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FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNICA BIOQUÍMICA II SÍLABO

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FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNICA

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BIOQUÍMICA II

SÍLABO

I.DATOS GENERALES:

CARRERA PROFESIONAL

:

INGENIERÍA ZOOTÉCNICA

CÓDIGO CARRERA PRO.

:

36

ASIGNATURA

:

BIOQUIMICA II

CÓDIGO DE ASIGNATURA

:

3602-36303

Nº DE HORAS TOTALES

:

5 HORAS SEMANALES

Nº DE HORAS TEORÍA

:

3 HORAS SEMANALES

Nº DE HORAS PRÁCTICA

:

2 HORAS SEMANALES

Nº DE CRÉDITOS

:

4 CRÉDITOS POR CICLO

CICLO

:

V CICLO

PRE-REQUISITO

:

3602-36209 - BIOQUIMICA I

TIPO DE CURSO

:

OBLIGATORIO

DURACIÓN DEL CURSO

:

18 SEMANAS EN TOTAL

CURSO REGULAR

:

17 SEMANAS

EXAMEN SUSTITUTORIO

:

1 SEMANA

II. DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA:

La Bioquímica II se debe enfocar a un entendimiento científico

–aplicado de los

procesos bioquímicos que ocurren a nivel celular los procesos metabólicos que sufren

los principios nutricionales y de aplicación en la fisiología animal con la finalidad de

lograr un mejoramiento continuo del de la performance productiva de los animales

domésticos.

Brindando especial atención al estudio de los componentes químicos del metabolismo

de los aminoácidos, como principio nutritivo de las proteínas, procesos bioquímicos

enzimáticos, ácidos nucleicos, vitaminas, hormonas, compuestos de suma

importancia bioquímica y biológica , de aplicación científica practica en los animales

domésticos de manera comparada.

Comprende las siguientes unidades académicas:

Unidad I

: Principios de la Bioquímica y Metabolismo de los Aminoácidos.

Unidad II

: Aspectos bioquímicos de la Estructura y función de las enzimas

Unidad III

: Metabolismo de los compuestos nitrogenados y biosíntesis de las

proteínas.

Unidad IV

: Estructura y metabolismo de las vitaminas

Unidad V

: Aspectos bioquímicos de la acción hormonal

Unidad VI

: Estructura, funciones y metabolismo de los nucleótidos y acción de

los anticuerpos.

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BIOQUÍMICA II

III.

OBJETIVOS GENERALES:

Después de estudiada la asignatura, el alumno deberá ser capaz de :

1.-Identificar y fundamentar la química de la vida en el estado de salud como en la

enfermedad, conoce y valora los cambios que ocurren en las biomolèculas al degradarse

y generar energía, relaciona, aprecia y discrimina la importancia de las proteínas,

enzimas, hormonas y vitaminas para la formación de productos que cumplen funciones

específicas a nivel celular y por ende en el organismo animal a través de diálogos,

investigaciones, lecturas, discusiones, prácticas de laboratorio y otros métodos y

técnicas.

2.-Describir y clasificar a los compuestos nitrogenados; como también, aprecia su

importancia en la clínica médica y en la alimentación y/o nutrición, mediante cuadros,

tablas, mapas conceptuales, elaborados por ellos mismos y también mediante análisis de

casos clínicos.

3.-Categorizar la importancia que tiene las enzimas en los procesos metabólicos,

mediante diferenciación de reacciones químicas enzimáticas, cuadros elaborados por

ellos mismos e informes de práctica de laboratorio.

4.-Comprender y discriminar los procesos metabólicos de digestión, absorción y síntesis

de los compuestos nitrogenados y su respectiva eliminación del organismo, mediante

mapas conceptuales, gráficos e informes de práctica de laboratorio.

5.-Comprender y apreciar la participación, función e importancia de las vitaminas en el

organismo vivo, mediante análisis de casos clínicos de enfermedades correspondientes

al tema.

6.-Identificar y organiza a las diversas hormonas según su naturaleza y su mecanismo

de acción mediante gráficos, mapas conceptuales y casos clínicos.

7.-Comprender la estructura de los nucleótidos, así como sus diversas funciones

esenciales para la vida, mediante competencias de simulación lúdica en laboratorio.

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BIOQUÍMICA II

IV.-CONTENIDO DEL CURSO:

SEMANA 1:

UNIDAD I.-

Principios de la Bioquímica y Metabolismo de los Aminoácidos.

