Efecto de tres dosis e intervalos de aplicación de ácido giberélico en tres características biométricas de baya de vitis vinífera l var red globe en nepeña, ancash

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(1)RI A. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO. S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS. AG RO. PE CU A. ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE AGRONOMÍA. DE. “EFECTO DE TRES DOSIS E INTERVALOS DE APLICACIÓN DE ÁCIDO GIBERÉLICO EN TRES CARACTERÍSTICAS BIOMÉTRICAS DE BAYA DE Vitis vinífera L. VAR. RED GLOBE EN NEPEÑA, ANCASH” TESIS. CA. PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE. TE. INGENIERO AGRONOMO. Br. Fiorela Merlit Llaro Rengifo. IO. AUTOR:. BI. BL. ASESOR. Dr. Nelson Horacio Ríos Campos. TRUJILLO - PERU 2016. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(2) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. PRESENTACION. PE CU A. SEÑORES MIEMBROS DEL JURADO:. En cumplimiento a las disposiciones vigentes contenidas en el reglamento de Tesis Universitaria de la Escuela Académico Profesional de Agronomía, someto a vuestro elevado criterio la tesis titulada “Efecto de tres dosis e intervalos de aplicación de ácido giberélico en tres características biométricas de baya de Vitis vinifera L. Var. Red Globe en Nepeña, Ancash”, con el propósito de obtener el título profesional de. AG RO. ingeniero agrónomo.. Br. Fiorela Merlit Llaro Rengifo.. BI. BL. IO. TE. CA. DE. Trujillo, 02 de Mayo del 2016. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(3) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. “EFECTO DE TRES DOSIS E INTERVALOS DE APLICACIÓN DE ÁCIDO. GIBERÉLICO EN TRES CARACTERÍSTICAS BIOMÉTRICAS DE BAYA DE Vitis. TESIS. PE CU A. vinífera L. VAR. RED GLOBE EN NEPEÑA, ANCASH”. Para obtener el título profesional de: INGENIERO AGRONOMO Presentada por:. AG RO. FIORELA MERLIT LLARO RENGIFO Asesorada por:. Dr. NELSON HORACIO RIOS CAMPOS. Presidente. M. Sc. Pedro Lujan Salvatierra. BL. IO. TE. CA. DE. Sustentada y aprobada, ante el siguiente Jurado:. BI. Secretaria. M. Sc. Carolina Cedano Saavedra. Miembro Ing. Julio Zavaleta Armas. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(4) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. DEDICATORIA. PE CU A. A DIOS: Por darme la vida, y por su grande amor y misericordia que me sostiene. A mi querida madre,. que en todo. momento me brindó su apoyo, ella fue y. AG RO. siempre. será. mi. modelo. y. mi. inspiración, ejemplo de dedicación, trabajo, responsabilidad, y sobre todo de su amor incondicional.. A mi querido padre, por el. DE. apoyo moral que me brindo y la. confianza depositada en mí, para que de esta manera pueda auto. CA. A mi hermano Iván, por confiar siempre en mí, por su apoyo constante, por sus consejos que me motivaron a. TE. realizarme. seguir. adelante. en. mi. carrera. IO. profesional. BL. A mi Asesor Dr. Nelson Ríos Campos, por su apoyo en el de. mi. carrera. BI. desarrollo. profesional, y en la realización de esta tesis i. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(5) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. AGRADECIMIENTOS. PE CU A. A Dios por darme la oportunidad de poder concluir una de las etapas más importantes de mi vida, por la salud, por su gran amor, por todas sus bendiciones, por darme unos padres maravillosos que me brindan su apoyo incondicional, por apoyarme a salir adelante en los momentos difíciles.. A Mis Padres: por su Amor, Comprensión, Consejo y Apoyo Incondicional que me brindaron durante todo mí caminar universitario, que me incentivaron a alcanzar mi. AG RO. objetivo trazado.. A la Universidad Nacional de Trujillo, en especial a los Docentes de la Facultad de Agronomía que contribuyeron en mi formación profesional. Al Dr. Nelson Ríos Campos; asesor del presente trabajo de investigación, por su. DE. valiosa dirección y supervisión de la actual tesis.. BI. BL. IO. TE. CA. A mí querida amiga Helen, por todo su apoyo brindado, por estar siempre a mi lado.. ii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(6) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. RESUMEN. PE CU A. En el presente trabajo de investigación se evaluó el efecto de tres dosis e intervalos de aplicación de ácido giberélico en tres características biométricas de baya de Vitis vinífera L. Var. Red Globe en Nepeña, Ancash. Para la evaluación se delimitó el campo en 4 tratamientos, siendo el producto utilizado N-large (ácido giberélico). El tratamiento T1 sin aplicación, el tratamiento T2 a una dosis de 36 ppm de N-large, el tratamiento T3, con 40 ppm de N-large y el tratamiento T4 con 50 ppm de N-large.. AG RO. Los 4 tratamientos se dispusieron en un diseño de bloques completos al azar (DBCA) con 4 repeticiones. Las características biométricas de baya evaluadas fueron calibre, grados brix y color.. El tratamiento que obtuvo mejor resultado respecto a los demás fue el T3, con un. BI. BL. IO. TE. CA. DE. calibre de baya promedio de 25.07 mm, grados brix de 15.83 y color RG3.. iii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(7) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. ABSTRACT. PE CU A. In this research the effect of three doses and intervals of application of gibberellic acid in three biometric characteristics of Vitis vinifera L. Berry Var was assessed. Red Globe in Nepeña, Ancash. For evaluation in the field delimited 4 treatments, the product being used N -large (gibberellic acid). Treatment without application T1 , T2 treatment at a dose of 36 ppm of N -large , T3 treatment with 40 ppm of N -large and T4 treatment with 50 ppm of N -large . The 4 treatments were arranged in a. AG RO. randomized complete design (RCBD) with 4 replications blocks. Biometric characteristics were evaluated berry size, brix and color. The treatment got better result compared to others was the T3, with a caliber of 25.07. BI. BL. IO. TE. CA. DE. mm berry average, 15.83 degrees brix and color RG3.. iv Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(8) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. INDICE GENERAL. Pág.. DEDICATORIA……………………………………………………………………..i. PE CU A. AGRADECIMIENTOS…………………………………….………………………ii RESUMEN…………………………………………………………………………iii ABSTRACT……………………………..…………………………………………iv INDICE………………………….………………………………………………….v CAPÍTULO I INTRODUCCION. 1.1.. Realidad problemática…………………………..…………..……………...1. 1.2.. Justificación…………………………………………………………..….....2. 1.3.. Objetivos. ..