Estado nutricional de los estudiantes de la Institución Educativa “Indoamérica” del distrito de Víctor Larco, junio julio de 2011

Texto completo

(1)Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA. UI M. IC A. ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA. AC. IA. Y. BI. O. Q. Estado Nutricional de Estudiantes de la Institución Educativa “Indoamérica” del Distrito de Víctor Larco, junio - julio de 2011. FA. RM. TESIS I. DE. CA. DE. PARA OPTAR EL GRADO ACADEMICO. BI BL. IO. TE. BACHILLER EN FARMACIA Y BIOQUIMICA AUTORA: PINA ROSSINA SALINAS CARBAJAL ASESOR:. M.SC. JOSÉ GAVIDIA VALENCIA. TRUJILLO – PERU 2011. 1 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(2) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. DEDICATORIA. IC A. A DIOS: UI M. Por guiar constantemente mi vida,. Q. y darme la fuerza necesaria para. BI. O. superar todos los momentos difíciles. IO. TE. CA. DE. FA. RM. AC. IA. Y. en mi vida.. BI BL. A MIS PADRES: Julio y Rosa Con profunda gratitud por su valioso sacrificio, grandes esfuerzos y sabios consejos; que hicieron posible la culminación de mis estudios.. 2 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(3) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. AGRADECIMIENTO. Un especial agradecimiento a mi asesor:. IC A. Mg. Sc. JOSE GAVIDIA VALENCIA. BI BL. IO. TE. CA. DE. FA. RM. AC. IA. Y. BI. O. Q. UI M. Por su profesionalismo, calidad humana, paciencia, tiempo dedicado y todo el apoyo brindado para la realización de este trabajo.. 3 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(4) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. PRESENTACION. Señores miembros del jurado dictaminador: De conformidad con las disposiciones legales y vigentes del reglamento de grados y títulos de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad. IC A. Nacional de Trujillo, someto a vuestro elevado criterio la presente Tesis I. BI. O. Q. UI M. titulada:. Y. “Estado Nutricional de Estudiantes de la Institución Educativa “Indoamérica”,. FA. RM. AC. IA. Distrito de Víctor Larco, junio - julio 2011“. DE. Siendo propicia esta oportunidad para manifestar mi mayor agradecimiento a. CA. mi Alma Mater y toda su plana docente, por su meritória labor de educadores y. IO. TE. por la formacion profesional que me han brindado a traves de sus ensenanzas.. BI BL. Dejo a vuestra consideracion Señores Miembros del Jurado, la respectiva calificacion del presente trabajo.. 4 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(5) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. PRESIDENTE. O. Q. UI M. Dra. GLADYS GONZALES POSITO…………………. IC A. JURADO DICTAMINADOR. MIEMBRO. FA. RM. AC. IA. Y. BI. Mg. JOSE GAVIDIA VALENCIA………………………. MIEMBRO. BI BL. IO. TE. CA. DE. Dr. RAFAEL JARA AGUILAR …………………………. 5 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(6) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. INDICE. Dedicatoria. IC A. Agradecimiento Presentacion. UI M. Jurado Dictaminador. Q. Resumen. O. Abstract. 1. II. MATERIAL Y METODO……………………………………………………... 6. IA. Y. BI. I. INTRODUCCION………………………………………………………………. 13. IV. DISCUSION…………………………………………………………………... 17 20. VI. RECOMENDACIONES…………………………………………………….... 21. VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICOS……………………………………... 22. VIII. ANEXOS…………………………………………………………………….. 26. BI BL. IO. TE. CA. DE. V. CONCLUSIONES……………………………………………………………... FA. RM. AC. III. RESULTADOS ……………………………………………………………….. 6 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(7) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RESUMEN Se determinó el estado nutricional de los estudiantes de la Institución Educativa “Indoamérica” del Distrito de Víctor Larco, junio - julio de 2011 Se evaluó a todos los niños pertenecientes a la Institución siendo un total de. IC A. 127 niños. Se emplearon los indicadores antropométricos de: peso, talla, y. UI M. perímetro cefálico; en relación a la edad y sexo según los criterios de Waterlow. Se clasificó su estado nutricional en: normal, desnutrido agudo. O. Q. (peso/talla), desnutrido crónico (talla/edad) y obeso.. BI. De acuerdo al indicador peso/talla, más niñas que niños presentaron un estado. Y. nutricional normal (30,7% y 26% respectivamente), por otro lado la obesidad. AC. IA. lo presentaron principalmente los niños, en comparación con la niñas (22,8% y 11% respectivamente), mientras que en la desnutrición aguda en primer. RM. grado, se presentaron iguales valores en ambos sexos (4,7%).. FA. De acuerdo a la talla/edad, más niños presentaron un estado nutricional. DE. normal, en comparación a las niñas (44,9% y 37% respectivamente); la. CA. desnutrición crónica en primer grado afectó igualmente en ambos sexos. TE. (8,7%), mientras que la desnutrición crónica en segundo grado afectó solo a. IO. las niñas (0,8%).. BI BL. Según la medición del perímetro cefálico se encontró que más niños presentaron. un estado nutricional normal, en comparación con las niñas. (50,4% y 41,7% respectivamente), con perímetro cefálico incrementado se encontraron mayores valores en niños que en niñas (3,1% y 2,4% respectivamente); y finalmente solo las niñas presentaron perímetro cefálico disminuido (2,4%). Palabras clave: Estado Nutricional,. 