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Diseño de un proceso tecnológico para obtener almidón y harina de Calathea allouia (dale dale)

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Academic year: 2020

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Tabla  1.  Composición  química  del  Calathea  allouia  (dale  dale)  en  100gr  de parte comestible
Tabla  2.  Contenido  de  aminoácidos  (g/1 00  g  de  proteínas)  en  los  rizomas  de  Ca/athea  allouia  (dale  dale)  y  relación  a  la  referencia de proteínas de la  FAO (Martín  y  Cabanillas  1976)
Tabla 3  Análisis  promedio de  harina de trigo.
Tabla 4.  Algunos trabajos realizados en  panificación con  sucedáneos
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