International
Dairy Arrangement
Committee of
the
Protocol
Regarding Certain
Cheeses
Summary
Tables
Arrangement International Relatif
au
Secteur Laitier
Comité
du
Protocole Concernant
Certains
Fromages
Tableaux
Récapitulatifs
Acuerdo
Internacional
de los Productos
Lácteos
Comité
del
Protocolo Relativo
a
Determinados
Quesos
Cuadros
Recapitulativos
In
accordance
with Rule 28
of
the
Rules
of Procedure, the secretariat
hasprepared
theat-tached
summarytables
of
theinformation furnished in
table Aof
Questionnaire
3in respect of
cheeses.
This
document
also
contains
atable showing cheese exports by destination.
Conformément
à laRégle
28 duRéglement
intérieur, le secretariat
aétabli
lestableaux
sommaires
ci-aprés reprenant les données fournies
dans letableau
A duquestionnaire
3pour
lesfromages.
Ce document contientégalement
untableau
d'exportations
defromages
pardestina-tions.
De
conformidad
conlo
establecido
enla
Regla 28 del Reglamento,
laSecretaria ha
preparado
lospresentes
cuadrosrecapitulativos
delas
informaciones contenidas
enel cuadro
Adel
cuestionario
3 de los quesos. Lapresente
notainclude
también
un cuadro deexportaciones
TABLE
OF
CONTENTS
TABLE DES MATIERES
INDICE
EXPLANATORY NOTES ... 4 NOTES EXPLICATIVES ... 6 NOTAS EXPLICATIVAS... 8 CHEESES/FROMAGES/QUESOS TABLE 1 -PRODUCTION/PRODUCCION
... 10 TABLE 2 - EXPORTS/EXPORTATIONS/EXPORTACIONES... 15TABLE 3 - EXPORTS BY DESTINATION/EXPORTATIONS PAR
DESTINATIONS/
EXPORTACIONES POR DESTINO ... 20TABLE 4 -
IMPORTS/IMPORTATIONS/IMPORTACIONES.
... 21TABLE 5 -
CONSUMPTION/CONSOMMATION/CONSUMO
... 26ANNEX
EXPLANATORY
NOTES
Symbols
The
following
symbols
have been usedwith the
following meanings in the statistical
ta-bles:
... not
available
-
nil ornegligible
*
provisional
figures,
subject
torevision
Basis
for indices: 1981-1983 average
=100.
Sources
In
preparing
the note,
thesecretariat
based itself
mainly
onreplies to
questionnaires,
other
information
submitted by participants and observers
aswell
asvarious
information
arising from the operation
of the Protocol Regarding Certain Milk Powders, the Protocol
Regarding
Milk
Fatand
theProtocol
Regarding Certain Cheeses.
Furthermore,
the
secretariat
usedsupplementary
information available
toit from various
national and
interna-tional sources,
notably
documentation from the
FAO,
the
UN/Economic
Commission for
Europe,
theOECD,
theIDF,
theCommission
of
the
European
Communities,
Agriculture
Canada and the
United States Department
of
Agriculture.
Notes
relating
to
data
of individual
countries
The data shown
with respect
toconsumption,
relate
toapparent
consumption,
ascal-culated
by
the secretariat.
Certain countries have
notbeen included in all the
tables either because the
quantity
of trade has been nil
orinsignificant,
orbecause
figures
have
notbeen
available.
For
somecountries,
figures relating
toanhydrous
milk fat
are notkept
separate
from
those
relating
tobutter. They
maytherefore be
included in the data
relating
tobutter.
Figures
for Australia
for
skimmed
milk powder
alsoinclude
partly
skimmed milk
pow-der,
creampowder, skimmed milk powder and
buttermilk powder mixtures,
and skimmed milk
powder modified.
Stocks
arethose held
by manufacturers.
Cheese
stock
figures
only
include
Cheddar,
Gouda and
stirred curd
granular
cheeses.
Figures
for
exports
and
exports
by
desti-nation may
bedifferent due
tothe
useof
different
sources.For
Bulgaria, partly
skimmed milk
powder
is
included
in whole milk
powder
statistics.
