III /1 0 0 0. 10 © 1 ª Ed ic ió n. D er ec h o s re se rv ad o s. 0 20 8 4 0
... Sencillamente cortar mejor ...
...que gusto verle, ¿qué desea?
La mercancía presentada de forma atractiva y apetitosa,
así como de manera refinada es la tarjeta de visita de
cualquier negocio. Ofrece estímulos de compra y pone
a prueba su compromiso con la calidad. A primera vista
el cliente ya sabe: éste es el sitio donde me van a ofrecer
primera calidad.
Un momentito, enseguida lo tenemos
Es igual si tiene que cortar, pesar o empaquetar. Las máquinas y los sistemas Bizerba le ayudan de forma eficaz en el trabajo diario. Nuestras soluciones para el servicio de alimentos son de primera clase, sobre todo el programa de cortafiambres Bizerba, que ofrece una respuesta adecuada a la práctica ante cualquier requisito. El resultado: más espacios libres al presentar y promo-cionar productos, al asesorar de forma cualificada y vender con éxito.
Limpio, seguro y rápido
Ya sea manual, semiautomático o bien totalmente automático, el cortafiambres Bizerba le quitará una enorme cantidad de trabajo. Además, disfrutará trabajando con él, pues todos los elementos se adaptan a la mano, es fácil de manejar y funciona sin problemas gracias a la ejecución de alta calidad y a la calidad del material. Asimismo, tampoco se ha olvidado ningún detalle, por ejemplo se puede limpiar todo el conjunto de forma higiénica en un abrir y cerrar de ojos.
...diseño y
funcionalidad...
La carcasa y todas las piezas que entran en contacto con el alimento a cortar están hechos en aluminio anodizado – robusto, soporta cargas extremas, resistente a la corrosión
Cuchilla con rectificado hueco de primera calidad resistente al desgaste con soporte de cromo duro
Soporte para restos y placas pro tectoras de plástico transparente de alta calidad – resistente a la rotura y apto para alimentos
Homologaciones conforme a la Directiva de máquinas de la UE sobre seguridad e higiene concedidas por laboratorios de comprobación acreditados
Tanto para las modernas carnicerías y panaderías
especia-lizadas como también en los departamentos minoristas,
el servicio al cliente y la eficacia del personal deberían ser
lo más elevado posible. Igual o más importante es
tam-bién aliviar a los empleados de las tareas rutinarias,ya sea
en el mostrador de venta o en la producción, como por
ej. en el procesamiento y preparación de la carne y los
embutidos.
Soluciones completas en una mano
La alta disponibilidad de sus inver-siones mediante la conservación y el mantenimiento preventivos se puede asegurar de forma espe-cialmente sencilla y con la máxima efectividad gracias a la oferta modular de los contratos de servicio Bizerba. La extensa lista de servicios se completa mediante una amplia paleta de accesorios originales Bizerba y las atractivas posibilidades de financiación y leasing de BLG Bizerba Leasing.
Concepto de venta al por menor
de siguiente generación, todo
en una mano y con el know how
del especialista de la sección de
productos frescos
...a la carta con mucho estilo...
Ajustado perfectamente a la carne
Cortafiambres de precisión Bizerba VS 12 F
Por amor al jamón
Cortafiambres de precisión Bizerba VS 12 F-P
Las máquinas cortafiambres de precisión de la serie VS 12 están indicadas para el corte manual, sobre todo de embutidos, jamones, panceta, carne ahumada, asados, roastbeef, carne, filetes enrollados rellenos, verdura de pulpa firme y pan. En el negocio de las carnicerías o de los comestibles, en las secciones de productos gourmet, panaderías y grandes cocinas.
El VS 12 F con listón de apoyo para cortar sin resbalamientos está concebido para alimentos con una gran superficie de corte. Jamón de Parma, jamón serrano y todas las demás especialida-des, incluso con hueso, se pueden cortar mejor con el VS 12 F-P. Sus raíles especiales de sujeción garantizan la fijación del producto en cualquier posición y forma.
