Bases Concurso Taste Of Korea 2015 Chile
Organiza: Embajada de la Repú blica de Corea, INACAP y
Hansik Lovers
El Concurso Taste of Korea 2015 Chile(desde ahora TOK 2015 Chile) promueve la difusión de la cultura coreana en nuestro país y está dirigido a chilenos y chilenas mayores de edad que tenga interés en la cocina y tradiciones culinarias de la República de Corea.
El TOK 2015 Chile se llevará a cabo el día 13 de Julio del 2015, en INACAP sede Apoquindo (Apoquindo 7282, Santiago).
Inscripció n y clasificació n a la TOK 2015 Chile:
Los cupos totales para participar este año serán de 30 (treinta) personas, distribuidos de la siguiente manera: 15 participantes serán seleccionados desde las distintas sedes de INACAP, mientras que 15 participantes serán seleccionados mediante una postulación abierta más 1 (un) ganador del TOK 2015 Concepció n a realizar el 9 de julio del 2015, quien llegará directo a la final.
Postulació n abierta:
Para concursar, el postulante debe crear un video de una duración máxima de 5 minutos, en donde se le vea cocinar un plato coreano a su libre elección. No es obligatorio tener conocimientos avanzados de cocina o tener estudios relacionados para participar.
El video debe reflejar las ganas del postulante de ser elegido para el concurso, así como su creatividad para mostrar sus habilidades. Se tomará en consideración el carisma y simpatía del concursante.
El postulante debe incluir el link del video en el Anexo de Postulación 1, que se incluye en este documento, completando todos los datos requeridos en el mismo. El formulario debe ser enviado al correo [email protected].
Este video será utilizado a libre disposición para los fines que la Embajada de la República de Corea estime conveniente.
Fecha máxima de postulació n: Viernes 3 de julio
Resultados de selecció n: Lunes 5 de Julio por intermedio de la página web de la Embajada de Corea, su Facebook institucional y el fan page Hansik Lovers.
Requisitos para postular:
El o la postulante debe ser mayor de edad (18 años cumplidos al momento del concurso), de nacionalidad chilena, sin ningún tipo de impedimento para viajar al extranjero, con los conocimientos mínimos de cocina que le permitan desenvolverse cómodamente al participar en el concurso. La participación en el concurso es individual (no se acepta recibir ayuda de terceros, ni concursar en pareja).
Desarrollo del concurso:
La receta a preparar durante el concurso, en las instalaciones de INACAP Apoquindo, será el plato tradicional coreano GIMBAP. La receta del mismo puede encontrarse en el Anexo 2 de este documento.
Adicionalmente, se realizará una clase magistral de cómo preparar el plato (GIMBAP), en INACAP sede Apoquindo el día 16 de Junio a las 15:00hrs en la Sala Roja de dicha sede. La clase será grabada y subida a internet, para que quienes no puedan asistir puedan ver el proceso de preparación del plato.
El concurso se desarrollará en dos etapas. Etapa 1: TOK 2015 Chile
Los 30 seleccionados se dividirán en dos categorías: Estudiantes INACAP (15 participantes)
Categoría abierta (15 participantes)
Cada concursante dispondrá de 60 minutos para preparar un Gimbap utilizando el espacio proporcionado por la escuela de Gastronomía de INACAP. Se le entregará al concursante los ingredientes e implementos de cocina necesarios para preparar el Gimbap (cocina, sartenes, platos, bowl, ollas, etc).
Cada concursante tendrá que traer sus propios cuchillos.
Luego de cumplido el tiempo proporcionado, el concursante deberá llevar su plato a la mesa de jueces asignados a su categoría, en donde será juzgado considerando:
presentación, pulcritud, sabor, texturas, tiempo.
Los concursantes no pueden exceder el tiempo de preparación otorgado por la organización. Si el plato no ha sido completado al terminar dicho lapso, deberá ser presentado ante el jurado incompleto.
El jurado seleccionará 2 (dos) ganadores de la categoría Alumnos INACAP y 2 (dos) ganadores de la categoría abierta más 1 (un) ganador del concurso a realizar en la sede INACAP de Concepción el día 9 de Julio del 2015. Los 5 (cinco) ganadores pasarán a una ronda final de clasificación para participar en la final internacional del “GLOBAL TASTE OF KOREA CONTEST 2015”, que se llevará a cabo en La República de Corea en el mes de agosto del mismo año. Etapa 2: Ronda final de clasificació n TOK 2015 Chile.
