BATERÍA
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IMPORTANTE - No utilice nunca lejía (cloro,
hipoclorito) para la limpieza. - No deje jamás una pieza vacía
sobre el fuego.
- No use estropajos de hierro. - Si cocina con gas procure evitar que
la llama sobresalga por los lados de la pieza.
- Seque siempre las piezas. - No lave las ollas en el lavavajillas. A C E R O I N O X I D A B L E 1 8 / 1 0 N O U T IL IZ A R
BATERÍA
7. Si las asas o pomos de las piezas son de bakelita, no deben de ser usadas enel horno. Si las asas de bakelita son desmontables, debe desmontar dichas asas antes de meter la pieza en el horno.
Conozca su batería. Detalles imprescindibles.
Consejos prácticos de utilización. Errores, ¿qué hacer cuando...? Fondo capsulado.
Recetario.
CONOZCA SU BATERÍA.
Composición y características.
Acero inoxidable 18/10. Pulido de fácil limpieza.
Conserva el sabor y las vitaminas de los alimentos.
Alta calidad. Línea recta. Agrupable. Especial dietética.
Permite cocinar con poca agua y grasas. Sello de agua.
Asas y pomos de bakelita con acero inoxidable termo-resistentes. Fondo difusor súper envolvente.
16 - 20 - 24 CACEROLA C/TAPA 20 CACEROLA VAPOR 16 CAZO S/TAPA 20 - 24 FUENTE C/TAPA PLÁST.
RECOMENDACIONES.
Para un correcto mantenimiento.
Antes de usar las piezas por primera vez, debe eliminar todas las etiquetas y adhesivos. En el caso de que la etiqueta no se despegue con facilidad, debe calentar suavemente la pieza para despegar la etiqueta con la uña o con una espátula de plástico.
Otro método práctico para eliminar el adhesivo en frío es usar un disolvente para pegamentos. Frotando con un paño lo elimina rápidamente. Nunca se debe usar este producto en el interior de la pieza.
Una vez eliminado es necesario lavar la pieza con agua y jabón líquido para vajillas, ya que el producto es tóxico y es necesario eliminar cualquier resto del mismo.
RECOMENDACIONES DE USO Y MANTENIMIENTO:
1. Es conveniente lavar las piezas con agua jabonosa y enjuagarlas correctamente antes de usarlas por primera vez.
2. Si quedan manchas calcáreas en el interior de la pieza, debe calentar agua con unas gotas de vinagre, y una vez dejado enfriar, lavarlo normalmente.
3. Si se quema la comida, debe cubrir de agua la zona, verter un poco de detergente jabonoso para vajillas y hacerla hervir durante 10 minutos. Después debe lavarla frotando con una esponja o cepillo suave.
4. Si se derrama leche, aceite, etc., debe limpiar externamente las piezas antes de volver a colocarlas en el fuego.
5. Si se ha olvidado una pieza en el fuego y está muy caliente, debe dejarla enfriar lentamente.
6. Si la pieza se ha quedado sin líquidos o sin alimentos en el fuego y por efecto del calentamiento se han vuelto azuladas o amarillas, en el caso de que la pieza sea brillante debe tratarla con abrillantadores tipo SIDOL, NETOL TITANLUX, SILVO, etc. Es muy importante en estos casos lavar intensamente la pieza como si fuese nueva, antes de volver a usarla, ya que estos productos son tóxicos.
22 CESTILLO 20 RALLADOR VENTOSA 24 SOPORTE CUCHARÓN TENEDOR TRINCHANTE CAZO ESPUMADERA PALA FRITOS SOPORTE UTENSILIOS ASA RALLADOR 24 SARTÉN S/TAPA
GRAN UTILIDAD SÓLO SUPERADA POR SU DURABILIDAD Y ELEGANCIA
El secreto de su extraordinaria durabilidad, se encuentra en el esmerado proceso de fabricación y en la insuperable calidad de los materiales. El acero inoxidable 18/10 dota a esta batería de una resistencia fuera de lo común.
Una batería con la elegancia de un innovador diseño. Formas compactas y estilizadas que la convierten en una auténtica joya que brillará en su cocina.
