Blanca Azucena García Navas
Guía: para la elaboración de huertos escolares del nivel primario de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea “el Anonillo”, Nueva Santa Rosa.
Asesor: Licda. Sonia Beatriz Navas de Blanco
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE HUMANIDADES
DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA
Este informe fue presentado por la autora como trabajo del Ejercicio Profesional Supervisado -EPS-, previo a optar el grado de Licenciada en Pedagogía y Administración Educativa.
INDICE
INTRODUCCIÓN i
CAPÍTULO I 1
1 DIAGNÓSTICO 1
1.1 Datos Generales de la institución patrocinante 1
1.1.1 Nombre de la institución 1
1.1.2 Tipo de institución 1
1.1.3 Ubicación geográfica 1
1.1.4 Visión 1
1.1.5 Misión 1
1.1.6 Políticas 1
1.1.7 Objetivos 2
1.1.8 Metas 2
1.1.9 Estructura organizacional 2
1.1.10 Recursos 4
1.1.10.1 Humanos 4
1.1.10.2 Materiales 4
1.1.10.3 Financieros 4
1.2 Técnica utilizada para efectuar el diagnóstico 5
1.3 Lista de necesidades y carencias 6
1.3.1 Cuadro de análisis de problemas 6
1.4 Datos de la institución beneficiada 7
1.4.1 Nombre de la institución 7
1.4.2 Tipo de institución 7
1.4.3 Ubicación geográfica 7
1.4.4 Visión 7
1.4.5 Misión 7
1.4.6 Políticas 8
1.4.7 Objetivos 8
1.4.8 Metas 8
1.4.9 Estructura organizacional 8
1.4.10 Recursos 9
1.4.10.1 Humanos 9
1.4.10.2 Materiales 9
1.4.10.3 Financieros 9
1.5 Técnica utilizada para efectuar el diagnóstico 10
1.6 Lista de necesidades / carencias 10
1.6.1 Cuadro de análisis de problemas 11
1.7 Problema seleccionado 12
1.8 Análisis de factibilidad y viabilidad 12
CAPÍTULO II 15
2 PERFIL 15
2.1 Aspectos generales 15
2.1.1 Nombre del proyecto 15
2.1.2 Problema 15
2.1.3 Localización 15
2.1.4 Unidad Ejecutora 15
2.1.5 Tipo de proyecto 15
2.2 Descripción del proyecto 15
2.3 Justificación 16
2.4 Objetivos 16
2.4.1 Generales 16
2.4.2 Específicos 17
2.5 Metas 17
2.6 Beneficiarios 17
2.7 Fuentes de financiamiento y presupuesto 18
2.8 Cronograma de actividades de ejecución del proyecto 19
2.9 Recursos 20
CAPÍTULO III 21
3 EJECUCIÓN DEL PROYECTO 21
3.1 Actividades y Resultados 21
3.2 Productos y logros 22
CAPÍTULO IV 64
4 EVALUACIÓN 64
4.1 Evaluación del Diagnóstico 64
4.2 Evaluación del Perfil 64
4.3 Evaluación de la Ejecución 65
4.4 Evaluación Final
CONCLUSIONES 67
RECOMENDACIONES 68
BIBLIOGRAFÍA 69
APÉNDICE ANEXOS
i
INTRODUCCIÓN
El informe que se presenta obtiene detalladamente todas las actividades realizadas durante el Ejercicio Profesional Supervisado –EPS-, el cual consiste en la elaboración de un proyecto de carácter educativo con inclinación ambiental, previo a optar el título de Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa en la Facultad de Humanidades, departamento de Pedagogía en la Universidad de San Carlos de Guatemala.
La Institución Educativa seleccionada fue la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea el Anonillo del municipio de Nueva Santa Rosa, Departamento de Santa Rosa, en el cual se elaboró una guía sobre la elaboración de huertos escolares del nivel primaria, contribuyendo de esta manera a combatir la desnutrición de los niños que la padecen y al mismo tiempo éstos llevaran la información a sus hogares convirtiéndose así en una ventaja para ello y para los recursos naturales del medio ambiente.
Para ello se necesita realizar un diagnóstico, valiéndose de diversas técnicas e instrumentos: entrevistas, observación, listas de cotejo, análisis contextual; que revelaran información básica de la institución patrocinante y la patrocinada que permite visualizar de manera clara y objetiva el estado actual del establecimiento educativo, encontrar las necesidades, carencias, fortalezas y problemas, así como buscarles próximas soluciones.
Teniendo claro el problema seleccionado, es necesario realizar una priorización, la cual consiste en ver la factibilidad y viabilidad del proyecto, para dar paso al perfil, donde se define los intereses del proyecto planificado y que se va a ejecutar, conteniendo elementos importantes como: el nombre del proyecto, localización, información general del proyecto, descripción, justificación, metas, objetivos, financiamiento, presupuesto, cronograma de las actividades a realizar, los recursos y beneficiarios.
ii
La Ejecución del Proyecto es el detalle de las actividades que se realizaran para dar a conocer la forma en que se llevó a cabo la elaboración del proyecto, si se cumplieron las actividades programadas, comprobando los resultados, productos y logros.
Por último se realiza la evaluación del proyecto, dando a conocer los logros de los objetivos y metas planteadas en cada una de las etapas, para verificar si estos fueron alcanzados en su totalidad, proporcionando conclusiones, recomendaciones, apéndice, y anexos para ampliar de mejor forma el trabajo realizado.
1 CAPÍTULO I
DIAGNÓSTICO INSTITUCIONAL
1.1 DATOS GENERALES DE LA INSTITUCION PATROCINANTE
1.1.1 Nombre de la institución
Municipalidad de Casillas, departamento de Santa Rosa.
1.1.2 Tipo de institución
Administrativamente es una institución autónoma de procesos y servicios según el Art. 253 de la Constitución Política de la Republica de Guatemala. En el aspecto financiero, es una institución semiautónoma.
1.1.3 Ubicación geográfica
La Municipalidad de Casillas, Santa Rosa, está ubicada en la 2ª. Avenida y 4ª. Calle de la zona 1, del municipio de Casillas, Santa Rosa.
1.1.4 Visión
Plan Municipal, Casillas, Santa Rosa 2012-2016 indica que la visión es: Ser la institución pionera en la mejora de la calidad de vida en términos de
educación, salud, infraestructura mediante la implementación de programas acordes a las necesidades de esta población. (Código Municipal).
1.1.5 Misión
Brindar servicios básicos a los habitantes del municipio de forma permanente y eficiente atendiendo principalmente las necesidades de salud, educación e infraestructura estableciendo para ello políticas de interés general y administrando los recursos financieros en forma honesta y a la vez participar en el ordenamiento territorial. (Código Municipal)
1.1.6 Políticas
2
Evitar el cobro de multas injustificadas por los diferentes servicios. Matrimonios gratuitos.
Jornada única de labores (de 8:00 a 16:30).
Interés general y administrativo para que los recursos financieros sean utilizados en forma honesta. (Código Municipal)
1.1.7 Objetivos
Apoyar al sector de Educación.
Velar por el desarrollo del municipio en todos los niveles.
Promover, organizar y fortalecer la organización comunitaria (Consejos Comunitarios de Desarrollo (COCODES), Comités de agua, otros comités). Mejorar las condiciones de vida de los habitantes a través del
mantenimiento y reparación de las diferentes obras municipales. Apoyar al sector salud.
Mejoramiento y mantenimiento de la red de distribución d agua potable y alcantarillado.
Facilitar el acceso y transporte de personas y productos a lugares aledaños.
