FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNICA
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BIOQUÍMICA II
SÍLABO
I.DATOS GENERALES:
CARRERA PROFESIONAL
:
INGENIERÍA ZOOTÉCNICA
CÓDIGO CARRERA PRO.
:
36
ASIGNATURA
:
BIOQUIMICA II
CÓDIGO DE ASIGNATURA
:
3602-36303
Nº DE HORAS TOTALES
:
5 HORAS SEMANALES
Nº DE HORAS TEORÍA
:
3 HORAS SEMANALES
Nº DE HORAS PRÁCTICA
:
2 HORAS SEMANALES
Nº DE CRÉDITOS
:
4 CRÉDITOS POR CICLO
CICLO
:
V CICLO
PRE-REQUISITO
:
3602-36209 - BIOQUIMICA I
TIPO DE CURSO
:
OBLIGATORIO
DURACIÓN DEL CURSO
:
18 SEMANAS EN TOTAL
CURSO REGULAR
:
17 SEMANAS
EXAMEN SUSTITUTORIO
:
1 SEMANA
II. DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA:
La Bioquímica II se debe enfocar a un entendimiento científico
–aplicado de los
procesos bioquímicos que ocurren a nivel celular los procesos metabólicos que sufren
los principios nutricionales y de aplicación en la fisiología animal con la finalidad de
lograr un mejoramiento continuo del de la performance productiva de los animales
domésticos.
Brindando especial atención al estudio de los componentes químicos del metabolismo
de los aminoácidos, como principio nutritivo de las proteínas, procesos bioquímicos
enzimáticos, ácidos nucleicos, vitaminas, hormonas, compuestos de suma
importancia bioquímica y biológica , de aplicación científica practica en los animales
domésticos de manera comparada.
Comprende las siguientes unidades académicas:
Unidad I
: Principios de la Bioquímica y Metabolismo de los Aminoácidos.
Unidad II
: Aspectos bioquímicos de la Estructura y función de las enzimas
Unidad III
: Metabolismo de los compuestos nitrogenados y biosíntesis de las
proteínas.
Unidad IV
: Estructura y metabolismo de las vitaminas
Unidad V
: Aspectos bioquímicos de la acción hormonal
Unidad VI
: Estructura, funciones y metabolismo de los nucleótidos y acción de
los anticuerpos.
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BIOQUÍMICA II
III.
OBJETIVOS GENERALES:
Después de estudiada la asignatura, el alumno deberá ser capaz de :
1.-Identificar y fundamentar la química de la vida en el estado de salud como en la
enfermedad, conoce y valora los cambios que ocurren en las biomolèculas al degradarse
y generar energía, relaciona, aprecia y discrimina la importancia de las proteínas,
enzimas, hormonas y vitaminas para la formación de productos que cumplen funciones
específicas a nivel celular y por ende en el organismo animal a través de diálogos,
investigaciones, lecturas, discusiones, prácticas de laboratorio y otros métodos y
técnicas.
2.-Describir y clasificar a los compuestos nitrogenados; como también, aprecia su
importancia en la clínica médica y en la alimentación y/o nutrición, mediante cuadros,
tablas, mapas conceptuales, elaborados por ellos mismos y también mediante análisis de
casos clínicos.
3.-Categorizar la importancia que tiene las enzimas en los procesos metabólicos,
mediante diferenciación de reacciones químicas enzimáticas, cuadros elaborados por
ellos mismos e informes de práctica de laboratorio.
4.-Comprender y discriminar los procesos metabólicos de digestión, absorción y síntesis
de los compuestos nitrogenados y su respectiva eliminación del organismo, mediante
mapas conceptuales, gráficos e informes de práctica de laboratorio.
5.-Comprender y apreciar la participación, función e importancia de las vitaminas en el
organismo vivo, mediante análisis de casos clínicos de enfermedades correspondientes
al tema.
6.-Identificar y organiza a las diversas hormonas según su naturaleza y su mecanismo
de acción mediante gráficos, mapas conceptuales y casos clínicos.
7.-Comprender la estructura de los nucleótidos, así como sus diversas funciones
esenciales para la vida, mediante competencias de simulación lúdica en laboratorio.
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IV.-CONTENIDO DEL CURSO:
SEMANA 1:
UNIDAD I.-
Principios de la Bioquímica y Metabolismo de los Aminoácidos.