COMIDA MÁS SABROSA. CONSERVA TODO EL SABOR DE SUS GUISOS
El fondo difusor súper envolvente consigue que el calor se reparta por igual creándose una corriente interna de vapor para lograr así que los alimentos se cocinen sin quemarse ni pegarse, conservando todo su sabor y valor nutritivo.
MÁS SANA PORQUE COCINA LOS ALIMENTOS EN SU PROPIO JUGO
Practicar todos los días una cocina más sana y equilibrada ya es posible. Podrá cocinar los alimentos en su propio jugo, casi sin grasas y sin necesidad de utilizar ningún tipo de aditivo.
En definitiva, cuidará de su línea y algo tan importante como la alimentación diaria familiar.
DETALLES IMPRESCINDIBLES.
La técnica más avanzada.
MENÚ Nº 2.Pollo asado:
Ingredientes: 1 pollo ( 1 kg.) y sal.
Precalentamos el pollo hasta que, al verter unas gotas de agua, salten por el fondo interior de la cacerola. Introducimos el pollo abierto en la cacerola. Se tostará por una de sus caras en 2 minutos y él mismo, o ayudado ligeramente, se despegará del fondo. Damos la vuelta al pollo. Añadimos la sal y bajamos la temperatura de la cacerola, hasta tal punto que al tocar la tapa con los dedos no llegue a quemar y no salga vapor, pero esté a punto de salir. Este pollo, en 45 minutos estará totalmente asado. Podemos añadir, si nos gusta, cualquier aliño (tomate, salsa, ajo frito, vino blanco…)
Patatas al vapor:
Ingredientes: 1 kg. de patatas y sal.
Al mismo tiempo, mientras el pollo se está haciendo, utilizando la rejilla y cubriendo ésta con la fuente, podemos hacer unas patatas al vapor. Troceamos las patatas y colocadas en pirámide, ligeramente saladas, en su propio jugo, sin añadir grasa ni agua, en los mismos 45 minutos que el pollo, tendremos los 2 platos a la vez.
Peras al vino:
Ingredientes: 1 kg. de peras; 250 c.c. de vino tinto y 100 grs. de azúcar.
Partimos las peras a nuestro gusto y las colocamos en una unidad de la batería, con fondo difusor, en la que habremos puesto el vino y el azúcar. Ponemos la unidad sobre la fuente que hace de tapa a las patatas. Si las peras son duras, conviene cocerlas aparte, y, si nos gustan calientes, mantenerlas así en el tercer piso de la apilabilidad hasta el momento de tomarlas.
ANTES DE SU UTILIZACIÓN:
Lave la batería con agua caliente y detergente líquido para vajillas.
REACCIÓN Y OBSERVACIÓN DEL ACERO INOX. EN LA COCCIÓN:
Los productos lácteos deben ser calentados con el fuego muy controlado, ya que son muy sensibles.
Si la batería tiene restos quemados a raíz de una cocción, limpiar con agua caliente y detergente para vajillas así como con una esponja suave y no utilizar otros materiales que rayen la batería de cocina.
Si quedan restos difíciles de quitar, utilizar agua y jabón de lavavajillas, calentar muy poco tiempo y dejar reposar unos minutos, luego con detergente y una esponja limpiar. Nunca debe dejarse secar la comida en la batería.
Si ésto ocurre, limpiar inmediatamente o dejar algo de agua dentro hasta que se pueda limpiar.
PROPIEDADES Y EXCELENCIAS DEL MATERIAL UTILIZADO:
Esta batería está fabricada con acero inoxidable 18 /10 robusto y de larga duración. Este material no sólo es de lo mejor actualmente sino que su aspecto es muy atractivo y no da ningún problema a la hora de lavarlo.
CONSEJOS PRÁCTICOS.
Utilización de esta batería.
Presentamos ahora 2 menús completos que pueden realizarse de una sola vez, en un sólo fuego (en tres piezas apiladas) y que forman cada uno de ellos un ejemplo de una comida natural.
MENÚ Nº 1.
Solomillo de cerdo:
Ingredientes: 1 kg. de solomillo de cerdo (1 pieza) y sal.