CAPACIDAD I

Describe y clasifica a los compuestos nitrogenados y aprecia su importancia en la clínica médica y en la alimentación y/o nutrición.

SESION 1

CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL CONTENIDO ACTITUDINAL

Las proteínas: Generalidades, diversidad funcional.

Desnaturalización de la proteína. Los aminoácidos: estructura básica; clasificación. Enlace peptídico.

Define y describe las características y propiedades de las proteínas. Define y comprende la importancia de los aminoácidos como sillares de la proteína.

Clasifica a las proteínas por su composición, forma y función. Diferencia entre Péptidos y proteínas.

Valora la importancia de la proteínas en la vida de todo ser vivo Juzga la importancia de los compuestos

nitrogenados en su vida profesional

Respeta las opiniones de los demás.

Practica 1: Lineamientos para las prácticas de laboratorio.

SEMANA 2:

SESION 2

CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL CONTENIDO ACTITUDINAL Estructura de la proteína: conformación tridimensional, plegamiento, dinámica y evolución estructural. Comprende la importancia de la estructura tridimensional de la proteína y lo relaciona con el concepto de desnaturalización. Conoce los términos de

desnaturalizaciòn y renaturalizaciòn Identifica la presencia de proteína en diversos elementos Discute la importancia de la estructura tridimensional de las proteínas. Analiza la importancia de ésta en la clínica médica Aprecia trabajar en equipo

Practica 2: Reconocimiento de la Proteína por el método de coloración y precipitación.

SEMANA 3:

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BIOQUÍMICA II

CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL CONTENIDO ACTITUDINAL

Proteínas especializadas: hemoglobina, albúmina, insulina, colágeno, queratina e

inmunoglobulinas.

Diversidad funcional de las proteínas.

Reconoce y comprende la importancia de los aminoácidos y proteínas en la función fisiológica del organismo animal.

Interpreta la especialización de las células como proteínas.

Identifica la desnaturalización de la proteína causada por distintos factores Comparte y complementa información consultada respecto a proteínas especializadas Discute los resultados obtenidos en práctica resaltando la

importancia de la renaturalizaciòn y se relaciona más con sus compañeros.

Practica 3 : Desnaturalización de la proteína

UNIDAD I I .-.

Aspectos bioquímicos de la Estructura y función de las

enzimas .

CAPACIDAD II

Describe y Categoriza la importancia que tiene las enzimas en los procesos metabólicos.

SEMANA 4:

SESION 4

CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL CONTENIDO ACTITUDINAL

Enzimas: generalidades,

clasificación, estructura química, propiedades, cinética

enzimática.

Reconoce la naturaleza proteica de las enzimas.

Identifica las enzimas como catalizadores biológicos. Describe la clasificación y nomenclatura de las enzimas. Entiende el comportamiento y desarrollo enzimático.

Toma conciencia de la importancia de las enzimas en la vida de todo ser vivo.

Valora la elevada eficacia catalítica, específica y reguladora que poseen las enzimas.

Practica 4: Determinación de proteínas totales y albumina en plasma

SEMANA 5:

SESION 5

CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL CONTENIDO ACTITUDINAL

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BIOQUÍMICA II

Enzimas: Factores que modifican la actividad

enzimática. Principales enzimas de importancia clínica.

intervienen en la catálisis enzimática

Entiende que es centro activo e Identifica los modelos que relacionan la formación de un complejo enzimático

Conoce aplicaciones terapéuticas importantes en las que participan las enzimas.

Compara los resultados de producción, prevención y

conservación de salud con el uso de enzimas

clínica de las enzimas como fuente

complementaria para un pronóstico o diagnóstico.

Muestra interés por la investigación y trabajo en equipo.

Evalúa la

determinación del uso de enzimas en la crianza de aves

Seminarios en Práctica: - Suplementación Enzimática en aves.

- Uso de fitasas en aves.

UNIDAD III.-.

Metabolismo de los compuestos nitrogenados y biosíntesis de

las proteínas.

CAPACIDAD III

Comprende y discrimina los procesos de digestión, absorción y síntesis de los compuestos nitrogenados y su respectiva eliminación del organismo.

SEMANA 6:

SESION 6 CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL CONTENIDO ACTITUDINAL

Metabolismo proteico. Digestión, Absorción de aminoácidos. Destino de los aminoácidos post absorción.

Comprende los procesos de digestión y absorción de compuestos nitrogenados y su eliminación del organismo. Infiere en el destino de los aminoácidos después de la absorción.

