Antioxidante no enzimático en jóvenes y adultos del Distrito El Porvenir

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(1)Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA. AC I. A. Y. BI. O. Q. UI. M IC. A. ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA. RM. TESIS II. DE. FA. “Antioxidante no enzimático en jóvenes y adultos del Distrito El Porvenir”. BIOQUÍMICA. BI BL IO. TE CA. PARA OPTAR EL GRADO ACADÉMICO DE BACHILLER EN FARMACIA Y. AUTORES:. ASESORA. . CARBAJAL CABELLOS, Carol Eliana. . LEZMA JULCA, Kevin. : DRA. GUTIÉRREZ RAMOS, Miriam Elizabeth. TRUJILLO - PERÚ 2019. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(2) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. M IC. A. DEDICATORIA. UI. A Dios,por estar siempre con nosotros bendiciéndonos y siendo nuestra fortaleza. O. Q. A nuestros padres, que son ejemplo de. para seguir adelante.. Y. BI. esfuerzo y perseverancia porque todo lo. BI BL IO. TE CA. DE. FA. RM. AC I. A. debemos a ellos.. i Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(3) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. AGRADECIMIENTO. M IC. A. A Dios, por brindarnos el regalo valioso de la vida cada día.. Q. UI. A nuestros padres, hermanos que siempre tuvieron fe en nosotros en todo momento y que. BI. O. nos dieron esos ánimos que nos hacían falta cuando más lo necesitábamos, gracias de todo. RM. AC I. A. Y. corazón por ser nuestro soporte emocional.. FA. A nuestra asesora, Dra. Miriam Gutiérrez Ramos, por su amistad, su gran apoyo, sus. DE. enseñanzas brindadas y sobre todo por la gran paciencia y en la confianza depositada en. querida profesora.. BI BL IO. TE CA. nosotros; por habernos guiado en la realización de nuestra Tesis II; gracias infinitas. A nuestro profesor Dr. Salomón, por su amistad, confianza, paciencia y sobretodo consejos que nos brindó durante todos los años de estudio; muchas gracias querido profesor, Dios lo bendiga siempre.. ii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(4) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. M IC. Dr. SALOMÓN ALVA BAZÁN. A. JURADO DICTAMINADOR. FA. RM. AC I. A. Y. BI. O. Q. UI. (PRESIDENTE). (MIEMBRO). BI BL IO. TE CA. DE. Dra. MIRIAM GUTIÉRREZ RAMOS. Mg. YURI CURO VALLEJOS (MIEMBRO). iii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(5) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. PRESENTACIÓN. Señores miembros del jurado dictaminador: Dando cumplimiento a lo establecido con las Disposiciones Legales y Vigentes del Reglamento de Grados y Títulos de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la. M IC. A. Universidad Nacional de Trujillo, sometemos a vuestra consideración y elevado criterio. Q. UI. profesional el presente informe titulado:. BI. O. “ANTIOXIDANTE NO ENZIMÁTICO EN JÓVENES Y ADULTOS DEL. AC I. A. Y. DISTRITO EL PORVENIR”. RM. El cual se elaboró para contribuir a nuestro desarrollo profesional y al de nuestra alma. DE. FA. mater.. TE CA. Dejamos a su criterio, señores miembros del jurado la calificación del presente trabajo de. BI BL IO. Investigación Científica.. Trujillo, Marzo del 2019. Carbajal Cabellos Carol Eliana. Lezma Julca Kevin. iv Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(6) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RESUMEN En el presente trabajo se valoraron los niveles plasmáticos de ácido ascórbico en jóvenes y adultos del Distrito El Porvenir, empleando un método colorimétrico, el cual se mide a una absorbancia de 760 nm. Luego de procesar 50 muestras de suero. M IC. A. sanguíneo se obtuvo que el 17% de jóvenes presenta un nivel bajo de ácido ascórbico y. UI. un 83% presenta un nivel normal de ácido ascórbico; en los adultos se obtuvo que el. Q. 11% presenta un nivel bajo de ácido ascórbico y un 89% presenta un nivel normal de. BI. O. ácido ascórbico. Además mediante la prueba de Chi cuadrado con una significancia de. A. Y. <0.05 se demostró y concluyó que no influye el grupo etareo, ni el sexo en el nivel de. FA. RM. AC I. ácido ascórbico plasmático.. BI BL IO. TE CA. DE. Palabras clave: Ácido Ascórbico, jóvenes, adultos.. v Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(7) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ABSTRACT In the present work, plasma levels of ascorbic acid were evaluated in young people and adults of the El Porvenir District, using a colorimetric method, which is measured at an absorbance of 760 nm. After processing 50 samples of blood serum it was obtained that 17% of young people present a low level of ascorbic acid and 83% present a normal level. A. of ascorbic acid; in adults it was found that 11% had a low level of ascorbic acid and 89%. M IC. had a normal level of ascorbic acid. In addition, by means of the Chi square test with a. Q. UI. significance of <0.05 it was demonstrated and concluded that the age group does not. BI BL IO. TE CA. DE. FA. RM. Key words: Ascorbic acid, youth, adults.. AC I. A. Y. BI. O. influence, neither the sex in the level of plasma ascorbic acid.. vi Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(8) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ÍNDICE. Pág.. A. DEDICATORIAS………………….…………………………….…….. i. UI. M IC. AGRADECIMIENTO ……………………………………….………… ii. BI. O. Q. JURADO DICTAMINADOR...………………………………….……. iii. AC I. A. Y. PRESENTACIÓN.………………………….….………….……….….. iv. RM. RESUMEN.………..………………………………………..……….... v. MATERIAL Y METODO ……………………...........…… 8. BI BL IO. II.. INTRODUCCIÓN…………………………………....…..… 1. TE CA. I.. DE. FA. ABSTRACT…….………....……………………………..………….... vi. III.. RESULTADOS………………………….……………..…. 13. IV.. DISCUSIÓN……………….…………………………....... 18. V.. CONCLUSIONES…………………………….………….. 25. VI.. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ………………...….. 26 ANEXOS. