En un mundo orientado a los Negocios de la Industria de la Hospitalidad, es necesario preparar profesionales dinámicos que ocupen los grandes puestos y posean las empresas que este sector exige.
Hoy día, los Negocios de la Hospitalidad se han convertido en una inmensa Industria, de billones de dólares, que abarca rubros casi infinitos y que crece a un ritmo vertiginoso: hoteles, restaurantes, bares, centros de entretenimiento, centros de exposiciones y congresos, centros deportivos, centros comerciales y culturales, entre muchos otros.
Los hoteles, resorts y restaurantes ofrecen grandes oportunidades para el crecimiento profesional. Pero también existen muy interesantes opciones de
crecimiento en campos relacionados como banquetes, servicios de consultoría, spas y bienestar, deportes y turismo, así como organización de eventos y muchos más. Las recompensas son infinitas cuando escoges la hospitalidad para tu desarrollo profesional, desde trabajar en las más reconocidas empresas y compañías del ramo en el mundo, hasta la oportunidad de tener tu propio negocio.
Fundado en 1976, CESSA Universidad (Centro de Estudios Superiores de San Ángel) es considerada como la primera institución en México y América Latina para la formación de líderes de los Negocios de la Industria de la Hospitalidad.
El modelo educativo que CESSA Universidad te ofrece, combina la formación de una gran escuela de negocios con el conocimiento y desarrollo de habilidades que la dirección, planificación y operación de los Negocios de la Industria de la Hospitalidad requieren y requerirán en el futuro.
El balance entre la teoría y la práctica te permitirá poner a prueba tus
conocimientos en situaciones reales. Además, gracias a tu preparación, podrás abrirte camino en cualquier rubro del mundo laboral si así lo deseas.
≥≥ CARRERAS QUE OFRECEMOS:
•≥Licenciatura en Hotelería•≥Licenciatura en Administración de Restaurantes •≥Licenciatura en Gastronomía y Artes Culinarias •≥Profesional Asociado en Administración de Hoteles •≥Profesional Asociado en Administración de Restaurantes •≥Profesional Asociado en Artes Culinarias
•≥ Amplio campo de trabajo que va desde hoteles y restaurantes, hasta líneas aéreas, grandes corporativos y servicios de entretenimiento, por mencionar sólo algunas dentro la gran diversidad de empresas enfocadas al servicio al cliente.
•≥ Es la primera actividad globalizada y, gracias a esto último, el número de empleos en la Industria se ha potenciado.
•≥ Desde 1990 es la actividad económica número 1 en el mundo. •≥ Su valor estimado en 2011 es de US $5.9 trillones, siendo éste el 9.1% del PIB mundial (México: 13.0%).*
•≥ Una de cada 11 personas en el mundo trabaja en ellos, representando el 9.0% (México: 14.8%).*
•≥ Son reconocidos como la actividad económica más próspera, importante para el ambiente, la cultura y la exposición social.**
•≥ De acuerdo a la Organización Mundial del Turismo, se espera que crezca un promedio de 4.1% al 2020, generando un total de 1.6 mil millones de personas viajando alrededor del mundo.
•≥ Se espera que México ocupe pronto el quinto lugar en turismo a nivel internacional. •≥ Es el sector productivo más prometedor para México y el mundo.
•≥ Es la Industria del Tercer Milenio.
NEGOCIOS DE LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD
*Fuente: WTTC **HospitalityNet
≥≥ RELACIONES INTERINSTITUCIONALES
•≥International Association of Hotelschools-EUHOFA.
•≥Ministerio de Educación Nacional Francesa, a través de la Embajada de Francia en México.
•≥International Hotel and Restaurant Association, París, Francia. •≥Hospitality Sales and Marketing Association International HSMAI, Washington D.C., EUA.
•≥Skal International, Torremolinos, España.
•≥Asociación Mexicana de Hoteles de la Ciudad de México.
≥≥ CERTIFICACIONES
•≥Planes de Estudios de Hotelería y Administración de Restaurantes certificados por Ecole hôtelière de Lausanne, Suiza.
•≥Planes de Estudios certificados por el Consejo Nacional para la Calidad de la Educación Turística, CONAET.
•≥Excelencia Académica por la Secretaría de Educación Pública.
•≥Federación de Instituciones Mexicanas Particulares de Educación Superior, FIMPES.
≥≥ INTERCAMBIOS ACADÉMICOS
•≥Ecole hôtelière de Lausanne, Suiza.