Conoce el proceso de

desaminaciòn y transaminaciòn Opera y demuestra la actividad enzimática de células animal y vegetal

Toma conciencia de la importancia de los procesos metabólicos en la vida de los seres vivos.

Evalúa la significancia que tendría la formación de un producto no deseable en una reacción enzimática

Practica 5:Factores que afectan la Actividad Enzimática

SEMANA 7:

SESION 7

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BIOQUÍMICA II

CONTENIDO CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL

Ciclo de la urea. Biodisponibilidad de los aminoácidos.

Síntesis de proteínas

Distingue las peculiaridades metabólicas de los diferentes órganos y tejidos, respecto al metabolismo de los

aminoácidos.

Comprende la síntesis de la urea

Interpreta la síntesis proteica. Determina la importancia que tiene la pepsina y el ácido clorhídrico en la digestión.

Selecciona y elabora cuadros comparativos de los órganos y tejidos que intervienen en el

metabolismo proteico. Explica la síntesis de proteína como fundamento para la formación estructural del ser vivo.

Relaciona su experiencia de la práctica con la digestión y los activadores enzimáticos

Practica 6: Análisis cualitativo de la digestión en el estómago

SEMANA 8:

SESION 8 CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL CONTENIDO ACTITUDINAL

Particularidades del metabolismo proteico en especies

poligástricas y monogástricos. Requerimientos y deficiencias proteicas.

Diferencia la digestión y absorción de las proteínas en especies poligástricas y monogástricos.

Entiende bioquímicamente las causas de existencia de recambio proteico.

Determina e identifica la presencia de factores anti nutricionales

Explica la importancia que tienen los

microorganismos en la digestión de poligástricos. Resalta los requerimientos de las proteínas y las enfermedades que producen las deficiencias de éstas.

Valora la importancia de disminuir o eliminar los factores antinutricionales

Practica 7: Actividad Ureasica (determinación del factor Antitripsina)

SEMANA 9:

EXAMEN PARCIAL Y EXAMEN DE PRACTICA

UNIDAD IV.- ESTRUCTURA Y METABOLISMO DE LAS VITAMINAS Y ACCION DE LOS

ANTICUERPOS CAPACIDAD IV

Comprende y aprecia la participación, función e importancia de las vitaminas en el organismo vivo.

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BIOQUÍMICA II

SESION 10 CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL CONTENIDO ACTITUDINAL Vitaminas: generalidades. Vitaminas liposolubles:

estructura, función, Absorción o síntesis, signos de deficiencia y toxicidad.

Define e identifica la estructura y función de las vitaminas. Identifica las patologías que causan las carencias o excesos de vitaminas

Conoce el proceso de absorción o síntesis de algunas vitaminas.

Busca, resume y fundamenta los temas de seminario.

Toma conciencia de la importancia de las vitaminas como elementos necesarios para determinadas reacciones

Relaciona sus carencias u excesos con algunas patologías,

Dialoga respecto a los temas de seminario.

Seminario en práctica: - Efecto de los antibióticos sobre las proteínas.

- Aminas Biogénicas.

SEMANA 11:

SESION 11 CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL CONTENIDO ACTITUDINAL Vitaminas Hidrosolubles: estructura, función, signos de deficiencia y toxicidad.

Relaciona la naturaleza

hidrosoluble y liposoluble de las vitaminas con su absorción o síntesis.

Identifica las patologías que causan las carencias o excesos de este tipo de vitaminas. Determina y cuantifica la vitamina C presente en frutas.

Resalta su consumo de éstas vitaminas. Relaciona sus

deficiencias con algunas patologías.

Evalúa el costo beneficio para el consumo de frutas o vitaminas sintéticas.

Practica 8: Determinación y cuantificación de vitamina C.

UNIDAD V.- MECANISMOS HORMONALES DE REGULACIÓN METABÒLICA

CAPACIDAD V

Identifica y organiza a las diversas hormonas según su naturaleza y su mecanismo de acción.

SEMANA 12:

SESION 12

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BIOQUÍMICA II

CONTENIDO CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL

Hormonas: definición,

clasificación y función. Célula blanco. Complejo hormona – receptor. Aspectos bioquímicos de la acción hormonal.

Conoce las características generales y fisiológicas de las hormonas.

Comprende su importancia reguladora en el metabolismo. Describe las características de los receptores hormonales, su interacción con hormonas y sus peculiaridades metabólicas. Integra la participación de hormonas, vitaminas, enzimas en el metabolismo proteico Lee, investiga, selecciona y comparte los temas asignados en seminario.