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(9) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. I.. INTRODUCCIÓN. Los antioxidantes son necesarios para prevenir la formación y oponerse a las acciones de las especies reactivas de oxígeno y nitrógeno, que se generan in vivo y causan daños al ADN, lípidos, proteínas y otras biomoléculas. Defensas endógenas son inadecuadas para prevenir el daño por completo, por lo que los antioxidantes derivados de la dieta. M IC. A. son importantes para mantener la salud.1. UI. Las sustancias antioxidantes se han clasificado en dos principales sistemas, enzimático. O. Q. y no enzimático; también conocidos como endógeno y exógeno respectivamente; las. BI. cuales pueden actuar tanto en el espacio intracelular como en el extracelular. El primer. A. Y. sistema de defensa correspondiente a las enzimas antioxidantes o endógenas, está. AC I. basado en un complejo enzimático de defensa que puede incluir la superóxido. RM. dismutasa, catalasa, glutatión peróxidasa, a la tiorredoxina reductasa y al glutatión. DE. FA. reductasa. La superóxido dismutasa permite la dismutación del ión superóxido en peróxido de hidrógeno y cuya acumulación se evita por el sistema de catalasa. TE CA. (CAT)/glutatión peróxidasa (GSH-PX), transformándolo en oxígeno no molecular, agua. BI BL IO. y glutatión oxidado.2. El segundo sistema de antioxidantes no enzimático o exógeno, es un sistema paralelo al primero y especialmente útil cuando el sistema endógeno se satura. Está determinado por una serie de compuestos llamados depuradores de radicales libres; los cuales intervienen logrando retrasar la producción de los radicales libres.2 Algunos antioxidantes no enzimáticos en las células son el glutatión, el ácido lipoico, la bilirrubina, las ubiquinosas, los bioflavonoides, la vitamina E, la vitamina C, la vitamina A y los carotenoides; mientras que los minerales selenio, cobre, zinc y 1. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(10) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. magnesio forman parte de la estructura molecular de algunas de las enzimas antioxidantes.2 Para entender mejor la función de los antioxidantes en el organismo es necesario recordar que el oxígeno actúa como carburante en el metabolismo de los carbohidratos, grasas y proteínas; liberándose dióxido de carbono, agua, energía calórica y diversos. M IC. A. catabolitos; sin embargo el incremento de los procesos metabólicos se acompaña de la. UI. producción de radicales libres.3. O. Q. Las especies reactivas de oxígeno (ROS) y otros radicales están involucrados en una. BI. variedad de fenómenos biológicos, como mutaciones, carcinogénesis, enfermedades. AC I. A. Y. degenerativas y otras, inflamación y envejecimiento.4. RM. Se define como radical libre a cualquier especie química con existencia propia que. FA. contenga electrones desapareados en los orbitales que participan de las uniones. DE. químicas. Según la teoría atómica actual, un orbital es la región del espacio alrededor. TE CA. del núcleo atómico donde es mayor la probabilidad de que se encuentre un electrón. Así, cuando un orbital contiene un único electrón, se dice que ese electrón está. BI BL IO. desapareado.5. Los radicales libres pueden ser formados tanto por la pérdida como por la ganancia de un electrón. En el primer caso se trata de una oxidación y en el segundo, de una reducción. También se forman cuando se rompe la unión covalente entre dos átomos, de modo que los dos electrones que son compartidos por la unión se separan, y queda uno en cada átomo. Sea cual fuere el mecanismo de la formación de un radical, el electrón en más o en menos desestabiliza al átomo, ya que aumenta su contenido energético y lo torna muy reactivo. Como su tendencia espontánea es volver al estado de menor 2 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(11) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. energía, cediendo o recibiendo electrones, reacciona rápidamente con otros átomos o moléculas que se encuentren cerca.5 Existen evidencias que sugieren la existencia de una relación entre el estrés oxidativo y el origen de numerosas enfermedades. Por ejemplo, las células fagocíticas del sistema inmune (neutrófilos, monocitos, macrófagos y eosinófilos) que defienden al organismo. M IC. A. contra la agresión de agentes extraños, producen grandes cantidades de radicales libres. UI. como parte del mecanismo que les permite destruir dichos agentes. Aunque esto. Q. constitu ye una defensa esencial contra la infección, hay enfermedades tales como la. BI. O. artritis reumatoidea que se produce por exceso de activación fagocitaria y el. A. Y. consecuente daño a los tejidos.5. AC I. Hay evidencias experimentales que apoyan la idea de que los antioxidantes exógenos. RM. tienen eficacia terapéutica. Estudios realizados en los EE.UU. indican que ciertas tipos. FA. de cáncer y enfermedades cardiovasculares es menor en poblaciones cuyo consumo de. TE CA. DE. vitaminas C, E y caroteno está por encima del promedio.5 Las vitaminas son sustancias orgánicas necesarias en el proceso biológico para sustentar. BI BL IO. la vida, no son sintetizadas en el organismo y por tanto se deben obtener de fuentes externas. Las vitaminas son sensibles a diferentes agentes físicos y químicos, la más sensible es la vitamina C que se degrada fácilmente por cambios de temperatura, exposición a la luz solar y concentración de oxígeno.6 La vitamina C fue denominada la vitamina antiescorbútica porque previene y cura el escorbuto, de ahí su nombre técnico ácido ascórbico. Fue una de las primeras vitaminas que se descubrió en 1928, se la caracterizó estructuralmente en 1933 y se sintetizó por primera vez en el laboratorio en 1938. Es muy soluble en agua, medianamente soluble 3 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(12) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. en alcohol e insoluble en solventes orgánicos; poco estable en medio alcalino, es termolábil pero resistente a la congelación estas propiedades se deben a su estructura.6 La fórmula química de la vitamina C es C6H8O6 y tiene un peso molecular de 176,13 g/mol y posee 4 formas estructurales, el ácido D-ascórbico, L-ascórbico, Disoascórbico y el ácido Lisoascórbico; pero sólo el ácido L-ascórbico posee actividad. M IC. A. antiescorbútica y varios elementos estructurales que ayudan a su comportamiento. UI. químico: la estructura de la lactona y dos grupos hidroxilos enólicos, así como un. Q. grupo alcohol primario y secundario. La estructura endiol es la cualidad antioxidante,. BI. O. ya que lo endioles pueden ser oxidados fácilmente a dicetonas.6. A. Y. Finalmente, el ácido L-ascórbico puede reaccionar fácilmente con radicales libres. AC I. actuando como antioxidante y pasando el mismo a ser un radical ascorbilo, que. RM. rápidamente se descompone para producir ácido dehidroascórbido. Mediante estas. DE. son los