CONTRIBUCIÓN DEL DESMANE Y EMBOLSE DEL RACIMO A LA PRODUCCIÓN Y CALIDAD DEL PLÁTANO HARTÓN

PRODUCCIÓN Y CALIDAD DEL PLÁTANO HARTÓN

José Luís Barrera

*

_{, Diana Carolina Vergara}

**

_{y Orlando José Marín}

***

*_{Ingeniero Agrónomo. Msc. Docente Facultad de Ciencias Agrícolas, Director del Grupo de Agricultura Sostenible. Universidad de Córdoba, Montería.}

E-mail: jbarrera11@sinu.unicordoba.edu.co

**_{Bióloga. Investigadora Grupo de Agricultura Sostenible. Universidad de Córdoba. E-mail: dkarito26@yahoo.es} ***_{Ingeniero Agrónomo. Investigador Grupo de Agricultura Sostenible. Universidad de Córdoba. E-mail: ormar.0516@gmail.com}

Recibido: 22 de junio; aprobado: 30 de julio de 2008

RESUMEN

El estudio se desarrolló en la finca “Tinajas”, ubicada en la vereda Sinaí del municipio de Tierralta - Córdoba, correspondiente a las coordenadas geográficas 8°44`0,83” de latitud norte y 76°33`35,3” de longitud oeste, con temperatura promedio de 28°C, humedad relativa del 80%, altura de 2 msnm, y precipitación anual de 1.900 mm. Con el fin de evaluar la contribución del embolse y desmane del racimo sobre la producción y calidad del plátano Hartón (Musa AAB Simmonds), se empleó un diseño de bloques

completos al azar, con 10 tratamientos y tres repeticiones. Los resultados indican que el embolse y desmane no influyen significativamente en el peso y número de dedos del racimo, ni en la longitud y el diámetro de los frutos, pero sí en los porcentajes de fruta limpia y exportable.

Palabras clave: racimos, exportación, labores, mercados especializados.

ABSTRACT

CONTRIBUTION FROM BUNCH DESHANDING AND BAGGING TO THE

PRODUCTION AND QUALITY OF THE “HARTON” PLANTAIN

The study was carried at the “Tinajas” farm located in the municipal rural settlement of Sinai in the municipality of Tierralta, Cordoba, corresponding to the geographic coordinates of 8 ° 44 ‘0.83 N and 76 ° 33’ 35.3” W, with an average temperature of 28°C, relative humidity of 80%, with a height of 2 masl, and annual rainfall of 1,900 mm, in order to assess the contribution of bagging and deshanding on the production and quality of Harton plantain (Musa AAB

Simmonds). A complete randomized blocks design was used, with 10 treatments and three repetitions. The results indicate that bagging and deshandlng do not significantly influence the weight and number of fruits in the bunch, nor the length and diameter of the fruit; however, they do have a positive effect on the percentage of clean and exportable fruit.

INTRODUCCIÓN

En Colombia, la tendencia actual de comercialización del plátano es hacia los mercados especializados, la cual se realiza en la presentación de manos y frutos (CCI, 2000); por tanto, las dimensiones de los dedos determinan el precio de venta y su aceptación por estos mercados.

El racimo del plátano Hartón presenta una forma cónica, es decir, las manos ubicadas hacia la base del mismo son muy a menudo de mayor tamaño que las localizadas en su parte terminal (Aristizábal, 1995) y, generalmente, esas ultimas manos, al no cumplir con los estándares de calidad que manejan los merados especializados, se desechan o se venden como plátano de tercera.

El desmane consiste en eliminar de una a tres últimas manos del racimo para que la materia seca no utilizable comercialmente se distribuya entre las manos que permanecen en el racimo; se utiliza rutinariamente en los sistemas de producción de banano para exportación. Además, Rodríguez et al. (1988) plantean que las

últimas manos, que no alcanzan el tamaño comercial, constituyen una pérdida respiratoria para la planta. El embolse se realiza mediante el uso de una bolsa de polietileno con el fin de proteger el racimo del ataque de insectos plaga del fruto (Colaspis spp., Trigona sp., Caterplillar sp. y Thrips spp., entre otros), y de reducir los

efectos abrasivos causados por los productos químicos, los daños relacionados con raspones, las quemaduras en el epicarpio por el roce de las hojas dobladas y puntales y el proceso de corte y acarreo. Además, se le atribuyen otros beneficios como: protección contra cambios bruscos de temperatura, mejoramiento de la apariencia del fruto en cuanto a coloración y brillo, contribución al crecimiento de los frutos, principalmente los de la primera mano, y reducción del periodo de floración a cosecha.