1.1.8 Metas
Ejecutar el presupuesto anual de ingresos y egresos municipal en el año 2014. Ejecutar adicionalmente proyectos a través de los Consejos Comunitarios de
Desarrollo
1.1.9 Estructura organizacional
La Municipalidad de Casillas, Santa Rosa está organizada de la siguiente manera:
Concejo Municipal
Comisiones del consejo juez asuntos municipales asesor jurídico y asistentes. Alcalde Municipal
3 Encargado de personal:
Encargado de líneas eléctricas Coordinador de OMP
Oficina Forestal Municipal Secretaria Municipal AFIM (Tesorería)
Departamento de Servicio de agua Departamento de Limpieza
Departamento de Policía Oficina municipal de la mujer Técnico en computación y programación. Piloto Automovilista
Organigrama
Elaboración de organigrama municipal 2012 – 2016 se encuentra el siguiente organigrama: Fuente (código municipal)
Consejo Municipal Alcalde Municipal Comisiones del Consejo Supervisor de Obras Encargado de
personal Alcaldes
Comunitarios Piloto Automovi lista OMP Enc. De líneas eléctricas Of. Forestal Secreta ria Munici pal AFM Tesore ría Servi-cio de Agua Depto. De Limpie za Depto. de policía Of. De la Mujer coor dina dor Téc nico
Secretaria Teso rero Fon-tanero Urbano Enc. Lim-pieza Jefe de Poli-cia Delega-da secto r casillas
4 1.1.10 Recursos
1.1.11 Recursos humanos
La municipalidad cuenta con un total de 172 trabajadores. Es importante clarificar que dentro del personal hay presupuestado, por contrato y 029.
Alcalde Municipal. Secretaria Municipal. Oficiales de Secretaría. Tesorero Municipal. Oficiales de Tesorería.
Encargado de limpieza de la institución. Encargado de limpieza de calles.
Encargado de limpieza de cementerio. Fontaneros.
Policías Municipales.
Técnicos en computación y programación. 1.1.12 Recursos materiales
Material y equipo: Formularios Hojas de papel Boletos de ornato
Títulos de propiedad de servicios de agua
Libros (caja, inventario, bancos, control de fondos, obras, matrimonio, registro civil.
Fotocopiadora Computadoras Máquinas de escribir Escritorios
Sillas
5
Unidad de fortalecimiento municipal, en el área administrativa, Formulación Presupuesto Ingresos Ejercicio 2014 indica quelos fondos de la Municipalidad de Casillas provienen del Gobierno central el cual otorga un aporte constitucional mensual, el cual se distribuye en cuatro fuentes: 10% constitucional, IVA PAZ (es el IVA de las cuentas), Impuesto de circulación de vehículos (se recauda de tarjetas de circulación, traspasos, etc.), Impuesto de petróleo y sus derivados. También recibe ingresos de bienes, productos y servicios propios recaudados de la siguiente manera:
Venta de boletos de ornato Venta de formularios
Ventas títulos predio cementerio Concesión de servicios de agua Fierros para marcar ganado Cartas de ventas
Guías de conducción Rótulos
Concesión de drenajes
Títulos propiedad servicios de agua Servicios de piso de plaza
Servicios de rastros Servicios de cementerio
Tasa municipal por alumbrado público
Ingresos de establecimientos comerciales, industriales, de servicios.
Ingresos de arrendamientos de edificios, equipos, instalaciones, tierras y terrenos.
Ingresos de cobro de arbitrios.
1.2 Técnica utilizada para efectuar el diagnóstico
Para la realización del diagnóstico a la municipalidad de Casillas, Santa Rosa se utilizaron las técnicas siguientes: la entrevista al personal administrativo, de servicio y al Señor Alcalde municipal y la observación.
1.3 Listado de necesidades y carencias No existe local para comedor.
Inexistencia de salón para biblioteca. No se cuenta con planta telefónica.
Falta de apoyo a comunidades sobre proyectos productivos, comunitarios.
Falta de capacitación a estudiantes del nivel primario sobre la productividad y huertos escolares.
Falta de capacitaciones a miembros de la comunidad sobre los beneficios de los huertos familiares.
Falta de apoyo a familias que tienen niños con problemas de desnutrición. Ausencia de ayudas de instituciones privadas y cooperativas.
1.3.1 Cuadro de análisis de problemas
PROBLEMA FACTORES QUE LOS PRODUCEN SOLUCIONES
1.- DESNUTRICION Falta de apoyo a comunidades sobre proyectos productivos, comunitarios.
Falta de capacitación a estudiantes del nivel primario sobre la productividad y huertos escolares.
Falta de capacitaciones a miembros de la comunidad sobre los beneficios de los huertos familiares.
Falta de apoyo a familias que tienen niños con problemas de desnutrición.
Implementar programas de capacitación de cultivo a las comunidades. Elaboración de una
guía para Huertos Escolares.
Charlas sobre el uso de fertilizantes, pesticidas y otros productos para el cultivo.
7 8 2.-
INCONSISTENCIA INSTITUCIONAL
No existe local para comedor. Inexistencia de salón para
biblioteca.
Ausencia de ayudas de instituciones privadas y cooperativas.
Habilitar un local para biblioteca. Construcción de
un espacio para comedor.
1.4 DATOS DE LA INSTITUCIÓN BENEFICIADA
1.4.1 Nombre de la institución
Escuela Oficial Rural Mixta, Aldea El Anonillo, Nueva Santa Rosa, Santa Rosa.
1.4.2 Tipo de institución
Según la Ley de Educación Nacional dice: “Es una institución de carácter público, que ofrece sin discriminación, el servicio educacional a los habitantes del país, de acuerdo a las edades correspondientes.”
1.4.3 Ubicación Geográfica
La Escuela Oficial Rural Mixta, está ubicada en la aldea el Anonillo, del municipio de Nueva Santa Rosa del departamento de Santa Rosa a 28 kilómetros de la
cabecera departamental. (POA EORM )
1.4.4 Visión
Brindar una formación integral a la población adolescente para que lleguen a ser ciudadanos y ciudadanas que contribuyan a mejorar el desarrollo de su persona, su comunidad y su país. (POA EORM )
1.4.5 Misión
Fortalecer a los niños y niñas, lograr que los niños y niñas encuentren amor, esperanza, respeto y libertad a través de la comprensión, confianza, seguridad, independencia, responsabilidad y sobre todo educación basada en los valores. (POA EORM )
8 1.4.6 Políticas
Fortalecimiento de los valores: respeto, responsabilidad, solidaridad y honestidad entre otros, para la convivencia democrática, la cultura de paz y la construcción ciudadana.
Fomento de la igualdad de oportunidades de las personas y de los pueblos. Énfasis en la formación para la productividad y la laboriosidad.
Impulso al desarrollo de la ciencia y la tecnología. Énfasis en la calidad educativa. (POA EORM )
1.4.7 Objetivos
a) Apoyar a los y las adolescentes propiciándoles valores, conocimientos, habilidades y destrezas como herramientas que les permitan realizar su máximo potencial.
b) Ser una institución donde los estudiantes encuentren amor, aceptación, apoyo, respeto a su condición humana, comprensión a su situación integral y orientación en el proceso de su formación personal. (POA EORM )
1.4.8 Metas
Minimizar los índices de fracaso escolar (repitencia, ausentismo, abandono).
Promover valores culturales en la comunidad.
Instalación de drenaje de la pila y baños de la escuela. Instalación de basureros en el patio de la escuela
Implementación de un botiquín para primeros auxilios.(POA EORM )
1.4.9 Estructura organizacional
La Escuela Oficial Rural Mixta está estructurada de la siguiente manera: Director
Es el que se encarga de la administración, controlar y verificar el proceso de enseñanza aprendizaje.