……………………………...……………….……….……......3. 2.. DE. CAPITULO II. AG RO. 1.. REVISIÓN DE LITERATURA Ácido giberélico………………………………….…………………….......4. 2.1.1.. Historia ………………………………………………………………….....4. 2.1.2.. Estructura química……………………………………………………….....4. 2.1.3.. Fisiología……………………………………………………………….......4. 2.1.4.. El ácido giberélico en uva de mesa………………………………………...5. 2.1.5.. Función del ácido giberélico en variedades de mesa………………………6. 2.1.6.. Momento de aplicación de ácido giberélico………………………………..7. IO. TE. CA. 2.1.. Formas de aplicación de ácido giberélico……………………………….....8. 2.1.8.. Uso de ácido giberélico en variedades………………………………….....8. 2.1.9.. Precaución………………………………………………….………………9. BL. 2.1.7.. BI. 2.1.10. Ácido giberélico (N-Large 4%)……………………………………..…….10 2.1.10.1. Características……………………………….………………….……….10. v Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(9) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. 2.1.10.2. Beneficios……………………………………………………………..…10 2.1.10.3. Generalidades…………………………………………………………....11 2.1.10.4. Modo de acción………………………………………………………....11 Cultivo de uva de mesa……………………….…………………….…..11. 2.2.1.. Descripción……………………………….………………………..……11. 2.2.1.1.. Origen………………………………………………………………..….11. 2.2.1.2.. Morfología…………………………………………………………..…..12. 2.2.1.3.. Zonas de producción……………………………………………….…...12. 2.2.1.4.. Partida arancelaria…………………………………………………..…..12. 2.2.1.5.. Forma de presentación…………………………………………..………12. 2.2.1.6.. Variedades comerciales……………………………………………..…..13. 2.2.1.7.. Propiedades de la uva………………………………………………..….13. 2.2.2.. Condiciones agro-climáticas…………………………………………....14. 2.2.2.1.. Clima…………………………………………………………………....14. 2.2.2.2.. Suelo………………………………………………………………….....15. 2.2.2.3.. Agua…………………………………………………………………….16. 2.2.3.. Sistemas de conducción…………………………………………………17. 2.2.4.. Fenología………………………………………………………………..18. 2.2.4.1.. Ciclo vegetativo………………………………………………………....18. AG RO. DE. Ciclo reproductivo…………………………………………………..…..21 Floración……………………………………………………………..….21. TE. 2.2.4.3.. CA. 2.2.4.2.. PE CU A. 2.2.. Cuajado y formación de fruto………………………………………..….22. 2.2.4.5.. Crecimiento, desarrollo y madurez del fruto…………………………....23. IO. 2.2.4.4.. Envero…………………………………………………………………..26. 2.2.4.7.. Maduración………………………………………………………..…….27. BL. 2.2.4.6.. 2.2.4.7.1.. BI. 2.2.4.8.. Solidos solubles o grados brix de la variedad Red Globe………..…...29 Fundamento fisiológico del color en la uva de mesa……………….…..30. 2.3.. Variedad Red Globe…………………………………………………..…40. 2.3.1.. Origen y descripción……………………………………………….……40 vi. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(10) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Ciclo productivo…………………………………………………..……..41. 2.4.. Antecedentes específicos de ácido giberélico en uva de mesa………….41. RI A. 2.3.2.. PE CU A. CAPITULO III. 3. MATERIALES Y METODOS 3.1.. Material………………………………………………………….………..45. 3.1.1. Ubicación del campo experimental…………………………………..…...45 3.1.2. Clima………………………………………………………………….…..45 3.1.3. Suelo…………………………………………………………………..…..46. AG RO. 3.1.4. Infraestructura (área del terreno)……………………………………..…...48 3.1.5. Material vegetal……………………………………………………..….....48 3.1.6. Insumos de campo……………………………………………………..….48 3.2.. Métodos……………………………………………………………….......48. 3.2.1. Diseño general……………………………………………………….…....48 3.2.2. Tratamientos en estudio…………………………………………………...48. DE. 3.2.3. Conducción del experimento……………………………………………...49 3.2.4. Delimitación del área experimental…………………………………….....49 3.2.5. Fertilización…………………………………………………………….....51. CA. 3.2.6. Control fitosanitario…………………………………………………...….53 3.2.7. Riegos……………………………………………………………….....….53 aplicación de los tratamientos……………………………………..……...54. 3.4.. Características evaluadas…………………………………………….…....55. TE. 3.3.. IO. CAPITULO IV. RESULTADOS Y DISCUSION. 4.1.. Calibre de bayas...………………………………………….…..…………57. 4.2.. Grado brix de bayas…………….……..……………………………….....60. 4.3.. Color de bayas…………………………………………………..………..62. BI. BL. 4.. vii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(11) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. CAPITULO V. 5. CONCLUSION………………………………………………………….…...63. PE CU A. CAPITULO VI. 6. RECOMENDACIONES………………………………………………..…...64 CAPITULO VII. AG RO. 7. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS…………………………….……….65. INDICE DE TABLAS. TABLA 2.1: Contenido total de pigmentos según variedad……………………33 TABLA 2.2: Variedades de fácil coloración……………………………….…...34. DE. TABLA 2.3: Variedades de dificultad media……………………………..……..34 TABLA 2.4: Variedades difíciles de colorear……………………………..........35. CA. TABLA 3.5: Tratamientos en estudio…………………………………………...49. TE. TABLA 3.6: Aleatorizacion de los tratamientos…………………………..........51 TABLA 3.7:. Formula de fertilización cultivo de vid var. Red Globe (Fundo Los. IO. Paltos)..…………………………………………………………51. BL. TABLA 3.8:. BI. TABLA 3.9:. Unidades de fertilizantes por hectárea del cultivo de vid var. Red Globe (Fundo Los Paltos)……………………………………...52 Distribución porcentual de fertilizantes por etapa fenológica del cultivo de vid var. Red Globe (Fundo Los Paltos)……………..52. viii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(12) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. TABLA 3.10: Distribución Kg/Ha de fertilizantes por etapa fenológica del. cultivo de vid var. Red Globe (Fundo Los Paltos)……………..53 TABLA 4.11: Análisis de varianza del calibre de bayas por planta de vid (Vitis. PE CU A. vinífera) var. Red Globe, expresado en mm…………………...57 TABLA 4.12: Prueba de TUKEY del calibre de bayas por planta de vid (Vitis vinífera) var. Red Globe, expresado en mm…..……………….58 TABLA 4.13: Análisis de varianza del grados brix de bayas por planta de vid. AG RO. (Vitis vinífera) var. Red Globe. ………….………………..…...60 TABLA 4.14: Prueba de TUKEY del grado brix de bayas por planta de vid (Vitis vinífera) var. Red Globe………………….......………………...61 TABLA 4.15:. Resultados obtenidos en coloración de racimos de uva (Vitis. DE. vinífera) var. Red Globe por tratamientos. ……………….…...62. INDICE DE FIGURAS. Curva doble sigmoidea de crecimiento de la baya. ……………30. CA. FIGURA 2.1:. Composición de las antocianinas.………………………….…...31. FIGURA 2.3:. Comportamiento hormonas durante crecimiento baya. ……….38. FIGURA 3.4:. Análisis de suelos (Fundo los Paltos SAC, 2015)...……………47. IO. TE. FIGURA 2.2:. BL. FIGURA 4.5:. BI. FIGURA 4.6:. Promedio del calibre de bayas por planta de vid (Vitis vinífera) var. Red Globe expresado en mm. …...