•≥The Emirates Academy of Hospitality Management, Dubai, Emiratos Árabes Unidos.
•≥Escola de Hoteleria Universidade Estácio da Sá, Río de Janeiro, Brasil. •≥Escola Estácio de Sao Paolo, Brasil.
•≥Sagesse University, Beirut, Líbano.
•≥Beijing Hospitality Institute, Beijing, China.
•≥Conrad N. Hilton College at the University of Houston, Texas, Estados Unidos. •≥Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme Alexandre Dumas,
D’Illkirch, Estrasburgo, Francia.
•≥La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, Parma, Italia. •≥Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie Yssingeaux, Francia.
CERTIFICACIONES, INTERCAMBIOS
PRIMER SEMESTRE
• Cultura Gastronómica de Occidente • Manejo Profesional de Productos Perecederos
• Bases de Cocina Profesional • Bases de Pastelería
• Higiene de los Alimentos • Administración
• Integración Humana • Tecnología Informática* • Francés I*
SEGUNDO SEMESTRE
• Cultura Gastronómica de México • Manejo Profesional de Productos no Perecederos
• Producción Culinaria Profesional • Pastelería Avanzada
• Teoría del Servicio y Etiqueta en la Mesa • Contabilidad
• Expresión Oral y Escrita • Estancia Profesional I • Francés II*
TERCER SEMESTRE
• Cultura Gastronómica de Oriente y Medio Oriente
• Cocina Mexicana
• Volatería, Pescadería y Tablajería • Bases de Panadería
• Control de Alimentos y Bebidas • Química de los Alimentos • Estancia Profesional II • Francés III*
CUARTO SEMESTRE
• Cocina Internacional • Cocina Fría • Enología• Costos de Alimentos y Bebidas • Mercadotecnia
• Ética
• Estancia Profesional III • Métodos de Investigación* • Francés IV*
QUINTO SEMESTRE
• Charcutería y Preparación de Embutidos • Panadería Avanzada
• Técnicas de Apreciación y Expresión Artística
• Mercadotecnia Culinaria • Maridaje y Análisis Sensorial • Nutrición • Estancia Profesional IV • Francés V*
SEXTO SEMESTRE
• Cocina Oriental • Arte y Gastronomía *Materias CESSACampus San Ángel: Licenciatura: RVOE según acuerdo No. 2004035, 26 de enero de 2004. Campus Norte: Licenciatura: RVOE según acuerdo No. 2005643, 14 de octubre de 2005. Planes y programas de estudio sujetos a actualización.
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA
Y ARTES CULINARIAS
• Economía de los Alimentos • Microbiología
• Planeación de Proyectos Culinarios • Trastornos de la Alimentación Humana • Conservación de Alimentos • Estancia Profesional V • Francés VI*
SÉPTIMO SEMESTRE
• Cocina Occidental• Cocina de Cuidados Especiales • Bellas Artes y Gastronomía • Tecnología de los Alimentos • Sistema Jurídico Mexicano • Alimentación Masiva • Estancia Profesional VI • Francés VII*
OCTAVO SEMESTRE
• Taller de Redacción y Crítica Gastronómica
• Tendencias Mundiales del Arte Culinario
• Comunicación
• El Negocio de los Banquetes • Creación de Nuevos Negocios • Relaciones Humanas
• Estancia Profesional VII • Francés VIII*
EN LA GASTRONOMÍA...
ES NECESARIO
MÁS QUE EL BUEN GUSTO.
El Professionel del L’Alimentation CESSA es un profesional con conocimientos y habilidades para conjugar la creatividad culinaria con la elaboración profesional de alimentos y tendencias vanguardistas, considerando las necesidadesnutricionales del ser humano. Así mismo, familiarizado con el procesamiento industrial de productos alimenticios. CARACTERÍSTICAS DE UN
PROFESSIONEL DEL L’ALIMENTATION: • Sensibilidad artística
• Dinamismo • Liderazgo
PROCESO DE INGRESO
Consta de tres etapas:La 1ª etapa se compone de dos evaluaciones: 1. Evaluación de Perfil Vocacional
2. Prueba de Aptitud Académica (College Board, puntaje mínimo de 1,200 pts para Licenciatura y 1,000 pts para Profesional Asociado).
La 2ª etapa consta de una entrevista con un miembro del cuerpo directivo de la Institución.
La 3ª etapa consta de la demostración de tu nivel de inglés.