7 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(8) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ABSTRACT We determined the nutritional status of students of School "Indoamerica" Victor Larco District, June-July 2011. We evaluated all children belonging to the institution for a total of 127. IC A. children. We used anthropometric indicators: weight, height, and head circumference, in relation to age and sex according to Waterlow criteria.. UI M. Nutritional status was classified into: normal, acute malnutrition (weight /. Q. height), stunted (height / age) and obese.. BI. O. According to the weight / height, more girls than boys had a normal nutritional. Y. status (30.7% and 26% respectively), on the other hand it showed obesity. IA. mainly children, compared with girls (22.8% and 11% respectively), while. AC. acute malnutrition in the first degree, had the same values in both sexes. RM. (4.7%).. FA. According to the size / age, most children had normal nutritional status, compared to girls (44.9% and 37% respectively), the first-degree chronic. DE. malnutrition affected equally in both sexes (8.7%), while chronic malnutrition. CA. affected only in second grade girls (0.8%).. TE. According to the measurement of head circumference was found that more. IO. children had normal nutritional status, compared with girls (50.4% and 41.7%. BI BL. respectively), increased head circumference were higher values in boys than in girls (3 , 1% and 2.4% respectively), and finally only girls showed decreased head circumference (2.4%). Key words: Nutricional State,. 8 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(9) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. I. INTRODUCCIÓN. En los países en vías de desarrollo, la desnutrición infantil se encuentra entre las primeras cinco causas de mortalidad, según la OMS se estima que más de 50,6 millones de niños menores de cinco años están desnutridos, la mayoría de ellos sufrieron desnutrición intrauterina, presentaron bajo peso al. UI M. IC A. nacer y 40 millones de niños escolares sufren malnutrición extrema (1) (2) (7) (10).. Q. En el Perú, la pobreza sigue afectando alrededor del 50% de la. O. población y la desnutrición sigue el mismo patrón geográfico. Entre los pobres. BI. extremos, el 35% de los niños esta desnutrido frente a un 13% entre los más. AC. IA. Y. pobres (4) (5).. RM. Aún cuando nuestro país cuenta con suficientes alimentos para su. FA. población, la falta de disponibilidad y acceso a estos, así como el bajo nivel de educación, salud, agua y otros, hace que uno de cada cuatro peruanos. CA. DE. padezca de hambre y malnutrición crónica. (2) (18) (21).. TE. La desnutrición es toda perdida anormal de peso del organismo, desde. IO. la más ligera hasta la más grave. Se puede decir que el 90% de los estados de. BI BL. desnutrición en nuestro medio son ocasionados por una sola causa: la subalimentación del sujeto, bien sea por deficiencia en la calidad o por deficiencia en la cantidad de los alimentos consumidos. Ya que incluso ingiriendo cantidades suficientes de alimentos, las personas pueden padecer de desnutrición si su alimentación no les aporta la debida cantidad de macronutrientes (proteínas, grasas y azucares) y de micronutrientes (vitaminas y minerales), además a esto se suman. factores como la presencia de. infecciones tipo parasitosis, inadecuadas condiciones socioeconómicas, la asignación de recursos al interior del hogar y la ineficiente entrega de ayuda de los programas sociales en alimentos como PRONAA, aun cuando, de acuerdo con Gerald y Friedman (2001), el presupuesto asignado a estos 9 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(10) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. programas alcanza US$ 250 millones de dólares, sin embargo, estos programas brindan alimentos sin servicios complementarios de salud, por lo que no son programas efectivos para solucionar los problemas de desnutrición infantil y según las grandes encuestas nutricionales las cuales reflejan a la desnutrición crónica como la de mayor prevalencia, así mismo es una triste realidad cotidiana que muchos hogares en un número significativo de veces, escasamente destina a cubrir los requerimientos básicos con comidas balanceadas o sustitutos del mismo cuando el nivel económico apenas es. IC A. posible, siendo así los más perjudicados los niños. (2) (4) (5) (18) (21).. UI M. En el ámbito rural la cifra supera el 40% (ENDES 2000), en relación a. Q. la población escolar de 6 a 9 años, existe un estudio a nivel nacional realizado. BI. O. por el Ministerio de Educación, denominado I Censo Nacional de Talla en. Y. Escolares. Este estudio tuvo como objetivo conocer la magnitud y localización. IA. geográfica de la desnutrición crónica con una mayor desagregación de las. AC. encuestas nutricionales. Los resultados mostraron que el 48% de niños en el. RM. Perú y que el 62% de niños que viven en áreas rurales presenta retardo en el. FA. crecimiento o enanismo producto de la desnutrición crónica (2) (5) (18).. DE. La importancia de las condiciones nutricionales de los niños radica. CA. principalmente en las graves repercusiones sobre el desarrollo de la persona en. TE. su edad temprana, los primeros años de vida resultan de vital importancia en. IO. lo que al estado nutricional se refiere, dado que es el momento en el que se. BI BL. produce el mayor crecimiento corporal y se adquieren las habilidades psicomotoras y sociales que les permiten a las personas un desarrollo satisfactorio durante su vida adulta. Los posibles daños ocasionados por una mala nutrición durante los primeros años de vida, pueden ser irreversibles. De igual forma, las consecuencias sobre el desarrollo de los niños generados por el estado nutricional de la madre durante el período de gestación son de suma importancia (1) (5) (19).. A la luz de estos hechos, Pollit (1997) y Matte (2001) encontraron que el bajo nivel nutricional de los niños trae efectos negativos contra el desarrollo económico de un país ya que afecta negativamente su productividad cuando 10 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(11) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ingresan al mercado laboral. Según estos autores, las personas que atravesaron el problema de malnutrición durante sus primeros años de vida tienen una menor capacidad cognitiva que dificulta el alcance de un rendimiento escolar aceptable. De acuerdo con Sagan y Druyan (1994) el cuerpo humano da prioridad al destino de las sustancias alimenticias