Luis Fernando Hernández
Instructivo para la creación de huertos escolares, dirigido a docentes y estudiantes de sexto grado primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea el Tobón, municipio
Agua Blanca, departamento de Jutiapa
Asesora: Licda. Aida Romilia Escobar Pleitéz
Facultad de Humanidades Departamento de Pedagogía
Este informe fue presentado por el autor, como trabajo del Ejercicio Profesional Supervisado -EPS- previo a optar al grado de Licenciado en Pedagogía y Administración Educativa.
ÍNDICE
CONTENIDO PÁGINA
Introducción i
Capítulo I DIAGNÓSTICO
1.1 Datos generales de la institución patrocinante 1
1.1.1 Nombre de la institución 1
1.1.2 Tipo de institución 1
1.1.3 Ubicación geográfica 1
1.1.4 Visión 1
1.1.5 Misión 1
1.1.6 Políticas 2
1.1.7 Objetivos 2
1.1.7.1 objetivo general 2
1.1.7.2 Objetivos específicos 2
1.1.8 Metas 2
1.1.9 Estructura organizacional 3
1.1.10 Recursos 4
1.1.10.1 Humanos 4
1.1.10.2 Materiales 5
1.1.10.3 Financieros 5
1.2 Técnica utilizada para el diagnóstico 7
1.3 Lista de carencias 8
1.4 Cuadro de análisis y priorización de problemas 9
1.4.1 Problema priorizado 10
1.5 Datos generales de la institución patrocinada 11
1.5.1 Nombre de la institución 11
1.5.2 Tipo de institución 11
1.5.3 Ubicación geográfica 11
1.5.5 Misión 11
1.5.6 Políticas 11
1.5.7 Objetivos 12
1.5.7.1 General 12
1.5.7.2 Específicos 12
1.5.8 Metas 12
1.5.9 Estructura organizacional 12
1.5.10 Recursos 13
1.5.10.1 Humanos 13
1.5.10.2 Materiales 13
1.5.10.3 Financieros 13
1.6 Lista de carencias 14
1.7 Cuadro de análisis y priorización de problemas 15
1.7.1 Priorización de problemas 15
1.8 Análisis de viabilidad y factibilidad 17
1.9 Problema seleccionado 18
1.9.1 solución propuesta como viable y factible 18
Capítulo II
PERFIL DEL PROYECTO
2.1 Aspectos generales 19
2.1.1 Nombre del proyecto 19
2.1.2 Problema 19
2.1.3 Localización 19
2.1.4 Unidad ejecutora 19
2.1.5 Tipo de proyecto 19
2.2 Descripción del proyecto 20
2.3 Justificación 20
2.4 Objetivos del proyecto 21
2.4.1 General 21
2.4.2 Específicos 21
2.6 Beneficiarios 22
2.6.1 Directos 22
2.6.2 Indirectos 22
2.7 Fuentes de financiamiento y presupuesto 23
2.8 Cronograma de actividades 24
2.9 Recursos 27
2.9.1 Humanos 27
2.9.2 Materiales 27
2.9.3 físicos 27
2.9.4 Financieros 28
Capítulo III
PROCESO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO
3.1 Actividades y resultados 29
3.2 Productos y logros 33
Instructivo para la creación de huertos escolares, dirigido a docentes y estudiantes de sexto grado primaria, de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea el Tobón,
municipio de Agua Blanca, departamento de Jutiapa 34
Evidencias fotográficas de la realización del E.P.S 60
Evidencias fotográficas de la reforestación 68
Capítulo IV
PROCESO DE LA EVALUACIÓN DEL PROYECTO
4.1 Evaluación del diagnóstico 74
4.2 Evaluación del perfil 74
4.3 Evaluación de la ejecución 75
4.4 Evaluación final 75
Conclusiones 76
Recomendaciones 77
Bibliografía 78
Apéndice Anexos
INTRODUCCIÓN:
El Ejercicio Profesional Supervisado (EPS) en la carrera de Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa de la Facultad de Humanidades de la Universidad de San Carlos de Guatemala, consciente de su misión en formar profesionales humanistas que aporten soluciones a la realidad educativa nacional.
Elabora a través del epesista un instructivo sencillo, práctico, que permite a estudiantes y docentes hacer uso del mismo de manera eficiente.
El Proyecto titulado “Instructivo para la creación de huertos escolares, dirigido a docentes y estudiantes de sexto grado primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea el Tobón, Agua Blanca, Jutiapa” fue ejecutado satisfactoriamente a través de gestiones del epesista y de la institución patrocinante de la Municipalidad de Agua Blanca, departamento de Jutiapa, y otras instituciones. Para la realización del mismo se aplicaron diversas técnicas de investigación, como entrevista y la observación las cuales permitieron identificar la problemática a resolver.
La estructura del presente informe es la siguiente:
Capítulo I Diagnóstico: nombre del primer capítulo cuyo objeto es generar un panorama general de la institución para analizar sus múltiples necesidades y problemas y con ello proponer soluciones a los mismos. Esta etapa se desarrolló mediante la utilización de diversas técnicas como la observación, la entrevista y el FODA e instrumentos como cuestionarios de preguntas abiertas y cerradas aplicados al personal administrativo, docente y estudiantes del establecimiento; para su evaluación una lista de cotejo que permite verificar la efectividad del diagnóstico.
Capítulo II Perfil del Proyecto: Este contiene el corazón del proyecto pues en él se especifica ¿qué se quiere hacer?, ¿por qué se quiere hacer?, ¿para qué se quiere hacer?, ¿cuánto se quiere hacer?, ¿dónde se quiere hacer?, ¿cómo se quiere hacer?, ¿quiénes lo van hacer?, ¿con qué se va hacer? y ¿cuándo se va hacer?, con el fin de describir una planificación general del proyecto que servirá para el desarrollo y posteriormente su ejecución, en él se describe objetivos, justificación, metas ,
presupuesto, recursos y las diversas fuentes del financiamiento que garantizan la optimización de los recursos.
Capítulo III Ejecución del Proyecto: Este capítulo contempla la descripción de las actividades y los logros que se alcanzaron los cuales habían sido visualizados desde el perfil, llevando a la práctica varias etapas y principios de la administración descritas por Henry Fayol.
El cuarto capítulo denominado Evaluación: integra los instrumentos que fueron utilizados para el logro de los objetivos, el cumplimiento de las metas, los resultados y logros obtenidos en cada una las etapas ex ante, concurrente y ex post y por consiguiente la valorización de la realidad obtenida con dicho proyecto.
Así mismo el informe final del Ejercicio Profesional Supervisado contiene en su estructura las conclusiones que se determinaron con la realización, las recomendaciones que se dan para dar sostenibilidad; la bibliografía variada que se utilizó como fuentes de información y por último apéndice y anexos de toda aquella documentación que da soporte y credibilidad de la realización del proyecto.
1 CAPÍTULO I Diagnóstico 1.1 Datos generales de la institución patrocinante
1.1.1 Nombre de la institución
Municipalidad de Agua Blanca, Jutiapa
1.1.2 Tipo de institución Autónoma
1.1.3 Ubicación geográfica
Barrio el Centro, Agua Blanca, Jutiapa.