Seminário en prática: - Nutrientes esenciales y funcionales para dietas de animales Jóvenes

(péptidos, aminoácidos y nucleótidos)

-Nuevos Sustratos para ración animal

SEMANA 13:

SESION 13 CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL CONTENIDO ACTITUDINAL Integración metabólica: relaciones recíprocas entre órganos que intervienen en los procesos metabólicos.

Ajustes metabólicos ante

situaciones de estrés: inanición y diabetes mellitus.

Entiende el concepto de integración metabólica como interrelación de los diversos procesos metabólicos del organismo.

Distingue los principales mecanismos de adaptación metabólica en los estados postprandiales, de ayuno e inanición.

Comenta las peculiaridades metabólicas propias de la diabetes mellitus. Determina algunas propiedades químicas de la urea sintética Determina la cantidad de urea en orina y suero

Toma conciencia de la importancia de la integración de los conocimientos en su aplicación clínica.

Relaciona los perfiles generales metabólicos de algunos órganos como el hígado, tejido adiposo, cerebro y músculo. Relaciona algunas propiedades de la urea sintética y la urea sintetizada por el organismo.

Evalúa los resultados y determina algunas causas si están fuera del rango normal

Practica 9: Análisis experimental de la urea.

UNIDAD VI.- ESTRUCTURA, FUNCIONES Y METABOLISMO DE LOS

NUCLEOTIDOS.

CAPACIDAD VI

Estructura, funciones y metabolismo de los nucleótidos y caracteres de los

seres vivientes y el origen de la vida.

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BIOQUÍMICA II

SESION 14

CONTENIDO CONCEPTUAL

CONTENIDO PROCEDIMENTAL CONTENIDO ACTITUDINAL

Nucleótidos: estructura general. Purinas y pirimidinas: estructura, función y síntesis. Nucleósidos. Gota: factores de riesgo, causas, tratamiento.

Fármacos que inhiben la formación de nucleótidos.

Identifica la estructura, función síntesis y rotura de los nucleótidos. Comprende las vías de

recuperación de las purinas. Entiende la importancia del fosforribosil pirofosfato en el inicio de la síntesis de novo.

Identifica la procedencia metabólica de los átomos del anillo purìnico. Comprende la formación del ácido úrico

Resalta la importancia que tienen las bases púricas y pirimidicas en la formación de las moléculas informáticas de la célula

Práctica 10 : Determinación de urea y ácido úrico en orina y suero.

SEMANA 15:

SESION 15

CONTENIDO CONCEPTUAL

CONTENIDO PROCEDIMENTAL CONTENIDO ACTITUDINAL

Ácidos nucleicos: ADN y ARN: características estructurales y propiedades. Replicación y trascripción del ADN. Traducción: biosíntesis de la proteína. El código genético. .

Identifica la estructura química de los ácidos nucleicos y la función desempeñada por cada una de ellas.

Reconoce a la síntesis de proteínas como el proceso de traducción de la información genética. Valora la importancia biológica de los procesos de replicación y trascripción genética en la clínica.

Practica 11: Código Genético

SEMANA 16:

SESION 16

CONTENIDO CONCEPTUAL

CONTENIDO PROCEDIMENTAL CONTENIDO ACTITUDINAL

EXPOSICIÓN Y SUSTENTACIÓN DE

TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN.

Diseña, elabora, evalúa y comparte el tema asignado, de acuerdo a las pautas asignadas.

Valora la capacidad de la Investigación y organización del trabajo en equipo.

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BIOQUÍMICA II

SEMANA 17:

EXAMEN FINAL TEORICO Y PRACTICO

SEMANA 18:

Examen Sustitutorio

V.- METODOLOGÍA:

El profesor hará la presentación introductoria del curso y del Syllabus

propiamente dicho, al comienzo del curso, enfatizando que promoverá la

investigación y el diálogo constante con los alumnos para ayudar a que fijen y

profundicen mejor los conocimientos que vayan adquiriendo.

En todo momento resaltará la importancia de la necesidad de su participación

espontánea en el curso y que no sólo deben conocer sino, investigar los

diferente temas tratados.

