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Estudio del comportamiento del pH en filetes de pejerrey de laguna (Odonthestes bonariensis), conservados con y sin vacío, utilizando distintos tratamientos y almacenados a temperaturas de 4,0 y -1.5º C

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Academic year: 2017

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Fig. 1: Modiicación en los valores de pH durante el almacenamiento a 4 ºC. —— tratamiento 1 sin vacío, —— tratamiento 2 sin vacío, —— tratamiento 1 con vacío, —— tratamiento 2 con vacío.
Fig. 3. Valores de pH con respecto a tiempo de conservación a -1.5 ºC. —— tratamiento 1 sin vacío, —— tratamiento 2 sin vacío, —— tratamiento 1 con vacío, —— tratamiento 2 con vacío

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