1.1.4 Visión
“Ser el municipio a nivel nacional, con la mejor infraestructura de servicios y un actividad económica desarrollada produciendo productos de acuerdo a las demandas de la población. Así también compitiendo con mercados de otros municipios con productos que se producen en la región tanto nacional e internacional” (5:4)
1.1.5 Misión
“Desarrollar operaciones con eficiencia y eficacia para lograr así una transformación significativa en todos los programas que en el municipio se desarrollan como en educación, cultura, deporte y otros. Así también lograr el mejoramiento de los servicios públicos que se prestan en dicha institución como infraestructura social logrando así el crecimiento y desarrollo de la sociedad “Aguablanquense” y que el municipio se mantenga en progreso sosteniendo a su población y atendiendo demandas hechas por ellos para lograr el desarrollo”. (5:4)
2 1.1.6 Políticas
Fomentar la educación, la cultura y el deporte en todo el ámbito del territorio municipal, para el logro de los objetivos institucionales.
Apoyar la salud y la asistencia social, con énfasis en el área rural.
Fomentar y apoyar la agricultura, ganadería e Industria, para el logro del crecimiento económico del municipio.
Mejorar la recaudación de los impuestos municipales. ( 5:5 )
1.1.7 Objetivos 1.1.7.1 General
Desarrollar en el personal municipal una actitud consciente, proactiva y adaptada al cambio y modernización, a través de la aplicación de manuales de organización, puestos, funciones y evaluación del desempeño, para el alcance de las metas. (5:6)
1.1.7.2 Objetivos específicos
Ejecutar de manera eficiente los recursos financieros de la municipalidad. (5:6)
1.1.8 Metas
Satisfacer las necesidades de la población.
3 1.1.9 Estructura organizacional
Organigrama de la Municipalidad de Agua Blanca Jutiapa. (5:3)
Corporación municipal
Alcalde Municipal
Secretario
Auxiliar de
secretaria Oficial 1o. Guardianes
P. MUNI Conserjería
Tesorería
Auxiliar tesorería 1
Auxiliar tesoreria 2
Oficina municipal de planificación
4 1.1.10 Recursos
1.1.10.1 Humanos: Consejo Municipal 1 Alcalde Municipal
1 Concejal I
2 Concejal II
1 Concejal III
1 Concejal IV
1 Sindico I
1 Sindico II
1 Secretario municipal
1 Tesorero municipal 4 Jefes de dependencias
10 Oficinista 11 Auxiliares 4 Coordinadores 4 Mensajeros 4 Pilotos
4 Supervisores 1 Recepcionista 2 Albañiles 3 Ayudantes 1 Bodeguero 2 Fontaneros 1 Peones 1 Guardián
5 1.1.10.2 Materiales:
12 escritorios tipo secretarial 2 escritorios tipo ejecutivo 2 sillas ejecutivas
50 sillas de metal 100 sillas plásticas 10 archivos de metal
12 ventiladores de pedestal 6 libreras
2 maquinas de escribir tipo mecánica 4 aparatos telefónicos
6 equipos de computación completos 12 relojes de pared
6 reguladores de voltaje
4 vehículos tipo pickup (6:150)
1.1.10.3 Financieros
La distribución de los fondos que recibe la Municipalidad de Agua Blanca, Jutiapa, está reglamentado en el Código Municipal decreto 12-2002 del Congreso de la República de Guatemala, según el Capítulo III Asignación Constitucional en el artículo 119 criterio para la distribución de la asignación constitucional dice:
Los recursos financieros a los que se refieren éste capítulo, serán distribuidos conforme al cálculo matemático que para el efecto lo realice la comisión específica la distribución se efectuará de acuerdo con los siguientes criterios.
6
1. El 25% distribuido proporcionalmente al número de población de cada municipio.
2. El 25% distribuido en parte iguales a todas las municipalidades.
3. El 25% distribuido proporcionalmente al ingreso per-cápita ordinaria de cada jurisdicción municipal.
4. El 25% distribuido directamente proporcional al número de aldeas y caseríos. 5. El 10% distribuido directamente proporcional al inverso del ingreso per-cápita ordinario de cada jurisdicción municipal. (1:226)
En el artículo 129 de la Estructura del presupuesto dice:
El presupuesto municipal tendrá obligatoriamente una estructura programática, expresando separadamente las partidas asignadas a programas de funcionamiento, inversión y deuda. Los ingresos y egresos ordinarios deben contemplarse separadamente de los extraordinarios. El presupuesto que se le asigna a la Municipalidad de Agua Blanca anualmente con base en el artículo 257 Asignación para las Municipalidades, de la Constitución Política de la República de Guatemala corresponde al 10% Constitucional del cual se utiliza el 90% para inversión y 10% para funcionamiento, del IVAPAZ que es utilizado en un 75% para inversión y 25% para funcionamiento, del IMPUESTO DE CIRCULACIÓN DE VEHÍCULOS de los cuales el 97.5% es utilizado para inversión y el 2.50% para funcionamiento y del IMPUESTO DEL PETROLEO Y SUS DERIVADOS el que se usa en un 100% en inversión.( 1:228)
7
1.2 Técnicas utilizadas para realizar el diagnóstico
Para el estudio y análisis del diagnóstico fue necesaria la aplicación de algunas técnicas con el fin de obtener información completa y actual de la institución, las que se detallan a continuación:
Observación
La observación se realizó al edificio de la Municipalidad de Agua Blanca, en su estructura, aspecto y condiciones en las que se encuentra cada una de de las instalaciones.
Entrevista
Se aplicó en la institución patrocinante y patrocinada, utilizando instrumentos como cuestionarios de preguntas cerradas y abiertas, con ello se logró obtener información para elaborar el diagnóstico.
8
1.3 Lista de carencias de la Municipalidad de Agua Blanca, Departamento de Jutiapa
1. No existen programas sobre reforestación.
2. Inexistencia de control de la tala inmoderada de árboles en áreas municipales.
3. No cuenta con un sistema confiable que controle la asistencia del personal administrativo y de servicio de la institución.
4. Carece de personal de seguridad para la protección de los empleados de la institución.
5. No existe servicios sanitarios para los usuarios que acuden a la institución.
6. Carece de un manual de funciones para los empleados de la institución.
7. No existe un sindicato de trabajadores que vele por los derechos de los empleados.
8. No cuenta con una página web de consulta a la población.
9. No existe un sistema de cámaras de seguridad.
9
1.4 Cuadro de análisis y priorización de problemas
Problemas Factores que lo origina Soluciones 1. Deforestación 1.1. No existen
programas de reforestación. 1.2. Inexistencia de
control de tala inmoderada de árboles.
Reforestar un área de terreno en aldea Lagunilla, municipio de Agua Blanca, Jutiapa, con 600 árboles de las especies: Cedro,
Torreliana y Paraíso
2. Insalubridad 2.1. No existe depósitos de agua para el servicio sanitario de los empleados.
2.2. No existe servicio sanitario para los usuarios.
2.1.1 Implementar depósitos de agua en los sanitarios.
2.2.1 Construcción de servicios sanitarios al público en general.
3. Inseguridad 3.1 No existe un
sistema de
cámaras de
seguridad.
3.2 Carece de personal de seguridad para la protección de los empleados de la institución.
3.1.1 Implementar cámaras de video en las diferentes oficinas de la institución.
3.2.1 Contratar personal de seguridad.
10
4. Inestabilidad laboral. 4.1 No existe un
sindicato de
trabajadores que velen por los derechos de los empleados.
4.1.1 Organizar un
sindicato de
trabajadores para que
velen por sus
derechos.
5. Administración Deficiente.
5.1 No cuenta con un sistema confiable que controle la asistencia
del personal
administrativo y de servicio de la institución.
5.2 Carece de un manual de funciones para los
empleados de la
institución.