EC stocks of
skimmed milk
powder and
butter
include
public intervention
stocks and
private
stocks.Cheese
stocks includeintervention stocks (public stocks for Grano-Padano
and
Parmigiano
Reggiano) and
stocksqualifying
for
aid for private
storage.For
Finland, stock
figures
arereferring
towholesale
stocksfor dairies.
For Japan,
figures
refer
tostocks
of whole milk powder held by manufacturers,
whereasfor skimmed milk powder
andbutter,
the data
refer
to stocksheld by
manufacturers
aswell
as the
Livestock Industry Promotion
Corporation.
Cheese
production
figures
areestimates.
All
stockfigures
for
New
Zealand
include
exportand
localmarket
stocks.Government
stocks are nil.
Skimmed milk powder statistics include partly skimmed
and cream powder. Wholemilk
powderstatistics include
infants'
food.
For
Norway,
cheese
figures
include
whey
cheese and
processed
cheese.Cheese
figures for
Polandinclude
ripening
andprocessed cheeses only.
Butter
production
figures
for
Sweden
do notinclude
"Bregott", (1988: 21,400
tons,1989:
19,000 tons).
Annual exports
of
milk powders
forSwitzerland include food
aid, while quarterly
exportsdo not.
Butter figures
include resolidified butter.
Quarterly figures for cheese production
areestimates.
Processed
cheeses are notincluded in the statistics. Cheese stock
figures
include
Emmental,
Gruyére,
Sbrinz, Tilsit and Appenzell.
For
Austria,
stocksinclude
only products
ofdomestic
origin. Figures
for
skimmed milk
powder
include skimmed
milk powder
andbuttermilk
powder.
For
Canada, butter
figures refer
to creamerybutter
only; whey butter is
notincluded.
Cheese figures include Cheddar
and otherwhole
milk
cheeses.United
Statesdata
onstocks
of milk
powders
refer
to CCCstocks.
Exports
of whole
milk powder include
partly skimmed powder, dry
wholemilk and
cream.Regions
of
destination
Regions
of destination
are aspreviously
defined.
(See
Fifth Annual Report,
pages 82ANNEXE
NOTES EXPLICATIVES
Signes
Les
signes suivants
ontété
utilisés dans
Ies
tableauxstatistiques:
...
chiffre
nondisponible
-
néant
ouquantity
négligeable
*
chiffre
provisoire
sujet à
revision
Base
pour
l'indice: Moyenne
1981-1983
=100.
Sources
Cette note se
fonde
principalement
sur lesréponses
aix
questionnaires,
les autresinfo-rmations
présentées
par
les
participants
etles
observateurs ainsi que
sur lesinformations
resultant
del'application
du Protocole concernantcertaines
poudres
delait,
duProtocole
concernant les
matiéres grasses
laitiéres
et du Protocole concernantcertains
fromages.
D'autres
sourcesnationales
etinternationales
ontégalement
été
utilisées,
notammentla
doc-umentation
enprovenance
dela
FAO,
de laCommssion
économique
pour
l'Europe des
Na-tions
Unies,
de
l'OCDE,
de laFédération
internationale
de
laiterie
(FIL),
dela
Commission
des
Communautés
européennes,
d'Agriculture
Canada
et duDépartement
del'agriculture
des
Etats-Unis.
Notes
relatives
aux
données
concernant
les
différents
pays
Les
chiffres
indiques,
en cequi
concernela
consommation,
serapportent
à la
consommation
apparente,
telle
qu'elle
aété
calculée
par
lesecretariat.
Certains pays
nefigurent
pas dans
tous lestableaux soit parce
que
le quantum des
échanges
était
nul
ouinsignifiant
soit parce que les
chiffres n'étaient
pas
disponibles.
Dans les
statistiques
decertains
pays, les
chiffres
relatifs
auxmatiéres
grasseslaitiéres
anhydres
ne sontpas
indiqués
séparément par rapport
à
ceuxqui
concernentle beurre.
II
estdonc
possible qu'ils
soient
compris
dans
lesdonnées
relatives
aubeurre.