Teniendo en cuenta los efectos benéficos del desmane y embolse sobre la mejora del tamaño comercial de los dedos y la protección de la presentación de los frutos, respectivamente, el objetivo del estudio fue determinar

el efecto de estas prácticas sobre algunos parámetros de producción y calidad del plátano Hartón (Musa AAB

Simmonds), bajo las condiciones agroecológicas del municipio de Tierralta - Córdoba.

MATERIALES Y MÉTODOS

El estudio se desarrolló en la finca “Tinajas”, ubicada en la vereda Sinaí del municipio de Tierralta - Córdoba, correspondiente a las coordenadas geográficas 8°44`0,83” de latitud norte y 76°33`35,3” de longitud oeste, con temperatura promedio de 28°C, humedad relativa del 80%, altura de 2 msnm, y precipitación promedio anual de 1.900 mm. Se estableció en campo un diseño de bloques completos al azar, con 10 tratamientos y tres repeticiones que correspondieron a la combinación de las prácticas: poda de la mano falsa, manos verdaderas y uso de la bolsa (Tabla 1). La población estuvo constituida por 480 plantas de plátano tipo Hartón sembradas a 2,7 x 2,7 m entre surcos y plantas, respectivamente; cada unidad experimental estuvo conformada por 16 plantas y se registró la información de las cuatro plantas centrales, a las cuales se les determinó el peso del racimo (kg), número de dedos por racimo (unidades), longitud y diámetro del fruto (cm) y fruta limpia y exportable (%). Estas dos últimas variables hicieron referencia al porcentaje de frutos por racimo que presentaron menos del 3% de daño en su superficie (físico, mecánico o químico) y aquellos que cumplieron las especificaciones requeridas por los mercados internacionales (largo, diámetro y curvatura y fruta limpia). Los datos fueron sometidos a análisis de varianza y pruebas de comparación de medias Tukey para lo cual se empleó el programa SAS (Statistical Analisis System).

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Parámetros de producción

Peso del racimo.

El peso del racimo no fue afectado significativamente por las prácticas culturales de embolse y desmane (Tabla 2). Sin embargo, los tratamientos donde no se eliminaron manos verdaderas

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Tratamientos Eliminación de la _{mano falsa verdaderas eliminadas}Número de manos Uso de la _bolsa

Testigo No 0 No E No 0 Sí D1+E Sí 1 Sí D2+E Sí 2 Sí D3 +E Sí 3 Sí D1 Sí 1 No D2 Sí 2 No D3 Sí 3 No D+E Sí 0 Sí D Sí 0 No

presentaron los mayores pesos de racimos. De acuerdo con la teoría sobre la relación fuente-receptáculo, el desmane implica disminución del tamaño del receptáculo y reducción en la actividad de la fuente, es decir, en la actividad fotosintética de la hoja (Shibles, 1984, citado por Aristizabal, 2004). Esto podría explicar por qué en plantas con similar número de hojas funcionales en floración, el peso de los racimos desmanados es menor que el de los racimos intactos. En otras investigaciones, Aristizábal (2004) reporta que al evaluar el efecto de niveles de desmane y distancias de siembra en plátano FHIA-20, los testigos obtuvieron significativamente los mayores pesos de racimos. Sin embargo, aunque el desmane reduce el peso del racimo, éste mejora la calidad comercial de la producción, ya que aumenta el peso de las manos y los dedos, especialmente cuando el racimo se deja con seis manos. Jarma et al.