5.3 No cuenta con una página web de consulta a la población.
5.1.1 Implementar de un sistema digital de asistencia para el personal.
5.2.1 Elaborar un manual de funciones específicas para el puesto que desempeñan los empleados de la institución.
5.3.1 Crear una página web para consulta a la población
1.4.1 Problema priorizado En reunión efectuada con el Alcalde Municipal y epesistas de la Facultad de Humanidades de la Universidad de San Carlos de Guatemala, se llegó a la determinación que el epesista Luis Fernando Hernández, colabore en solucionar un problema en la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea el Tobón, municipio de Agua Blanca, departamento de Jutiapa.
11 1.5 Datos de la institución beneficiada
1.5.1 Nombre de la institución
Escuela Oficial Rural Mixta, aldea el Tobón, Agua Blanca, Jutiapa.
1.5.2 Tipo de institución
De servicio educativo oficial
1.5.3 Ubicación geográfica
Aldea el Tobón, municipio de Agua Blanca, departamento de Jutiapa.
1.5.4 Visión
“Formar ciudadanos amantes a la Patria, conscientes de sus deberes, derechos con profundo sentido de responsabilidad y respeto a la dignidad humana” (3:3)
1.5.5 Misión
Contribuir en el proceso de formación de estudiantes con valores cívicos y morales; fomentando en ellos el análisis y la comprensión de la teoría para llevarla a la práctica, preparándolos para ser útiles a la familia y a la sociedad en general. (3:3)
1.5.6 Políticas
12 1.5.7 Objetivos
1.5.7.1 General
Desarrollar conocimientos, destrezas y habilidades en los estudiantes para que realicen acciones que permitan el desarrollo integral de la persona humana. (3:4)
1.5.7.2 Específicos
Participar en las diversas actividades cívico-culturales, para fortalecer los valores ciudadanos.
Aplicar diversidad de métodos y técnicas que faciliten el proceso de enseñanza aprendizaje.
Integrar a todos los miembros de la comunidad educativa para la realización de las diversas actividades educativas.(3:4)
1.5.8 Metas
Cumplir con los 180 días hábiles de clases establecidos por el Ministerio de Educación.
Que el 90% de los estudiantes aprueben las diversas asignaturas del currículo.
Qué los estudiantes cumplan con el 95% de sus tareas o actividades escolares. (3:4)
1.5.9 Estructura Organizacional. Sin evidencia
13 1.5.10 Recursos
1.5.10.1 Humanos 1 Director 2 Docentes 35 Alumnos (as)
1.5.10.2 Materiales
1 archivo de metal 4 pizarrones de formica 3 Cátedras
25 mesas bipersonales 50 sillas. (2:76)
1.5.10.3 Financieros
Los ingresos financieros con que cuenta el establecimiento, por ser de carácter oficial se fundamentan como base legal en el Acuerdo Ministerial No.1492-2008 ”Creación del fondo rotativo institucional de gratuidad en los centros educativos oficiales del país” en su artículo 15 el cual dice: Se fija una asignación anual a cada establecimiento educativo oficial del nivel preprimaria y primario de cómo mínimo, cuarenta quetzales exactos (Q.40.00) por alumno y cien quetzales (Q.100.00) por alumno para cada establecimiento educativo oficial del nivel medio, cifra que podrá ser aumentada según las condiciones de cada establecimiento educativo. (4:5)
14 1.6 Lista de Carencias
No existe textos para la elaboración de huertos escolares, que requiere el área de Productividad y Desarrollo.
No cuenta con manuales de educación sexual.
Carece de un conserje que realice la limpieza del establecimiento.
No existe tratamiento de la basura orgánica e inorgánica.
No cuenta con centro de computación.
15
1.7 Cuadro de análisis y priorización de problemas
Problemas Factores que lo
origina
Soluciones
1. Desimplementación curricular
1.1 No existe texto para la elaboración de huertos escolares, que requiere el área de Productividad y Desarrollo.
1.2 No cuenta con
manuales de
educación sexual
1.1.1 Elaborar un Instructivo para la creación de huertos escolares, dirigido a docentes y estudiantes de sexto grado primaria
1.2.1 Elaborar Manual de Educación sexual para estudiantes de segundo grado primaria.
2. Insuficiencia de recursos humanos.
2.1 No cuenta con un
maestro de
Educación Física.
2.2 Carece de un
conserje que
realice la limpieza
en el
establecimiento.
2.2.1 Contratar un
Maestro de
Educación Física .
2.2.1 Contratar los servicios de un conserje.
16 3. Insalubridad
3.1 No existe tratamiento de la basura orgánica e inorgánica.
3.1.1 Elaborar Guía para el tratamiento de la basura orgánica e inorgánica.
4. Pobreza de soporte operativo
4.1 No cuenta con centro de computación
4.1.1 Adquirir
computadoras para crear el centro de computación.
1.7.1 Priorización de problemas
El problema seleccionado fue la Desimplementación Curricular , debido a que docentes y estudiantes de sexto grado primaria, no cuentan con un documento de apoyo para el área de Productividad y Desarrollo. Dicho problema fue seleccionado por epesista, Director y docentes de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea el Tobón, Agua Blanca, Jutiapa, proponiendo las soluciones siguientes: Opción No. 1
Elaborar un Instructivo para la creación de huertos escolares, dirigido a docentes y estudiantes de sexto grado primaria.
Opción No. 2
Elaborar Manual de Educación sexual para estudiantes de segundo grado primario.
17 1.8 Análisis de viabilidad y factibilidad
Opción 1 Elaborar un Instructivo para la creación de huertos escolares, dirigido a docentes y estudiantes de sexto grado primaria.
Opción 2 Elaborar Manual de educación sexual para estudiantes de segundo grado primaria.
OPCIÓN 1 OPCIÓN 2
INDICADORES SI NO SI NO
FINANCIERO
1. La institución tiene la capacidad financiera para la realización del proyecto.
X X
2. Se cuenta con financiamiento externo X X
ADMINISTRATIVO LEGAL
3. El proyecto cuenta con la autorización de la autoridad del centro educativo.
X X
4. Las opciones propuestas están enmarcadas dentro de la visión de la institución
X X
5. El proyecto se enmarca dentro de las necesidades curriculares de la Institución.
X X
6. Existe la base legal que ampare a la realización del proyecto.
X X
TÉCNICO
7. El tiempo programado es suficiente para la ejecución del proyecto
X X
8. Cuenta con un área adecuada para la ejecución del proyecto
X X
9. Se definió la cobertura del proyecto X X
10. Se tiene la tecnología apropiada para el proyecto
X X
11. El proyecto a realizar puede tener sostenibilidad por parte de la comunidad educativa.
18 SOCIAL
12. El proyecto responde a las necesidades culturales de la población en general
X X
13. El proyecto crea conflicto en la comunidad educativa.
X X
14. El proyecto es accesible a la población en general
X X
15. Se han involucrado todos los sectores de la comunidad y personal del establecimiento educativo para la realización del proyecto.
X X
POLITICO
16. El proyecto se enmarca dentro de las políticas de las instituciones patrocinante.
X X
17. La institución será responsable de la sostenibilidad del proyecto
X X
18. La solución propuesta está enmarcada dentro de la visión de la institución beneficiada.
X X
Totales 16 2 8 10
1.9 Problema seleccionado Desimplementación curricular”
1.9.1 Solución propuesta como viable y factible
Instructivo para la creación de huertos escolares, dirigido a docentes y estudiantes de sexto grado primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea El Tobón,
19 CAPÍTULO II
PERFIL DEL PROYECTO
2.1 Aspectos generales
2.1.1 Nombre del proyecto
Instructivo para la creación de huertos escolares, dirigido a docentes y estudiantes de sexto grado primaria la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea el Tobón, municipio de Agua Blanca, departamento de Jutiapa
2.1.2 Problema
Desimplementación curricular
2.1.3 Localización
Aldea el Tobón, Agua Blanca, Jutiapa.
