PRESERVACIÓN DE LA CALIDAD

PRESERVACIÓN DE LA CALIDAD

i

La mejora de la calidad de los productos pasa por el perfeccionamiento de técnicas no destructivas

Medidas no destruct ivas

de calidad de fruta

u

La mayoría de las técnicas de determinación de calidad interna destruyen la muestra de fruta,

1

^por

lo que su aplicación

ni ^m

!r exhaustiva.

Universidad Catdlica de Looarna [email protected] Jo~se.DeBaerdemaeker@agt&uw~~aebc

El aspecto externo de la fru- ta, tal como la ausencia de defec- tos, el color y el tamaño, todavía determina su valor comercial. No obstante, esto está cambiando rá- pidamente en la actualidad, pues los consumidores también esperan que la fruta tenga una buena tex- tura y sabor, que sea segura desde el punto de vista microbiológico y esté libres de residuos de fito- sanitarios. Esto constituye un de- safío para los fabricantes de 1í- neas clasificadoras, almacenes re- frigerados comerciales, de distri- bución y al por menor, dado que la mayoría de las técnicas de me- dida de la calidad interna, tales como el penetrómetro para medir la firmeza y el refractómetro para determinar el contenido de azúca- res, destruyen la muestra que se examina. Técnicas rápidas y no destructivas usadas en la Iínea o en Iínea para la determinación de parámetros de calidad física o

química pueden contribuir gran- demente a mejorar la calidad ge- neral de los productos finales. En el presente artículo se revisan al- gunos progresos recientes en la medición no destructiva de la fir- meza, sabor o aroma de la fruta.

Firmeza de

la

fruta

La calidad de la fruta está al- tamente relacionada con la firme- za, como lo indica la prueba de Magness-Tay lor para este pará- metro, que mide la fuerza necesa- ria para que un Cmbolo penetre en la carne de una manzana. La fir- meza es un parámetro importante, porque la fruta debe ser lo sufi- cientemente resistente como para minimizar el daño sufrido durante el envasado y el transporte. Ade- más, el estado de desarrollo de la fruta tiene que asegurar un punto de madurez aceptable en el mer- cado final. El color se acepta, a menudo, como un segundo indi- cador de madurez.

La selección de los frutos de acuerdo con su grado de madurez es una labor sumamente intensiva en uso de mano de obra en las 1í-

Medidor de firmeza tienen usando otro o determinar de fruta basado en las ventajas de uno sobre otro. A vibraciones. continuación, se describen breve- Se mide el tono del mente los principales principios sonido emitido al aplicados a estas mediciones.

golpear el fruto suavemente.

Sensores basados en sonido

Durante las dos últimas dé- cadas se han venido estudiando técnicas basadas en vibraciones para la evaluación no destructiva de la firmeza de la fruta. La fruta se golpea con un pequeño martillo y produce una onda de sonido que se registra mediante un micrófo- no. Un ordenador conectado al instrumento de medición calcula

I La firmeza es un

~arámetro im~ortante.

neas de envasado de producto

porque la fruta debe ser

^{fresco y,} últimamente, se han es- tado desarrollando distintos ins-

lo suficientemente

_{trumentos para} determinar la fir- el tono de la señal sónica. A un tono más alto corresponde una mayor firmeza de la fruta. Instru-

resistente como Dara

^{meza de la'fruta de una forma no}

minimizar el daño

destructiva, utilizando sonido, im-

~~. mentos comerciales transportables

para realizar estas pruebas

se

pue- den obtener actualmente de AWE- TA (Figura I ).

pacto o midiendo microdeforma-

producido durante el

_{ciones, pero aún resulta difícil}

envasado y el transporte

compara; las medidas obtenidas con un sensor con las que se ob-

Uniendo esfuerzos

pura crfiecerW~atidud

'

I El aspecto externo de la fruta todavía determina su valor comercial. Pero los consumidores también esperan que tenga buena textura y sabor, que sea segura del punto de vista microbiológico y que esté libre de residuos de fitosanitarios

F

I

&- " _{' Qip. 1}

Q U I M I C A

-

PRO~UAN

^M

PLYMAG 1

r y i Productos Bioldglcos I-i nie8 1

Sensores basados en rnicrodeformaciones

Un penetrómetro no destruc- tivo ha sido desarrollado por Cemagref (Francia) a fin de me- dir deformaciones muy pequeñas de la fruta durante una compre- sión. El principio de la medicidn consiste en aplicar una micra-

I La detección instrumental del aroma se hace

mediante cromatografía de gases y espectrometría de masa, ambas técnicas de laboratorio muy costosas por los equipos y personal especializado que requieren para su realización

esfera de 4 mm de diámetro, que emerge de una superficie de refe- rencia con fuerza constante a la superficie de la fruta. La penetra- ción de la esfera dentro de la cás- cara de la fruta se mide con gran precisión y se determina de esta forma la firmeza de ese fruto.

Esta penetración no deja ninguna deformación permanente en la su-

perficie del fruto debido al peque- ño tamaño de la microesfera. El resultado de la medida es un índi- ce con un rango de O a 100. Un tipo diferente de sensor de defor- mación por fuerza utiliza un cho- que de aire para deformar la su- perficie de la fruta. La presión del depósito de aire del instrumento se mide con mucha precisión. Pa- ralelamente se controla la defor- mación de la superficie del fruto mediante un sensor de desplaza- miento basado en radiación láser.

La firmeza de la fruta se puede relacionar, entonces, con esta de- formación local.

Sensores basados en la respuesta al impacto

Los efectos de la fuerza de

un impacto han sido utilizados Imagen del interior nica de Madrid para predecir la ampliamente para determinar la de una pera obtenida firmeza. Una esfera de acero se firmeza de la fruta. Un pene- mediante resonancia deja caer desde una altura prede- trómetro no destructivo basado en magnética. Se terminada sobre la superfice de la este principio ha sido desarrro- observadeterioro y fruta. La máxima fuerza experi- llado por la Universidad Politéc- una cavidad. mentada por la esfera durante el

Uder mundial ni

cintas de riego por goteo

Los agricultores de todo

el

mundo saben

que

nuestra cinta de riego es la más resistente y duradera

del

mercado, compruébalo.

Apdo. de correos no 149 30730 San Javicr, Murcia Telefono y fax %8 17 32 89 [email protected]¡cgos.com www.inr¡egos.com

contacto con la fruta se relaciona con la firmeza de la fruta.