Se calienta la unidad de la batería, hasta el punto de borboteo (cuando al echar unas gotas de agua en el interior, éstas saltan). Rehogamos la pieza por todo su contorno (sin añadir grasa, ni sal). Tapamos la unidad y la temperatura digital (que al tocar la tapa con los dedos esté caliente – 6 segundos sin quemarnos – pero no lleguen a quemar). La sal debemos añadirla al final del asado.
Flan:
Ingredientes: Caramelo; 6 huevos; 300 grs. de azúcar; 1 litro de leche; 1 barra de vainilla.
Caramelizamos con azúcar quemada el interior de una fuente. Mezclamos azúcar y huevos batiendo bien. Añadimos leche hirviendo (con la vainilla que retiramos), y batimos. Pasamos la crema por un tamiz para que quede más fina. Llenamos la fuente con la natilla obtenida y cubrimos con papel de aluminio para que el goteo de condensación no lo estropee.
Paella a mi estilo:
Ingredientes: Arroz; Caldo caliente (el mismo volumen que de arroz); Ingredientes a nuestro gusto; aceite y sal.
Rehogamos los ingredientes en aceite, en una pieza con fondo difusor. Añadimos el arroz y revolvemos. Añadimos el caldo. Elevamos a temperatura de ebullición y dejamos que hierva durante 5 miutos. Dejaremos reposar el arroz hasta que esté en su punto.
VENTAJAS DE LA BATERÍA DIETÉTICA.
- Alimentación sana y natural (sin necesidad de añadir aceites o grasas).
- Sabor natural y mayor poder alimenticio (conserva las vitaminas y proteínas de los
alimentos).
- Ahorro de energía (permite cocinar distintas comidas a la vez en un solo fuego). - Mayor libertad (puede despreocuparse del tiempo de cocción ya que, aunque lo deje
más tiempo no se pega ni se quema).
- Gran duración (La alta calidad de los materiales empleados y un adecuado
mantenimiento darán a su Batería una larga vida).
ESCALOPES
Ingredientes: 4 trozos de carne gruesa de 200 grs. (hacer que los corte de forma que queden como las hojas de un libro, sin cortarlos del todo); 4 tajadas de jamón serrano; 4 láminas de queso Ementhal; sal y pimienta al gusto.
Los trozos de carne, que deberán ser de 2 cm. de grosor, deberán ser abiertos por el carnicero en dos sin llegar a separarlos. Entre las dos hojas de carne se pone el jamón y el queso. Dorar con mucho cuidado los trozos de carne en una unidad aceitada. Cuando estén dorados, se pone la tapa y se mantiene a la temperatura digital por 5 ó 6 minutos, dependiendo del grosor de la carne, al cabo de los cuales estarán hechos.
PATAS DE CERDO ASADAS
Ingredientes: 6 patas de cerdo y 50 c.c. de aceite o grasa.
Embadurnadas ligeramente con la grasa que gustemos, se ponen las patas de cerdo en la unidad a punto de borboteo. Se doran por todos sus planos y se tapan, estando la cazuela a calor medio. Se baja el fuego al mínimo y se las tiene de esta forma durante 10 minutos. Acompañadas las manos o patas de cerdo con puré de patatas, componen un sabroso y nutritivo plato.
NAVARÍN DE CORDERO
Ingredientes: 400 grs. de verduras frescas (guisantes, habas, espárragos, alcachofas); 500 grs. de cordero; 50 c.c. de aceite de oliva; 1 cucharadita de harina y 1/4 lt. de agua caliente.
Saltear los trozos de cordero en el aceite, hasta dorarlos bien. Espolvorear con la harina. Revolver y mezclar todo muy bien, sin que se nos queme la harina. Poner el agua, casi hirviente, sobre la preparación, tapar y dejar al punto digital durante 30 minutos. Cuando faltan 15 minutos para que llegue este tiempo, se ponen las hortalizas ya limpias y cortadas en cuadros y se vuelve a tapar otros 15 minutos, hasta cumplir la media hora.
COCINA MÚLTIPLE (AGRUPABLE).