890 706 605 100 VS 12 F-P VS 12 F-P 120 Aufstellfläche min. 385 480 430 620 730 890 706 605 100 VS 12 F-P VS 12 F-P 120 Aufstellfläche min. 385 480 430 620 730 Aufstellfläche min. 385 605 706 770 100 120 120 480 25 430 612 770 865 Aufstellfläche min. 385 605 706 770 100 120 120 480 25 430 612 770 865 VS 12 F-P
n Indicado especialmente para cortar jamones muy grandes como el jamón Serrano o el de Parma
n El producto a cortar se puede fijar en cualquier posición y forma gracias a los raíles de sujeción especiales
n Gran superficie de apoyo para el producto a cortar con raíles guía adicionales
n Accionamiento de gran potencia
n Máx. paso de corte 325 x 260 mm
n Ajuste del grosor de corte de forma continua: 0 – 24 mm n Diámetro de la cuchilla: 350 mm 890 706 605 100 VS 12 F-P VS 12 F-P 120 Aufstellfläche min. 385 480 430 620 730 VS 12 F
n Guiado sin fricciones del producto a cortar con unas guías extragrandes
n Corte sin resbalamientos gracias al listón de apoyo para el producto a cortar
n Avance de corte suave a través de la guía por raíles alojados en la carcasa de la máquina
n Accionamiento de gran potencia
n Máx. paso de corte 306 x 260 mm (con chapa de apoyo);
315 x 260 mm (sin chapa de apoyo)
n Ajuste del grosor de corte de forma continua: 0 – 24 mm
... el “puedelotodo” que buscaba...
Muy fácil de manejar
Cortafiambres de precisión
automático de Bizerba SE 12 D
Como cortadora de gran potencia, el cortafiambres oblicuo SE 12 D puede funcionar tanto de manera manual como tam-bién con accionamiento automático por carro. Sus cualidades en el servicio permanente profesional se manifiestan sobre todo con los productos pesados y de gran tamaño como la mortadela, jamones voluminosos, pan o verduras de pulpa firmes.
El recorrido del carro se puede preseleccionar en tres longitudes distintas y, si se adapta la velocidad del mismo y se dota con una cuchilla especial revestida de teflón, incluso está especialmente indicado para cortar productos delicados o queso. Es extrema-damente versátil y requiere poco esfuerzo, por lo que el SE 12 D puede utilizarse incluso en los servicios de comida rápida o de catering.
SE 12/D/0 mit Schlittenneigung 0˚ SE 12/D/18 mit Schlittenneigung 18˚ (L1) 415 L1 530 L 725 L2 760 B1 445 H 675 H 500 B1 445 B2 810 (L1) 415 L1 530 L 725 L 2 810 B 600 B620 B2 850 SE 12/D/0 mit Schlittenneigung 0˚ SE 12/D/18 mit Schlittenneigung 18˚ (L1) 415 L1 530 L 725 L2 760 B1 445 H 675 H 500 B1 445 B2 810 (L1) 415 L1 530 L 725 L 2 810 B 600 B620 B2 850 SE 12/D/0 mit Schlittenneigung 0˚ SE 12/D/18 mit Schlittenneigung 18˚ (L1) 415 L1 530 L 725 L2 760 B1 445 H 675 H 500 B1 445 B2 810 (L1) 415 L1 530 L 725 L 2 810 B 600 B620 B2 850 SE 12/D/0 mit Schlittenneigung 0˚ SE 12/D/18 mit Schlittenneigung 18˚ (L1) 415 L1 530 L 725 L2 760 B1 445 H 675 H 500 B1 445 B2 810 (L1) 415 L1 530 L 725 L 2 810 B 600 B620 B2 850 SE 12 D
n El emplazamiento del producto a cortar ahorra esfuerzo gracias a su forma constructiva baja
n Accionamiento silencioso de la cuchilla y exento de manteni-miento
n Carro con una gran superficie de apoyo para el producto a cortar y guía ubicada en el interior
n El carro sólo se vuelca en caso de un ajuste del grosor inferior a “0”
n Circuito protector de lámina (on/off) y 150 mm de distancia de protección para la mano en la pared posterior del carro
n Fácil limpieza gracias a la sencilla extracción del soporte para los restos y la cubierta de la cuchilla. El carro se puede volcar en cual-quier posición.
