HORAS DE LABORATORIO 6 TOTAL DE HORAS 10

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LICENCIATURA QUÍMICA FARMACÉUTICO BIOLÓGICA

NOMBRE DEL PROGRAMA: MICROBIOLOGÍA FARMACÉUTICA PROGRAMA REVISADO POR: Mtra. Dora Alicia Pérez González IBQ Susana Méndez Vázquez

FECHA DE APROBACION DEL PLAN DE ESTUDIOS 10 DE JUNIO DEL 2003 FECHA DE REVISIÓN: Enero/2010 HORAS TEORIA 4 HORAS DE LABORATORIO 6 TOTAL DE HORAS 10 CRÉDITOS 14 SEMESTRE Noveno MODULOS ANTECEDENTES: Matemáticas II

Análisis de Fármacos y Medicamentos I Bioquímica Celular y de los Tejidos I Microbiología General I Microbiología General II Tecnología Farmacéutica II Bromatología Desarrollo Analítico MÓDULOS SUBSECUENTES: No aplica

DESCRIPCIÓN DEL PROGRAMA:

En este módulo se hace énfasis en los procesos microbiológicos utilizados en la obtención de productos farmacéuticos e industriales, siguiendo los Procedimientos Adecuados de Laboratorio

.

El módulo de Microbiología Farmacéutica es teórico-práctico. Las sesiones de teoría se desarrollan por discusiones en las que revisan artículos o capítulos de libros, mismos que son proporcionados previamente al alumno. En ellos se evalúa la participación individual.

Otro punto importante es la realización de un proyecto en el que el alumno elige un tema de actualidad sobre la obtención de un producto por vía microbiana, realiza una investigación bibliográfica y, con base en ella elabora una presentación oral y un cartel. Los conocimientos teóricos se reafirman con el desarrollo de las sesiones prácticas en las cuales se solicita a los alumnos la resolución de un cuestionario, presentación de un examen previo al desarrollo experimental y la entrega de un informe por práctica.

OBJETIVO GENERAL:

Estudiar la importancia de los microorganismos y el rol que juegan en los procesos microbiológicos para la obtención de productos y servicios de interés y para el beneficio del hombre.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

-

Conocer y aplicar las fuentes de obtención, los métodos de aislamiento, selección y mantenimiento de microorganismos de interés en procesos microbiológicos industriales.

-

Estudiar las diferentes rutas metabólicas usadas por los microorganismos para la obtención de

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-

Conocer los tipos de sustratos necesarios para formular medios de cultivo para procesos fermentativos, sus fuentes y concentraciones adecuadas.

-

Estudiar el escalamiento de un proceso fermentativo, el objetivo de cada etapa, material, equipo, volumen y los criterios que se deben tomar en cuenta para realizarlo.

-

Estudiar los procesos de producción de antibióticos por síntesis microbiana.

-

Estudiar los procesos de bioconversiones.

-

Estudiar los procesos de producción de vitaminas por síntesis microbiana.

-

Estudiar los procesos de producción de vacunas por síntesis microbiana.

-

Estudiar los procesos de producción de enzimas por síntesis microbiana. CONTENIDOS

UNIDAD I: FUENTES DE OBTENCIÓN DE

MICROORGANISMOS DE INTERÉS INDUSTRIAL. 1. Métodos y técnicas de aislamiento y selección de

microorganismos a partir de fuentes naturales. 2. Técnicas de mantenimiento y conservación de

cepas microbianas. 3. Colecciones microbianas.

UNIDAD II: CRECIMIENTO MICROBIANO. 1. Rutas metabólicas importantes.

2. Procesos de síntesis de obtención de energía. 3. Curva de crecimiento microbiano.

4. Clasificación y selección de métodos.

5. Factores que modifican la velocidad del crecimiento microbiano.

6. Cultivo en lote. 7. Cultivo continuo.

UNIDAD III: FORMULACIÓN DE MEDIOS DE CULTIVO PARA PROCESOS FERMENTATIVOS.

1. Preparación de inóculos o cultivo semilla en procesos fermentativos.

2. Clasificación de sustratos industriales y criterios de selección de sustratos industriales.

3. Macronutrientes: fuentes de carbono y nitrógeno industriales.

4. Micronutriente: Sales minerales y elementos traza. 5. Aditivos: agua, antiespumantes, inductores,

inhibidores, factores del crecimiento. 6. Factores fisicoquímicos.

UNIDAD IV: EQUIPO Y ESCALAMIENTO DE PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS.

1. Diferentes tipos de fermentadores. 2. Partes y sistemas de los fermentadores. 3. Criterios de escalamiento y sus objetivos.

ESCENARIOS DE APRENDIZAJE

Presencial: Las acciones formativas se desarrollan en un lugar determinado con la presencia de profesor y alumnos, equipada con mesas y sillas móviles, que favorezcan la interrelación y el trabajo en equipo en las sesiones.

Virtual: Es una modalidad formativa caracterizada por la separación espacio temporal entre tutor y alumnos y está mediada por tecnologías de información y comunicación. El espacio está constituido aula, bases de datos, simuladores insertos en un espacio con computadoras y/o software por mencionar algunos para que los estudiantes adquieran las competencias y cubran los objetivos del programa.