- La Batería Dietética permite, combinando las diferentes piezas de que se compone, cocinar uno, dos y tres platos distintos a la vez, en un solo foco calorífico.
- Gracias a la perfecta conductividad térmica por toda la pieza, a la prácticamente inexistente evaporación y una perfecta función agrupable, un solo foco de calor es suficiente para cocinar perfectamente varios platos a la vez.
Cacerola 16 o Cacerola 20 Fuente 24 Rallador 20 o Fuente 20 Soporte 24 Cacerola 24
ERRORES.
¿Qué hacer cuando...?
La comida se pega en el fondo. El asado se pega en el fondo. La tapadera se pega a la olla. Aparecen manchas amarillas, marrones o azules en las cacerolas.ERRORES
El fuego es fuerte o se ha quitado la tapa durante la cocción.
El proceso de dorado no se ha terminado.
Se ha puesto entre el borde de la olla y la tapa algo de comida.
Demasiado calor modifica el color del acero.
Poner fuego bajo y añadir algo de líquido.
Dejar dorar más tiempo. Añadir un poco de líquido.
Bajar el fuego y limpiar el borde.
Seguir las reglas de cocción.
Controlar la temperatura.
MOTIVO SOLUCIÓN
COCIDO DE ALUBIAS (LEGUMBRES)
Ingredientes: 350 grs. de alubias; condimento al gusto.
Después de estar a remojo desde la noche anterior, ponerlas sobre la cacerola fría agregándole los condimentos que acostumbre. Añada el agua de remojo en la cantidad que Vd. desee con el fin de conseguir que queden más o menos caldosas (ya que si sigue nuestras normas de cocción no dejando escapar vapor, no hay pérdida de agua). Se tapa y se pone a calentar a fuego medio hasta que empiece a hervir, bajando entonces el fuego hasta que deje de salir vapor por la tapa. Se deja así el tiempo acostumbrado en una cazuela normal. Conviene de vez en cuando revolverlas para que se uniforme el cocimiento y engorde el caldo.
En refrito, la morcilla si lleva y la sal deben añadirse al final de cocimiento.
MERO ESTOFADO
Ingredientes: 700 grs. de mero; sal y limón.
Una vez limpio el pescado, se pone en la unidad ya caliente. Se añade el limón exprimido, la sal y se cubre con la tapa. Se baja el fuego al mínimo y al cabo de 20 a 30 minutos estará listo para servir (con patatas cocidas o guarnición al gusto).
CARNE GUISADA
Ingredientes: 600 grs. de carne limpia; 200 grs. de cebolla picada; 100 grs. de zanahoria; 1 diente de ajo; 1 vaso de vino blanco; 2 tomates y 50 grs. de grasa.
Se pone la grasa en una unidad de la batería y se doran los trozos de carne. Una vez dorados, se reservan y en la grasa que nos queda se ponen los productos vegetales. Se mezclan bien y se les da un cocimiento de 15 a 20 minutos. Pasados éstos, se destapa la cazuela y se pone en ella el vaso de vino, las especias y los tomates. Se añaden los trozos de carne ya dorados. Se tapa y se da un hervor de 30 minutos. Se sacan los trozos y se ponen en una bandeja honda. Con lo que nos ha quedado en la cazuela hacemos un puré que se vuelca sobre la carne.
El triple fondo difusor súper envolvente está compuesto de un núcleo de aluminio de alta conductividad térmica, protegido por una cápsula exterior de acero inoxidable magnético. Este fondo difusor súper envolvente garantiza una distribución óptima del calor y le permite ahorrar energía, así como el uso de las ollas en las modernas cocinas de inducción. El fondo de tres capas garantiza una máxima duración a su batería, consiguiendo que nunca se abombe y facilitando al máximo su limpieza.
JUDÍAS VERDES A LA ESPAÑOLA
Ingredientes: 4 raciones: 800 grs. de judías verdes.
Se limpian bien las judías y se pasan por el grifo para darlas el último lavado. Sin escurrir, se las pone en la cazuela adecuada a su cantidad. Ponemos a fuego medio y una vez realizada la prueba digital, bajamos el fuego y sin salida de vapor se le dá un cocimiento de 30 a 45 minutos. Se sirven en una fuente reservando el líquido para añadir a purés. Si lo desea puede añadir a las judías verdes, tomate o un refrito de ajos, según su gusto.