...el favorito para las series...
Optimiza el rendimiento
Cortafiambres Bizerba totalmente automático
con cinta transportadora A 400 FB
Ningún otro aparato puede cortar, depositar y transportar automáticamente de una forma tan rápida gracias a su técnica de corte como la A 400 FB. Su capacidad de memoria ofrece como máximo 99 programas distintos para su uso en el servicio permanente. En todos los lugares donde se tengan que cortar grandes cantidades de distintos productos de una forma rentable.
Apilar, doblar, colocar en serie, número de lonchas, número de porciones, número de carreras del carro, tamaño del producto a cortar y grosor de corte, todo funciona según el programa definido por el usuario. Ya sean embutidos, jamones, tocino, carne ahumada o asados, roastbeef, carne o queso, las lonchas cortadas finamente se transportan siempre de forma decorativa y apetitosa de una manera totalmente automática hasta el final de la cinta transportadora supervisada por medio de barreras de luz.
150 A 404 FB 1050 400 140 65 1250 600 1380 275 680 700 A 406 FB 145 50 A 406 FB A 406 FB 860 800 1730 150 A 404 FB 1050 400 140 65 1250 600 1380 275 680 700 A 406 FB 145 50 A 406 FB A 406 FB 860 800 1730 A 400 FB
n Carro con guía motorizada e integrada
n Retorno automático del dispo-sitivo de sujeción tras llegar al final del producto.
n Adaptación continua y progra-mable del número de carreras del carro entre 30 – 55 carre-ras/min.
n Ajuste automático del grosor de corte conforme a las especifica-ciones del programa (grosor de la loncha 0,5 – 12 mm)
n Cuadro de mandos de fácil com-prensión con teclado de lámina protegido contra salpicaduras y visualizador LCD de fácil lectura y con capacidad gráfica.
1835 900 150 2045 800 2320
...aprovecharse para cada tarea...
Programa completo mediante un botón
Cortafiambres Bizerba
totalmente automático A 500
El cortafiambres totalmente auto-mático A 500 combina una ban-deja decorativa para embutidos con un rendimiento industrial. Si se fijan cuatro productos de pequeño calibre al mismo tiempo uno junto al otro, se pueden cor-tar, en la mayoría de los casos sin precongelar, hasta 1.000 lonchas por minuto (4 x 250), tanto de forma simétrica como de forma variable. Los diferentes programas de corte con parámetros individuales se almacenan y cargan de forma sencilla a través del terminal de la pantalla táctil como código PLU.
A 500
n El número de lonchas, la distancia del pliegue, el número de por-ciones, la distancia de las porcio-nes, el grosor de corte, la forma de colocación y el apilado puede definirse de forma variable
n Guía del producto motorizada e integrada
n Retorno automático al llegar al final del producto
n Interrupción automática y reinicio del proceso de cortado, inde-pendientemente de la retirada de la cinta transportadora
n La cuchilla se puede afilar directamente sobre la máquina, sin desmontarla
n Máx. paso de corte
280 x 158 mm/210 x 180 mm
n Ajuste del grosor de corte: 0,5 – 30 mm
456 335 195 405 335 30 350 150 306
...cocinemos cosas nuevas...
Seguramente muy solicitado
Fileteador y ablandador
Bizerba S 111 Plus
El fileteador y el ablandador básico S 111 plus sirve para acondicionar la carne y los embutidos para entremeses y frituras. Una perfecta protección integral y un manejo sencillo permiten una forma de trabajar rápida, sin es-fuerzo y eficaz. La abertura de entrada elevada evita que los cilindros portacuchillas se toquen con la mano.