Estos sensores dan informa- ción sobre la firmeza de una pe- queña parte de la superficie de la fruta. No obstante, el sensor basa- do en sonido da una estimación global relativa a la firmeza, mien- tras que los sensores de impacto y microdeformación dan una esti- mación local.

Gusto

El gusto de una fruta se de- termina mayormente por su con- tenido de azúcares y por su aci- dez. El primero de estos para- metros se mide tradicionalmente como contenido de sólidos solu- bles utilizando, para ello, un re- fractómetro y se expresa en gra- dos Brix. La acidez se determina por medio de la filtración del ju- go con una base.

En los últimos años, la in- vestigación se ha centrado tam- bién en el desarrollo de técnicas

no destructivas para medir las ca- racterísticas ya mencionadas de acidez y contenido de azúcares del sabor de distintas frutas (man- zanas, kiwis, melones, melocoto- nes, nectarinas, naranjas,...). Las ventajas de estas técnicas inclu- yen una rápida ejecución, un pro- cesamiento limitado de muestras y su fácil aplicación en el proceso de control y clasificación.

I El gusto de una fruta depende de su contenido de azúcares y de su acidez, para cuya medición no destructiva se han desarrollado

Espectrocopía de reflexión La espectrocopía óptica es una de estas técnicas no destruc- tivas, en la que la fruta se irradia con luz visible o con luz de la parte infrarroja próxima del espectro lumínico y lo que se mide es la ra- diación reflejada o transmitida.

Las características espectrales de la radiaci6n se ven alteradas en la medida en que ésta penetra la fru- ta (SU "color" en el caso de la luz visible). Este cambio depende de la composición química de la fruta, incluyendo su contenido de azúca- res, su acidez y su contenido en clorofila, contenidos caracteriza- dos, a su vez, por el contenido de sólidos solubles (CSS), por su aci- dez y por la presencia de sorbitol y clorofila. Luego se aplican técnicas estadísticas multivariantes avanza- das, tales como regresiones par-

técnicas de esDectroscoDía

^{ciales de} mínimos cuadrados, con el objetivo de extraer información

y de resonancia magnética

_{sobre el sabor a partir del espec-}

tro lumínico registrado.

COI., ,IOL TOTAL DE SERr-

t

NUTRICONTROL:

^Tel. +(34)9881z394) Fax+(34)9883200&2

L L L C m d n u C A V U l t l M t N ' A W W W n l h b n i d m

wmñ: numowiaal@nrirk#dmtwm

PRESERVACI~N DE LA CALIDAD

I

A pesar de que la técnica de espectrocopía reflectiva parece ser muy útil para determinar las carac- terísticas del sabor, su profundidad de penetración se limita a unos 0,l - 0,5 cm, dependiendo de la longitud de onda de la luz utilizada.

Aún se necesita desarrollar más tra- bajos a fin de estandarizar, opti- mizar e implementar esta técnica.

Medidas de resonancia magnética nuclear (RMN)

Técnicas de resonancia mag- nética nuclear se han estado utili- zando para examinar productos agrarios desde un punto de vista biológico y fisiológico desde me- diados de la década de los cin- cuenta. No obstante, la posibili- dad de tratar solamente muestras de pequeño tamaño y la lentitud de los métodos de procesado de información habían limitado, has- ta ahora, su utilidad en la Iínea de clasificación. Con el desarrollo de magnetos de gran tamaño para aplicaciones médicas, han surgido una gran variedad de instrumen- tos de utilidad en aplicaciones de

I Se puede preveer que muchas de estas técnicas no destructivas de determinación de la calidad abandonen pronto los laboratorios y se apliquen

industrialmente en almacenes y líneas de clasificación

ingeniería de la RMN. La RMN es sensible a la presencia de agua libre, aceite y azúcares, que son los mayores componentes de los tejidos vegetales. Además, a par- tir de la mitad de la década de los setenta se han desarrollado técni- cas de generación de imágenes para uso médico: los escáneres de resonancia magnctica. Aplicacio- nes al producto agrario incluyen

la medida "en Iínea" del conteni- "Nariz"

do de aceites de aguacates y del electrónica, contenido de azúcar de ciruelas y compuesta por la detección de defectos internos una chmara de frutas, tales como "corazón provista de pardo" y cavidades en peras tipo sensores de

"Conference" (fig. 2). No obstan- gases.

te, los equipos de RMN son muy costosos y su uso se limita a labo- ratorios de investigación.

Aroma

El aroma es una propiedad muy compleja que se determina tradicionalmente por un panel hu- mano de "sensores" organolép- ticos. Este método es lento y caro y, además, hay normalmente una gran variabilidad en los resulta- dos obtenidos por distintos exper- tos. La detección instrumental del aroma se hace normalmente me- diante cromatografía de gases y espectrometría de masa. Estas son técnicas de laboratorio que sola- mente pueden ser realizadas por técnicos especializados y el egui- po es también muy costoso. Ulti- mamente han aparecido en el mercado unos aparatos nuevos llamados "narices electrónicas".

Estas "narices" consisten en una cámara que contiene un conjunto de sensores de gases. Cuando es- tos sensores entran en contacto con aire cargado con compuestos de aroma, algunas de sus propie- dades, como la conductividad eléc- tnca o la frecuencia de resonancia,

pueden cambiar. Estos cambios son medidos y posteriormente los datos analizados por medio de técnicas estadísticas multivariantes. "Nari- ces electrónicas" han sido utiliza- das para discriminar entre distin- tos estados de madurez de manza- nas. Algunos problemas, tales como el margen de error de los sensores y la pobre repetición de los resultados no han podido ser re- sueltos aún. En la figura 3 se mues- tra una de estas "narices electróni- cas". El aparato consiste en ocho cristales de cuarzo recubiertos por un polímero. Si componentes volá- tiles son absorbidos por ese po- Iímero, la masa y, en consecuencia, la frecuencia de resonancia del cris- tal de cuarzo cambian.

Conclusiones finales Está claro que se están pro- duciendo muchos desarrollos muy interesantes en el área de métodos no destructivos de determinación de la calidad. Se puede esperar que algunas de las técnicas que se han discutido abandonarán muy pronto los laboratorios y aparece- rán en los almacenes de confec- ción como instrumentos aislados o integrados en las líneas de clasi- ficación. Esto hará posible que la fruta seleccionada no sólo tenga un buen aspecto, sino que también tenga una excelente textura, sabor y aroma, de esta forma se obtie- nen mejores precios por la misma en el mercado.

