COMPAÑÍA CERVECERA ARAUCANIA
INFORME DE ACTIVIDADES PARA INNOVA CHILE
Código Proyecto: 207‐6670
Titulo: Consultoría especializada en el desarrollo de nuevas líneas
de cervezas.
Temuco, Enero 2008
Informe
Visita
INIA
Carillanca
Temuco
Participan:
1. Claudio Jobet, Ing Agr.M.Sc.Ph.D Programa nacional de Trigo, INIA Carillanca
2. Walter Gattermayr, Ingeniero Cervecero, Cía. Cervecera Araucanía.
3. Roberto Grassau, Director Cía. Cervecera Araucanía.
4. Marcelo Núñez, Gerente Cía. Cervecera Araucanía.
Lugar: INIA Carillanca, Temuco.
Fecha: 07 de diciembre 2007.
Hora: de 9:30 a 10:30.
En la visita realizada por la Cía. Cervecera Araucanía al INIA Carillanca, esta presenta al
Ingeniero Cervecero de procedencia Austriaca, Sr. Walter Gattermayr, como asesor
técnico externo de la Compañía. Posteriormente el Sr. Claudio Jobet agradece la visita y
explica que existen y han existido convenios de cooperación mutua con empresas
nacionales en el ámbito de la introducción de nuevas variedades de trigo y que además
existen convenios vigentes con proveedores Alemanes de distintas variedades de trigo que
pudiesen ser introducidas al país.
Durante la reunión se explica el uso que la Cía. Cervecera Araucanía hace del trigo
malteado para elaborar “la primera Cerveza de Trigo del país” y que variedades son las
usadas hoy en día en Europa para producir este tipo de Cervezas que tienen un alto nivel
de consumo en ese continente. Posteriormente el experto Sr. Gattermayr explica el
proceso de elaboración del trigo malteado y quienes podrían hacer esto en Chile.
El Sr. Jobet manifiesta el interés de seguir avanzando en un eventual convenio de
cooperación para la promoción y posterior introducción de una nueva o nuevas
variedades de trigo para la producción de cervezas de trigo tanto nacionales como
extranjeras bajo el supuesto de la calidad de los suelos y del clima que presenta nuestro
país, pudiendo eventualmente llegar a exportar trigo de alta calidad para esta industria.
Finalmente los pasos a seguir sería los siguientes:
1. Experto en trigo del INIA propondrá e informara al Director de este Instituto
acerca del este proyecto.
2. Director y Sr. Jobet visitarán próximamente las instalaciones de la Cía. Cervecera
Araucanía ubicadas en la Ruta Freire‐Villarrica km 7.
3. INIA y la Cía. Cervecera Araucanía podrían avanzar en analizar cuáles serían los
mercados de exportación para trigo crudo y malteado.
4. La Cía. Cervecera Araucanía debe definir el perfil del trigo requerido para la
elaboración de la cerveza de trigo.
5. Una vez llegado a un acuerdo se avanzaría en un Programa para este proyecto,
definiendo el objetivo general y una carta Gantt. N este sentido el INIA cuanta con
una unidad y profesionales dedicados al desarrollo de proyectos.
6. A partir del año 2008, el INIA podría facilitar a la Cia. Cervecera Araucanía
muestras de algunas variedades de trigo para hacer un screening.
Marcelo Núñez, Gerente de la CCA; Claudio Jobet, Ing.Agr.M.Sc.Ph.D, Programa Nacional de Trigo INIA Carillanca;
Roberto Grassau, Director de la CCA y Walter Gattermayr, Ing. Cervecero y Asesor Experto de la CCA.
Claudio Jobet, Ing.Agr.M.Sc.Ph.D, Programa Nacional de Trigo INIA Carillanca; Roberto Grassau, Director de la CCA y
Walter Gattermayr, Ing. Cervecero y Asesor Experto de la CCA.
Informe
Visita
Semillas
BonVaer
Temuco
Participan:
1. Erick Von Baer. Director Semillas VonBaer
2. Walter Gattermayr, Ingeniero Cervecero, Cía. Cervecera Araucanía.
3. Walter Hund, Director Cia. Cervecera Araucanía.
4. Roberto Grassau, Director Cía. Cervecera Araucanía.
5. Marcelo Núñez, Gerente Cía. Cervecera Araucanía.
Lugar: Semillas Von Baer
Fecha: 10 de diciembre 2007.
Hora: de 14:00 a 15:00.
Somos recibidos por el Sr. Erick Von Baer, Gerente de Semillas Baer, con el cual se
conversan y evalúan las posibilidades de ingresar una nueva variedad de trigo a Chile para
luego ser explotada en nuestro país.