hidroxilos.6. FA. reacciones, el ácido L-ascórbico, captura radicales libres potencialmente tóxicos como. TE CA. Las funciones metabólicas y biológicas de la vitamina C, están basadas en sus. BI BL IO. propiedades de oxido-reducción entre ellas se destacan: síntesis del colágeno, intervención en la síntesis de constituyentes orgánicos de la matriz intercelular, en tejidos como los dientes, huesos y endotelio; evita el envejecimiento prematuro, evita las proliferación de tumores cancerígenos, evita las enfermedades cardíacas y participa en el desarrollo de los tejidos conectivos, el metabolismo de lípidos y vitaminas, la síntesis de hormonas y neurotransmisores, la función inmune y en la cicatrización de las heridas. Es esencial para la biosíntesis de moléculas y sustancias que inhiben la. 4 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(13) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. peroxidación de los fosfolípidos de membrana y actúa en el proceso de desintoxicación de radicales libres.6 ELa vitamina C en pequeñas cantidades puede proteger moléculas indispensables en el cuerpo, como proteínas, lípidos (grasas), carbohidratos, y ácidos nucleicos (ADN y ARN), de daños por radicales libres y especies reactivas de oxigeno (ERO) que son. M IC. A. generados durante el metabolismo normal, activando células, y a través de la exposición. UI. de toxinas y contaminantes (p. ej., ciertas drogas de la quimioterapia y el humo de. Q. cigarros). La vitamina C también participa en el reciclado de la reacción redox de otros. BI. O. antioxidantes importantes; por ejemplo, la vitamina C es conocida por regenerar. A. Y. vitamina E de su forma oxidada.7,8. AC I. El papel de la vitamina C como un cofactor está también relacionado a su potencial. RM. redox. Manteniendo metales unidos a enzimas en su forma reducida, la vitamina C. DE. FA. asiste funciones mixtas de oxidasas en la síntesis de algunas biomoléculas críticas. Síntomas de la deficiencia de vitamina C, como la lenta cicatrización de heridas y. TE CA. fatiga, resultan del deterioro de estas reacciones enzimáticas y la insuficiente síntesis de. BI BL IO. colágeno, carnitina, y catecolaminas. Investigaciones también sugieren que la vitamina C está involucrada en el metabolismo del colesterol en ácidos biliares, la cual puede tener implicaciones en los niveles de colesterol en la sangre y la incidencia de colelitiasis o cálculos biliares.9 La vitamina C potencia fuertemente la absorción del hierro no hemo al reducir el hierro férrico dietario (Fe3+) a hierro ferroso (Fe2+), y al formar un complejo absorbible de hierro-ácido ascórbico.10. 5 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(14) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Experimentos de eliminación y reposición farmacocinéticos demostraron que la concentración de vitamina C en el plasma está fuertemente controlada por tres mecanismos primarios: absorción intestinal, transporte en el tejido y reabsorción renal.11 Un cien por ciento de eficacia en la absorción es observada cuando hay una ingesta de. M IC. A. vitamina C en dosis separadas de 200mg a la vez. Una vez el ácido ascórbico en el. UI. plasma alcanza niveles de saturación, vitamina C adicional es excretada en gran parte. Q. por la orina. Notablemente, la administración de vitamina C vía intravenosa sobrepasa. BI. O. el control de absorción en el intestino tales concentraciones de ácido ascórbico pueden. A. Y. ser alcanzadas en el plasma; con el tiempo, la excreción renal restaura el nivel. AC I. plasmático base de la vitamina C.12. RM. Mientras la concentración de vitamina C en el plasma refleja la reciente ingesta dietaría,. DE. FA. los leucocitos (glóbulos blancos) reflejan más detalladamente el almacenamiento en los tejidos. Sin embargo, un reciente ensayo controlado aleatorio demostró que el musculo. TE CA. esquelético humano, una fuente principal de almacenamiento para la vitamina C, es. BI BL IO. altamente lábil y más sensible a la ingesta de vitamina C que a la de neutrófilos o células mononucleares.13 Nosotros por pertenecer al área de salud, tenemos el deber de informar a la población de el efecto beneficioso de la vitamina C, que está siendo vinculado con tratamientos para el cáncer, la prevención de enfermedades cardiovasculares y desarrollo de cataratas; así como la formación de compuestos nitrosos, que son potencialmente mutagénicos. Frente a lo mencionado se planteó el siguiente problema:. 6 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(15) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ¿Cuál es el nivel de antioxidante no enzimático en jóvenes y adultos del Distrito El Porvenir? 1.1 Hipótesis Implícita. A. 1.2 Objetivos. UI. Determinar el nivel de antioxidante no enzimático en jóvenes y adultos del. Q. -. M IC. 1.2.1 Objetivo general. Y. BI. O. Distrito El Porvenir.. AC I. Determinar los niveles de ácido ascórbico en pobladores jóvenes y adultos. FA. del Distrito El Porvenir.. RM. -. A. 1.2.2 Objetivos específicos. Relacionar el nivel de ácido ascórbico y el grupo etareo en pobladores del. DE. -. Relacionar el nivel de ácido ascórbico y el sexo de los pobladores adultos y. BI BL IO. -. TE CA. Distrito El Porvenir.. jóvenes del Distrito El Porvenir.. 7 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(16) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. II. MATERIAL Y MÉTODO 2.1 MATERIAL 2.1.1. Material Biológico: - Muestra sanguínea. M IC. A. 2.1.2. Material de vidrio:. Q. UI. - Los de uso común del laboratorio. Y. BI. O. 2.1.3 Reactivos y equipos:. AC I. A. - Ácido tricloroacético al 10%. RM. - Reactivo de Folin-ciocalteu 2,0 M, la concentración se diluye 10 veces con. FA. agua destilada.. DE. - Solución de ácido ascórbico (stock) 100 ug/mL: Se hace una dilución 1/10,. estándar). TE CA. previa del estándar del ácido ascórbico 100 ug/mL, (se toman 0,2 mL del. BI BL IO. - Microentrifugadora “HETTICH – EBA 20” - Espectofotómetro GENESYS 20 U.V/Vis - Refrigeradora - Micropipeta (20- 200 µL) SCILOGIEX 2.1.4 Otros: - Algodón, jeringas de venoclisis, tubos tapa roja, cooler, hielo.. 8 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(17) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 2.2 MÉTODO 2.2.1. Diseño y tipo de estudio: Aplicada, descriptivo y prospectivo.. 