Propiedades Físicas y Químicas de los ácidos Carboxílicos

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Propiedades Físicas y Químicas

de los ácidos Carboxílicos

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Identificar los ácidos carboxílicos por sus propiedades físicas y químicas.

Interpretar las propiedades físicas de ácidos carboxílicos y sus derivados con base en su

estructura.

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Propiedades Físicas:

Sus estructuras hacen suponer que los ácidos carboxílicos sean moléculas polares y tal como los alcoholes, pueden formar puentes de hidrógeno entre sí y con otros tipos de moléculas. Los ácidos carboxílicos se comportan en forma similar a los alcoholes en cuanto a sus solubilidades : los primeros cuatro son miscibles con agua, el ácido de cinco carbonos es parcialmente soluble y los superiores son virtualmente insolubles. La solubilidad en agua se debe a los puentes de hidrógeno entre el ácido carboxílico y el agua. Los olores de los ácidos alifáticos inferiores progresan desde los fuertes e irritantes del fórmico y del acético hasta los abiertamente desagradables del butírico, valeriánico y caproico; los ácidos superiores tienen muy poco olor debido a sus bajas volatilidades.

Propiedades Químicas:

Desde el punto de vista químico los ácidos carboxílicos reaccionan rápidamente con soluciones acuosas de hidróxido de sodio y bicarbonato de sodio formando sales de sodio solubles, y por lo tanto, para distinguir los ácidos carboxílicos insolubles en agua de los fenoles y alcoholes insolubles en agua pueden utilizarse pruebas de solubilidad y la insolubilidad de los últimos en base acuosa. Los ácidos carboxílicos insolubles en agua se disolverán en hidróxido de sodio acuoso o en bicarbonato de sodio acuoso. Una vez lograda la separación, podemos regenerar el ácido por acidulación de la solución acuosa.

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Los ácidos carboxílicos son compuestos orgánicos que contienen uno, dos o más grupos carboxilo (—COOH o —CO2H).

El más simple es el ácido metanoico (ácido fórmico), y uno de los más familiares es el ácido etanoico (ácido acético), que en estado diluido e impuro forma parte del vinagre. Los ácidos carboxílicos con un único grupo carboxilo y, generalmente, de cadena lineal se denominan ácidos grasos; la cadena hidrocarbonada puede ser saturada o bien contener uno o más enlaces dobles.

Los ácidos mas frecuentes se conocen por sus nombres comunes, por ejemplo Ácido metanoico o fórmico, HCOOH; Ácido etanoico o Ácido acético, CH3 - COOH; Ácido propanoico o propiónico, CH3 - CH2 - COOH; Ácido butanoico o butírico, CH3 - CH2 - CH2 - COOH.

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Reactivo Característica Toxicidad

Etanol CH3CH2OH

Liquido transparente, incoloro de olor característico. Soluble en

agua. Punto de ebullición:78,5°C Punto de fusión : -114,1°C

Irritaciones en mucosas leves. Riesgo de absorción

cutánea, embriaguez, vértigo, narcosis, parálisis

respiratoria.

Cloroformo CHCl3

Líquido transparente e incoloro de olor característico. Punto de ebullición: . Punto de fusión :

Por inhalación de vapores:

tos, dificultades respiratorias, narcosis.

Ácido Fórmico

C H2O2

Ácido líquido, incoloro, de olor irritante, con punto de

ebullición de 100,7 °C y de congelación de 8,4 °C y es completamente soluble en

agua pues su cadena carbonada es muy corta y

fácilmente ionizable.

Puede causar irritación en piel y ojos por ingestión:

Dolor de garganta, sensación de quemazón del tracto digestivo, dolor abdominal,

diarrea, vómitos

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Ácido Acético CH3COOH

Liquido incoloro de olor y sabor agrio. El punto de

fusión es 16,6 °C y el punto de ebullición es

117,9 °C.

Causa dolor de garganta, vómito, diarrea, dolor abdominal, sensación de

quemazón en el tracto digestivo.

Acido Sulfúrico H2SO4

Líquido aceitoso, ambarino muy corrosivo.

Punto de fusión: 10.0 °C, Punto de ebullición: .

La cantidad fatal para un adulto es seis gramos del ácido concentrado. Puede

causar daño pulmonar grave, quemaduras e

irritación.

Permanganato de Potasio KMnO4

Solido cristalino de color violeta. 6.38 g/100 ml at

20 °C

Con glicerina pura provocará una reacción fuertemente exotérmica.

Mancha la piel y la ropa.

Ácido Benzoico Sólido incoloro con un ligero olor característico.

Es poco soluble en agua fría pero tiene buena

solubilidad en agua caliente o disolventes

orgánicos.

En personas sensibles se pueden producir reacciones alérgicas.

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