MACARRONES (FÓRMULA GENERAL)
Ingredientes: 320 grs. de macarrones; 500 c.c. de puré de tomate; 100 grs. de queso rallado; sal y mantequilla.
Poner en una unidad, 1 litro y medio de agua con sal y mantequilla y calentar a punto de cocción. Cuando comience a hervir se ponen con cuidado los macarrones moviéndolos con un tenedor para que no se peguen. Se espera a que vuelva el hervor, se tapa la unidad y se apaga el fuego, cualquiera que sea el sistema de calentamiento empleado (gas o eléctrico). En 20 minutos, las pastas estarán a su debido punto. Se sacan de la unidad y se pasan por el grifo, lavándolas con abundante agua fría. Se colocan en una fuente mezcladas con el puré de tomate y se espolvorean con el queso rallado. Se gratinan en el horno dentro de una rustidera hasta que el queso tome color.
Esta preparación queda muy completa como plato único, si al poner el tomate incluímos por comensal 50 grs. de carne picada, previamente rehogada en un poco de mantequilla.
TRIPLE FONDO DIFUSOR.
Diseño y tecnología.
ACERO INOXIDABLE
ALUMINIO
TRIPLE FONDO DIFUSOR ENVOLVENTE
RECETAS.
Algunas sugerencias.
COOKWARE
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COOKWARE
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Kitchenware introduction..
Important product information..
Recommendations for use..
Possible problems & solutions..
Capsulated base..
Stainless steel 18/10..
High quality & easy to clean polish..
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8”
FOOD GRATED WITH RING
SLOTTED SPOON KITCHEN TOOL: LADLE
BASTIN SPOON SUCTION KNOB CHEFS FORK
KITCHEN TOOL: SPATULA
2 Qt. SAUCEPAN
KITCHENWARE INTRODUCTION.
Composition & characteristics.
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PRACTICAL, DURABLE & ELEGANT KITCHENWARE.The secret to the extraordinary durability comes from the careful manufacturing process and incredibly high quality materials. Stainless Steel has been used to bring you maximum quality & resistant kitchenware.
The elegant & innovative design incorporates practical & stylish shapes which will shine like a jewel in any kitchen.
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REVOLUTIONARY IN EVERY DETAIL.There are lots of reasons that make this a cookware revolutionary. Using the latest technology we have designed & incorporated detachable thermometers that allow you to have greater control in the kitchen. You can regulate cooking temperatures avoiding food from over cooking which helps to preserve more flavour and nutrients. You will also find other details in the Vitaltherm range that make cooking easier.
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TASTIER AND HEALTHIER MEALS.The diffuse base creates an equal heat release which then creates internal vapours that prevent food from burning. Ingredients take less time to cook and this way preserves more flavours and nutrients.
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FAT FREE COOKING.It is now possible to cook more healthier and balanced meals with the help of your Vitaltherm kitchenware. Less fats and oils are needed for cooking and more vitamins and minerals are preserved, leaving you with tastier and healthy food for a balanced diet. This kitchenware is ideal for preparing healthy meals for all the family.
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BEFORE FIRST USE:Clean all the kitchenware thoroughly in warm water with a neutral detergent and soft cloth to remove any accumulated dirt from storage before using for the first time.
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EFFECTS OF THE SOLDERING:Gold reflections make appear on the surface of the soldered material, this is not a fault but a metallic reaction caused in the manufacturing process.
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COOKING WITH STAINLESS STEEL:When heating or cooking with dairy products care must be taken to control the heat source as there is a greater tendency to burning & staining the kitchenware. If any stains or food remain clean using warm water, a neutral cleaner & soft sponge. Do not use abrasive materials or liquids that may scratch this material.
For tougher stains gently heat and leave any remaining food to soak before removing with a suitable sponge. Never leave dry or burnt food inside your pans as this will prevent easy cleaning.