2.2.2 Universo14 985275. habitantes de la provincia de Trujillo, Departamento de La. UI. M IC. A. Libertad.. O. Q. 2.2.3 Población14. Y. BI. 194002 habitantes del Distrito El Porvenir, Departamento de La Libertad.. AC I. A. 2.2.4 Muestra. RM. Tamaño Muestral15,16,17,18. TE CA. DE. FA. El tamaño de la muestra se obtuvo utilizando la siguiente fórmula:. 𝒏=. 𝑵. 𝒛𝟐 . 𝒑. 𝒒 𝑬𝟐 . (𝑵 − 𝟏) + 𝒛𝟐 . 𝒑. 𝒒. BI BL IO. Donde:. n = Tamaño de la muestra z = valor de distribución normal estandarizada (1,96) p = proporción de la población que tiene las características que nos interesa medir (0,5) q = (1- p) proporción de la población que no tiene características que nos interesa medir (0,5) N = Tamaño de la población (194 002) E = Máximo de error permisible (0,1). 9 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(18) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Criterios de selección  Criterio de Inclusión: Jóvenes y adultos de ambos sexos que desearon participar voluntariamente del Distrito El Porvenir.. A.  Criterio de Exclusión:. M IC. Personas de ambos sexos del Distrito El Porvenir que no puedan o. Q. UI. quieran ser partícipes de este estudio, menores de 18 años y mayores de. A. Difusión de la campaña. AC I. 2.2.5. Y. BI. O. 59 años, así como personas con alguna enfermedad padeciente.. RM. Se repartió afiches informativos, días previos a la toma de muestra, en los. FA. que se invitó a los pobladores del Distrito El Porvenir al análisis respectivo. DE. informándoles el lugar, la fecha y hora. (Anexo N° 1).. TE CA. 2.2.6 Aspectos éticos: Entrega de la Hoja Informativa y Consentimineto. BI BL IO. Informado:. Se hizo entrega de la hoja informativa del trabajo de investigación a los jóvenes y adultos del Distrito El Porvenir para una explicación más a detalle de lo que consistiría el estudio (Anexo N°2). Luego al llenado y firma del consentimiento informado.(Anexo N°3).. 10 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(19) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 2.2.7 Obtención y preparación de la muestra19 - Se obtuvo la muestra sanguínea colocando el compresor venoso en el brazo donde se realizó la extracción, previamente desinfectando la zona de la punción con un algodón empapado en alcohol de 70º. - La punción se realizó teniendo cuidado de usar la aguja con el bisel hacia. A. arriba y se extrajo 10 mililitros de sangre venosa.. M IC. - El compresor fue retirado antes de extraer la aguja, presionando la zona de la. Q. UI. punción con un algodón limpio y desechando la aguja adecuadamente en el. BI. O. contenedor de residuos biológicos.. Y. - La muestra sanguínea obtenida se llevó a centrifugar a 3000 rpm durantes 5. AC I. A. minutos, luego mediante el uso de una pipeta de transferencia descartable se. RM. extrajo el suero colocándolo en un vial eppendorf según el número asignado a. Determinación del ácido ascórbico:19. Fundamento:. TE CA. 2.2.8. DE. FA. cada poblador.. BI BL IO. El reactivo de Folin reacciona específicamente con el ácido ascórbico a pH ácido, no se requiere de la converción del ácido ascórbico a la forma de ácido dehidroascórbico. La técnica es simple y rápida, la formación de un complejo coloreado azul es determinada a los 10 minutos y permanece estable por 18 h. La absorbancia es medida a 760 nm o en filtro rojo.. Procedimiento: -. Se obtuvo suero sanguíneo al centrifugar las muestras sanguíneas.. 11 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(20) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. -. Se tomó 0,2 ml de suero adicionando 0,8 mL de ácido tricloro acético al 10% y se agitó vigorosamente los tubos.. -. Los tubos fueron colocados en un baño de hielo por 10 minutos.. -. Se centrigugó a 3,000 r.p.m por otros 5 minutos y se separaró el. Componentes. Estándar. Problema. Estándar. --. 0,2 mL. Sobrenadante. --. --. Agua destilada. 2,0 mL. 1,8 mL. 1,8 mL. Rvo Folin diluido. 0,2 mL. 0,2 mL. O. Q. UI. M IC. A. Blanco. BI. sobrenadante para la estimación del ácido ascórbico.. 0,2 mL. RM. Por último se agitó vigorosamente los tubos y después de 10 minutos. FA. -. AC I. A. Y. 0,2 mL. --. DE. se leyó la absorbancia del color desarrollado (color azul) medido a 760 nm o con filtro rojo. Análisis Estadístico17. TE CA. 2.2.9. BI BL IO. Para su validación los datos fueron ordenados en tablas, gráficos de barras y sectores circulares, dependiendo de la naturaleza de las variables que se estudiaron y se analizaron estadísticamente utilizando medidas para datos ordinales (frecuencias y porcentajes). Se utilizaron para el procesamiento, una hoja de cálculo de Microsoft Excel. Así mismo se aplicó la prueba de chi cuadrado para evaluar la relación entre variables categóricas, con un nivel de significancia de p<0.05.. 12 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(21) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. III.. RESULTADOS. Cuadro 01: Distribución numérica y porcentual según grupos etareos de los voluntarios del Distrito El Porvenir. Frecuencia (f). Porcentaje (%). Jóvenes. 6. 12%. Adultos. 44. 88%. Total. 50. 100%. UI. M IC. A. Grupo etareo. O. Q. Fuente: Ficha de recolección de datos, del distrito El Porvenir.. BI. Gráfico 01: Distribución porcentual según grupos etareos de los voluntarios del Distrito El. AC I. A. Y. Porvenir.. 12%. BI BL IO. TE CA. DE. FA. RM. Grafico 01: Distribución porcentual según grupos etareos de los voluntarios del Distrito El Porvenir.. 88%. Jovenes. Adultos. Fuente: Cuadro 01. 13 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(22) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Cuadro 02: Distribución Chi Cuadrado de los niveles de ácido ascórbico según grupo. M IC UI. Q. Sexo / Estado Bajo Normal Total 1 5 6 Jóvenes 5 39 44 Adultos 6 44 50 Total Margen de error: 0.05 Grado de libertad: 1 H0: No influye el grupo etareo en el nivel de ácido ascorbico H1: Si influye el grupo etareo en el nivel de ácido ascorbico χ² calculado: 0.2100 χ² teórico: 3.8415. A. etareo en pobladores del Distrito El Porvenir.. AC I. A. Y. BI. O. Fuente: Ficha de recolección de datos, del Distrito El Porvenir.. Cuadro 03: Distribución numérica y porcentual de los niveles de ácido ascórbico en. Estado. f. 0. BI BL IO. Bajo. DE. Masculino. Femenino. TOTAL. %. f. %. f. %. 0%. 1. 17%. 1. 17%. TE CA. Sexo. FA. RM. pobladores jóvenes de ambos sexos del Distrito El Porvenir.. Normal. 3. 50%. 2. 33%. 5. 83%. TOTAL. 3. 