Bart Nicolai l , Josse De Baerdernaeker z, Jeroen Lammertyn l .

'Flanders Centre 1 Laborcttory of Postha~eSt Technology and 'Laboratory of Agricultura1 Machinery

Catholic University of Leuven buven, Belgium

Tel. +32-16-322375; Fax +32-16- 322955; Email

bart.nicolai Oagr.kulewen.aaba

Directorio Internacional de Proveedores Poscosecha.

Ediciones de Horticultura. 2001

Los '~ndces' mentan H8tas ordenada aeoún d h s aite&. Con 'bdsaueda9 se encuentran

Esta Guía es un catalogo agroalimentario de marcas y proveedores de frutas y horhlizas.

La Guie presenta los datos sodales de la empresal las instalaciones

los productos

4

y las especialidades.

Ca forma de utilizarse es simple y visual. Permite la búsqueda de ernpres

1

por Comunidades

m

Precio del ejemp.lar:

t~ e -N&.:

%

las empresas a partk

de

palabras dave.

.

^{- - -.}

Con la

saccló~

"Boolanaiks" pu-e accedes a ias muchas empresas 61sector

"Metcaáos" es una gula onnlhe de los mercados agroalimentarlos con Linke.o-conexibn directa a

Lsum-w

^-

En "Negociosn la~~asockiones,. departanientos

1 -y.om-di1@Cd0nes4e

mk&S - -

-

C

La tecnología hortícola europea es un Importante producto comercial de exportaclón.

Profeslonales de todo el mundo llegan a ferlas como NTV de Amsterdam para Informarse de los últimos adelantos y poder aplicarlos en sus paises de

En AGF Totuur aa nurreruum sa cita la distribución europea de fruta y hortaliza. Los carteles rezan:

"supermercados, consumidores, exportación, envasado

...

^" conceptos lnterrelaclonados en la

moderna cadena comercial.

1

^ESPANA

1

ASPROGA

Santiago de Compostela (La Corufia) 6 a1 9 BLCOOOOOOsantandersupernet.com septiembre Exposición de Productores de Ornamentales

de Galicia

FlRA AGRARIA DE SANT MlQllEL Llelda

26 a1 30 http://www.firadelleida.com

septiembre Salón Int. de la fruta y maquinaria agrícola

ARBORETUM Girona

28 a1 30 http://www.firagirona.com septiembre Salón Profesional de los Viveros

IBERFLORA l EUROAGRO Valencia

18 a1 20 http://www.feriavalencia.corn/

octubre Salón -1 Jardín y la Bcnología

EXPO AGRO-ALMER~A Aguadulce Almería

21 al 24 http://www.larural.es/camaraiferias/old/ferias.html noviembre ~ a i d n d e tesn_ología hQ&Col&

-

ALlMENTARlA 2002 Barcelona

4 a1 8 http://www.alimentaria.com marzo 2002 Salón Int. de Alimentación

'

IntoriiPtlo~l international

S!r

-

bl(r

*M

/ h o r t i f a i r

^ANUGA

-

ANUGA SPUIAL Koln

13 al 17 http://www.koelnrnesse.de/anuga-spezial octubre Feria de Comercio Internacional

sobre Alimentación

K AMSTEROAM -

e PRESERVACIÓN DE LA CALIDAD

La calldad es un concepto que tambibn se refleja en la produccldn y comercialización de planta ornamental.

Ferias como lberflora son el escaparate indispensable donde la industria se presenta con sus mejores productos.

La imagen es testigo del inter6s que suscitan los cuidados ejemplares expuestos.

FRUlT LOGlSTlCA 2002 Berlin

10 a1 12 http://www.fruitlogistica.de

enero 2002 Feria lnternacional sobre marketing en frutas y hortalizas --

- - -

-

- .

FRUTAL 2001 Ceará

-

Fortaleza

3 a1 6 http://www.fruta1200O.corn.br septiembre Semana Int. de fruticultura

y agroindustria

Primer Congreso lnternacional sobre Nutrición Edmonton

8 a1 11 http://www.athleticaandnutrition.corn

INTERNATIONAL FOOD FAlR Shariah

4 al 9 http://www.expo-centre.co.ae octubre Feria lnt. de Alimentación

PMA CONVENTION & EXPOSI'TION Philadelphia, PA

26 al 30 http://www.pma.com

octubre Exposición y convención sobre el comercio Int. de frutas y hortalizas en fresco

HORTIMAT 1 NEW PLANTS Paris

24 al 26 http:llwww.wcube.fr

septiembre Feria lnternacional de Equiparnientos, Materiales y Producción Horticola

!

SIAL 2002 Paris

20 a1 24 http://www.sial.fr

octubre 2002 Salón lnternacional de la Alimentación

-

AGF TOTAAL Rotterdam

17 al 19 http://www.transfer-ernc.corn/agf septiembre Feria lnternacional del sector de las frutas

y verduras _ .

-

INTERNATIONAL HORTl FAlR NTV

-

^I.F.T.S.

Amsterdam

31 octubre http://www.hortifair.nl

3 noviembre Feria lnternacional de tecnología horticola.

Exposición floral internacional

HORTICULTURE 2001 Birminghan

16 a1 18 http://www.horticuIture.uk

BIBLIOTECA

-

LA ALIMENTACI~N EN ESPANA 1999 Varios autores

568 págs. 2000

Se presenta en este volumen, núm. 12, las cifras del consumo alimentario de los españoles durante 1999. Como ya es habitual, es la continuación de la serie iniciada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en el año 1987. Sigue el mismo desarrollo utilizado en los últimos años, para que el lector pueda seguir con más facilidad su contenido. Los objetivos perseguidos son claros: Conocer cifras de consumo

directamente; Estudio de la evolución de la dieta alimentaria española; Estimación de la repercusión de los precios en el consumo; Información de la importancia relativa de cada forma de comercialización, así como su evolución; Análisis de los posibles desajustes entre las producciones obtenidas y la demanda del mercado, con objeto de poder introducir correcciones, en los casos que se estime necesario. En esta edición, al igual que en la anterior, se incluye el contenido del libro en un CD-ROM.

36,06 Euros ReJ: 4153

A

G U ~ A DE LOS ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE ESPAÑA

I b ,

Varios autores 270 págs. 2000

La guía detalla las particularidades de cada una de las marcas de los zumos de aceituna de todas las zonas olivareras españolas mediante una completa ficha de cada

premios recibidos y la posibilidad de visitar las instalaciones de La almazara

productora. Todas las marcas van ilustradas con la fotografía de su envase. Gracias a

bodega en casa.