Sr. Von Baer manifiesta que Chile tiene muy buenas condiciones para desarrollar nuevas
variedades de trigo orientadas a la industria cervecera, pudiendo con ello abastecer el
mercado local y exportar a países vecinos.
Posteriormente se comparten experiencias y conocimientos técnicos entre el Asesor
Experto, Walter Gattermayr y el Sr Von Baer.
Walter Gattermayr, Ing. Cervecero y Asesor Experto de la CCA.; Roberto Grassau, Director de la CCA; Erick Von Baer,
Gerente Semillas Baer y Walter Hund, Director de la CCA.
Informe
Visita
de
Agricultores
a
la
CCA
Temuco
Participan: 1. Agricultores de la zona: i. Samuel Seco.
ii. Rene Fernández.
iii. Enrique Sabugo.
iv. Patricio Paslack.
v. Julio Campos, Gerente de Agrofusión S.A.
2. Walter Hund, Director Cia. Cervecera Araucanía.
3. Roberto Grassau, Director Cía. Cervecera Araucanía.
4. Marcelo Cardenas; Director Cía. Cervecera Araucanía.
5. Marcelo Núñez, Gerente Cía. Cervecera Araucanía.
6. Walter Gattermayr, Ingeniero Cervecero, Cía. Cervecera Araucanía.
Lugar: Planta CCA, Freire.
Fecha: 03 enero 2008.
Hora: de 15:00 a 16:00 hrs.
Importantes agricultores de la zona, que en conjunto explotan cerca de 12.000 has, visitan
las instalaciones de la Compañía Cervecera Araucanía en el marco de evaluar
potencialidades de las distintas variedades de cereales para la industria cervecera
nacional.
En la ocasión se efectuó una breve exposición por parte de los Directores de la CCA y luego
se visitaron las instalaciones de la Planta en donde el Asesor Experto, Walter gattermayr
explicó el proceso productivo en la elaboración de cervezas.
Agricultores de la zona junto a los Directores de la CCA y Walter Gattermayr, Ing. Cervecero y Asesor Experto de la CCA
Walter Gattermayr, Ing. Cervecero y Asesor Experto de la CCA, explica el proceso productivo en la elaboración de
cervezas a los agricultores invitados.
Se destaca como el principal avance de esta visita, la programación de futuras reuniones de la CCA
con este grupo de agricultores asociados en Agrofusión S.A., a fin de evaluar potencialidades
comerciales de nuevas variedades de trigo en el mercado nacional y externo, además de evaluar la
posible instalación de una Maltería en la zona. Ofreciendo para tal efecto de parte de la CCA, la
consultoría del Asesor Experto Walter Gattermayr, Ingeniero Cervecero y Maltero, además de
nuestras instalaciones como piloto para este desarrollo.
Informe
Visita
del
INIA
Carillanca
a
la
CCA
Temuco
Participan:
1. Fernando Ortega Klose, Ing. Agr. Ph.D. Director Regional INIA Carillanca..
2. Lucia Ortiz, Jefe Producción Cía. Cervecera Araucanía.
3. Walter Gattermayr, Ingeniero Cervecero, Cía. Cervecera Araucanía.
4. Marcelo Núñez, Gerente Cía. Cervecera Araucanía.
Lugar: Planta CCA, Freire.
Fecha: 08 enero 2008.
Hora: de 10:00 a 11:00 hrs.
Siguiendo con la etapas definidas en la reunión inicial. En esta ocasión visitó la Planta de la
CCA el Director Regional del INIA Carillanca y el experto encargado del Programa nacional
de Trigo de la misma entidad. La CCA se comprometió a entregar en un plazo de 60 días,
especificaciones técnicas y perfiles de las variedades de trigo actualmente utilizadas, las
cuales fueron solicitadas al proveedor en Alemania. INIA por su parte contrastará esta
información con variedades naciones y licencias disponibles, de tal forma de evaluar
cultivos en Chile.
Fernando Ortega, Director Regional INIA Carillanca, Marcelo Núñez, Gerente CCA y Claudio Jobet, Programa Nacional de
Trigo.
Lucia Ortiz, Jefe Producción de la CCA; Claudio Jobet, Programa Nacional de Trigo y Fernando Ortega, Director Regional
Informe
Visita
a
Planta
CCU
Temuco
Participan:
1. Carlos Villouta, Jefe Producción Planta CCU Temuco.
2. Walter Gattermayr, Ingeniero Cervecero, Cía. Cervecera Araucanía.
3. Marcelo Cardenas, Director Cia. Cervecera Araucanía.
4. Marcelo Núñez, Gerente Cía. Cervecera Araucanía.
Lugar: Planta CCU, Temuco
Fecha: 11 enero 2008.
Hora: de 15:00 a 17:00 hrs.
