Folleto N.º 1
Consejos para lavarse las manos
Verifique que disponga de una toalla de papel
Abra el grifo del agua a una temperatura agradable
Humedézcase las manos con agua y aplíquese bastante espuma de jabón líquido
Lávese bien bajo el agua del grifo durante por lo menos 10 segundos
Preste atención especial a las zonas entre los dedos, alrededor de la base de las uñas, bajo las uñas, y el reverso de las palmas de las manos
Enjuáguese bien bajo el agua del grifo hasta que las manos estén libres de jabón y suciedad. Sostenga las manos de forma tal que el agua corra de la muñeca a las puntas de los dedos
Séquese las manos con toallas de papel
Use una toalla de papel para cerrar el grifo, deseche la toalla y
Folleto N.º 2
Prácticas saludables para preparar y servir alimentos a los niños bajo su cuidado
Esta es una lista de procedimientos recomendados para preparar y servir alimentos. Escriba una marca de verificación junto a cada uno de los procedimientos que haya llevado a cabo.
Compra de alimentos
Verifique las fechas de uso, venta o vencimiento de los alimentos Mantenga los paquetes de carne cruda separados de otros alimentos, en especial de los que se consumen frescos.
La carne cruda debe guardarse debajo de otros alimentos en el refrigerador
Asegúrese de que los alimentos refrigerados se sientan fríos al tocarlos y que los alimentos congelados estén duros como una roca.
Lleve los alimentos directamente al refrigerador de la guardería. Nunca deje alimentos en un auto caliente.
No utilice alimentos que fueron enlatados en casa o provenientes de latas abolladas, oxidadas, abultadas o que no tengan etiquetas.
Almacenamiento de alimentos
Guarde todos los alimentos perecederos a temperaturas que eviten que se estropeen (la temperatura del refrigerador debe ser de 45 °F o menos y la temperatura del congelador debe ser de 10 °F o menos). Coloque termómetros que funcionen en la parte más tibia del
refrigerador y del congelador (cerca de la puerta o en los estantes de la puerta) y revíselos diariamente
Almacene los alimentos que no necesiten refrigeración en recipientes limpios de metal, vidrio o plástico duro, que tengan tapa y sean a prueba de roedores e insectos.
Guarde los recipientes que contengan alimentos por encima del suelo (a aproximadamente 6” de altura) en estantes u otras superficies limpias con ranuras que permitan la circulación del aire.
Almacene todos los productos comestibles por separado de los no comestibles
Utilice un sistemas de inventario: los primeros alimentos que se guarden deben ser los primeros en consumirse
Preste mucha atención a las fechas de vencimiento, en particular las de los alimentos que pueden estropearse fácilmente.
Todos los alimentos que se hayan abierto, o que ya no estén en el paquete original, deben almacenarse en recipientes herméticos marcados con el contenido y la fecha en que se abrió el paquete.
Preparación y manejo de los alimentos
Lave todas las frutas y las verduras crudas antes del uso. Lave la parte superior de las latas antes de abrirlas.
Descongele los alimentos en el refrigerador o coloque los
alimentos que se descongelan rápidamente en bolsas plásticas bajo el agua fría del grifo para prepararlos inmediatamente. NO descongele los alimentos dejándolos a temperatura ambiente.
Utilice un termómetro para verificar las temperaturas internas de los siguientes alimentos a fin de asegurarse de que se hayan cocinado uniformemente (consulte el estatuto de WAC 170-295-3190) y a una temperatura interna mínima de:
o Carne de res molida o salchichas de cerdo - 155 °F o Cerdo - 150 °F
o Pescado y mariscos - 140 °F o Aves - 165 °F
o Relleno para aves (pollo, pavo etc.), - 165 °F en una cacerola separada (no cocine el relleno dentro de las aves)
o Huevos - 140 °F
o Carne de res (sin moler) y ternera - 140 °F
Prepare estos alimentos potencialmente peligrosos con la mayor rapidez posible cuando estén refrigerados, sírvalos
inmediatamente y refrigere las sobras cuanto antes:
o Ensaladas de carne, aves, huevos, mariscos y papas o Pasteles rellenos de crema, y
o Otros alimentos preparados que contengan leche, carne, aves, pescado,y/o huevos
Para prevenir el crecimiento de bacterias, mantenga todos los alimentos potencialmente peligrosos a temperaturas menores de 45 °F o mayores de 140 °F durante el transporte y mientras se espera a servirlos. Las bacterias se multiplican con mayor
rapidez a entre 45 °F y 140 °F.