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THE ADVANTAGES OF STAINLESS STEEL:This kitchenware has been made from a robust and reliable stainless steel. This is not only the best material on the market but also the most attractive when it comes to design and very practical when it comes to cleaning.
RECOMMENDATIONS FOR USE.
Easy guidelines.
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DIETETIC COOKWARE SET ADVANTAGES.- Healthy and natural diet ( without the need of adding oils or fats).
- Natural flavor and more nutritional properties ( it preserves food vitamins and
proteins).
- Energy saving ( it allows the cooking of different foods at the same time with only
one heating source).
- More freedom ( you do not need to worry about cooking times since food will not
stick or burn, although you let it cook for a longer time).
- Great durability (the high quality of used materials and an adequate maintenance
implies a longer life for your cookware set).
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MULTIPLE COOKING (STACKABLE).- The dietetic cookware set, combining the different parts it is made of, allows cooking one, two and even three dishes at the same time with only one heating source. - Only one heating source is enough to perfectly cook several dishes at the same time,
thanks to the perfect thermal conductivity, a perfect stackable feature and the almost non-existent steam. Stockpot Bowl Grater or bowl Support Stockpot
POSSIBLE PROBLEMS & SOLUTIONS.
Hard to remove food on the base.
Food sticks whilst cooking.
The lid sticks to the pan.
Blue, yellow or brown stains appear on your
kitchenware.
The heat source is too high or the lid has been removed whilst cooking.
The browning process has not finished.
Food is stuck between the edge of the pan and the lid.
Too much heat has modified the colour of the metal.
Place some liquid on low heat to remove any hard stains.
Leave to cook for necessary time. Add more liquid.
Reduce the heat, clean the edge and remove any food stains.
Follow cooking guidelines & control the heat source.
ERRORS MOTIVE SOLUTION The materials used to create the triple diffused base are composed of high temperature
aluminium layered between magnetic stainless steel.
This sandwich effect guarantees an optimum heat distribution which not only saves time but energy.
The double layers of stainless steel maximise the durability of your kitchenware, obtaining a hard wearing and easy to clean material that will not bend or damage over time if correct maintenance is made.
TRIPLE DIFFUSED BASE.
Design & technology.
STAINLESS STEEL
ALUMINUM
TRIPLE DIFFUSED BASE
RECOMENDATIONS.
For a correct maintenance.
Please take note of the following guidelines before using your kitchenware for the first time. Remove all of the labels and if any sticky residue remains try to remove with the help of a plastic spatula in order not to scratch the surface.
For the harder to remove adhesive labels we recommend that you use a solvent and a soft cloth. Never use any chemicals on the exterior of your kitchenware or any other liquids which are not suitable for this purpose.
Once removed clean thoroughly with warm water and a neutral washing liquid to remove any remaining dirt. Dry with a soft cloth.
MAINTANCE ADVICE:
1. We recommend that you clean thoroughly all of the kitchenware before using for the 1st time.
2. If calcium stains appear on the interior of the pieces, gently heat with some water and a few drops of vinegar and continue to clean as usual.
3. For hard to remove burnt food we recommend that you cover the stain with water and washing liquid and place to boil for 10 minutes to loosen before cleaning with a sponge or soft brush. Never use abrasive liquids or materials for cleaning.
4. If the ingredients over heat and spill over the pan, remove immediately and clean the base and exterior before returning to the heat.
5. If you have left a piece to overheat, remove from the heat and allow to cool gradually. 6. If your kitchenware has burnt dry blue and yellow stains may appear, we recommend
that use a specialised liquid to remove these stains (polish) and continue the regular cleaning process. It is very important that the pieces are thoroughly cleaned afterwards to remove any toxic residues.
7. Do not use any pieces that contain Bakelite handles & knobs in the oven. Some handles are detachable and need to be removed if used in the oven.
IMPORTANT - Do not use bleach or any other
abrasive cleaning products. - Never leave an empty piece on the
heat source.
- Do not use wire or any other abrasive cleaning utensils. - When cooking with gas, try to avoid
the flame from reaching the sides of your pieces.
- Remember to dry with soft cloth before storing.
- This kitchenware is not suitable for dishwasher use. DO N O T U S E
