Pon Aragón en tu
mesa
Uno de los principales objetivos del programa Pon Aragón en tu mesa es acercar los productos del mundo rural a los
consumidores aragoneses.
Aunque a nadie se le escapa que las ciudades suponen el mayor área de consumo de productos agroalimentarios, no menos cierto resulta que es precisamente en el medio rural donde se producen, generan riqueza y fijan la población. Una fábrica industrial puede deslocalizarse, una explotación agrícola o ganadera, no.
Especialmente si está amparada por una indicación de calidad, como la del Comité Aragonés de Agricultura Ecológica.
Para disfrutar de los productos agroalimentarios ecológicos es necesario poseer elementos de juicio, materiales que, más allá del «me gusta, no me gusta», hagan entender al consumidor los valores que encierra un determinado producto. Los productos ecológicos son un buen ejemplo de lo anterior, tanto por su contribución al desarrollo rural, como por el sostenimiento del medio ambiente.
Ecológicos,
alimentos naturales certificados
En 1995 se crea el Comité Aragonés de Agricultura Ecológica (CAAE) para regular, en el territorio de la Comunidad Autónoma, los sistemas de producción ecológica en base al Reglamento (CE) Nº 834/2007 del Consejo sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos.
Según los datos de 2009 del MARM, Aragón cuenta con 66.730 hectáreas dedicadas a la agricultura ecológica, siendo la quinta comunidad autónoma en superficie dedicada a la misma. El número de operadores asciende a 824 en Aragón, entre
productores y elaboradores. Las actividades transformadoras relacionadas con la agricultura y la ganadería ecológicas han pasado de 22, en 1995, a 118, en el año 2009, destacando la manipulación y envasado de hortalizas, granos y frutos secos, así como almazaras, bodegas y harineras/semoleras.
Las principales producciones ecológicas en Aragón son, por este orden: cereales, leguminosas, olivar, viñedo, frutos secos, fruticultura, horticultura y ganadería.
Qué es la agricultura ecológica
La Agricultura Ecológica es un sistema de producción agrario que proporciona alimentos de calidad diferenciada y respeta el medio ambiente y el bienestar de los animales. Este sistema de gestión agrícola y producción de alimentos se basa en las mejores
prácticas ambientales, ya que trata de minimizar los efectos negativos sobre el medio ambiente, excluyendo el uso de productos químicos de síntesis como fertilizantes, plaguicidas, antibióticos, etc. así como de Organismos Genéticamente Modificados (OGM).
La agricultura ecológica trata, a corto plazo, de producir alimentos de calidad, sanos, sabrosos y seguros, y, a largo plazo, su objetivo es el de preservar la biodiversidad y los recursos naturales como el agua, el suelo, la materia orgánica y el aire.
Por todos estos motivos se dice que la agricultura ecológica cumple un doble papel social, abasteciendo de productos ecológicos a un mercado específico cada vez mayor, por un lado, y contribuyendo a la protección del medio ambiente, el bienestar animal y al desarrollo rural, por el otro.
Doble beneficio
Los términos agricultura ecológica, orgánica o biológica, definen un sistema agrario que persigue la obtención de alimentos de máxima calidad nutritiva y organoléptica, a través del uso de técnicas
conservadoras o mejoradoras del suelo y de la biodiversidad.
La fertilidad del suelo se consigue a base de abonos orgánicos y mediante la rotación con leguminosas.
La sanidad de los cultivos y el control de plagas,
enfermedades y plantas adventicias se lleva a cabo mediante el control de nutrientes en el suelo, con una rotación de cultivos adecuada y recuperando el equilibrio entre plagas y enemigos naturales.
Con este sistema productivo se consiguen preservar los recursos naturales, protegiendo el medio ambiente y
garantizando el futuro de la agricultura; y también se obtienen alimentos más sanos, ya que no han sido tratados con productos químicos de síntesis –que siempre dejan residuos– y se han obtenido respetando los ritmos naturales de crecimiento. En el mundo rural, la agricultura ecológica cumple otro papel social que es la creación de empleo y el asentamiento de la población. Además, los productos ecológicos se suelen
transformar y/o manipular en su lugar de producción, quedándose el valor añadido de esta actividad en el pueblo donde se obtienen.
