PRINCIPALES FUENTES DE LOS AMINOACIDOS
PRINCIPALES FUENTES DE LOS AMINOACIDOS
AMINOACIDOS APOLARES
AMINOACIDOS APOLARES
1.
1. VALINA
VALINA
Es uno de los
Es uno de los aminoácidos esenciales. aminoácidos esenciales. Forma parte integral del tejido muscular, puede Forma parte integral del tejido muscular, puede ser usado para conseguir energía por los músculos en ejercitación, posibilita un balance ser usado para conseguir energía por los músculos en ejercitación, posibilita un balance de nitrógeno positivo e interviene en el metabolismo muscular y en la reparación de de nitrógeno positivo e interviene en el metabolismo muscular y en la reparación de tejidos. El nombre proviene del
tejidos. El nombre proviene del ácido valérico, ácido valérico, que a su vez lleva el nombre de la planta que a su vez lleva el nombre de la planta de la
de la valeriana, valeriana, debido a la presencia del ácido en las raíces de la planta. debido a la presencia del ácido en las raíces de la planta.
Fuentes: Fuentes:
El plátano, el requesón, los frutos rojos, los chocolates, las semillas de durazno y las El plátano, el requesón, los frutos rojos, los chocolates, las semillas de durazno y las especias suaves.
especias suaves.
2.
2. LEUCINA
LEUCINA
Es uno de los
Es uno de los aminoácidos aminoácidos esenciales.esenciales. Como un suplemento en la dieta, se ha Como un suplemento en la dieta, se ha descubierto que la leucina reduce la degradación del tejido muscular incrementando la descubierto que la leucina reduce la degradación del tejido muscular incrementando la síntesis de proteínas musculares en ratas viejas.
síntesis de proteínas musculares en ratas viejas. La leucina se usa en el hígado, tejidoLa leucina se usa en el hígado, tejido adiposo, y tejido muscular. En tejido adiposo y muscular, se usa para la formación adiposo, y tejido muscular. En tejido adiposo y muscular, se usa para la formación de
de esteroles esteroles,, y solo el uso en estos dos tejidos es cerca de siete veces mayor que el uso y solo el uso en estos dos tejidos es cerca de siete veces mayor que el uso
en el hígado. en el hígado.
Fuentes:
Es uno de los aminoácidos naturales más comunes, además de ser uno de los aminoácidos esenciales para el ser humano (el organismo no lo puede sintetizar). Su composición física es casi idéntica a la de la leucina, variando únicamente por la colocación de sus átomos que es ligeramente diferente, dando lugar a propiedades diferentes; su cadena lateral es no polar (por tanto hidrofobica), un grupo sec -butilo
(1-metilpropilo).
Fuentes:
Huevos, proteínas de soya, algas marinas, pavo, pollo, cordero, queso, pescado y kiwicha.
4. FENILALANINA
La fenilalanina es un aminoácido (abreviado frecuentemente como Phe o F). Se encuentra en las proteínas como L-fenilalanina (LFA), siendo uno de los 10 aminoácidos esenciales para el ser humano. La fenilalanina está presente también en muchos psicoactivos.
Fuentes:
Se encuentra principalmente en alimentos ricos en proteínas; tanto de origen animal como las carnes rojas, el pescado, huevos y productos lácteos; como de origen vegetal como los espárragos, garbanzos, lentejas, cacahuetes, soja y dulces.
5. TRIPTOFANO
Es un aminoácido esencial en la nutrición humana. Es uno de los 20 aminoácidos incluidos en el código genético (codón UGG) Es necesario para el crecimiento normal en los bebés y para el equilibrio de nitrógeno en los adultos. Es esencial para promover la liberación del neurotransmisor serotonina, involucrado en la regulación del sueño y el placer. Su punto isoeléctrico se ubica a pH=5.89. La falta de triptófano puede contribuir negativamente a cuadros de ansiedad, insomnio y estrés.
Fuentes:
El triptófano abunda en los huevos, el amaranto, la leche, los cereales integrales, el chocolate, la avena, los dátiles, las semillas de sésamo, los garbanzos, las pipas de girasol, las pipas de calabaza, los cacahuetes, los plátanos, la calabaza y la espirulina.
6. METIONINA
La metionina es un aminoácido esencial que actúa como un antioxidante natural y aporta una gran diversidad de beneficios especialmente útiles y adecuados para nuestra salud. Por un lado ayuda a la descomposición de las grasas, de forma que evita la acumulación grasa tanto en las arterias como en el hígado (trastorno que recibe el nombre de hígado graso).
La metionina es un intermediario en la biosíntesis de la cisteína, la carnitina, la taurina, la lecitina, la fosfatidilcolina y otros fosfolípidos. Está presente en la carne, huevos, semillas, yogurt y ajo.
AMINOACIDO POLAR
7. TREONINA
Es uno de los veinte aminoácidos que componen las proteínas; su cadena lateral es hidrófila. Está codificada en el ARN mensajero como ACU, ACC, ACA o ACG.
“La treonina se obtiene casi preferentemente mediante un proceso de f ermentación
por parte de los microorganismos (por ejemplo levaduras modificadas
genéticamente)(1)”, aunque también puede obtenerse por aislamiento a partir de
hidrolizados de proteínas para su uso farmacéutico.
Fuentes:
Entre los alimentos ricos en treonina, se incluyen el requesón, las aves, el pescado, la carne, las lentejas y las semillas de sésamo.
AMINOACIDOS BÀSICOS
8. LISINA
Es un aminoácido componente de las proteínas sintetizadas por los seres vivos,
esencial fundamental para un correcto y adecuado crecimiento, al ayudar a mejorar la absorción de calcio y al ser útil en la estimulación de la hormona del crecimiento. Previene la aparición de infecciones al ayudar en la producción de anticuerpos, mejorando nuestra inmunidad.
Fuentes:
Son buenas fuentes de lisina aquellos alimentos ricos en proteína: carnes
(específicamente las carnes rojas, la de puerco y la de ave), queso (en particular el parmesano), algunos pescados (bacalao y sardinas) y huevos. Es contradictorio que casi no existen animales que puedan generar Lisina.
9. ARGININA
Es uno de los 20 aminoácidos que se encuentran formando parte de las proteínas. En el tejido hepático, la arginina puede ser sintetizada en el ciclo de la ornitina (o ciclo de la urea). Está involucrada en numerosos procesos metabólicos y es de vital importancia en el tratamiento de las enfermedades cardíacas y reduce la presión arterial alta. La arginina mejora la circulación sanguínea, fortalece el sistema inmunológico y afecta a la libido masculina de forma positiva.
Fuentes:
Podemos encontrar la arginina en alimentos como el arroz, los cereales y los frutos
secos. Asimismo, podemos destacar la leche y los derivados lácteos, huevos y carnes como la de pollo, ternera y los pescados.
10. HISTIDINA
Es uno de los 20 aminoácidos que forman parte de las proteínas codificadas genéticamente. Es un aminoácido esencial en animales (no puede ser fabricado por su propio organismo y debe ser ingerido en la dieta), mientras que bacterias, hongos y plantas pueden sintetizarlo internamente,”sin embargo, el ser humano adulto lo produce
un imidazol cargado positivamente. Fue purificado por primera vez por Albrecht Kossel en 1896, Alemania.
Fuentes:
Los productos lácteos, la carne, el pollo y el pescado contienen histidina
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
(1) Freeman, S (2009) Biología , 3ª edición, Madrid, editorial Pearson.
(2)Voet D, Judith G. (2006) BIOQUÍMICA - 3ª edición - Buenos Aires:Ed.Médica Panamericana.