CAPACIDAD I
Describe y clasifica a los compuestos nitrogenados y aprecia su importancia en la clínica médica y en la alimentación y/o nutrición.
SESION 1
CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL CONTENIDO ACTITUDINAL
Las proteínas: Generalidades, diversidad funcional.
Desnaturalización de la proteína. Los aminoácidos: estructura básica; clasificación. Enlace peptídico.
Define y describe las características y propiedades de las proteínas. Define y comprende la importancia de los aminoácidos como sillares de la proteína.
Clasifica a las proteínas por su composición, forma y función. Diferencia entre Péptidos y proteínas.
Valora la importancia de la proteínas en la vida de todo ser vivo Juzga la importancia de los compuestos
nitrogenados en su vida profesional
Respeta las opiniones de los demás.
Practica 1: Lineamientos para las prácticas de laboratorio.
SEMANA 2:
SESION 2
CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL CONTENIDO ACTITUDINAL Estructura de la proteína: conformación tridimensional, plegamiento, dinámica y evolución estructural. Comprende la importancia de la estructura tridimensional de la proteína y lo relaciona con el concepto de desnaturalización. Conoce los términos de
desnaturalizaciòn y renaturalizaciòn Identifica la presencia de proteína en diversos elementos Discute la importancia de la estructura tridimensional de las proteínas. Analiza la importancia de ésta en la clínica médica Aprecia trabajar en equipo
Practica 2: Reconocimiento de la Proteína por el método de coloración y precipitación.
SEMANA 3:
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CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL CONTENIDO ACTITUDINAL
Proteínas especializadas: hemoglobina, albúmina, insulina, colágeno, queratina e
inmunoglobulinas.
Diversidad funcional de las proteínas.
Reconoce y comprende la importancia de los aminoácidos y proteínas en la función fisiológica del organismo animal.
Interpreta la especialización de las células como proteínas.
Identifica la desnaturalización de la proteína causada por distintos factores Comparte y complementa información consultada respecto a proteínas especializadas Discute los resultados obtenidos en práctica resaltando la
importancia de la renaturalizaciòn y se relaciona más con sus compañeros.
Practica 3 : Desnaturalización de la proteína
UNIDAD I I .-.
Aspectos bioquímicos de la Estructura y función de las
enzimas .
CAPACIDAD II
Describe y Categoriza la importancia que tiene las enzimas en los procesos metabólicos.
SEMANA 4:
SESION 4
CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL CONTENIDO ACTITUDINAL
Enzimas: generalidades,
clasificación, estructura química, propiedades, cinética
enzimática.
Reconoce la naturaleza proteica de las enzimas.
Identifica las enzimas como catalizadores biológicos. Describe la clasificación y nomenclatura de las enzimas. Entiende el comportamiento y desarrollo enzimático.
Toma conciencia de la importancia de las enzimas en la vida de todo ser vivo.
Valora la elevada eficacia catalítica, específica y reguladora que poseen las enzimas.
Practica 4: Determinación de proteínas totales y albumina en plasma
SEMANA 5:
SESION 5
CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL CONTENIDO ACTITUDINAL
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Enzimas: Factores que modifican la actividad
enzimática. Principales enzimas de importancia clínica.
intervienen en la catálisis enzimática
Entiende que es centro activo e Identifica los modelos que relacionan la formación de un complejo enzimático
Conoce aplicaciones terapéuticas importantes en las que participan las enzimas.
Compara los resultados de producción, prevención y
conservación de salud con el uso de enzimas
clínica de las enzimas como fuente
complementaria para un pronóstico o diagnóstico.
Muestra interés por la investigación y trabajo en equipo.
Evalúa la
determinación del uso de enzimas en la crianza de aves
Seminarios en Práctica: - Suplementación Enzimática en aves.
- Uso de fitasas en aves.
UNIDAD III.-.
Metabolismo de los compuestos nitrogenados y biosíntesis de
las proteínas.
CAPACIDAD III
Comprende y discrimina los procesos de digestión, absorción y síntesis de los compuestos nitrogenados y su respectiva eliminación del organismo.
SEMANA 6:
SESION 6 CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL CONTENIDO ACTITUDINALMetabolismo proteico. Digestión, Absorción de aminoácidos. Destino de los aminoácidos post absorción.
Comprende los procesos de digestión y absorción de compuestos nitrogenados y su eliminación del organismo. Infiere en el destino de los aminoácidos después de la absorción.