………………………..58 Porcentaje del calibre de bayas por planta de vid (Vitis vinífera) var. Red Globe expresado en mm. …...………………………..59. ix Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(13) Promedio del grado brix de bayas por planta de vid (Vitis. RI A. FIGURA 4.7:. S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. vinífera) var. Red Globe. ………….…………………...………61 Delimitación del área experimental…………………….……...79. FIGURA 9:. Marcación de tratamientos…………………………………….79. FIGURA 10:. Preparación de las mezclas…………………………………….80. FIGURA 11:. Aplicación de los tratamientos…………………………………80. FIGURA 12:. Clasificación Calibres por tratamiento……………..…………..80. FIGURA 13:. Tratamiento (T1 = 0 ppm) color RG4………………………….81. FIGURA 14:. Tratamiento (T2 = 36 ppm) color RG4………………..……….81. FIGURA 15:. Tratamiento (T3 = 40 ppm) color RG3...………………………82. FIGURA 16:. Tratamiento (T4 = 50 ppm) color RG2...………………………82. BI. BL. IO. TE. CA. DE. AG RO. PE CU A. FIGURA 8:. x Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(14) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 1.1.. REALIDAD PROBLEMÁTICA. PE CU A. INTRODUCCION. RI A. CAPITULO I. Perú es el quinto exportador mundial de uvas frescas. Primer producto de exportación del Perú superando al Café, alcanza los U$ 140 millones en Enero del 2016. (INEI, 2016).. Según el INEI (2016), La exportación de Uvas se incrementó en 8% en el 2015. AG RO. alcanzando los U$ 692 millones. Por el Puerto de Paita ya se exporta el 39% de la producción A USA se exporta U$ 202 millones superior a los U$ 121 millones vendidos en el 2014. Holanda U$ 89 millones (13% del total). Sigue China y Hong Kong con U$ 86 y U$ 77 millones respectivamente. En octubre del 2015, la producción de uva creció en 59,1% y alcanzó el volumen de 87 mil 561 toneladas, cifra mayor a la registrada en octubre 2014 debido a la mayor presencia de áreas sembradas.. DE. Las exportaciones alcanzaron los U$ 299 millones. Los precios en Octubre llegan a los U$ 2.39 kilo promedio. Son 141 las empresas exportadoras de Uvas. Con el 97,3% de la producción nacional, Piura, La Libertad e Ica fueron algunas de las regiones que. CA. impulsaron el crecimiento de la producción de uva, al avanzar en 138,5%, 3,0% y 2,3%, respectivamente. Los rendimientos en Piura son los más altos a nivel nacional. TE. pues alcanzan las 34 toneladas por hectárea. La oferta peruana de uva de mesa viene ganando mayor reconocimiento en la industria. IO. norteamericana, dado que su capacidad productiva está permitiendo satisfacer la demanda del mercado local y complementar las restricciones climáticas de los. BL. principales proveedores. Si bien esto resulta bastante alentador, el objetivo primordial de los productores y exportadores debería ser exportar una uva excelente, es decir en. BI. óptimas condiciones, firme, con buen color, calibre y sabor. (MRE, 2011). 1 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(15) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. Según Carreño et al (1992, p. 284) las aplicaciones con ácido giberélico después del cuajado, serán las que más influyan sobre el tamaño final de las de bayas. El momento de la aplicación y dosis empleada, son de mayor importancia para lograr el efecto. PE CU A. deseado. Por lo tanto el uso de la dosis adecuada y el momento especifico de aplicación del ácido giberélico en la var. Red Globe es importante para lograr un mayor calibre de baya, sin que afecte el grado brix y el color en la baya. Características principales para su exportación.. Según Cilloniz (2014) la uva de mesa Red Globe se cultiva principalmente en la costa peruana, desde Piura hasta Moquegua. Se trata de un cultivo permanente que tiene una. meses de diciembre y enero.. AG RO. vida productiva de 30 años a más. La cosecha tiene lugar todos los años, entre los. Según Minagri (2014), Las exportaciones de Red Globe en el Perú en el año campaña 2011 a 2012 fueron de 100652.399 T. En el año 2012 a 2013 con 122176.7 T, y el año. 1.2.. DE. 2013 a 2014 fue de 171568.7 T. JUSTIFICACION. Perú se ubica como el quinto exportador de uva a nivel mundial, se incrementó en 8%. CA. en el 2015 alcanzando los U$ 692 millones pasando a ser el primer producto de exportación Peruano por encima del Café y los Espárragos. Nuestro país es el quinto en. TE. el mundo con el mayor rendimiento por hectárea en producción de vid, con 21.5 t por hectárea, superado por Taiwán, Egipto, Vietnam e Irak. (INEI, 2016). IO. Cilloniz (2009), menciona que nuestra costa Peruana reúne las condiciones de clima apropiado para el cultivo de uva, las variedades que más produce nuestro país es Red. BL. Globe con un 80%. Esta variedad ha incrementado su producción especialmente en la zona norte en el departamento de Piura. En el departamento de Ancash también ha. BI. incrementado su producción. Según el (INEI, 2016), los principales mercados de exportación de uva son Estados Unidos (22% del valor total), Holanda (9%), China. 2 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(16) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. (22%) y Hong Kong (26%). estos países cuentan con parámetros y características biométricas para la exportación de la uva, el calibre, el color y brix de la baya son algunas. de las características principales. PE CU A. comercialización de la uva).. que se toma en cuenta para la. Por lo tanto estas características biométricas de la baya son importante para cumplir con las exigencias del mercado de destino, por tal motivo se hace uso del ácido giberélico para obtener los calibres comerciales sin afectar el brix y color de la baya, sin embargo no se tiene una dosis establecida. Este trabajo está orientado a conseguir la dosis adecuada para obtener los calibres sin que afecte el color y brix de la baya que. AG RO. exigen los mercados internaciones. Por lo tanto queda ampliamente justificado el desarrollo del presente trabajo de investigación.. 1.3. . OBJETIVOS.. Evaluar el efecto de tres dosis e intervalos de aplicación de ácido giberélico en tres. DE. características biométricas de baya de Vitis vinífera L. Var. Red Globe en Nepeña, Ancash. . Determinar la dosis de ácido giberélico que permita obtener las características. BI. BL. IO. TE. CA. biométricas de baya deseadas por los mercados internacionales.. 3 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(17) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. REVISION DE LITERATURA El ácido giberélico. 