9 Docentes
Son los que se encargan de la enseñanza aprendizaje en las actividades dentro de las aulas para la formación académica de los niños y niñas. Alumnos
Son los sujetos y el centro de la educación de la institución, Padres de Familia
Encargados de apoyar a sus hijos en todas las actividades educativas dentro o fuera de la escuela.
Organigrama
1.4.10 Recursos 1.4.10.1 Humanos
La Escuela Oficial Rural Mixta cuenta únicamente con dos docentes, uno se encarga de la dirección y de tres grados y el otro únicamente atiende tres grados, una maestra de preprimaria que imparte las tres etapas.
La institución educativa cuenta con cincuenta niños de primero a sexto grados.
1.4.10.2 Materiales
La institución cuenta con los siguientes implementos para ejercer su función educadora:
Pupitres de madera
Una mini biblioteca escolar Una cátedra
Una silla 1.5.10.3 Financieros
Directora
10
La Escuela Oficial Rural Mixta cuenta con los programas de apoyo que otorga el Ministerio de Educación:
Útiles escolares Q. 2,750.00 Gratuidad Q. 2,000.00 Valija didáctica Q. 440.00 Alimentación Q.14,220.00
Q. 19,410.00
Los aportes de alimentación se reciben cuatro al año; el primero se recibe por medio del fondo rotativo, el encargado de administrar los fondos es el director los demás son aportes asignados a la junta Escolar. Los útiles escolares y valija didáctica se reciben una vez al año, el programa de gratuidad de la educación son dos aportes al año.
1.5 Técnica utilizada para efectuar el diagnóstico
Para obtener una información efectiva se utilizó la encuesta a la comunidad
educativa, así como entrevista al personal docente, la observación y para el vaciado de la información la guía de análisis contextual e institucional
1.6 Lista de necesidades / carencias
Falta de luz eléctrica
Falta de recursos didácticos para el desarrollo de clases. Falta de drenaje para la pila.
Salones de clase en malas condiciones Salones de clase insuficientes.
Falta de pavimentación del patio
No hay espacio suficiente para recreación del alumnado Falta de apoyo y motivación de los padres a los hijos Falta de docentes
Hacen falta recipientes para basura
Falta de información sobre Medio ambiente y problemas ambientales
Desinformación en los niños y niñas en la elaboración de huertos escolares. Desnutrición de los niños (as) y consumo de comida chatarra.
Falta de orientación a los estudiantes sobre Seguridad Alimentaria Falta de jardinización y área recreativa.
1.6.1 Cuadro de análisis de problemas
PROBLEMA FACTORES QUE LOS
PRODUCEN
SOLUCIONES 1.- DESNUTRICIÓN Mala alimentación de
los niños y niñas por consumo de comida chatarra.
Ausencia de orientación de los niños y niñas sobre seguridad alimentaria.
Elaborar una guía sobre los huertos escolares. Elaboración de un huerto
escolar.
Charla a niños, niñas y padres de familia sobre nutrición.
2.- INSEGURIDAD Deterioro de la maya del muro perimetral. Ausencia de
energía eléctrica Paredes gretadas
en salones de clase
Reconstrucción de muro perimetral. Reinstalación de la
luz eléctrica.
Reforzamiento de las paredes de los
salones.
3.- INCONSISTENCIA INSTITUCIONAL
No se cuenta con un reglamento de disciplina interno. Ausencia de apoyo y
motivación al niño(a) por parte de los padres de familia.
Elaborar un reglamento de disciplina.
Charla a los padres de familia
concientizándolos de lo importante de apoyar a sus hijos durante el proceso educativo. 4.- DESCONOCIMIENTO
ECOLÓGICO
Desconocimiento de como elaborar un huerto escolar.
Desinformación sobre la plantación.
Elaboración de una guía de como elaborar un huerto escolar.
Elaboración de un huerto escolar.
12 5.- DESEQUILIBRIO
AMBIENTAL
Ausencia de drenaje. Ausencia de botes
para la basura.
Construcción de drenaje para el agua.
Colocar colectores de basura.
Elaboración de una guía para reciclar la basura
1.7 Problema seleccionado
Desnutrición.
1.8 Análisis de factibilidad y viabilidad
Factibilidad:
Estudio de Mercado
El proyecto satisface necesidades educativas y ambientales de 50 niños y niñas del nivel primario de la Escuela Oficial Rural Mixta de la Aldea El Anonillo del municipio de Nueva Santa Rosa, Santa Rosa.
Estudio técnico
El proyecto se realizará con los recursos materiales y la tecnología adecuada: computadoras, internet, scanner, entre otros
.
Estudio financiero
Para la ejecución del proyecto, la Municipalidad de Casillas, Santa Rosa proporcionó las impresiones de investigaciones realizadas para la elaboración del manual y las fotocopias de las guías entregada al coordinador técnico Administrativo del sector, al director del establecimiento educativo, además la Municipalidad financiará a través del representante del MAGA, el apoyo técnico, la semilla y el pesticida orgánico. Así mismo el material para la circulación del terreno donde se hará el Huerto escolar.
Viabilidad:
13
El centro educativo se hizo responsable de la aplicación y actualización del proyecto.
Viabilidad política:
Se contó con la aprobación y el apoyo de la Municipalidad de Casillas, Santa Rosa y el centro educativo.
No. Opciones de solución 1 2
Indicadores Si No Si No
FINANCIERO
1 Se cuenta con suficientes recursos financieros? X X
2 Se cuenta con financiamiento externo X X
3 El proyecto se ejecutara con recursos propios X X 4 Se cuenta con fondos extras para imprevistos X X
ADMINISTRACION LEGAL
5 Se tiene la autorización legal para realizar el proyecto X X 6 ¿Se tiene el estudio de huertos familiares y comunitarios? X X
TÉCNICO
7 Se tienen las instalaciones adecuadas al proyecto X X 8 Se tiene bien definida la cobertura del proyecto X X 9 Se tienen los insumos necesarios para el proyecto X X 10 Se han cumplido la especificaciones apropiadas en la
elaboración del proyecto
X X
11 El tiempo programado es suficiente para ejecutar el proyecto
X X
12 Se han definido claramente las metas X X
MERCADO
13 ¿El proyecto es de beneficio para la comunidad educativa? X X 14 ¿El proyecto tiene aceptación de la comunidad educativa? X X 15 ¿El proyecto satisface una necesidad educativa? X X 16 ¿El proyecto cuenta con el apoyo de la comunidad
educativa?
X X
FÍSICO NATURAL
17 El proyecto favorece la conservación del ambiente X X 18 El clima permite el desarrollo del proyecto X X
SOCIAL
19 El proyecto beneficia a la mayoría de la población estudiantil
X X
20 El proyecto promueve la participación de los integrantes de la comunidad educativa
X X
14 1.9 Solución propuesta como viable y factible.
La solución propuesta es implementar unaGuía para la elaboración de “huertos escolares del nivel primario de la Escuela Oficial Rural Mixta aldea el Anonillo, Nueva Santa Rosa.
15
CAPÍTULO II
PERFIL DEL PROYECTO
2.1 Aspectos Generales 2.2 ,1 Nombre del Proyecto
Guía para la elaboración de “huertos escolares” para niños de la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea El Anonillo, Nueva Santa Rosa.
2.1.2 Problema
Desnutrición por falta de consumo de nutrientes y comida chatarra en los estudiantes de la Escuela Oficial Rural Mixta, de la aldea el Anonillo del municipio de Nueva Santa Rosa, Santa Rosa
2.1.3 Localización
Escuela Oficial Rural Mixta aldea el Anonillo, municipio de Nueva Santa Rosa, Santa Rosa.
2.1.4 Unidad Ejecutora
Facultad de Humanidades.