Huerta y ganadería
Los alimentos ecológicos tienen la injusta fama de no ser tan atractivos, físicamente, como los convencionales. Desde hace mucho tiempo, los mercados demandan piezas impecables y de gran tamaño y, para obtenerlas, se recurre a la utilización de productos químicos de síntesis y a tratamientos después de la cosecha para hacerlos más bonitos. El tamaño y el aspecto priman sobre el sabor o la seguridad alimentaria, pero esta tendencia está cambiando. Para la agricultura ecológica la prioridad es obtener un alimento sano, libre de residuos y natural y estos pueden presentar formas irregulares y tamaños más pequeños e incluso alguna marca producida por algún insecto o roce, ya que se potencia la biodiversidad y no la uniformidad.
Las frutas y las hortalizas procedentes de la agricultura ecológica nos devuelven el sabor auténtico de la huerta, ya que crecen y maduran a su ritmo natural. Pero no sólo la agricultura puede ser ecológica, también se pueden producir así alimentos elaborados, carne y derivados animales. Existen ganaderías ecológicas destinadas a la producción de carne, leche y huevos. La ganadería ecológica es extensiva, se alimenta de piensos y vegetales naturales, procedentes de la agricultura ecológica, sin organismos genéticamente modificados (OGM). Además, durante su cría
Ecológicos en Aragón
Aragón es un territorio privilegiado para el desarrollo de la agricultura y la ganadería ecológicas, gracias a su variedad de paisajes y agrosistemas. El valle del Ebro, fértil y soleado, y los valles del Pirineo y del Sistema Ibérico vertebran un territorio de larga tradición agrícola y ganadera.
Desde que, en 1995, se creó el Comité Aragonés de Agricultura Ecológica, hasta ahora, la superficie dedicada a este tipo de producción y el número de productores y elaboradores se ha incrementado. Actualmente, en Aragón se dedican unas 70.000 hectáreas a la agricultura ecológica, situándose en quinto lugar, en cuanto a superficie en España.
En los secanos cerealistas se cultivan trigo duro y cebada y también legumbres como garbanzos y lentejas. Gran parte de los cereales ecológicos se destinan a la elaboración de piensos para ganadería ecológica, aunque también hay industrias que elaboran harina o productos de panadería ecológicos y otras que elaboran pastas alimenticias.
Otros cultivos muy arraigados en nuestros paisajes que también se producen con las técnicas de la agricultura ecológica son el olivar, el viñedo y frutos secos. En Aragón, actualmente, existen más de una decena de almazaras que elaboran aceites ecológicos y varias bodegas, que también comercializan con éxito vinos elaborados con uvas ecológicas.
El tercer lugar en importancia lo ocupan los productos frescos de la huerta. Por último, existen pocas explotaciones de
ganadería ecológica, pero es un sector en expansión, debido a la gran abundancia de pastos y forrajes.
Calidad y precio
Aunque España está en los primeros puestos en cuanto a producción de alimentos ecológicos, la mayor parte de la producción se destina a la exportación. Los ecológicos suponen en la cesta de la compra de los españoles menos de un 5%. Entre las causas que explican este desfase entre la producción nacional y el consumo, está el desconocimiento de los
consumidores, el hecho de que estos alimentos no se encuentran con facilidad y su precio algo superior.
La causa de que el precio de un producto ecológico sea algo superior al del mismo producto convencional proviene,
principalmente, de que al haber poca oferta, el transporte y la distribución lo encarecían. Actualmente, con el incremento del número de agricultores ecológicos ese diferencia de precio se ha reducido a poco más de un 15 %.
El método de producción, sin químicos de síntesis, ni
estimulantes artificiales para el crecimiento, provoca que la productividad por hectárea o en las granjas, si se trata de ganadería, sea
menor.
Sin embargo, la calidad del alimento ecológico compensa el precio, si éste no
es muy elevado. Los ecológicos presentan sabores más naturales y, además, son más sanos, ya que están libres de residuos de fitosanitarios, herbicidas, OGM, etc. Además su composición es más rica en nutrientes y antioxidantes y su contenido en agua es menor.
Bio y ecológico
En el año 2006, el Ministerio
de Agricultura Pesca y Alimentación aprobó por fin el Real Decreto para prohibir los falsos «bio», alimentos que sin proceder de la agricultura o la ganadería ecológicas llevaban ese prefijo. Con la nueva normativa, sólo los alimentos procedentes de la agricultura y la ganadería ecológicas pueden denominarse «bio», «biológico», «eco», «ecológico» u «orgánico». Pero hay un rasgo inconfundible que nos garantiza que un alimento es
ecológico y es el sello del Comité Aragonés de Agricultura Ecológica, el logotipo de cualquier otro
comité español y el logotipo europeo, que los operadores tienen que
incorporar obligatoriamente.