Conoce el proceso de
desaminaciòn y transaminaciòn Opera y demuestra la actividad enzimática de células animal y vegetal
Toma conciencia de la importancia de los procesos metabólicos en la vida de los seres vivos.
Evalúa la significancia que tendría la formación de un producto no deseable en una reacción enzimática
Practica 5:Factores que afectan la Actividad Enzimática
SEMANA 7:
SESION 7
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CONTENIDO CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL
Ciclo de la urea. Biodisponibilidad de los aminoácidos.
Síntesis de proteínas
Distingue las peculiaridades metabólicas de los diferentes órganos y tejidos, respecto al metabolismo de los
aminoácidos.
Comprende la síntesis de la urea
Interpreta la síntesis proteica. Determina la importancia que tiene la pepsina y el ácido clorhídrico en la digestión.
Selecciona y elabora cuadros comparativos de los órganos y tejidos que intervienen en el
metabolismo proteico. Explica la síntesis de proteína como fundamento para la formación estructural del ser vivo.
Relaciona su experiencia de la práctica con la digestión y los activadores enzimáticos
Practica 6: Análisis cualitativo de la digestión en el estómago
SEMANA 8:
SESION 8 CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL CONTENIDO ACTITUDINALParticularidades del metabolismo proteico en especies
poligástricas y monogástricos. Requerimientos y deficiencias proteicas.
Diferencia la digestión y absorción de las proteínas en especies poligástricas y monogástricos.
Entiende bioquímicamente las causas de existencia de recambio proteico.
Determina e identifica la presencia de factores anti nutricionales
Explica la importancia que tienen los
microorganismos en la digestión de poligástricos. Resalta los requerimientos de las proteínas y las enfermedades que producen las deficiencias de éstas.
Valora la importancia de disminuir o eliminar los factores antinutricionales
Practica 7: Actividad Ureasica (determinación del factor Antitripsina)
SEMANA 9:
EXAMEN PARCIAL Y EXAMEN DE PRACTICA
UNIDAD IV.- ESTRUCTURA Y METABOLISMO DE LAS VITAMINAS Y ACCION DE LOS
ANTICUERPOS CAPACIDAD IV
Comprende y aprecia la participación, función e importancia de las vitaminas en el organismo vivo.
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SESION 10 CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL CONTENIDO ACTITUDINAL Vitaminas: generalidades. Vitaminas liposolubles:estructura, función, Absorción o síntesis, signos de deficiencia y toxicidad.
Define e identifica la estructura y función de las vitaminas. Identifica las patologías que causan las carencias o excesos de vitaminas
Conoce el proceso de absorción o síntesis de algunas vitaminas.
Busca, resume y fundamenta los temas de seminario.
Toma conciencia de la importancia de las vitaminas como elementos necesarios para determinadas reacciones
Relaciona sus carencias u excesos con algunas patologías,
Dialoga respecto a los temas de seminario.
Seminario en práctica: - Efecto de los antibióticos sobre las proteínas.
- Aminas Biogénicas.
SEMANA 11:
SESION 11 CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL CONTENIDO ACTITUDINAL Vitaminas Hidrosolubles: estructura, función, signos de deficiencia y toxicidad.Relaciona la naturaleza
hidrosoluble y liposoluble de las vitaminas con su absorción o síntesis.
Identifica las patologías que causan las carencias o excesos de este tipo de vitaminas. Determina y cuantifica la vitamina C presente en frutas.
Resalta su consumo de éstas vitaminas. Relaciona sus
deficiencias con algunas patologías.
Evalúa el costo beneficio para el consumo de frutas o vitaminas sintéticas.
Practica 8: Determinación y cuantificación de vitamina C.
UNIDAD V.- MECANISMOS HORMONALES DE REGULACIÓN METABÒLICA
CAPACIDAD V
Identifica y organiza a las diversas hormonas según su naturaleza y su mecanismo de acción.
SEMANA 12:
SESION 12
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CONTENIDO CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL
Hormonas: definición,
clasificación y función. Célula blanco. Complejo hormona – receptor. Aspectos bioquímicos de la acción hormonal.
Conoce las características generales y fisiológicas de las hormonas.
Comprende su importancia reguladora en el metabolismo. Describe las características de los receptores hormonales, su interacción con hormonas y sus peculiaridades metabólicas. Integra la participación de hormonas, vitaminas, enzimas en el metabolismo proteico Lee, investiga, selecciona y comparte los temas asignados en seminario.