Municipalidad de Casillas, Santa Rosa.
2.1.5 Tipo de proyecto
El proyecto es educativo de servicio ambiental y productivo.
2.2 Descripción del proyecto
El proyecto consiste en la elaboración de una Guía para la realización de Huertos Escolares del nivel primario de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea el
16 Anonillo del municipio de Nueva Santa Rosa.
El propósito de esta guía es para que la comunidad educativa cuente con una herramienta básica sencilla, que ofrece la oportunidad de cultivar hortalizas en sus hogares y de esta manera se permita orientar a la comunidad educativa para encontrar una forma de aprovechar los recursos.En la guía se muestra la manera sencilla y práctica de como los niños y niñas pueden contribuir en la economía familiar.
Esta se complementa con objetivos, conclusiones, recomendaciones, bibliografía, un glosario de guía para el docente y el apéndice que contiene documentos, instrumentos esenciales para la puesta en práctica del mismo.
2.3 Justificación
En todos los centros educativos de nivel primario se tiene conocimiento de la falta de orientación en la elaboración de huertos escolares , en donde se desconoce los beneficios que pueden obtenerse al contar con estos proyectos educativos, por lo tanto, es necesario que el centro educativo cuente con información idónea para preparar y dirigir a los niños y niñas a la concientización de la productividad, así mismo el mejoramiento de la economía familiar; es por ello, que el proyecto: Guía para la elaboración de “Huertos Escolares” para los niños y niñas del nivel primario de la Escuela Oficial Rural Mixta aldea el Anonillo Nueva Santa Rosa, Santa Rosa”, se realiza para contribuir con docentes y alumnos al fortalecimiento de los contenidos ambientales y de productividad para lograr que se tenga dentro del centro educativo Huertos Escolares donde los alumnos puedan aplicar técnicas de cultivos y así mismo aplicar estos conocimientos en su hogar. Con el único fin de lograr el mejoramiento de la economía familiar y el consumo de alimentos cultivados con seguridad.
2.4 Objetivos 2.4.1 General
Implementar alternativas para la elaboración de huertos escolares en la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea el Anonillo del municipio de Nueva Santa
17 Rosa, Santa Rosa.
2.4.2 Específicos
Proporcionar elementos necesarios para trabajar las áreas de Medio Social y Natural y Productividad y Desarrollo para conocer las técnicas de cultivo, elaboración de pesticidas orgánicos y selección de terreno idóneo para la siembra de hortalizas.
Elaborar la guía para la elaboración de Huertos escolares.
Desarrollar talleres y capacitaciones que faciliten el efectivo proceso de la guía de elaboración de huertos escolares. .
2.5 Metas
Otorgar 5 ejemplares de la guía para la elaboración de huertos escolares, al Director, personal docente, COCODE, Coordinador Técnico administrativo del sector montaña del municipio de Nueva Santa Rosa, Santa Rosa.
Capacitar a 50 estudiantes en la utilización y aplicación de la guía.
Proporcionar a los estudiantes los conocimientos necesarios para que puedan aplicarlos en la elaboración de huertos, con los miembros de su familia. 2.6 Beneficiarios
Directos
Personal Administrativo
2 Miembros del Personal Docente 50 Estudiantes.
Indirectos
18
2.7 Fuentes de financiamiento y presupuesto
RUBRO
FUENTES DE FINANCIAMIENTO
TOTAL Municipalidad Otros
Servicio de internet Q50.00 Q50.00
Fotocopias e impresión de
investigación Q120.00 Q120.00
Materiales para elaboración de la guía
Q200.00
Q200.00
Impresión de la guía Q200.00 Q200.00
Fotocopias de la guía Q50.00 Q50.00
Encuadernado de la guía Q200.00 Q100.00 Q300.00
Gastos de elaboración de
huerto Q1,500.00 Q1,500.00
SUBTOTAL Q2,070.00 Q350.00 Q2,420.00
10% de imprevistos Q200.00 Q50.00 Q250.00
2.4 Cronograma de actividades de ejecución del proyecto
No. ACTIVIDADES
P E MAYO AÑO 2014 SEMANAS 1 al 2 5 al 9
12 al 16
19 al 23
26 al 30
1 Gestionar ante el CTA del sector 0614-025 la autorización para realizar el proyecto.
P
E
2 Visitas y estudios del Centro Educativo P E
3 Elaborar presupuestos. P E
4 Gestionar a la Municipalidad de Casillas, el apoyo del representante del MAGA.
P
E
5 Gestionar a la Institución Agrícolas del Campo, la semilla.
P
E
6 Elaborar-Redactar Guía para la elaboración de huertos escolares.
P
E
7 Capacitación a estudiantes. P E
8 Siembra de hortalizas. P E
9 Entrega del proyecto al Centro Educativo. P E
20
2.5 Recursos (Humanos, materiales, físicos y financieros) Humanos
1 Asesor EPS 1 epesista 1 Director
1 Coordinador Técnico Administrativo 50 estudiantes
2 docentes
Alcalde Municipal Materiales
Computadora Cámara Digital Cañonera Bocinas Micrófono Marcadores
Colectores de basura Lapiceros
Lápiz Impresora
Tinta para impresora Hojas bond
Físicos
Instalaciones de la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea El Anonillo, Nueva Santa Rosa, Santa Rosa.
Financieros
21 CAPÍTULO III
PROCESO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO
Esta parte del proyecto permite comparar objetivos, metas propuestas y los resultados obtenidos.
3.1Actividades y Resultados:
Actividades Programadas Resultados Obtenidos
1
Solicitud dirigida a Coordinador Técnico Administrativa
Le dio el visto bueno y aceptó el proyecto presentado
2
Recopilar información de
carencias y necesidades con la observación entrevistas y cuestionarios,
Obtención de respuestas favorables
3 Presentación del proyecto a ejecutar
Aceptado el proyecto como algo positivo a los estudiantes por el enfoque al medio ambiente.
4
Gestionar financiamiento para la realización de la guía para
elaboración de huertos escolares.
Se obtuvo respuesta positiva en las entidades solicitadas
5
Consultar fuentes en internet y libros de texto
Información sobre temas para la realización de la guía
6 Elaboración de la guía
Se elaboró la guía sobre huertos escolares.
7
Capacitación a estudiantes de la guía sobre la elaboración de los huertos escolares.
Se capacitó a estudiantes,
director y maestros sobre la guía de elaboración de huertos
escolares. 8 Entrega de la guía a
Establecimiento Educativo
Se entregó 5 guías: C.T.A. del sector, docentes del
Establecimiento y COCODE. 9 Elaboración del huerto escolar.
Se realizó el huerto escolar con alumnos, maestro y director del establecimiento.
10 Evaluación del proyecto Se realizó en forma satisfactoria todas las fases del proyecto.
22 3.2Productos y Logros
Productos Logros
Elaboración de la guía de la realización de Huertos Escolares del Nivel Primario en la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea el Anonillo, Nueva Santa Rosa, Santa Rosa.
Se benefició a la comunidad educativa de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea el Anonillo, Nueva Santa Rosa, Santa Rosa. Se capacito sobre la importancia
y la elaboración de huertos para combatir la desnutrición en la comunidad educativa.
.
Se les sensibilizó sobre el consumo de comida chatarra. Se capacitó a docentes y
estudiantes sobre el contenido de la guía y concientizó sobre los beneficios que se obtienen al realizar un huerto.
Sostenibilidad del proyecto Se realizó un compromiso con maestros y alumnos sobre seguir trabajando el huerto escolar en el establecimiento.
Se suscribió un acta sobre la actualización de la guía cada cierto tiempo no menos de un año.