2.1.4 Unidad ejecutora
Facultad de Humanidades, Universidad de San Carlos de Guatemala Municipalidad de Agua Blanca, Jutiapa
Escuela Oficial Rural Mixta, aldea el Tobón, Agua Blanca, Jutiapa
2.1.5 Tipo de proyecto
20 2.2 Descripción del proyecto
El proyecto consiste en elaborar un Instructivo para la creación de huertos escolares, dirigido a docentes y estudiantes de sexto grado primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea El Tobón, Agua Blanca, Jutiapa, con el propósito de contribuir con el establecimiento en la implementación de textos informativos y de consulta que les permita, solucionar el problema de desimplementación de textos curriculares para impartir el área de Productividad y Desarrollo que establece el Currículum Nacional Base del Nivel Primario, para el ciclo II; además de crear en los estudiantes un espíritu emprendedor en la realización de actividades prácticas donde el conocimiento pasa a hacer parte de un aprendizaje significativo.
El huerto se realizará haciendo uso del recursos naturales con que cuenta la comunidad antes mencionada como: la tierra fértil, agua de los nacimientos o potable y del recurso humano de los estudiantes para la realización de las diversas actividades de selección del área, preparación del terreno, siembra de las semillas, riego, fumigaciones obteniendo como resultado un proyecto que puede ser sostenible y a la vez a futuro autofinanciable.
2.3 Justificación
Se hace fundamental facilitar a docentes y estudiantes de sexto grado primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea El Tobón, Agua Blanca, Jutiapa, un Instructivo para la creación de huertos escolares, que posteriormente se puede convertir en huertos familiares, concientizando e informando a la vez la correcta realización paso a paso de tan importante proyecto que beneficiará en la nutrición de los escolares utilizándolos los cultivos para la preparación de un desayuno o refacción escolar saludable, así como ingresos económicos por la venta de los cultivos que se obtienen a través del huerto, (si éstos llegasen a producirse a gran escala por parte de la institución)
21
Se contribuye con el establecimiento educativo, en proporcionar un texto informativo y de consulta para que docentes y estudiantes del último grado, del II ciclo de sexto primaria puedan alcanzar parte de las competencias del Curriculum Nacional Base, para el área de Productividad y Desarrollo, implementándoles de un instrumento útil de fácil comprensión.
Además, se debe recordar que la falta de interés, motivación y problemas de aprendizaje en algunos de los estudiantes son originados por una mala alimentación en el seno familiar y con dicho proyecto se contribuye para que éstos puedan llevar a la práctica los conocimientos adquiridos en la realización de huertos familiares.
2.4 Objetivos del proyecto
2.4.1 General
Contribuir con la implementación de un texto curricular en el área de Productividad y Desarrollo para docentes y estudiantes de sexto grado primario de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea El Tobón, municipio de Agua Blanca, departamento de Jutiapa.
2.4.2 Específicos
Elaborar instructivo para la creación de huertos escolares, dirigido a docentes y estudiantes de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea el Tobón, municipio de Agua Blanca, departamento de Jutiapa.
Socializar el instructivo para la creación de huertos escolares por el Director, docentes y estudiantes de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea El Tobón, municipio de Agua Blanca, departamento de Jutiapa.
Desarrollar capacitaciones y talleres a docentes y estudiantes de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea El Tobón, municipio de Agua Blanca, departamento de Jutiapa.
Reforestar en la aldea Lagunilla, municipio de Agua Blanca, departamento de Jutiapa.
22 2.5 Metas
Reproducir 15 Instructivos para la creación de huertos escolares en la Escuela Oficial Rural Mixta aldea el Tobón, municipio de Agua Blanca, departamento de Jutiapa.
Socializar el Instructivo para la creación de huertos escolares, con un 1 Director, 1 docente y 5 estudiantes de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea el Tobón, municipio de Agua Blanca, departamento de Jutiapa.
Desarrollar 1 capacitación y 3 talleres con un Director, 1 docente y 15 estudiantes de sexto grado primario de la Escuela Oficial Rural Mixta aldea el Tobón. Agua Blanca, Jutiapa.
Plantar 600 arbolitos de las especies de cedro, paraíso, y torre liana en un área deforestada de la aldea Lagunilla, del municipio de Agua Blanca, departamento de Jutiapa.
2.6 Beneficiarios
2.6.1 Directos
Alumnos de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea el Tobón, Agua Blanca, Jutiapa, total 15 alumnos, 1 maestro y 1 Director.
2.6.2 Indirectos
20 estudiantes, 1 docente que imparte otros grados, 20 padres de familia de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea el Tobón, Agua Blanca, Jutiapa.
23 2.7 Fuentes de financiamiento y presupuesto
Instituciones Descripción del aporte Total
Municipalidad de Agua Blanca, Jutiapa
Mobiliario y equipo
Refacción para
capacitaciones
Insumos y herramientas para el huerto escolar Material de Oficina
Q. 1,525.00
Librería “Albers” 15 empastados Q. 300 .00
Academia de Computación y Mecanografía “Génesis”
225 Impresiones de
Instructivos
D
Q. 112.50
Municipalidad de Santa Catarina
Mita, Jutiapa e INAB Jutiapa. Donación de 600 árboles
Q. 900.00
24
2.8 Cronograma de actividades Año 2012.
N o
Actividad Respon-
sable
Marzo Abril Mayo Junio Julio
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 1 Elegir el área a
reforestar.
Epesista Perito Agrónomo. 2 Recibir asesoría
técnica.
Epesista Perito Agrónomo. 3 Seleccionar los
árboles para la reforestación según la región.
Epesista Perito Agrónomo
4 Tramitar la
donación de
árboles ante el
INAB y
Municipalidad de Santa Catarina Mita, Jutiapa.
Epesista
5 Reunión con
Directora docentes,
estudiantes y padres de familia de la E.O.R.M aldea Lagunilla, para solicitar colaboración para la reforestación.
25
6 Limpieza de
malezas del
terreno a
reforestar.
Epesista Padres de familia, docentes estudiantes
7 Plantar los
árboles
Epesista Padres de familia, docentes estudiantes 8 Solicitar
autorización ante la dirección del establecimiento para la realización del EPS.
Epesista
9 Investigación bibliográfica.
Epesista
10 Analizar, clasificar y seleccionar la información para
elaborar el
instructivo.
Epesista
11
Gestión de
recursos financieros.
26 N
o
Actividad
Respon-sable
Marzo Abril Mayo Junio Julio
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2
12 Diseñar el
instructivo para la creación de huertos escolares
Epesista
13 Reproducción de ejemplares del instructivo.
Epesista
14 Socialización del instructivo con docentes, Director y estudiantes del establecimiento
Epesista
15 Realizar
capacitaciones y talleres a los
estudiantes y
maestros del
establecimieto.
Epesista
16 Construcción de un huerto escolar.
Epesista Estudian tes 17 Entrega del proyecto
a la comunidad educativa.
Epesista
18 Evaluación del proyecto.
Epesista Director Alcalde
27 2.9 Recursos
2.9.1 Humanos
Alcalde Municipal Director
Docentes Estudiantes Epesista Asesora
2.9.2 Materiales Equipo de sonido Equipo de proyección Marcadores
Pala Piocha
Barretón o barra Carreterilla de mano Regadera
Guantes Rastrillo Machete Manguera
Semillas ( cilantro, rábano, zanahoria, acelga, ayote) Arboles
2.9.3 Físicos
Escuela Oficial Rural Mixta, aldea el Tobón, Agua Blanca, Jutiapa. Municipalidad de Agua Blanca, Jutiapa.