Pour
l'Australie
leschiffres
concernantia
poudre
de
lait
comprennent
également
la
poudre
delait
partiellement
écrémé,
la créme
enpoudre,
les
mélanges
depoudre
de
lait écrémé
et
de
poudre
de
babeurre,
etla
poudre
de
lait
écrémé
modifiée. Les
stocks
sont ceuxqui
sontdétenus
par
les
fabricants.
Les
chiffres des stocks de
fromages
necomprennent que le
Cheddar,
le
Gouda
etles
fromages
de
caillebotte
malaxée/granulés.
Les
chiffres
pour
les
exportations
etles
exportations
par
destinations
peuvent
differer
à
causede
l'utilisation
deEn
ccqui
concerne laBulgarie,
la
poudre
de
lait partiellement écrémé
estcomprise dans
les
statistiques
dela
poudre
delait entier. Les
chiffres concernant
lefromage
comprennent
leKashkaval.
Les
stocks
depoudre
delait
écrémé
et debeurre
desCE comprennent
les stockspublics
d'intervention
etles stocks
privés.
Les
stocks de
fromages comprennent
lesstocks
d'intervention
(stocks
publics
en ccqui
concerne IeGrano-Padano
et leParmigiano
Reggiano)
et les stocks remplissant les
conditions
requises
pourbénéficier
d'une aide austockage
privé En cequi
concerne laFinlande,
leschiffres des stocks
serapportent
aux stocks de grospour
laiteries.
En
ccqui
concerned
le Japon,
leschiffres
serapportent
aux stocks de poudre de laitentier
détenus
par lesfabricants,
alors que dans le casde
lapoudre
delait
écrémé
et du beurre,les
chiffres
serapportent
auxstocks
détenus parles
fabricants
et par laSociété
pour lapromotion
de
l'élevage.
Leschiffres
de laproduction
defromages
sont desestimations.
En
cequi
concerne laNouvelle-Zélande,
tousles
chiffres
des stockscomprennent
les stocksexportables
etles
stocks desmarches
locaux. Les stockspublics
sont nuls. Lesstatistiques
de lapoudre
delait
écrémé comprennent
lapoudre
de laitpartiellement
écrémé
et la créme en
poudre.
Lesstatistiques de
lapoudre
de laitentier comprennent les aliments
pour
nourrissons.
En
ce
qui
concern laNorvnge,
leschiffres
relatifs
aufromage
comprennent
lefromage
de
lactoserum
(petit-lait)
et lefromage
affiné
Dans le cas de
la
Pologne,
leschiffres
relatifs
aufromage
necomprennent
queIes
fromages
enmaturation
et lesfromages
affinés.
Pour la
Suéde,
leschiffres
de laproduction
de beurre necomprennent
pas le"Bregott"
(1988:
21400
tonnes,1989:
19 000tonnes).
Dans
Ie
cas de laSuisse,
lesexportations
de lait
enpoudre
destinies
àl'aide
alimentaire
sont
comprises
dans lestotaux
annuels,
mais
pas dans leschiffres
trimestriels.
Leschiffres
relatifs
aubeurre comprennent
le beurreresolidifié.
Leschiffres trimestriels
de laproduction
de
fromage
sontdes
estimations.
Lesfromages
affinés
ne sont pascompris
dans
lesstatistiques.
Leschiffres des stocks
defromage comprennent l'Emmental,
leGruyére, le
Sbrinz,
leTilsit
etl'Appenzell.
En
cequi
concernel'Autriche,
lesstocks
necomprennent
queles
produits d'origine
national.
Les
chiffres
pour lapoudre
de
lait
écrémécomprennent
aussi
lapoudre
debabeurre.
En
cequi
concernele
Canada, les
chiffres relatifs
au beurre serapportent
uniquement
au
beurre de
crémerie;
le
beurre de lactoserum(petit-lait)
n'est pasinclus. Les
chiffres
relatifs
au
fromage
comprennent
leCheddar
et autresfromages
delait
entier.