(2002) encontraron que el peso total del racimo, dedo representativo y raquis del plátano Hartón, no fueron influenciados por el desmane. Delgado et al. (2002)

determinaron que en plátano FHIA-21 el peso del racimo se reduce de manera lineal con las intensidades de desmane; Arcila et al. (2002) reportaron un efecto

positivo de la labor de desmane, y determinaron que cuando esta práctica se realiza a los 20 días después de floración dejándole entre cuatro a seis manos/racimo, se consiguen los mayores beneficios para el productor, traducidos en frutos con mayor peso. En contraste, en otros cultivos de musáceas como el banano, Jaramillo (1982) afirma que el desmane de racimos disminuye el peso de las manos, acentuándose en racimos de siete a nueve manos. Soto y Calvo (1987) concluyen que la remoción de dos manos, además de la mano falsa, incrementa la producción de la fruta en grado, pero no compensa la pérdida en el peso total del racimo; por su parte, Berril (1956) y Bond (1977) concluyen que el embolse promueve incrementos en el peso del racimo.

Número de dedos por racimo.

El número de dedos por racimo no fue influenciado de manera significativa por las prácticas de embolse y desmane. Al igual que en el peso del racimo, esta variable registró los mayores valores en los tratamientos a los cuales no se les realizó eliminación de manos verdaderas (T9, T10, T2 y T1). En síntesis, la tendencia de esta variable correspondió a la disminución del número de dedos en

los racimos a medida que se incrementan los niveles de desmane, de tal forma que los tratamientos (T8 y T5), en los cuales se realizó el mayor nivel de desmane (eliminación de 3 manos verdaderas), presentaron racimos con menor número de dedos (Tabla 2). Por otra parte, Belalcázar (1991), Espinosa et al. (1998)

y Cayón et al. (1998) indican que el número de manos

está codificado genéticamente y se expresa durante la etapa de diferenciación floral antes del periodo de llenado, y que posiblemente su alteración sería antes de la diferenciación floral, al presentarse condiciones adversas.

Descripción de tratamientos.

tabla 1.

Descripción de

tratamientos Peso del racimo (kg) Número de dedos (unidades)

Testigo 14,1 a 36,3 a E 16,1 a 41 a D1+ E 14 a 35,8 a D2+E 13,7 a 35,6 a D3+E 13,7 a 32, a D1 13,3 a 35,7 a D2 13,5 a 34,5 a D3 12,8 a 33,3 a D+E 14,7 a 38,3 a D 14,2 a 36,3 a Promedio General 14 36 C.V. (%) 1,8 7,9 F (Tratamiento) n.s. n.s.

Testigo: sin labor; E: Embolse; D: Desmane de mano falsa; D1, 2 y 3: Desmane de mano + eliminación de manos verdaderas 1, 2 y 3, respectivamente; Dn+E: Combinación de labores; C.V.: Coeficiente de variación.

Contribución del desmane y embolse del racimo sobre la producción del plátano Hartón (Musa AAB Simmonds) en Tierralta - Córdoba.

tabla 2.

Promedios con la misma letra en cada columna no son significativamente diferentes, según la prueba Tukey (P<0,05).

Parámetros de calidad

Longitud del fruto. La variable longitud del fruto no fue afectada significativamente por las prácticas de embolse y desmane. Los resultados revelan que el

incremento en la longitud del fruto se asocia más con la labor de desmane que con el embolse de los racimos. En esta variable, los mayores valores se obtuvieron con la mayor intensidad de desmane y, además, en relación directa con las intensidades de desmane (Tabla 3).

Descripción de tratamientos Longitud externa del fruto (cm) Diámetro externo

de la fruta (cm) Fruta limpia (%) Fruta exportable (%)

Testigo 27,3 a 4,4 b 62,1 bc 50,7 e E 27,5 a 4,4 b 77,4 a 74 b D1+ E 27,7 a 4,6 ab 74,4 b 65,5 c D2+E 27,8 a 4,6 ab 78,5 a 78 a D3+E 28,5 a 4,8 a 76 b 71 bc D1 28,1 a 4,4 b 71,5 b 62,5 cd D2 28,1 a 4,6 ab 65 bc 56,8 d D3 28,5 a 4, a 65,1 bc 62,5 cd D+E 27,6 a 4,4 b 76 b 66,7 c D 27,6 a 4,4 b 52,3 c 55,6 d Promedio General 27,9 4,7 69,8 64,3 C.V (%) 4 0,02 27,1 21,5 F (Tratamiento) n.s. n.s. ** **

Testigo: sin labor; E: Embolse; D: Desmane de mano falsa; D1, 2 y 3: Desmane de mano falsa + eliminación de manos verdaderas 1, 2 y 3, respectivamente; Dn+E: Combinación de labores; C.V: Coeficiente de variación. Promedios con la misma letra en cada columna no son significativamente diferentes, según la prueba Tukey (P<0,05).

