Las Jornadas Gastronómicas de Kiko Port cumplen

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FEBRERO

EL MES DEL ARROZ

L

as Jornadas Gastronómicas de Kiko Port cumplen 18 años. Podemos decir, entonces, que son unas jornadas gastronómicas que han cumplido la mayo-ría de edad. Unas jornadas que han crecido y que se han desarrollado respetando la tradición pero adaptándose a la modernidad.

Podría pensarse que el hecho de hacer un arroz dife-rente cada día no es ningún hecho destacable y menos en una tierra como la nuestra donde hasta hace poco la gente mayor no decía “voy a hacer la comida” sino “voy a hacer el arroz”. Pero nuestro reto no es hacer arroz veintinueve días seguidos porque arroz hacemos todos los días del año. El reto es conseguir que un plato tan asimilado a nuestra cultura y manera de entender la vida pueda sorprenderles cada uno de estos veintinueve días. El secreto está en mantener el complicado equilibrio que hay entre tradición y modernidad, entre producto y expe-rimentación, entre sabor y innovación, entre atrevimiento y tranquilidad.

Este año, además, queremos celebrar nuestro aniversario yendo más allá de lo que suelen ser unas jornadas gas-tronómicas. Por eso, el día uno de febrero haremos una comida de inauguración de las jornadas en la cual parti-cipará, con un monólogo, el humorista y periodista valen-ciano Eugeni Alemany el cual tuvo la osadía de viajar a Si-lycom Valley para pedir a los diseñadores de Watshapp un “emoji” de la paella. Su mensaje es el nuestro. Queremos que el arroz, nuestro arroz, sea un referente gastronómico y cultural por todo el mundo. ¡En eso estamos!

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Y tu,

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Del 1 al 7 de febrero

Semana

del arroz caldoso

Lunes 1 de febrero Arroz caldoso de pulpitos de lonja. Martes 2 de febrero Arroz caldoso de calabaza y setas.

Miércoles 3 de febrero Arroz caldoso con conejo, albóndigas y pebrella. Jueves 4 de febrero Arroz caldoso de pato con habas y alcachofas. Viernes 5 de febrero Arroz caldoso con cigalitas.

Sábado 6 de febrero Arroz caldoso con lechola.

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Aperitivo de

bienvenida

Ensalada de cerrajas. Embutidos de Planes. Salmonetes asados. Coca de embutido.

Selección de entraditas

Pan de calatrava.

Coca Maria con salsa de naranja.

“Torrija” de navel·late con helado de limón.

Selección de postres

Café, chocolatina de almendra y bebidas espirituosas

Bacalao frito.

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Del 8 al 14 de febrero

Semana

del arroz al horno

Lunes 8 de febrero Miércoles 10 de febrero Martes 9 de febrero Jueves 11 de febrero Viernes 12 de febrero Sábado 13 de febrero Domingo 14 de febrero

Arroz al horno con costillas, judias y nabo. Arroz al horno con sobrasada.

Arroz al horno con manitas de cerdo y morcilla blanca. Arroz al horno con atún en salazón y pasas.

Arroz al horno de cuaresma con bacalao, habas y ajos tiernos. Pimientos rellenos de Oliva.

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Aperitivo de

bienvenida

Revuelto de huevo y tomate con longaniza blanca.

Abisinios de longaniza de Alcoy. Alcachofas asadas.

Empanadillas fritas de gamba con acelgas. Romana de mollejas.

Selección de entrantes

Pastel de calabaza con chocolate. Brazo relleno con boniato y canella. Corona de gloria de almendra.

Selección de postres

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Del 15 al 21 de febrero

Semana

del arroz meloso.

Lunes 15 de febrero Arroz meloso con conejo, habas, alcachofa y romero. Martes 16 de febrero Arroz meloso con pulpo, garbanzos y patata.

Miercoles 17 de febrero Arroz meloso con judias y nabos. Jueves 18 de febrero Arroz meloso con galeras.

Viernes 19 de febrero Arroz meloso con magro, judiones y boletus. Sábado 20 de febrero Arroz meloso de ralla y alcachofas.