En
ccqui
concerneles
Etats-Unis,
les
chiffres
relatifs
auxstocks de
poudre
de
lait
serapportent
auxstocks
de laCCC.
Lesexportations
de
poudre
delait entier comprennent
Ie
lait
partiellement
écrémé,
lelait entier
sec et la créme.Regions
de
destination
ANEXO
NOTAS
EXPLICATIVAS
Signos
convencionales
En los
cuadros estadisticos
sehan
utilizado
los
signos
que
seindican
acontinuación:
...
falta
el dato-
cantidad
nula oinsignificante
*
cifra
provisional,
sujeta
arevisión
Base
para
losindices:
Promedio 1981-1983
= 100.Fuentes
Para
preparar
la presente nota, la
Secretaria se ha basadoprincipalmente
en lasrespuestas
alos
cuestionarios y
otros datosfacilitados
por los
participantes y
observadores,
asi como en
diversa
información
derivada del
funcionamiento
del Protocolo
relativo
aDeterminados
Tipos
de Leche
enPolvo,
elProtocolo relativo a
lasMaterias
GrasasLacteas
y
elProtocolo
relativo
aDeterminados Quesos.
Ademas,
la
Secretariaha utilizado
información complementaria
procedente de diversas fuentes
nacionales
einternacionales;
enparticular,
documentación
de
laFAO, la
Comisión Económica
de lasNacione, Unidas para
Europa, la OCDE, la
Federación
Internación
deLecheria, la
Comisión
del.s
Comunidades
Europeas, Agriculture-Canada y el
Departamento
de
Agricultura
de los
Ee.ados
Unidos.
Notas relatives
a
los
datos de distintos
pauses
Las
cantidades
indicadas
enconcepto de
consumo serefieren
al
consumoaparente,
calculado por la
Secretaria.
Algunos paises
nofiguran
entodos los
cuadros,
ya
seaporque
la cuantiade
sucomercio
ha sido
nula
oinsignificante,
oporque
faltan las
cifras.
En
lasestadisticas de
algunos
paises las
cifras
delas grasas lácteas
anhidras
noaparecen
desglosadas de
lascorrespondientes
ala
mantequilla.
Es
posible,
por
lo tanto, que
figuren
todas
enlos
datos
relativos
a estaúltima.
Las
cifras
dela
lechedesnatada
enpolvo
correspondientes
aAustralia
incluyen
también
leche
parcialmente
desnatada
enpolvo,
nata enpolvo,
mezclas de leche desnatada
enpolvo,
suero
de
mantequilla
enpolvo
y
leche desnatada
enpolvo modificada.
Las
existencias
sonlas
mantenidas por los fabricantes.
Las
cifras
delas
existencias
de queso abarcan solamente
Cheddar,
Gouda y
cuajada agitada/quesos granulares.
Es
posible
que
las
cifras
de las
En
el
casode
Bulgaria, las estadisticas de la leche
entera enpolvo incluyen
también
la lecheparcialmente desnatada
enpolvo.
Enlas cifras del
queso seincluye el
Kashkaval.
Las
existencias
dela CE de leche
desnatada
enpolvo
ymantequilla
comprenden
lasexistencias
deintervención
del
sectorpúblico
ylas existencias del
sectorprivado.
Las
existencias
de quesoincluyen
lasexistencias de
intervención (existencias
públicas
deGrana-Padano y
Parmigiano
Reggiano)
yexistencias acreedoras
ala
ayuda parael
almacenamiento
privado.
Las
cifras
de lasexistencias
deFinlandia
serefieren
a lasexistencias
al por mayor delas
centrales lecheras.
Respecto
delJapón, las cifras
serefieren
a lasexistencias
deleche
entera enpolvo
enmanos de los
fabricantes,
mientras
que en el caso de laleche desnatada
enpolvo
yla
mantequilla los datos corresponden
nosolo
a lasexistencias mantenidas
por losfabricantes
sino también
a las de laLIPC
(Corporación
deFomento
de laIndustria
Pecuaria).
Lascifras
de la
producción
de queso sonestimaciones.