2.1.1. Historia.. PE CU A. 2.1.. RI A. CAPITULO II. Según Lincoln y Zeiger (2006, p. 42) el AG fue primero identificado en Japón en 1935, como un subproducto metabólico del fitopatógeno Gibberella. AG RO. fujikuroi, que enferma al arroz.. 2.1.2. Estructura química.. El ácido giberélico (o giberelina A3, AG, y AG3) es una fitohormona que se encuentra en las plantas. Su fórmula química es C19H22O6. Cuando purificada, es un polvo cristalino blanco a pálido amarillo, soluble en etanol y algo. DE. soluble en agua. (Lincoln y Zeiger, 2006, p. 42) 2.1.3. Fisiología. CA. Según Davies (1995, p. 50) las plantas producen ácido giberélico para estimular el crecimiento y el elongamiento de las células. El ácido giberélico. TE. se produce dentro de la célula e incrementa el efecto sumidero para atraer el movimiento de los fotosintátos (alimentos, azúcares) hacia la célula. Los alimentos son necesarios para suministrar energía y material para la formación. BI. BL. IO. de las células para producir la expansión celular (agrandar). Olszewski et al (2002, p. 561) sostuvo que el transporte de las auxinas inicia la síntesis del ácido giberélico. Esto tiende a expandir las células y causar el crecimiento largo de los entrenudos o elongación del tallo, el cual es muy favorable para plantas donde se busca la masa de hojas o brotes, pero no es. 4 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(18) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. favorable para plantas cultivadas y desarrolladas para lograr frutos, semillas o tejidos de almacenamiento.. Davies (1995, p. 51) menciona que el ácido giberélico es almacenado. PE CU A. normalmente en los nudos en donde incrementa el tamaño de las células y la viabilidad reproductiva de las yemas que se forman en los nudos. Esto explica porque las yemas reproductivas tienden a formarse en los nudos. Si el ácido giberélico se mueve fuera de los nudos, los nudos serán menos productivos, la semilla o los frutos en los nudos fracasarán en cuajar y pueda que aborten. En la ausencia de ácido giberélico, las flores, los frutos pequeños o los tejidos de. AG RO. almacenamiento pueden ser abortados. El ácido giberélico ayuda a romper la dormancia de la semilla.. El ácido giberélico trabaja en forma opuesta al etileno y el ácido abscísico. El ácido giberélico reduce el proceso de maduración y tiende a mantener el tejido vegetal más juvenil y vigoroso. (Kato et al., 2000).. DE. Según Hedden y Phillips (2000, p. 523) el ácido giberélico afecta la descomposición vegetal y ayuda a su crecimiento si está en bajas proporciones, aunque eventualmente la planta desarrolle tolerancia al. CA. compuesto. Este ácido estimula a las células de las semillas germinantes a producir moléculas de ARN mensajero (ARNm) que codifican las enzimas. TE. hidrolíticas. El ácido giberélico es una muy potente hormona cuya presencia natural en plantas controla su desarrollo. Sabiéndose de su poder regulatorio,. IO. las aplicaciones de muy bajas concentraciones pueden resultar en profundos efectos, mientras que muy altas pueden dar el efecto opuesto. Se lo usa. BI. BL. generalmente en concentraciones de 0,01 a 10 mg/L.. 2.1.4. El ácido giberélico en uva de mesa Pérez (2015, p. 28) sostuvo, que el uso de GA3 comenzó en los años 50’, cuando se descubrieron estas fitohormonas en estudios de la Universidad de 5. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(19) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. California. Pero hoy no sería reconocible la variedad Thompson en su estado natural (sin GA3). Posteriormente se desarrolló su uso en variedades nuevas tales como Crimson seedlees y otras, pero con manejos completamente. PE CU A. distintos.. 2.1.5. Función del ácido giberélico en variedades de mesa.. Según Pérez (2015, p. 28). En un programa clásico de recomendaciones de uso de ácido giberélico, ya algo antiguo, se define una aplicación para elongación de escobajo, tres aplicaciones para raleo y tres de crecimiento,. AG RO. estas últimas son de entre 30 y 40 ppm. Esto, en la mayor parte de los casos, está ampliamente superado. Seis, siete u ocho aplicaciones, algunas muy cercanas a pinta. Si bien se usa el GA3 para todos los propósitos antes mencionados, así mismo la época de aplicación es clave. El indicado autor menciona que hay estados fenológicos sensibles en los que. DE. vamos a ser capaces de modificar en mayor medida los procesos que están ocurriendo. “Eso es un punto muy importante. Ninguna fitohormona va a ser capaz de generar un proceso nuevo ya que solo pueden modificar lo que. CA. naturalmente está ocurriendo. Es así que en todos nuestros esquemas debemos tratar de respetar el ritmo y los procesos de crecimiento y de desarrollo a lo. TE. largo de la temporada de desarrollo de la baya”. Si al principio logramos un efecto sobre la elongación del raquis del racimo, esa misma aplicación podría alterar parcialmente el raleo y en la medida en. IO. que tratamos de alterar el tamaño de la baya, nos retrasamos e inevitablemente. BI. BL. vamos a tener un efecto sobre la madurez. Sin embargo, “hay que recordar siempre que si bien en una época específica tratamos de favorecer un efecto específico, podemos estar afectando más de un proceso de desarrollo de la baya”.. 6 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(20) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. García y Hedden (1997, p. 263) menciona que las giberelinas tienen un número de efectos sobre el desarrollo vegetal: estimulan rápido crecimiento de tallos,. inducen divisiones. mitóticas en. las hojas de. PE CU A. incrementan la tasa de germinación de semillas.. algunas especies,. El AG se usa a veces en laboratorio y en invernáculo para acelerar la germinación de semillas que de otro modo permanecerían en dormancia. Es muy usado en la industria de las vides como la hormona inductora de la producción de más largos sarmientos, especialmente Sultanina (variedad sin semilla), y en Okanagan se lo usa en la industria de los cherries como. AG RO. regulador de crecimiento.(Kato et al., 2000).. 