cuando éstas son insuficientes para cubrir absolutamente todas las necesidades del cuerpo humano. La supervivencia toma mayor importancia ante el crecimiento. En cuanto a la nutrición, los autores sostienen que el cuerpo estaría obligado a. IC A. restarle prioridad al proceso de aprendizaje (5).. UI M. Cabe mencionar que el crecimiento económico, la urbanización y la. Q. globalización han modificado profundamente el modo de vivir de las personas. BI. O. conllevando a determinados hábitos que propician la tendencia a la. Y. sobrenutrición y obesidad de la población infantil, y se estimó que para el. IA. 2010, 1 de cada 7 niños es obeso en la Américas, estamos en lo que se. AC. denomina post-transición epidemiológica y nutricional con prácticamente las. FA. RM. mismas características de estilo de vida de países desarrollados (13) (15) (17).. El estado nutricional es un indicador importante del nivel de salud y de. DE. la calidad de vida de la población y así como del grado de satisfacción de sus. CA. necesidades básicas. Por esta razón, la valoración nutricional de la población,. TE. en especial la de riesgo (niños, embarazadas, adolescentes y ancianos), es un. IO. elemento de gran importancia en salud pública. Para analizar la situación. BI BL. nutricional de la infancia es imprescindible considerar la desnutrición crónica (déficit de talla para la edad) como indicador adicional al de desnutrición global (déficit de peso para la edad) incluido en los objetivos de desarrollo del Milenio (6) (14).. La cuantificación de los componentes corporales es fundamental para el estudio de la obesidad y otros trastornos nutricionales. La información sobre la situación nutricional de los niños refiere a indicadores antropométricos basados en peso y talla (1).. 11 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(12) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Los indicadores antropométricos nos permiten evaluar a los individuos directamente y comparar sus mediciones con un patrón de referencia generalmente aceptado a nivel internacional y así identificar el estado de nutrición, detectar alteraciones, predecir su desempeño, salud y posibilidades de supervivencia, además de ser un elemento valioso para la toma de decisiones en cuestiones de salud pública; su utilidad radica en que las medidas antropométricas son un indicador del estado de las reservas proteicas y de tejido graso del organismo. Estos parámetros siguen utilizándose porque. IC A. ha mejorado su precisión, su costo sigue siendo bajo y son accesibles a los sujetos de estudio. Se emplea tanto en niños como en adultos. De las medidas. UI M. antropométricas, el peso que mide la masa corporal y la talla, destacan como. Q. las más frecuentes, seguidas de otras como los perímetros cefálico, del brazo,. Y. BI. O. torácico y, más recientemente, la circunferencia de cintura (3) (8).. IA. En niños, los indicadores antropométricos más utilizados se basan en. AC. peso y estatura, como peso para la talla y talla para la edad. Recientemente. RM. para unificar los criterios con los utilizados en adultos, también se está. FA. utilizando el índice de masa corporal (IMC; peso/talla) (9).. DE. Históricamente, el monitoreo nutricional de los programas de ayuda. CA. nutricional infantil ha utilizado indicadores de peso-edad y talla-edad para. IO. TE. detectar deficiencias nutricionales (9).. BI BL. El otro lado de la malnutrición, que vendría a ser no solo la obesidad. sino también el sobrepeso es considerada emergente y fue localizada en países desarrollados, considerándose coo la epidemia del siglo XXI, y en el cual el Perú no estaría al margen de esta situación, donde se visualiza la prevalencia de la desnutrición crónica, el sobrepeso y la obesidad en aéreas rurales (4) (5).. Por lo expuesto anteriormente, el presente estudio está orientado a evaluar el Estado Nutricional de los niños menores de 5 años, teniendo en cuenta que los niños son un grupo humano muy vulnerable en nuestra comunidad, se planteo el siguiente problema:. 12 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(13) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ¿Cuál es el Estado Nutricional de los niños de la Institución Educativa “Indoamérica” del Distrito de Víctor Larco, de junio a julio de 2011?. OBJETIVOS: Objetivo General:  Evaluar el Estado Estado Nutricional de los niños de la Institución Educativa “Indoamérica” del Distrito de Víctor Larco, de junio a julio. BI BL. IO. TE. CA. DE. FA. RM. AC. IA. Y. BI. O. Q. UI M. IC A. de 2011.. 13 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(14) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. II. MATERIAL Y MÉTODOS. 2.1. Materiales: 2.1.1. Recursos y Materiales: 2.1.1.1. Cintra métrica inextensible superior Tailoring Rule (Goldfish Brand, China) de acuerdo a la norma estandarizada. Material de Escritorio.. 2.1.1.3.. Material Bibliográfico.. IC A. 2.1.1.2.. UI M. 2.2. Equipos:. Q. 2.2.1. Balanza Marca “SOEHNLE”, TIPO 61317. Y. BI. O. 2.2.2. Computadora marca SAMSUNG – Pentium IV.. IA. 2.3. Tipo y Área de Estudio:. AC. El presente trabajo de investigación es un estudio de tipo descriptivo, y se. RM. llevó a cabo en la Institución Educativa “Indoamérica” del Distrito de Víctor. DE. FA. Larco, en los meses de junio y julio de 2011.. 2.4. Material de Estudio:. CA. 2.4.1. Universo Muestral:. TE. El universo muestral estuvo conformado por un total de 127 niños que. IO. asisten a la Institución Educativa “Indoamérica” del Distrito de Víctor. BI BL. Larco.. Criterios de inclusión.  Niños cuyas edades oscilaban entre 2 y 5 años y que asistan a la Institución. Criterios de exclusión.  Niños que no pertenecen o no asisten a la Institución.. 