lechugas 8 Cebollas 7 Pimientos 6 &ROHV&ROLÁRUHV Zanahorias 4 Calabacines 2 Judías Verdes 2 Otras Hortalizas 21 CÍTRICOS PATATAS TOMATES LECHUGAS
CEBOLLAS PIMIENTOSCOLES/COLIFLORES PLÁTANOS Y BANANAS MANZANAS MELONES PERAS SANDÍAS MELOCOTONES KIWIS UVAS OTRAS FRUTAS ZANAHORIAS CALABACINES JUDÍAS VERDES OTRAS HORTALIZAS
Frutas y hortalizas
CONSUMO Y GASTO EN HORTALIZAS FRESCAS
+\YHU[LLSH|VSVZOVNHYLZLZWH|VSLZJVUZ\TPLYVU
TPSSVULZKLRPSVZKLOVY[HSPaHZMYLZJHZ`NHZ[HYVU
TPSSVULZKLL\YVZLULZ[VZWYVK\J[VZ,U[tYTP
UVZ WLY JmWP[H ZL SSLN} H RPSVZ KL JVUZ\TV `
L\YVZKLNHZ[V
,S JVUZ\TV TmZ UV[HISL ZL HZVJPH H SVZ [VTH[LZ
RPSVZWVYWLYZVUH`H|VSVX\LYLWYLZLU[H\UKLS
JVUZ\TV [V[HS KL OVY[HSPaHZ MYLZJHZ ZLN\PKV KL SHZ JL
IVSSHZRPSVZWLYJmWP[H`KLSJVUZ\TV[V[HS`KL
SVZWPTPLU[VZRPSVZWLYJmWP[H`KLJVUZ\TV7VY
Z\ WHY[L SHZ SLJO\NHZ LZJHYVSHZ ` LUKP]PHZ YLWYLZLU[HU
JVUZ\TVZTLUVYLZHSJHUaHUKVSVZRPSVZWVYWLYZVUH
HSH|VKLSJVUZ\TV[V[HSKLOVY[HSPaHZMYLZJHZ
,U[tYTPUVZKLNHZ[VSVZ[VTH[LZJVUJLU[YHULS
JVU \U [V[HS KL L\YVZ WVY WLYZVUH ZLN\PKV KL SHZ
SLJO\NHZLZJHYVSHZ`LUKP]PHZJVULS `\U[V[HSKL
L\YVZ WVY WLYZVUH ( JVU[PU\HJP}U ZL LUJ\LU[YH LS
WPTPLU[VX\LHSJHUaHLSKLSNHZ[V[V[HSLUOVY[HSPaHZ
MYLZJHZL\YVZWVYWLYZVUH"`SHZJLIVSSHZJVU\UWVY
JLU[HQLKLS`L\YVZWVYWLYZVUH
CONSUMO Y GASTO EN HORTALIZAS FRESCAS DE LOS HOGARES, 2012
CONSUMO GASTO
TOTAL (Millones kilos) PER CÁPITA (Kilos) TOTAL (Millones euros) PER CÁPITA (Euros)
TOTAL HORTALIZAS FRESCAS 2.870,6 62,3 4.549,8 98,8
TOMATES 683,6 14,8 937,9 20,4 CEBOLLAS 344,6 7,5 331,5 7,2 AJOS 40,7 0,9 159,1 3,5 COLES 91,3 2,0 91,3 2,0 PEPINOS 119,2 2,6 145,2 3,2 JUDÍAS VERDES 104,3 2,3 301,6 6,5 PIMIENTOS 231,8 5,0 371,0 8,1
CHAMPIÑONES Y OTRAS SETAS 60,8 1,3 216,3 4,7
LECHUGA, ESCAROLA Y ENDIVIA 215,8 4,7 419,3 9,1
ESPÁRRAGOS 31,3 0,7 60,1 1,3
VERDURAS DE HOJA 64,9 1,4 117,4 2,5
BERENJENAS 81,7 1,8 110,3 2,4
ZANAHORIAS 163,8 3,6 150,4 3,3
CALABACINES 174,2 3,8 244,0 5,3
OTRAS HORTALIZAS Y VERDURAS 462,7 10,0 894,3 19,4
VERDURAS Y HORTALIZAS IV GAMA 137,1 3,0 370,3 8,0