23
24
I N D I C E
Introducción i
Objetivos 1
General Especifico
Unidad I 2
Objetivos de la unidad I 3
Desnutrición 4
Causas
Síntomas 5
Ciclo de la desnutrición 6
Evaluación de la Unidad I 8
Unidad II 9
Objetivos de la unidad II 10
Clases de desnutrición 11
Kwashiorkor o síndrome pluri-carencial Malnutrición protéico-energética
Marasmo 13
Evaluación de la Unidad II 14
Unidad III 15
Objetivos de la unidad III 16
Huerto escolar 17
Importancia de los huertos escolares Importancia de la horticultura
Hortalizas de hojas 19
Hortalizas de fruto
Hortalizas de tubérculos
Actividad
Tipos de siembra 20
Labores de cultivo 21
Actividad 23
Evaluación de la Unidad III 24
25
Objetivos de la unidad IV 26
Elementos para preparar un huerto escolar 27
Construcción del huerto escolar
Los abonos 29
Pasos para preparar abono orgánico 30
El huerto y sus enemigos 31
Como elaborar insecticidas
Ventajas del huerto escolar 32
Evaluación de la unidad IV 33
Glosario 34
Conclusiones 35
Recomendaciones 36
Bibliografía 37
26
INTRODUCCIÓN
La guía está enfocada para la elaboración de huertos escolares para los alumnos del nivel primario de la Escuela Oficial Rural Mixta, Aldea El Anonillo del municipio de Nueva Santa Rosa, Santa Rosa. La Desnutrición es un problema que afecta a diferentes países y consiste en un estado patológico provocado por la falta alimentos, también es necesario conocer cuáles son las causas y síntomas, así también las clases de desnutrición que existen, en este caso el Kwashiorkor y el marasmo. La desnutrición es un problema que está afectando a muchas familias guatemaltecas, razón por la cual se elaboró una guía para huertos escolares. La mal nutrición de las personas, el no tener una dieta balanceada y la situación económica del país conlleva a que se desarrolle, sin poder evitarse, atacando a cualquier persona.
Un huerto escolar es un espacio destinado para la siembra de plantas comestibles, es por ello que se da a conocer a los alumnos de la Escuela Oficial Rural Mixta, Aldea El Anonillo del municipio de Nueva Santa Rosa, la importancia de hacer huertos escolares. El consumo de estos productos agrícolas aportan al organismo una serie de nutrientes entre los que podemos destacar a las vitaminas: A, B1, B2, B12, C, D, K; minerales y almidones. Siendo la horticultura una fuente de alimentación sana y económica, de esta manera se pretende disminuir el foco de desnutrición en el municipio. También existen diferentes formas de sembrar, y para ello se explican cada una de ellas, esto servirá para saber cual se adapta al terreno y a la clase de hortaliza que se pretende sembrar. Todas las plantas desde que nacen hasta que alcanzan su etapa de producción requieren de sencillos pero importantes cuidados, conocidos como labores de cultivo, las cuales influyen en el desarrollo de los vegetales. Se pueden mencionar el aporque, el surcado, la espaldera, las podas y el riego.Con la información obtenida, es el momento en que el alumno debe aplicar el conocimiento, primero conociendo las herramientas que se utilizaran para realizar el huerto, así como los pasos a seguir, uno de ellos seria contar con un espacio para sembrar, limpiarlo para luego sembrar.El éxito de una cosecha, depende principalmente de una adecuada realización de las labores de cultivo. Por lo tanto, es necesario llevarlas a cabo oportuna y eficientemente.
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OBJETIVOS
Objetivo general:
Contribuir en la realización del huerto escolar en la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea el Anonillo, Nueva Santa Rosa, SantaRosa, para concientizar a los estudiantes sobre el consumo de alimentos nutritivos y así disminuir el problema de la desnutrición, a través de un aporte pedagógico.
Objetivos específicos:
1. Orientar a los alumnos y maestros de la Escuela Oficial Rural Mixta, Aldea El Anonillo, Nueva Santa Rosa, Santa Rosa, sobre la importancia de cultivar y consumir hortalizas.
2. Proporcionar toda la información necesaria a los estudiantes, padres de familia y maestros a través de unaguía para elaborar los huertos escolares.
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UNIDAD I
DESNUTRICIÓN
¿QUÉ ES LA DESNUTRICIÓN? CAUSAS
SÍNTOMAS
CICLO DE LA DESNUTRICIÓN
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OBJETIVOS DE LA UNIDAD I
Explicar qué es la desnutrición.
Definir cuales son las causas y síntomas de la desnutrición.
Identificar el ciclo de la desnutrición.
INSTRUCCIONES ACERCA DE COMO TRABAJAR LA
UNIDAD:
Leer junto con los alumnos las indicaciones y a la vez ir explicando cada uno delos temas de la unidad.
En cada tema realizar actividades individuales, grupales, y tarea para realizar en casa. Se sugiere lo siguiente:
Individuales
Escribir una lista de alimentos que consumen a la semana en casa. Investigar sobre la posible existencia de desnutrición en la comunidad. Ilustrar las diferentes causas de la desnutrición.
Llevar tarjetas con ilustraciones de la desnutrición para formar un mural y que expliquen lo que ellos observan.
Grupales
Identificar las personas que padecen de desnutrición en su comunidad. Organizar grupos de cinco para investigar que es la desnutrición.
30 LA DESNUTRICIÓN
Es un estado patológico provocado por la falta de ingesta o absorción de alimentos o por estados de exceso de gasto metabólico.
Es una enfermedad bastante común porque no se contrae por contagio, sino por factores circunstanciales. Esta enfermedad tiene una directa relación con la alimentación y la dieta que se ingiere con una deficiencia de calorías y proteínas que puede llevar a la persona a bajar mucho de peso y a generar otras enfermedades pues al tener una dieta insuficiente, los mecanismos de defensa se ven mermados dejando un acceso fácil a cualquier enfermedad de contagio o agravar otras condiciones patológicas existentes.(1)
CAUSAS
La desnutrición es causada, básicamente por la falta de una alimentación adecuada y se da porque el cuerpo está gastando más energía de la que se está consumiendo y existe una carencia de una o más vitaminas necesarias para una dieta balanceada. Según la Unicef, las causas de la desnutrición mundial están divididas en tres grandes grupos: las causas inmediatas, las causas subyacentes y las causas básicas.Las causas inmediatas tienen que ver con la deficiencia de alimentación que puede tener sus orígenes en un cuidado inapropiado, en el caso de los niños y los ancianos que no pueden cuidar de si mismos o de manera independiente para una vida saludable, también pueden originarse por situaciones psicopatológicas como la bulimia o la anorexia que inician por aflicciones nerviosas, o puede ser causada por la depresión. Las causas subyacentes, tienen como detonante, la falta de acceso a alimentos como es el caso de algunas comunidades que no se alejan de sus territorios, ya sea por decisión propia, por razones culturales, por deficiencia de medios de comunicación y transporte o debido a desastres naturales de gran impacto.(1)
(1)http://www.monografias.com/trabajos15/desnutricción-clases/desnutrición-clases.shtml.
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De esto podría derivar también la falta de atención sanitaria, acceso a agua potable y condiciones de vida insalubres que pueden derivar en enfermedades gastrointestinales.
Estos problemas no tienen un origen orgánico pues no dependen de las personas en particular sino de las condiciones en que viven, condiciones de pobreza por ejemplo que afectan a muchos países en desarrollo donde los niveles económicos en ciertos sectores pueden llegar a ser extremadamente bajos y donde penosamente se ven incluso envueltos en casos fatales de desnutrición.
Síntomas
Pérdida excesiva de peso. Palidez.
Hundimiento o abultamiento del abdomen. Pómulos salientes.