50%. 3. 50%. 6. 100%. Fuente: Ficha de recolección de datos, del Distrito El Porvenir.. 14 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(23) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Gráfico 02: Distribución porcentual de los niveles de ácido ascórbico en pobladores jóvenes de ambos sexos del Distrito El Porvenir. Distribución porcentual de los niveles de ácido ascórbico en pobladores jóvenes de ambos sexos del Distrito El Porvenir. 83%. 90% 80% 70% 50%. M IC. A. 50%. 60%. 30%. UI. 33%. 40%. 17%. 17%. 0%. O. 10%. Q. 20%. Total. Normal. RM. AC I. Bajo. Y. Femenino. A. Masculino. BI. 0%. DE. FA. Fuente: Cuadro 03. TE CA. Cuadro 04: Distribución Chi Cuadrado de los niveles de ácido ascórbico en pobladores jóvenes de ambos sexos del Distrito El Porvenir.. BI BL IO. Sexo / Estado Bajo Normal Total 0 3 3 Masculino 1 2 3 Femenino 1 5 6 Total Margen de error: 0.05 Grado de libertad: 1 H0: No influye el sexo en el nivel de ácido ascorbico H1: Si influye el sexo en el nivel de ácido ascorbico χ² calculado: 1.2000 χ² teórico: 3.8415 Fuente: Ficha de recolección de datos, del distrito El Porvenir. 15 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(24) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Cuadro 05: Distribución numérica y porcentual de los niveles de ácido ascórbico en pobladores Adultos de ambos sexos del Distrito El Porvenir.. Masculino. Femenino. Sexo. f. %. f. %. f. %. Bajo. 2. 5%. 3. 7%. 5. 11%. Normal. 9. 20%. 30. 68%. TOTAL. 11. 25%. 33. 75%. Total. M IC. A. Estado. 44. 89% 100%. BI. O. Q. UI. 39. AC I. A. Y. Fuente: Ficha de recolección de datos, del Distrito El Porvenir.. RM. Gráfico 03: Distribución porcentual de los niveles de ácido ascórbico en pobladores. DE. FA. Adultos de ambos sexos del Distrito El Porvenir.. 89% 68%. BI BL IO. 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%. TE CA. Distribución porcentual de los niveles de ácido ascórbico en pobladores Adultos de ambos sexos del Distrito El Porvenir.. 20% 5% Masculino. 11%. 7%. Femenino Bajo. Total. Normal. Fuente: Cuadro 05. 16 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(25) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Cuadro 06: Distribución Chi Cuadrado de los niveles de ácido ascórbico en pobladores adultos de ambos sexos del Distrito El Porvenir.. Q. UI. M IC. A. Sexo / Estado Bajo Normal Total 2 9 11 Masculino 3 30 33 Femenino 5 39 44 Total Margen de error: 0,05 Grado de libertad: 1 H0: No influye el sexo en el nivel de ácido ascorbico H1: Si influye el sexo en el nivel de ácido ascorbico χ² calculado: 0.7800 χ² teórico: 3.8415. BI BL IO. TE CA. DE. FA. RM. AC I. A. Y. BI. O. Fuente: Ficha de recolección de datos, del distrito El Porvenir.. 17 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(26) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. IV. DISCUSIÓN El ácido L-ascórbico (AA) comúnmente llamado vitamina C en el cuerpo, actúa como antioxidante, al ayudar a proteger las células contra los daños causados por los radicales libres. Los radicales libres son compuestos que se forman cuando el cuerpo convierte los alimentos que consumimos en energía. Las personas también están expuestas a los. M IC. A. radicales libres presentes en el ambiente por el humo del cigarrillo, la contaminación. UI. del aire y la radiación solar ultravioleta.20. O. Q. Debido a la importancia en nuestro organismo es que decidimos hacer este trabajo de. BI. investigación donde se valoraron los niveles plasmáticos de ácido ascórbico en personas. A. Y. jóvenes y adultos del Distrito El Porvenir, empleando un método colorimétrico, en el. AC I. que se forma un complejo coloreado, el cual se mide a una absorbancia de 760 nm. En. RM. el cuadro 01, se observa la distribución numérica y porcentual según grupos etareos de. DE. FA. los pobladores del distrito El Porvenir que participaron, en el cual el 12% corresponde a. TE CA. personas jóvenes y el 88% corresponde personas adultas. En el cuadro 02, se obtuvo un Chi cuadrado calculado de 0.2100 y una Chi cuadrado. BI BL IO. teorico de 3.8415 por lo cual se puede inferir que no influye el grupo etareo en el nivel de ácido ascórbico. Sin embargo en un estudio se encontro el estado de la vitamina C disminuye con la edad y el hábito de fumar, y se asocia con enfermedades crónicas como la artritis reumatoide y el cáncer.21 La vitamina C, conocida como ácido ascórbico, es un nutriente hidrosoluble que se encuentra en ciertos alimentos. En el cuerpo, actúa como antioxidante, al ayudar a proteger las células contra los daños causados por los radicales libres. Los radicales libres son compuestos que se forman cuando el cuerpo convierte los alimentos que 18 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(27) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. consumimos en energía. Las personas también están expuestas a los radicales libres presentes en el ambiente por el humo del cigarrillo, la contaminación del aire y la radiación solar ultravioleta. Además, el cuerpo necesita vitamina C para producir colágeno, una proteína necesaria para la cicatrización de las heridas. La vitamina C también mejora la absorción del hierro presente en los alimentos de origen vegetal y. A. contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunitario para proteger al cuerpo. UI. M IC. contra las enfermedades.21. Q. La degeneración macular relacionada con la edad y las cataratas son dos de las. BI. O. principales causas de pérdida de la visión en personas de edad avanzada. Los. A. Y. investigadores no consideran que la vitamina C y otros antioxidantes influyan en el. AC I. riesgo de padecer degeneración macular relacionada con la edad. Sin embargo, los. RM. estudios de investigación indican que la vitamina C, combinada con otros nutrientes,. DE. FA. podría retrasar la progresión de la degeneración macular relacionada con la edad.22 En un estudio científico amplio de personas de edad avanzada con degeneración. TE CA. macular relacionada con la edad que corrían un alto riesgo de que empeore a una fase. BI BL IO. avanzada, aquellas que tomaron un suplemento dietético diario con 500 mg de vitamina C, 80 mg de zinc, 400 UI de vitamina E, 15 mg de betacaroteno y 2 mg de cobre durante unos 6 años presentaron menos probabilidades de progresar a la fase avanzada de este trastorno de la visión. Además, presentaron una pérdida de la visión menor que aquéllos que no tomaron el suplemento dietético. Algunos estudios indican que las personas que consumen más vitamina C presente en los alimentos corren menos riesgo de padecer cataratas.22. 