28 2.9.4 Financieros
No. Descripción Cantidad Costo
Unitario
Costo total 1 Alquiler de equipo de sonido 1 Q.150.00 Q.150.00 2 Alquiler de equipo de
proyección
1 Q.200.00 Q.200.00
3 Recarga electrónica para el uso de modem
1 Q.150.00 Q.150.00
4 Empastados 15 Q.20.00 Q.300.00
5 Impresiones de Instructivos 225 Q.0.50 Q.112.50
6 Marcadores 4 Q 5.00 Q. 20.00
Pliegos de papel bond 5 Q. 1.00 Q. 5.00 7 Refacciones para talleres
y capacitación.
64 Q. 10.00 Q.640.00
8 Pala 1 Q. 75.00 Q. 75.00
9 Piocha 1 Q. 60.00 Q. 60.00
10 Rastrillo 1 Q. 50.00 Q. 50.00
11 Manguera 1 Q. 75.00 Q. 75.00
12 Onzas de semillas de cilantro 4 Q. 5.00 Q. 20.00 13 Onzas de semillas de rábano 2 Q. 10.00 Q. 20.00 14 Onzas de semillas de pepino 2 Q. 15.00 Q. 30.00 15 Onzas de semillas de acelga 2 Q. 5.00 Q. 10.00 16 Onzas de semillas de
zanahoria
2 Q. 10.00 Q. 10.00
17 Onza de semilla de güicoy 1 Q 10.00 Q. 10.00 18 Arbolitos de cedro. 600 Q. 1.50 Q.900.00
29 CAPÍTULO III
PROCESO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO 3.1 Actividades y resultados
No Actividades Resultados
1. Elegir el área a reforestar. Se visitaron diferentes áreas deforestadas del municipio de Agua Blanca, departamento de Jutiapa.
Se seleccionó el sector a reforestar en un área de la Aldea Lagunilla, Agua Blanca, Jutiapa, con asesoría de un Perito Agrónomo.
2. Recibir asesoría técnica. Se solicitó la colaboración a un Perito Agrónomo, para recibir inducción respecto a la reforestación.
Se recibió información respecto al proceso de la reforestación.
3.
Seleccionar los árboles para la reforestación según la región. Se necesito la colaboración de un Perito Agrónomo para verificar cuales eran los árboles más apropiados según el clima de la región.
En base a un estudio por un perito agrónomo se seleccionaron los árboles de cedro, torreliana y paraíso.
30 4.
Tramitar la donación de árboles. Se acudió, INAB de Jutiapa y Municipalidad de Santa Catarina Mita, Jutiapa.
Se logró por parte del INAB y la Municipalidad de Santa Catarina Mita, la donación de 600 árboles para la ejecución de la reforestación.
5.
Reunión con directora, docentes y padres de familia de la E.O.R.M aldea Lagunilla. Se solicitó la colaboración a la directora, docentes, estudiantes y padres de familia para realizar el proyecto de la reforestación.
Se logró la aceptación y compromiso por parte de la directora, docentes, estudiantes y padres de familia de la aldea Lagunilla, en colaborar con el proyecto de reforestación.
6.
Limpieza de malezas. Se procede a limpiar el área del terreno a reforestar.
Se logró con ayuda de los estudiantes, docentes y padres de familia de la Escuela Oficial Rural Mixta aldea Lagunilla, dejar limpio el terreno a reforestar.
7. Plantar los árboles. Se da inicio a la reforestación en la aldea
Lagunilla, Agua Blanca, Jutiapa.
Se realiza la siembra de 200 árboles de paraíso, 200 árboles de Cedro y 200 árboles de Torreliana en la aldea Lagunilla, Agua Blanca, Jutiapa, con estudiantes, docentes, padres de familia de la escuela de la
comunidad. 8. Solicitar autorización ante la
dirección del establecimiento para la realización del EPS.
Se logró la autorización por parte del Director del establecimiento para la realización del EPS en el centro educativo a su cargo.
31
9.
1.
Investigación bibliográfica. Se realizaron varias visitas a diferentes páginas de internet y revisión de documentos de la biblioteca personal.
Se logró reunir la información necesaria de páginas de la web para diseñar el instructivo para la creacion de huertos escolares.
10.
Análisis y selección de la información. Se analizó y se seleccionó la mejor información.
Se seleccionó la mejor información para la creacción de huertos escoalres seleccionando 5 cultivos de fácil siembra de acuerdo las condiciones del suelo.
11.
Gestión de recursos financieros. Se solicitó a municipalidad y comercios del municipio la donación de materiales e insumos para la realización del EPS
Se logró la contribución para diversos rubros como: mobiliario y equipo, refacciones para capacitaciones, material de oficina e insumos para el huerto.
12.
Diseñar el instructivo. En base a la información recabada se elaboró la información del instructivo.
Se diseñó un instructivo sencillo, práctico y de fácil comprensión para estudiantes y docentes de sexto grado primaria.
13. Reproducción de 15 ejemplares del instructivo. Se acudió a una academia de computación.
Se obtuvieron 15 ejemplares de los instructivos para proporcionarlo a los estudiantes de sexto grado de la EORM aldea el Tobón, Agua Blanca, Jutiapa.
32 14. Socialización del instructivo. Se
tuvo una reunión con docente, Director y estudiantes del establecimiento.
Se logró la participación activa de estudiantes, docente y Director con la aceptación sobre el contenido del instructivo.
15. Realizar capacitaciones y talleres con maestro y estudiantes de sexto grado del establecimiento Se solicitó ante el director del establecimento un dia específico para la realicación de una capacitación y talleres.
Se logró por parte de estudiantes y docente de sexto grado primaria de la EORM el Tobón recibir la inducción sobre como elaborar y sembrar las semillas que conformarán el huerto escolar.
16.
Creación de un huerto escolar: Se selecciona un área del
establecimiento donde se ubicará el huerto escolar.
Se logró por parte de los estudiantes seleccionar el área, conseguir abono natural, preparación del huerto, siembra de semillas, cuidados diarios de riego y limpieza de malezas
17.
Entrega del proyecto a la comunidad educativa. Se reunió al personal docente y administrativo en la dirección del establecimiento para la entrega de los instructivos, recordando el compromiso adquirido de darle continuidad al proyecto.
Se finaliza el Ejercicio Profesional Supervisado, donde se hace entrega formal del proyecto y se acepta el compromiso por parte del Director a dar seguimiento y sostenibilidad.
18. Evaluación del proyecto. Se llevó a cabo el proceso de evaluación del proyecto en base a listas de cotejo.
Conocer los resultados tener aprobación del proyecto en las diferentes fases, por las partes involucradas.
33 3.1 Productos y Logros
Productos Logros
Instructivo para la creación de huertos escolares dirigido a docentes y estudiantes de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea el Tobón, municipio de Agua Blanca, departamento de Jutiapa.
Se implementó de texto curricular para el área de Productividad y Desarrollo del ciclo II del nivel Primario.
Participación activa de alumnos y docentes en los talleres de socialización.
Mejorar la Calidad de la Enseñanza haciendo de ésta un Aprendizaje Significativo en los estudiantes.
Se contribuyó a mejorar la alimentación de los
escolares con el consumo de hortalizas.
Contribuir a la preservación del medio ambiente con la plantación de árboles, en aldea Lagunilla, Agua Blanca, Jutiapa.