Agotamiento. Falta de memoria. Frío en manos y pies. Falta de crecimiento.
Resequedad en la piel; generalmente se observan fisuras en párpados, labios y pliegues de codos y rodillas.
Caída del cabello, el cual se torna seco y cambia su coloración. Sensación de plenitud y pesadez después de comer en forma ligera. Menstruación irregular o desaparición de la misma.
Edema.
Pérdida de masa muscular.
Alteraciones en coagulación sanguínea y sistema inmunológico. Si existe desnutrición severa el paciente tendrá los dedos de manos
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y pies fríos y azulados debido a trastornos circulatorios. Uñas delgadas y frágiles.
Latidos cardiacos acelerados.
Continúas infecciones en vías respiratorias. Raquitismo y anemia.
Para evitar esta enfermedad hay que procurar que el régimen alimenticio incluya vitaminas, proteínas, lípidos, minerales y carbohidratos en forma balanceada, lo cual puede apoyarse mediante suplementos vitamínicos y complementos alimenticios; es fundamental que estas medidas se fortalezcan y vigilen estrechamente durante infancia, embarazo, lactancia y vejez.
Niño con desnutrición crónica. 2
Círculo vicioso de la desnutrición
Los estudios efectuados en Centroamérica han además documentado la existencia
de un circulo vicioso, que tiende a perpetuarse de generación en generación: las
madres que sufren desnutrición proteínico-energética y de micronutrientes, y una
mayor carga de infecciones, tienen hijos con bajo peso al nacer y corta edad
gestacional que, si sobreviven, sufren múltiples infecciones y crecen y se desarrollan
inadecuadamente. Cuando alcanzan la edad escolar son más bajos que otros y
tienen limitaciones en su rendimiento escolar. Durante su adolescencia y edad adulta
muestran manifestaciones de desnutrición, tales como problemas en su salud
reproductiva, baja productividad y cociente intelectual disminuido.
2 centro de nutrición de casillas.
33
3
(3) www.sica.int
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Eval ua ción de la unid ad I
Para la verificación de los objetivos propuestos, en los diferentes temas de la Unidad I, se proponen las siguientes técnicas e instrumentos de evaluación.
Elaboración de un portafolio: Es la colección de todos los trabajos y reflexiones de los y las estudiantes ordenados conforme se vayan tratando los temas de la unidad.
Coevaluación: Es la evaluación realizada por los integrantes de un grupo de trabajo donde ellos son los jueces y deberán elegir el mejor trabajo.
- Seleccionar el mejor periódico mural.
- Elegir al grupo que se haya desenvuelto mejor en la exposición 8
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UNIDAD II
CLASES DE DESNUTRICIÓN
KWASHIORKOR O SÍNDROME PLURICARENCIAL MARASMO
MALNUTRICIÓN PROTÉICO-ENERGÉTICA
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OBJETIVOS DE LA UNIDAD II:
Identificar los tipos de desnutrición.
Comparar las diferentes clases de desnutrición a través de ilustraciones, comentarios e investigaciones.
Organizar grupos de trabajo para investigar temas.
Dramatizar el tema de desnutrición según los tipos que hay.
Instrucciones sobre cómo trabajar la unidad:
El maestro (a) podrá realizar grupos de trabajos, a los cuales les otorgará el nombre de cada tema que deben investigar y desarrollar con sus propias palabras la
información obtenida.
De esta manera se les está inculcando a los estudiantes el hábito de investigar, analizar y poder expresarse y así que él pueda estudiar sólo.
Al llegar a clases deben exponer el tema seleccionado, con material (carteles, periódicos murales, entre otros) Al finalizar deben dejar su material como una exposición en su salón de clases o en un lugar visible del Centro Educativo.
37 CLASES DE DESNUTRICIÓN
Según de León (2010.s.p):EL KWASHIORKOR: “Es una enfermedad de los niños debida a la ausencia de nutrientes como las proteínas en la dieta. El nombre Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de la costa de Ghana y significa “el que se desplaza”, refiriéndose a la situación de los niños mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia una vez que ha nacido un nuevo hermano”.
Kwashiorkor Marasmático en niños
En muchas zonas en las que la malnutrición constituye un problema, un importante porcentaje de niños muestra características de Marasmo junto con cierto grado de edema, otros pueden tener signos de Kwashiorkor con edema, alteraciones cutáneas, y del pelo, anorexia, síntomas mentales, y estar muy emaciados con peso/edad inferior al 60%, a estos pacientes se les diagnostica Kwashiorkor Marasmático
Características clínicas de la malnutrición protéico-energética en niños
Las dos formas extremas de malnutrición protéico-energética, se manifiestan clínicamente de formas muy distintas. Se utiliza el término de Kwashiorkor Marasmático en los enfermos que tienen Marasmo con edema. Las formas ligeras y moderadas de malnutrición se diagnostican sobre todo por mediciones antropométricas. El uso adecuado de las relaciones peso/edad, talla/edad y peso/talla permiten diagnosticar la agudeza o cronicidad relativas de la malnutrición.La llamada clasificación de Wellcome de las formas graves de malnutrición, ha sido ampliamente utilizada, tiene la ventaja de su sencillez, ya que se basa solo en dos medidas, el porcentaje de peso en relación la talla, y la presencia o ausencia de edema.
Cuadro 1. Clasificación de Wellcome de las formas graves de malnutrición protéico-energética.
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Malnutrición proteico-energética leve o moderada
La desnutrición energética proteica constituye el principal problema nutricional en los países en vías de desarrollo. Esta conduce a una afectación de la salud y a la disminución de la actividad física e intelectual, lo que implica un daño en el orden económico, político y social, mayor riesgo de enfermedades y grandes costos e inversiones por parte del sistema de salud. La malnutrición se relaciona con 54 % de las muertes en la infancia. Los casos que no presentan las características del Marasmo o del Kwashiorkor, pero que tienen retraso del crecimiento se diagnostican como malnutrición leve o moderada. Estos niños sin edema con peso/edad de 60 a 80% se clasifican como desnutridos. Se usan parámetros antropométricos según clasificación de Gómez.
Características Metabólicas
La única determinación bioquímica fiable de malnutrición grave es la de las proteínas séricas. En el Kwashiorkor suele ser de 20 y hasta 10 g/l, esta baja albúmina sérica es consecuencia de la alteración de la síntesis hepática. En el Marasmo las concentraciones séricas suelen ser normales o casi normales.
En todas las formas de malnutrición, la concentración de hemoglobina y hematocrito suelen ser bajas. También suelen encontrarse signos de deficiencia de vit A, B1, B2, B5, C, Fe, Zn, Mg, todas estas deficiencias acompañan dietas claramente inadecuadas, pero no suelen ser la causa de la malnutrición.
Tratamiento
Los esfuerzos actuales se dirigen a incrementar el consumo de cereales, legumbres, y otros alimentos de producción local, previniendo y controlando las infecciones y enfermedades parasitarias, y favorecer el consumo de aceite, grasa y otros
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productos que reducen el volumen y aumentan la energía de los alimentos. Es probable que estas medidas tengan un impacto mayor si van acompañadas de controles de crecimiento, vacunaciones, tratamientos de rehidratación oral en casos de diarrea, tratamiento precoz de las enfermedades, desparasitación, y atención de las causas subyacentes de la malnutrición como la pobreza y la desigualdad.
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EL MARASMO: Con el nombre de malnutrición protéico-energética se conocen ciertas patologías (Marasmo, Kwashiorkor, y Kwashiorkor Marasmático) que afectan a los niños en edad de crecimiento y se caracterizan por ingestas deficientes de macronutrientes (energía y proteínas), con emaciación importante, presencia o no de edema, trastornos metabólicos, etc. y en cuya etiología intervienen factores de distinta naturaleza, económicos, políticos, sociales, higiénicos, sanitarios, etc.