En esencia, la asignatura se desarrollara con los siguientes lineamientos

metodológicos:

a) El profesor del curso presentará en cada clase, el fundamento teórico

de los diferentes temas, siguiendo el orden que se señala en el

programa analítico. Además propiciará y estimulará la intervención de

los alumnos en la clase. Dejará temas para que los alumnos hagan

investigación sobre los mismos, en diferentes niveles de complejidad.

b) La Universidad tiene a disposición de los estudiantes separatas, guías

de práctica y otros materiales (para ser copiados) los que deberán ser

resueltos por el alumno para que de esta manera investigue los

alcances y profundidad de los conocimientos adquiridos.

c) En caso que los alumnos encuentren dificultad para resolver cualquier

problema relacionado con la asignatura, podrán acudir a realizar la

respectiva consulta al profesor responsable.

d) Es requisito, que el alumno, en todos los Trabajos de Investigación,

Prácticas, Monografías, Presentaciones, etc. haga uso intensivo de la

Tecnología de la Información con énfasis en la Ofimática para

Ingenieros, la misma que tiene incluida: Internet, Intranet, Redes de la

FISI y Correo Electrónico.

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BIOQUÍMICA II

ESTRATEGIAS DIDACTICAS.

A lo largo del curso se buscará e incentivará la participación activa del

alumno mediante lluvia de ideas, encadenamiento del saber, mesas

redondas, talleres, seminarios y trabajos grupales, estudio de casos,

mapas conceptuales, cátedra dinámica, trabajos experimentales de

investigación.

Las prácticas son de carácter obligatorio; alumno que no asiste no contará

con la nota respectiva, el desarrollo de informes de práctica es grupal, el

llenado del reporte u hoja de resultados cuando la práctica lo amerite es

personal, así como el examen de una de las unidades.

MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS.

Los materiales de uso más frecuente serán:

Materiales Impresos

Textos básicos, separatas, manuales, guías d práctica, hojas de actividad

Materiales audiovisuales.

Multimedia, videos, retroproyector.

Trabajos de laboratorio, trabajos experimentales

Otros: pizarra acrílica, plumones varios colores.

VI.

EVALUACIÓN:

El reglamento vigente de la universidad exige la asistencia obligatoria a clases

y que el profesor pase lista de asistencia en cada clase que dicta, anotando

las inasistencias en el registro que le proporciona la Universidad.

Dada la naturaleza del curso respecto a q u e imparte conocimientos pero

además es de suma importancia la transmisión directa de la experiencia del

profesor y que los alumnos participen activamente en el aula, se reitera que es

de vital importancia la asistencia a clases.

La justificación de las inasistencias sólo serán aceptadas con el informe que

pueda elevar, el Departamento de Bienestar Universitario, al profesor del curso

con copia al Encargado Académico de la Carrera.

Finalmente, debe quedar perfectamente entendido que sólo cuando el alumno

asiste a clases, gana el derecho de ser evaluado y que en todo momento

estará presente la normatividad expresada en el reglamento de la Universidad.

La modalidad de Evaluación será la siguiente:

Se tomará dos exámenes teóricos la semana 9 y 17. Los exámenes son de

alternativas múltiples y desarrolladas.

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BIOQUÍMICA II

Se considera

Porcentaje

(%)

Examen parcial

Primera unidad

25

Prácticas

(P1+P2

+

pI

+

Seminario)/4

40

Trabajo de

investigación y

otros

(TI+Exp+IO+TA)/4

10

Examen final

Segunda unidad

25

TOTAL

100

Donde:

P1: Primera Práctica.

P2: Segunda Práctica

pI: Promedio de informes.

TI: Trabajo de investigación.

Exp: Sustentación del trabajo de investigación.

IO : Intervenciones orales.

TA: Trabajos de aula.

Seminario: (Exposiciones + Trabajo monográfico)/2

VII .BIBLIOGRAFÍA:

LEHNINGER, A; NELSON, D.; COX, M.2000. Principios de Bioquímica. 4tª ed. Editorial Omega. Barcelona. 1117 pags.

MACARULLA José; GOÑI Felix.1995. Bioquímica Humana. 3rª Edición. Editorial reverte; 536 pags. LOZANO, José; GALINDO José; GARCIA-BORRON, et al. 2005. Bioquímica y Biología molecular para las ciencias de la Salud. 3rª ed. Madrid - España. Interamericana McGraw-Hill.783 pags MARIANO VILLAVICENCIO.... Bioquímica tomo I y II. Primera Ediciòn.Perù. Fondo Edirorial Universidad Naciona Mayor de san Marcos. 739 pags

MONTGOMERY, R; CONWAY, T.; SPECTOR, A. Bioquímica, casos y Texto.1999. 6ª Ed. Harcout Brace; Madrid.653 pags.

Fuentes electrónicas.

o

www.Alltech.com

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