2.1.6. Momento de aplicación de ácido giberélico Según Carreño et al (1992, p. 284) las aplicaciones con ácido giberélico después del cuajado, serán las que más influyan sobre el tamaño final de las de bayas. El momento de la aplicación y dosis empleada, son de mayor. DE. importancia para lograr el efecto deseado. Normalmente se dan de 2 a 3 aplicaciones, a la concentración de 20-40 ppm. La primera aplicación se hace cuando el 50% de las bayas han alcanzado un diámetro de 4-5 mm. Este es. CA. seguido por el segundo tratamiento, normalmente de 5 a 7 días después y a la misma dosis de 20 a 40 ppm. En algunas variedades, que así lo requieran, se. TE. puede dar un tercer tratamiento a la misma dosis que los anteriores, 5 a 7 días después de la segunda aplicación.. IO. Alonso et al (2002, p. 11) menciona que el ácido giberélico tras el cuajado. BI. BL. favorece el crecimiento de las bayas aumentando su tamaño, engorde. El tratamiento se realiza tras la floración cuando los pequeños frutitos tienen entre 4-6 mm de diámetro (tamaño guisante). Se aplican dos pases con un intervalo de una semana entre ellos. En variedades exigentes la dosis puede. 7 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(21) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. exigentes se aplican entre 5-10 ppm.. PE CU A. 2.1.7. Formas de aplicación de ácido giberélico. RI A. llegar hasta 40 ppm de ácido giberélico, mientras que en las variedades poco. Según Alonso et al (2002, p. 12) los tratamientos deben ir dirigidos a los racimos y se pueden realizar manualmente con pistola o usando nebulizadores de bajo volumen. En variedades sensibles la aplicación de ácido giberélico reduce la fertilidad al año siguiente y por tanto la cosecha, por lo que es primordial mojar solo los racimos y no las yemas y el follaje.. AG RO. 2.1.8. Uso de ácido giberélico en variedades. García y Lara (1998, p. 48) sostuvo que en la variedad Flame Seedless tras el cuajado (tamaño guisante) se realiza un tratamiento con ácido giberélico a razón de 30-40 ppm, que se repite a los siete días.. DE. En el cultivar Crimson Seedless, obtenido de cruzamientos del cultivar Emperor, aplicaciones de GA3 en cuaja de la baya, con dosis mayores a 15 ppm causan toxicidad foliar, aumentan el desgrane, el porcentaje de fruta. CA. embalable y afectan la fructificación el año siguiente, aplicaciones de GA3 con 30 ppm además afectan la toma de color. Aplicaciones con dosis menores a 15 ppm no tienen efecto sobre el crecimiento de las bayas. TE. Según Fidelibus y Vasquez (2011, p. 25).Las uvas grandes son muy apreciadas en los cultivares de uvas para mesa. Sin embargo, muy pocos de. IO. los viñedos producen uvas suficientemente grandes para ser comercializadas. BI. BL. en su estado natural. El tamaño de muchas variedades de uva de mesa sin semilla puede ser incrementado sustancialmente aplicando Acido Giberélico (GA3) dos semanas después de la floración. El GA3 estimula la división y el alargamiento de las células, lo que aumenta el tamaño de la uva. La cantidad de GA3 necesaria para aumentar el tamaño de las uvas depende de la variedad. 8 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(22) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. y de muchos otros factores, sin embargo una dosis de 10 a 60 g/acre es común entre los productores vitícolas. El GA3 puede ser aplicado una o varias veces; y en algunas variedades, múltiples aplicaciones durante la temporada de. PE CU A. crecimiento han resultado ser eficientes. El calendario de las aplicaciones es crítico y varía de acuerdo. En muchos casos, la primera aplicación se lleva a cabo cuando se forma el fruto o cuando el diámetro de la uva alcanza entre 35 mm. Aplicaciones posteriores pueden retrasar la maduración del fruto e inhibir el desarrollo del color en variedades de uvas rojas y negras. Ciertos programas de mejoramiento genético seleccionan continuamente uvas cuyo. AG RO. tamaño es mayor al promedio, por lo que nuevos que usan estas nuevas variedades mejoradas utilizan menos GA3 para obtener el mismo tamaño en el fruto. Las uvas con semillas son, generalmente, menos sensibles a los tratamientos con GA3 que las uvas sin semilla, por lo que el uso de GA3 en uvas con semilla generalmente no es recomendado.. DE. 2.1.9. Precaución. Según Fidelibus y Vasquez (2011, p. 55). Los reguladores de crecimiento vegetal (PGRs en inglés), como GA3, están clasificados como pesticidas y. CA. están sujetos a los mismos rigurosos marcos regulatorios. Algunos reguladores de crecimiento pueden no estar aprobados para usarse en uvas en ciertas. TE. regiones, o en ciertos cultivares. El uso no aprobado de PGRs en uvas puede dar lugar a cultivos contaminados con residuos de pesticidas ilegales, es por. IO. esto que los productores agrícolas deben buscar la orientación de un asesor. BI. BL. calificado en el control de plagas antes de aplicar cualquier PGR a sus uvas.. 9 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(23) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 2.1.10.1.. RI A. 2.1.10. Ácido giberélico (N-Large 4%) Características. PE CU A. N-LARGE 4% es una solución líquida, concentrado soluble, de Ácido Giberélico (AG3), listo para ser aplicado inmediatamente en campo, no necesitando de preparaciones y disoluciones adicionales. Logra respuestas confiables y de performancia reproducible en amplias condiciones ambientales y de cultivo debido a su alto nivel de pureza y concentración. (Stoller, n. d). . Beneficios. AG RO. 2.1.10.2.. Promueve el crecimiento y elongación de los tallos controlando el arrosetamiento de la planta.. . Promueve el elongamiento del pedúnculo y del escapo floral cuando se. DE. presentan condiciones de día corto.. Promueve la ruptura de la dormancia o reposo.. . Promueve la formación y desarrollo de semillas. CA. . Promueve la inducción floral en los cultivos.. . Promueve el crecimiento de los frutos reduciendo los desórdenes. TE. . BI. BL. IO. fisiológicos.. 10 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(24) Generalidades. RI A. 2.1.10.3.. S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. b. Nombre Químico. PE CU A. a. Nombre Comercial: N-LARGE 4%. Ingrediente. Composición. Nombre. Fórmula. activo. Química. Químico/sinónimos. Química. Ácido. AG3,. Isopropanol,. 2-. Propanol,. AG RO. Giberélico. 4.0 %. Giberelinas,. Alcohol. C19H22O6. Isopropilo. Ingredientes Inertes. Modo de acción:. DE. 2.1.10.4.. 96.0%. El Ácido Giberélico contenido en N-LARGE 4% es una hormona vegetal que ocurre en forma natural, afecta diferentes procesos fisiológicos de las. CA. plantas ofreciendo muchas ventajas comerciales para su uso. El Ácido Giberélico es absorbido a través de las hojas, ramas jóvenes, semillas y. TE. frutos, para luego ser transportado hacia las zonas de crecimiento activo de la planta junto con el Ácido Giberélico endógeno. (Stoller, n .d). IO. 2.2.Cultivo de uva de mesa. BI. BL. 2.2.1.. Descripción. 