El marasmo nutricional es frecuente en la mayoría de los países en desarrollo y sobre todo en niños menores de 18 meses. Todas las causas antes expuestas pueden ser factores que contribuyan a su aparición. No hay duda que la principal de ellas es la ingesta inadecuada de alimentos, sobre todo una cantidad de energía insuficiente para cubrir las necesidades
metabólicas y de crecimiento normal. En los lactantes de pocas semanas de vida, la prematuridad o el bajo peso al nacer pueden ser causas predisponentes. La falta de lactancia materna por muerte o separación de la madre, o bien por falta parcial o total de leche de la madre pueden ser otras causas, que en las sociedades pobres es la única forma factible de alimentar adecuadamente a los lactantes.
(4)www.fao.org
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Ilustración 2 niño con desnutrición Ilustración 1 niño con marasmo
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E V A L U A C I Ó N D E L A U N I D A D I I
Para la verificación de los objetivos propuestos en los diferentes temas, de las unidades, se proponen las siguientes técnicas e instrumentos de evaluación.
Autoevaluación: Lo que aprendí
El utilizar un diario por el alumno o alumna, es una buena técnica para que él se autoevalúe, en cada actividad. Una forma muy efectiva y práctica es darle un formato de preguntas que deberá responder, a continuación se proporciona un ejemplo.
Lo que aprendí
hoy:________________________________________________________ Las dudas que
tengo:_______________________________________________________ Quiero aprender más
sobre:__________________________________________________ Lo que más me gusto de todo lo que hicimos
fue:_________________________________ Lo que menos me gusto de todo lo que hicimos fue:_______________________________
Escala de valoración:
No. Aspectos Muy
bien
Bien Regular Necesita mejorar 1 Participa activamente con su
equipo de trabajo.
2 Demuestra iniciativa en las tareas que realiza
3 Explica con claridad lo investigado
4 Práctica hábitos para disminuir el consumo de comida chatarra.
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UNIDAD III
HUERTO ESCOLAR
HUERTO ESCOLAR
IMPORTANCIA DE LOS HUERTOS ESCOLARES IMPORTANCIA DE LA HORTICULTURA
TIPOS DE SIEMBRA LABORES DE CULTIVO
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OBJETIVOS DE LA UNIDAD III
EL HUERTO ESCOLAR
Explicar la importancia del huerto escolar
Conocer los tipos de siembra y labores de cultivo
INSTRUCCIONES DE COMO TRABAJAR LA UNIDAD III:
El maestro (a) decidirá qué actividad realizará, en qué lugar, el momento y cuánto tiempo destinará para ello. Se sugiere que la actividad se realice año con año y de variar el tipo de cultivo que se sembrará en el huerto para un mejor
aprovechamiento de los nutrientes del suelo, de esta manera se estará inculcando la importancia de alimentarse sanamente y de cuidar el medio ambiente.
FORMACIÓN DE HÁBITOS
Comprender los beneficios que da la naturaleza cuando hay equilibrio. Alimentarse sanamente consumiendo hortalizas.
Cuidar de su salud y al mismo tiempo el medio ambiente.
43 HUERTO ESCOLAR
Un huerto es un espacio donde se siembran algunas plantas útiles. Si este espacio se encuentra en la escuela, se le llama huerto escolar. Todas las personas podemos ayudar a crear y cuidar el huerto escolar. Son pequeños espacios de las instituciones educativas cuyo objetivo primordial es que el alumno llegue a comprender las relaciones de interdependencia que hay entre las plantas y su medio circundante; observando los cambios que sufren por efecto de la luz, el agua, el suelo, la temperatura, y en fin, por todos aquellos factores físicos químicos y biológicos que intervienen en su crecimiento y su desarrollo y de esta adquiera conciencia sobre la incidencia de nuestras actividades sobre el equilibrio del ambiente.(5)
Importancia de los huertos escolares.
Muchas personas piensan que en la escuela sólo se aprende dentro del aula. Los terrenos de las escuelas son:
una fuente de alimentos para mejorar la dieta de los niños y su salud. un lugar para aprender (sobre la naturaleza, la agricultura y la nutrición).
un lugar para el disfrute y el esparcimiento (flores, arbustos, sombra, áreas de juegos y lugares donde se consumen las comidas. El asfalto, la tierra seca, el barro y los terrenos baldíos se transforman en campos verdes, en laboratorios al aire libre, en parcelas para el cultivo de hortalizas, en jardines de hierba, en espacios para juegos y en áreas de estudio. Los huertos escolares están liderando estos cambios.
IMPORTANCIA DE LA HORTICULTURA
Según la Guía de estudio, Educación Tecnológica, Agricultura, (1998:3):
La horticultura es la rama de la agricultura que se encarga de estudiar el cultivo de
las especies vegetales, conocidas comúnmente como hortalizas o verduras. El
cultivo se realiza normalmente en huertas o parcelas, de las que se obtienen varias
cosechas anualmente.
((3)elfabraquer.es/HUERTO%20ESCOLAR/.../INSTRUCCIONES%20PARA...)
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El consumo de estos productos agrícolas aportan al organismo una serie de
nutrientes entre los que podemos destacar a las vitaminas: A, B1, B2, B12, C, D, K;
minerales y almidones.
El huerto tiene un gran potencial de aprendizaje y de mejorar el suministro de alimento de vida familiar. Al proporcionar hortalizas, frutas, plantas medicinales y otros.
Un huerto escolar combinado con lecciones de nutrición no sólo instruye a los estudiantes, sino también a sus familias sobre la importancia de una alimentación saludable y variada.
Las hortalizas las puedes comer cocidas, aunque es recomendable que las consumas crudas, porque así conservan mejor sus propiedades alimenticias. Las labores hortícolas se desarrollan normalmente en huertos, pero esto no es una limitante porque si se carece de terreno extenso, el cultivo se puede hacer en pequeños espacios de tierra y aún en macetas, botes, cajas de madera, sin que por esto los productos sean de menor
calidad. Fuente. www.google.com
Siendo la horticultura una fuente de alimentación sana y económica, nuestra intención es informarte de sus técnicas de cultivo, para que las puedas aprovechar al
máximo a nivel escolar.
Las hortalizas son muy importantes para la alimentación del ser humano, por poseer una cantidad importante de vitaminas y minerales, por lo que resulta de interés que conozcas sus características para después cultivarlas.
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Según la Guía de estudio, Educación Tecnológica, Agricultura, (1998:38): Las hortalizas se clasifican de acuerdo con su parte aprovechable en.
Hortalizas de hoja: Están constituidas por todos aquellos vegetales de los cuales se
aprovechan sus hojas para consumo, Ejemplos de éstas son: coliflor, col o repollo,
brócoli, espinaca, acelga, berro, lechuga, etc.
Hortalizas de fruto: Son aquellas plantas cuya parte comestible se presenta en
forma de fruto o en vaina, como el frijol, ejote, haba, etc.
Hortalizas de tubérculo, raíz o bulbo: Son aquello vegetales cuya parte comestible
se desarrolla por debajo del suelo. Algunas de ellas son: Zanahoria, rábano, papa,
cebolla, ajo. etc.
www.google.com
ACTIVIDAD DE EVALUACIÓN:Encuentra en la siguiente sopa de letras, en forma vertical y horizontal, los siguientes nombres de hortalizas que consumes: Acelga, repollo, rábano, berro, zanahoria, papa, coliflor y ejote.