Laboratorio. Es la modalidad formativa caracterizada por ser el espacio donde se desarrollan las competencias altamente especializadas de estudios de microbiología industrial. Donde el estudiante realiza actividades prácticas dentro de un marco normativo que proporciona un ambiente controlado y normalizado.

En los tres escenarios se promueve la interdependencia positiva, la responsabilidad individual, la interacción promotora, el desarrollo de competencias sociales así como el procesamiento del aprendizaje grupal. Todos ellos rasgos del

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UNIDAD V: PRODUCCIÓN DE ANTIBIÓTICOS POR SÍNTESIS MICROBIOLÓGICA.

1. Microorganismos productores.

2. Medios de cultivo y condiciones de fermentación. 3. Métodos de extracción de producto terminado. 4. Pruebas realizadas al producto terminado. UNIDAD VI: BIOCONVERSIONES.

1. Concepto y ventajas.

2. Factores necesarios para las bioconversiones. 3. Bioconversiones de importancia.

UNIDAD VII: PRODUCCIÓN DE VITAMINAS B2 Y B12 POR SÍNTESIS MICROBIOLÓGICA.

1. Microorganismos productores.

2. Medios de cultivo y condiciones de fermentación. 3. Métodos de extracción del producto terminado. 4. Pruebas realizadas al producto terminado. UNIDAD VIII: PRODUCTOS INMUNOLÓGICOS.

1. Microorganismos utilizados para la obtención de vacunas.

2. Vacunas bacterianas y virales.

3. Pruebas de control de proceso y de producto terminado.

UNIDAD IX: PRODUCCIÓN DE ENZIMAS MICROBIANAS. 1. Clasificación y cinética enzimática.

2. Medios de cultivo.

3. Inóculos y procesos de fermentación. 4. Medios de cultivo y equipo necesario.

5. Extracción y purificación de producto terminado. 6. Inmovilización de enzimas y células.

aprendizaje colaborativo.

ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE:

En este módulo el estudiante desarrolla capacidades que le servirán en su quehacer profesional:

-

Trabajo en equipo ya que es el último semestre de la licenciatura y en un futuro cercano el

alumno se insertará al mercado laboral, esta es una de las cualidades que buscan los empleadores.

- Valores como la responsabilidad ya que al inicio de la práctica cada equipo expone un seminario del tema, todo el grupo incluyendo profesores deben colaborar en la resolución de dudas y enriquecimiento de la discusión, la responsabilidad es muy importante para el desempeño laboral futuro. En esta actividad también se fomenta el trabajo y aprendizaje colaborativo y la comunicación.

- Uso de las nuevas tecnologías de la información y la investigación en la preparación, búsqueda y presentación de los seminarios como una herramienta pero empleándola con

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ética, valor indispensable en el desempeño de cualquier profesión.

- Liderazgo, toma de decisiones y trabajo en equipo, realizando las prácticas de laboratorio en equipo, interpretando los resultados.

- Se favorece la comunicación oral y escrita para temas abordados en clase teórica y en el laboratorio.

- Se estimulan las relaciones interpersonales durante cada una de las sesiones prácticas, así como el trabajo en equipo.

- Se fomenta la práctica de la ética profesional, así como la normatividad vigente en relación a la utilización de animales para experimentación, fomentando valores y la toma de decisiones - Tiene una formación de hábitos de puntualidad y responsabilidad en la entrega de los

informes escritos, tareas y actividades propuestas en los laboratorios.

- Ser una persona honesta, respestuosa, colaborativa, solidaria y con capacidad crítica, reflexiva y tolerante.

- Se fomenta el uso y aplicación de TIC’s en la búsqueda de información para cada uno de los temas del módulo, así como el uso de simuladores.

COMPETENCIAS:

- El alumno desarrolla la capacidad de estructurar una síntesis.

- El trabajo está relacionado con la capacidad de observación, planeación, solución y resolución de problemas, comunicación oral y escrita.

- Desarrolla capacidades y los recursos de que dispone para alcanzar los objetivos en situaciones habituales y siguiendo instrucciones.

- Participa e integra en el desarrollo organizado de un trabajo en grupo, previendo las tareas y tiempos, así como recursos para conseguir los resultados deseados.

EVALUACIÓN: Teoría:

-

Exámenes escritos, con teoría y problemas.

-

Participación en clase.

Laboratorio:

La evaluación de cada práctica de laboratorio incluye los rubros: calificación de un cuestionario y examen del tema antes de realizar la práctica y presentación de un reporte del trabajo práctico realizado. A excepción del examen que es personal, los otros dos rubros se realizan en equipo.

Para la evaluación final se promedian todas las prácticas.

CRITERIOS DE ACREDITACIÓN:

Para la acreditación final del módulo se considera el 80 % de asistencia.

La calificación se considera 60 % teoría y 40 % laboratorio.

BIBLIOGRAFÍA : Básica

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Wiseman A. Principios de biotecnología. Zaragoza: Acribia; 1986. PERFIL PROFESIOGRÁFICO:

Poseer licenciatura en Q.F.B. o carreras afines, con conocimiento en Microbiología Industrial. Tener dos años de experiencia en el área de Microbiología Industrial. Se requiere un mínimo de tres años de experiencia en el área de Microbiología Industrial, además de contar con experiencia en docencia.

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