En
todaslas
cifras
delas existencias de
Nueva Zelandiafiguran
las
existencias
para laexportación
y lasdestinadas
al mercadointerno. Las existencias
oficiales
sonnulas. En las
estadisticas
de laleche desnatada
en polvofiguran también la leche parcialmente desnatada
yla crema en
polvo.
Lasestadisticas de
laleche
entera en polvoincluyen
losalimentos
para lactantes.Las
cifras de
Noruega
referentes
al quesoincluyen
el queso de suero yel
quesofundido.
En el caso de
Polonia,
lascifras
del
quesocomprenden
únicamente
los
quesos demaduración
yfundidos.
Las
cifras
de la
producción
demantequilla
deSuecia
noincluyen
"Bregott"
(1988:
21.400
toneladas, 1989:
19.000
toneladas).
Las
cifras
anualesde
exportaciones de leche
enpolvo correpondientes
aSuiza
comprenden las operaciones
deayuda
alimentaria,
pero estasexportaciones
no seincluyen
enlas
cifras
trimestrales.
Lascifras
de
mantequilla
incluyen
lamantequilla
resolidificada.
Lascifras
trimestrales
de laproducción
de queso sonestimaciones.
Lascifras
de las
existencias
de queso
comprenden
Emmental,
Gruyére,
Sbrinz,
Tilsit
yAppenzell.
Las
existencias
deAustria
incluyen únicamente
productos
deorigen nacional.
En las
cifras
de la lechedesnatada
enpolo
seincluye
también
el suerode
mantequilla
enpolvo.
En las
cifras
de
Canada,
las
relatives
a lamantequilla
corresponden
únicamente
a lamantequilla
de
mantequeria;
no seincluye
la
mantequilla
desuero.
Lascifras
de los
quesos abarcan elCheddar
y otros quesosde leche
entera.Los datos de los Estados
Unidos
sobre las
existencias
de
leche
enpolvo
corresponden
alas
existencias
de la CCC. Las
exportaciones
de leche
entera enpolvo incluyen también
las
de leche
parcialmente
desnatada
enpolvo
ylas
de nata enpolvo.
Regiones
de destino
TABLE
1 -PRODUCTION
OF
CHEESES
TABLEAU
1-PRODUCTION DE FROMAGES
CUADRO
1 -PRODUCCION
DE
QUESOS
TABLE
1 -PRODUCTION
OF
CHEESES
TABLEAU I
-PRODUCTION
DE FROMAGES
CUADRO 1
-PRODUCCION DE
QUESOS
TABLE
I -PRODUCTION OF CHEESES
TABLEAU I
-PRODUCTION
DE FROMAGES
CUADRO
1-
PRODUCCION DE QUESOS
('000
M.T.)
OTHER
COUNTRIES/AUTRES
PAYS/OTROS PAISES
TABLE 2
-EXPORTS
OF
CHEESES
TABLEAU 2
-EXPORTATIONS
DE
FROMAGES
CUADRO 2
-EXPORTACIONES
DE
QUESOS
TABLE 2-
EXPORTS OF CHEESES
TABLEAU
2
-EXPORTATIONS
DE
FROMAGES
CUADRO
2-
EXPORTACIONES
DE
QUESOS
CUADRO
2-EXPORTACIONES
DE QUESOS
('000 M.T.
)
OTHER
COUNTRIES/AUTRES
PAYS/OTROS PAISES
TABLE
4-IMPORTS OF CHEESES
TABLEAU
4-IMPORTATIONS
DE FROMAGES
CUADRO
4-IMPORTACIONES
DE
QUESOS
TABLE 4
-IMPORTS
OF CHEESES
TABLEAU
4
-IMPORTATIONS
DE FROMAGES
CUADRO
4 -IMPORTACIONES
DE QUESOS
CUADRO
4-IMPORTACIONES
DE QUESOS
('000
M.T.)
OTHER
COUNTRIES/AUTRES
PAYS/OTROS PAISES
TABLE
5
-CONSUMPTION
OF
CHEESES
TABLEAU 5
-CONSOMMATION
DE
FROMAGES
CUADRO
5
-CONSUMO DE QUESOS
('000 M.T.)