El Sr. Carlos Villouta nos explica la historia de la Planta de CCU, siendo esta una de las más
modernas del mundo, demandadnos una inversión total de US$80 millones para el año
1999. Posteriormente realizamos una visita guiada por cada etapa del proceso productivo
de cervezas a gran escala, partiendo por la recepción de los insumos, preparación de
insumos, cocimientos, fermentación, maduración, filtrado y envasado.
Se comparten experiencias y aspectos técnicos con el Asesor Experto, Walter Gattermayr
en el marco de conocer las tecnologías usadas actualmente en Europa v/s las conocidas y
usadas en Chile. Destacamos además que también se realizó una visita técnica a las
instalaciones de Malterias Chile (Maltexco) en Temuco y Melipilla, de tal forma de evaluar
especificaciones técnicas y calidades de la producción nacional. Queda de manifiesto la
excelente opinión expresada por el Experto Asesor Sr. Gattermayr referente a la calidad
Chilena de las maltas. Conclusión final se privilegiará la utilización de maltas de cebada
nacional por sobre la europea.
Marcelo Cardenas, Director de la CCA; Carlos Villouta, Jefe de Producción de Planta CCU Temuco y Walter Gattermayr,
Ing. Cervecero y Asesor Experto de la CCA..
Walter Gattermayr, Ing. Cervecero y Asesor Experto de la CCA inspecciona un cocedor de la Planta de CCU Temuco.
Informe
Visita
de
Clientes
de
la
CCA
Temuco
Participan: 1. Clientes de la CCA.
2. Walter Hund, Director Cia. Cervecera Araucanía.
3. Roberto Grassau, Director Cía. Cervecera Araucanía.
4. Marcelo Cardenas; Director Cía. Cervecera Araucanía.
5. Marcelo Núñez, Gerente Cía. Cervecera Araucanía.
6. Walter Gattermayr, Ingeniero Cervecero, Cía. Cervecera Araucanía.
Lugar: Planta CCA, Freire.
Fecha: 30 enero 2008.
Hora: de 15:00 a 17:00 hrs.
A fin de generar un acercamiento con nuestros clientes y la comunidad y educar sobre las
características de esta industria y sus productos, se desarrolló esta actividad con diversos
clientes, agricultores y empresas relacionadas al que hacer diario de la CCA. Se inició la
actividad con una exposición de nuestra empresa y luego se efectuó una visita guiada por
la planta donde se explicó en detalle el proceso productivo.
Finalmente se efectuó una degustación y se generó una instancia para compartir
experiencias con nuestras visitas.
Marcelo Cardenas, Director de la CCA junto a los clientes invitados.
Vista general de los clientes compartiendo con los Directores de la CCA.
Destacar la participación de clientes como restaurantes “La Tasca”, “Jalisco”, “Faisanes de
Metrenco”, de los agricultores Sres. Manuel Gallegos y Rolando Menke, el Sr. Patricio
Muñoz de Supermercado Suiza de Lautaro y los representantes de CORFO, entre ellos la
Srta. Paola Varela de INNOVA Chile.
Informe
Visita
a
Cervecería
Crater
Villarrica
Participan:
1. Juan Carlos Amand de Mendieta. Propietario Cervecería Crater.
2. Roberto Grassau, Director Cía. Cervecera Araucanía.
3. Walter Gattermayr, Ingeniero Cervecero, Cía. Cervecera Araucanía.
Lugar: Cervecería Crater, Villarrica.
Fecha: Enero 2008.
Hora: de 15:00 a 17:00 hrs.
El Sr. Juan Carlos Amand de Mendieta, propietario de Cerveza Crater, visitó nuestras
instalaciones y se le realizó una presentación especial de nuestra empresa y sus productos.
Adicionalmente se ofreció una visita especial de apoyo de parte de nuestro Experto Asesor
Walter Gattermayr y se resolvió fortalecer vínculos comerciales entre ambas empresas a
fin de potenciar actividades tanto de abastecimiento como de comercialización de
productos. Nuestros socios fueron gentilmente invitados a conocer las instalaciones de
Cerveza Crater, aún en construcción como se puede observar en las fotos), situación que
se concretó hace un par de semanas.
Instalaciones de Cervecería Crater
Instalaciones de Cervecería Crater
Informe
Visita
a
Cervecería
Colonos
Llanquihue
Realizamos invitación telefonica y por correo electrónico (05 dic 2007 y 17 dic 2008) al Sr.
Eduardo Quintana Garcia, Gerente de la Cervecera Totoral S.A., quien por razones que
desconocemos no estuvo de acuerdo en su realización. Reiteramos la invitación al socio Sr.
Eugenio Atala pero sin éxito.