Tape o envuelve bien los alimentos durante el transporte.
Nunca reutilice una cuchara que se haya utilizado incluso una sola vez para probar los alimentos.
Asegúrese de que cada tazón tenga una cuchara u otro instrumento para servir.
Reserve los alimentos para segundas porciones a temperaturas seguras en la cocina.
Cualquier alimento que se haya servido a los niños debe desecharse.
Coloque los alimentos que se van a guardar para consumo posterior en cacerolas poco profundas y refrigérelos o
congélelos inmediatamente para que se enfríen con rapidez a una temperatura de 45 °F o menos.
Las sobras o las cazuelas preparadas que se hayan refrigerado deben desecharse después de 2 días.
Los alimentos sobrantes no deben enviarse con los niños o los adultos a sus casas debido a los peligros del crecimiento de bacterias durante el transporte.
Mantenga los almuerzos (que tengan alimentos perecederos) traídos desde casa en el refrigerador hasta la hora de almorzar. Lave todas las frutas y las verduras crudas antes del uso. Lave la parte superior de las latas antes de abrirlas.
Descongele los alimentos en el refrigerador o coloque los alimentos que se descongelan rápidamente en bolsas plásticas bajo el agua fría del grifo para prepararlos inmediatamente. NO descongele los
alimentos dejándolos a temperatura ambiente.
Al cocinar, utilice un termómetro para verificar las temperaturas internas de todos los cortes de carne a fin de asegurarse de que se hayan cocinado uniformemente (incluso las hamburguesas, el pollo, el cerdo y la ternera).
Folleto N.º 3 For the Spanish version of this information, please see the National Heart, Lung and Blood Institute web page at:
Folleto N.º 4
Examen diario de salud
Debe buscar constantemente cambios en la conducta o en la apariencia que puedan indicar un cambio en la salud de un niño. Cuanto más pronto se
identifique un niño enfermo, más pronto se podrá responder a sus necesidades de salud. La identificación temprana también puede reducir la propagación de enfermedades.
Cuándo se debe examinar a los niños
Realice un examen de salud:
Cuando un niño llega a la guardería Periódicamente durante el día
Cómo examinar a los niños
Para examinar a un niño, hágase estas preguntas:
¿Se comporta el niño o se ve de forma diferente de lo normal? ¿Se queja el niño de no sentirse bien?
¿Tiene el niño erupciones o sarpullido, decoloración o comezón en la piel
o en el cuero cabelludo?
¿El niño parece tener fiebre? Si es así, ¿es su temperatura superior a los 38
ºC (100 ºF)?
¿Se rehusa el niño a comer o beber la cantidad usual (en especial
cuando le ofrecen sus alimentos favoritos)?
¿El niño está vomitando?
¿Tiene el niño una evacuación anormal (de color blanco, gris, con sangre
o diarrea)?
¿Parece el niño menos activo que lo normal?
¿Parece el niño irritable o se enfada fácilmente (incluso después de
consolarlo)?
¿Tiene el niño una tos fuerte? ¿Está el niño dejando de orinar?
¿Parece el niño tener menos energía o estar más somnoliento que lo
normal?
Si respondió "sí" a cualquiera de estas preguntas, es posible que el niño esté enfermo. Las persona a cargo de su cuidado deben notificar a los padres del niño. Puede que los padres deban consultar al proveedor de atención médica del niño para saber qué hacer.
Folleto N.º 5
Cumplimiento de los estatutos de salud: ¿Qué haría usted…?
Situación Pasos a seguir
Consultar el manual o los estatutos de WAC
Lizzy había dejado de asistir a la guardería durante una semana. Usted pensaba que ella tenía un resfriado, pero cuando su padre la trajo a su guardería esta mañana le informó que le habían diagnosticado tosferina. Ella había respondido al tratamiento y su médico dio el visto bueno para que regresara a la guardería. Jamal se cayó del columpio y se dio un golpeó tan fuerte en la cabeza, que se le formó un "chichón”" en la frente. Esto hizo que el niño se pusiera un poco lento, pero dijo que estaba listo para entrar y almorzar. Gloria, una madre que está considerando traer a sus hijos a la guardería, está examinando su programa y haciendo preguntas sobre los pasos que se siguen para mantener sanos a los niños. Pregunta si se exige que los niños estén
vacunados. ¿Qué se espera, concretamente?