17,43 Euros Ref.: 4120

LOS ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS

Según la Unión Europea y la Legislación Española Madrid Vicente, A.; Madrid Cenzano, J.

351 págs. 2000

La Unión Europea consideró que era necesario armonizar las legislaciones de sus países miembros con relación a la utilización de los aditivos en los alimentos y bebidas.

Los técnicos y empresarios del sector alimentano encontrarán en este libro toda

la información necesaria sobre los aditivos que se pueden utilizar, las dosis mhximas que se pueden emplear y los productos a los que se pueden añadir. Esta obra también nos permite esclarecer dudas sobre las sustancias que más han levantado las sospechas del consumidor en el mercado alimenticio moderno.

34,86 Euros Ref.: 4038

LA HORTICULTURA ESPANOLA Nuez, Fernando y Llácer, Gerardo 494 págs. 2001

La Sociedad cespañola de Ciencias Hortícolas (SECH) expone en la publicación de este libro los conceptos de mayor utilidad a la hora de entender y conocer este tipo de cultivos en España. A través de una información

estructurada por productos y comunidades autónomas, el libro es una piedra angular en el progreso de las activida- des referidas a las fmtas, hortalizas, flores y plantas de vivero.

En más de 400 páginas y con la participación de más de 120 autores la realidad hortícola española se pone de manifiesto y revela dónde está la importancia económica de las 46 hortalizas, 38 fmtas y 34 especies ornamentales que aparecen en el libro. A los lectores potenciales

-

profesionales relacionados con los negocios hortícolas y personal de las administraciones públicas- se les brinda además la oportunidad de conocer de forma más detallada cuáles son los lugares idóneos para vender productos, dónde ofrecer cieno tipo de servicios o, en el caso de la adrninislración pública, si un producto o una zona en concreto requieren apoyos.

El estudio de la distribución geográfica de los productos también es útil para confeccionar una visión de futuro que ayude a dilucidar qué es lo que hace falta y qué objetivos pueden establecerse.

36,06 Euros Re$: 4059

A

~ U ¡ A DE LAS

FRUTAS-HORTALIZAS EN ESPANA 2001

Varios autores 200 1

: NOVEDAD

A Nuevo catálogo agroalirnentario de

nxmas

y proveedores de frutas y hortrilizas.

cadenas de supermercados y empresas da envasado y poscosecha.

l

En esta guía se pueden encontrar los datos sociales de la mpma,

las

M-,

los

productssi y las espacialíd-

dc

whae de las e m p m s con ~ O T C ~ S rukvnnm

en el

comucio a g r o d h m ~ .

Su

sansuh

m

simple y visual,

~~ ^{la bdsquedr}

⁸

mv6s de un Indice atfjiMco por aoipraeas, provincias, tipa Br, bnvasuh,

m a s * ,

preenfriamionto o enq.rrrsar que &poiusn

de

intemet

La

Guía también dispwdble a tra- de Inbmet

( w w w . f f U t a s ~ . c o m )

peni

ohcer

t a t o

d

mwiswnidor acrmo

ai

pfesionnrl del mm

fdcea

para obtener infm-

eatm

prodnctoiw de fnrtlw y hortalizas tspañdlea

desde la

p p a c d v a y los criterios que multen mik

h m

p ~ e l u s u a r i o , c o n t o d g o ~ ~ disponiblus en peiicr

c m la

ventaja de podar

e n k m c m Irrr

p&iw web de rn~chesdelasemprerta~pregantesemla gula.

27,05 Earos Re$: 4048

METODOS EXPERIMENTALES DE LA INGENIER~A ALIMENTARIA Ibarz, A.; Barbosa, G; Garza, ^S. y Gimeno, V.

283 págs. 2000

El objetivo de este libro es facilitar la comprensión de las operaciones más relevantes de la ingeniería alimentaria, así como sus aplicaciones prácticas. En el primer capítulo se presenta el modo de desarrollar los experimentos de laboratorio, incluyendo la seguridad en el trabajo, la preparación del experimento, el desarrollo eficiente del mismo, la utilización adecuada de la documentación y la presentación de los informes. Cada uno de los capítulos está sistemáticamente organizado, de tal forma que incluye una introducción con los antecedentes teóricos del tema en discusión, los materiales y métodos (procedimientos y cálculos), resultados, nomenclatura y bibliografía.

24,04 Euros Ref.: 4073

POST-RECOLECCI~N DE HORTALIZAS Vols. 1, 11 y 111

Namesny, Alicia

b Una obra sobre la preservación de la calidad de las frutas y hortalizas desde la recolección hasta el consumidor. Este compen- ' dio de post-recolección está presentado en tres volúmenes. El

primero se ocupa de la post-recolección de hortalizas de hoja, tallo y flor; el segundo trata los bulbos, tubérculos y rizomas y, para finalizar, la tercera entrega estudia las hortalizas de fruto.

Vol. 1 34,26 Euros Ref.: 147 Vol. 11 34,86 Euros Ref.: 905 Vol. 111 33,06 Euros Ref.: 2546

THE EUROAMERICAN CONTAINER GARDEN COOKBOOK Ouellet, Kerstin P.

125 págs. 2001

Kerstin Ouellet, experta en diseño de macetas, presenta en este libro un amplio recetario para el diseño y producción de canastas colgantes, maceteros y jardineras de ventana. La finalidad de la obra es proporcionar a los produc- tores, mayoristas y comerciantes en general una serie de consejos y recetas para conseguir el éxito. El libro sirve unos sabrosos bocados de información con diseños para la creación de combinaciones, técnicas y parámetros de producción, entre los cuales se incluyen criterios para la selección de macetas, recomendaciones sobre luz, nutrición y reguladores del crecimiento, control de plagas y enfermedades, transporte e incluso planificación.

81,14 Euros Ref.: 4141

-

w - w w -

mi-

C BIBLIOTECA

--m*--=

W ó nde proyectos Varias autores 453 págs. 2000

Este libro tstd editado con una doble finalidad: por una parte.

proporcionar canocimientos suficientes para implantar la ges- tidn de proyectos en el h b i t o de cualquier empresa u organi- zación de manara eficaz y eficiente: por otra, contribuir al mercado editorial can un tratado sobre la materia lo m8s nove- doso posible cubriendo las diversas facetas de un proyecto me- diante un h o q u e mulridisciplinar.

