Propiedades Físicas y Químicas
de los ácidos Carboxílicos
Identificar los ácidos carboxílicos por sus propiedades físicas y químicas.
Interpretar las propiedades físicas de ácidos carboxílicos y sus derivados con base en su
estructura.
Propiedades Físicas:
Sus estructuras hacen suponer que los ácidos carboxílicos sean moléculas polares y tal como los alcoholes, pueden formar puentes de hidrógeno entre sí y con otros tipos de moléculas. Los ácidos carboxílicos se comportan en forma similar a los alcoholes en cuanto a sus solubilidades : los primeros cuatro son miscibles con agua, el ácido de cinco carbonos es parcialmente soluble y los superiores son virtualmente insolubles. La solubilidad en agua se debe a los puentes de hidrógeno entre el ácido carboxílico y el agua. Los olores de los ácidos alifáticos inferiores progresan desde los fuertes e irritantes del fórmico y del acético hasta los abiertamente desagradables del butírico, valeriánico y caproico; los ácidos superiores tienen muy poco olor debido a sus bajas volatilidades.
Propiedades Químicas:
Desde el punto de vista químico los ácidos carboxílicos reaccionan rápidamente con soluciones acuosas de hidróxido de sodio y bicarbonato de sodio formando sales de sodio solubles, y por lo tanto, para distinguir los ácidos carboxílicos insolubles en agua de los fenoles y alcoholes insolubles en agua pueden utilizarse pruebas de solubilidad y la insolubilidad de los últimos en base acuosa. Los ácidos carboxílicos insolubles en agua se disolverán en hidróxido de sodio acuoso o en bicarbonato de sodio acuoso. Una vez lograda la separación, podemos regenerar el ácido por acidulación de la solución acuosa.
Los ácidos carboxílicos son compuestos orgánicos que contienen uno, dos o más grupos carboxilo (—COOH o —CO2H).
El más simple es el ácido metanoico (ácido fórmico), y uno de los más familiares es el ácido etanoico (ácido acético), que en estado diluido e impuro forma parte del vinagre. Los ácidos carboxílicos con un único grupo carboxilo y, generalmente, de cadena lineal se denominan ácidos grasos; la cadena hidrocarbonada puede ser saturada o bien contener uno o más enlaces dobles.
Los ácidos mas frecuentes se conocen por sus nombres comunes, por ejemplo Ácido metanoico o fórmico, HCOOH; Ácido etanoico o Ácido acético, CH3 - COOH; Ácido propanoico o propiónico, CH3 - CH2 - COOH; Ácido butanoico o butírico, CH3 - CH2 - CH2 - COOH.
Reactivo Característica Toxicidad
Etanol CH3CH2OH
Liquido transparente, incoloro de olor característico. Soluble en
agua. Punto de ebullición:78,5°C Punto de fusión : -114,1°C
Irritaciones en mucosas leves. Riesgo de absorción
cutánea, embriaguez, vértigo, narcosis, parálisis
respiratoria.
Cloroformo CHCl3
Líquido transparente e incoloro de olor característico. Punto de ebullición: . Punto de fusión :
Por inhalación de vapores:
tos, dificultades respiratorias, narcosis.
Ácido Fórmico
C H2O2
Ácido líquido, incoloro, de olor irritante, con punto de
ebullición de 100,7 °C y de congelación de 8,4 °C y es completamente soluble en
agua pues su cadena carbonada es muy corta y
fácilmente ionizable.
Puede causar irritación en piel y ojos por ingestión:
Dolor de garganta, sensación de quemazón del tracto digestivo, dolor abdominal,
diarrea, vómitos
Ácido Acético CH3COOH
Liquido incoloro de olor y sabor agrio. El punto de
fusión es 16,6 °C y el punto de ebullición es
117,9 °C.
Causa dolor de garganta, vómito, diarrea, dolor abdominal, sensación de
quemazón en el tracto digestivo.
Acido Sulfúrico H2SO4
Líquido aceitoso, ambarino muy corrosivo.
Punto de fusión: 10.0 °C, Punto de ebullición: .
La cantidad fatal para un adulto es seis gramos del ácido concentrado. Puede
causar daño pulmonar grave, quemaduras e
irritación.
Permanganato de Potasio KMnO4
Solido cristalino de color violeta. 6.38 g/100 ml at
20 °C
Con glicerina pura provocará una reacción fuertemente exotérmica.
Mancha la piel y la ropa.
Ácido Benzoico Sólido incoloro con un ligero olor característico.
Es poco soluble en agua fría pero tiene buena
solubilidad en agua caliente o disolventes
orgánicos.
En personas sensibles se pueden producir reacciones alérgicas.