19 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(28) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. En el cuadro 03, se observa una distribución numérica y porcentual de los niveles de ácido ascórbico en pobladores jóvenes de ambos sexos del Distrito El Porvenir, en el cual el 17% de la población presenta un estado bajo de ácido ascórbico y el 83% presenta un estado normal de ácido ascórbico. Se considera un nivel normal de ácido ascórbico en plasma cuando presenta de 0,4 a 1,0 mg%.21. M IC. A. La deficiencia de vitamina C es poco común en los Estados Unidos y Canadá. Quienes. UI. ingieren escasa o ninguna cantidad de vitamina C (menos de 10 mg por día) durante. Q. varias semanas pueden contraer escorbuto. El escorbuto causa cansancio, inflamación. BI. O. de las encías, pequeñas manchas en la piel de color rojo o violeta, dolor en las. A. Y. articulaciones, mala cicatrización de las heridas, y vello ensortijado o en forma de. AC I. “sacacorchos”. Otros síntomas de esta enfermedad incluyen depresión, inflamación y. RM. sangrado de las encías y aflojamiento o pérdida de dientes. Las personas que padecen. DE. FA. escorbuto también pueden sufrir anemia. Sin tratamiento, el escorbuto es mortal.22 En el cuadro 04, se obtuvo un Chi cuadrado calculado de 1.200 y una Chi cuadrado. TE CA. teórico de 3.8415 por lo cual se puede inferir que no influye el sexo en el nivel de ácido. BI BL IO. ascórbico en personas jóvenes. El objetivo de un estudio denominado Influencia de la edad y el sexo en el balance oxidación / antioxidación fue establecer la influencia de la edad y el sexo en el sistema oxidante/antioxidante en un grupo de sujetos sanos.23 El Malondialdehido (MDA) fue determinado como producto del ácido tiobarbitúrico, el NO como nitritos totales, la vitamina C oxidada y reducida, utilizando el método de Schwarz y Williams y el GSH mediante kit colorimétrico del GSH-400 Assaytm. No se observaron diferencias significativas en las concentraciones de oxidante (MDA), así. 20 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(29) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. como tampoco en el sistema antioxidante (NO, vitamina C, GSH) cuando se compararon sujetos de 13 a 19 años con sujetos de 20 a 38 años. Sólo se encontró diferencia significativa al analizar los valores de NO entre sexos, presentando las mujeres un valor significativamente superior (p< 0,012). Estos resultados sugieren que el MDA, NO, vitamina C y GSH no cambian en el intervalo de edad estudiado (13-38. M IC. A. años) y que la concentración de NO, sólo se ve afectada por el sexo.23. UI. En el cuadro 05, se observa una distribución numérica y porcentual de los niveles de. Q. ácido ascórbico en pobladores adultos de ambos sexos del Distrito El Porvenir, en el. Y. A. presenta un estado normal de ácido ascórbico.. BI. O. cual el 11% de la población presenta un estado bajo de ácido ascórbico y el 89%. AC I. Es posible que quienes consumen gran cantidad de vitamina C al comer frutas y. RM. verduras corran menos riesgo de tener varios tipos de cáncer, como cáncer de pulmón,. DE. FA. seno y colon. Sin embargo, al parecer, tomar suplementos dietéticos de vitamina C, con o sin otros antioxidantes, no ayuda a prevenir el cáncer. No se sabe con certeza si el. TE CA. consumo elevado de vitamina C es beneficioso para el tratamiento del cáncer. Los. BI BL IO. efectos de la vitamina C parecen depender de la forma en que ésta se administra al paciente. Las dosis orales de vitamina C no pueden elevar los niveles de vitamina C en la sangre casi a los niveles de las dosis administradas mediante inyecciones intravenosas. Algunos estudios en animales y tubos de ensayo indican que los niveles muy elevados de vitamina C en la sangre podrían reducir los tumores. Sin embargo, se requieren estudios adicionales para determinar si altas dosis de vitamina C por vía intravenosa contribuyen al tratamiento del cáncer. Los suplementos dietéticos de vitamina C y otros antioxidantes podrían interactuar con la quimioterapia y la. 21 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(30) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. radioterapia para el cáncer. Las personas que reciben tratamiento contra el cáncer deben consultar con el oncólogo antes de tomar suplementos de vitamina C u otros suplementos dietéticos, en especial en concentraciones elevadas.22 En el cuadro 06, se obtuvo un Chi cuadrado calculado de 0.780 y una Chi cuadrado teorico de 3.8415 por lo cual se puede inferir que no influye el sexo en el nivel de ácido ascórbico en personas. M IC. A. adultas.. UI. El ácido ascórbico-L natural y sintético son químicamente idénticos, y no existen. Q. diferencias conocidas en sus actividades biológicas. La posibilidad de que la. BI. O. biodisponibilidad del ácido ascórbico-L de fuentes naturales pueda diferir del ácido. A. Y. ascórbico sintético se investigó en por lo menos dos estudios en seres humanos, y. AC I. ninguna diferencia clínicamente significante fueron observadas. Un estudio de 12. RM. varones encontró que la biodisponibilidad del ácido ascórbico sintético (en polvo y. FA. administrado en agua) es ligeramente superior a la del jugo de naranja, basado en los. DE. niveles sanguíneos del ácido ascórbico, y sin diferencia basado en el ácido ascórbico en. TE CA. los leucocitos (glóbulos blancos). Un estudio de 68 varones no fumadores encontró que. BI BL IO. el ácido ascórbico consumido en brócoli cocido, jugo de naranja, rodajas de naranja, y como tabletas de ácido ascórbico sintético están igualmente biodisponibles, tal como se miden en los niveles de ácido ascórbico en el plasma.24 Los radicales libres y los oxidantes desempeñan un doble papel como compuestos tóxicos y beneficiosos, en los procesos metabólicos y en respuesta a estimulaciones exógenas. Se producen a partir de actividades metabólicas normales o de factores ambientales como se mensiono anteriormente. Cuando una sobrecarga de radicales libres no puede ser eliminada, su acumulación en el cuerpo genera estrés oxidativo.25. 