14 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(15) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 2.4.2. Muestra El tamaño de la muestra cuando la población es conocida se determinó empleando la siguiente fórmula:. n=. Z 2 PQN E 2 ( N  1)  Z 2 PQ. Donde:. IC A. α: Grado de confianza (0,90) Z: Valor de la distribución normal estandarizado (1,96). UI M. P: Proporción de la población infantil (0,5). Q. Q: (1-P): Proporción de la población infantil que no tienen las variables. Y. N: tamaño de la población (175). BI. O. a evaluar (0,5). IA. E: máximo error permisible (0,05). AC. Entonces:. RM. (1,96)2 (0,50) (0,50) (175). FA. n = -----------------------------------------------------. TE. CA. n = 120. DE. (0,05)2 (175 - 1) + (1,96)2 (0,50) (0,50). BI BL. IO. La muestra quedó conformada por 120 niños.. 15 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(16) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 2.5. Método:. 2.5.1. Diseño de Estudio Se realizo la evaluación antropométrica en los menores de 5 años, empleando las medidas de talla (cm), peso (Kg), perímetro cefálico (cm), utilizando una balanza y cinta métrica. Los datos obtenidos fueron comparados con las tablas ya determinadas por Waterlow y modificadas por el Ministerio de Salud.. IC A. El estado nutricional se fue clasificado de acuerdo al género, edad, peso,. UI M. talla y perímetro cefálico.. La evaluación final como resultado del estado nutricional se realizo de la. O. Q. siguiente manera: Obeso. . Normal. . Desnutrición Aguda (Peso/Talla – P/T): Primer, Segundo y. RM. Tercer grado. AC. IA. Y. BI. . . FA. Desnutrición Crónica (Talla/Edad – T/E): Primer, Segundo y. DE. Tercer grado. Definición Operacional según Waterlow (1978, 1996) y el Ministerio. IO. 2.6.1.. TE. CA. 2.6. Definiciones Operativas de las Variables:. BI BL. de Salud (1994): El estado nutricional se clasifica según Waterlow y el Ministerio de Salud, de acuerdo a la interrelación de los indicadores antropométricos P/T y T/E. Según estos estudios el estado nutricional de los niños menores de 5 años de edad se clasifico en: Normal: P/T normal, entre 90 – 110% de la mediana T/E normal, > 95% de la mediana Desnutrición Aguda: T/E normal, > 95% de la mediana P/T disminuida, < 90% de la mediana 16. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(17) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Desnutrición crónica: T/E disminuida, < 95% de la mediana P/T normal, entre 90 - 110% de la mediana Obeso: P/T incrementada, > 110% de la mediana T/E normal, > 95% de la mediana. Definiciones de términos operacionales:. IC A. 2.6.2.. Sobrepeso:. UI M. Mayor peso que el correspondiente para una persona de cierta talla,. Q. género y edad. Exceso de masa de todo el tejido corporal: masa grasa y. BI. O. masa libre de grasas (tejido muscular, hueso y agua).. Y. Obesidad:. IA. Es un exceso específico de grasa corporal. La obesidad es la etapa que. AC. sigue después del sobrepeso. Se define como un exceso ponderal del. RM. 20% arriba del límite superior al peso normal.. FA. Talla/Edad:. Una estatura baja para la edad indica insuficiencia alimentaria crónica.. DE. La talla es un indicador excelente de la situación nutricional del. CA. individuo.. TE. Peso/Talla:. IO. El peso bajo en relación con la estatura, indica una ingesta insuficiente. BI BL. de alimentos. Los niños que padecen de desnutrición crónica son de menor talla, aunque pueden tener peso normal para su estatura. Desnutrición aguda: Niños con índice Peso/Talla (P/T) inferior al 90% de la mediana poblacional, según tablas National Center for Health Statistics (NHCS), de acuerdo a clasificación de Waterlow. Desnutrición crónica: Niños con índice Talla/Edad (T/E) inferior al 95% de la mediana poblacional, según tablas National Center for Health Statistics (NHCS), de acuerdo a clasificación de Waterlow.. 17 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(18) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Estado nutricional del niño: Es la condición que adopta el organismo como resultado de la recepción y utilización de los nutrientes, el cual se evidencia mediante los indicadores antropométricos nutricionales como Talla/Edad y Peso/Talla evaluado en el menor de 5 años.. 2.7. Procedimiento de Recolección de Datos:. desarrollándose las siguientes actividades:. IC A. Para la recolección de datos se coordinó con la dirección de la Institución. Se informo sobre los objetivos del trabajo. . Se obtuvo el universo muestral mediante las nóminas de matrícula. Q. UI M. . BI. O. de las respectivas aulas.. Se realizaron las citas con las profesoras responsables de cada aula.. . Se realizo la evaluación de los niños, registrando sus datos de. IA. Y. . FA. RM. AC. identificación, fecha de evaluación y medidas evaluadas.. DE. 2.8. Evaluación del Estado Nutricional:. CA. La recolección de datos se realizó en las aulas de la Institución inicial,. TE. tomándose en cuenta los parámetros antropométricos que se indican a. BI BL. IO. continuación: . Medición de peso: Se inició la medición calibrando la balanza, luego se pesó a cada niño descalzo con ropa ligera.. . Medición de la Talla: Comprende la distancia entre los planos de la planta de los pies y el vertex o punto más alto de la cabeza, se les midió en posición de pie, utilizándose el tallímetro; y con la espalda tan derecha como se pueda, brazos relajados, talones juntos sin separarse del piso y con la cabeza 18. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(19) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. orientada en posición horizontal, de modo que la órbita inferior ocular este perpendicular al conducto auditivo, la altura se determino sobre el cuero cabelludo. . Medición del Perímetro Cefálico: En posición decúbito dorsal y con la cabeza fija, se colocó la cinta métrica inextensible graduada en milímetros firmemente alrededor de la cabeza, en el plano horizontal, por encima de los bordes. IC A. supraorbitrarios, cubriendo la protuberancia frontal y sobre la parte del occipucio que da la circunferencia máxima. Posteriormente se anoto el. BI. O. Q. UI M. valor de la medida hallada.. Y. 2.9. Instrumentos de Evaluación:. IA. Se utilizaron cuatro instrumentos para la evaluación de los datos:. AC. 2.9.1. Ficha de Valoración del Estado Nutricional por Antropometría. RM. Consta de dos partes:. FA. a) Primera Parte (Anexo 1). DE.  