2.2.1.1. Origen. Según Vega (2003, p. 15) la. vid. es. originaria. de. las. regiones. meridionales del Mar Caspio. En Europa se encuentran vides silvestres 11. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(25) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. en los bosques del Cáucaso y Cerdeña, y la multiplicación se debe a las aves que diseminan las semillas. Pertenece a la familia Ampelidáceas. El género. PE CU A. es Vitis vinífera L. 2.2.1.2.Morfología.. Vega (2003, p. 20) menciona que la vid es un arbusto sarmentoso, cuyas ramas tienden a fijarse por medio de zarcillos. En la raíz conviene distinguir las raíces verdaderas que producen abundante alimento, de las adventicias que se encuentran a flor de tierra y proporcionan la savia que favorece. AG RO. la fructificación. El tallo es tortuoso con corteza desfoliable. Si la vid se cultiva baja, el tronco se llama cepa. Las ramas son nudosas y flexibles; las de un solo año se llaman sarmientos y son las únicas capaces de producir brotes fructíferos. De modo que la vid produce en madera del año, en consecuencia el sarmiento es la rama mixta productiva (brotes y frutos).. DE. La uva es una fruta carnosa que nace en largos racimos formados por granos redondos u ovalados, cuyo diámetro medio es de 16 a 25 milímetros según variedad. El color de su piel es diferente según variedades, pudiendo lucir. CA. tonos verdosos o amarillentos, rojizos, púrpuras, azulados o negros. Su pulpa es jugosa y dulzona. (Callejas, 2003).. TE. 2.2.1.3. Zonas de Producción:. IO. Ica, Arequipa, Lima, Ancash, Lambayeque, Piura y Tacna.. 2.2.1.5.Forma de Presentación Uvas frescas. BI. BL. 2.2.1.4.Partida Arancelaria: 0806.1000.00, Uvas frescas.. 12 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(26) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. 2.2.1.6.Variedades Comerciales. Variedades de uva de mesa que se produce en el Perú: Red Globe (24-. PE CU A. 28mm), Crimson Seedles (18-19 mm), Flame Seedless (18-19 mm), Surgraone (18-22 mm), Thompson Seedles (18-20 mm). (minag, 2010, p. 2) 2.2.1.7. Propiedades de la uva.. Según Cuero (2013) son las siguientes . Anti-cancerígena, existe esta importante propiedad de la uva que se debe. responsable. AG RO. a la presencia de pterostilbeno que inhibe la enzima citocromo, que es la de. activar. algunos. compuestos. conocidos. como. "procarcinógenos". . Anti-envejecimiento. Se debe a que contiene resveratrol, presente también en las nueces y almendras, que frena el deterioro de nuestro. . DE. organismo y mejora la calidad de vida de los ancianos. Circulación. Esta fruta tiene la capacidad de atenuar las varices, disminuir el riesgo de flebitis y hemorroides, bajar la tensión arterial y. CA. aliviar los calambres musculares y artritis. . Anti-depresivo. Otra de las propiedades de la uva es ayudar con la. TE. depresión, el estrés, así como con las propiedades de la uva de mejorar la transmisión y generación impulso nervioso y muscular.. BI. BL. IO. . . Defensas. hay magníficas propiedades de la uva que combaten la baja de defensas, así como también favorecen la producción de glóbulos rojos y blancos. Desintoxicante. La uva en potasio, el cual controla el equilibrio de los líquidos en el organismo y sus niveles bajos de sodio. Además tiene vitamina B, que interviene en el metabolismo de las grasas y los hidratos de carbono.. 13 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(27) Diurético. Algunas de las magníficas propiedades de la uva se. RI A. . S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. encuentran en su cáscara, como la capacidad de solucionar problemas de tránsito intestinal, estreñimiento. Sus sales potásicas favorecen la. PE CU A. secreción de orina por lo que la uva está recomendada para padecimientos renales. . Fuente de energía. Otra de las propiedades de la uva es que es muy rica en glucosa e hidratos de carbono por lo que es ideal para deportistas, niños en época de crecimiento o personas con niveles bajos de azúcar en. AG RO. la sangre. 2.2.2. Condiciones agro-climáticas. 2.2.2.1. Clima. La Vid, requiere de un clima tropical y sub-tropical, que posean temperaturas entre los 7° y 24° con una humedad relativa de 70% u 80%, no. DE. obstante que se adapta a muy variado climas, para prosperar mejor necesita de veranos largos, desde tibios hasta calientes y secos, e inviernos frescos. No prospera bien en climas con veranos húmedos, debido a su gran. CA. susceptibilidad a enfermedades criptogámicas (hongos). (minag, 2010, p. 2) En el Perú las mayores zonas productoras se encuentra en los valles de la. TE. costa como: Ica, La Libertad, Lima, Tacna, entre otras. La vid es una planta perenne y posee un periodo vegetativo con cosechas. BI. BL. IO. anuales, empezando a producir a partir del primer año de instalada. El clima impone límites de altura. Los límites macro climáticos determinados por la altura y la latitud son ampliamente rebasados en muchas regiones, por el hecho de que el viñedo se planta en pendientes muy bien orientadas. Estas zonas disfrutan de un régimen térmico más elevado, sufren menos con las heladas invernales y las escarchas de primavera se secan rápidamente, de. 14 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(28) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. manera que la vegetación es más breve y el grado de azúcar más elevado. Se habla en estos casos de microclima. Cuando un cultivador planta las variedades más precoces en terrenos menos soleados y los tardíos en. PE CU A. terrenos mejor orientados no hace otra cosa que adecuarse a las exigencias microclimáticas. Producen graves daños las heladas por debajo de los –2 ºC después de la brotación pues destruyen completamente la cosecha. Las temperaturas. demasiado. altas. (30-34º. C),. especialmente. si. van. acompañadas de sequedad, viento caliente y seco, son temperaturas que queman hojas y racimos. (minag, 2010, p. 2). AG RO. 2.2.2.2.Suelo. La vid es una especie que se acomoda a gran diversidad de suelos, sin embargo, deben elegirse de preferencia terrenos sueltos, profundos; desarrollándose exitosamente en suelos franco-arcillosos. Además hay una cierta gama de portainjertos que permite adaptarse a las más variadas. DE. exigencias. Un componente importante del terreno es la materia orgánica: Terreno pobre: < 1,5%. . Suficientemente dotado: 1,5-2,5%. CA.  . Bien dotado: 2,5-3,5%. TE. También estos valores han de ser interpretados en base a la granulometría. Un contenido del 1% de materia orgánica indica un estado de pobreza. BI. BL. IO. mucho más grave en un terreno arcilloso, donde la descomposición es normalmente lenta, que en uno arenoso, donde la descomposición es generalmente rápida. (minag, 2010, p. 2) El pH indica la reacción del terreno y es de fundamental importancia para la elección del portainjerto, adaptándose con éxito en escalas de 5.6 a 7.7 para asegurar un buen sistema radicular. La presencia de un pH elevado en. 15 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(29) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. el agua de riego. (minag, 2010, p. 2). RI A. ausencia de caliza total puede indicar presencia de salinidad en el suelo o en. PE CU A. La C.I.C. o capacidad de intercambio catiónico, es la capacidad del suelo de mantener y cambiar cationes y se mide en miliequivalentes por 100 gramos de suelo y crece con el contenido de arcilla y de materia orgánica. En las nuevas irrigaciones, debido a que los suelos son arenosos, pobres en materia orgánica y con apreciable contenido de sales, se hace necesario, antes de instalar un viñedo, efectuar trabajos de mejoramiento, consistentes en lavados e incorporación de materia orgánica. Cabe destacar que la vid es. AG RO. una especie que tiene ciertas condiciones de resistencia a la sequía y a la presencia de sales en el suelo. Suelos con alta conductibilidad eléctrica (CE), mayores de 4 mmhos/cm, o aquellos que tienen un alto porcentaje de sodio cambiable (15%) no son aparentes para el normal desarrollo del. 2.2.2.3. Agua. DE. cultivo. (minag, 2010, p. 3). Los principales efectos del estrés hídrico se manifiestan en una reducción de la velocidad de expansión foliar, del crecimiento de los entrenudos de los. CA. brotes y en una reducción del diámetro de bayas. La condición de llegada de la uva de mesa a su destino de venta se afecta como resultado de las. TE. estrategias de riego que se impongan a la plantación durante la temporada de producción, como una respuesta diferencial según los cultivares y las. BI. BL. IO. etapas fenológicas en que induzca el déficit hídrico. Un déficit hídrico severo en el periodo de pinta a cosecha provoca desgrane, desecamiento prematuro del raquis y bayas con una turgencia reducida, aspectos que reducen notoriamente la vida post cosecha. Las necesidades de riego de la uva de mesa han de ir marcadas por la Evapotranspiración (ETo) de cada zona y por los coeficientes de cultivo de cada época del año (Kc) y. 16 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(30) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. de reducción (Kr), que tienen en cuenta la densidad de plantación y Número de árboles (Etc.=ETo x Kc x Kr). El número de riegos y el volumen de agua por riego dependerán, de la capacidad del suelo para retener el agua, de las. PE CU A. condiciones climáticas, del estado vegetativo de las plantas y de las variedades. No obstante que vid resiste la sequía, requiere de volúmenes mínimos que, en términos generales, se estiman en 9 000 m3 (70% de eficiencia). (minag, 2010, p. 4) 2.2.3. Sistemas de conducción.. AG RO. Según (SQM, n.d) menciona lo siguiente.. Los sistemas de conducción utilizados son los siguientes: la poda de formación (durante el primer año), la poda de formación y producción (en el primer y tercer año), y la poda en verde.. • Poda de formación: tiene como objetivo fomentar la rápida formación de 2 a. DE. 4 ramas madres.. • Poda de formación y producción: se realiza en invierno, y el largo de corte. CA. está definido por la fertilidad de las yemas fructíferas que ya fueron inducidas y diferenciadas durante la temporada anterior.. TE. • Poda en verde: tiene como objetivo evitar el exceso de vigor para evitar el emboscamiento, con lo cual se mejora la fertilidad de las yemas de los. IO. cargadores, dada la mayor entrada de luz a los sarmientos, junto con mejorar la. BI. BL. condición de la fruta (aireación y color).. 17 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(31) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. 2.2.4. Fenología. 2.2.4.1.Ciclo vegetativo. PE CU A. Rivera y Devoto (2003, p. 25) mencionan que está representado por: el crecimiento y desarrollo de los órganos vegetativos (raíces, pámpanos, hojas, zarcillos, nietos, chupones), se incluye dentro de este ciclo el almacenamiento de sustancias de reserva (agostamiento) y el inicio al reposo o dormición de yemas. Según Reynier (1995, p. 58). Los siguientes son los principales estados del. . AG RO. ciclo.. Brotación. La vid posee yemas invernantes laterales en sarmientos del ciclo de cultivo anterior, compuesta de varias yemas bajo el mismo grupo de escamas. La yema central primaria puede ser mixta y originar un brote que porta, hacia la base, 1 a 3 racimos laterales opuestos a una hoja. DE. ubicados según el grado de fertilidad; más hacia arriba en el brote se encuentran zarcillos opuestos a hojas que son pedúnculos de. CA. inflorescencias incompletas desarrolladas. La yema secundaria de la yema compuesta puede ser mixta en algunas variedades, pero con menor número de inflorescencias y flores (Gil,. TE. 2000).. BI. BL. IO. Temperaturas bajas antes de la brotación pueden dañar la yema primaria, con pérdida de producción, pero no de crecimiento. (Gil, 2000). Los requisitos de frío varían según la variedad, pero se estima que, de acuerdo con la variedad, entre 250 a 600 horas bajo los 7º C son suficientes para que los brotes crezcan homogéneamente y no se observe. 18 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(32) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. una brotación dispareja, lo que produce racimos de mala calidad y en diferente desarrollo de la madurez (Rivera y Devoto, 2003).. PE CU A. Una vez hinchada las yemas, estas pueden dañarse con temperaturas de -2 ºC y en el estado de puntas verdes con -1º y 2º C, existiendo ya posibles daños a los 0 ºC (Santibáñez et al., 1989).. Según Fregoni, citado por Rivera y Devoto (2003), el límite inferior aceptable es 5º C. El primer crecimiento visible desde la brotación corresponde a la extensión de los entrenudos del brote preformado en el. AG RO. año anterior en la yema, que en el caso de la vid pueden ser de 6 a 12 nudos . Crecimiento de brotes, hojas y área foliar. El crecimiento vegetativo de la vid se representa mediante una curva tipo sigmoidal, ya sea en el tiempo cronológico o en tiempo fisiológico (suma térmica). El control del. DE. crecimiento se debe a un cambio en el equilibrio entre estimuladores e inhibidores endógenos en respuesta al ambiente y al propio estado de desarrollo de la planta (Rivera y Devoto, 2003).. CA. El ácido giberélico, superando el efecto del ABA, sería el factor preponderante de la extensión de los entrenudos mientras que una. TE. declinación de los promotores, con aumento, o no, de ABA, estaría relacionado con el término del crecimiento (Gil, 1997). Senectud y abscisión de hojas. El envejecimiento de las hojas evoluciona desde la base del brote hacia la punta en condiciones normales. Este fenómeno es correlativo, es decir, responde a la relación con otros órganos, tejidos y el ambiente (Gil, 1997).. BI. BL. IO. . 