Folleto N.º 6
Verifique la comprensión (10 puntos
)
Verdadero o falso:
1. Los únicos momentos en que el personal está obligado a lavarse las manos es cuando llegan a trabajar y poco antes de irse.
2. Los niños son particularmente vulnerables a enfermedades transmitidas a través de la comida debido a que sus cuerpos son más pequeños y sus sistemas inmunológicos no se han desarrollado.
3. Las normas prohíben que se sirva a los niños alimentos que se hayan enlatado, congelado o preparado en casa, a menos que sean para los niños propios de la familia.
4. Los números clave para recordar son: Temperatura segura para la comida guardada: 45 °F o menos y 140 °F o más, lo que significa que la zona de peligro está entre 45 °F y 140 °F, que es cuando las bacterias crecen con mucha
rapidez en los alimentos.
5. Según las normas, se debe ofrecer alimentos cada 2 ½ a 3 horas aproximadamente.
6. Los momentos de consumo de bocadillos y de las comidas son momentos sociales, lo que constituye una oportunidad idónea para que los miembros del personal limpien las áreas de actividades y las preparen para lo que está programado a continuación.
7. Se considera que la mejor práctica para todo el personal que prepara, maneja y sirve alimentos es mantener una tarjeta de manejo de alimentos actual. Esto incluye a todos los maestros y personal a cargo del cuidado de los niños que les sirven alimentos y bocados.
8. Estos son algunos consejos para mantener una buena rutina de cuidado dental:
o Haga que los niños dejen de beber del biberón antes de cumplir el primer año de edad
o Evite el uso prolongado de las tazas con tapa y orificios para beber
o Entre las comidas deles solamente agua, agua del grifo fluorizada
o Limite el jugo de frutas a media taza por día
o Cepille los dientes después del desayuno
9. No importa si una actividad es interesante y adecuada para el desarrollo siempre y cuando haya algún tipo de actividad física en la guardería.
10. La Asociación Nacional para el Deporte y la Educación Física recomienda que todos los niños (de 3 a 5 años de edad) participen en hasta 60 minutos de actividad física estructurada y 60 minutos de actividad física no estructurada. 11. La actividad física proporciona muchos beneficios de salud, incluidos:
o Energía mejorada
o La capacidad de manejar mejor el estrés
o El aumento de la autoestima
o Corazón y pulmones más fuertes
12. Como proveedor de atención infantil, no necesita darles un período de descanso a todos los niños pequeños (de cinco años o menores) si los cuida durante más de seis horas. Basta que les dé un tiempo de descanso a los que estén cansados.
13. Puede reducir el riesgo de que un bebé fallezca a causa del síndrome de muerte infantil súbita poniéndolo a dormir la siesta boca arriba.
14. No es necesario que cada niño tenga su propia ropa de cama, y cuando haya poco espacio, se pueden apilar las camas para guardarlas.
15. No hace falta que los niños que tengan resfriados comunes se queden en casa. 16. Anime a los padres a que permitan que su niño participe en actividades al aire
libre, incluso si tiene tos leve o le gotea la nariz.
17. No está obligado a avisar a los padres por escrito si sus niños han estado expuestos a enfermedades contagiosas o a parásitos. El aviso puede darse mediante una carta dirigida a las familias.
18. Cuando un niño se enferma mientras está bajo su cuidado, usted debe: a. Aislarlo
b. Hacer que se acueste en un espacio calmado y alejado de los otros niños c. Mantenerlo a la vista del personal
d. Comunicarse con los padres o familiares para que vengan a recoger a su niño
19. Si es necesario administrar medicamentos, la familia debe proporcionar
instrucciones escritas al personal de atención infantil sobre la forma correcta de hacerlo o de seguir el tratamiento requerido para el niño. Los medicamentos
pueden administrarse “según sea necesario”.
20. En los estatutos sobre la preparación para emergencias, desastres o crisis se describe:
Lo que usted hará si las familias no pueden venir a reunirse con sus niños durante dos o tres días
A quién se ha designado la responsabilidad por cada parte del plan Los procedimientos para verificar la presencia de todos los niños y del
personal durante la emergencia y después de esta
Los planes de evacuación y de reunión después de la emergencia Los ajustes que requieren los niños con necesidades especiales
Planes para comunicarse con los padres, y para transportar y cuidar de los niños
