U
NIDAD DE
C
OMPETENCIAS
L
ABORALES
[ESCRIBA EL CÓDIGO DE LA UNIDAD DE COMPETENCIA LABORAL]
PREPARAR ORDEN DE ACUERDO A
REQUERIMIENTOS, PROCEDIMIENTOS
ESTABLECIDOS, NORMAS DE
INOCUIDAD ALIMENTARIA Y
SEGURIDAD ASOCIADAS.
Comercio
Supermercado
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I.
Identificación de la Unidad de Competencias
Código [Escriba el Código de la Unidad de Competencia]
Nombre PREPARAR ORDEN DE ACUERDO A REQUERIMIENTOS,
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS, NORMAS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA Y SEGURIDAD ASOCIADAS.
Versión 02
Sector COMERCIO
Subsector SUPERMERCADOS
Área Productiva o Proceso Principal
Se desempeña en la manipulación de alimentos preparados y en la preparación de órdenes siguiendo los requerimientos y normas de seguridad asociadas.
Nivel de Cualificación 01
Códigos de Clasificación CIIU4.CL CIUO08 CAE SII
Ingrese código CIIU Ingrese código CIUO Ingrese código CAE Fecha de Acreditación Haga clic aquí para escribir una fecha.
Fecha de Vigencia Haga clic aquí para escribir una fecha.
Transversal/Específica Específica Obligatoria/Opcional Obligatoria
II.
Actividades Clave y Criterios de Desempeño
1. Atender a clientes de platos preparados de acuerdo a requerimientos y protocolos de atención definidos.
1.1. La orden del cliente es tomada de acuerdo a requerimientos del cliente, y protocolos de atención definidos.
1.2. Los productos y promociones son informados al cliente de acuerdo a promociones y servicios, requerimientos del cliente y protocolos de atención definidos.
1.3. Las dudas de los clientes son resueltas de acuerdo a requerimientos del cliente y protocolos de atención definidos.
1.4. Las quejas de los clientes son derivadas de acuerdo a ámbito de acción del cargo, requerimientos del cliente y protocolos de atención definidos.
2. Entregar orden de acuerdo a requerimientos de clientes, procedimientos y normas de seguridad asociadas.
2.1. Los alimentos son montados en bandejas de acuerdo a tipo de alimento, especificación de boleta, solicitud del cliente y procedimientos establecidos.
ORGANISMO SECTORIAL DE COMPETENCIAS LABORALES Página 2 de 9 2.2. Los pesos de los platos preparados son obtenidos de acuerdo a procedimiento y
requerimiento de clientes.
2.3. Los alimentos son etiquetados de acuerdo a tipo de alimento, requerimientos del cliente y procedimientos establecidos.
2.4. Las condiciones de higiene son mantenidas de acuerdo a alimentos preparados, procedimientos establecidos y normas de seguridad asociadas.
III.
Competencias Conductuales
Nombre de la Competencia Descripción de la Competencia Conductual Indicadores de la Competencia Conductual Orientación a la calidad
Es la manera en la que la persona realiza las actividades con la finalidad de que los productos y servicios cumplan con los estándares de calidad, las especificaciones requeridas y las normativas asociadas.
Corrobora que los servicios y productos se ajusten a la calidad establecida.
Confirma que la calidad de los productos y/o servicios es la especificada.
Implementa controles para asegurar la calidad de los productos.
Orientación al cliente
Es la manera en la que la persona identifica, comprende y responde a las solicitudes de clientes. Reconoce y resuelve los posibles conflictos que se puedan generar manteniendo un trato cordial con clientes.
Responde a los requerimientos de clientes.
Entrega los productos a clientes en forma y calidad establecida.
Ofrece productos alternativos según solicitud de cliente.
Canaliza las necesidades planteadas por clientes que no puede resolver. Se informa de productos que entrega a sus clientes.
Comunicación efectiva
Es la manera en que la persona presenta en forma clara y convincente información de forma verbal o escrita, asegurando la comprensión mutua, ya sea a través de preguntas, discusión o retroalimentación del receptor.
Atiende a la información planteada por interlocutor.
Corrobora y clarifica información recibida por parte de interlocutor. Adapta su lenguaje y tono de voz a su interlocutor.
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IV.
Conocimientos
Tipo de Conocimiento
Ámbitos de conocimientos
Básicos Lectura y comprensión de documentos. Habilidades lógico-matemáticas. Técnicos Tipos y características de clientes
Manejo de clientes.
Técnicas de reconocimiento de necesidades. Manejo de máquinas y herramientas en la sección. Técnicas de manejo de conflictos.
Ley 20.606 y sus implicancias en los productos de la sección.
Técnicas de control de etiquetado relacionado a control de tabla nutricional Canales de comunicación comúnmente usados en supermercados.
Técnicas de comunicación. Protocolos de atención al cliente.
Tipos y características de los productos de la sección. Montaje de platos preparados.
Normas de inocuidad alimentaria.
Normas de seguridad de sección de platos preparados.
V.
Orientaciones para la evaluación de competencias
1.1. Orientaciones para la evaluación real en situación de trabajo 1.1.1.Observación durante la atención a clientes.
1.1.2. Observación durante la preparación de productos solicitados. 1.1.3. Observación del proceso de etiquetación de los productos. 1.1.4. Presentación en la entrega de productos al cliente.