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Café con roscas de huevo y bebidas espirituosas

Ensalada de capellán. Fritura de pintarroja. Tortas de maíz.

Selección de entrantes

Figatell de Oliva. Fabiola de coco. Flan de naranja.

Granizado de café y turrón.

Selección de postres

Aperitivo de bienvenida

Salmuera.

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Del 22 al 28 de febrero

Semana

del arroz seco en paella

Lunes 22 de febrero Paella de sepionets y ajos tiernos.

Martes 23 de febrero Paella de boquerones, ajos tiernos y espinacas. Miercoles 24 de febrero Fideuá de cabello de ángel.

Jueves 25 de febrero Paella de habas y alcachofas. Viernes 26 de febrero Paella de gamba roja de Denia. Sábado 27 de febrero Paella Valenciana.

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Coca de verduras y sardina Espencat. Albondiga de puchero. Fritura de tótena.

Selección de entrantes

Arnadí. Torta de chocolate. Natillas caramelizadas.

Selección de postres

Café con mendrugos y bebidas espirituosas

Aperitivo de bienvenida

Longaniza seca.

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CENAS DE MARIDAJE CON

SABOR A MÚSICA

SÁBADO 6 DE FEBRERO

Pan y aperitivo

Ensalada de centolla y aguacate.

Para empezar prepararemos un

Cocktail Borsoni y comeremos... _{Gamba roja a la sal.}

Magret de pato con chocolate.

Tartar de bonito y aliño de clementina.

Pastel de zanahoria y coco.

Servicio de cafés

Segundo plato servido con vino tinto Postre servido con vino dulce

Entrantes servidos con vino blanco

MÚSICA

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Del 6 al 27 de febrer

Cena de

San Valentín*

Pan y aperitivo

Tabla de aguacate, salmón marinado y algas marinas.

*Viernes 12 de febrero también estará disponible el menú de San Valentín pero sin música en directe.

Cocktail de la Passión y comeremos...

Huevo con habas y jamón ibérico.

Canelón de jarrete de ternera y salsa de boletus. Bacalao al vapor con sálvia, eneldo, calabaza y olivas negras.

Tiramisú con helado de cerezas.

Segundo plato servido com vino tinto Postre servido con vino dulce

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Pan y aperitivo

Carpaccio de pato y foie con parmesano y rúcula.

Cocktail Tequila Surprise y comeremos...

Pulpo braseado sobre patata cremosa.

Hamburguesa de ternera y foie con salsa de manazana.

Sargo con salsa de gamba.

Sopa de cacao con brownie, crumble de almendra y teja de chocolate.

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Pan y aperitivo

Ensalada ibérica con aliño de curry.

Ravioli de queso y pera con salsa de pesto y esferas de albahaca.

Cordero con reducción de Monastrell. Pagel con salsa de alcaparras.

Pastel de galleta, chocolate y café.

Entrantes servidos con vino blanco Para empezar prepararemos un Cocktail Bloody Mary y comeremos...

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Eugeni

Alemany

E

ugeni Alemany es de Sueca. Él dice que es motivo suficiente para hablar de arroz y de lo que haga falta. De he-cho Eugeni hala de todo y de todos.

Ser de Sueca, no obstante, no es motivo suficiente para invitarlo a nuestras jornadas. En Oliva también tenemos arroz y muy bue-no, por cierto. El motivo de haberlo invita-do es que nos gusta toinvita-do lo que ha hecho este último año para promocionar nuestra paella por todo el mundo. I lo ha hecho a su manera... con atrevimiento y sin vergüenza. Eugeni detectó un grave problema de co-municación. ¿Cómo podría un valenciano comunicar por Watshapp que se va de pae-lla? No hay un “emoji” de la paella. Hay de tartas, pollos, conejos, cervezas... pero no de paella. Por eso promovió la iniciativa de solicitar a los diseñadores de esta conocida aplicación móvil la creación del ”emoji” de la paella, una iniciativa que le llevó hasta las mismas oficinas de Watshapp en Silicom Valley... Estará comiendo con nosotros el día 1. ¿Os apuntáis?

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