Datos de identificación del menor de 5 años (nombre y edad y género) y fecha de evaluación.. BI BL. IO. TE. CA.  Datos de las medidas antropométricas: peso, talla y perímetro cefálico..  Indicadores antropométricos  Resultado de la evaluación, estado nutricional. b) Segunda Parte (Anexo 2)  Formulas. para. calcular. los. indicadores. antropométricos: P/T, T/E, y perímetro cefálico con los datos obtenidos. 2.9.2. Tabla para la evaluación del Estado Nutricional por Antropometría y clasificación combinada por Waterlow (MINSA 1997). Comprende dos tablas distribuidas de la siguiente manera:. 19 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(20) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación.  Tabla Peso/Talla (P/T), en datos percentilares (Kg) de la National for Health Statistics (NHCS) para niños y niñas de 0 a 18 años (Anexo 3).  Tabla Talla/Edad (T/E), en datos percentilares de la National for Health Statistics (NHCS) para niños y niñas de 0 a 18 años (Anexo 4).. 2.9.3. Tablas de percentiles y gráficos de estándares normales:. IC A. Para la evaluación del estado nutricional por el perímetro. UI M. cefálico (Anexo 5).. Q. 2.9.4. Cuadro de clasificación del estado nutricional:. BI. O. Según Waterlow y adoptado por el Ministerio de Salud.. Y. Para evaluar es necesario interrelacionar los indicadores P/T y. AC. IA. T/E.. RM. TALLA/EDAD. FA. PESO/TALLA > 95 %. > 95 %. DE. 1º: 95 – 90 %. 2º: 89 – 85%. 3º: < a 70%. OBESO. DESNUTRIDO CRONICO OBESO. 90 % – 110 %. NORMAL. DESNUTRIDO CRONICO. TE. IO. 1º: 89% – 80 %. CA. > 95 %. DESNUTRICION. 3º: < a 70%. AGUDA. DESNUTRIDO CRONICO AGUDO. BI BL. 2º: 79% – 70%. Grafico de Estándares Normales: Para evaluar el perímetro cefálico (Anexo 5). 2.10. Análisis de Datos: La información obtenida fue tabulada manualmente en tablas de simple y doble entrada. Luego se ingresaron y ordenaron los datos obtenidos en el programa Microsoft Excel. El análisis de los datos se realizo en forma cualitativa y cuantitativa. 20 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(21) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. III. RESULTADOS. Tabla 1: Distribución de menores de 5 años de acuerdo al género y edad, que asistieron a la Institución Educativa “Indoamérica”, junio-julio de 2011.. EDAD. GÉNERO Femenino. Nº. %. Nº. %. 24 – 35. 0. 0. 2. 36 – 47. 17. 25. 48 – 59. 20. 29,4. 60 – 71. 31. TOTAL Nº. %. 2. 1,57. UI M. MESES. Q. Masculino. IC A. EN. IA. Y. BI. O. 3,39. 28,81. 34. 26,77. 19. 32,20. 39. 30,71. 45,59. 21. 35,59. 52. 40,94. 100. 59. 100. 127. 100. BI BL. IO. TE. CA. DE. FA. RM. AC. 17. TOTAL. 68. Leyenda: Nº = número de niños % = porcentaje de niños. 21 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(22) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Tabla 2: Estado Nutricional de los menores de 5 años de acuerdo a la relación. ESTADO. Nº. %. M. 29. 22,8. F. 14. 11,0. M. 33. 26,0. NORMAL. F. 39. DESNUTRICIÓN AGUDA. M. GRADO 1. F. DESNUTRICIÓN AGUDA. M. GRADO 2. F. 6. 30,7 4,7. O. Q. OBESIDAD. IC A. GÉNERO. UI M. Peso/Talla.. 4,7. 0. 0. 0. 0. M. 0. 0. F. 0. 0. 127. 100. IA. AC. TE. CA. TOTAL. DE. FA. RM. DESNUTRICIÓN AGUDA GRADO 3. Y. BI. 6. IO. Leyenda:. BI BL. Nº = número de niños % = porcentaje de niños M = masculino F = femenino. 22 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(23) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Tabla 3: Estado Nutricional de los menores de 5 años de acuerdo a la relación. Nº. %. M. 57. 44,9. NORMAL. F. 47. 37,0. DESNUTRICIÓN CRÓNICA. M. 11. 8,7. GRADO 1. F. 11. DESNUTRICIÓN CRÓNICA. M. GRADO 2. F. DESNUTRICIÓN CRÓNICA. M. GRADO 3. F. 0. 8,7 0. O. Q. ESTADO NUTRICIONAL. IC A. GÉNERO. UI M. Talla/Edad.. 0,8. AC. IA. Y. BI. 1. 0. 0. 0. 127. 100. Leyenda:. CA. Nº = número de niños. DE. FA. RM. TOTAL. 0. IO. TE. % = porcentaje de niños. BI BL. M = masculino F = femenino. 23 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(24) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Tabla 4: Estado Nutricional de los menores según el Perímetro Cefálico Nº. %. M. 64. 50,4. F. 53. 41,7. M. 4. 3,1. F. 3. M. 0. F. 3. BI. DISMINUIDO. 2,4. UI M. INCREMENTADO. Q. NORMAL. IC A. GÉNERO. O. ESTADO. 127. 2,4 100. AC. IA. Y. TOTAL. 0. FA. Nº = número de niños. RM. Leyenda:. CA. M = masculino. DE. % = porcentaje de niños. BI BL. IO. TE. F = femenino. 24 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(25) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. IV. DISCUSIÓN. En la tabla 1 se observa la distribución de los menores de 5 años, por grupos etáreos según el género y edad, obteniendo un total de 68 varones y 59 mujeres. Entre los varones, se encontró un mayor porcentaje (45,59%) a los de edades comprendidas entre 60 a 71 meses, seguidos de aquellos de entre 48 a 59 meses (29,4%), y finalmente a los de 36 a 47 meses (25,0%). Con. IC A. respecto a las niñas, su distribución por grupos etáreos fue de 52,0% para las. UI M. comprendidas entre 60 a 71 meses, 39% para las de 48 a 59 meses, 34% para las de 36 a 47 meses, y 2% para las de 24 a 35 meses. Este cuadro nos indica. O. Q. que en relación a la edad y sexo se observo una mayor asistencia a la. BI. institución de niños y niñas comprendidos entre las edades de 60 a 71 meses,. Y. esto podría deberse a la confianza por parte de las madres en que sus niños. AC. IA. ya son lo suficientemente grandes como para no depender de ellas totalmente, como en el caso de los niños más pequeños, de modo que durante. RM. esas horas son cuidados y alimentados por el personal de la Institución, pudiendo. FA. así las madres, aprovechar