1.1.5. Presentación personal en la atención a clientes.
1.1.6.Solicitud de protocolos y procedimientos en la empresa, de manera que los evaluadores tengan la información respectiva acerca de los procesos bajo los que se rige el perfil.
1.2. Orientaciones para la evaluación en situación simulada
1.2.1.Simulación de preparación de la orden de productos de consumo inmediato. 1.2.2.Simulación de atención a clientes.
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VI.
Orientaciones para el desarrollo de estas competencias en planes
formativos
1.1. Acerca de la traducción formativa 1.2. Acerca de la estrategia formativa 1.3.Acerca de la estrategia de evaluación
terreno
ACTIVIDAD CLAVE 1: Atender a cliente de platos preparados de acuerdo a requerimientos y protocolos de atención definidos.
100% X X X X
CD1.1: La orden del cliente es tomada de acuerdo a requerimientos del cliente, y protocolos de atención definidos.
30% X X X X
CD1.2: Los productos y promociones son informados al cliente de acuerdo a promociones y servicios, requerimientos del cliente y protocolos de atención definidos.
20% X X X X
CD1.3: Las dudas de los clientes son respondidas de acuerdo a requerimientos del cliente y protocolos de atención definidos.
25% X X X X
CD1.4: Las quejas de los clientes son derivadas de acuerdo a ámbito de acción del cargo, requerimientos del cliente y protocolos de atención definidos.
25% X X X X
ACTIVIDAD CLAVE 2: Entregar orden de acuerdo a requerimientos de clientes, procedimientos y normas de seguridad asociadas.
100% X X X X
CD3.1: Los alimentos son montados en bandejas de acuerdo a tipo de alimento, especificación de boleta, solicitud del cliente y procedimientos establecidos.
35% X X X X
CD3.2: Los pesos de los platos preparados son obtenidos de acuerdo a procedimiento y requerimiento de clientes.
25% X X X X
CD3.3: Los alimentos son etiquetados de acuerdo a tipo de alimento, requerimientos del cliente y procedimientos establecidos.
15% X X X X
CD3.4: Las condiciones de higiene son mantenidas de acuerdo a alimentos preparados, procedimientos establecidos y normas de seguridad asociadas.
25% X X X X
COMPETENCIA CONDUCTUAL 1: Orientación a la
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1
IC: Indicador de Conducta.
2 ACo: Ámbito de Conocimiento.
IC1.11: Corrobora que los servicios y productos se
ajusten a la calidad establecida. 35% X X X IC1.2: Confirma que la calidad de los productos y/o
servicios es la especificada. 40% X X X X IC1.3: Implementa controles para asegurar la calidad
de los productos. 25% X X X
COMPETENCIA CONDUCTUAL 2: Orientación al
cliente 100% X X X
IC2.1: Responde a los requerimientos de clientes. 30% X X X IC2.2: Entrega los productos a clientes en forma y
calidad establecida. 25% X X X
IC2.3: Ofrece productos alternativos según solicitud de
cliente. 15% X X X
IC2.4: Canaliza las necesidades planteadas por clientes
que no puede resolver. 30% X X X
IC2.5: Se informada de productos que entrega a sus
clientes. 10% X X X
COMPETENCIA CONDUCTUAL 3: Solución de
requerimientos de clientes. 100% X X X X
IC3.1: Resuelve requerimientos de mediana
complejidad de manera autónoma. 35% X X X X IC3.2: Solicita apoyo ante requerimientos complejos. 15% X X X X IC3.3: Busca resolver requerimientos de clientes de
manera eficaz. 30% X X X X
IC3.4: Explica detalladamente información requerida
de la solución del requerimiento. 20% X X X X
CONOCIMIENTOS BÁSICOS 100% X X X X
ACo1.12: Saber leer y escribir. 60% X X X X ACo1.2: Habilidades lógico-matemáticas. 40% X X X X
CONOCIMIENTOS TÉCNICOS 100% X X X X X
ACo2.1: Manejo de clientes. 20% X X X X
ACo2.2: Reconocimiento de necesidades. 5% X X X X ACo2.3: Manejo de máquinas y herramientas en la
sección. 10% X X X X
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ACo2.5: Técnicas de comunicación. 15% X X X X
ACo2.6: Protocolos de atención al cliente 10% X X X X ACo2.7: Tipos y características de los productos de la
sección 10% X X X X
ACo2.8: Montaje de platos preparados. 10% X X X X ACo2.9: Normas y procedimientos internos del trabajo 5% X X X X
02 II. Actividad Clave y Criterios de Desempeño
Se ampliaron las actividades claves con el fin de incluir la atención y la preparación de órdenes.
Se ajustaron los criterios en cuanto a las actividades que debe realizar el operador de platos preparados.
02 III. Competencias Conductuales Se incluyeron nuevas competencias conductuales y se ajustaron los indicadores de competencia.
02 IV. Conocimientos Se ajustaron los conocimientos técnicos enfocados en las nuevas actividades claves.
02 V. Orientaciones para la evaluación de competencias
Se ajustaron las orientaciones para la evaluación de acuerdo a los ajustes realizados a los criterios de evaluación. 02 VII. Ponderaciones para la evaluación de
competencia
Se ajustaron los porcentajes y los tipos de evaluación de los criterios y actividades de acuerdo a la criticidad de la actividad.