22 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(31) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. El estrés oxidativo ocurre cuando la formación de radicales libres excede la capacidad de protección contra ellos. Este proceso conduce al desarrollo de enfermedades crónicas y degenerativas, como cáncer, trastornos autoinmunes, envejecimiento, cataratas, artritis reumatoide, enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas.26 Un antioxidante es una molécula que previene la oxidación de otras moléculas. El. A. proceso de oxidación es una reacción química que produce radicales libres, lo que lleva. M IC. a reacciones en cadena que pueden dañar las células.27. Q. UI. La vitamina C es un poderoso antioxidante que tiene la capacidad de donar un átomo de. BI. O. hidrógeno y formar un radical libre de ascorbilo relativamente estable. La vitamina E, la. Y. vitamina C y el β-caroteno son conocidas como vitaminas antioxidantes que se sugieren. AC I. A. para disminuir el daño oxidativo y reducir el riesgo de ciertas enfermedades crónicas.. RM. Las enfermedades, como los trastornos cardiovasculares, se asocian con concentraciones. FA. inadecuadas del ácido vascular, tocoferol y β-caroteno en estudios epidemiológicos. La. TE CA. de hierro no hemo.28. DE. vitamina C también mejora la absorción de hierro al reducir el Fe 3+ a Fe 2+ de fuentes. Como es una molécula soluble en agua, la vitamina C puede actuar tanto dentro como. BI BL IO. fuera de las células, y puede neutralizar los radicales libres y prevenir el daño de los radicales libres. La vitamina C es una excelente fuente de electrones para los radicales libres que buscan un electrón para recuperar su estabilidad.29 Como sustancia reductora y donante de electrones, durante la eliminación de los radicales libres, la vitamina C dona electrones de alta energía para neutralizar los radicales libres y se oxida al ácido deshidroascórbico. El ácido deshidroascórbico se puede volver a convertir en ácido ascórbico para reutilizarlo o se puede metabolizar, liberando más electrones. Aunque la vitamina C se absorbe desde el intestino a través de 23 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(32) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. un transportador de la vitamina C dependiente de sodio, la mayoría de las células transportan la vitamina C en forma oxidada (ácido dehidroascórbico) a través del transportador de glucosa. El ácido deshidroascórbico se reduce para generar ácido ascórbico dentro de la célula, protegiendo las mitocondrias de daño oxidativo inducido por radicales libres. Radicales libres altamente reactivos (p. Ej., RO - , RO 2– , OH -,,. A. NO 2 ) se reducen por el ascorbato, y el radical ascorbilo recién generado es poco. M IC. reactivo. El ascorbato también puede eliminar especies reactivas no radicales, derivadas. Q. UI. del peroxinitrito, como el ácido hipocloroso, el ozono y los agentes nitrantes. La. BI. O. vitamina C es un catalizador de oxidación-reducción de monosacáridos (redox) que se. Y. encuentra tanto en los animales como en las plantas. El efecto antioxidante de la. AC I. A. vitamina C se debe a su capacidad para donar electrones tanto del segundo como del. RM. tercer carbono. La vitamina C es necesaria para la conversión del procolágeno en. FA. colágeno mediante la oxidación de los residuos de prolina en hidroxiprolina. En otras. BI BL IO. TE CA. DE. células, se mantiene en su forma reducida por reacción con glutatión.30. 24 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(33) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. IV. . CONCLUSIONES. Se determinó los niveles de ácido ascórbico en pobladores jóvenes del Distrito El Porvenir en el cual el 17% presenta un nivel bajo y el 83% un nivel normal de ácido ascórbico; y en pobladores adultos el 11% de ellos presenta un nivel bajo y el 89% un nivel normal de ácido ascórbico. No influye el grupo etareo en el nivel de ácido ascórbico en los pobladores del. M IC. A. . Distrito El Porvenir.. UI. No influye el sexo en el nivel de ácido ascórbico en pobladores jóvenes y adultos. Q. . BI BL IO. TE CA. DE. FA. RM. AC I. A. Y. BI. O. del Distrito El Porvenir.. 25 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

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(39) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 27. Duarte TL, Lunec J. Revisión: ¿Cuándo un antioxidante no es un antioxidante? Una revisión de Novedosas acciones y reacciones de la vitamina C. Free Radical Research. [Internet]. 2005 [Consultado 15 Feb 2019]; 39(7):671-686. Disponible. A. en: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10715760500104025. M IC. 28. Halliwell B, Gutteridge JM. Radicales libres en biología y medicina New York:. Q. UI. Oxford University Press [Internet]. 1999 [Consultado 15 Feb 2019];1(3):1-25. BI. O. Disponible en: http://www.oxfordscholarship.com/view/10.1093/acprof:oso/97801. AC I. A. Y. 98717478.001.0001/acprof-9780198717478. RM. 29. Rouhier N Lemaire SD, Jacquot JP. El papel del glutatión en los organismos. FA. fotosintéticos: funciones emergentes para las glutaredoxinas y la glutationilación.. Disponible. en:. https://www.annualreviews.org/doi/abs/10.1146. TE CA. 59:143-166.. DE. Annual Review of Plant Biology. [Internet]. 2008 [Consultado 15 Feb 2019];. /annurev.arplant.59.032607.092811?rfr_dat=cr_pub%3Dpubmed&url_ver=Z39.88-. BI BL IO. 2003&rfr_id=ori%3Arid%3Acrossref.org&journalCode=arplant. 30. Huang A, Vita JA, Venema RC, Keaney JF. El ácido ascórbico mejora la actividad endotelial de óxido nítrico sintasa al aumentar la tetrahidrobiopterina intracelular. J Biol Chem. [Internet]. 2000 [Consultado 17 Feb 2019]; 275:17399-17406. Disponible en: http://www.jbc.org/content/275/23/17399.long. 31 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(40) AC I. A. Y. BI. O. Q. UI. M IC. A. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. BI BL IO. TE CA. DE. FA. RM. ANEXOS. 32 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(41) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Anexo N° 01: Afiche informativo del trabajo. M IC. A. CAMPAÑA DE SALUD GRATUITA. BI BL IO. TE CA. DE. FA. RM. AC I. A. Y. BI. O. Q. UI. “DETERMINACIÓN DE VITAMINA C”. Dirigido a:  Jóvenes  Adultos. Fechas: 14 y 15 de Enero Lugar: Mercado Sta Rosa ¡ TE ESPERAMOS NO FALTES ¡. 