24,M Euros Ref.: 4134

S u s t e n t a b i l i d a d y &temas campesinos

Cinco experiencias de evaluaci6n en el Mtxico rural Masera, Ornar y López-Ridaura, Santiago

346 @p. 2000

Este libro responde a importantes interrogantes relacionados con la suatentabilidad de los sistemas productivos campesinos madmte la revisión y el snlllisis crítico de cinco estudios de caso rapmntativos del Mtxico rural

28,85 Euroa R e t : 4138

Normas de d i d a d de alimentos y bebidas Madrid Vicente, A. y Madrid Cenzano, J.

540 pags. 2000

Las normas de calidad expuestas en este libro son las exigidas por la legislaci6n vigente para la elaboración, almacenamiento y distribuciún de los alimentos. Se incluye informacidn sobre nomas da calidad de carácter general de todo tipo de produc- tos además de normas de calidad de conservas vegetales.

34,86 Euros Ref.: 4103

I El desarrollo rural en la Agenda 2000 Ramos Real, Eduardo (coord.) 621 págs. 1999

El presente libro ofrece al lector ma irti- ~&cción de ideas, propuestas y experiencias que, sobre el futuro de la agri- cultura y el medio rural europeo, son aportadas por una amplia gama de los actores públicos y privados más directamente im- plicados en este tema.

24,04 Euros Ref.: 4150

I Internacionalización de la horticultura

1

Schwentesius, Rita y Gómez Cruz, M.

186 ~ B r s .

. -

2001

Continuación de los trabajos publicados en el libro '~gricultu-1 ra de la Exportación en Tiempos de Globalización' por los mienibros de la Red de ~ s t u d i o s Socioeconómicos en hortali- zas, frutas y flores. En esta ocasión se reúnen seis articulas de siete autores de MCxico y Estados Unidos que analizan el pro- ceso de la internacionalización en la producción y comercialiíación de hortalizas. frutas y flores.

12.02 Euros Ref.: 4145

Precocidad ^eh la praducciáln Uniformidad de los cap5hrlos

Ampfm adaptabilidad climaitim I

Altamente productiva

Crecimiento unif~mrte de

^lais

plcuitírs

Disponible todo c!I año

c-e

&dPÉBiEl,ofas de semilla

^l

Dti:sfiUtRI.~-c todo el año

I

^{Plaza Mayor,}

^AGRISET,

^{2 Jb120} Pwt-Saplaya ALRORAYA

^{S .L.}

(Valencia-Spin) Tel.: 96 372 04 21

*

Fax: 9b 356 35 94 i~.iiiSiil; ,~risc*iul'c*tl" ,

~ P I E ~ E R ~ A ~ I ~ N DE U CAUDAO

4

News en poscosecha

m o n a os varwm, tsltgpgarrada. E*to w deba, par supuesto, a la abrumadora voriedad del produeto bloibglco con al qlie Inita, lo que a @u vez origlna una anonu ofarla de productos,

En las sIguIeMIs p6ghr88, ofrecerno6 a nuestros lectores una ylecafh mtel*tivemente amplie de pequeficu, noticias sobre poscom&a, que nos han sldo oadkleu par lbs mdltoms d d la 'web' wwi*.p~oeache. c m

Envasado Envolvedoras

Una máquina para cada sector

El Grupo Selo, holandés, comprende tres compañías de- dicadas a diseñar y fabricar má- quinas, en especial, para la in- dustria cárnica, pero que tam- bién ofertan en el sector del en- vasado de frutas y hortalizas.

Para éstos cuentan con cinco modelos, entre las que está la envolvedora con film extensi- AcondicionamPanta ble Omori. A ellos se suma una

da ornmmontaieí línea de higiene y transporte in-

Ornamentales terno.

Lucen más bien

_inicial ^{La fundación} _{data de} ^de _1944, ^{la empresa} _{en La}

vestidas

_{Haya -el nombre obedece a las}

orimeras letras de sus fundado- Aunque ya son bonitas de por

sí, si el envase ayuda, aún lucen más. Esto lo tiene claro la em- presa holandesa Zwapak, espe- cializada en material de acondi- cionamiento para flores y plantas ornamentales. Las fundas para las macetas de Sajntpaulia que mostró en su "stand" de la última NTV lo demuestran.

- Fuente: NTV 99

~ e i o n u n l m n t o de ornamentales Expositores de la firma Floratech

La calidad de las flores en el unto de venta

La firma estadounidense Floratech ofrece unos novedosos expositres (www.floratech.netl.

Una tecnología de circulación del aire patentada garantiza una protección óptima para las flores, que se exponen a temperatura baja y un ambiente de alta hume- dad relativa en un mueble total- mente abierto, que permite una perfecta visibilidad del producto.

-

Fuente: Green Profit

res, Seffelaar y Looyen-, y des- de la dCcada de los 60 atienden también mercados internacio- nales.

-

Fuente: Vakblad AGF

Awndlclonamknta de omamm#aler Calidad

El ramo incluye el sobre de preservante

Van de Berg Machinebouw Blokker bv es una empresa es- pecializada en maquinaria para el cultivo y poscosecha de flo- res. Equipos para transporte in- terno en invernaderos, líneas para la plantación de bulbos de Iilium y estacas de árboles, cor- te de tallos y eliminación de hojas, arrancado de bulbos de tulipán y formación de ramos, etc. Uno de sus productos es una máquina que, asociada a la que forma los ramos, incluye en éstos el sobre con el preservante. El sobre se ata al ramo con un hilo elástico.

Enviudo Termosellado

El último grito, para las

patatas

^{- -}

Las patatas están dejando de ser el pariente pobre de la coci- na. Muchas firmas están apos- tando fuertemente por este pro- ducto, cuyo consumo baja en los países con buen poder ad- quisitivo, aportando formas modernas de presentación.

Bandejas de plástico para mi- croondas, cerradas por termo- sellado son la elección de Les Festines, para presentar tres va- riedades de patata de las que destaca su sabor.

-

Fuente: Fruit Logistica 00

Envasws

Colores que realzan

Las bandejas de poliestireno expandido recubiertas de plásti- co permiten también jugar con los colores. El contraste del verde de las Iceberg con el fon- do negro, todo ello acompaña- do por una etiqueta de colores cálidos, resulta, en conjunto, llamativo.