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Instructivo para la creación de huertos escolares, dirigido a docentes y estudiantes de sexto grado primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea el
Tobón, municipio Agua Blanca, departamento de Jutiapa.
Asesora: Licda. Aida Romilia Escobar Pleítez Compilador: Luis Fernando Hernández
35 ÍNDICE
Página
INTRODUCCIÓN i
COMPETENCIAS E INDICADORES DE LOGRO 1
El Huerto Escolar 2
¿Cómo se Construye un huerto? 2
Las herramientas que se utilizan para el trabajo del huerto 3
¿Cómo debe prepararse la tierra para hacer un huerto escolar? 3
Ventajas del huerto 4
Huerto desarrollado en la escuela 4
1. ¿Cómo cultiva el cilantro? 5
Procedimiento 5
Cosas que necesitaras 6
2. ¿Cómo cultiva rábano? 8
Procedimiento 8
Cosas que necesitaras 10
3. ¿Cómo cultiva el ayote o güicoy? 11
36
4. ¿Cómo cultivar el pepino? 14
Conocimientos previos 14
Procedimiento 15
5. ¿Cómo cultiva acelga? 17
Conocimientos previos 17
Procedimiento 18
6. ¿Cómo cultiva zanahoria? 20
Conocimientos previos 20
37
INTRODUCCIÓN
La Escuela Oficial Rural Mixta de Aldea el Tobón, Agua Blanca, Jutiapa, es una institución estatal que brinda un servicio educativo gratuito a todos sus habitantes sin discriminación alguna, la cual carece de un instrumento de información sobre la Creación de Huertos Escolares; con el apoyo de la Universidad de San Carlos de Guatemala, se ha creado un material de apoyo que sirva tanto a docentes y alumnos , donde se muestra de manera práctica y sencilla una forma de cómo crear los Huertos Escolares.
El principal beneficio de los Huertos Escolares es que los niños y docentes aprendan a producir alimentos sanos y como emplearlos en una dieta balanceada para tener una nutrición adecuada. El mejor modo de lograrlos es si los productos frescos de la huerta de verdura y hortalizas se emplean en un comedor escolar ya existente en el centro una dieta de beneficio de los escolares.
A pesar del entusiasmo de docentes y alumnos responsables, los Huertos Escolares se enfrentan a difíciles desafíos, ya que no todos los establecimientos tienen suficiente terreno y agua disponible. Además de la falta de semillas de calidad puede impedir que los niños repitan en casa lo que han aprendido en clase.
En el siguiente Instructivo se menciona detalladamente los materiales y procedimientos a seguir en 6 tipos de hortalizas para obtener productos de alta calidad usando la menor cantidad posible de abonos químicos. Esperando que el presente sirva de gran apoyo a escolares y docentes en el área de Productividad y Desarrollo para el II Ciclo en los grados de cuarto, quinto y sexto Primaria.
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COMPETENCIAS INDICADOR DE LOGRO.
1. Aplica los principios de la ciencia y la tecnología relacionados con los saberes de su cultura, en la realización de actividades productivas.
1.1 Maneja en forma adecuada las herramientas utensilios y maquinas sencillas.
1.2 Conoce las técnicas de cultivo de la agricultura ecológica como medio de producir alimentos sin perjudicar el ambiente.
2. Impulsa el desarrollo sustentable de su cultura y de la comunidad educativa
2.1 Comparte principios básicos de su cultura para apoyar el desarrollo de la comunidad
2.2 Realizar un huerto escolar, en área del establecimiento con cultivos como cilantro, rábano, pepino, güicoy y zanahoria.
3. Plantea opciones de solución de problemas que inciden en las situaciones críticas de la comunidad, a partir de la información disponible.
3.1 Realiza comparaciones de la economía familiar con relación a los recursos naturales
4. Ejecuta actividades orientadas a innovar proceso productivos y de servicio a la comunidad.
4.1 Propone un proyecto a ser ejecutado en la escuela.
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EL HUERTO ESCOLAR
El huerto escolar, es un terreno pequeño, donde se cultivan hortalizas para consumo de la comunidad escolar y usualmente funciona en terrenos disponibles dentro de la escuela. En el huerto escolar se cultivan plantas cuyas semillas, raíces, hojas o frutos son comestibles.
¿Cómo se construye un huerto escolar?
En la preparación de un huerto, se toman en cuenta los siguientes pasos:
Escoger el terreno que esté disponible dentro de la escuela.
Limpiar el terreno, eliminando cualquier material de desecho, piedras, maleza u otros.
Labrar el terreno, unos 20 o 25 centímetros de profundidad Desmoronar y triturar muy bien la tierra.
Fertilizar el terreno preferiblemente con abono natural. Es recomendable utilizar fertilizantes naturales, para evitar la contaminación de la tierra.
Después de que el terreno está preparado, se hacen surcos y se colocan en ellos las semillas previamente seleccionadas, dejando el espacio necesario entre ellas. Se deben investigar lo que necesita cada planta.
Regar con abundante agua, sin excederse, para favorecer los procesos de germinación y desarrollo. Este riego es preferible hacerlo, en horas de la tarde o en la mañana antes de que salga el sol.
40
Las herramientas que se utilizan para el trabajo del huerto son: Pala
Pico o piocha Machete
Rastrillo Carretilla Manguera
Tubo o chuzo Cuchara
Regadera Barretón o barra Guantes
¿Cómo debe prepararse la tierra para hacer un huerto escolar?
Se prepara del mismo modo, como se prepara un jardín. El terreno debe labrarse profundamente, de ésta manera, se afloja la tierra y así el agua penetrará fácilmente. Es recomendable cambiar cada año el tipo de planta que se va a cultivar. Es decir, un año se siembran plantas con raíces largas y otro año plantas de raíces cortas, así las capas del suelo se aprovechan y se utilizan mejor los componentes del suelo, ya que los nutrientes se agotan cuando se mantiene por mucho tiempo el mismo cultivo. Es importante dejar descansar el suelo y abonarlo. A este proceso se le llama rotación de cultivos.
41 Ventajas del huerto
La creación de un huerto es aprovechable en la escuela y también en casa, pues es una ayuda económica para la alimentación sana de la familia. Si se desarrolla en casa, se presentan tres grandes ventajas:
Es un medio de ingreso, pues si se cuida con amor y se aprovechan sus frutos, el dueño puede vender sus productos a pequeña escala.
Gran parte del alimento diario de la familia está compuesto por verduras y hortalizas frescas, al cultivarlas en casa se asegura que las verduras son sanas, bien cuidadas y no están cargadas de químicos.
Al usar los desperdicios orgánicos como abono, se reduce la producción de basura, contribuyendo a un planeta menos contaminado y ahorrando el gasto de comprar abono.
Si se desarrolla en la escuela:
Los frutos cosechados se pueden utilizar en el comedor escolar.
Los niños se encargan de cuidar del huerto y cultivar los productos. Esto es motivante y estimula la creación de un huerto en casa.
Si los productos sacados de la tierra no son utilizados en la escuela porque no existe el comedor escolar, se pueden vender en la comunidad, las ganancias permitirán mantener el huerto y comprar materiales para le escuela.
Los niños aprenden un oficio, que les puede servir para el futuro y les permiten contribuir en la lucha por minimizar la contaminación al aprender a elaborar el huerto.
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1. ¿COMO CULTIVAR CILANTRO?
El Cilantro es una hierba con hojas sabrosas, de color verde oscuro que se cosechan frescas y se utiliza para dar sabor a una variedad de platos. El cilantro no es difícil de cultivar en los patios de sus casas y escuelas. Las semillas de cilantro se pueden plantar directamente en el suelo tan pronto como el peligro de las heladas ha pasado.