EXAMEN DE ADMISIÓN
a) Solicitud de admisión llenada y firmada por el interesado y por su responsable económico.
b) Entregar un ensayo original. c) Copia del acta de nacimiento.
d) Copia del certificado de preparatoria o constancia de estudios.
e) Pagar en la caja de CESSA Universidad el derecho de examen de admisión.
FECHAS DE EXÁMENES DE ADMISIÓN
Consulta las próximas fechas en nuestra página de internet: www.cessa.edu.mx
ALEJANDRO WATSON
GANADOR DE MÁS DE 20 PREMIOS INTERNACIONALES POR PROYECTOS DE MERCADOTECNIA
Además de contar con un despacho donde ofrezco servicios de asesoría, desarrollo de soluciones, capacitación y comunicación de primer nivel, soy socio en GPW, una empresa de representaciones comerciales, y también en una Operadora de Hoteles a punto de ser lanzada.
Pertenezco a la primera generación de la licenciatura en Hotelería. Desde que salí de la universidad las cosas han crecido y cambiado, pero en CESSA encontré la pasión por servir, una extraordinaria base técnica de la administración y sus procesos. Lo que más me dejó mi universidad fue la importancia de “la búsqueda de la excelencia como persona”, el creer en tu proyecto profesional, como parte de tu proyecto de vida, y compartir mi pasión por México.
MARTA ZEPEDA
SU TESIS, UN SUEÑO HECHO REALIDAD
“Tierra y Cielo” fue mi proyecto de tesis en el 2003. Propuse abrir un hotel boutique en donde la calidad y el servicio se diferenciaran de la oferta turística que existía en esa época en San Cristóbal de Las Casas. Hoy en día es una realidad.
En el CESSA descubrí que la cocina realmente me apasiona. Mis maestros me enseñaron que para ser chef se necesita mucha dedicación; se trata de pasar horas y horas recopilando olores, sabores, tiempos y técnicas. Se trata del humor con el que haces las cosas y de “aprender para servir”. No podemos tener un restaurante de Alta Cocina sin un servicio de calidad, y en el CESSA realmente nos enseñan a vivir el servicio, que es lo que finalmente hace la diferencia en un establecimiento.
Estos son algunos de nuestros grandes egresados, que te mostrarán algo del camino que podría ser el tuyo, y que puede llegar tan lejos como tú quieras.
ENRIQUE CALDERÓN
UN EJEMPLO DE CÓMO LA PASIÓN Y LA EFICIENCIA TE AYUDAN A REALIZAR TUS SUEÑOS
Actualmente me desempeño como Director Comercial de la Hotelera de Grupo Posadas, y llevo la estrategia comercial de las marcas y, de la misma manera, me reportan las áreas de promoción y de optimización.
Lo que más me dejó CESSA Universidad, para mi vida profesional, es toda la formación conceptual. Ya son muchos años de experiencia que se han ido sumando y que me han ido actualizando en los cambios del mercado y de la industria. Sin embargo, las bases sólidas vienen sin duda de mi carrera.
Esta profesión es para gente que tiene una gran pasión por hacer cosas nuevas, diferentes y creativas. Si un alumno de prepa siente que tiene un espíritu que no puede contener, en CESSA Universidad puede encontrar la carrera ideal.
OMAR ROMERO
HEAD CHEF DEL RHODES TWENTY10 EN DUBAI. GANADOR DEL "BEST NEW RESTAURANT 2010", BBC GOOD FOOD AWARDS MIDDLE EAST, y "CERTIFICATE OF EXCELLENCE 2011", TRIP ADVISOR
Lo que más me atrajo de CESSA fue el enfoque realista que tienen en la industria. Era la primera escuela que me ofrecía graduarme en Administración de Restaurantes. No de chef, restaurantero u hotelero, ya que eso viene después de trabajar años en la industria. El CESSA te inculca esa forma de pensar, te ofrece todas las bases y seguridad para hacerte de un nombre en el mundo de hoteles y restaurantes.
Ser chef no es sólo saber cocinar; mucha gente cocina bien. La
diferencia radica en ser un manager, un buen administrador, creativo, el tener conocimientos de costos, de manejo de personal, diseño de menú, mercadotecnia, conocimiento del mercado, aplicación de sistemas de control como HACCP e ISO, maridaje de vinos; saber mezclar los ingredientes, saber de química de alimentos y su valor nutricional, entre otras cosas. Todos esos cimientos los recibí en el CESSA.