19 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(33) Reposo. La entrada en reposo de las yemas axilares se produce, en climas. RI A. . S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. templados, con las primeras temperaturas bajas en otoño, menores a los 7ºC. En este momento se produce una inducción de los tejidos al reposo. celular (Rivera y Devoto, 2003).. PE CU A. metabólico, quedando bloqueada toda actividad inductora de crecimiento. Los niveles de humedad en las yemas bajan de un 80 a un 50%, pero durante el período de post-dormancia los niveles vuelven rápidamente a un 80% (Lavee, 1997).. AG RO. La vid no es una especie que tiene una exigencia absoluta de reposo invernal. Sin embargo, las mayores producciones y mejores calidades se presentan cuando sus meristemos han atravesado por un período invernal de reposo inducido por el frío. Terminado el reposo, la planta inicia actividad metabólica, la cual es manifestada mediante el “lloro”; este se. 2003). . DE. observa como una exudación en los cortes de la poda. (Rivera y Devoto,. Desborre. El desborre es la primer manifestación del crecimiento. CA. vegetativo, se observa por que la yema comienza a hincharse, las escamas protectoras que las recubren se abren y aparece la borra como una yema. TE. recubierta por tejido algodonoso (Martínez, 1991). Según Reynier (1995, p. 62). Todas las yemas de una cepa no desborran al. BI. BL. IO. tiempo, se fija la fecha de desborre cuando el 50% de las yemas están en el estado B de Baggiolini. (Anexo N° 9: EF: Estados fenológicos), por ser una planta de crecimiento acropétalo, las yemas situadas en la parte superior de cada sarmiento desborran primero, la consecuencia de esta característica es que las yemas inferiores se retrasan en su brotación por inhibición correlativa Bajo condiciones de climas tropicales esta. 20 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(34) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. desuniformidad lleva a que el potencial de cosecha se disminuya en calidad. Por ello la necesidad de realizar agobios de los sarmientos.. PE CU A. 2.2.4.2. Ciclo reproductivo. Salazar y Melgarejo (2005, p. 72) sostienen que el ciclo reproductivo ocurre simultáneamente con el ciclo vegetativo y hace referencia a la formación y desarrollo de los órganos reproductores de la vid (inflorescencia, flores, bayas y semillas) y su maduración Por ser ciclos simultáneos, los órganos vegetativos y reproductores están en continua competencia por la utilización de sustancias. AG RO. nutritivas. Es así como la relación fuente vertedero influyen en la producción y calidad de la cosecha en curso y en la del ciclo siguiente. 2.2.4.3.Floración. Según Salazar y Melgarejo (2005, p. 80) La fertilidad de las yemas representa la exteriorización de su iniciación floral, resultante de la acción de factores. DE. externos e internos, ligados a la planta. La iniciación floral es el resultado de dos fenómenos distintos el primero es la inducción floral, que es el fenómeno fisiológico que determina la diferenciación de un meristemo hacia la. CA. constitución de una inflorescencia, y el segundo es, la iniciación floral, propiamente dicha, que es el fenómeno morfológico de la diferenciación de la. TE. inflorescencia y de las flores. Según Coombe (1995, p. 100), el inicio de la floración corresponde al. IO. momento en que la caliptra comienza a caer y coincide aproximadamente con. BI. BL. 16 hojas separadas en el brote. La floración tiene su origen y desarrollo inicial dentro de la yema fructífera a partir del primordio no diferenciado en la temporada anterior a la cosecha. Sin embargo, la diferenciación floral ocurre solo 3 a 4 semanas luego de la brotación (Buttrose, 1974). El número de primordios florales desarrollados en cada yema depende de la variedad, de la. 21 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(35) S. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RI A. juvenilidad, del vigor, de la nutrición, del nivel de carbohidratos, de los reguladores de crecimiento, del estrés hídrico y de los factores climáticos.. PE CU A. La producción de citoquininas también se ve favorecida por la alta temperatura este tipo de fitorreguladores son inductores de la floración y la proporción de ellas con las sustancias antagónicas. Por tanto, la giberelina, determina la iniciación floral. Esta hormona es inductora de la floración y la proporción de ella con su antagónica, giberelina, determina la iniciación de flores. (Gil, 2000).. AG RO. 2.2.4.4.Cuajado y formación del fruto. Según Coombe (1995, p. 103), este estado se identifica cuando las bayas sobrepasan los 2 mm de diámetro y coincide con el momento en que el racimo está formando un ángulo de 90º con el brote.. En condiciones de campo, el porcentaje total de cuajado varía de un 5 a 40%. DE. en la mayoría de los cultivares de V. vinifera (Ebadí, 1995). En variedades con semillas, el cuajado ocurre luego de una exitosa. CA. polinización, fertilización y del inicio del desarrollo de las semillas, las cuales pueden llegar a formarse desde una a cuatro en cada baya. El tamaño del pericarpio. generalmente. aumenta. cuando. existen. más. semillas.. La. TE. concentración de ácido málico generalmente aumenta con el número de semillas, mientras que los azúcares, ácido tartárico, ácido cítrico y nitrógeno. IO. disminuyen (Ribereau y Peynaud, 1960).. BI. BL. Hardie y Anggenbach (1996, p. 21) determinaron que el desarrollo de la semilla depende de diferencias entre las temporadas de crecimiento, diferencias del lugar de crecimiento, origen clonal, riego durante y después de floración y cambios importantes que influyan en sistemas de conducción, poda. 22 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.