PARTICIPANTS /
PARTICIPANTES
COUNTRY
ARGENTINA
AVERAGE 1981 - 1983
1ST QTR 2ND QTR 3RDQTR 4TH QTR YEAR TOTAL PER CAPITA
CUADRO
5-
CONSUMO DE QUESOS
('000 M.T. )
PARTICIPANTS
/
PARTICIPANTES
COUNTRY EGYPT AVERAGE 19811ST QTR 2ND QTR 3RD QTR 4TH QTR YEAR TOTAL PERCAPITA
TABLE
5 -CONSUMPTION OF CHEESES
TABLEAU 5-
CONSOMMATION
DE
FROMAGES
CUADRO 5-
CONSUMO DE QUESOS
('000
M.T. )
PARTICIPANTS / PARTICIPANTES
COUNTRY 1STQTR NEW ZEALAND AVERAGE 1981 1983 1988 1989 1990 INDICES 1988 1989 1990 NORWAY AVERAGE 1981 - 1983 1988 1989 1990 INDICES 1988 1989 1990 POLAND AVERAGE 1981 - 1983 1988 1989 1990 INDICES 1988 1989 1990ROMANIA
AVERAGE 1981 6.9 8.7 6.4 5.9 126 92 85 11.8 13.1 13.3 12.7 111 112 107 21.0 27.3 32.8 24.1 130 156 114 7.0 7.0 8.9 5.0 100 127 71 13.9 12.9 15.0 15.1 92 107 108 21.2 26.0 32.8 27.3 122 154 128 6.3 6.0* 7.5 6.8 95 119 107 10.4 13.6 12.9 12.2 130 124 117 30.6 35.3 35.3 30.5 115 115 99 7.1 27.4 6.2 8.4 87 118 11.9 13.8 15.1 115 126 30.0 37.3 22.7 124 75 27.9 31.2 101 113 48.0 53.5 56.3 111 117 102.3 125.9 123.7 123 120 - 1983 1988 1989 1990 13.0 ... 63.7 69.4 INDICES 1988 1989 19902ND QTR 3RD QTR 4TH QTR YEAR TOTAL PER CAPITA
CUADRO 5-
CONSUMO
DE
QUESOS
('000 M.T. )
PARTICIPANTS
/
PARTICIPANTES
SOUTH AFRICA AVERAGE 1981
-1STQTR 2ND QTR 3RDQTR 4TH QTR YEARTOTAL PER CAPITA
TABLE 5
-CONSUMPTION
OF
CHEESES
TABLEAU
5
-CONSOMMATION
DE
FROMAGES
CUADRO 5-
CONSUMO
DE
QUESOS
('000
M.T.
)
OTHER
COUNTRIES/AUTRES
PAYS/OTROS
PAISES
1ST QTR 2NDQTR 3RD QTR 4TH QTR YEAR TOTAL PER CAPITA
CUADRO
6
-EXISTENCIAS DE QUESOS
('000
M.T. )
PARTICIPANTS
/
PARTICIPANTES
I JANUARY I APRIL I JULY 1 OCTOBER
TABLE 6
-STOCKS
OF
CHEESES
TABLEAU 6
-STOCKS
DE
FROMAGES
CUADRO
6-
EXISTENCIAS
DE
QUESOS
CUADRO
6-
EXISTENCIAS
DE
QUESOS
('000
M.T.
)
PARTICIPANTS /
PARTICIPANTES
I JANUARY 1 APRIL 1 JULY 1 OCTOBER
TABLE 6
-STOCKS OF CHEESES
TABLEAU
6
-STOCKS DE
FROMAGES
CUADRO
6
-EXISTENCIAS
DE
QUESOS
('000 M.T. )
PARTICIPANTS
/
PARTICIPANTES
I JANUARY 1 APRIL I JULY 1 OCTOBER
CUADRO
6-
EXISTENCIAS DE QUESOS
('000
M.T. )
OTHER
COUNTRIES/AUTRES
PAYS/OTROS
PAISES
1 JANUARY 1 APRIL 1JULY 1 OCTOBER