A falta de una etiqueta, lo mismo puede decirse del colo- rido que aportan pimientos amarillos y negros presentados en un solo envase. La foto fue tomada en un supermercado de Sudáfrica.

QesUbn y planiflcaclbn Ecoembes

Más de diez mil empresas adheridas al reciclado

Ecoembes ha aumentado el número de empresas suscritas al Sistema Integrado de Ges- tión (SIG), representado por el Punto Verde, hasta llegar a diez mil trescientas en el cierrre del

ejercicio 1999, según informa, en el número de marzo-abril 2000, "Código 84", la revista de AECOC.

Con este rhpido ritmo de ad- hesiones, Ecoembes se convier- te en el tercer SIG europeo, sólo por detrás de Alemania y Austria, países en los que el Punto Verde está en marcha desde 1990 y 1993, respectiva- mente. Para este ejercicio, Ecoembes prevé alcanzar las

11.475 empresas adheridas.

De las diez mil trescientas empresas ya adheridas al siste- ma SIG, el de la alimentación es el sector que registra una mayor representación, con el 48,17% del total. Le siguen, con u n 8 % cada uno, los sec- tores de higiene, de belleza y de bebidas.

En cuanto al número de em- presas suscritas por comunida- des autónomas de España, en todos los casos se han registra- do notables incrementos. Cata- luña es la que presenta u n ma- yor número de empresas adhe- ridas radicadas en su territorio, 2.264, lo cual supone un 22,14% del total. A continua-

u PRESERVACIÓN DE LA CALIDAD News en poscosecha

En los frigorificos de frutas y hortalizas las ideas para unidades de venta se van

repitiendo, pero la innovación Bandejas de plástico

conquista clientes. igual como

Espárragos, juego

en 10s demás a~imentos.

de negro y blanco

La marca francesa Cosama Berry está utilizando en los puntos de venta la marca man- zanas du Berry. Según declara- ciones de Denis Bergkre a la prensa especializada francesa,

m

actualmente en Francia el preenvasado de fruta ya signifi- ca el 20% de las ventas. La uni- dad de venta de Pommes Berry se adapta a la compra de venta media de manzanas en una Punta de venti Las unidades de venta y su popularidad

Manzanas a la carta

ción, están la Comunidad Va- lenciana, con 1.549 empresas (15,15% del total), Madrid con 1.27 1 ( 12,4%), Andalucía, con 1.013 (9,91%) y Castilla La Mancha, con 496 (4,85%).

-

Elementos

ruxilfiros

del mmsado Máquinas de lavar

Las cajas deben estar limpias

Las crecientes exigencias sanitarias dan como resultado un mayor cuidado en la higiene de las cajas, tanto de campo como de transporte. Y ello a la vez conduce a una creciente oferta de máquinas para hacer esta tarea. Lipotex (fax ^t3 1-77- 307 80 84) es una empresa que está en el mercado holandés desde hacer varios años y que ahora ha emprendido la etapa de internacionalizaci6n, bus- cando agentes en otros países.

Elenrenf m 8 aux9iiiw del envaudo Para el marcaje de multitud de productos

Rotuladoras prácticas, personales y exclusivas

Brother Spain, filial de la empresa japonesa Brother In- dustries, especializada en la comercialización de productos informáticos y ofimátjcos, ha lanzado al mercado sus rotu- ladoras para la marcación de productos. Los modelos Bro- ther P-210 y 9200 Pc aportan al mercado de este sector la posi- bilidad de adaptar dos tipos de cintas, una de ellas, de plástico laminada con recubrimiento de polietileno y, otra, de algodón.

Las cintas de las rotuladoras han sido sometidas a las más variadas pruebas de resistencia;

son aislantes a las corrientes eléctricas y resistentes a los ra- yos ultravioleta.

tienda por cliente. En Francia, esta unidad es de 1,5 kg. Esta marca ha preparado, pues, sa- cos de malla en rojo y en verde atractivamente etiquetados, que facilitan la manipulación en el comercio mayorista, en el pun- to de venta y, sobre todo, a los clientes y a las tiendas.

Las ideas se van repitiendo y adaptando. Por ejemplo, en este caso de manzanas, hay unos calibres y unas variedades que la marca aconseja a los clientes para usarlos en la coci- na y, en otras, se sugieren nue- vas formas de consuno. Es aún más novedoso un envasado en minimalla denominado Pom Pocket, que contiene calibres más pequeños adaptados al mordisco de un niño (calibre 60170). En este envase de sólo un kg, la banda-etiqueta infor- mativa contiene dibujos atracti- vos que explican las caracterís- ticas climáticas y las diferen- cias de color y sabor de las manzans de la comarca. Estos dibujos pueden coleccionarse.

Bandejas de plástico oscuro rígido, envueltas en film elásti- co es la forma de envasado de los espárragos elegida por la firma De Boer-Unigro. Las uni- dades contienen 350 gramos y el producto se identifica con una etiqueta pegada sobre el plástico elástico. El envase pre- viene la pérdida de agua, uno de los principales problemas en la preservación de la calidad de los espárragos. La compañía también comercializa miniespá- rragos de un máximo de 12 mm de diámetro por 10 cm de lar- go.

-

Fuente: Groenien en Fruit

Elomentot auxiliires de

envasado

Para frutas y hortalizas

Sinclair presenta etiauetas fáciles de despegar

Las etiquetas sobre frutas y hortalizas son una muy buena manera de identificar el pro- ducto: el nombre de la empresa, un mensaje, el código PLU ..., encuentran en ellas el sitio.

Pero, a la hora de utilizar el producto, deben poder despe- garse de forma fácil, aún para quienes no tienen las uñas afi- ladas. Las etiquetas de Sinclair (www.sinclair-intl. co.ukl con uno de los extremos sin goma están pensadas para que esto sea po- sible.

- Fuente: Sinclair

-

Fuente: NTV 99

@PRESERVACION DE U CALIDAD • News en poscosecha

Envasen Oestibn y planificación Envasado

Envases con etiqueta

Cestas con tapa para patatas

La industria de la patata ha encontrado una nueva forma de valorizar su producto. Se trata de las cestas de plástico trans- parente rígido, con tapa articu- lada del mismo material, en que se envasan, convenientemente etiquetadas, patatas rojas, ama- rillas o blancas. Varias compa- ñías en Estados Unidos están ofreciendo este envase: Murray G. Crawford Produce Co. Inc., de Faison, NC; Katz Sales Inc., de Plover, Wis., etc. Existe una gama de público dispuesto a pagar algo más por un tipo de envase limpio y atractivo; para el detallista tienen la ventaja de las facilidades de venta: código de barras que elimina errores en el precio y una f%cil ordena- ción en la estantería.