Seminário en prática: - Nutrientes esenciales y funcionales para dietas de animales Jóvenes
(péptidos, aminoácidos y nucleótidos)
-Nuevos Sustratos para ración animal
SEMANA 13:
SESION 13 CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL CONTENIDO ACTITUDINAL Integración metabólica: relaciones recíprocas entre órganos que intervienen en los procesos metabólicos.Ajustes metabólicos ante
situaciones de estrés: inanición y diabetes mellitus.
Entiende el concepto de integración metabólica como interrelación de los diversos procesos metabólicos del organismo.
Distingue los principales mecanismos de adaptación metabólica en los estados postprandiales, de ayuno e inanición.
Comenta las peculiaridades metabólicas propias de la diabetes mellitus. Determina algunas propiedades químicas de la urea sintética Determina la cantidad de urea en orina y suero
Toma conciencia de la importancia de la integración de los conocimientos en su aplicación clínica.
Relaciona los perfiles generales metabólicos de algunos órganos como el hígado, tejido adiposo, cerebro y músculo. Relaciona algunas propiedades de la urea sintética y la urea sintetizada por el organismo.
Evalúa los resultados y determina algunas causas si están fuera del rango normal
Practica 9: Análisis experimental de la urea.
UNIDAD VI.- ESTRUCTURA, FUNCIONES Y METABOLISMO DE LOS
NUCLEOTIDOS.
CAPACIDAD VI
Estructura, funciones y metabolismo de los nucleótidos y caracteres de los
seres vivientes y el origen de la vida.
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SESION 14
CONTENIDO CONCEPTUAL
CONTENIDO PROCEDIMENTAL CONTENIDO ACTITUDINAL
Nucleótidos: estructura general. Purinas y pirimidinas: estructura, función y síntesis. Nucleósidos. Gota: factores de riesgo, causas, tratamiento.
Fármacos que inhiben la formación de nucleótidos.
Identifica la estructura, función síntesis y rotura de los nucleótidos. Comprende las vías de
recuperación de las purinas. Entiende la importancia del fosforribosil pirofosfato en el inicio de la síntesis de novo.
Identifica la procedencia metabólica de los átomos del anillo purìnico. Comprende la formación del ácido úrico
Resalta la importancia que tienen las bases púricas y pirimidicas en la formación de las moléculas informáticas de la célula
Práctica 10 : Determinación de urea y ácido úrico en orina y suero.
SEMANA 15:
SESION 15
CONTENIDO CONCEPTUAL
CONTENIDO PROCEDIMENTAL CONTENIDO ACTITUDINAL
Ácidos nucleicos: ADN y ARN: características estructurales y propiedades. Replicación y trascripción del ADN. Traducción: biosíntesis de la proteína. El código genético. .
Identifica la estructura química de los ácidos nucleicos y la función desempeñada por cada una de ellas.
Reconoce a la síntesis de proteínas como el proceso de traducción de la información genética. Valora la importancia biológica de los procesos de replicación y trascripción genética en la clínica.
Practica 11: Código Genético
SEMANA 16:
SESION 16
CONTENIDO CONCEPTUAL
CONTENIDO PROCEDIMENTAL CONTENIDO ACTITUDINAL
EXPOSICIÓN Y SUSTENTACIÓN DE
TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN.
Diseña, elabora, evalúa y comparte el tema asignado, de acuerdo a las pautas asignadas.
Valora la capacidad de la Investigación y organización del trabajo en equipo.
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SEMANA 17:
EXAMEN FINAL TEORICO Y PRACTICO
SEMANA 18:
Examen Sustitutorio
V.- METODOLOGÍA:
El profesor hará la presentación introductoria del curso y del Syllabus
propiamente dicho, al comienzo del curso, enfatizando que promoverá la
investigación y el diálogo constante con los alumnos para ayudar a que fijen y
profundicen mejor los conocimientos que vayan adquiriendo.
En todo momento resaltará la importancia de la necesidad de su participación
espontánea en el curso y que no sólo deben conocer sino, investigar los
diferente temas tratados.