Los 5 (cinco) ganadores de la primera etapa deberán preparar un nuevo Gimbap, pero esta vez en frente del panel de jueces, en una sala especialmente habilitada, en donde se evaluarán el desempeño de cada concursante bajo los mismos puntos ya mencionados, agregando:
Presencia en el escenario Interacción con los jueces
Ganador: el jurado seleccionará a 1 (un) ganador del concurso TOK 2015 Chile, quien será enviado a Corea a participar de la gran final internacional de concurso. En caso que el ganador no pueda viajar a Corea en la fecha antes indicada, su posición será tomada por el participante con mejor puntaje de la etapa 2. En caso de que dicha persona tampoco pueda viajar, se invitará al siguiente concursante con mejor puntaje en el concurso.
A) Acerca de los participantes y sus obligaciones
1.- El concurso está abierto para todas aquellas personas que tengan interés en la cultura coreana y su cocina tradicional
2.- Los participantes de regiones deberán costear pasajes y estadía en Santiago. La Embajada no cuenta con recursos para apoyarles en este tema.
3.- Se requerirá de un mínimo de 15 personas para que se lleve a cabo la competencia.
4.- La participación en el concurso implica la entera y responsable aceptación de las presentes bases, así como cualquier modificación a las mismas que la organización estime pertinente para el correcto desarrollo del concurso.
5.- Deberán ser educados y respetuosos tanto con sus contrincantes como con los miembros de la organización y miembros del jurado.
6.- Se comprometen a cumplir los horarios y las normas establecidas por la organización, así mismo ésta se reserva el derecho a efectuar cambios de última hora que puedan afectar los horarios o puntos de poca relevancia para el desarrollo de la competición.
7.- Los concursantes aceptan que todas las imágenes, datos, videos o audios que se produzcan durante el concurso, pasen a ser propiedad intelectual de la organización.
B) Prohibiciones y causales de eliminació n
1.- Todo horario dispuesto por la organización debe respetarse a cabalidad. La falta del concursante será causa de descalificación de la competencia.
2.- Todo participante que no respetase normas del concurso, de seguridad o de comportamiento será eliminado de la competencia
C) Acerca del jurado y la evaluació n
1.- El jurado evaluará la presentación desde el principio hasta su finalización. 2.- Mientras dure la competencia, ningún participante, familiar o acompañante del mismo deberá tener contacto con los miembros del jurado, excepto durante la ronda final de clasificación al TOK 2015 Chile.
3.- El Jurado será nominado por la Embajada de la República de Corea y su fallo será inapelable.
Cronograma:
Horario de presentación participantes: 08:30hrs
Lugar: INACAP sede Apoquindo, entrada Chesterton 7028 Ceremonia inauguración: 09:00hrs
Inicio de primera etapa del concurso: 10:00hrs Almuerzo: 13:00hrs
Inicio segunda etapa: 15:00hrs Premiación final: 17:00hrs
Anexo 1: Postulación al concurso TASTE OF KOREA 2015 CHILE
TOK 2015
CHILE
NOMBRES APELLIDOS
GÉ NERO MASCULINO / FEMENINO EDAD CELULAR DIRECCIÓ N E E-MAIL OCUPACIÓ N RAZÓ N PARA CONCURSAR CONOCIMIENTO DE CULTURA COREANA LINK DE VIDEO
Anexo 2: Receta Gimbap NOMBRE DEL PLATO: GIMBAP
FASES ESCENCIALES DE LA PREPARACIÓ N
ETAPAS PRODUCTOS SEGÚ N NATURALEZA U/M A B C D E
(la letra indica la etapa) ovolacteos
A: arroz huevo un 2
Lavar arroz hasta que el agua
quede transparente. Cocinar Vegetales
solo son agua por 20 min. Zanahoria kg 0,1 Luego condimentar con aceite de espinaca kg 0,2 sésamo y sal Y reservar. Ajo kg 0,001
b. vegetales kg
Lavar y sanitizar todos los kg
vegetales. kg
Picar zanahoria en juliana y blanquear en agua con sal.
Blanquear espinaca en agua con abarrotes
Sal. Danmuji (Nabo) kg 0,1
Picar nabo encurtido (Danmuji) Sal kg * * * *
en juliana arroz kg 0,3
c. carne Salsa de soya Lt. 0.005
Mezclar en bol la carne picada en Pimienta negra kg * * Emince(tiras) , salsa de soya, ajo
Picado, aceite de sésamo, pimienta
Semilla de sésamo tostado
kg *
negra. Luego Saltear y reservar. Alga (Gim) und 2
d. huevo Aceite de sésamo Lt. 0,01 0,005
Batir huevos con sal y pimienta.
Freír en un sartén para lograr una carnes
Tortilla delgada. Luego picar en Carne de vacuno kg 0,2 Juliana y reservar.
e. armado y montaje
En alga (Gim) repartir arroz hasta otros
¾ de la hoja y rellenar con las agua Lt. 0,3 Preparaciones anteriores. luego
Enrollar sobre esterilla y cortar en En 10 piezas iguales. Decorar con semilla de sésamo
Tostado.