-

Fuente: Ben Anderson, The Packer, octubre 1999

De la empresa Mondi, subsidiaria de Angla American Industrial Corp.

Envases de papel y cartón desde Sudáfrica

Fundada en 1967, Mondi /htt~://www.mondi.co.za~ es una subsidiaria de AMIC, Anglo American Industrial Cor- poration, grupo de compañías anglo-americano que cuenta en Sudáfrica con instalaciones para la producción de pulpa, papel, cartón de embalaje y otros productos relacionados con la madera. Cuentan con una superficie forestada de 660.000 hectáreas y una factu- ración de dos billones de d61a- res. Los cartones y papeles se utilizan en el envasado de ali- mentos, productos farmacéuti- cos y bienes industriales.

-

Fuente: Internet

Apoyo a la comercializacidn

Medio ambiente en el envase de la patata

En los últimos años el em- balaje de la patata ha cobrado mayor importancia; además de su función de protección y transporte del producto, es tam- bién un elemento de apoyo a su comercialización. Y ello porque el atractivo de un producto no sólo está determinado por la ca- lidad del mismo, sino que el as- pecto exterior es un factor cada vez más importante para la elección del producto en el punto de venta.

Unido al atractivo del dise- ño del embalaje, un aspecto cada vez más tenido en cuenta es el respeto al medio ambien- te. Tanto es así, que en algunos países la distinción de producto ecológico se concede teniendo en cuenta los materiales utiliza- dos para el envasado.

En el caso de la patata ho- landesa, los materiales emplea- dos para su embalaje van desde el tradicional saco de vute utili- zado para cantidades superiores a 10 kg, hasta los modernos sa- cos de film transparente biode- gradable, decorados con seduc- tores diseños o provistos de una faja especial que se utilizan para cantidades menores. Tam- bien se emplean bolsas de pa- pel reciclado, material cada vez más utilizado por su respeto al medio ambiente.

En cuanto a la comodidad para el consumidor, una de las novedades en el embalaje es el cierre rápido, consistente en una etiqueta que puede fijarse en las bolsas atadas y que per- mite la inclusión en ella de in- formaciones para el cliente, ta- les como recetas, descuentos y promociones.

-

Fuente: Boletín de Noticias, Nivaa

Qsstión y planificación

Nuevo programa y sello identificativo

Innovación en los estándares de calidad del albaricoque

De gran Cxito califica el California Fresh Apricot Council la aplicación del nuevo programa de aseguramiento de la calidad, que garantiza Csta mediante un sello identifica- torio. Los miembros del conse- jo acordaron utilizar la pegatina cuando la fruta se ajustase a los estándares de calidad U.S. nr.

1. Los detallistas asocian ahora esta fruta con una calidad alta constante y están dispuestos a brindarle los cuidados necesa- rios para que ésta se mantenga durante la distribución.

-

Fuente: The Produce News, 25 octubre 1999

Envasado

Mallas

Con una gran banda

Para informar mejor, nada mejor que una gran superficie donde poner marcas, logotipos, la información obligatoria de categoría, origen, etc., más re- cetas, valor nutritivo, explicar dónde y con qué mimos se ha cultivado

...

El envase de la foto lleva una banda superancha, algo cada vez más frecuente.

- Fuente: Fruit h g i s t i c a 99

.

^.,y marcas que no lo sugieren. Lo dicen claro:

"El Dulce d e la naturaleza".

Elementos auxlllares del mnv8rado

Diseñadas para aplicaciones específicas

Una nueva línea

de impresoras de Meto

Económicas, de fácil manejo y provistas de duro armazón a prueba de usos industriales, las nuevas impresoras térmicas de etiquetas Mi-4 y Mi-6 son la propuesta de Meto para el nue- vo milenio. Estos dos modelos de Meto, Mi-4 y Mi-6, impri- men etiquetas con anchos de hasta 104 mm y 165 mm, a ve- locidades de hasta 152 mm/s y 203 mmls, respectivamente.

Están diseñadas para distintas aplicaciones del código de ba- rras: la Mi-4 se destina a la lo- gística, la distribución y el transporte, sectores en los que se utiliza el etiquetaje de forma exhaustiva, mientras que la im- Dresora Mi-6 ha sido- diseñada para su aplicación en sectores como la industria química, el almacenaje, la fabricación o para aplicaciones variadas en las que también intervienen otros medios.

La serie Mi dispone de una pantalla LCD de cuarenta ca- racteres, que aporta al usuario información esencial en cinco idiomas, ingles, español, italia- no, francCs y alemán, sobre la velocidad, accesorios, opciones y parámetros de comunicación.

Además, está provista de un

"driver" para Windows95 y NT, tiene una memoria de RAM de 8Mb, posee todos los símbolos más conocidos del código de barras y los puertos "standards"

RS-232C y Centronics Parallel.

Los interfaces opcionales inclu- yen los puertos-Coax, Twinax, Ethernei y 110.

m PRESERVACIÓN DE LA CALIDAD News en poscosecha

Es fácll olvidarse de los condimentos menores cuando se hace la compra. Pero una presentación adecuada de las hierbas

aromdtlcas seguramente se las recordara al cliente

...

Envases Todos sus componentes son de plástico rígido reemplazables individualmente, Contenedores de pldstico

Una solución a las cajas de madera y cartón

por lo que la pérdida de un con- tenedor completo es muy poco probable. La gama Big-Box es un robusto sistema de embalaje retornable que puede utilizarse y reutilizarse durante muchos El contenedor plegable Mag-

num ahorra recursos medio- ambientales y tiene muchas ven- tajas logísticas sobre los palets convencionales, cajas de cartón y jaulas en contenedores de metal.

Se utiliza en industrias, ali- mentación, agricultura, petro- química, farmacia, textil, con- fección, publicidad, etc.

Ahorra un 60% de espacio cuando está plegado y su siste- ma de autocierre permite que una sola persona pueda plegar el contenedor cuando está vacío.

La base del palet con cuatro entradas se adapta perfecta- mente a las carretillas eleva- doras mecánicas y manuales.