el tiempo libre para el trabajo y/o manutención del. CA. DE. hogar.. TE. Los resultados en la tabla 2 nos muestran los datos agrupados, según. IO. peso/talla; se encontró que existen más niñas (30,7%) que niños (26,0%) con. BI BL. estado nutricional normal; con desnutrición aguda grado I se encontraron iguales valores en niños y niñas (4,7%), y no se encontraron índices de desnutrición aguda grado 2 ni 3. La desnutrición aguda encontrada en los menores de 5 años está relacionada a una disminución de tejido graso y magro con relación a su talla y se debe a pérdidas rápidas asociadas a procesos infecciosos agudos (20).. Así mismo se identificó a los niños obesos; existiendo una mayor prevalencia en los niños con 22,8% en relación a las niñas con 11,0%. Esta obesidad es debida particularmente a una ingesta excesiva de lípidos durante el periodo de lactancia y, en menor medida, en la infancia; la cual influye en el número y el tamaño de los adipositos cuya formación es muy rápida en los primeros años de vida y por 25 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(26) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ello presentan mayor almacenamiento de grasa. La nutrición excesiva de los niños durante los 5 primeros años de vida puede ocasionar obesidad indefinida (11), (20).. Se pudo observar los alimentos ingeridos en el refrigerio por los niños en los días de medición, realizándose éste, 20 minutos antes del recreo, dentro del aula y bajo la supervisión del personal de la institución, conformándose de refrescos, sándwiches caseros y frutas en su mayoría. Igualmente, se pudo observar que los alumnos del Jardín gozaban con un amplio patio donde podían correr y jugar. IC A. favoreciendo la actividad física. También, a la hora de salida, debido al cercano domicilio de la mayoría de los estudiantes, estos generalmente caminaban a sus. .. BI. O. Q. (1), (16). UI M. respectivas casas; lo cual favorece a un estilo de vida saludable para los menores. Y. En la tabla 3 se presenta los resultados del estado nutricional de los menores. IA. de 5 años en relación a la talla/edad encontrándose dentro del estado normal el. AC. 44,9% de niños y 37,0 % de niñas. Tanto en niñas como niños se encontró. RM. desnutrición grado 1 en un 8,7%, mientras que con desnutrición crónica grado 2. FA. se encontró un 0,8% de niñas. La desnutrición crónica presente en la población estudio es consecuencia de la historia nutricional, socioeconómica y de salud de. DE. cada menor, refleja un deterioro en periodos prolongados de tiempo. Los niveles. TE IO. (11), (12).. CA. de desnutrición crónica, es decir, retardo en el crecimiento en talla para la edad. BI BL. En la tabla 4 se observan los resultados de la medición del perímetro cefálico.. Se encontró que existen más niños (50,4%) que niñas (41,7%) con perímetro cefálico normal, mientras que con perímetro cefálico superior se encontró 3,1% en los niños y 2,4% en las niñas, y solo se encontró un 2.4% en niñas con perímetro cefálico disminuido. El periodo más rápido e importante del crecimiento cerebral tiene lugar entre el momento de la concepción y los dos primeros años de vida. El encéfalo crece con mayor rapidez y también lo hace de forma sustancial la complejidad de las conexiones interneuronales. Este proceso parece ser sensible a la nutrición deficiente, durante los periodos de crecimiento y de diferenciación encefálica rápida y parecen conllevar a un mayor riesgo de que el resultado final del desarrollo nervioso sea adverso. Al nacer el encéfalo es el 26 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(27) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. responsable de alrededor de dos terceras partes del índice metabólico basal, mientras que el primer año este porcentaje alcanza el 50%. Muchos estudios han llamado la atención sobre el retraso del desarrollo que se observa en los niños con mal nutrición proteico-energética por insuficiente aporte de alimentos (12), (20).. Según los resultados el mayor porcentaje de niños presentan un estado nutricional normal, sin embargo frente al índice de desnutrición, se debería implementar una mejor alimentación tanto en el centro infantil como en el hogar,. IC A. rica en carbohidratos, lípidos, proteínas y vitaminas, en base a los requerimientos. BI BL. IO. TE. CA. DE. FA. RM. AC. IA. Y. BI. O. Q. UI M. por edades de los niños (5) (19).. 27 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(28) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. V. CONCLUSIONES. 1. Según el indicador peso/talla se encontró niñas con 30,7% y niños con 26.0% de estado nutricional normal. Sobre la desnutrición aguda en primer grado, se. UI M. IC A. encontró tanto niños como niñas con 4,7%.. Q. 2. De acuerdo al indicador talla/edad, el 44,9% de niños y 37% de niñas. BI. O. presentaron valores normales. En la desnutrición crónica grado 1 se encontró. Y. tanto en niñas como niños 8,7%. Mientras que en la desnutrición crónica. RM. AC. IA. grado 2, se encontró un 0,8% en las niñas.. FA. 3. Según la medición del perímetro cefálico se encontró el 50,4% de niños y. DE. niñas con 41,7% respecto al estado nutricional normal. Con perímetro cefálico. CA. incrementado 3,1% para niños y 2,4% para niñas, y con perímetro cefálico. BI BL. IO. TE. disminuido se encontró sólo a niñas con 2,4%.. 28 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(29) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. VI. RECOMENDACIONES. 1. Capacitar al personal de la Institución en la prevención de la desnutrición.. 