En esencia, la asignatura se desarrollara con los siguientes lineamientos
metodológicos:
a) El profesor del curso presentará en cada clase, el fundamento teórico
de los diferentes temas, siguiendo el orden que se señala en el
programa analítico. Además propiciará y estimulará la intervención de
los alumnos en la clase. Dejará temas para que los alumnos hagan
investigación sobre los mismos, en diferentes niveles de complejidad.
b) La Universidad tiene a disposición de los estudiantes separatas, guías
de práctica y otros materiales (para ser copiados) los que deberán ser
resueltos por el alumno para que de esta manera investigue los
alcances y profundidad de los conocimientos adquiridos.
c) En caso que los alumnos encuentren dificultad para resolver cualquier
problema relacionado con la asignatura, podrán acudir a realizar la
respectiva consulta al profesor responsable.
d) Es requisito, que el alumno, en todos los Trabajos de Investigación,
Prácticas, Monografías, Presentaciones, etc. haga uso intensivo de la
Tecnología de la Información con énfasis en la Ofimática para
Ingenieros, la misma que tiene incluida: Internet, Intranet, Redes de la
FISI y Correo Electrónico.
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ESTRATEGIAS DIDACTICAS.
A lo largo del curso se buscará e incentivará la participación activa del
alumno mediante lluvia de ideas, encadenamiento del saber, mesas
redondas, talleres, seminarios y trabajos grupales, estudio de casos,
mapas conceptuales, cátedra dinámica, trabajos experimentales de
investigación.
Las prácticas son de carácter obligatorio; alumno que no asiste no contará
con la nota respectiva, el desarrollo de informes de práctica es grupal, el
llenado del reporte u hoja de resultados cuando la práctica lo amerite es
personal, así como el examen de una de las unidades.
MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS.
Los materiales de uso más frecuente serán:
Materiales Impresos
Textos básicos, separatas, manuales, guías d práctica, hojas de actividad
Materiales audiovisuales.
Multimedia, videos, retroproyector.
Trabajos de laboratorio, trabajos experimentales
Otros: pizarra acrílica, plumones varios colores.
VI.
EVALUACIÓN:
El reglamento vigente de la universidad exige la asistencia obligatoria a clases
y que el profesor pase lista de asistencia en cada clase que dicta, anotando
las inasistencias en el registro que le proporciona la Universidad.
Dada la naturaleza del curso respecto a q u e imparte conocimientos pero
además es de suma importancia la transmisión directa de la experiencia del
profesor y que los alumnos participen activamente en el aula, se reitera que es
de vital importancia la asistencia a clases.
La justificación de las inasistencias sólo serán aceptadas con el informe que
pueda elevar, el Departamento de Bienestar Universitario, al profesor del curso
con copia al Encargado Académico de la Carrera.
Finalmente, debe quedar perfectamente entendido que sólo cuando el alumno
asiste a clases, gana el derecho de ser evaluado y que en todo momento
estará presente la normatividad expresada en el reglamento de la Universidad.
La modalidad de Evaluación será la siguiente:
Se tomará dos exámenes teóricos la semana 9 y 17. Los exámenes son de
alternativas múltiples y desarrolladas.
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Se considera
Porcentaje
(%)
Examen parcial
Primera unidad
25
Prácticas
(P1+P2
+
pI
+
Seminario)/4
40
Trabajo de
investigación y
otros
(TI+Exp+IO+TA)/4
10
Examen final
Segunda unidad
25
TOTAL
100
Donde:
P1: Primera Práctica.
P2: Segunda Práctica
pI: Promedio de informes.
TI: Trabajo de investigación.
Exp: Sustentación del trabajo de investigación.
IO : Intervenciones orales.
TA: Trabajos de aula.
Seminario: (Exposiciones + Trabajo monográfico)/2
VII .BIBLIOGRAFÍA:
LEHNINGER, A; NELSON, D.; COX, M.2000. Principios de Bioquímica. 4tª ed. Editorial Omega. Barcelona. 1117 pags.
MACARULLA José; GOÑI Felix.1995. Bioquímica Humana. 3rª Edición. Editorial reverte; 536 pags. LOZANO, José; GALINDO José; GARCIA-BORRON, et al. 2005. Bioquímica y Biología molecular para las ciencias de la Salud. 3rª ed. Madrid - España. Interamericana McGraw-Hill.783 pags MARIANO VILLAVICENCIO.... Bioquímica tomo I y II. Primera Ediciòn.Perù. Fondo Edirorial Universidad Naciona Mayor de san Marcos. 739 pags
MONTGOMERY, R; CONWAY, T.; SPECTOR, A. Bioquímica, casos y Texto.1999. 6ª Ed. Harcout Brace; Madrid.653 pags.