Los productos de origen animal sólo son ecológicos cuando la ganadería se ha criado con alimentos procedentes de la
agricultura ecológica, no se le ha proporcionado antibióticos y se ha procurado su bienestar.
Dónde
encontrarlos
Encontrar productos ecológicos, muy a menudo, resulta
complicado, ya que, normalmente,
no se encuentran en los canales habituales de distribución. Por eso, sirva el presente listado en el que aparecen gran parte de los puntos de venta de alimentos ecológicos aragoneses, para facilitar su acceso a ellos.
* Ecotienda La Tierra, Bolonia, 33, Zaragoza, 976 228 392. * Nicolás Lázaro García, Escosura, 44, Zaragoza, 976 554 142.
* Mundo Imaginado
* Muestra agroecológica de Zaragoza
* Naturalíssimo, Fita, 15-17 Zaragoza, 976 217 917
* Coop. Consumidores El Bisaltico, Maestro Mingote, 16 local, Zaragoza, 976 390 340, [email protected]
* Ecomonegros 03, El Almendro, 17 Leciñena (Zgza) 976 166 160,
* Delicias de la Huerta, 636 473 525,
* Asociación de consumidores Empeltre, Miguel Fleta, 27 Bajos, Alcañiz (Teruel), 978 832 825 / 978 871 016.
* Dietasport, Paseo Teruel, 7-9, Zaragoza, 976 237 772.
* Coop. Consumidores Ecoflor
* La Paradeta Ecológica, Avda. Pirenaica, 9, Aínsa (Huesca), 974 500
627,
* Bio Bio, Tobazo, 3 local. (BºNieves) 976 557 826
* Coop. Consumidores “Las Guijas” Pza San Sebastián, 4-6 Teruel 978 610 533
*A Chordiga (venta a domicilio) Huesca. [email protected]
*Asociación de Consumidores “El Huerto de Casa” Belén, 6, 1º B
Barbastro 687 71
* José Carlos Sainz (venta a domicilio) Tarazona 976 642 997
* CentroTerapias Naturales Lai&Mel Zaragoza, 53 Tauste 976 855 578 * Del Campo a Casa (venta a domicilio) Santa Quiteria, 74 Fraga (Hu)
* El Huerto de la Cerrada (venta a domicilio)
* Herba Óptima (venta a domicilio) Fuendejalón 976 862 121
* José Mª Montes (venta a domicilio) 636 307 472 Albero Bajo
(Huesca
* Mi Espacio Gourmet, Camino de las Torres, 101 Zaragoza 976 256 104
* La Botillería, Joaquín Costa, 32 Ejea (Zaragoza) 976 677 969
* Morrico Fino Mayor, 14 Sos del Rey Católico (Zaragoza) 948 888 300 * Huerto Natural (Venta a domicilio) 657 498 355
huerto-natural.blogspot.com
* La Tienda de Pyrene-Carne Ecológica- Ayuntamiento, 6 Bajo, Biescas
* Sabores de Antes (venta a domicilio) Molino, 24 Zuera (Zaragoza)
685 1
* Suralia. Centro Joaquín Roncal, San Braulio, 5-9 Local Zaragoza 976 290 301 suralia-comerciojusto.blogspot.com
* Asociación de Consumidores “La Capaceta” Del Carmen. Sariñena lacapaceta.blogspot.com
* Alimentos Ecológicos Koljos 978 822 477 www.alimentosecologicos koljos.com
* Biomix, Diseminados, 13, San Mateo de Gállego 976 683 295 www.biomix.es
* Ecogeotica, Concepción, 12 Borja
* Frutas San Miguel, Espartero, 1 Zaragoza 976 290 386 * Kurkum Hispanidad, 18 Valderrobres (Teruel) 670 084 325
También se pueden encontrar en grandes superficies como: El Corte Inglés, Carrefour, Alcampo, El Árbol y Supermercados Simply. Más información en el COMITÉ ARAGONÉS DE AGRICULTURA ECOLÓGICA:
Ctra. Cogullada, nº 65 - Mercazaragoza 50014 Zaragoza Tel 976 47 57 78
Fax 976 47 58 17
Más información en www.ponaragonentumesa.com