2. Promover charlas de nutrición dictadas por especialistas, donde se dé a. UI M. IC A. conocer la importancia y los beneficios de una buena alimentación.. O. Q. 3. Realizar talleres de cocina con los padres de familia, donde se incorporen,. AC. IA. Y. BI. además, estrategias de compra de productos más saludables a menor costo.. FA. RM. 4. Revisar la adecuación de las loncheras escolares.. DE. 5. Asignar mayor importancia y carga horaria a la práctica de actividad física, en. CA. plan el curricular y extracurricular, a partir de organización de torneos,. BI BL. IO. TE. competencias, juegos, etc.. 6. Evaluar semestralmente las medidas antropométricas para valorar el estado nutricional.. 29 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(30) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. 1. AVILA-CURIEL, ABELARDO et al. La desnutrición infantil en el medio rural mexicano. Salud pública Méx [online]. 1998, vol.40, n.2 [cited 2011-03-24], pp. 150160. Disponible. en:. http://www.scielosp.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0036-. IC A. 36341998000200007&lng=en&nrm=iso. 2. Benavides, M; Bermúdez, S; Berríos, F et al.: Estado nutricional en niños del tercer. UI M. nivel de los preescolares: El Jardín de Infancia Rubén Darío y Escuela Rubén Darío. Q. de la ciudad de León. Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua. UNAN-León,. BI. O. Editorial Universitaria. Volumen 2, Número 2, 2008.. IA. Y. Disponible en: http://www.unanleon.edu.ni/universitas/pdf/volumen2_nro2/arto1.pdf. AC. 3. FLORES-HUERTA, S.: Antropometría, estado nutricional y salud de los niños:. vol.63,. n.2. [citado 2011-06-21],. pp.. 73-75.. Disponible. en:. FA. 2006,. RM. Importancia de las mediciones comparables. Bol. Med. Hosp. Infant. Mex. [online].. DE. <http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1665-. CA. 11462006000200001&lng=es&nrm=iso>. ISSN 1665-1146.. TE. 4. Hernández, N; Herrera, A et al.: Factores Asociados al Estado Nutricional. IO. (Indicadores Antropométricos) en niños de 5 a 10 años escolarizados de la Ciudad de. BI BL. Cartagena. V Encuentro Institucional de Semilleros de Investigación. Universidad de Cartagena Facultad de Enfermería. 2010 Disponible en: http://www.redunicar.org/encuentros/5encuentro/ponencias/036.pdf. 5. Pajuelo, J; Villanueva, M; Chávez, J.: La desnutrición crónica, el sobrepeso y la obesidad en niños de áreas rurales del Perú. Instituto de Investigaciones Clínicas. UNMSM. Sección de nutrición clínica. Instituto de investigaciones clínicas. Hospital dos de mayo. Anales de la facultad de medicina. Lima 2000 Disponible. en:. http://sisbib.unmsm.edu.pe/bvrevistas/anales/v61_n3/des_cro_sobre.htm. 30 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(31) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 6. Amarante, V; Arim, R; Severi, C.: El estado nutricional de los niños/as y las políticas alimentarias. Resultados de una encuesta sobre situación nutricional en escolares de primer año. Montevideo, Uruguay. Junio 2007. Disponible. en:. http://www.unicef.org/uruguay/spanish/uy_media_estado_nutricional_politicas_alime ntarias.pdf. IC A. 7. Latham C. Nutrición Internacional y problemas alimentarios mundiales en perspectiva. En FAO, editor. Nutrición Humana en el Mundo en Desarrollo. Roma:. UI M. FAO; 20002. P.3 – 15.. O. Q. 8. Parra L, Reyes J, Escobar C.: La Desnutrición y sus consecuencias sobre el. IA. Y. BI. metabolismo intermedio. Rev Fac Med UNAM 2003; 46(1):33 – 36.. AC. 9. Bravo, B; Briceño, C.: Valoración del estado nutricional mediante las medidas. RM. antropométricas de los niños del centro de atención infantil del INNFA en Zamora –. FA. Huayco. Disponible en: http://www.slideshare.net/pvgonzalez/zamora-huayco. 2002.. Disponible. en:. http://www.bvsde.ops-. CA. Perú,. DE. 10. Cortez, F.: La nutrición de los niños en edad pre-escolar. Universidad del Pacífico.. IO. TE. oms.org/texcom/nutricion/Pm0117.pdf. BI BL. 11. Del Real, S; Sánchez, A; Barón, M; Solano, N.: Estado Nutricional en niños preescolares que asisten a un jardín de infancia público en Valencia, Venezuela. Universidad de Carabobo. Facultad de Ciencias de la Salud. Archivos Latinoamericanos de Nutrición. Órgano Oficial de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición vol. 57 nº 3, 2007 Disponible en: http://www.scielo.org.ve/pdf/alan/v57n3/art07.pdf. 12. Huamán, L; Valladares, C.: Estado Nutricional y Características del. Consumo. Alimentario de la Población Aguaruna. Amazonas, Perú 2004. Rev Perú Med Exp Salud Publica 23(1), 2006. Soporte: [URL]. Fecha de acceso [22 de agosto del 2011].. pp:. 2-10.. Disponible. en:. 31 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(32) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. http://sisbib.unmsm.edu.pe/BVRevistas/Medicina_Experimental/v23_n1/pdf/a03v23n 1.pdf.. 13. Kain, J et al.: Evolución del estado del estado nutricional de escolares chilenos de 6 años (1987- 2003). Rev. Méd. Chile [online]. 2005, vol.133, n.9, pp. 1013-1020. Disponible. en:. http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=s0034-. 98872005000900003&script=sci_arttext. IC A. 14. Gutiérrez Gómez, Y; kain, J; Uauy, R et al.: Estado nutricional de preescolares asistentes a la junta nacional de jardines infantiles de chile: Evaluación de la. vol.59,. no.1.. p.30. -37.. Disponible. en:. Q. 2009,. UI M. concordancia entre indicadores antropométricos de obesidad y obesidad central. Mar.. BI. O. http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=s0004-. IA. Y. 06222009000100005&lng=es&nrm=iso. AC. 15. HernándeZ, M; Sanchez, E; Sobradillob, L.: Curvas y Tablas de Crecimiento:. RM. Tratado de Endocrinología Pediátrica y de la Adolescencia. Madrid: EDIMSA; 1995.. FA. pp: 1119-1136.. DE. 16. Martínez, R; Fernández, A.: Desnutrición infantil en América Latina y el Caribe.. CA. Desafíos. Boletín de la infancia y adolescencia sobre el avance de los objetivos de. TE. desarrollo del Milenio. Número 2, pp 4-9. Chile 2006. Disponible en:. BI BL. IO. http://www.unicef.org/lac/Desafiosnutricion(13).pdf. 17. Martínez, C; Pedrón, C.: Valoración del estado nutricional. Protocolos diagnósticos y terapéuticos. en. pediatría. Disponible. en. la. web:. ttp://www.aeped.es/sites/default/files/documentos/9-valoracion_nutricional.pdf. 18. Martinez, C; et al.: Evaluación del estado nutricional de un grupo de estudiantes universitarios mediante parámetros dietéticos y de composición corporal. Nutr. Hosp. España. 