Su bajo peso facilita su ma- nipulación manual en el lugar de trabajo, su construcción de plástico ayuda a reducir el ries- go de cortes y abrasión y su di- seño ergonómico lo hace fácil y cómodo de usar.Está totalmente construido con polímeros y es completamente reciclable.

años. Proporciona una comple- ta protección a sus productos, a la vez que elimina los innecesa- rios costes de embalaje. El Big- Box es fruto del diseño combi- nado de contenedor y palet. Sus amplias dimensiones lo con- vierten en la solución perfecta para almacenar todo tipo de productos agrícolas, reempla- zando y superando eficazmente a los contenedores de madera o a las cajas de cartón.

Proporciona una alta estabi- lidad, ya que está formado por una sola unidad que se cubre con una tapa, igualmente modi- ficada, y apilado soporta una carga hasta de 4000 kg. Es fácil de usar y de mantener limpio gracias a las paredes lisas y a las esquinas y bordes redondeados.

Es una solución ideal para almacenar y transportar bate- rías de coches y otros produc- tos peligrosos para el medio

ambiente.

-

Envases de cnrtón

Cartón compacto

Para duchar10

Liviano, bonito, ventilado, con las mismas prestaciones que el plástico respecto al agua son las prestaciones de los en- vases de la empresa holandesa

"Fibor Packaging", fax ^t3 1- 575-59 50 95. Platós, cajas, en- vases para el consumidor, todos ellos de cartón compacto, el cual se ha sometido a un trata- miento -recubrimiento con plástico- que le permite sopor- tar el agua y la humedad sin al- terarse. Los orificios en la base de la caja permiten un perfecto escurrimiento del agua cuando se utiliza hidroenfriamiento.

-

Fuente: NTV 99

Punto de venta

Hierbas y condimentos

Poca cantidad, bonito y bien situado

En los últimos años el co- mercio de hierbas de condi- mento ha tenido un auge impor- tante. Paralelamente, se ha vis- to una diversificación en las formas de presentación, pensa- das tanto en la comodidad del consumidor como en el punto de venta. Una colocación estra- tégica permite que el compra- dor recuerde que también debe llevar a casa este artículo que no había previsto en su lista de compra. En la foto se ve la oferta de una empresa presente en la última edición de la feria Fruit Logistica de Berlín.

PRESERVACI~N DE LA CALIDAD

₈

News en poscosecha

Identificado, higiénico, fácil de usar, etc.

Oestión y plmfficaclón Productos en fresco

"Marketing" cruzado

Producto freiEo-inteFm En cesta de plástico Club de las frutas de todas

las estaciones

Bróculis v coliflores Frutas envasadas

para obsequio - ^I

Cuando lo que se desea es quedar bien regularmente en función de que los productos estén lo más sanos posible, la propuesta de la firma estado- unidense Hale Groves es obse- quiar mensualmente con frutas que cambian cada vez. Noviem- bre es el mes de las peras, di- ciembre el de las naranjas Navel, enero el de las mandarinas, fe- brero es para los pomelos Ruby Red, marzo es para las tangerinas, abril para los kiwis, mayo para la piña, junio para las cerezas, julio para las ciruelas, agosto para las nectarinas, sep- tiembre para los melocotones y octubre para las uvas rojas.

El nombre del sistema es Club de las frutas de todas las estaciones y pueden elegirse períodos de tres, seis, nueve o doce meses, con precios que, como es lógico, bonifican los más largos. Se sugiere obse- quiar a amigos, socios comer- ciales, etc. La empresa garanti- za u n envase atractivo y fruta de la mejor calidad. Esta oferta se aprecia en un avión, cuando de más tiempo se dispone para pensar en detalles que se esca- pan en el día a día.

-

Fuente: SkyMall

juntos y á la vista

Una cesta de plástico trans- parente, rectangular y con tapa articulada es la propuesta de envase de una firma holandesa, una pareja de pellas, una de bróculi y otra de coliflor. Una etiqueta indica la reciclabilidad del envase y un código de ba- rras facilita las tareas en el punto de venta.

-

Fuente: Groenten en fruit, 10 sept. 1999

Producto fmmco entero Ajos y echalotes

También en "flow-pack"

El envasado horizontal o

"flow-pack" encuentra cada vez más aplicaciones. Los envases de la imagen muestran lo bien que se adapta para unidades de venta de ajos y echalotes conte- niendo cantidades discretas, acordes al menor número de in- tegrantes de las unidades fami- liares actuales.

-

Fuente: Fruit Logistica

-

00

Los detallistas de Estados Unidos no están solos en sus es- fuerzos por desarrollar e imple- mentar programas de "mar- keting" cruzado efectivos para las tiendas. Algunos fabricantes está haciendo caso a las señales que les dan sus clientes y se es- tán uniendo para crear sus pro- pias iniciativas.

Un ejemplo reciente es la in- troducción, por parte de tres proveedores, de un programa de comidas frescas, que tira de los productos listos para comer de varios departamentos bajo el

"slogan" único de "Comidas hechas en casa en minutos". El programa incluye "Más de seis dólares en ahorro" y "Cinco grandes recetas".

Las compañías participantes son mayoritariamente de pro- ductos industrializados (entre ellas, una división de Nestlé USA), pero también cuentan co- mo "partner" a una de produc- tos en fresco, Dole Fresh Vege- tables Co. Esta compañía apor- ta paquetes de ensalada lista para consumir y, las restantes, pasta refrigerada, salsas y que- so cortado. Las bolsas de Dole incluyen librillos con recetas que llaman la atención del consumi- dor sobre la promoción "Co- midas hechas en casa en minu-

tos", que alienta un estilo sano de

vida, basado en ensaladas y pas- tas, dos comidas que pueden considerarse llenas de salud.

Entre los supermercados que participan en la promoción se encuentran Kroger de Cinci- nnati, Lucky Stores de Buena Park, Calif., y Stop & Shop de Quincy, Mass.

-

Fuente: SN, Supermarket News, 47 (42),

-

octubre 1999

Acondicionaunlento de producto sn fresco

prsparrda

Patatas

Presentaciones para cocinar rápido

Idaho es uno de los princi- pales estados productores de patata en Estados Unidos. La compañía Purely Burley (www.rfburley.com) comercia- liza cuatro nuevas formas de patatas precortadas -son trozos que van con piel-: cebolla, ajo y parmesano, queso chedar y con hierbas. Se presentan en cajitas de cartón, conteniendo aproximadamente 0,5 kg, con una ventana que permite ver el producto. Según indica el enva- se, no llevan conservantes y es-

El producto se ve y el

"packaging" de marca además informa.