A B M B R E P O L L O R O B R
C Z I E L N M J Q E R A T U O
E V L R A C I N I M T B A Y L
L S A R Z E U L L A P A P A F
G F K O X N B Ñ O N I N R M I
A G G L O Y S A K J D O C T L
E J O T E Q O P F A B L V L O
Z A N A H O R I A P C E B M C
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46 TIPOS DE SIEMBRA
Según la Guía de estudio de Educación Tecnológica, agricultura, (1998:15):
Al acto de esparcir o distribuir semillas en la tierra preparada, se conoce como
siembra y la forma de realizarla dependerá del tipo de cultivo. Como ya
mencionamos anteriormente, las semillas se pueden sembrar en almácigos y
después de su germinación, trasplantarlas al lugar definitivo para su crecimiento,
desarrollo y cosecha. Cuando la semilla no es sembrada en almácigo sino
directamente en el lugar definitivo, se conoce con el nombre de siembra directa y se
puede realizar en las siguientes formas: a voleo, en línea, en hoyo, a chorrillo y
siembra en cuadro. A continuación, te describimos cada uno de éstos. (6)
Siembra al voleo: Sobre el terreno ya preparado pero sin surcar, se arroja con la mano la semilla en forma de lluvia, procurando que caigan lo más uniformemente posible, para evitar espacios vacíos o con demasiadas plantas.
Este tipo de siembra es muy rápida, pero se necesita bastante destreza para realizarla.
Siembra en línea: Este tipo de siembra se puede realizar sobre líneas marcadas en el lomo del surco o sobre el terreno sin surcar, cubriendo la semilla con una ligera capa de tierra; tiene la ventaja de que requiere menos semilla y se puede distribuir de acuerdo al espacio que requiera la planta para su crecimiento, además facilita las labores de cultivo.
Siembra a golpe: Se puede realizar en terrenos sin surcar o sobre surcos, consiste en hacer hoyos con el azadón o pala, a una distancia conveniente dependiendo de la clase de hortaliza, se deposita la semilla en cada uno de éstos y se cubre con una ligera capa de tierra, la distancia dependerá según el tipo de hortaliza.
Siembra a chorrillo: Consiste en depositar en el fondo del surco la semilla en forma continua y uniforme, para lo cual se puede utilizar una bolsa con una perforación o con la mano.
((6)Arroyo Rojas)
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Siembra en cuadro. Consiste en colocar las semillas, en el fondo del surco, separadas entre sí por una distancia igual a la que exista entre surco y surco. Ten en cuenta que es muy importante seleccionar el tipo de siembra adecuado al vegetal que se vaya a cultivar, ya que de esto dependerá en gran parte el buen resultado de esta actividad.
Es conveniente que, con la asesoría de tu maestro, investigues el tipo de siembra que utilizan las personas que se dedican a la agricultura en tu comunidad.
LABORES DE CULTIVO
Todas las plantas desde que nacen hasta que alcanzan su etapa de producción requieren de sencillos pero importantes cuidados, conocidos como labores de cultivo, las cuales influyen en el desarrollo de los vegetales.
Según la Guía de estudio, Educación Tecnológica, Agricultura, (1998:29,30) dice: Las principales labores de cultivo son:
Raleo o entresaque:
Esta operación se lleva a cabo cuando las plantitas tienen 15 días de nacidas o de 15 a 20 cm. de altura. Consiste en eliminar el exceso de plantas, para conservar la distancia más conveniente y que no afecte una planta a la otra por la proximidad de sus raíces, procurando arrancar las más débiles o enfermas. Si esta operación no se realizara a tiempo, sería perjudicial para las plantitas, ya que, debido al desarrollo de sus raíces, al arrancar algunas de ellas, se dañarían las más cercanas. Es muy importante que antes de realizar el raleo o entresaque riegues tu cultivo, para que el terreno se encuentre húmedo y permita arrancar fácilmente las plantas; posteriormente se aplana con las manos la tierra de las plantas que se dejarán en el cultivo.
Deshierbe:
Consiste en eliminar en forma manual, mecánica o utilizando productos químicos (herbicidas) las malas hierbas que crecen en los terrenos de cultivo, ya que si no se 21
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eliminan, el cultivo no aprovechará totalmente los nutrientes que el terreno contenga, lo que afectará el desarrollo de las plantas.
Remover:
Esta operación se puede realizar con las manos o bien utilizando adecuadamente el azadón, consiste en aflojar la tierra alrededor de las plantas, para airear las raíces y que éstas se adhieran más firmemente al terreno. Se puede realizar las veces que sea necesario cuando en el terreno se noten costras duras; se puede aprovechar el remover para enterrar el abono que se aplicó en los cultivos.
Es necesario remover para impedir que el terreno se endurezca y se forme una costra superficial. Este trabajo será tan frecuente como el terreno lo requiera.
Aporque:
Esta actividad consiste en apilar o amontonar tierra alrededor del tallo de la planta, con el propósito de defenderla de las sequías, heladas y proteger las raíces más superficiales, así aumentará la resistencia de los tallos débiles.
Surcado:
Esta operación es una de las más importantes para el cuidado de los cultivos. Se construye para sembrar la semilla sobre el surco, a los lados, a doble hilera, etc., y cuando los cultivos ya están crecidos son necesarios para que al regar el agua, no arrastre la tierra, restándole profundidad a los surcos; éstos se pueden hacer con el arado, la pala o un azadón.
Espaldera: Algunos cultivos como el tomate, arveja, fríjol, etc., son de tallo trepador y tienen la necesidad de ser levantados del suelo, para evitar que los frutos se ensucien y pudran en terrenos húmedos. Esta operación también facilita el manejo de los frutos durante su desarrollo, así como al momento de la cosecha. Para la espaldera se pueden usar tutores de madera, listones de madera, varas, etc.
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Podas de formación: Esta operación se practica para eliminar el exceso de vástagos o yemas de algunas hortalizas (tomate, pepino, calabaza, etc.), para provocar nuevas ramificaciones; en algunas plantas como los melones, se hace con el fin de reforzar la formación de los frutos de más abajo.
Riego:
Esta operación es indispensable para todos los tipos de vegetales, pues con él se les proporciona a las plantas el agua que es esencial para su crecimiento y desarrollo. El riego dependerá del tipo y características del suelo, por ejemplo: en un suelo suelto o ligero, el riego será más frecuente porque estos no retienen por mucho tiempo la humedad, mientras que en los suelos pesados, duros, compactos o arcillosos, los riegos serán menos frecuentes, ya que retienen la humedad por más tiempo.
Recuerda que el éxito de una cosecha, depende principalmente de una adecuada realización de las labores de cultivo. Por lo tanto, es necesario llevarlas a cabo oportuna y eficientemente. (7)
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
Escribe las diferentes labores de cultivo:
________________________________________________ _______________________________________________ ________________________________________________ ________________________________________________ ________________________________________________ ________________________________________________
((7)Maixmail. (7 de 5 de 2004). Conceptos básicos de agricultura)
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EVALUACIÓN DE LA UNIDAD III
Huerto escolar
Para la verificación de los temas en la Unidad III, se proponen la siguiente técnica con el instrumento de evaluación.
ESCALA DE RANGO
Criterios mucho suficiente poco Nada
Investigue sobre el Tema
“Huertos Escolares”
Aporte ideas con el equipo de trabajo
Me sentí satisfecho (a), de mi aprendizaje
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UNIDAD IV
ELABORACIÓN DEL HUERTO
ESCOLAR
ELEMENTOS PARA PREPARAR UN HUERTO ESCOLAR
CONSTRUCCIÓN DEL HUERTO ESCOLAR
ABONO
PASOS PARA ELABORAR EL ABONO
INSECTICIDAS
VENTAJAS DEL HUERTO ESCOLAR