PROCEDIMIENTO:
1. Prepare un lugar: Selecciona un área donde el suelo drene bien, y donde el cilantro se exponga al sol durante la mañana, pero tenga sombra durante la parte más calurosa del día.
2. Cultive la tierra con una pala, y a continuación, trabaje de (5 a 8 cm) de un abono orgánico con hojas podridas o estiércol en las primeros (10 a 15 cm) del suelo.
3. Utilice un chuzo o un palo puntiagudo para hacer una fila de poca profundidad, a continuación, disperse las semillas de cilantro en la fila. Cubra las semillas de cilantro a ½ pulgada (1 cm) del suelo. Deje (25 cm) entre las filas, si está plantando más de una fila.
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4. Rocíe la superficie con una regadera o manguera de jardín con una boquilla de pulverización. Mantenga el suelo húmedo hasta que las semillas de cilantro germinen. Después de ese tiempo, rocíe con poca agua el cilantro durante el tiempo caliente y seco, como el cilantro es una hierba de clima seco no le irá bien el suelo húmedo.
5. Aclare las plántulas cuando el cilantro esté de ( 5-8 cm ) de altura. Tire de las plantas más pequeñas y deje la más fuerte para que crezcan más grandes.
6. Mantenga el área ordenada y extraiga las hierbas malas que aparezcan. Controle el crecimiento de hierbas malas mediante el recorte de hierba seca alrededor de las plántulas de cilantro.
7. Fertilice el cilantro una vez. Use un fertilizante con alto contenido de nitrógeno con una relación como 21-0-0, aplicado en una relación de ¼ de taza (60 ml) de fertilizante granular por cada 25 pies de espacio del cultivo. 8. Coseche las hojas de cilantro cuando las plantas estén de (10 a 15
cm) altura. Las hojas se pueden utilizar frescas. Por otra parte, las hojas pueden ser secadas o congeladas para un uso posterior.
COSAS QUE NECESITARÁS Pala
Materia orgánica
Azadón o palo con punta Semillas de cilantro
Regadera o manguera de jardín con boquilla
Fertilizantes granulados con alto contenido de nitrógeno.
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Epesista con alumnos realizando limpieza al cilantro del huerto.
Epesista Junto a los carriles de cilantro cultivados en el huerto.
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2. ¿CÓMO CULTIVAR RÁBANO?
Los rábanos maduran increíblemente rápido (con algunas variedades tomando sólo 3 semanas desde la semilla hasta la madurez) y son muy resistentes. Su sabor picante añade un fuerte sabor a las sopas y ensaladas y ocupan muy poco espacio en el jardín. Aprender a plantar rábanos es un proceso que puede llevarse a cabo siguiendo estos pasos.
PROCEDIMIENTO:
1. Decide qué variedad de rábanos quieres plantar. Al igual que muchas verduras, existen innumerables variedades de rábanos a su disposición, tanto híbridos como de polinización abierta. Si tu eres un jardinero novato, considera crecer rábanos Cherry Belle, que maduran en sólo 22 días y tienen sabor muy agradable y suave. Otras variedades populares son el blanco carámbano, que tiene un sabor muy picante, y el Daikon, que puede crecer hasta 18 pulgadas (45 cm) de largo y toma 60 días en madurar.
2. Escoge un sitio y prepara el terreno para tus rábanos. Los rábanos deben ser plantados en una zona de pleno sol o sombra parcial y de tierra suelta, bien drenada. Retira cualquier roca del suelo, ya que las raíces de la planta se bifurcaran en torno a cualquier roca en su camino. Agrega materia orgánica al suelo antes de plantar.
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3. Programa tus siembras de rábano. Los rábanos son un cultivo de clima fresco. Plantar rábanos durante los meses calientes de verano les causará el cerrojo a las semillas. Tú puedes plantar tu primera cosecha unas 2 semanas antes de la última helada en primavera, ya que los rábanos soportan las heladas. Debido a que los rábanos crecen tan rápidamente, actuarán como marcadores de fila convenientes en su jardín, así que considere cultivarlos entre medio de vegetales de crecimiento lento. Los rábanos prefieren un suelo ligeramente alcalino. 4. Planta los rábanos. Siembra las semillas de rábano a ½ pulgada (125
mm) de profundidad y a 1 pulgada (250 mm) de distancia entre ellos. A medida que germinan, mantenlos alrededor de 2 pulgadas (5 cm) de distancia, lo que permite más espacio para más variedades. Las filas se deben plantar a una distancia de 1 pie (30 cm) entre ellas.
5. Échale agua a los rábanos a medida que crecen. Mantén las camas de rábano húmedas, pero no empapadas. Riega los rábanos con frecuencia y de manera uniforme para un crecimiento rápido; si los rábanos crecen muy lentamente, desarrollarán un sabor picante, de madera. Agrega abono a la cama de rábano si lo deseas.
6. Cosecha los rábanos. Los rábanos están listos para la cosecha cuando sus raíces están cerca de 1 pulgada (2,5 cm) de diámetro, aunque también debes referirte al paquete de semillas para la época de la maduración. Para cosechar, saca la planta entera de la tierra con la mano. A diferencia de muchos vegetales de raíz, los rábanos no se pueden dejar en el suelo, ya que al hacerlo se pondrán duros y concisos.
7. Limpia y almacena tus rábanos. Retira la tierra fuera de los rábanos con la mano y luego guárdalos en un lugar fresco y oscuro durante un máximo de 2 semanas. Lávalos con agua antes de comerlos.
47 COSAS QUE NECESITARÁS:
Semillas de rábanos Abono
Palo de mano Agua
Epesista con alumnos supervisando que el rábano esté listo para cosechar.
Imágenes del rábano cosechado en el huerto Escolar de la E.O.R.M el Tobón. 10
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3. CÓMO CULTIVAR EL AYOTE O GUICOY:
PROCEDIMIENTO:
1. Utiliza un suelo rico y clima cálido; estas son claves para la proliferación de los ayotes.
2. Las variedades de ayote se cultivan en grupos de lomas o arriates.
3. Cuando se plantan ayotes en hilera es necesario dejar 1.2 m de distancia entre las filas de plantas a cada lado.
4. Se recomienda sembrar varias semillas juntas, a intervalos de 30 cm, a una profundidad de 2.5 cm.
5. Transcurridas de dos a tres semanas, cuando las hojas verdaderas comiencen a aparecer, será necesario practicar el raleo de plantas cada 45 cm.
6. Asegúrate de incluir suficiente material orgánico antes de la siembra.
7. Para las todas las variedades, el método típico consiste en trabajar con 35 Libras de abono orgánico en descomposición debajo de cada loma y cubrir con 5 a 10 cm de mantillo rico antes de sembrar las semillas.
8. Otra opción se basa en el uso de fertilizante 5-10-10 en la parte superior de 12 a 17 cm de tierra en cada loma.
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9. Asegúrate de no herir las plantas jóvenes al eliminar malezas. Al crecer, los ayotes realizan un extraordinario trabajo de autoeliminación de malezas cuando su follaje está enteramente crecido, ya que la sombra proporcionada dificulta el crecimiento de especies competidoras.
Flores y polinización
Varias semanas después de plantar las calabacitas, éstas comenzarán a dar flores amarillas. Todas las flores tempranas serán masculinas y por ende, no darán fruto, pero sí son comestibles. Las flores femeninas aparecen después de un par de semanas. Podrás ver la diferencia entre ambos tipos de flores porque las flores femeninas presentan una hinchazón en la parte inferior.
