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Efectos de los polioles en la nutrición y sus aplicaciones en la industria alimentaria

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Academic year: 2020

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Figura 2. Reducción de  la fructosa  con la formación de dos polialcoholes distintos.
Tabla 1 Propiedades físico químicas de los polioles  (Zumbé et al., 2001)
Tabla 2. Absorción, fermentación y excreción urinaria de los polioles  (Livesley, 2003)
Figura 3. Hidrólisis catalizada mediante la fosfolipasa C del fosfatidilinositol 4,5-bisfosfato (1) a Inositol
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