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Espectroscòpia NIR per a la determinació on-line de l'AW i del contingut d'aigua i sal durant l'assecat de productes crus-curats

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Figura 2.1. Relació entre l’aw superficial i l’aparició de problemes d’encrostat i enllacat(adaptat de Gou i Comaposada, 2002).
Figura 2.2. Espectre electromagnètic (adaptat de Dufour, 2009).
Figura 2.3. Modes de vibració del grup -CH2 (adaptat de Lachenal, 2006).
Figura 2.5. Sistema de selecció de longituds d’ona per transformada de Fourier (adaptat deBruker Optics, 2006).
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