2005,. vol.20,. n.3,. pp.. 197-203.. Disponible. en. la. web:. http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=s021216112005000400006&l ng=es&nrm=iso>. Issn 0212-1611.. 32 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(33) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 19. Méndez, C.: Estudio de la situación nutricional de escolares de Villa La Cava. Universidad de Belgrano. Facultad de Ciencias de la Salud. Licenciatura en Nutrición. Departamento de Investigación.. Buenos Aires, 2002. Disponible en:. http://www.ub.edu.ar/investigaciones/tesinas/20_mendez.pdf. 20. Peña, M.: La Malnutrición en el Perú y sus determinantes. Organización Panamericana de la Salud. Oficina Regional de la OMS.. IC A. Disponible en: http://www.bvsde.paho.org/texcom/nutricion/sopenut-10.pdf. 21. Polo, F; Vásquez, N.: Factores asociados a la oportunidad de atención de salud por. Fecha de acceso [15 de agosto del 2011]. Disponible en:. Q. Soporte: PDF [en línea]. UI M. enfermedades prevalentes en niños menores de 5 años en la región La Libertad, Perú.. BI. O. http://www.minsa.gob.pe/pvigia/publicaciones%5Cfondo%20concursable%5Cotros%. IA. Y. 20danos%5C518oportunidad%20de%20atencion%202000.pdf. AC. 22. Sistema de las Naciones Unidas en el Perú. Alimentación, desnutrición y lucha contra. Citado. 24. julio. 2011.. Disponible. en:. FA. 2007.. RM. el hambre. Texto basado en el "Kit Informativo de las Naciones Unidas en el Perú",. BI BL. IO. TE. CA. DE. http://www.onu.org.pe/Publico/infocus/alimentacion.aspx. 33 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(34) O. Q. UI M. IC A. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. BI BL. IO. TE. CA. DE. FA. RM. AC. IA. Y. BI. ANEXOS. 34 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(35) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO 1. FICHA DE VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL Lugar de evaluación: Institución Educativa “Indoamérica” de Víctor Larco. I. DATOS INFORMATIVOS. IC A. Fecha de evaluación: ………………………………………………………………... UI M. Nombre y Apellidos: ……………………………………………………………….. Dirección: ……………………………………………………………………………. O. Q. Fecha de Nacimiento: ……………………………………………………………….. BI. Edad: …………………………………………………………………………………. AC. IA. Y. Sexo: ………………………………………………………………………………….. RM. II. DATOS DE MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS A) MEDIDAS ANTROPOMETRICAS:. FA. Peso actual: ……………………………………….. DE. Talla actual: ………………………………………. TE. CA. Perímetro cefálico: ……………………………….. IO. B) INDICADORES ANTROPOMETRICOS:. BI BL. Peso/Talla: ………………..% Talla/Edad: ………………% Peso/Talla: ……………….. CONCLUSIONES DE LA VALORACION DEL ESTADO NUTRICIONAL: …………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………... 35 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(36) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO 2 Fórmulas para calcular los indicadores antropométricos: A. Peso/Talla: P/T=. Peso _ actual _ x _ 100 Peso _ ideal _ para _ la _ talla. UI M. IC A. P/T= % de la mediana. Estado nutricional. Q. % de la mediana. BI. O. >110%………………………………………………...Obeso. IA. Y. 90-110%........................................................................Normal. AC. 80-89%..........................................................................Desnutrición 1º Grado. RM. 70-79%..........................................................................Desnutrición 2º Grado. DE. FA. <70%.............................................................................Desnutrición 3º Grado. TE. IO. Talla _ actual _ x _ 100 Talla _ ideal _ para _ la _ edad. BI BL. T/E=. CA. B. Talla/Edad:. T/E= % de la mediana. Estado Nutricional. >95%………………………………………………….Normal 90-95%..........................................................................Desnutrición 1º Grado 85-89%..........................................................................Desnutrición 2º Grado <85%.............................................................................Desnutrición 3º Grado. 36 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(37) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO 3 PESO/TALLA. BI BL. IO. TE. CA. DE. FA. RM. AC. IA. Y. BI. O. Q. UI M. IC A. Peso en Kg en los niñas de 0 a 18 años. Fuente: National Center for Health Statistics (NCHS). 37 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(38) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. BI BL. IO. TE. CA. DE. FA. RM. AC. IA. Y. BI. O. Q. UI M. IC A. Peso en Kg en los niños de 0 a 18 años. Fuente: National Center for Health Statistics (NCHS). 38 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(39) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO 4. TALLA/EDAD. BI BL. IO. TE. CA. DE. FA. RM. AC. IA. Y. BI. O. Q. UI M. IC A. Longitud/talla en las niñas de 0 a 18 años. Fuente: National Center for Health Statistics (NCHS). 39 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(40) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. BI BL. IO. TE. CA. DE. FA. RM. AC. IA. Y. BI. O. Q. UI M. IC A. Longitud/talla en las niños de 0 a 18 años. Fuente: National Center for Health Statistics (NCHS). 40 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(41) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO 5. FA. RM. AC. IA. Y. BI. O. Q. UI M. IC A. Crecimiento del perímetro cefálico del nacimiento a los 18 años. BI BL. IO. TE. CA. DE. Fuente: Wellhaus G. Pediatrics 1968; 41: 106.. 41 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(42) BI BL. IO. TE. CA. DE. FA. RM. AC. IA. Y. BI. O. Q. UI M. IC A. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 42 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(43)