33 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(42) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Anexo N° 02: Hoja informativa del trabajo Esquema N° 1: Hoja de información sobre la campaña de salud gratuita en el Distrito de El Porvenir, 2019. Hoja informativa 1. Título del proyecto “Antioxidante no enzimático en jóvenes y adultos del Distrito El Porvenir”. DE. FA. RM. AC I. A. Y. BI. O. Q. UI. M IC. A. 2. Objetivos de la investigación A. Objetivo general Determinar el nivel de antioxidante no enzimático en jóvenes y adultos del Distrito del El Porvenir B. Objetivos específicos - Relacionar el nivel de ácido ascórbico y el grupo etareo en pobladores del Distrito El Porvenir. - Determinar los niveles de ácido ascórbico en pobladores jóvenes del Distrito El Porvenir. - Relacionar el nivel de ácido ascórbico y el sexo en pobladores jóvenes del Distrito El Porvenir. - Determinar los niveles de ácido ascórbico en pobladores adultos del Distrito El Porvenir. - Relacionar el nivel de ácido ascórbico y el sexo en pobladores adultos del Distrito El Porvenir. BI BL IO. TE CA. 3. Método Toma de muestra sanguínea - Se coloco el compresor venoso en el brazo donde se realizo la extracción. - Desinfetamos la zona de la punción con un algodón empapado en alcohol de 70º. - Realizamos la punción teniendo cuidado de usar la aguja con el bisel hacia arriba y con la jeringa con los números hacia arriba también. - Se extrajo 10 mililitros de sangre venosa. - Retiramos el compresor antes de extraer la aguja, luego Extrajimos la aguja. - Presionamos la zona de la punción con un algodón limpio. 4. Beneficios Las personas que acepten participar en el presente estudio de investigación obtendrán resultados de su nivel de ácido ascórbico está bajo o normal.. 34 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(43) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Anexo N° 03: Consentimiendo informado del trabajo. Consentimiento informado Yo,. ……………………………………………………………………….. Identificado. con. N°. ………………..,. domiciliado. en. A. DNI. M IC. ……………………………………………………., que después de haber sido. Q. UI. informado, acepto ser partícipe del Proyecto de Investigación “Antioxidante no. BI. O. enzimático en jóvenes y adultos del Distrito El Povernir”, a realizarse el día 14 y. AC I. A. Y. 15 de enero del 2019.. El Porvenir, Enero del 2019.. BI BL IO. TE CA. DE. FA. RM. Todos estos análisis serán llevados por los autores de este proyecto.. Firma. 35 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(44) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO N° 04: FICHA DE TRIAGE. …../…./….. FICHA DE TRIAGE. UI. M IC. A.  Nombres y Apellidos:. BI. O. Q. ………………………………………………………………………………….. FA. RM. AC I. A. Y.  Edad:.  Sexo:. BI BL IO.  Talla: …….... F. TE CA.  Peso: ………. DE. M.  Dirección:. …………………………………………………………………………………………... 36 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(45) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Anexo N° 05: Encuesta sobre el aspecto nutricional en pobladores jóvenes y adultos del Distrito El Porvenir. ASPECTO NUTRICIONAL. 4. X. -. 9. X. 10. X. X. 11. X. X. -. -. 13. X. 14. X. 15. X. -. -. -. 2. X. X. 2. X. X. 6. X. X. X. -. -. -. -. X -. X. 3 -. -. -. X. 2. X. 1. -. -. -. -. 1. X. -. -. -. -. 2. -. -. -. -. 3. X. -. -. -. -. 3. X. X. X. X. X. X. X. -. -. -. -. X. X. X. X. X. X. X. X. X. X. X. X. X X. X. X X. X. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. 2veces x mes. -. X X. X. X -. -. -. X -. X. -. -. -. X. X. X. X. X. -. -. -. -. X. -. -. -. -. X. -. -. -. -. -. X. X. X. X. X. X. X. X. X. X. X. X. X. X. -. 2 veces x semana. Todos los dias. dejando un día. 2veces x mes. 2 veces x semana. -. X. -. X. X. X. Todos los dias. dejando un día. 2 veces x semana. 2veces x mes. Todos los dias. dejando un día. 2 veces x semana. X. X. X. X. X. X. X. X. X. -. X X. X. X. X. X. 2veces x mes. X. X. X. X. X. X. X. Todos los dias. IC A. dejando un día. 2 veces x semana. 2veces x mes. UI M. Todos los dias. Q. X. X. M. -. X. X. X. 2. IO TE. 12. -. -. -. X. FA R. 8. -. -. DE. X. -. -. BL. 7. -. X. -. BI. X. X. CA. X. 3. X. G) FRITURAS. Todos los dias. X. X. F) EMBUTIDOS. dejando un día. X. X X. IA. X. X. AC. 3. O. X. dejando un día. X. BI. 2. X. E) FRUTAS Y VERDURAS. D) LEGUMBRES. POLLO. Y. -. 2veces x mes. -. 2 veces x semana. -. Todos los dias. X. dejando un día. X. 2veces x mes. 2veces x mes. 5. -. 2 veces x semana. Por día. -. Todos los dias. Todos los dias. -. dejando un día. dejando un día. -. X. 2 veces x semana. 2 veces x semana. -. X. C) CARNES CARNES ROJAS. PESCADO. 2veces x mes. X. 2. 6. B) HARINAS FIDEOS PANES. CERVEZA. Todos los dias. dejando un día. 2veces x mes. X. Todos los dias. 2veces x mes. 1. dejando un día. N°. 2 veces x semana. GASEOSAS. 2 veces x semana. A) BEBIDAS ZUMOS. -. -. -. -. 1 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.

(46) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 24 25. 27. 29. 32. 38. 40. -. -. 6. X. X. -. -. -. -. 3. -. -. -. -. 5. X. X. -. -. -. -. 6. X. X. -. X. X. X. -. X. X. X X. 5. X. X. X. -. -. -. 6 -. -. -. X. 4 3. X. -. -. 3. X. -. -. -. -. 2. -. -. -. -. 3. X. -. 8. -. -. X -. -. -. -. X X. X. 6 4. X. 2. X. -. -. X. X. -. X. X. X. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. X. -. -. -. X. -. -. -. -. -. -. -. -. X. X. -. -. -. -. -. -. -. -. -. X. X. -. -. -. -. -. X X. X. X. X. X. -. X. X. X. X. X. X. X. X. X. X. X. X. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. X. -. -. -. -. X. X. -. X. X. X. X. X. X. X. X. X. X. X X. X. X. X. X. -. -. -. -. X. X. X. X. X. X. -. -. -. -. -. X. X. X. X. X. -. -. -. -. X. X. X. X. X. -. -. -. -. X. X. X -. -. -. -. X. X. X. -. X X. -. X. X -. -. X. X. X. -. -. X. X. X. X. X. X. 1. -. -. X. X. X. X. X. 2. X. X. X. -. X. X. X. 0. X. X. X. -. IC A. -. X. -. X. X. -. X. -. X. 39. 1. -. X. X. -. -. X. X. 37. -. -. X. X. X. -. X. 2. X. 36. -. X. -. X. X. 1. -. X. 35. -. -. X. 33. -. X. -. X. 31. -. X. X. X. 30. -. X. X. X. 28. 3. X. X. 26. -. -. UI M. X. -. -. Q. 23. X. -. X. O. 22. -. X. BI. X. 3. Y. X. -. IA. 20. X. -. AC. X. X. -. M. 19. X. -. FA R. X. -. DE. 18. -. CA. X. -. IO TE. 17. -. BL. X. BI. 16. -. X. X. X. X. X -. -. -. -. X. X X. X. X. X. X. X. X X. X. -. -. -. -. -. -. X. X X. -. X X. X -. X X. -. X. X. -. -. -. X. -. -. X. X. X. X. X. X X. X. X. X. X X. X. -. X -. -. X. 2 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.