La polinización de los ayotes es realizada por medio de abejas ya que el polen es muy pesado para que ocurra por efecto del viento. Un clima húmedo previene la polinización temprana. Sin embargo, las plantas de ayote presentan muchas oportunidades de polinización, así que si la primera ronda de flores femeninas perece debido a las bajas temperaturas, esto no es motivo de gran preocupación.
Los ayotes son cosechados cuando aún están inmaduras y tiernas.
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Epesista con alumnos y Director de la E.O.R.M el Tobón, en el área del huerto.
Flor del ayote del huerto Ayotes cultivados del huerto
51
4. ¿CÓMO CULTIVAR EL PEPINO?
Los pepinos son plantas trepadoras, si se les deja trepar ocuparan menos espacio de cultivo y crecerán mejor.
CONOCIMIENTOS PREVIOS ¿Directo en la tierra o en almacigo? Ambos
¿Cuándo sembrar? Invierno/verano
¿En cuánto tiempo se cosecha desde plantado?
Desde 8 semanas
Distancia entre una planta y otra en el huerto
120cm
Distancia entre líneas de plantación en el huerto
150cm
52 PROCEDIMIENTO:
1. A la planta de pepino le encanta las tierras que contienen mucho compost o estiércol maduro. El pepino necesita que la tierra en la cual este plantado drene muy bien, ya que no tolera el estancamiento de agua en sus raíces. 2. En huertos se recomienda hacer un hoyo de 30 cm en el lugar en que se va a
plantar el pepino y rellenar el hoyo con una mezcla: ½ de tierra y ½ de compost o estiércol.
3. El pepino puede plantarse directo a la tierra o en almácigo. En general se planta de las dos formas a la vez para obtener cosechas en períodos diferidos. Se recomienda poner una botella cortada por la mitad sobre las pequeñas plantas cuando aparezcan, esto para protegerlas del frío.
4. Las semillas de pepino tienen dos puntas y lo ideal es plantarlas de canto , dejando una de esas puntas asomada. Es vital mantener el almácigo siempre húmedo y caliente, pero sin dejarlos con exposición directa al sol. Hay que tener especial cuidado en no apretar mucho la tierra dado que a la planta no la gusta la tierra compacta.
5. A la planta de pepino le encanta el sol, es más, necesita mucho sol para poder desarrollarse al máximo. Se recomienda tener los pepinos a pleno sol y expuestos a lo menos a unas 6 horas de sol diarias, en este sentido es muy parecido a la tomatera.
6. Tanto en su período de crecimiento (etapa vegetativa) como en su período de floración, la planta de pepino necesita mucha humedad, es por esto que se recomienda mantener la tierra de la planta bien húmeda durante toda su vida
Por otro lado les comento que el pepino no tolera tener sus raíces en el agua.
Recolección
7. Los pepinos se recogen y se consumen apenas están maduros. No se deben dejar envejecer en la misma planta.
53 Consejos Básicos
El pepino es por naturaleza una planta trepadora. Este se desarrolla muy bien cuando
se lo hace trepar. Para lograr esto, se recomienda poner una reja o varas.
Cuando la planta de pepino tenga siete hojas verdaderas se recomienda despuntar
sus ápices vegetativos (punta superior de la planta), esto para que se ramifique y se
extienda.
Los frutos deben mantenerse alejados del suelo, se recomienda poner un pedazo de
plástico o de vidrio debajo de cada planta cuando aparezcan los frutos, para que no
se pudran al contacto con la tierra.
Si se mantiene la tierra del pepino siempre húmeda, este dará mejores frutos y más
jugosos.
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5. ¿CÓMO CULTIVAR ACELGA?
Desde un punto de vista botánico la acelga es prima de la betarraga, pero desde una mirada gastronómica, se acerca más a la espinaca.
CONOCIMIENTOS PREVIOS ¿Directo en la tierra o en almacigo?
Tierra
¿Cuándo sembrar? Invierno/verano
¿En cuánto tiempo se cosecha desde plantadas?
Desde 8 semanas
Distancia entre una planta y otra en el huerto
8cm
Distancia entre líneas de plantación en el huerto
45 cm
55 PROCEDIMIENTO:
Tipo de Tierra
1. La acelga prospera en casi cualquier suelo, no es mañosa, lo único que necesita es que la tierra nunca se sature de agua. Ahora si se quiere sacar su máximo provecho se necesita una tierra rica en nutrientes y con muy buen drenaje.
2. La acelga al igual que otras hortalizas de raíz prefieren tierras con pH cercanos a 6,5.
Germinación
3. Las semillas de la acelga se ponen a remojar en agua por uno o dos días antes de plantarla, al igual que las semillas de la remolacha. Luego las semillas se plantan a 2,5 cm de profundidad directo en el suelo. Si vamos a plantar en hileras en un huerto, se plantan las semillas a 8 cm de distancia entre una y la otra. Dado a que las acelgas necesitan mucho espacio para las raíces, se separan las hileras en 45 cm.
Exposición al Sol
4. La acelga gusta de lugares soleados en jardines o terrazas, pero también puede tolerar, sin verse afectada, algo de sombra.
Riego – Agua
5. La acelga necesita que la rieguen 2 o 3 veces a la semana, esto dependiendo de que tan caluroso esté el clima. Lo ideal es darle buena cantidad de agua en cada riego.
56 Recolección
6. Cuando las hojas de la acelga alcanzan los 18 cm se comienza por arrancar las de más afuera. Cuando la planta está más grande se arrancan las hojas verdes y las pencas (tallo blanco o rojo dependiendo de la variedad).
Consejos Básicos
La acelga es una planta que no necesita de muchos cuidados. Es muy resistente contra plagas y enfermedades.
La acelga puede hundir sus raíces hasta 90 cm. En los huertos esto es muy bueno porque del subsuelo puede sacar todos los minerales que necesita. En cambio, en macetas, la acelga las copará rápidamente con sus raíces, dejando poco espacio para tener otro cultivo en el mismo macetero.
Al momento de cocinar la acelga se debe hacer por separado las hojas de la penca (tallo) debido a que tienen distintos tiempos de cocción.
57
1. ¿CÓMO CULTIVAR ZANAHORIA?
El elemento más importante de la zanahoria es el caroteno que en el cuerpo humano se transforma en Vitamina A.
CONOCIMIENTO PREVIOS
¿Directo en la tierra o en almacigo? Tierra
¿Cuándo plantar? Invierno/verano
¿En cuánto tiempo se cosecha desde su plantación?
2 A 3 meses
Profundidad mínima 25cm
¿Distancia entre una planta y otra en el 8cm
58 huerto?
Distancia entre líneas de plantación en e el huerto
30cm
PROCEDIMIENTO Tipo de Tierra
1. La zanahoria gusta de espacios profundos de tierra, un limo arenoso es ideal para ella. Como toda hortaliza de raíz gusta mucho del fosfato y del potasio; con estiércol o compost se puede suplir de estos nutrientes pero hay que hacer la mezcla de la tierra por lo menos unos 6 meses antes de plantar las semillas. El PH ideal es de 6.
Germinación
2. Las semillas necesitan mucha humedad para germinar por lo cual dos días antes de plantar se recomienda colocarlas entre 2 papeles húmedos. Esta práctica se recomienda puesto que las semillas necesitan mucha humedad para germinar.
3. Para plantar zanahoria se hace un surco en la tierra de un 1 cm de profundidad. En el surco se van depositando entre 4 a 5 semillas cada 2,5 cm luego de esto se tapa el surco con la tierra sacada. Es común que algunas semillas de zanahoria no germinen es por esto que ponemos varias semillas en el lugar que va ir una planta.
