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Impacto de alternativas tecnolgicas pre y post mrtem sobre la calidad de carne vacuna evaluacin instrumental

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Academic year: 2020

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Figura 1. Valores de luminosidad de la carne (L*) según tratamientos ( EE= electro estimulación;  TC= tendercut)
Cuadro 2. Numerador y denominador de los grados de libertad (Ngl, DGl), valores de F y niveles de  significación de los efectos principales y sus interacciones, sobre fuerza de corte (WBSF), y
Figura 2. Valores de fuerza de corte para la carne con y sin tendercut a lo largo de la  maduración
Cuadro 3. Medias de los valores de fuerza de corte, su varianza,  desvío estándar y coeficiente de  variación (CV) para la carne con y sin tendercut a lo largo de la  maduración

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