*Prueba F significativa (P<0,05) **Prueba F altamente significativa (P<0,01).

Contribución del desmane y embolse del racimo sobre la calidad del plátano Hartón (Musa AAB

Simmonds) en Tierralta - Córdoba.

tabla 3.

Estos efectos pueden ser atribuidos probablemente a que la labor de desmane influenció la redistribución de fotoasimilados para la ganancia en diámetro durante el periodo de llenado del fruto, ya que con la labor de desmane se pretende que la materia seca destinada para el llenado de las manos eliminadas se distribuya en las que quedan en el racimo, lo cual es teóricamente válido si se tiene en cuenta que no hay modificación en el área

foliar funcional para el llenado del racimo (Aristizábal, 2004). Estos resultados difieren a los obtenidos por Lara (1970), quien reporta efectos positivos del embolse sobre el largo de los frutos y calibraciones más altas sin riesgo de maduración. Mientras que Sierra (1993) le atribuye a la práctica de desmane un incremento en la longitud y diámetro de los frutos superiores del racimo de banano. Vargas et al. (1999), en Musa AAB, cv Falso

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Cuerno, indican que la variación en las dimensiones de los frutos de las manos superiores con respecto a las manos inferiores, es consecuencia de factores genéticos. Sin embargo, el desarrollo independiente de la posición en el racimo estaría determinado por factores de clima, suelo y manejo, y no por reducciones manuales de su cantidad. Delgado et al. (2002) reportan la ausencia

del efecto de las intensidades de desmane en plátano FHIA-21 sobre las dimensiones del fruto (longitud y diámetro), y Jarma et al. (2002) concluyen que en plátano

Hartón (Musa AAB) las dimensiones del fruto no son

afectadas por el desmane.

Diámetro del fruto.

Esta variable fue afectada significativamente por la práctica de desmane y embolse. La prueba de comparación de medias (Tabla 3) señala que cuando se incrementó la intensidad del desmane, el diámetro del fruto fue superior al resto de los tratamientos, y también se infiere que la labor del embolse estuvo comprometida con la apariencia física del fruto; no obstante, estos resultados son contrarios a los obtenidos por Jarma et al. (2002) y Delgado et al.

(2002), quienes reportan ausencia de los efectos de las intensidades del desmane sobre los parámetros de calidad del plátano Hartón y FHIA-21, respectivamente; sin embargo, para las condiciones agroecológicas de Tierralta esta labor favorece la calidad de los frutos.

Fruta limpia y exportable

. Los porcentajes de fruta limpia y exportable presentaron diferencias altamente significativas (P<0.01) entre los tratamientos (Tabla 3). Los porcentajes superiores de fruta limpia se obtuvieron en aquellos tratamientos que incluían la labor de embolse, lo cual destaca la influencia de esta práctica en la protección de la fruta aprovechable de exportación. Además, Lara (1970), Heenan (1973), Bond (1977), Ittyeipe (1978) y Belalcázar (1991) señalan resultados satisfactorios del embolse sobre la calidad de la fruta, debido a la reducción de daños en la cáscara por insectos, hongos, aves, acción abrasiva de las hojas, maltrato, ruptura por presión, manchas, proceso de corte y acarreo, entre otras.

La fruta exportable mostró un comportamiento similar al registrado por la variable fruta limpia, lo que indica que los frutos de plátano Hartón bajo las condiciones

agroecológicas de municipio de Tierralta no requieren de la labor de desmane para alcanzar las dimensiones exigidas por los mercados especializados, mientras que el embolse influye significativamente en la obtención de fruta limpia y por ende exportable.

CONCLUSIONES

Los parámetros de producción como peso y número de manos por racimo no son afectados por las prácticas del embolse y desmane; sin embargo, los parámetros de calidad evaluados y el diámetro del fruto fueron favorecidos significativamente a medida que se incrementa la intensidad del desmane.

El embolse del racimo contribuye positivamente en la obtención de fruta limpia y mayor cantidad de frutos exportables.

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