Igual de importante que la seguridad de manejo es el confort de uso. La ancha zona de salida es accesible desde 3 lados para ofrecer las mejores posibilidades de visibilidad y de acceso, siendo especialmente indicada para colocar y deslizar bandejas de cocina. Los juegos de corte son de 2 piezas y pueden desmontarse para la limpieza en pocos pasos sin herramientas o cierres roscados.
S 111 Plus
n Adaptador ablandador S 011
Acondiciona la carne para asarla rápidamente. Garantiza un tiempo de cocción considerable-mente inferior de casi todas las carnes
n Adaptador Schnetzler S 021
Para preparar deliciosos y apeti-tosos entremeses de embutidos, carne y lonchas de queso, así como para cortar con precisión gyros o shawarma, verdura, pepinillos, setas, fruta, cebollas, etc.
n Máquina con antivuelco y enor-memente estable gracias a una amplia superficie de apoyo
n Carcasa de acero inoxidable con patas de apoyo antirotura hecha en poliamida modificada
n Limpieza rápida, en profundidad y cómoda gracias a las superfi-cies lisas cerradas
...dividir para disfrutar el doble...
Mucho más flexible que con rejas
Rebanadora de precisión Bizerba BS 38
La BS 38 corta todas las clases de pan incluso de corteza muy gruesa en rebanadas con grosores de entre 3 y 30 mm. Para preparar las raciones de pan dispone de la función de corte individual. Además, la máquina divide por la mitad y en cuartos las rebanadas de pan según las preferencias del cliente. Todo de forma especialmente higiénica porque no necesita engrasar-se y con las mejores posibilidades de limpieza.
El principio de corte sin engrase contrarresta la formación de hongos y la transmisión de bacterias a la superficie cortada del pan fresco. Una cuchilla especial asegura un corte perfecto sin desgarrar la miga ni desprender la corteza. Asimismo, gracias a un concepto especial de seguridad y al menú de manejo la BS 38 se puede utilizar incluso en el “autoservicio activo del cliente”
453 545 22,5 268,5 440 964 609,5 683 466 60º 105 453 545 22,5 268,5 440 964 609,5 683 466 60º 105 BS 38
n Rebanadas de panes largos o redondos en el grosor exacto deseado por el cliente (3 – 30 mm)
n Se pueden programar tres grosores de rebanada distintos y activarse directamente a través de teclas de memorización
n Dispositivo de sujeción especial para extremos de pan muy pequeños
n Máx. paso de corte 159 mm (redondo); 125 mm (angular)
n Hasta 100 rebanadas por minuto
n Diámetro de la cuchilla: 250 mm
n Conmutación para adaptar la velocidad a la clase de pan
Bizerba GmbH und Co. KG Wilhelm-Kraut-Straße 65 72336 Balingen Alemania Telefon +49 7433 12-0 Telefax +49 7433 12-2696 [email protected] www.bizerba.com
Balanzas y Sistemas Bizerba S. A. Calle Herreros, 42
Poligono Industrial Los Angeles 28906 Getafe (Madrid) España Tel. +34 916 654-300 Fax +34 916 654-295 [email protected] [email protected] www.bizerba.com
Bizerba de México, S.A. de C.V. Av. Rio Mixcoac No. 157 Colonia Florida 01030 México, D.F. México Tel. +52 55 5663-1397 Fax +52 55 5663-1296 [email protected] www.bizerba.com.mx Bizerba Argentina S. A. Juan Zufriategui 3337 B1603 DAE – Villa Martelli Provincia de Buenos Aires Argentina Tel. +54 11 4575-0000 Fax +54 11 4575-0011 [email protected] www.bizerba.com.ar III /1 0 0 0. 10 © 1 ª Ed ic ió n. D er ec h o s re se rv ad o s. 0 20 8 4 0